rolady pieczone mięsa

Junona Lamcha-Grynberg

Rolady wołowe z ogórkiem

Rolady wołowe z ogórkiem

Najpopularniejsze są z kiszonym ogórkiem i boczkiem, ale do farszu możesz dodać też inne składniki, np. podsmażaną cebulkę. Klasyczny zestaw to rolady, kluski śląskie i surówka z czerwonej kapusty

Indyk na ciepło i na zimno

Pierś indyka daje spore możliwości do przygotowania rozmaitych potraw: pieczeni, rolad z farszem i gulaszy. Dzięki temu sprawdza się w daniach typowo obiadowych, a także jako alternatywa dla kupowanych w sklepach wędlin.

Wykwintne dania mięsne

W czasie wielkanocnej uczty wszystkie potrawy muszą się godnie prezentować. Mięso także. Spójrzcie, jak pięknie można je podać.

Obiad z roladą wołową, zupą pomidorową i pysznymi plackami

Obiad z roladą wołową, zupą pomidorową i pysznymi plackami

nich ogórka, cebulę i boczek, posypujemy solą i grubo mielonym pieprzem. Zakładamy dłuższe brzegi mięsa ponad nadzieniem, a potem zwijamy w rolady i obwiązujemy białą bawełnianą nicią. W brytfannie rozgrzewamy smalec lub olej i obsmażamy na nim rolady. Potem przykrywamy brytfannę, wstawiamy ją do

Nie tylko kotlet, czyli schab na 7 sposobów

Nie tylko kotlet, czyli schab na 7 sposobów

, brytfannę przykryj. Mięso duś około 30 minut na średnim ogniu. Potem odkryj, obłóż mięso cząstkami cebul i wstaw na pół godziny do piekarnika nagrzanego do 180°C. Co jakiś czas skrapiaj schab wypływającym sosem, a w razie potrzeby wodą albo bulionem. Po 20 minutach pieczenia posyp roladę kminkiem

Jak kupować i przygotowywać ryby?  Radzi Artur Moroz

Jak kupować i przygotowywać ryby? Radzi Artur Moroz

Słodkowodne SANDACZ - najszlachetniejsza z ryb słodkowodnych. Ma białe, jędrne, średnio tłuste mięso. Świetna w galarecie i smażona, jej ości doskonale nadają się na aromatyczny wywar.   SUM - ryba o smacznym, białym, tłustym mięsie. Można ją smażyć, dusić, piec

Świąteczne mięsiwa

Świąteczne mięsiwa

przykryj. Mięso duś około 30 minut na średnim ogniu. Potem odkryj, obłóż mięso cząstkami cebul i wstaw na pół godziny do piekarnika nagrzanego do 180°C. Co jakiś czas skrapiaj schab wypływającym sosem, a w razie potrzeby wodą albo bulionem. Po 20 minutach pieczenia posyp roladę kminkiem. Gotowy schab

Proste domowe menu dnia

Proste domowe menu dnia

pieczeń można podawać na ciepło lub zimno, na przykład z dodatkiem sosu chrzanowego. Oprócz cebuli, dobrymi dodatkami do niej będą na przykład posiekany szczypiorek czy pokrojona w drobną kostkę, czerwona papryka. Pieczeń rzymska 1 kg dowolnego mielonego mięsa 5 jajek 1 duża cebula 1 czerstwa bułka

Gęsina na św. Marcina

Gęsina na św. Marcina

doprawiamy tartym imbirem, solą, pieprzem oraz kilkoma kroplami octu jabłkowego. Następnie smarujemy rozłożony płat mięsa przygotowanym farszem, całość zwijamy w roladę, sznurujemy i układamy na blasze wyłożonej pokrojonymi w plastry jabłkami. Roladę pieczemy we wcześniej rozgrzanym piekarniku w

Co zrobić, aby nam się zdrowo upiekło - część 1

pieczeń jest gotowa, wbijając w nią drewnianą szpilkę do mięs - z mięsa nie powinien wypływać różowy sok- po upieczeniu mięso trzeba pozostawić na 10-15 minut w wyłączonym piekarniku, aby mięso "odpoczęło" - upieczonego klopsa z mielonego mięsa, nadziewaną pieczeń czy roladę kroimy kwadrans po

Co zrobić na drugie danie?

Co zrobić na drugie danie?

której będzie się piekła pieczeń. Pośrodku umieść ugotowane jajka jedno za drugim. Przykryj wszystko warstwą pozostałej masy mięsnej. Dokładnie zlep brzegi pieczeni, uformuj roladę. Szczelnie zawiń ją wolnymi bokami papieru i przełóż do przygotowanej keksówki. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 st. C

Pieczony schab z owocowym środkiem

Pieczony schab z owocowym środkiem

Pieczony schab z owocowym środkiem1,5 kg schabu200 g mielonego mięsa (kurczak lub indyk)2 jajka150 g suszonych moreli150 g rodzynek100 g suszonych śliwek100 g pestek z dynisól, pieprz1 łyżka suszonego tymiankuoliwa Umyty i osuszony schab rozciąć wzdłuż tak, żeby powstał płaski płat mięsa

Z kiszoną kapustą - pierogi i nie tylko

Z kiszoną kapustą - pierogi i nie tylko

kostkę cebulę, dodaj kapustę i grzyby, całość przesmażaj przez ok. 15 min, dopraw kminkiem i solą. Ostudź.Przygotuj roladę: na płaty mięsa nałóż nadzienie, zroluj ciasno i zwiąż sznurkiem. Rolady obsmaż ze wszystkich stron na rozgrzanym oleju, podlej dwiema szklankami wody, dodaj listki laurowe i ziele

