potrawy z bakłażana

Tekst: Agnieszka Kręglicka

Ratatouille - codzienne danie z Nicei

Ratatouille - codzienne danie z Nicei

Ratatouille jest codziennym lokalnym daniem z Nicei. Jest wiele podobnie przygotowywanych potraw na całym wybrzeżu Morza Śródziemnego, a także dalej, wszędzie tam, gdzie bujnie rosną pomidory, papryka, bakłażany

10 pomysłów na bakłażana. Wskazówki dla zagubionych w kuchni

Kupiłaś bo spodobał ci się w sklepie, a teraz nie wiesz co z nim zrobić? Oto 10 pomysłów na dania z bakłażanem

Pyszna kolacja bez stresu

Tym razem Marco, szef Akademii Kulinarnej Whirlpool, podpowiada, jak szybko przygotować smaczną kolację z tego, co zostało w lodówce z poprzedniego dnia lub z obiadu.

Palce Lizać, nr 40, 26 września

zwolenników wyrazistszych smaków mamy pięć potraw aromatycznej kuchni tajskiej. Z kolei Zuza Wiciejowska z dziećmi pojechała na piknik i zawody Rallycross do Słomczyna, gdzie wszyscy zajadali się paluszkami rybnymi, falafelkami i ciasteczkami marchewkowymi. Do poczytania polecamy tekst o poszukiwaniu słodyczy

Kuskus - szybko i smacznie

Kuskus - szybko i smacznie

. Kuskus z kurczakiem to świetny sposób na szybki, sycący obiad lub kolację. Aby skrócić czas przygotowania potrawy, możesz sięgnąć po gotową mrożonkę warzywną. Kuskus z kurczakiem i warzywami 200 g kuskusu bulion (tyle, żeby zakrył kuskus na około 1 centymetr) 1 podwójna pierś z kurczaka 150 g fasolki

Ratatuja, czyli duszone warzywa

Ratatuja, czyli duszone warzywa

Składniki: 2 bakłażany 4 małe cukinie2 papryki500 g pomidorów podłużnych2 duże cebule1/2 szklanki oliwy z oliwek lub więcej1 łyżeczka świeżego lub 1/2 łyżeczki suszonego tymianku1 łyżeczka świeżego lub 1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu 1 łyżeczka świeżej lub 1/2 łyżeczki suszonej natki pietruszki2

Rozgrzewający obiad

Rozgrzewający obiad

dżemu.Dobranie wina do potraw z dodatkiem curry to wyjątkowo trudne zadanie.Proponuję podać białe wino z Niemiec, Austrii lub francuskiej Alzacji. Riesling, sylvaner, grüner veltliner, müller-thurgau, gewürztraminer to propozycje win pasujących do pikantnych dań kuchni wschodniej. Wysoka kwasowość

Kolorowe i pełne smaku - pieczone warzywa

Kolorowe i pełne smaku - pieczone warzywa

je do torebek i dobrze zamknij. Autor: Agnieszka Kręglicka Jeśli nie masz ochoty na długotrwałe moczenie i gotowanie fasoli, do przygotowania tego dania możesz również wykorzystać tę konserwową. Amatorzy dań mięsnych, mogą dodać do potrawy na przykład nieco podsmażonej kiełbasy lub boczku. Pieczona

Dania jednogarnkowe

Dania jednogarnkowe

pieczenia gulaszu dodaj je do potrawy, ponownie przykryj i zapiekaj kolejne 30 min, aż wołowina będzie miękka. Na koniec usuń bouquet garni, posyp natką pietruszki i podawaj z bagietką. Rada: bouquet garni to typowy zestaw przypraw powszechnie używanych w basenie morza Śródziemnego. Służy do aromatyzowania

Palce Lizać, nr 39, 19 września

Palce Lizać, nr 39, 19 września

mięsie.W tym tygodniu Zuzanna Wiciejowska prezentuje cztery przepisy na potrawy ze śliwką węgierką, a z dziećmi przygotowuje dania z bakłażana.Na koniec polecam przewodnik po tłuszczach Katarzyny Bosackiej, czyli wszystko, co trzeba wiedzieć o maśle, margarynie i oliwie.Za tydzień zapraszamy na dania z

Palce Lizać, nr 39, 19 września

Palce Lizać, nr 39, 19 września

mięsie.W tym tygodniu Zuzanna Wiciejowska prezentuje cztery przepisy na potrawy ze śliwką węgierką, a z dziećmi przygotowuje dania z bakłażana.Na koniec polecam przewodnik po tłuszczach Katarzyny Bosackiej, czyli wszystko, co trzeba wiedzieć o maśle, margarynie i oliwie.Za tydzień zapraszamy na dania z

Menu dnia z młodymi warzywami

Menu dnia z młodymi warzywami

RudnickaRatatouille to prowansalska potrawa, z założenia występująca w wersji dania jarskiego. My zrobiliśmy wyjątek. Do zapiekanki z młodych warzyw dodaliśmy mięso mielone, doprawione przecierem pomidorowym. Wyszło pysznie. Można próbować w domach.Zapiekanka Ratatouille z mięsem mielonym2 duże dojrzałe pomidory600g

Menu dnia z pieczonym łososiem i warzywną zapiekanką

Menu dnia z pieczonym łososiem i warzywną zapiekanką

piekarnika rozgrzanego do 160 st. C. Piecz 12-15 minut (czas pieczenia zależy od grubości filetów). Wyjmij z pieca, przełóż na talerze i podawaj z salsą.Autor: Paulina Kałka, Zuzanna WiciejowskaPodane proporcje wystarczą na około 2 porcje. Jeśli chcesz przygotować tę potrawę dla większej ilości osób

