potrawy z dorsza świeżego

Monika Jankowska-Kapica, Paweł Suwała

Dorsz na dwa sposoby

Dorsz na dwa sposoby

Przed laty królowały w Bałtyku. Było ich mnóstwo, więc jakoś ich specjalnie nie ceniliśmy. Teraz, gdy poławia się ich coraz mniej, stają się rarytasem dla smakoszy. Bo swojskie, dzikie, a nie hodowlane, szlachetne. po prostu slowfoodowe

Jak kupować i przygotowywać ryby? Radzi Artur Moroz

Czas: wakacje. Miejsce: kawałek plaży nad polskim morzem. W rolach głównych: ryby morskie, nasze, bałtyckie. Do stołu nakrywa Artur Moroz, szef kuchni restauracji Bulaj w Sopocie

Dania ze słonecznej Portugalii

Gdzie się nie obejrzysz, dostaniesz dorsza na różne sposoby. Ale też inne ryby i owoce morza - smażone, grillowane, duszone, w panierce lub sauté. Dania z dodatkiem świeżych ziół i aromatycznych przypraw nostalgicznie przypominających Portugalczykom czas, kiedy ich kraj był imperium handlowym.

Co jeść w kwietniu?

Co jeść w kwietniu?

. Czosnek szczypiorek, popularnie nazywany szczypiorkiem, to obok pietruszki i koperku jeden z najchętniej używanych zielonych dodatków do dań. Ma pikantny smak, więc świetnie sprawdza się jako przyprawa do delikatnych potraw, np. sałatek z majonezem, potraw z jajek czy nabiału. Liście szczypiorku

Grillowanie - jak to robić z głową?

Grillowanie - jak to robić z głową?

substancji przy kolejnym używaniu grilla. Potrawy z grilla nie wymagają wielkiego kunsztu kulinarnego, wystarczy przestrzegać kilku podstawowych wskazówek. Nie są też czasochłonne - wszak nie liczymy czasu miło spędzonego w otoczeniu rodziny czy znajomych na świeżym powietrzu. Najważniejsza jest marynata

Kuchnia pięciu przemian

Kuchnia pięciu przemian

harmonii energetycznej spożywanych potraw. Według tradycyjnej medycyny chińskiej i wywodzącej się z niej kuchni pięciu przemian dla zdrowia człowieka ważne jest nie tylko to, by potrawy zawierały określone smaki, ale także, by były przygotowywane we właściwej kolejności, a ściślej poprzez odwzorowanie

Rozbrat 20. Aby goście czuli się jak w Paryżu

Rozbrat 20. Aby goście czuli się jak w Paryżu

układamy polędwicę i polewamy wytrawnym sosem bordelaise. Młoda karmelizowana cebulka jest wykończeniem potrawy, kładziemy ją na polędwicę. Wytrawny, odważny sos bordelaise podkreśla elegancję i siłę tego dania, a świeża porzeczka i jej kwasowość jest idealnym dopełnieniem całości.

Przepisy na świeże ryby w plenerze

Przepisy na świeże ryby w plenerze

, podgrzewamy jeszcze przez chwilę i wlewamy sok z jednej cytryny (nie zdejmujemy potrawy z palnika). Jaja obieramy i kroimy na ćwiartki. Do cebuli i czosnku wkładamy ryż i rybę, a gdy się nieco podgrzeją, dodajemy jaja i kolendrę. Delikatnie mieszamy. Przyprawiamy solą i pieprzem. Potrawę podajemy

Klopsy - obiad po pracy w 30 minut

Klopsy - obiad po pracy w 30 minut

  Sposób przygotowania Dorsza miksujemy w blenderze razem z obranymi krewetkami. Siekamy pora, chilli (pestki wyrzucamy, jeśli nie lubimy zbyt ostrych potraw) i kolendrę. Posiekane składniki dodajemy do masy rybnej,  skrapiamy sokiem z jednej limonki, wbijamy jajko, doprawiamy solą i

Guacamole, tacos, nachos i buritto. Zasmakuj w kuchni meksykańskiej

Guacamole, tacos, nachos i buritto. Zasmakuj w kuchni meksykańskiej

mały pęczek  kolendry   Sposób przygotowania Posiekany czosnek i cebulę szklimy na oliwie. Chorizo kroimy w kostkę, chilli siekamy (usuwamy pestki, jeśli nie lubimy zbyt ostrych potraw), fasolę odcedzamy i płuczemy. Przygotowane składniki mieszamy z cebulą na patelni, podsmażamy 3

Talerzem po mapie. Kuchnia chorwacka

Talerzem po mapie. Kuchnia chorwacka

do ugotowanych warzyw wraz z kiełbasą i gotujemy jeszcze przez 10-15 minut. Gotowane mięso kroimy w kostkę, dodajemy do potrawy i zdejmujemy z ognia. (Dagnje s krompirom)(dla 4 osób) Składniki 1 kg małży 50 dag ziemniaków 5 dag poszatkowanej czerwonej cebuli 5 dag poszatkowanej