Sałatki do grilla

Sałatki do grilla

, oliwą i miodem, ewentualnie doprawić do smaku solą. Sałaty wyłóż na talerz, dodaj pokrojoną pomarańczę, pokrojony w plasterki ser kozi, posyp żurawiną i polej sosem. Składniki: 2 torebki ryżu 100 g pieczonego mięsa (schabu, szynki, indyka, kurczaka - takiego, jakie zostało z obiadu z poprzedniego dnia

Ogórki kiszone - wykorzystaj jak najlepiej

Ogórki kiszone - wykorzystaj jak najlepiej

papryka sól pieprz Cebulę obierz i posiekaj, pieczarki umyj, obierz i pokrój na niewielkie kawałki. Cebulę z pieczarkami przesmaż na patelni na rozgrzanym maśle. Ogórki obierz i pokrój w słupki, z papryk usuń gniazda nasienne, a następnie pokrój w paski. Mięso umyj, osusz papierem kuchennym, pokrój w

Obiad na raty

Obiad na raty

sera. Zwijamy roladę i sznurujemy. Obsmażamy z każdej strony na oleju, smarujemy musztardą, posypujemy ziołami i bułką tartą. Pieczemy przez godzinę w temperaturze 140°C. (dla 4-6 osób) 300 g kaszki kukurydzianej 1 l wywaru warzywnego lub wody 50 g startego parmezanu 5 pieczarek 1 mała cebula 2

Dzień Babć

Dzień Babć

powstała długa kieszeń. Mięso szyjemy gęstym ściegiem (babcia szyje na okrętkę lub drabinką), wkłuwając się zawsze w błonę, nie w mięso (inaczej podczas pieczenia ściegi mogą puścić i wycieknie farsz) -przyda się naparstek. Łopatkę, nerkę (oczyszczoną z żyłek i błon), połowę tłuszczu nerkowego, wątróbkę

Kuchnia osadników - książki rozdane!

Kuchnia osadników - książki rozdane!

musimy godzinę - akurat tyle żeby wypić kawę. Farsz: Od rana na piecu mruga rosół. Żadnych oszustw, rosół jest wołowo-kurzy, z dużą wiązką włoszczyzny, pieprzu ziarenkami i cebula paloną. Rosół odcedzamy i wszystko (wszystko, wszystko - rozgotowane ziarenka pieprzu, i włoszczyzna, i mięso bez kości

Jeszcze więcej żurawiny

Jeszcze więcej żurawiny

cytryny, 2 łyżki oliwy, pozostałe igły rozmarynu, sól i pieprz. Tak przygotowaną dynię układamy wokół mięsa po upływie około 35 minut od rozpoczęcia pieczenia. Na 10 minut przed końcem pieczenia dodajemy pozostałą żurawinę.4 duże mączne ziemniaki6 łyżek oliwysól40 g suszonej żurawiny

Menu dnia

Aromatyczne, ziołowe masło to świetny dodatek do kanapek, a także pieczonych mięs lub steków. Wiórkami tymiankowo-czosnkowego masła możesz też udekorować zwyczajne ziemniaczane puree, by nadać mu ciekawszy charakter.Zobacz, jak zrobić masło tymiankowo-czosnkowePyszny pomysł na sznycle cielęce. Swój

Ziemniaczane potrawy

Ziemniaczane potrawy

większe od orzecha włoskiego. Każdą spłaszcz, pośrodku zrób palcem dołek. Kluski wkładaj do wrzącej osolonej wody i gotuj na średnim ogniu około 5 minut (aż wypłyną na powierzchnię). Wyjmuj łyżką cedzakową, osącz z wody. Podawaj do pieczeni, rolad, sosu mięsnego lub polane skwarkami z boczku. Składniki

Menu pod chmurkę

Menu pod chmurkę

400 g rukoli, sałata radicchio 250 g koziego sera (rolada typu camembert) 500 g śliwek marynowanych 8 łyżek oliwy 6 łyżek porto 4 łyżki octu z czerwonego wina 4 łyżki syropu klonowego sól grubo mielony pieprz 150 g szynki parmeńskiej Rukolę myjemy, radicchio ? po usunięciu gorzkiego głąba ? kroimy

Kozi ser na słodko i na słono

Kozi ser na słodko i na słono

 roladę i wkładamy do lodówki na 30 min. Zdejmujemy folię z mięsa. Rumienimy roladę ze wszystkich stron na oliwie. Następnie pieczemy ją w temp. 190°C przez 8-10 min. Roladę kroimy na plastry i podajemy z mieszanką sałat.Produkowany jest zazwyczaj z niepasteryzowanego

Ziemniak - może zaskoczyć!

większe od orzecha włoskiego. Każdą spłaszcz, pośrodku zrób palcem dołek. Kluski wkładaj do wrzącej osolonej wody i gotuj na średnim ogniu około 5 minut (aż wypłyną na powierzchnię). Wyjmuj łyżką cedzakową, osącz z wody. Podawaj do pieczeni, rolad, sosu mięsnego lub polane skwarkami z boczku.Nie mogło ich

Kuchnia beskidzka

, pieprz Warzywa obierz i pokrój w kostkę, dodaj żeberka, zalej zimną wodą i ugotuj do miękkości razem z ziołami. Odcedź warzywa z wywaru. Żeberka wyjmij i gdy lekko ostygną, usuń z nich kości. Do wywaru wrzuć posiekaną kapustę i ugotuj do miękkości. Do zupy włóż pokrojone w grubą kostkę mięso z

