przyprawy kuchni żydowskiej

Waldemar Sulisz

Krótka historia lubelskiej kuchni

Krótka historia lubelskiej kuchni

Lublin jest stolicą regionu, w którym jak w tyglu mieszają się smaki Polski, Europy, a nawet Orientu. Nie ma drugiego takiego regionu jak Lubelszczyzna, gdzie w jednej miejscowości można spróbować potraw ukraińskich, żydowskich czy polskich gotowanych na co dzień w domach. To tutaj można rozsmakować się potrawach tatarskich, a nawet ormiańskich. Tu smakowaniu kuchni towarzyszy smakowanie przyrody, poznawanie niezwykłych zabytków i ludzi, którzy z sercem częstują pirogiem, czeburiekami czy basturmą. Ludzi, którzy są dumni ze swoich narodowych i kulinarnych tradycji.

Piąta ćwiartka - dania z podrobów

Przepisy na potrawy z podrobów pochodzą z kuchni chłopskiej. Dziś jednak podaje się je również w eleganckich restauracjach. Entuzjaści podrobów podkreślają ich walory smakowe i odżywcze.

Karp na 6 sposobów

Na wigilijnym stole nie może go zabraknąć. Najczęściej podajemy karpia smażonego na złoto, ale to nie jedyny sposób na karpia! Specjalnie na święta wyłowiliśmy dla Was 6 smakowitych przepisów z karpiem w roli głównej. Sprawdź nasze przepisy m.in. na karpia na ostro po czesku, karpia po alzacku w piwie oraz karpia faszerowanego kaszą gryczaną. A Wy jak najchętniej przyrządzacie karpia?

Wołowina w kuchniach świata

Wołowina w kuchniach świata

podnosimy pokrywki (można czasem potrząsnąć garnkiem, ale nie mieszać). Gotujemy przez 3-4 godziny. Porady i artykuły Kuchnia żydowska, czyli koszerne kontra trefne Autor Magazyn Kuchnia Berghoff Garnek Bistro Hendi Garnek Le Creuset Garnek Porównaj ceny >

Sposób na ziemniaki - inspiracje ze świata

Sposób na ziemniaki - inspiracje ze świata

. Podgrzewaj 2-3 minuty. Posól do smaku, dodaj kurkumę i szklankę wody. Rondel przykryj, duś około 5 minut. Dodaj ziemniaki oraz groszek. Gotuj razem jeszcze 2 minuty, stale mieszając. Przed podaniem posyp kolendrą. Źródło: Miesięcznik Kuchnia Czulent to tradycyjna potrawa kuchni żydowskiej - gęsty gulasz z

Nie tylko karp

Nie tylko karp

kostkę i powoli dodawaj do gorącego sosu, cały czas mieszając. Nie gotuj! Sos połącz ze szczawiem, przypraw solą, pieprzem, sokiem z cytryny. Sandacza podawaj z sosem i maślanymi ziemniaczkami. Możesz udekorować cząstką cytryny. Autor: Miesięcznik Kuchnia Nazwa tego dania wydaje się zwiastować wyjątkowo

Salsa na stole

Salsa na stole

Z kuchni arabskiej i żydowskiej przywędrował do nas hummus. Przekąskę o konsystencji bardzo gęstej masy przygotowuje się z pasty sezamowej, przetartej ciecierzycy, czosnku, soku z cytryny oraz z oliwy. Hummus jest gęsty i sycący, najczęściej podaje się go z chlebkiem pita, ale możemy również

Pisarz za kuchennym stołem

Pisarz za kuchennym stołem

gotował, ale cenił dobrą kuchnię. Jego córka Marysia wspominała, że na Wigilię zawsze obowiązkowo był szczupak po żydowsku, który przychodziła przygotować kucharka. Składniki: 2-2,5 kg szczupaka 2 bułki kajzerki 3 cebule sól, pieprz gałka muszkatołowa 2 łyżki masła jajko włoszczyzna 1/2 l mleka 1/2 łyżki