Kucharz miesiąca: Witek Iwański

Kucharz miesiąca: Witek Iwański

  Pory: 1  por 100 ml dowolnego bulionu 200 ml  śmietanki UHT 36% 1 łyżka świeżego masła   Oraz: szczypta popiołu z przypalonego pora   Sposób przygotowania Serca myjemy i osuszamy, wkładamy do próżniowego woreczka, dodajemy klarowane masło i tymianek. Zamykamy

6 oryginalnych pomysłów na klopsiki. Konkretna uczta

6 oryginalnych pomysłów na klopsiki. Konkretna uczta

; chilli 1 pęczek  kolendry 3  limonki 1  jajko sól, pieprz 2 łyżki sezamu 3-4 łyżki oliwy   Sposób przygotowania Dorsza miksujemy w blenderze razem z obranymi krewetkami. Siekamy pora, chilli (pestki wyrzucamy, jeśli nie lubimy zbyt ostrych potraw) i kolendrę

Co zrobić z rybą? Radzi Artur Moroz

Co zrobić z rybą? Radzi Artur Moroz

. Najsmaczniejszy: koniec lata, jesień. Zastosowanie: marynowanie w occie, smażenie (po zmieleniu; można zmieszać z innymi chudymi rybami, np. szczupakiem, dorszem. Sum. Białe tłuste mięso. Najsmaczniejszy: lato, jesień. Zastosowanie: zupy, pieczenie w całości, smażenie. Jesiotr. Ryba hodowlana. Tłuste mięso

Noc Restauracji 2013

Noc Restauracji 2013

POZNAŃNoc Restauracji poprzedzą w Poznaniu cztery warsztaty kulinarne prowadzone przez szefów kuchni we współpracy z Agencją Rynku Rolnego, głównego partnera imprezy. Uczestnicy będą mieli okazję poznać nowoczesne techniki kulinarne i nauczyć się, jak wykorzystać je do przyrządzania potraw  z

7 rozpustnych dań z majonezem do ugotowania w tym tygodniu

7 rozpustnych dań z majonezem do ugotowania w tym tygodniu

stron po 30 sekund i kroimy w grube plastry. Układamy na talerzu z sałatką, podajemy z kulką sorbetu i porcją bazyliowego majonezu. * Uwaga Resztę pesto możemy przełożyć do słoiczka, zalać oliwą, szczelnie zakręcić i przechowywac w lodówce do 2 tygodni. Przyda się do innych potraw, np. makaronu

Październikowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży!

Październikowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży!

-waniliowy placek filo z figami.Ostra dyskusja o papryce oraz przepisy na chilli z czarnej fasoli i grzybowy paprykarz. Jak zwykle Marek Bieńczyk dobierze wina do potraw Tadeusza Pióry.O włoskich omletach, trujących grzybach i kocimiętce opowiada Tessa Capponi-Borawska. Rysuje Justyna Hankus.Czy wino psuje

Śniadanie dookoła świata

Śniadanie dookoła świata

tłuszcz nakładaj niewielkie porcje ciasta i smaż placuszki o średnicy ok. 8 cm i grubości pół centymetra. Usmażone placki odkładaj w ciepłe miejsce. Podawaj ze świeżymi owocami lub syropem klonowym. Źródło: Nowa Kuchnia Polska Kedgeree, czyli potrawa z ryżu z wędzoną ryba i jajkami, przywędrowała do

"Księgowa w kuchni". Maria Ożga wydała książkę

"Księgowa w kuchni". Maria Ożga wydała książkę

Tryskająca energią Maria od samego początku mówi nam: Bon-Żur i zaprasza do wypróbowania jednego ze stu przepisów. - Przygotowałam dla Was receptury na współczesne lekkie dania będące w zgodzie z dzisiejszymi trendami smakowymi. To potrawy piękne, zdrowe i kolorowe, na których widok każdemu

Liście limonki kaffir

Liście limonki kaffir

do dań w celu zaostrzenia smaku potrawy; jednak sam sok rzadziej znajduje zastosowanie w kuchni, bo jest dość gorzkawy. W kuchni zastosowanie znajdują przede wszystkim liście rośliny. Obok imbiru, trawy cytrynowej, galangalu i chili, liście limonki kaffir to jedna z najważniejszych przypraw kuchni

Monika Mrozowska zachęca do jedzenia jogurtów

Monika Mrozowska zachęca do jedzenia jogurtów

go do pulao, potrawy, która jest indyjską wersją pilawu. Zazwyczaj pulao robi się na wywarze i dodaje do niego mięso, ale my proponujemy bardziej subtelną wersję tego dania.Składniki 1 szklanka gęstego jogurtu szczypta soli szczypta świeżego pieprzu 1 łyżeczka startego imbiru 1