Indyjskie klimaty

Indyjskie klimaty

trzcinowy oraz całe cebulki. Solimy. Dodajemy pokrojone pomidory ze skórą, pół szklanki rosołu z kury oraz słodką paprykę. Dusimy, aż cebulki odrobinę zmiękną. Wrzucamy nerkowce. Ponownie wkładamy mięso, podgrzewamy. Przyprawiamy sosem sojowym, posypujemy posiekanym szczypiorem. Potrawę można podawać z

Sezon na bakłażany i cukinie

Sezon na bakłażany i cukinie

podawaj z kleksem ubitej śmietany.1 bakłażan2 szalotki50 ml oliwy z oliwek1 ząbek czosnku Bakłażana ponakłuwaj widelcem, owiń folią aluminiową, wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i piecz przez około 30 minut, aż będzie miękki. Szalotki pokrój w drobną kostkę, następnie podsmaż na oliwie z

Terrina - przysmak kuchni francuskiej na świątecznym stole

Terrina - przysmak kuchni francuskiej na świątecznym stole

formy. Pieczemy 45 minut w 190°C. Wyjmujemy formę z blachy, zdejmujemy folię i pergamin. Czekamy 10 minut, potem odlewamy wytworzony podczas pieczenia sos. Ostrożnie przekładamy terrinę na półmisek. Kroimy, gdy ostygnie do temperatury pokojowej. W czasie gdy potrawa stygnie, robimy sos

Kuchnia Prowansji. Świeże warzywa i aromat ziół

Kuchnia Prowansji. Świeże warzywa i aromat ziół

dodać do smaku świeżo wyciśnięty sok z cytryny i łyżeczkę musztardy. (dla 6 osób)   Składniki 1 duży (ok. 50 dag) bakłażan 1 łyżka soli i dodatkowo sól do smaku 90 dag dojrzałych pomidorów bez skórki i pestek przekrojonych na pół 3/4 szklanki oliwy 25 dag cukinii 25 dag zielonej

Papryka w siedmiu odsłonach

Papryka w siedmiu odsłonach

(trwa to około pół godziny).Rada: Paprykarz bardzo dobrze przechowuje się zamknięty na gorąco w słoikach. W lodówce spokojnie może stać tydzień.Autor: Zuzanna WiciejowskaTa sałatka będzie doskonałym uzupełnieniem dla potraw z grilla. Chcąc zaostrzyć jej smak, dodaj do niej pokrojoną w drobną kostkę

Sos sojowy - przyprawa wspaniała

Sos sojowy - przyprawa wspaniała

np. pierożki, oraz ciemny sos , gęstszy, bardziej wyrazisty; dodaje się go podczas gotowania i używa do marynowania. Sosem sojowym możecie doprawiać nie tylko dania azjatyckie (chińskie, koreańskie, japońskie, tajskie, wietnamskie), ale także potrawy typowo europejskie, np. gulasze i zupy . Pasuje

Dania jednogarnkowe - nie tylko z mięsem

Dania jednogarnkowe - nie tylko z mięsem

papryka będą miękkie. Na koniec spróbuj i dopraw solą oraz ostrą papryką.Autor: Zuzanna WiciejowskaRatatouille to klasyczne potrawa z południowo-wschodniej Francji (region Prowansji).  Można ją podawać zarówno jako samodzielne danie, jak i dodatek, np. do mięsa z grilla.Ratatouille 3 cebule 6-12

Zabłyśnij w kuchni. Dania wegetariańskie

Zabłyśnij w kuchni. Dania wegetariańskie

, osuszoną rukolą. Obrane marchewki kroimy w plasterki, każdą figę na sześć cząstek, chilli siekamy (usuwamy pestki, jeśli nie lubimy zbyt ostrych potraw). Mieszamy z sałatą. Przygotowujemy dressing, miksując wszystkie jego składniki. Sałatkę polewamy sosem tuż przed podaniem. Możemy ją też

Obiad noworoczny

Obiad noworoczny

z cięższymi potrawami. Inną propozycją może być włoskie pinot bianco. Stosunkowo neutralne, ale za to z odrobiną ciała i przyjemną kwasowością. Francuski odpowiednik z Alzacji ? pinot blanc, to równie ciekawy wybór.Charakteryzują go mineralne aromaty i orzeźwiająca kwasowość, która może dobrze

Okra - nie taka okropna

Okra - nie taka okropna

żywnością.Smakiem przypomina mieszankę bakłażana i fasolki szparagowej. Najwięcej potraw z okrą jest w kuchniach azjatyckich i z południa USA. W tej ostatniej często pojawia się w gumbo, gęstej zupie z warzywami i mięsem.Można ją smażyć, gotować i marynować. Po ugotowaniu staje się kleista. Nie zmienia to smaku

Bakłażan we włoskim stylu

kucharzy, sprowadzonych do Włoch za rządów Burbonów. Czerpiąc inspirację z potrawy pochodzącej jeszcze z czasów arabskich i nieco przerobionej przez Hiszpanów, monzu stworzył swoje popisowe danie: prosty sos z bakłażana i pomidorów, przyprawiony pomarańczami, goździkami oraz szczyptą kakao, na którym

Czosnek! Jedz na zdrowie!