Solidne sałatki z majonezem

Solidne sałatki z majonezem

pokrojone w kosteczkę ziemniaki oraz osączony groszek z puszki. Połącz składniki sosu, polej sałatkę jarzynową i dokładnie, ale delikatnie wymieszaj. Odstaw sałatkę jarzynową na całą noc w chłodne miejsce, aby składniki się przegryzły. Źródło: Nowa Kuchnia Polska Lubiana Salaterka

Sycące dania z fasolą - idealne na chłody

Sycące dania z fasolą - idealne na chłody

? źródło: Okazje.info Czulent to tradycyjne danie kuchni żydowskiej. Jeśli masz na nie ochotę, przygotuj się na to, że jest czasochłonne. Aby je przyrządzić potrzeba około 10-12 godzin: 4 na moczenie fasoli i 6-8 godzin na powolne pieczenie potrawy. Czulent z wołowiną szklanka fasoli jaś 8

Felieton do chrzanu

Felieton do chrzanu

I wożą go do dziś dnia po całym świecie, w czym wydatnie pomagają im Polacy, Ukraińcy, Rosjanie i inni, raczej wschodni Europejczycy.Teoretycznie chrzan jest przyprawą globalną, uprawia się go nawet w Chinach. Stan Illinois chlubi się tym, że dostarcza ponad połowę światowej produkcji, a tamtejsze

 Yotama Ottolenghi - mariaż Wschodu z Zachodem

Yotama Ottolenghi - mariaż Wschodu z Zachodem

;, uznana za najlepszą książkę kucharską 2013 roku, bestseller "New York Timesa" i amazon.com, jest do kupienia po polsku. Ukazała się nakładem wydawnictwa Filo. Znajdziecie w niej 120 przepisów kuchni żydowskiej, arabskiej, ale i europejskiej. To także osobista opowieść o mieście pochodzenia obu

Święto Dziękczynienia. Dziękujemy i jemy

Święto Dziękczynienia. Dziękujemy i jemy

, notabene, pochodzi z Meksyku), lecz dzikie ptactwo i mięso przygotowane według miejscowych receptur, z lokalnymi przyprawami i warzywami. Święto Dziękczynienia, podobnie jak żydowskie Sukkot czy polskie dożynki, jest celebracją zbiorów - świętem plonów połączonym z obrzędami dziękczynnymi za ukończenie

Paryż w rytmie etno

Paryż w rytmie etno

opanowali Japończycy - na ulicy Sainte Anne jest co najmniej dziesięć restauracji, w których można zjeść udon, sobę i sushi. Żydowskich sklepów z przyprawami i chałką oraz knajpek z falafelem, szukajcie w Marais - jednej z najdroższych dzielnic Paryża, pełnej designerskich sklepów i galerii. Na południu

Zapiekany makaron - z mięsem i nie tylko

Zapiekany makaron - z mięsem i nie tylko

makaron zapiekany po żydowsku . Zapiekanka z makaronu i jabłek 3 szklanki krótkiego ugotowanego makaronu 3 łyżki masła 3 łyżki startego żółtego sera 3 szklanki kwaśnych jabłek pokrojonych w cieniutkie plasterki 8 ugotowanych suszonych śliwek pokrojonych w paseczki szczypta soli szczypta mielonych

Jak kupować i przygotowywać ryby?  Radzi Artur Moroz

Jak kupować i przygotowywać ryby? Radzi Artur Moroz

;całości, marynować w occie. Najlepsze są sztuki powyżej 5 kg.   SZCZUPAK - bardzo popularny w kuchni polskiej i żydowskiej. Ma zwarte, białe, chude mięso. Spośród polskich ryb najlepiej nadaje się do potraw mielonych, takich jak rolady, farsze, pulpety. Dobrze smakuje z sosami na zimno i 

Błogosławieństwo smaków

Błogosławieństwo smaków

postawionych zgodnie z zasadami stylu Bauhaus: białe bryły odbijają słońce, wąskie okna dają cień mieszkańcom, ogrody na dachach pozwalają odpocząć oczom. Ulicą Shabazi, na której ledwo mieszczą się kawiarniane stoliki, przechodzę przez Neve Tzedek - pierwsze żydowskie osiedle poza murami Jafy, do której od

Szybko i łatwo - zrób makaron!