Dania jednogarnkowe

Dania jednogarnkowe

powierzchnię. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i zapiekaj przez 20 minut, aż potrawa się zetnie i skruszeje. Podawaj na ciepło lub na zimno ze świeżą rukolą.6 porcji 1 i 1/2 kg filetów z białej ryby bez ości, np. dorsz czy łupacz, może być mieszanka   2 cebule 30 g masła 1 i 1/2 l wody

Ryż z czterech stron świata

Ryż z czterech stron świata

Smażony ryż to popularne danie kuchni chińskiej. Dodaje się do niego warzywa, owoce morza lub kawałeczki mięsa. My proponujemy prostą wersję tego dania - smażony ryż z jajkiem i dymką. Dla urozmaicenia, do potrawy możesz dodać 1 szklankę zielonego groszku. Smażony ryż z jajkiem Składniki: 350 g

Co zrobić z resztkami jedzenia po świętach

trzeba do niej robić puree z ziemniaków. Tymczasem to doskonały sposób na wykorzystanie rozmaitych resztek potraw - w jej skład wchodzą bowiem resztki pieczeni mięsnej, warzywa i ziemniaki puree. Uprościłam ten przepis, nakładając na wierzch kremową polentę, która po zapiekaniu jest chrupiąca. To

Jogurt - od rana do wieczora

otrzymasz ulubioną konsystencję. Gotową owsiankę przełóż do miseczek, dodaj świeże owoce, jogurt i polej syropem.   Przepisy, wykonanie potraw i stylizacja Aneta Kosiba, zdjęcia Marcin Urban

Jamie Oliver odpowiada na pytania czytelników

wstępy do rozdziałów i dodając osobiste szlify, które cenią sobie czytelnicy. Sam dobieram też odpowiednie zdjęcia. Nie znam nikogo, kto wkładałby w swoje książki kucharskie tyle miłości co ja.W książce "30 minut w kuchni" znajdziemy potrawy chyba z całego świata. No właśnie - korzystasz z niej

Blog tygodnia: Kuchnia Agaty

, dwie potrawy z ryb. Po pierwsze wigilijna zupa rybna przyrządzana przez moją mamę. Kremowa, delikatna w smaku, przyprawiona odrobiną koperku. Po drugie, pyszna portugalska przekąska z suszonego dorsza - salgados. Może nie brzmi zbyt romantycznie, ale kojarzy mi się wybitnie przyjemnie - z podróżą

Kuchnia Prowansji. Świeże warzywa i aromat ziół

dodać do smaku świeżo wyciśnięty sok z cytryny i łyżeczkę musztardy. (dla 6 osób)   Składniki 1 duży (ok. 50 dag) bakłażan 1 łyżka soli i dodatkowo sól do smaku 90 dag dojrzałych pomidorów bez skórki i pestek przekrojonych na pół 3/4 szklanki oliwy 25 dag cukinii 25 dag zielonej

Dieta dla mózgu - 10 najlepszych przepisów

). Brak witamin z tej grupy może powodować osłabienie oraz problemy z koncentracją, rozkojarzenie i bezsenność. Warto w tym czasie sięgać po lecytynę, którą można znaleźć w rybach, soi, żółtkach jajek, orzechach ziemnych, czekoladzie oraz kiełkach. Proponujemy kilka niezawodnych przepisów na potrawy

Światowy Dzień Hamburgera

w tosterze. Przed podaniem obie połówki bułki posmaruj sosem, połóż na jednej z nich sałatę i burgera, przykryj drugą połową. Składniki 500 g mąki pszennej 350 ml mleka 15 g świeżych drożdży 50 g miękkiego masła 40 g (2,5 łyżki) cukru 1 łyżka  miodu 5 g soli  

Szwedzkie lato w kuchni

äm 10 porcji w formie bufetu 1 kg filetu z łososia (bez ości i skóry) 1 średnia cebula 2 litry wody 50 g soli 100 g cukru 1 cytryna (skórka i sok) 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu 2 liście laurowe krem ziołowy: 1 opakowanie (200 g) naturalnego kremowego twarożku 1 opakowanie (ok

Gdzie się jada w Londynie

współczesną sztuką azjatycką. - Nasi klienci nie szukają tradycyjnych potraw, ale czegoś nowego - mówi szef kuchni Min Wei. Poleca żeberka jaśminowe lub w sosie kawowym, a na deser purée z dyni z lodami waniliowymi i kokosem. Haozhan warto odwiedzić także po to, aby pogawędzić z obsługą, np. o wpływie