Tradycyjne potrawy. Kuchnia śląska

minut (aż wypłyną na powierzchnię). Wyjmuj łyżką cedzakową, osączaj z wody i podawaj do pieczeni, rolad, sosu mięsnego lub polane skwarkami z boczku. Są świetnym dodatkiem do mięs duszonych w sosach. Ale mnie najlepiej smakują same, polane skwarkami wytopionymi z boczku lub cebulką zrumienioną na

Tradycyjna Wielkanoc u polskich blogerów

maszynce do mięsa 2-3 krotnie. Dodać jajka, pietruszkę oraz sól, pieprz i majeranek do smaku. Aluminiowe foremki wysmarować masłem lub innym tłuszczem, wypełnić przygotowanym mięsem na pasztet i przykryć folią aluminiową. Piec w 180 - 200 stopniach około godziny. W połowie pieczenia odkryć. Treść, przepis

Kuchnia Tatr i Beskidów

polędwiczki. Całość zawiń w roladę i przełóż do żaroodpornego naczynia. Posyp kminkiem i pokrojoną w plastry cebulą.Wstaw do pieca rozgrzanego do 140 st. C i piecz około 70 minut.Branicę podawaj na zimno w plastrach lub na gorąco jako danie główne. Nazwa tej potrawy pochodzi od staropolskiej nazwy tkanki

Jak przygotować wieprzowinę?

tłuszcz, zależy w dużej mierze od naszych preferencji. Ja przygotowując sznycle, usuwam dokładnie wszystko. Nie robię tego w przypadku gulaszy, schabu i karkówki - wtedy potrawa straciłaby część smaku. Trzeba tylko pamiętać, że im więcej białych błonek, tym mięso trzeba dłużej piec, smażyć lub dusić.Gdzie

Seria z serem

Rolada drobiowa z kozim serem i suszonymi pomidorami (dla 2-3 osób) 30 dag filetów z kurczaka 1 słoik suszonych pomidorów 30 dag dojrzewającego koziego sera szpinak 4-6 łyżek oliwy sól, pieprz Mięso myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem, cienko rozbijamy i układamy na folii spożywczej, tak aby

Łosoś samo zdrowie

600 g surowego filetu z łososia 4 nieduże ogórki konserwowe lub kiszone 4 łyżki kaparów z zalewy 1 duża czerwona cebula 4 łyżki śmietany 18-22 proc. 4 łyżeczki posiekanego szczypiorku 1 limonka lub cytryna sól pieprz rzodkiewki do podania Łososia oczyść, umyj, osusz i usuń skórę. Mięso drobno

Pomorskie opowieści

ok. 15 min. Zeszklij na maśle pokrojoną w drobną kostkę cebulę, dodaj kapustę i grzyby, całość przesmażaj przez ok. 15 min, dopraw kminkiem i solą. Ostudź.Przygotuj roladę: na płaty mięsa nałóż nadzienie, zroluj ciasno i zwiąż sznurkiem. Rolady obsmaż ze wszystkich stron na rozgrzanym oleju, podlej

Boże Narodzenie za granicą

min.W drugim garnku rozpuść masło i podsmaż posiekaną cebulę, dodaj pokrojoną wątróbkę oraz mięso mielone. Smaż kilka minut, cały czas mieszając. Wsyp orzeszki piniowe i ryż, wymieszaj i przez chwilę duś. Wlej metaxę i wino, dodaj koncentrat pomidorowy, 1 szklankę wywaru z gotującego się indyka z

Rukola na sześć sposobów - daj jej szansę!

bułka tarta olej 2 garście rukoli kawałek parmezanu 2-3 łyżki czarnych oliwek Sos: posiekana dymka 2 łyżki octu winnego 1 łyżeczka musztardy sól pieprz 5-6 łyżek oliwy Składniki sosu umieszczamy w słoiku, Zakręcamy i potrząsamy energicznie, aby się połączyły. Papryki pieczemy w piekarniku. Gdy skórka

Mały wysiłek, duży efekt - gotuj sprytnie

umyj, oczyść i także pokrój w cienkie plasterki. W dużym woku lub na głębokiej patelni wymieszaj mleczko kokosowe, rosół oraz imbir. Gotuj na małym ogniu około 10 minut, następnie dodaj mięso, pastę sambal oelek, sos rybny i cukier. Całość wymieszaj i gotuj kolejne 8-10 minut. Następnie dodaj kolendrę

Co podać na bardzo ważnym spotkaniu

przygotowaniaKrótko obsmaż mięso z obu stron na oliwie z masłem, wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C, piecz 15-20 minut. Na 5 minut przed końcem pieczenia połóż na stekach plastry wątroby. W tym czasie zeszklij posiekany czosnek i szalotkę na tłuszczu ze smażenia, włóż rozmaryn, wlej wino. Gotuj, aż 3/4

Bardzo wykwintny obiad

300 g mrożonych kurek  Sposób przygotowaniaNa oleju obsmażamy mięso, w środek wbijamy sondę (termometr) do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 80°C. Pieczemy, aż termometr pokaże temperaturę 54°C w środku mięsa. W tym czasie w rondelku odparowujemy wino o 90%, aby