Szybko i łatwo - zrób makaron!

kalafiora, polej gorącym sosem serowym, posyp orzeszkami pinii. Autor: Zuzanna Wiciejowska Alessi Garnek do gotowania makaronu Mami w okazje.info Kolejna propozycja, tym razem z tuńczykiem (warto zawsze mieć puszkę w swojej kuchni). Piętnaście minut i obiad gotowy. Makaron

Nie tylko schabowy, czyli wieprzowina w wersji niepowszedniej

Nie tylko schabowy, czyli wieprzowina w wersji niepowszedniej

Oczywiście zasada ta nie dotyczy kultur, gdzie wieprzowina jest w ogóle zakazana ze względów religijnych. Mowa tu krajach żydowskich i muzułmańskich, gdzie uważana jest ona za mięso nieczyste. Duże ilości tego gatunku mięsa są natomiast zjadane przez Duńczyków i Japończyków. U nas w kraju, choć

Salsa na parkiecie i ... w bufecie!

Salsa na parkiecie i ... w bufecie!

kawałki świeżych warzyw (to dla amatorów zdrowej żywności), chipsy, tacos, krakersy, paluszki, pieczone krewetki lub kurze skrzydełka (to dla amatorów tej mniej zdrowej wersji kulinariów). Z kuchni arabskiej i żydowskiej przywędrował do nas hummus. Przekąskę o konsystencji bardzo gęstej masy przygotowuje

Śniadanie izraelskie

Śniadanie izraelskie

Jeżeli w ramach postanowień noworocznych zamierzasz jadać odżywcze śniadania, możesz skorzystać z pomysłów izraelskich. Bo chociaż to kuchnia śródziemnomorska, w Izraelu za nic mają śniadanie składające się z espresso i croissanta. Zgodnie z potrzebami pracujących na roli kibucników posiłek o

Domowy obiad w Paryżu

Domowy obiad w Paryżu

W zabieganym tygodniu obiad domowy przeżywa pewien kryzys. Przeciętny, zapracowany paryżanin zastępuje go zwykle kanapkowo-bagietkowym fast foodem oraz klasyką kuchni francuskiej - ale w postaci gotowych dań odgrzewanych w kuchence mikrofalowej. Można je kupić we wszystkich miejskich supermarketach

Co naprawdę jadł pan Zagłoba

Co naprawdę jadł pan Zagłoba

kuropatwy, które przyrządzono zupełnie bez przypraw i podano królowej. Reszta gości z Francji nie zjadła prawie nic. Co konkretnie było niejadalne? - Wszystko. Był pan kiedyś w restauracji indonezyjskiej? Kuchnię polską można było porównać do kuchni indonezyjskiej. Do wszystkich potraw, nawet deserów, były

Dwa dni w Bolzano

restauracji w Rzymie. Niewątpliwie najlepsze miejsce, aby spróbować karczochów po żydowsku oraz innych specjalności kuchni rzymskiej. Elegancka, z trochę staroświecką atmosferą, dość droga.Ristorante Pizzeria Fiore di zucca, Via Donizetti 16, tel. +39 06 84 24 24 17 (zamknięte w sobotę w porze lunchu

Co mamy z gęsi?

pieczoną na przyjęcie nawet dla ośmiu osób i goście nie wyjdą głodni. Można z gęsich żołądków przyrządzić pyszną zupę, można je też podać duszone. Gęsia szyjka faszerowana to przysmak zarówno kuchni polskiej, jak i żydowskiej. Są jeszcze galantyny. A gęsie wątróbki?! Pasztety strasburskie (czyli foie gras