Dytyramb na cześć teściowej

4 wielkie, świeże łososie, 10 skarpii, czyli turbotów, 18 nagładów (również spore ryby flądrowate), 18 łobanów, 3 kosze stynek, tyleż ostryg, w jednym koszu wyjęte z muszli, do tego flaczki z dwustu dorszy, 50 funtów wieloryba, 12 homarów, 50 krabów, 9 aloz, 18 pstrągów, 9 szczupaków, 18 minogów i

Na wagę złota

przez praskę czosnek, lekko solimy. Wkładamy rybę do sosu i gotujemy na małym ogniu przez 5-7 min. Posypujemy dorsza liśćmi bazylii i podajemy z ryżem.POLPO IN UMIDO CON ZAFFERANO (Duszona ośmiornica ze szpinakiem) (dla 4-6 osób)1,2 kg świeżej ośmiornicy, 1 czerwona cebula, 2 ząbki czosnku, 1 pęczek

Świąteczne pierogi - niekoniecznie tradycyjne

cedzakową.Autor: Grzegorz LabudaJeśli nie gotowane, to może pieczone? Ciekawe połączenie kiszonej kapusty i dorsza zamknięte w chrupkim pierogu prosto z pieca.Pierogi drożdżowe z kiszoną kapustą i dorszemSkładniki:1 szklanka (150 g) mąki pszennej10 g świeżych drożdży1 jajko1 szklanka (250 ml) mleka1 łyżka

Weekend w plenerze. Przepisy na piknik

. Odcedź, przelej zimną wodą i odstaw. W rondelku rozpuść masło, zeszklij cebulę i czosnek (5 minut). Do cebuli i czosnku dodaj curry, podgrzewaj jeszcze przez chwilę i wlej sok z jednej całej cytryny (nie zdejmuj potrawy z palnika). Jajka obierz i pokrój na ćwiartki. Do cebuli i czosnku włóż ryż i

Robert Trzópek i restauracja Tamka 43 zapraszają na jesienny obiad

. Warszawski biznesmen spróbował potraw Trzópka w gdańskiej restauracji Filharmonia i zachwycił się tak bardzo, że z miejsca zaprosił go do współpracy. Mistrz nie od razu się zgodził, ale w końcu wspólny projekt ruszył: we wrześniu 2010 r. elegancki lokal w stołecznym Pałacu Ostrogskich przyjął pierwszych

Kuchnia peruwiańska: czy tylko ziemniaki i kukurydza?

znanych w Limie cevicherii. Ceviche to słynne peruwiańskie danie z białej ryby. Już robi światową karierę i jest obecne w menu niektórych europejskich restauracji. W potrawie cudownie zbiegają się kontrastujące ze sobą smaki: delikatny ryby, słodki owoców, kwaśny limonek i ostry chilli. Czym popija się

Świąteczne standardy

) 5 łyżeczek żelatyny 1/2 cytryny mała puszka zielonego groszku sól pieprz świeży majeranekDokładnie oczyszczonego i obranego z ości karpia w całości lub pokrojonego w dzwonka dodaj do wywaru z warzyw. Gotuj na małym ogniu przez 20 minut. Wyjmij, osącz. Na półmisku ułóż rybę, plasterki marchewki i

Dziś na obiad - jutro na kolację

łyżeczki ostrej papryki 2 łyżeczki słodkiej papryki 2 kg filetów z dorsza 3 łyżki kaparów  Sposób przygotowaniaCebule obieramy, kroimy na cienkie półplasterki. Czosnek siekamy. Paprykę czyścimy z gniazd nasiennych i kroimy w cienkie słupki. Cebulę przesmażamy na oliwie, kiedy się

Addio szparagi

. sałata rzymska 4 filety (ok. 600 g) z dorsza 2 pomidory 3 ząbki czosnku oliwa sól pieprz Rozdzielamy i myjemy liście sałaty, odrzucając twardą część. Sparzamy wrzątkiem, studzimy w zimnej wodzie, suszymy. Na rozłożonych liściach układamy filety, doprawiamy solą i pieprzem. Na każdym kładziemy plasterki

Belgia bez brukselki

pracochłonnych przepisów, na stołach królują więc potrawy szybkie. Jednym słowem - jak w całej Europie.Na szczęście dania prawdziwie belgijskie, jak carbonade, waterzooi, królik, kurczak w białym sosie (podawany w kokilce z francuskiego ciasta) czy blanquette, nadal są obecne na współczesnym stole. Najczęściej

Misja szaszłyk. Działania na świeżym powietrzu

Istnieje także DZIECIĘCA wersja tego przepisu. Odpada w niej całe marynowanie i panierowanie ryb, bo szaszłyki robi się po prostu z PALUSZKÓW RYBNYCH. Przygotowanie takiego dania można zlecić nawet PIĘCIOLATKOWISkładniki 50 dag filetów z dorsza 3 ząbki czosnku 1 pęczek natki 3 