Kluski - tani sposób na domowy obiad

kulki, nie większe od orzecha włoskiego. Każdą spłaszcz, pośrodku zrób palcem dołek. Kluski wkładaj do wrzącej osolonej wody i gotuj na średnim ogniu około 5 minut (aż wypłyną na powierzchnię). Wyjmuj łyżką cedzakową, osącz z wody. Podawaj do pieczeni, rolad, sosu mięsnego lub polane skwarkami z boczku

Łatwy do zdobienia, a efekt powalający. Szalej z karmelem

tłuszczu, wystarczająco dużo wytopi się z kaczej skórki). Po 5-6 minutach odwracamy mięso i wkładamy patelnię do piekarnika. Pieczemy 7-8 minut w 200°C; możemy też użyć termometru - odpowiednio usmażone mięso powinno mieć około 70°C w środku.Upieczone piersi przekładamy na deskę do krojenia i

Regionalne smaki w nowej odsłonie - cz. 2

wytopiony tłuszcz i wstaw do piekarnika nagrzanego do 110 st. C. Piecz ok. 1,5 godz. Wyjmij, odczekaj 2 min i pokrój mięso w plastry.Ziemniaki obierz, pokrój na cienkie plastry. Przełóż do naczynia żaroodpornego. Cebulę i czosnek pokrój w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej masło. Zeszklij cebulę i czosnek

Swojskie smaki

. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180°C i pieczemy ok. 15 minut, aż babeczki wyrosną i się zrumienią. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem. Mięso wieprzowe jest dość wdzięczne, jeśli chodzi o dobór wina. Pamiętajmy jednak, decydujący jest często dodatek, który zmienia smak i aromat potrawy. Inne

Cielęcina kocha cytrusy

, bardziej tłustym mięsem, np. wieprzowym połączonym z grzybami. Roladę można również obłożyć plastrami boczku. Tłuszcz zawarty w wieprzowinie, wytapiając się, nie doprowadzi do wysuszenia mięsa. Łopatka - element bardzo uniwersalny, doskonały na zrazy, pieczenie, klopsy oraz wszelkiego rodzaju potrawki i

Czekolada pomaga na wszystko!

na 3-4 części. Włóż do dużego garnka, zalej taką ilością wody, aby mięso było przykryte, zagotuj. Posól, gotuj na małym ogniu około 30 minut. W tym czasie podsmaż cebulę na smalcu lub oleju, dodaj do mięsa. Przypraw czosnkiem, słodką papryką i pokruszoną chili, dodaj płatki migdałowe i czekoladę

Świąteczna Biesiada w Pałacu Bursztynowym

sos ze śmietany i curry. Upieczoną roladę kroimy, układamy na szpinaku i polewamy sosem curry. Sos możemy skropić octem balsamicznym. Mięso podajemy z blanszowanymi warzywami i pieczonymi ziemniakami purée. Składniki 4-5 jajek 1 szklanka cukru pudru 1 opakowanie cukru waniliowego 2

Pesto - uniwersalny dodatek

blasze wyścielonej pergaminem, następnie smarujemy resztą jajka i posypujemy parmezanem. Pieczemy przez 15-20 min w temperaturze 200°C. Więcej inspiracji na stronie North Cost (na 2 rolady)   Składniki 2 torebki (po 7 g) suszonych drożdży 2 łyżeczki miodu 80 dag mąki pszennej (np

Wszystkie smaki czekolady

gorzkiej czekolady50 g rozpuszczonego masłapół pieczonej czerwonej papryki bez skóry i pestek1 łyżka brązowego cukrusólpieprzPierś z kurczaka rozbij jak na kotlety. Na folii aluminiowej rozłóż plaster szynki parmeńskiej, a na niej rozbity filet. Kurczaka dopraw solą, pieprzem i zawiń w roladę. Roladę

Obiad z grillowanym kurczakiem z sałatą, kremem z kalafiora i tartą

do mieszaniny przypraw i czosnku, dokładnie mieszamy i odstawiamy na 15 minut, aby smaki się przegryzły. Dodajemy sok pomarańczowy i limonkowy, mieszamy. Gotową marynatą polewamy piersi kurczaka, kilka razy je przewracamy mięso, aby dobrze pokryły się marynatą. Przykrywamy, wstawiamy na godzinę lub

Szwedzkie lato w kuchni

Honungsknäckeok 25 sztuk 900 g mąki pszennej 250 g mąki żytniej 100 g zakwasu żytniego (patrz przepis poniżej) 15 g świeżych drożdży 400 ml mleka 200 g miodu 15 g soli zakwas: 100 ml wody o temp. 35 st. C 50 g mąki żytniej Cztery dni przed pieczeniem chleba przygotuj zakwas: wymieszaj

Ziemniaki nie są nudne. Kniszki, gałuszki, placuszki

(dla 2-3 osób)   Składniki 5 ziemniaków 3 łyżki mąki 1 jajko 1 łyżka masła sól 3 łyżki powideł (najlepiej śliwkowych) 1/2 szklanki oleju 2 łyżki cukru pudru   Sposób przygotowania Ziemniaki pieczemy w łupinach przez ok. 1,5 godziny, obieramy, studzimy i zimne

Obiad na dziś - prosto z Litwy

obrane szyjki rakowe lub kawałki pieczonej cielęciny, piersi z kury czy indyka. Chłodnik litewski duży pęczek boćwiny wraz z młodymi buraczkami 2 ogórki pół szklanki posiekanego koperku 2 łyżki posiekanego szczypiorku 2 jajka ugotowane na twardo 2 ząbki czosnku 6 szklanek kefiru lub naturalnego jogurtu