Koszerne kontra trefne

przez szojcheta (rytualnego rzeźnika) w określony sposób i wykoszerowane, czyli pozbawione krwi. Ma być jak najmniej cierpienia. Nie wolno polować. Poza tym kuchnia żydowska opiera się na trzech filarach: daniach mięsnych, mlecznych (nie mogą być spożywane razem z mięsem, trzeba odczekać 6 godzin

Pan Tadeusz, czyli ostatnie zrazy na Litwie

, że gustował w polskich potrawach. Na Wigilię jadał szczupaka po żydowsku, zupę grzybową, a w Klubie Polskim - kołduny. Wiemy, że jednym z powodów małżeńskich kłopotów wieszcza i załamań nerwowych jego żony była kuchnia. Wrażliwa Celina Szymanowska znała się na literaturze i muzyce, mówiła językami

Instrukcja obsługi karpia

i najbliższych przyjaciół. Krok trzeci: jak przyrządzić wigilijnego karpia? Karp po żydowsku Danie z kuchni Żydów aszkenazyjskich dobrze przyjęło się w Europie. Z Galicji dotarło na stoły w całej Polsce, a nawet na wiedeńskie salony. W Polsce przyrządzane tradycyjnie z okazji Wigilii Bożego

Gotuj na święta i zaczaruj szczęście

na ogrzany półmisek i polewać masłem z pietruszką! Zupa ucha Należała do obowiązkowych dań na wigilijnych polskim stole. Dla amatorów przepis z kuchni szlacheckiej. To naprawdę wyzwanie! Składniki: 7 dużych filetów (najlepsze duże ryby słodkowodne), 10 sztuk uklei, okoni i jazgarzy, jarzynka do

Biały ser

tarasie podałam nadziane na wykałaczki kostki sera w dwóch kolorach - posypane zielonkawym zaatarem, izraelską przyprawą świeżo zakupioną w Krakowie podczas żydowskiego festiwalu, i czarnuszką. Przekąskę z plastrów sera przysypaną pomidorami i piórkami słodkiej cebuli urozmaiciłam kolendrową szarmulą ('WO

Z Chełmońskim na kanapie

, pomidorów i przypraw korzennych. W odtwarzaniu starych receptur korzysta czasami z pomocy historyka Ryszarda Bonisławskiego. Z Dziewięć Siedem nie wyjdą też zawiedzeni zwolennicy kuchni śródziemnomorskiej. Antipasti, bruschetty, carpaccio, rozmaite pasty, ryby to tylko kilka propozycji dla zwolenników

Dania wielkanocne. Sprawdzone przepisy świąteczne

100 g masła   Sposób przygotowania Robimy marynatę: obieramy i wyciskamy czosnek, ucieramy imbir, mieszamy przyprawy z sosem sojowym. Polędwiczki przekrawamy wzdłuż na połówki. Każdy kawałek smarujemy marynatą i ciasno układamy w płaskim naczyniu. Odstawiamy na parę godzin (najlepiej na

Kurki

spośród innych grzybów dużą odpornością na zepsucie, dlatego może być transportowana nawet na duże odległości. Wśród polskich grzybów eksportowanych zajmuje pierwsze miejsce. Nie napastują jej owady, jest więc wolna od czerwi. Z powodu tej właściwości w ortodoksyjnej kuchni żydowskiej uważa się ją za

Kuchnia Sudetów

jeżyn 100 ml bulionu warzywnego 3 ząbki czosnku 10 g kiełków słonecznika koperek 100 ml śmietany 15 proc. 20 g masła 20 ml oliwy z oliwek sól pieprz   Przygotuj roladkę: filet przypraw solą i pieprzem. Na połowie oliwy podsmaż połowę drobno pokrojonej cebuli, następnie zdejmij z ognia, dodaj