, posiekane chilli i imbir. Dodajemy śmietankę, lekko solimy, mieszamy, zdejmujemy z ognia. Gotujemy makaron i mieszamy z sosem. Rozkładamy na talerze i posypujemy skórką cytrynową. (dla 2 osób)   Składniki 1 bakłażan 3 łyżki oleju 2 ząbki czosnku kawałek (3 cm) imbiru 1 papryczka 

Domowy zielnik

kolendry do gotowania, bo zupełnie straci smak. Ulubiona przyprawa Gruzinów, Meksykanów i Hindusów, a przede wszystkim Tajów, którzy dodają do potraw także jej korzonki i łodygi.Jeśli mamy jej dużo, zróbmy pesto. Można też przyrządzić zieloną oliwę do sałatek, miksując garść liści z litrem dobrej oliwy i

Ratatuj się kto może!

pomidory3 zielone papryki1 czerwona papryka1 cebula2 ząbki czosnku1 łyżka natki pietruszki1 łyżka świeżej bazyliisólświeżo zmielony czarny pieprzoliwa do smażeniaDo przygotowania potrawy potrzebne będą:patelnia z pokrywkąrondel z pokrywkądeska do krojenia i dobry nóż- Bakłażany umyj i oczyść z szypułek

Wybieramy Kucharza Roku 2013

produkty i techniki kulinarne. Do Polski wrócił 2 lata temu i od razu został szefem kuchni w Musso Sushi. W kuchni najważniejsze są dla niego naturalność i innowacyjność. W domu też gotuje po japońsku, najbardziej lubi potrawy z tuńczyka. Żona podziela jego kulinarne pasje. W przydomowym ogródku

Nie zmieniaj opony na zimową. Co jeść, by czuć się lekko zimą?

oleju, posypujemy papryką, na wierzchu układamy plasterki cytryny, zapiekamy w średnio gorącym piekarniku. Orzeszki obtaczamy w mieszance słodkiej i ostrej papryki i prażymy na suchej patelni. Potrawę przed podaniem posypujemy orzeszkami. Wedługg przepisu Paolo Petroniego z jego książki "Il

Zioła z parapetu

pochodzą z upraw sterowanych. Bazylię dodajmy do sałat, sałatek, sosów, pomidorów, fasoli, grochu, bobu, szpinaku. W włoskiej kuchni nie ma chyba potrawy, w której nie odegrałby znaczącej roli. Dodawanie bazylii do dań, wzmocni nasze ciało i duszę. Okłady z liści zmniejszają obrzęk stawów i migrenę, a ich

Nie taka okra okropna

żywnością.Smakiem przypomina mieszankę bakłażana i fasolki szparagowej. Najwięcej potraw z okrą jest w kuchniach azjatyckich i z południa USA. W tej ostatniej często pojawia się w gumbo, gęstej zupie z warzywami i mięsem.Można ją smażyć, gotować i marynować. Po ugotowaniu staje się kleista. Nie zmienia to smaku

Jogurt - od rana do wieczora

, wymieszaj. Chłodnik wstaw do lodówki na 2-3 godziny. Orzechy upraż na suchej patelni, ostudź i grubo posiekaj. Chłodnik podawaj z orzechami, udekorowany koperkiem. 1 duży bakłażan 2 cukinie 2 cebule 2 czerwone papryki 4 dojrzałe pomidory lub 1 puszka (400 g) pomidorów w zalewie 2 ząbki czosnku 1 łyżka

Pikantne, rozgrzewające menu

rondelka wlewamy wino, dodajemy galaretkę i gałązki tymianku, gotujemy, aż odparuje połowa płynu. Przecedzamy przez gęste sitko i smarujemy jabłka. Dekorujemy gałązkami tymianku.Łączenie pikantnych potraw z winem to dla wielu sommelierów bardzo interesujące doświadczenie.Zabawa smakami o wyrazisty

Moc tapas

lista przysmaków się nie kończy. Obowiązkowo należy spróbować "tortilla espanola", czyli omletu z jajek i smażonych kartofli. Do potrawy dodaje się często również cebulę, chorizo, bakłażany lub zieloną paprykę. W barach tapas dostaniemy tortillę pokrojoną na małe kawałki, tak by zachować

Palce Lizać, nr 36, 29 sierpnia

Kończymy dziś kulinarną podróż po Polsce. Przez dwa miesiące wakacji poznaliśmy charakterystyczne potrawy, regionalne produkty i miejsca, gdzie można smacznie zjeść polskie dania. Mam poczucie, że choć nasza tradycyjna kuchnia jest dość ciężka - bogata w mięsa, kasze i kluski - to coraz więcej w

Sposoby na karczochy

;cukinia 2 małe bakłażany sól, pieprz olej do smażenia  Sos: 2 łyżki soku z cytryny 1 zmiażdżony ząbek czosnku 1/4 szklanki oliwy z oliwek 2 łyżki octu balsamicznego 1 łyżka posiekanych listków oregano  Sposób przygotowaniaBakłażany kroimy w plastry, solimy i odstawiamy

Menu dobrze ułożone

patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy, podsmażamy cebulę, dodajemy imbir i przyprawy, smażymy jeszcze chwilę. Dodajemy pomidory i przecier, dusimy kilka minut. Warzywa z patelni przekładamy do garnka, dodajemy bakłażana. Całość zalewamy bulionem, gotujemy. Po 15 minutach wrzucamy odsączoną ciecierzycę

Szybkie makarony

limonki. Kolendrę posiekaj i część dodaj do sosu, a część zostaw do posypania gotowej potrawy. Duś, aż sos zgęstnieje. Makaron przygotuj według instrukcji na opakowaniu i odcedź. Podawaj z gorącym sosem posypany kolendrą.Chiny600 g polędwicy wieprzowej6 dymek150 g groszku cukrowego (możesz użyć mrożonego

Ratatouille - Prowansja na talerzu

, rozmaryn. Niektórzy dodają też liście laurowe oraz ziele angielskie - co dom, to obyczaj.Sposobów przygotowania potrawy również jest bez liku. W niektórych wersjach po prostu podsmaża się wszystkie warzywa razem a następnie dodaje pomidory i gotuje. W innych, warzywa piecze się w piekarniku i dopiero potem