Para znowu modna

zobaczymy na twarzach gości, próbujących potrawy przygotowane w tym piekarniku, będzie dowodem na to, że udało nam się ich zaskoczyć. To co odkryją można śmiało określić jako smak w rozdzielczości HD. Poniżej propozycje dań, które można przygotować w piekarniku Electrolux Combi Steam.Ryba Dorsz z

Para znowu modna

zobaczymy na twarzach gości, próbujących potrawy przygotowane w tym piekarniku, będzie dowodem na to, że udało nam się ich zaskoczyć. To co odkryją można śmiało określić jako smak w rozdzielczości HD. Poniżej propozycje dań, które można przygotować w piekarniku Electrolux Combi Steam.Ryba Dorsz z

Pikantne smaczki. Musztarda razy sześć

idealnie gładkiej konsystencji. Na Wyspach chętnie kupuje się też musztardę w proszku (zmielone ziarna gorczycy z dodatkiem turmeriku dla koloru), którą można albo rozrobić z wodą tuż przed użyciem, albo też dodawać do potraw "na sucho". Innym typem musztardy jest łagodniejsza w smaku musztarda z

Kuchnia portugalska dla początkujących

przepisami.Sztandarową portugalską potrawą czy raczej składnikiem, z którego przyrządza się niezliczoną ilość dań, jest bacalhau , czyli solony i suszony dorsz. Jest on niewątpliwie spuścizną po czasach, w których Portugalczycy znajdowali się w czołówce odkrywców nowych lądów. Zakonserwowany w ten sposób dorsz

Gotowanie na parze dla wymagających

ziarnem sezamowym. Doskonałym dodatkiem do tej orientalnej potrawy jest smażony makaron wymieszany ze świeżym chilli i odrobiną oleju sezamowego, podawany w oddzielnej miseczce. 1 porcja - 208 kcal (dla 4 osób)   Składniki 300 ml białego wytrawnego  wina 12,5 dag płynnego 

Przy świątecznym stole

tłuszczu, osusz i podawaj na gorąco z sałatką z moreli i śliwek. Przepisy i wykonanie potraw: Grzegorz Labuda, stylizacja: Zuzanna Wiciejowska, zdjęcia: Sławomir Smolarek

Podróże bliższe i dalsze - ryba po śródziemnomorsku i po indyjsku

całości ("świeża"), możemy zobaczyć w supermarketach. Białe ryby, takie jak dorsz, mintaj, morszczuk* są moim zdaniem świetnym materiałem do kulinarnych eksperymentów. Ryby te są tanie, w postaci mrożonek łatwo dostępne, raczej nie mają ości. Mięso jest delikatne, neutralne w smaku, dzięki czemu

'Bądźmy twórczy jak chińscy kucharze przed wiekami' - powiedział Ken Hom

wyjątkowe. Przygotowanie trwa bardzo krótko, od 5 minut (filety) do 14 minut (całe ryby). Na zdjęciu 'różyczki' z rzodkiewki. Rzodkiewkę nacina się w kilku miejscach, a potem wkłada do lodowatej wody. Takimi 'różyczkami' można dekorować potrawy. To jest wyjątkowo chińskie. Ryba na parze po kantońsku 450 g

Bakłażan we włoskim stylu

kucharzy, sprowadzonych do Włoch za rządów Burbonów. Czerpiąc inspirację z potrawy pochodzącej jeszcze z czasów arabskich i nieco przerobionej przez Hiszpanów, monzu stworzył swoje popisowe danie: prosty sos z bakłażana i pomidorów, przyprawiony pomarańczami, goździkami oraz szczyptą kakao, na którym

Nie mroki, a smaki średniowiecza

Ostatnio pracuję nad pewnym kulinarnym rękopisem włoskim (należałoby powiedzieć: weneckim) z XIV w. Trzeba go przede wszyskim "przetłumaczyć" na współczesną włoszczyznę, a następnie dodać przypisy dotyczące składników potraw i sposobów ich wykonania. Nie jest to łatwe, więc posiłkuję się

Połączenie tradycyjnej kuchni z nowoczesnością. Co jedzą Brytyjczycy?

wkładaj jajka i smaż na złoty kolor (po 6-8 minut). Osącz na papierowym ręczniku i ostudź. Podawaj z sałatką z porów lub selera.edna z klasycznych, ulubionych potraw Królowej Matki(dla 4 osób) Składniki 4 steki jagnięce 2 1/2 płaskiej łyżki miałkiego cukru 60 ml octu z białego wina

Spis przepisów miesięcznika KUCHNIA Rok 2011

/60ziołowy chlebek z tapenadą 11/83 POTRAWY MĄCZNE, RYŻ, KASZE aromatyczny kuskus z miętą 12/73azjatycki makaron na ostro 8/62bagietki 7/55banica (bułgarska zapiekanka z serem i ciastem filo) 3/25bliny ze śmietaną i kawiorem 5/30błykawiczna owsianka z owocami i miodem 4/76brioszki 7/56chleb kukurydziany z