Co najmniej 5 składników i obiad gotowy!

grubość 5 mm, na 1/3 powierzchni, mierząc od dolnej krawędzi liści. Pozostałą powierzchnię liści smarujemy rozbełtanym drugim jajkiem (żeby się łatwiej skleiło). Zwijamy roladę za pomocą folii. Układamy w brytfance wysmarowanej oliwą. Przykrywamy i pieczemy ok. 15 min w 180°C. Możemy podawać na

Lekko po Świętach

twarożkiem, pozostawiając 2 cm wolnego miejsca wzdłuż dłuższego, górnego boku. Dopraw solą i pieprzem. Następnie delikatnie od dolnego dłuższego boku, pomagając sobie folią, zwiń ciasno łososia w roladę. Zawiń ją w folię spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę. Rukolę, porzeczki (lub winogrona) i

Léa Linster - szefowa wszystkich szefów

220°C. Polędwiczkę przecinamy w poprzek na pół, tak by otrzymać dwa kawałki o długości 20 cm. Dokładnie osuszamy mięso ręcznikami papierowymi. Oprószamy solą i pieprzem, obtaczamy w bułce tartej. Na każdym placku ziemniaczanym układamy po kawałku jagnięciny i zwijamy go w roladę. Układamy na

Kucharz - odkrycie roku 2011

, dodajemy szpinak (jeśli był mrożony, musi być dobrze odciśnięty) i gorgonzolę. Smażymy, podlewając bulionem. Gdy płyn odparuje, rozkładamy szpinak na mięsie i zwijamy w roladę. Owijamy plastrami specku. Obsmażamy na oliwie. Pomidorki pieczemy na patelni grillowej lub w piekarniku, aż zmiękną, przyprawiamy

Pieczeń na niedzielę

. Roladę ciasno zwijamy, obwiązujemy nitką, smarujemy stopionym masłem wymieszanym z zielem angielskim. Przekładamy do brytfanny, polewamy pozostałym masłem, wstawiamy na 10-15 minut do piekarnika nagrzanego do temperatury 220°C, następnie zmniejszamy temperaturę do 180°C i pieczemy 50-60 minut

Przepisy zwyciężczyni drugiej edycji MasterChefa

łyżkami oleju. Na powierzchni cięcia układamy kilka plasterków czosnku. Zawijamy każdą połówkę w folię aluminiową i wstawiamy do nagrzanego do 190 ºC piekarnika na ok. 50 minut. Po tym czasie odkrywamy folię aluminiową i pieczemy jeszcze 15 minut. Cukinie i ogórka myjemy, osuszamy. Ogórka obieramy ze

Regionalne smaki w nowej odsłonie

szynki, farsz z perliczki. Na farszu ułóż polędwiczkę, zroluj całość w ciasną roladę i zawiń w folię aluminiową.Na suchej rozgrzanej patelni smaż rulon, obracając co 2 minuty. Przełóż na blachę do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 135 st. C. Piecz 20 minut, tak aby mięso sarny zostało lekko

7 pomysłów na suszone grzyby

fasolką lub grochem, pieczemy "na biało" - 20 minut w 160°C. W tym czasie szklimy na 2-3 łyżkach masła 1 cebulę (lub 2 szalotki) pokrojoną w piórka wraz z 1-2 zmiażdżonymi ząbkami czosnku; dodajemy grzyby i podsmażamy. Przyprawiamy solą, pieprzem i szczyptą ziół prowansalskich. Miksujemy

Kucharz - odkrycie roku 2011

, aby zredukował się do konsystencji gęstej emulsji. Udko zanurzamy w roztopionym smalcu i gotujemy do miękkości. Po ostudzeniu obieramy mięso z kości i rwiemy na małe kawałki. Siekamy drobno cebulę, czosnek, podsmażamy razem z borowikami na 3 łyżkach gęsiego smalcu, dodajemy gęsinę, doprawiamy solą

Piękni mięsożerni

sera. Zwijamy roladę i sznurujemy. Obsmażamy z każdej strony na oleju, smarujemy musztardą, posypujemy ziołami i bułką tartą. Pieczemy przez godzinę w temp. 140°C. Pokrojone w plastry mięso podajemy na gorąco lub na zimno. Wędzona w herbacie pierś indyka, podana z sałatką z gruszek i suszonych

Konkurs urodzinowy - lista laureatów

bloku od Fiskars, wyślemy do:10. Aleksandra Stańczyk, Gdańsk (Puszyste placuszki warzywne)11. Piotr Łaguna, Gołdap (Dip fasolowy w stylów Jalsico)12. Joanna Brzezina, Makowczyc (Ptysie na słodko i słono)13. Dorota Jodko, Nowa Sól (Rolada z oliwek i boczku)14. Aleksandra Wojt, Poznań (Zupa krem z porów

Kuchnia czeska. Ahoj!

brytfanny. Zwiększ temp. do 180°C, dopiekaj jeszcze 40 minut. Pieczone jabłka zmiksuj ze skórką i wytworzoną galaretką. Jeśli trzeba, rozcieńcz wodą lub sokiem jabłkowym, zagotuj i przypraw do smaku. Ze schabu usuń kości, mięso pokrój na plastry i obłóż upieczoną cebulą. Podawaj z sosem jabłkowym