Smak Węgier

eksportowym Węgrów i jedną z narodowych potraw. Do określenia wielu potraw zawierających paprykę, które funkcjonują w kuchniach innych narodów, używa się terminu "po węgiersku" (a la hongroise), co tylko podkreśla, jak duża rolę odgrywa to warzywo w kuchni węgierskiej.Leczo to rodzaj warzywnego

Nie taka okra okropna

żywnością.- Smakiem przypomina mieszankę bakłażana i fasolki szparagowej. Najwięcej potraw z okrą jest w kuchniach azjatyckich i z południa USA. W tej ostatniej często pojawia się w gumbo, gęstej zupie z warzywami i mięsem.- Można ją smażyć, gotować i marynować. Po ugotowaniu staje się kleista. Nie zmienia

Blog tygodnia: Ziołowy zakątek

wielką wiedzą i pasją - z pewnością obserwowanie go byłoby wielką i pouczającą przyjemnościąJakie smaki są Ci najbliższe?Trudno to określić. Początkowo byłam zafascynowana aromatyczną kuchnią wschodu potem prostą kuchnią włoską. Teraz lubię potrawy, które są dobrze przygotowane, aromatyczne, ale

Kuchnia chińska w pięciu smakach

potrawy będzie ryż.Bakłażan z imbirem i chilli(dla 2 osób)1 bakłażan, 3 łyżki oleju, 2 ząbki czosnku, kawałek imbiru (3 cm), 1 papryczka chilli,Bakłażana kroimy w cienkie podłużne plastry. W woku na oleju podsmażamy przez minutę posiekany czosnek, imbir i chilli. Wrzucamy bakłażana i smażymy

Horoskop kulinarny

Biorąc pod uwagę jego upór i przywiązanie do swoich racji, niełatwo będzie odwieść go od talerza pełnego smażonej kiełbasy z cebulą i skierować uwagę ku zdrowszej i lżejszej diecie. A ponieważ najistotniejsze dla Barana jest to, by jak najszybciej zaspokoić głód, nie należy proponować mu potraw

Cztery składniki i makaron - to proste i smaczne!

. Różnorodne przepisy na pesto znajdziesz w naszej bazie. Spaghetti z pesto 200 g makaronu spaghetti 6 łyżek zielonego pesto ser do posypania potrawy (np. starty parmezan) listki bazylii do dekoracji Makaron gotujemy w osolonej wodzie, według instrukcji na opakowaniu. Odcedzamy. Dodajemy pesto i mieszamy

Przestań traktować warzywa jako dodatki

smaku   Sposób przygotowania Rozgrzewamy piekarnik do 190°C. Rodzynki moczymy w wodzie przez 20 minut. Pietruszki oraz marchewkę obieramy i gotujemy, aż będą półtwarde. Razem z patisonami kroimy je na duże kawałki. Bakłażana kroimy w grube plastry, a te jeszcze na połówki. Paprykę i

Wielka grecka uczta

pozycji kulinarnego kanonu.Przepisy na musakę z różnych regionów różnią się składem oraz sposobem przygotowania, jednak we wszystkich wariantach podstawowymi składnikami są bakłażany, mięso mielone, pomidory oraz sos beszamelowy. Tradycyjna grecka musaka składa się z warstw, które zapiekane są pod sosem

Potrawy wegetariańskie - 10 naprawdę smacznych propozycji

", uważając, by danie się nie zagotowało. Zmniejszamy ogień i dusimy ok. 40 min (do 1 godziny), mieszając od czasu do czasu. Potrawę podajemy z ryżem. Porady i artykuły Kuchnia Zanzibaru: targowisko smakowitości Autor Gabriela Kotkowska dla 4-5 osób Składniki 4 papryki (mogą być kolorowe

W jednym garnku

fasolki. Podgrzewaj na małym ogniu około 5 minut, często mieszając. Na koniec dopraw solą i pieprzem, wrzucić makaron z fasolką, znowu wymieszaj i posyp natką pietruszki.Dobrze smakuje z bagietką.Przepisy, wykonanie potraw i stylizacja Aneta Kosiba, zdjęcia Marcin Urban

Kuchnia śródziemnomorska: oliwa

się Arbequina, która daje pełną słodyczy oliwę z mleczno-migdałowym bukietem, dobrze łączącym się z potrawami z ryb, mięsa i serów. W Kastylii, w rozległych gajach u stóp wzgórza Toleda, rosną drzewa odmiany Cornicabra. Ich smak łączy słodycz owoców i tak silną gorycz, że u debiutantów wywołuje kaszel

Archeolog i kuchnia syryjska

. Podstawą kuchni syryjskiej są pomidory, ogórki, cukinie i bakłażany. Na stałe goszczą w niej też bobik, ciecierzyca, soczewica, groch, no i kasze. Mięso - od wielkiego dzwonu. Dużo jest białego twarogu (labne) i chleba w postaci podpłomyków. W przeciętnym domu jada się potrawy, których w restauracjach nie

Wydanie specjalne - magazyn Palce Lizać Extra

gotowaniu, a Mariusz Szczygieł opisuje wszystkie smaki Pragi oraz doradza, co i gdzie zjeść do piwa, żeby poczuć się jak prawdziwy Czech.W drugim numerze magazynu "Palce Lizać Extra" znalazły się 74 sprawdzone przepisy - m.in. na potrawy z grzybów czy przetwory z owoców i warzyw. Redakcja magazynu

Masz mało czasu na gotowanie - wypróbuj kuchnię chińską

 posiekaną miętą i doprawiamy sosem sojowym oraz ostrygowym. Dodajemy rozgnieciony czosnek i posiekane chilli - jeśli nie lubimy zbyt ostrych potraw, usuwamy pestki. Wbijamy jajka do miseczki i lekko roztrzepujemy widelcem. Rozgrzewamy w woku olej, aż zacznie lekko dymić