Świat (na talerzu) to za mało

tajskie. Także francuskie, gdyż w karcie znalazł się np. dorsz w szampanie. I angielskie, ponieważ homar podawany jest z sosem z cheddara. Ten azjatycki kosmopolityzm widać też w wystroju lokalu, który udekorowano współczesną sztuką azjatycką. - Nasi klienci nie szukają tradycyjnych potraw, ale czegoś

Blog tygodnia: Kasza prodżekt

. Największe bogactwo przepisów wegetariańskich jest w tradycyjnie bezmięsnych kuchniach południowych Indii. Jednak korzystanie z oryginalnych przepisów w polskich warunkach jest bardzo utrudnione ze względu na trudną dostępność składników. Autentyczne potrawy indyjskie są bardzo dobrze skomponowane z punktu

Instrukcja obsługi karpia

nielicznych produktach pochodzenia zwierzęcego. Poza tym ryby nie zawierają w ogóle węglowodanów.Karp w procentachTłuszcz: 2 - 7 %Białko: 16 - 20 %Woda: 70 - 79 %Sole mineralne: 12 %Krok drugi: jak poradzić sobie z rybą?1. Jeśli zdecydujemy się na zakup świeżej ryby, najwięcej problemy sprawi nam jej

Zabawa w gotowanie

, malinami czy jeżynami.Piętrus z rybySkładniki na 1 lub 2 porcje (zależnie od wielkości fileta z ryby)2 małe pieczarki4 czarne oliwki bez pestek2 łodyżki karbowanej natki pietruszki1 filet z dorsza lub podobnej białej rybyKeczup1 łyżka kukurydzy1 kromka czerstwego chleba1 szczypta zmielonego czarnego

Na dwa głosy

własny, naturalny smak. To wystarczy, żeby smakowało.M: Rozumowo tak. Ale na podniebieniu?T: I tu jest pies pogrzebany. Jaka część przyjemności jedzenia bierze się z samej potrawy, a jaka ze świadomości, że jemy, dajmy na to, buraczki z działki teścia, posypane serem od słynnego pana Mietka z Wólki

Przepisy z warsztatów kulinarnych Brita

rozgrzanym maśle podsmaż pokrojone w bardzo drobna kostkę: paprykę, szalotkę i czosnek. Dopraw całość sosem sojowym i świeżo mielonym czarnym pieprzem. Rozłóż na wierzchu każdej porcji dorsza i zapiekaj jeszcze kilka minut. Przed podaniem na każdej porcji ryby ułóż pokrojone w zapałkę winne jabłko. Puree z

Menu dnia z przysmakami z grilla

Oprócz pstrąga, w folii możesz grillować także inne ryby, na przykład łososia czy dorsza. Jeśli kupisz zamrożone pamiętaj, aby najpierw je rozmrozić. Pstrągi z selerem i natką 4 małe sprawione pstrągi 1/2 pęczka natki pietruszki 4 gałązki natki selera 2 ząbki czosnku 2 cytryny 2 łyżeczki ziół

W stylu fusion

Korzenie kuchni fusion tkwią w Ameryce XIX wieku - kraju emigrantów ze wszystkich stron świata, tworzących nową rzeczywistość, także kulinarną. Tradycyjne dania kuchni narodowych wzbogacały dodatki i produkty przejęte z kuchni innych nacji, oryginalności znanym potrawom przydawały zapożyczone z

Z menu detektywa

robi sos: podsmaża cebulę, czosnek, ostrą paprykę, dodaje pomidory i koper. Potem przychodzi do niego znajoma Babette, z którą dyskutuje, jak przyrządzić języczki z dorsza. Babette uważa, że trzeba je ugotować w białym winie z pieczarkami i truflami, a już najlepiej smakują w cieście.Marsylia

Nie tylko karp

uniwersalne. W tym przepisie proponujemy prostego w przygotowaniu, ale efektownego zapiekanego dorsza.Filet z dorsza zapiekany w musie z pora i bazyliiSkładniki:640 g filetu z dorsza250 g pora70 ml śmietany 30-proc.20 ml soku z cytryny15 g świeżej bazylii20 g masła50 ml wytrawnego białego wina3 żółtka30 ml

Cykoria? Bez obaw

każdej wrzucamy 1 plasterek cytryny, 2-3 skwarki, posypujemy posiekaną natką i świeżo mielonym pieprzem. Podajemy z ziemniakami w mundurkach lub ciemnym pieczywem. (dla 4 osób)   Składniki 4 łyżki ciemnego sosu sojowego 2 łyżki białego octu winnego 1 gałązka świeżego lub 1/2 łyżeczki suszonego