Co jeść, gdy nie ma nic do jedzenia

(dla 4 osób)   Składniki 3 ugotowane  buraki 200 g serka koziego naturalnego (np. rolady Soignon) 2 łyżki soli morskiej 1 pęczek  oregano skórka otarta z 1  cytryny   Sposób przygotowania Ugotowane, obrane buraki kro-imy w centymetrową kostkę, posypujemy

Piknikowe pyszności

croissant (najlepiej wieloziarnisty) łyżka masła orzechowego 4 plastry rolady z koziego serka 3 plastry świeżej figi liść karbowanej sałaty Świeżego croissanta przekrawamy na pół. Smarujemy obie połówki masłem orzechowym. Na jednej kładziemy liść sałaty, następnie plastry koziego sera i plastry

Futbol od kuchni

. Nasz pierwszy wspólny wyjazd do Burgas, jesienią 1998 roku, był bardzo udany. Wygraliśmy z Bułgarią 3:0 - wspomina mistrz kuchni. Rolada w KoreiPo Bałkanach pojechał z reprezentacją do Niemiec, Norwegii, Grecji, Anglii... - Podczas wizyty na Wembley usłyszeliśmy, że Anglicy chcą rozebrać stary stadion

Pizza, dynia i spółka

. Przełóż mięso na talerz.Blachę do pieczenia posyp mąką. Rozwałkuj ciasto na pizze na placek, przełóż na blachę do pieczenia. Posmaruj ciasto przecierem pomidorowym, ułóż na wierzchu kawałki kurczaka, dynię, kawałki cebuli. Posyp wiórkami sera i włóż do piekarnika. Piecz ok. 25 minut, aż ciasto się

Spis przepisów miesięcznika KUCHNIA Rok 2011

/27po szkocku (obtoczone mięsem mielonym i smażone), podane ze szkockim serem i piklami 1/42przepiórcze w buraczkach 4/47w galarecie 8/80w zalewie octowej z przyprawami (pikle jajeczne) 4/49kanapka z pieczonym indykiem 9/63kanapki z białymi kiełbaskami i gruszką 7/45kiełbaski w kruchym cieście 11/51

Przygotowania do Świąt Wielkanocnych - krok po kroku

wystawać nawet kawałek mięsa!). Przykrywamy przezroczystą folią i wstawiamy do lodówki na 3 dni. Następnie wyjmujemy z mieszanki, jeszcze raz płuczemy i bardzo dokładnie osuszamy. Obwiązujemy każdą pierś szpagatem, z jednej strony zostawiając długi kawałek sznurka. Wieszamy na 5-7 dni w suchym i

Od kartoflanki po babkę. Przepisy z ziemniaków. Tania kuchnia sezonowa

nieco większe od orzecha włoskiego. Każdą spłaszcz, pośrodku zrób palcem dołek. Kluski wkładaj do wrzącej, osolonej wody i gotuj na średnim ogniu około 5 minut (aż wypłyną na powierzchnię). Wyjmuj łyżką cedzakową, osączaj z wody i podawaj do pieczeni, rolad, sosu mięsnego lub polane skwarkami z

Gotuj na święta i zaczaruj szczęście

pieczenia. Pokryć masą makową i zawinąć w roladę, skleić ciasto na łączeniach, zarówno wzdłuż rolady jak i na jej końcach. Przykryć luźno przeźroczystą folią i odstawić na 30 minut do wyrośnięcia. Piekarnik nagrzać do 180 stopni, wstawić ciasto i piec przez 45 minut. Gdyby wierzch zanadto się rumienił

U babci smakuje najlepiej

do piekarnika nagrzanego do 170-190°C. Piecz, polewając mięso wypływającym tłuszczem. Po 30 minutach natnij w kratkę skórkę na piersi kaczki i polej wytworzonym sosem. Po 45 minutach odwróć kaczkę, aby upiekła się z drugiej strony. Co jakiś czas skrapiaj sosem. Po 80 minutach natnij nożem

Blogerzy polecają: przepisy na niedzielny obiad

plaster posmaruj musztardą i oprósz pieprzem. Cebulę, ogórki, boczek i paprykę pokrój na paseczki i połóż na każdym płacie mięsa. Zawiń i zepnij za pomocą wykałaczki lub obwiąż sznurkiem spożywczym. Na patelni rozgrzej olej i smaż rolady z każdej strony. Gdy już zbrązowieją zalej bulionem i duś pod

CK specjał

Rolada z cielęciny, czyli Kalbsmangold600 g mielonego mięsa cielęcego (jak na kotlety mielone)3 łyżki bułki tartej2 jaja20 liści mangolda (albo duże liście szpinaku)dodatki: sól, pieprz, oliwaMięso mieszamy z bułką tartą oraz jednym jajkiem. Dosmaczamy solą i pieprzem. Mieszamy. Liście mangolda

Spis przepisów miesięcznika KUCHNIA Rok 2012

/40Ostry sos z pastą marmite (do pieczonego kurczaka) 11/85Skordalia - grecki dip czosnkowy 8/39Sos czekoladowo-lawendowy 8/71Sos kawowy do mięsa 6/90Sos pomidorowy z nowalijek 6/7Sos śmietanowy z pastą marmite (do frytek) 11/85Sos wasabi do owoców morza i ryb 40Sos z orzeszków ziemnych 6/19Sos z pastą

Pożegnanie pomarańczowej skórki

minuty, aby warzywo pozostało lekko twarde. Oczyszczony filet pokrój wzdłuż w cienkie plastry i ugrilluj bez tłuszczu przez 3 minuty z każdej strony. Mięso przełóż na deskę, dopraw solą i skrop oliwą, następnie ponownie pokrój w cieniutkie paseczki (metoda julienne). Na plastrach bakłażana ułóż po pasku