Kurczak po nowemu

;). Rozgrzej wok na średnim ogniu, wlej olej, podgrzej. Dodaj posiekaną cebulę, imbir i czosnek, smaż 15 sekund. Zmniejsz ogień, włóż kurczaka, smaż 2 minuty. Dodaj cebulowe łódeczki, smaż minutę. Dodaj sos, gotuj jeszcze minutę, mieszając. Mąkę połącz z 2 łyżeczkami wody, wlej do potrawy. Gotuj, aż sos

Gratin z letnich warzyw

głównie z wierzchem ozdobionym przypieczonym serem lub rumianą, chrupiącą kruszonką w dawnych czasach odnosiło się do dań, które przypaliły się od spodu. Wymagająca skrobania przypalonka. Ale w XIX wieku uwagę przeniesiono na wierzch potrawy i nazwę 'gratin' zaczęto odnosić do tego, co zapieczone i

Czosnek - pierwsza pomoc przy przeziębieniu

na gładką masę. Dodajemy migdały, oliwę i oregano. Podajemy z grzankami.Dla 4 osób Składniki  1 l osolonej wody 5-8 obranych ząbków czosnku mała garść listków świeżej szałwii kilka gałązek świeżego tymianku 1 liść laurowy sól i świeżo mielony pieprz 4 małe kromki wiejskiego chleba

Obiady przywiezione z wakacji

żurawiną i kwaśną śmietaną.Autor: Marcin BudynekWięcej kulinarnych inspiracji znajdziesz na facebook.com/ugotujto Buchty to nie jest nazwa jednej potrawy, ale całej grupy potraw. Ogólnie są to ciastka drożdżowe z nadzieniem - każda gospodyni ma własny przepis. Buchty (bułeczki drożdżowe z nadzieniem

Grill nie tylko pod chmurką

czemu uzyskujemy podwójną powierzchnię grillowania. CG 298 to także szereg funkcjonalnych, zapewniających komfort użytkowania rozwiązań: wbudowany, regulowany termostat z  lampką kontrolną pozwala na wybór odpowiedniego poziomu temperatury w zależności od rodzaju grillowanych potraw, wyjmowane

Gorąca kuchnia na zimne dni

świecie. Pośród arabskich specjałów znajdą coś dla siebie mięsożercy, bo jagnięcina jest ważnym składnikiem arabskich dań. Wegetarianie też nie obejdą się smakiem. Potrawy z kus kusu, bakłażanów, soczewicy i ciecierzycy stanowią trzon arabskich kulinariów.Do szorby, tradycyjnej gęstej zupy która wywodzi

Kuchnia Afryki w Twoim domu

, bakłażany, ciecierzyca. Afrykańczycy lubią ostre, wyraziste jedzenie. Do przyprawiania potraw chętnie używają chilli i innych odmian papryki. Ci, z którymi rozmawiam, z rozrzewnieniem wspominają niedostępne w Polsce smaczki. Ich opisy momentami budzą lekką trwogę... Na przykład taki yet - morski ślimak

Kuchnia bułgarska: tarator, banica i rakija

pięknych widoków, wspomnienie kaczamaku, dziwnej potrawy gotowanej z mąki kukurydzianej z dodatkiem sirene lub - w wersji bardziej treściwej - boczku, oraz rewelacyjnej, pieczonej papryki podanej na aromatycznym pomidorowym purée. Niezwykle ciekawym kulinarnym doznaniem było wypróbowane w

Lekkie przystawki na przyjęcie. Kuchnia Chorwacji

źganjci kroimy w kwadraty i serwujemy do potraw z mięsa i sosów.(patlidžani u marinadi) Chorwacja środkowa(dla 3-4 osób) Składniki 2 bakłażany 1/3 szklanki oliwy 1/2 szklanki octu winnego 1/2 łyżki cukru sól, pieprz 5 ząbków czosnku 1 gałązka rozmarynu 1 gałązka natki pietruszki

Tabule i jagnięcina. Jak kuchnia libańska podbija świat

, czyli pasta z cieciorki, często z dodatkiem sezamowego kremu (tehine). Te dwie potrawy są jednocześnie wielką dumą i troską libańską. A to dlatego, że w Europie, a szczególnie we Francji, popularna stała się wersja tabule, w której zasadniczym składnikiem jest północnoafrykański kuskus. Natomiast hommos

W USA tęsknię za śledziem - rozmowa z Anne Applebaum-Sikorską

amerykańskich wpływów. Cały czas gotuję w jakimś stopniu po amerykańsku, co zresztą widać w książce. Styl amerykański jest stylem fusion, w którym używa się różnorodnych produktów, przypraw z różnych kultur. W swojej książce tropi Pani historię potraw, ich pochodzenie. Historia którego z dań wydała się Pani

Słoneczna Portugalia

(polędwiczka) lub chourico (portugalska surowa kiełbasa)          sól1/2 szklanki (125 ml) białego wina1/2 pęczka kolendryNa małym gazie na brzegu cataplany (specjalny garnek do robienia tej potrawy, można go zastąpić rondlem z pokrywką) rozgrzej oliwę i usmaż na złoty kolor

Musaka

niektórych krajów bliskowschodnich musakę przygotowuje się również na Bałkanach, a w Rumunii i Bułgarii zalicza do potraw narodowych. Niewątpliwie Grecy najlepiej zadbali o marketing musaki. Plastry bakłażanów przed ułożeniem w żaroodpornym naczyniu soli się, osusza i oprószone mąką smaży w oleju lub