Kuchnia francuska. Prowansalskie dania na Boże Narodzenie

, wspomina, jak w Wigilię jadał ślimaki z rusztu i łobana (ryba śródziemnomorska) w oliwkach. Ja próbowałem niezbyt wizualnie atrakcyjnej, ale przepysznej zapiekanki z dorsza i szpinaku. Rybą smażoną był też dorsz, a bywa również węgorz albo tuńczyk. Tradycyjną jarzyną gotowaną są kardy (odmiana karczochów

Brukselka da się lubić - 6 przepisów na zimowe potrawy

. Brukselka powinna być przyrumieniona od spodu. Dopiero wtedy mieszamy i podajemy. Autor Junona Lamcha-Grynberg(dla 6-8 osób)Składniki 4 ziemniaki 400 g filetu z żabnicy 200 g filetu z dorsza 200 g filetu z sandacza 4 ząbki czosnku 1 cebula 3 łyżki oliwy 1 kieliszek białego 

Pomorskie opowieści

żaroodpornym, dobrze posól i posyp częścią posiekanego koperku. Oczyszczone i umyte filety z dorsza pokrój pod skosem w cienkie plastry, ułóż na ziemniakach. Na filetach połóż pokrojoną w kostkę cebulę i dobrze dopraw solą, świeżo zmielonym pieprzem i posyp pozostałym koperkiem. Ułóż tak na przemian dwie

Sezam

wartość odżywczą potraw. Arabowie używają tahini do smarowania pieczywa i przyrządzania dań oraz deserów. Z soku cytrynowego, roztartego czosnku i pasty sezamowej sporządza się sos taratoor, podawany z chlebem na aperitif oraz do smażonej ryby, kalafiora i szparagów. > O TAHINI NALEŻY PYTAĆ w sklepach

Potrawy wigilijne

kruszonych ziarenek czerwonego pieprzu dla koloru i nowego smaku. Śledzie możesz zrobić na kilka sposobów, jeżeli już nie masz siły na wymyślanie kolejnych potraw do obowiązkowej dwunastki/trzynastki, to zrób nowe śledzie. W śmietanie z jabłkiem i cebulą, podawane z gorącym ziemniakiem albo czerwone.Przepis

Śledzie (nie) po obiedzie

śledzie podajemy z ziemniakami ugotowanymi w mundurkach. Śledzie na sposób sycylijski (dla 6-8 osób)1 kg świeżych, niedużych śledzi 1/4 kg filetu z dorsza oliwa do smażenia 1 średnia cebula szczypta przyprawy korzennej sól pieprz 1/2 kg pomarańczy 1 jajkoSprawiamy śledzie: czyścimy i

Z kiszoną kapustą - pierogi i nie tylko

Farsz z kapusty i grzybów doskonale sprawdzi się zarówno jako nadzienie pierogów lub uszek, jak i różnorodnych krokietów czy pasztecików. Jeśli masz ochotę na eksperyment, zamiast zwykłych pierogów możesz przygotować pieczone pierogi drożdżowe z kiszoną kapustą i dorszem, a paszteciki do barszczu

Przy wigilijnym stole

śledzie. Autor przepisu: Adam Chrząstowski, szef kuchni restauracji Ancora w Krakowie, www.chefadam.plSkładniki:80 g świeżego łososia bez skóry80 g świeżego sandacza bez skóry80 g świeżego dorsza bez skóry100 g włoszczyzny pokrojonej w kostkę50 ugotowanych i pokrojonych w paski borowików1 litr

RYBY, OWOCE MORZA

truskawkach 6/26pudding z homara z sosem waniliowym 12/23rolada z dorsza ze świeżym szpinakiem 7/39roladki z soli z kurkami, homarem i cukinią 8/34ryba a la Veracruz (pieczona w całości ryba z Veracruz) 8/28ryba marynowana 11/64ryba po sycylijsku 8/15ryba w sosie kokosowym 8/47ryby pieczone z ziołami 2

Kuchnia międzynarodowa

się składniki. Wstaw na całą noc do lodówki. Podawaj na zimno z pieczywem.Składniki 50 dag fasoli Piękny Jaś 25 dag wędzonego boczku 30 dag kiełbasy 3 łyżki koncentratu pomidorowego 1 łyżeczka cukru 1 liść laurowy 2 ziarenka ziela angielskiego sól świeżo mielony pieprz 1-2 ząbki 

Prawdziwy polski smak

1/2 cm świeżego imbiru3/4 litra bulionu drobiowego300 g serka mascarponesałatka:500 g mrożonych kurek2 szalotki50 g liści młodego szpinaku6 łyżek uprażonych pestek z dyni 1 ząbek czosnkuolejsólpieprzgałka muszkatołowaolej z pestek dyniPrzygotuj krem z dyni: w folię aluminiową zawiń kawałki dyni