Wigilijna fuzja smaków. Przepisy kucharzy z czterech stron świata

, wodę, sól oraz proszek do pieczenia i dokładnie wyrabiamy. Gotowe ciasto zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na co najmniej 30 minut. Robimy farsz. Mięso mielemy w maszynce (zakładamy sitko o dużych otworach). Dodajemy posiekane: cebulę, czosnek i pietruszkę. Doprawiamy solą, pieprzem, oregano

Czekoladowe szaleństwa Jamiego Olivera

i orzechami. Inne propozycje mogą wam się wydać kompletnie odjechane, ale zapewniam, że są całkiem w porządku. Koniecznie wypróbujcie moją wersję meksykańskiego sosu mole z pieczonym kurczakiem - zdziwicie się, jak świetnie czekolada pasuje do słonych dań. Dorzuciłem też coś w stylu retro - urocze

Na wielkanocnym stole

farsz do smaku solą i pieprzem, rozłożyć równomierną warstwą na mięsie, zostawiając przy brzegach puste marginesy. Następnie mięso zwinąć wzdłuż dłuższego boku, starannie owiązać cienkim białym bawełnianym sznurkiem lub grubą nicią. Wsunąć roladę do foliowego rękawa do pieczenia, wlać do środka 2-3

Ciasto ptysiowe. Desery, które zawsze się udają

najpierw zaparzane, potem miksowane, a dopiero następnie pieczone. W czasie gotowania mąki z tłuszczem i płynem skrobia pęcznieje i staje się lepka, a włókna glutenowe miękną, dzięki czemu nie mogą wytworzyć elastycznej siatki połączeń (jak np. podczas wyrabiania chleba czy makaronu). Kiedy w czasie

Blog tygodnia: Zmysły w kuchni

moją mamę to mistrzostwo świata. W tym sensie - tak, brakuje mi polskich smaków. Będąc na emigracji nauczyłam się kisić swój własny żur, piec chleb na zakwasie, robić domowy twaróg, czy zakwas z buraków. Lokalny rzeźnik wie jak pokroić wołowinę, aby można z niej było zrobić rolady (zrazy), mam nadzieję

Prawdziwy polski smak

. Obsmaż roladę na tłuszczu i wstaw do pieca rozgrzanego do temp. 120 st. C na 20 minut. Przygotuj sos: ocet i białe wino zagotuj z jałowcem i odparuj 3/4 objętości. W powstałej tzw. redukcji ubij żółtka, aż powstanie sztywna piana. Pianę rozciągnij po talerzu, na to ułóż pokrojone mięso - polędwiczkę i

Smakołyki z restauracji nominowanych na "Knajpę Roku"

patelnie i delikatnie podgrzewamy.Ciasto katafi rozkładamy na płasko, smarujemy masłem, oprószamy solą, pieprzem i ziołami (natka oraz oregano) następnie układamy na całość cienko pokrojone pepperoni, oliwki z masą serową i zawijamy ciasno w roladę którą pieczemy w piecu.Oliwki zielone oraz czarne kroimy

Kiełbaska z soczewicy

brzeg nakładamy masę, zawijamy ją jak roladę podwójną folią, a końce skręcamy tak, żeby forma przypominała cukierek. Roladę układamy w płytkim naczyniu (brytfanka), nalewamy do niej trochę wody i pieczemy ok. 40-45 minut w 170°C. Następnie roladę wyjmujemy, chłodzimy i po przestygnięciu wkładamy do

"MasterChef" po polsku, czyli rodacy gotują na potęgę

siedmiomiesięcznego synka Mikołajka (dla małego na razie tylko przecierane zupki). Choć jest rodowitą Ślązaczką, nie przepada za roladą z kluskami i modrą kapustą. - Uwielbiam kuchnię śródziemnomorską. Marzę, by w przyszłości otworzyć restaurację serwującą takie dania. Najpierw jednak muszę zarobić pieniądze na start

Menu na świąteczny stół

solą krystaliczną. Piec zgodnie z zaleceniami na opakowaniu. Do barszczu możesz podać także indyjskie pierożki samosy. Jako nadzienie posłużą warzywa, mięso lub paluszki krabowe. Jako przystawkę możesz również podać wytrawne ciasteczka z porami. Ciasto upiecz tak, jak na kisz, a potem pokrój w kawałki

WARZYWA

glazurowana 8/40kalarepka smażona z pietruszką, cebulą i rozmarynem 8/41kalarepka zapiekana z ziemniakami i niebieskim serem 8/40kapusta postna Piotra 12/13kebab warzywny 6/20kotleciki ziemniaczane z serem feta 11/66marchewki z klonowym karmelem 2/70mus warzywny 2/19ogórki z mięsem 10/52papryka faszerowana

Smaki dawnej Warszawy

smażone, faszerowane szczupaki, karpie, liny, a zamiast bigosu kapusta z grzybami. Czasem zdaniem Wiernickiego panowie nieco zabarłożyli. Prosili wtedy kelnera o befsztyk tatarski albo gęś z kapustą. Ale by zgrzeszyć tylko w połowie, przysięgali, że podczas wigilii domowej mięsa do ust nie wezmą. Wróćmy