Sałatka żydowska

4 jajka ugotowane na twardo, 5 ziemniaków ugotowanych w mundurkach, 2 cebule, odrobina szczypiorku, 1/2 słoiczka majonezu, sól, pieprz Obierz jajka i ziemniaki, pokrój je w kostkę. Cebulę i szczypiorek posiekaj. Wszystko wymieszaj z majonezem, przypraw solą i pieprzem. Wstaw na 20 minut do lodówki

Żydowski kawior

upieczone wątróbki i posiekaj je, a potem wymieszaj z cebulą i jajkami. Przypraw do smaku solą i pieprzem. Uwaga: wątróbki możesz też udusić na tłuszczu ze smażenia cebuli. wątróbka;smalec;jajko;cebula;

Śledź po żydowsku

pomidorowy i często mieszając dalej podgrzewać, aż wytworzy się jednolita masa. Jeśli masa jest za gęsta dodać wodę. Do masy dodać rodzynki i przyprawy. rodzynki;cebula;papryka ostra;musztarda;cukier;pieprz;olej;

Warzywa z przyprawami prażonymi na ghee

przypraw na ghee jest podstawową sztuką kuchni indyjskiej. Ten przepis pokazuje, jak przyprawy potrafią zmienić smak warzyw i z pospolitych składników wyczarować wykwintne danie. Warzywa umyj. Ziemniaki i marchew obierz i pokrój: ziemniaki w kostkę, marchewkę w cieniutkie słupki o długości 4 cm. Kalafior

Restauracja Anatewka

Stylowa restauracja oferująca tradycyjną żydowską kuchnię. łódzkie Łódź 6 Sierpnia 2/4 90-422

Re: Co wy tam o tym czosnku?

Chętnie powącham dobrą potrawę kuchni chińskiej, hinduskiej, żydowskiej, arabskiej, włoskiej czy każdej innej. Czosnek to dobra przyprawa.

Re: Ukraińska kuchnia

(rumuńskiej) oraz żydowskiej. No i tam barszcz rzeczywiście jest postny. Kto odwiedza Lwów - to tak jakby pojechał do Krakowa, więc najsiekawiej we Wschodniej Galicji jednak można zjeśc wyjeżdżając w góry (Huculszczyzna). Zakarpacie jest mocno węgierskie pod względem kuchni (i nie tylko). Najbardziej

Restauracja Warung Bali

To nowa restauracja, przy ulicy Żydowskiej, kuchnia indonezyjska. Nigdy jeszcze takiej nie próbowałem, więc trudno mi porównywać. Ciekawa zupa, słodkawa, z mleczkiem kokosowym, smaczna herbata indonezyjska z przyprawami i mlekiem, i najsmaczniejszy deser - agar-agar - turkusowa twarda

Re: jakiego lokalu brakuje w jeleniej?

knajp stylizowanych: amerykańskiej, węgierskiej, austriackiej, greckiej. Te smaki powinny spokojnie sprzedawać się u nas. Jeśli ktoś lubi ryzyko, ale tego bym nie polecał, może skupić się na kuchni żydowskiej albo rosyjskiej (obie cholernie bogate w tradycje, ale moim zdaniem nie dla każdego

Re: Gotowanie

Ostre. Kuchnia arabska, kaukaska i wszelka orientalna. Włoska - ryby. Kocham owoce morza. Nie jem za dużo chleba i makaronu, w zasadzie w ogóle. I żydowska - czulent, mniam... Generalnie po tacie lubię na ostro, z mnóstwem przypraw. Sushi uwielbiam, ale sama jeszcze nie robiłam. Moja mama gotować

Re: O miejscu, w którym ludzie lubią dzieci

;tolerancja" chłopa, który szedł na wódkę do żydowskiej karczmy, ale Żyda nazywał "parchem", a gdyby jego córka zechciała wyjść za takowego, to wybiłby jej to kijem z głowy. Kuchnia może była lepsza - wśród tych, których było stać na przyprawy w stylu indonezyjskim. Chłopi, czyli prawie całe społeczeństwo