Tofu

Tofu to twaróg sojowy wynaleziony w Chinach, ale nazwa tofu, która przyjęła się na świecie pochodzi z języka japońskiego. Ser tofu stanowi bardzo ważny element kuchni azjatyckiej (zarówno potraw wegetariańskich jak i mięsnych) oraz bogate źródło roślinnego białka. Tofu właściwie nie ma własnego

Ricotta

często jest używana jako składnik potraw, zarówno słodkich (do deserów, może zastąpić ser mascarpone), jak i wytrawnych (zwłaszcza lasagnii, canolli, jako nadzienie do ravioli). Nie należy jej długo przechowywać, bo jest bardzo nietrwała. Tarta cukiniowa z serem ricotta Makaron z bakłażanami

Wegetariańskie inspiracje

;Bakłażan, cukinię i paprykę pokrój w cienkie plastry, zamarynuj w oliwie i rozgniecionym ząbku czosnku, posól, posyp pieprzem i grilluj. Przygotuj mus serowy: serek zmieszaj z posiekanymi suszonymi pomidorami i kaparami, dodaj oregano i dopraw do smaku solą i pieprzem. Grillowane warzywa ułóż naprzemiennie

Blog tygodnia: Kuba pichci

oraz wymienienia swych doświadczeń z olbrzymią społecznością, dla której posiłek jest nie tylko jedzeniem.Pamiętasz swoją pierwszą, "udaną" potrawę?Wydaje mi się, że pierwszą poważną, samodzielnie przygotowaną potrawą było leczo - zjedliśmy je i się nie pochorowaliśmy, więc raczej było udane

Jak najwięcej warzyw - obiady z wakacyjnych zakątków

gotuj dalej, aż będzie miękki. Trwa to około 20 minut. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 200°C. Dużą blachę posmaruj oliwą. Bakłażany wymieszaj z pozostałą oliwą, rozłóż na blasze i piecz, co jakiś czas mieszając, aż się przyrumienią. Trwa to około 25 minut. Kurczaka i bakłażany ostudź i wstaw (w

Kuchnia pięciu przemian

energetycznej spożywanych potraw. Według tradycyjnej medycyny chińskiej i wywodzącej się z niej kuchni pięciu przemian dla zdrowia człowieka ważne jest nie tylko to, by potrawy zawierały określone smaki, ale także, by były przygotowywane we właściwej kolejności, a ściślej poprzez odwzorowanie cyklu przemian

Obcy przy stole

bezy ułożone na tacach w witrynie są znakiem rozpoznawczym. Cukiernikiem jest właściciel Yotam Ottolenghi. To on razem z przyjaciółmi stworzył miejsce, gdzie jedzenie stoi na ladzie na wielkich talerzach, w misach. Można przyjrzeć się potrawom. Jedzenie nie jest trzymane w lodówkach. 'Jeżeli nie

Kuchnia grecka

, pomidorów i sosu beszamelowego. Taką zjemy w tawernie nad Morzem Egejskim i w greckiej restauracji w Warszawie, Paryżu i Londynie.Musaka to niezwykle smaczna potrawa, jednak - jak to często bywa z niezwykle smacznymi potrawami - ciężkostrawna i wysokokaloryczna. Nieduża jej porcja dostarcza aż 600

Turecki tygiel smaków

serwowanych w Turcji, dostaniemy też chleb, który z pewnością pomoże opanować głód.Zobacz przepis na turecką zupę z soczewicyGozleme, to jedna z tych potraw, która przyjęłaby się prawdopodobnie pod każdą szerokością geograficzną. Na pszenny, cienki plasek nakłada się farsz, następnie składa na pół i przypieka

Oscarowa kuchnia

tym roku do Oscara za rolę w filmie 'Jak zostać królem'. Wszystkie smaki czekolady Potrawy z cytrusów Rozgrzewające zupy

Kuchnia grecka dla szczęśliwych

dwa zeszyty przepisów. Pierwszy z daniami hotelowymi, drugi z potrawami domowymi. Domowe proste były i tradycyjne, niewymagające techniki, zastępowanej długim gotowaniem, duszeniem lub pieczeniem. W hotelowych natomiast wpływy francuskie bardziej były widoczne od osmańskich, a ich sporządzanie

Międzynarodowe menu

fasoli po 15 min. Jeśli użyjemy fasoli z puszki, najpierw gotujemy jarzyny, fasolę dorzucamy do zupy na samym końcu.Autor: Robert MakłowiczRatatouille (czasem używa się spolszczonej nazwy ratatuj) to jarska potrawa prowansalska. Opiera się na składnikach warzywnych, przede wszystkim na bakłażanach

Zapiecz sobie!

warstwę potrawy. Z czasem jednak zaczęto stosować tę nazwę do wierzchniej, zapieczonej i chrupkiej warstwy. Można ją uzyskać z zapieczonego sera lub kruszonki. Najbardziej znanym gratin są ziemniaki dauphinose, specjalność francuskiego regionu Dauphiné. Pokrojone na cienkie plastry ziemniaki zalewa

Zdrowie w strączku - bób na kilka sposobów

pełne kolorowych warzyw. Dobre jako samodzielne danie lub dodatek do smażonego mięsa.Bób z jarzynami 400 g bobu 4 pomidory 4 ziemniaki 2 cukinie 1 bakłażan 1 cebula 3 ząbki czosnku 2 łyżki posiekanej zielonej pietruszki 4 łyżki oliwy z oliwek 1 łyżka świeżego lub suszonego majeranku 600 ml wody sól

Menu dnia ze słonecznej Barcelony

, a Katalończycy Escalivadę. Potrawę idealną do przygotowania na grillu podaje się na ciepło, jako oddzielne danie lub dodatek do ryżu, dziczyzny, drobiu i ryb. Katalońska sałatka z pieczonych warzyw - Escalivada4 średnie bakłażany4 duże czerwone papryki4 małe cebule3 małe pomidory (pokrojone na