Spis przepisów miesięcznika KUCHNIA Rok 2012

9/45L'aligot (topiony ser z ziemniakami) 1/26Makaron z sosem orzechowym 10/40Minipasztety z soczewicy i dyni 10/46Młode warzywa i świeży ser z patelni 6/48Paprykarz z grzybów 10/84Parmigiana z cukinii i pecorino (parmigiana di zucchine e pecorino) 9/72Penne z warzywami i serem Frontiera Blue 11

Chorwacka potrawa wigilijna z dorsza i ziemniaków

filet z dorsza (w wersji nieświątecznej może być dowolny rodzaj), ziemniaki, oliwa z oliwek, czosnek, pietruszka, sól, pieprz Ugotować rybę i ziemniaki (w proporcjach mniej więcej pół na pół), gotowe ziemniaki pokroić w kostkę, rybę też rozdrobnić, pomieszać. Przyprawić obficie oliwą z oliwek

Duszonka z dorsza

kilka ładnych dorszy - użyliśmy filetów, ładny świeży kawałek słoniny, 3 cebule, 4 łyżki przecieru pomidorowego, pół szklanki oleju, listek laurowy, ziele angielskie, pieprz, sól Rybę oczyścić z ości, na dnie brytfanki ułożyć pokrojoną w paski słoninkę, na niej warstwę oczyszczonej pokrojonej na

Rolada z dorsza ze świeżym szpinakiem

60 dag filetów z dorsza bez skóry, 6 plasterków szynki parmeńskiej (10 dag), 10 dag suszonych pomidorów, 100 ml śmietany 36-procentowej, 1.5 dag bułki tartej, sól, pieprz, do posmarowania folii aluminiowej:, 2 łyżki masła, Szpinak:, 1 kg świeżego szpinaku, 1 ząbek czosnku, 10 dag masła, Ziemniaki

Dorsz zapiekany

: Pierwsze pół godziny zapiekajmy potrawę pod folią - wówczas ani ryba, ani dodatki nie wyschną. dorsz;cebula;czosnek;pomidory;oliwki;ciecierzyca;pieprz;

Dorsz marynowany

gesty sos rozrzedzamy wodą. Rybę zalewamy ostudzonym sosem i wstawiamy na dzień do lodówki. Podajemy na przystawkę, przybraną świeżą natką i plastrami cytryny. dorsz;sos pomidorowy;czosnek;mąka;tymianek;rozmaryn;natka pietruszki;cukier;ocet;olej;oliwa z oliwek;

Paluszki rybne

: dorsza, mintaja, morszczuka lub czarniaka. Produkcja rozpoczyna się jeszcze na trawlerze lub kutrze, gdzie ryby są patroszone, filetowane, skórowane i zamrażane. Następnie docierają do zakładów przetwórczych, w których są dalej obrabiane do postaci właściwych paluszków i panierowane w mące i bułce tartej

Jajecznica

pietruszki, listki kolendry lub bazylii starta skórka cytryny lub pomarańczy nada jajecznicy świeżego, wyrazistego posmaku dodatki wykwintne to trufle, kawior lub foie gras usmażona na maśle z cebulą i pomidorami, świeżo startym imbirem, kurkumą i chilli – jajecznica "indyjska" z dodatkiem

Fish and chips

Fish and chips (również fish 'n' chips, z ang. „ryba z frytkami”) – brytyjskie danie składające się ze smażonej ryby (tradycyjnie dorsza lub łupacza) w cieście lub bułce tartej oraz frytek. Anglicy skrapiają całość octem słodowym oraz dodają szczyptę soli.Na Wyspach Brytyjskich

Accras de morue

Accras de morue – francuska specjalność kuchni karaibskiej, charakterystyczna dla Gwadelupy.Danie ma formę niewielkich kulek z dorsza lub ewentualnie innych ryb. Dodaje się do nich lokalne warzywa, jajka, mąkę i przyprawy: czosnek, pieprz, pietruszkę i cebulę. Podaje smażone, na gorąco

Samfaina

Samfaina (również: sanfaina, chanfaina i xamfaina) – gęsta katalońska potrawa, przygotowywana z pomidorów, bakłażanów, papryki, cukinii, cebuli i czosnku duszonych na oliwie. Podawana jest w wersji bardzo gęstej jako sos (np. do drobiu, jagnięciny czy suszonego dorsza) lub mniej gęstej

Tekst udostępniany na licencji Creative Commons: uznanie autorstwa, na tych samych warunkach, z możliwością obowiązywania dodatkowych ograniczeń. Zobacz szczegółowe informacje o warunkach korzystania.
Zasady zachowania poufności. O Wikipedii. Korzystasz z Wikipedii tylko na własną odpowiedzialność. Materiał pochodzący z Wikipedii został zmodyfikowany poprzez ograniczenie liczby przypisów. Wikipedia® is a registered tradmark of the Wikimedia Foundation.