Re: Kuchnia żydowska

I cytat z "Cymes czyli kuchnia żydowska" K.Pospieszyńskiej "Żyd – tułacz nie stronił od dań spotykanych na szlaku swych wędrówek, pod warunkiem, że można je było przystosować do wymogów natury religijnej. W kuchni Izraelitów znalazły swoje miejsce produkty i potrawy z wielu

Re: Zrazy zawijane

Boże,przeciez co dom to inne potrawy.Moja rodzina wywodzi się z kresów(Lwowa) gdzie scierały się kuchnie polska,żydowska,białoruska,ruska,węgierska,czeska,słowacka,austriacka,niemiecka,bałkańska,turecka,a nawet francuska.Nikt nikomu nie zabrania smarowania musztardą,dodawania ryżu

Re: O miejscu, w którym ludzie lubią dzieci

się stoły, ale kuchnia oparta na rybach, chudej wołowinie, kaszach, warzywach, jeszcze bez cukru, zła nie była. Piszesz: kogo było stać na przyprawy. A w innych krajach, w tym tych już się industrializujących, to tak każdy zawsze jak leci chodził najedzony? Jeśli odnosić sytuację w Polsce, to do

Chleb ...

stosuje się ulepszaczy tylko naturalny zakwas, drożdże, mąkę żytnią! We Wrocławiu dobry chleb był na Rejtana - takie duże okrągłe bochny z fajną polewą i kminkiem! Ciekawe czy jeszcze tam pieką? Co do "żelaznej kurtyny" - no nie mieliśmy dostępu do różnych kuchni, produktów, przypraw. W

Re: Zło aborcji?

, wg. Epifaniusza w: Micha Brumlik, > Gnostycy. Równie dobrze możesz umieścić Twoj uroczy cytacik na forum "kuchnia". Nie zapomnij dołączyć przepisu na kaszankę z krwi niewiniątek zarżniętych w żydowskich mordach rytualnych. Ty mnie chyba nigdy nie przestaniesz zadziwiadź...

Re: polski wynalazek wszechczasów!!!!!!!!!!

uszkami(na Zachodzie znany jest pochodzący z kuchni żydowskiej "borshtsh", ale jest to to, co nazywamy barszczem ukraińskim), -klasyczna kiełbasa "wiejska" (zwana na świecie, a szczególnie w USA, kiełbasą polską - miękka, dająca się wręcz rozsmarowywać, pachnąca czosnkiem, jak np

Gęsia pipka

wystudzić, zemleć razem z mięsem szyjki, wymieszać z jajkiem, doprawić, napełnić skórę niezbyt ściśle, zaszyć z obu stron, nakłuć w kilku miejscach, włożyć do wywaru razem z przyprawami i powoli gotować około 40 minut. Po ugotowaniu wyjąć, pokrajać w ukośne plastry. Można podawać na gorąco z ziemniakami i

Nowość z Izraela

restauracjach. W Izraelu jest dużo restauracji z kuchnią europejską, a nawet polską – najczęściej mówi się o nich jako restauracjach żydowskich. Miłych podróży

Wiadomosci nie polityczne:) prosto z Nazaretu

restauracjach. W Izraelu jest dużo restauracji z kuchnią europejską, a nawet polską – najczęściej mówi się o nich jako restauracjach żydowskich. Miłych podróży Kaśka

POSTĘPY POSTĘPU?:))

podstawowego Prawa Człowieka, jakim jest oglądanie TVP. Może sądy zaczną przyśpieszać? NSA orzekł, że sprowadzany z Holandii "suchy aromat gotowanej kiełbasy" (!!!) nie należy do kategorii "sosy i przetwory z nich; zmieszane przyprawy korzenne" (obłożonej cłem 30%) lecz: "