Liban - gastronomiczne mocarstwo

, czyli pasta z cieciorki, często z dodatkiem sezamowego kremu (tehine). Te dwie potrawy są jednocześnie wielką dumą i troską libańską. A to dlatego, że w Europie, a szczególnie we Francji, popularna stała się wersja tabule, w której zasadniczym składnikiem jest północnoafrykański kuskus. Natomiast hommos

Blog tygodnia: Every cake you bake

znanych wszystkim i powtarzanych często potraw, bo zwykle każdy ma swój ulubiony, sprawdzony przepis na rosół, kotleta mielonego czy placek z owocami. Na blogu prezentuję tylko to, co mnie samą zachwyciło i zaskoczyło nieznanym wcześniej połączeniem składników i smakiem. Dużo eksperymentuję - z przepisami

Rodzinne gotowanie

oraz wodę. Gotujemy na średnim ogniu przez 25 minut. Na koniec wsypujemy cieciorkę i gotujemy jeszcze 5 minut. Potrawę możemy posypać przed podaniem pokruszoną fetą. Podajemy z chrupiącą bagietką.2 bakłażany12 pomidorków koktajlowych250 g fety6 plasterków szynki parmeńskiejczerwona sałata strzępiasta

Dla zmarzluchów. Zupa z wkładką

obsmażamy mięso, dodajemy jarzyny, połowę zieleniny i przyprawy. Wlewamy koncentrat pomidorowy rozcieńczony szklanką wody i dusimy potrawę pod przykryciem ok. godziny. Pomidory sparzamy, obieramy ze skórek, przecieramy przez nylonowe sito i dodajemy do rondla z mięsem i jarzynami. Wlewamy 2 litry wody

Kuchnia Kambodży

brezentowe płachty. Roznosi je do straganów, uginając się pod ich ciężarem. Będzie krążył po mieście cały dzień, zaopatrując w lód stoiska z napojami i bary.Niemal wszyscy na bazarze właśnie jedzą. Na stolikach, skrzynkach, w kucki. Migają w dłoniach łyżki i widelce podawane do potraw z ryżem i pałeczki do

Zapiekane bakłażany z kaszą jaglaną

Zapiekane bakłażany z kaszą jaglaną i musem z awokado i chilli Składniki: 2 średnie bakłażany2 łyżki oliwy do podsmażaniasól, pieprz i chilligarść suszonych grzybów2 cebule1/2 szklanki suszonych pomidorów z zalewy2 ząbki czosnku2 łyżki bezglutenowego sosu sojowego2 szklanki ugotowanej kaszy

Obiad na każdy apetyt

drobną kostkę cebulę, marchew i pietruszkę. Całość zalewamy winem, dodajemy pomidory wraz z zalewą. Dusimy, aż warzywa będą półtwarde. Bakłażana kroimy na plastry o grubości 1 cm i smażymy na patelni grillowej z obydwu stron. Układamy go w formie do pieczenia, na nim kładziemy warstwę mięsno-warzywną, a

Owoce morza. Pomysł na letni obiad

ze skóry, kroimy na plastry, solimy z obu stron i odstawiamy na 30 min, a następnie płuczemy, osuszamy i kroimy w kostkę. Bakłażany smażymy do miękkości na rozgrzanej oliwie razem z łyżką tymianku, 2 liśćmi laurowymi i listkami rozmarynu. Pomidory nacinamy w kilku miejscach, sparzamy wrzątkiem i

Smaki Wietnamu

spacerować bez końca, cały dzień testując zawartość garnków bulgoczących sobie pod gołym niebem w wąskich uliczkach.Na dobry początek kanapka ze szpinakiem Podróż rozpoczęłam w wietnamskim brzuchu... Tak (dumnie!) mówi się o południowym mieście Ho Chi Minh, dawnym Sajgonie, którego potrawy słyną z

Szwajcaria - mekka wegetarian

zdrowy. Są w nim potrawy z całego świata przyrządzone z sezonowych składników dobrej jakości. Smakuje mi tam prawie wszystko, a szczególnie tybetańska soczewica z bakłażanem i kokosem, faszerowane serem papryczki jalapen~o, sałatka z czarnej quinoi oraz sałatka z cieniutko pokrojonego fenkuła i jabłek

Kuchnia włoska pachnąca ziołami

, doprawiając nim wino i sery. Jako że nie istniały lodówki, to tymianek służył także do konserwowania żywności, dzięki zawartych w nim olejkach eterycznych, które powstrzymywały procesy gnilne. Dzisiaj to zioło dodaje smaku wielu potrawom. Jego listki znajdziemy w mieszance ziół prowansalskich i w

Kuchnia żydowska, czyli koszerne kontra trefne

człowieka. Nurit, jako rebecyn (żona rabina), o symbolicznym znaczeniu jedzenia i koszerności wie mnóstwo. Mówi, że pieczenie chleba jest udoskonalaniem świata. Ona sama ten świat ulepsza jeszcze innymi potrawami. Nie obejdzie się bez rosołu z kulkami macowymi, albo bez matzo brei - macowego omletu. We

Kuchnia Zanzibaru: targowisko smakowitości

i liście, rozgryzałam ziarna, uwalniając cudowną moc przypraw, które dodają charakteru zanzibarskim potrawom. Próbowałam także różnych dziwnych owoców. Mangostan - skarb tropików, piękny i tajemniczy, kryje w swoistej szkatułce delikatny malinowo-ananasowy miąższ. Z kolei jackfruit (inaczej