Uciekałem przed kaszanką

Ogłoszono konkurs, zgłosiłem się i wygrałem. Veni, vidi, vici. Podałem portugalskiemu jury ponczową babę, taką, jaką piecze moja mama. To nie było nic nowego: jak tylko mogę, staram się wplatać do potraw polskie akcenty. W restauracji Exekutiv, gdzie jestem szefem kuchni, podawane są np. pikle

Mazurskie pożegnanie lata

naczynia na mleko, przy drzwiach - drewniane wiadro do czerpania wody ze studni. Oryginalny piec służy dziś jako grill do pieczenia prosiaków. Na ścianie wisi obraz z 1863 roku z napisem: "Panie, pobłogosław temu domowi".Menu dla 6 osóbPRZYSTAWKIDzyndzałki z hreczką i skrzeczkamiPasztet po

W stylu fusion

szynce. Pomidory podgotować w śmietanie, zemleć, dodać bułkę tartą, wymieszać i ułożyć na rybie, tworząc poprzeczny wałek. Pomagając sobie folią, zwinąć roladę, włożyć do brytfanny i piec 40 min w piekarniku nagrzanym do temperatury 170°C. Przygotować szpinak: szpinak przebrać, opłukać, osuszyć i

Rolada wieprzowa

placek z mięsa o grubości ok. 1,5 cm. Pokrojoną na kilka części mozzarellę ułożyć w rzędzie po środku placka, następnie go zawinąć. Na uformowaną roladę ułożyć plastry boczku. Roladą w formie keksowej (bądź na blaszce) piec w piekarniku rozgrzanym do temp. 180 stopni ok. 45 min

Rolada wołowa

boku, i obwiązać białą bawełnianą nitką. W brytfannie rozgrzać olej, włożyć roladę i piec 2 godz. w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C. W czasie pieczenia obracać mięso kilka razy, aby piekło się równomiernie, i często polewać, początkowo rosołem, a później winem. Po upieczeniu zdjąć nitkę i

Rolada cielęca

posolonym płacie mięsa. Roladę ciasno zwijamy, obwiązujemy nitką, smarujemy stopionym masłem wymieszanym z zielem angielskim. Przekładamy do brytfanny, polewamy pozostałym masłem, wstawiamy na 10-15 minut do piekarnika nagrzanego do temperatury 220°C, następnie zmniejszamy temperaturę do 180°C i pieczemy 50

Rolada z kurczaka

1 kurczak,1/2 kg mięsa mielonego,jajko,pieprz, sól, papryka ostra i słodka,wegeta,tłuszcz do pieczenia Z kurczaka wyciąć kości. Rozlożyć na blacie, ściąć trochę piersi i położyć na grzbiecie. Mięso z obu stron posypać przyprawami, poczekac aż nasiąknie. Mięso mielone przyprawić jak na sznycle

Rolady wołowe z ogórkiem

musztardą, ułóż na nich ogórek, cebulę i boczek, posyp solą i grubo mielonym pieprzem. Załóż dłuższe brzegi mięsa ponad nadzieniem, a potem zwiń w rolady i obwiąż białą bawełnianą nicią. W brytfannie rozgrzej smalec lub olej i obsmaż na nim rolady. Potem przykryj brytfannę, wstaw ją do piekarnika nagrzanego

Mięso drobiowe

i witamin z grupy B, co powoduje większy pobór energii z pożywienia i wzmacnia układ odpornościowy PrzyrządzanieMięso drobiowe jest łatwe do przyrządzenia i nadaje się niemal do każdej potrawy we wszelakich formach: gotowane duszone smażone pieczone HistoriaDawniej w Polsce do mięsa drobiowego dodawano

Rolada

Rolada – rodzaj potrawy mięsnej. Przygotowuje się ją przez zawinięcie farszu w kawałek mięsa. Tradycyjnie była to wołowina, ale można spotkać też rolady robione z użyciem innego mięsa. Składniki farszu różnią się w zależności od regionu, jednak najczęściej stosuje się boczek, kiełbasę

Klops

Klops – wyrób garmażeryjny, pieczeń z masy mięsa mielonego, która w zależności od techniki wykonania, dzieli się w kuchni polskiej na klopsy pieczone lub klopsy nadziewane. Jest to zazwyczaj uformowana w kulisty kształt masa mielonego mięsa z dodatkiem innych składników takich jak cebula

Pudding

Pudding – potrawa kuchni angielskiej o konsystencji stałego lub kremowego budyniu, przyrządzana zwykle z mąki, mleka, jaj, ryżu, kaszy manny, mięsa, ryb, tłuszczu, z dodatkiem przypraw; gotowana na parze lub pieczona. Może być zawinięty w ciasto gotowane bądź pieczone, o smaku słodkim

Ciastko z krabem

Ciastko z krabem Ciasto z krabem (ang. Crab cake) – amerykańskie danie składające się z mięsa kraba oraz wielu innych składników, takich jak bułka tarta, mleko, majonez, jajka, cebula i przyprawy. Od czasu do czasu dodaje się inne składniki, takie jak papryka i rzodkiew. Następnie ciastko

Tekst udostępniany na licencji Creative Commons: uznanie autorstwa, na tych samych warunkach, z możliwością obowiązywania dodatkowych ograniczeń. Zobacz szczegółowe informacje o warunkach korzystania.
Zasady zachowania poufności. O Wikipedii. Korzystasz z Wikipedii tylko na własną odpowiedzialność. Materiał pochodzący z Wikipedii został zmodyfikowany poprzez ograniczenie liczby przypisów. Wikipedia® is a registered tradmark of the Wikimedia Foundation.