Regionalne smaki w nowej odsłonie - cz. 2

papierowym ręcznikiem. Obsmaż na niewielkiej ilości tłuszczu i ostudź.Na folii spożywczej ułóż plastry bakłażana tak, by na siebie zachodziły, na nich kaszę jaglaną i paski pieczonej kaczki. Zwiń w roladę.Gruszkę obierz. W garnku zagotuj miód pitny i syrop z malin. Włóż gruszkę i lekko obgotuj, ostudź i

Dwie lewe ręce w kuchni? Z tymi daniami sobie poradzisz

znajdziesz na facebook.com/ugotujto. Dołącz do inspirującej dyskusji! Ratunkiem w kuchni są klasyczne gotowe produkty. Polecamy, więc ciasto francuskie. Po rozmrożeniu można wyczarować z niego prawdziwe kulinarne cuda. Oto dwa idealne przykłady. Zobacz przepis na: Tarteletki z bakłażanem Paszteciki z

Kuchnia grecka. Ciasto filo

(ok. 5 min) w temp. 180°C. Takimi krakersami możemy posypywać przyrządzane na ciepło lub zimno sałatki z warzyw.  Algi noriAlgi nori można kupić w postaci sprasowanych arkuszy - są to po prostu wysuszone wodorosty z gatunku szkarłatnic. Nadają one potrawom charakterystyczny morski posmak

Gramy w pomidora

) znakomicie sprawdzają się w zapiekankach, na pizzy i na kanapkach, bo nie mają zbyt wiele soku.Zwykłe, okrągłe i twardsze pomidory mają zazwyczaj dużo pestek. Do potraw używajcie tylko miąższu, a wykrojone z pomidorów gniazda nasienne możecie zmiksować i podgrzać w rondelku. Następnie zbierzcie z wierzchu

Wieprzowina na sześć sposobów

ciężkim sosie z mączną zaprawą bywają przytłaczające. A może by tak spróbować udusić je z warzywami? Delikatne, rozpływające się w ustach mięso potrzebuje lżejszego towarzystwa. Żeberka w bakłażanie - Około 1kg żeberek, - 2 bakłażany, - 5 dorodnych pieczarek,- majeranek, - sól, - pieprz Żeberka

Bakłażany

Problem z bakłażanem polega na tym, że po pierwsze, wchłania ogromne ilości tłuszczu podczas smażenia, a po drugie, trzeba go naprawdę dobrze doprawić, bo sam w sobie nie ma zbyt dużo smaku i źle przyprawiony potrafi być mdły i nijaki. Dlatego właśnie bakłażan lubi zdecydowane dodatki i doskonale

Omdlały imam (pieczone bakłażany)

temp. 180°C. Podawaj gorące od razu po przygotowaniu. Do polania potrawy najlepszy jest gęsty jogurt. Niektórzy mówią, że imam zemdlał z rozkoszy, tak pyszne było to danie. Inni, że stracił przytomność, widząc, jak wiele drogiej oliwy zużyto do przyrządzenia potrawy bakłażan;cebula;czosnek;pomidory

Placuszki z bakłażana

. Placuszki mozna jeśc jako samodzielne danie wegetariańskie ewentualnie z dodatkiem innych warzyw lub pieczywa, albo jako dodatek do potraw mięsnych bakłażan;papryka;czosnek;olej;

Zapiekanka z bakłażana

nasiaknely sosem). Po 24 godz. danie mozna konsumowac na zimno (polecam na kolacje) lub podgrzac w piekarniku i podawac jako 2-gie danie na obiad. SMACZNEGO! Pewna Starsza Rzymianka twierdzila, ze jest to 'starorzymska potrawa' bakłażan;cebula;pomidory;bazylia;

Bakłażan w słodko-ostrym sosie

patelni rozgrzej oleje, dodaj imbir i posiekany czosnek, dodaj kawałki bakłażana, następnie marchew i paprykę. Gdy warzywa lekko zmiękną, dodaj sos, wymieszaj i smaż jeszcze przez ok. 5 minut. Rada: olej sezamowy ma bardzo intensywny smak i aromat. Łatwo może zdominować smak potraw, dlatego używa się go

Bakłażany zapiekane z mozzarellą i parmezanem

i pozostawić na 40 minut. (Uwaga! Czynności tej nie należy pomijać - w przeciwnym wypadku bakłażany puszczą sok podczas pieczenia i potrawa się nie uda.) Cebulę drobno pokroić. Rozgrzać na patelni 3 łyżki oliwy, zeszklić cebulę lub przekrojone na pół ząbki czosnku, dodać przecier pomidorowy, bazylię

Psianka podłużna

Psianka podłużna (Solanum melongena) to prawidłowa nazwa botaniczna gatunku roślin z rodziny psiankowatych. Roślina ta jednak znana jest głównie pod zwyczajowymi nazwami jako oberżyna lub bakłażan, ale ma także inne nazwy: gruszka miłosna, jajko krzewiaste i bakman. Pochodzi z tropikalnej Afryki, Eg

Berehein na forno

Berehein na forno – specjalność kuchni karaibskiej, charakterystyczna dla Saint-Martin. Są to bakłażany z kremem kokosowymKen Albala, Food Cultures of the World Encyclopedia, ABC-CLIO, Canta Barbara, 2011, s.106, ISBN 978-0-313-37626-9praca zbiorowa, Podróże kulinarne. Kuchnia karaibska, New M

Karn?yar?k

Karn?yar?k (tur. rozpruty brzuch) - danie popularne w Turcji i Zachodniej Armenii. Danie składa się z bakłażana wypełnionego mieszanką posiekanej cebuli, pomidorów, pietruszki, pieprzu, i mielonego mięsa. Wegetariańską odmianą dania jest omdlały imam, podawany na zimno.

Escalivada

Escalivada (czasem escalibada) – katalońska sałatka, przygotowywana z warzyw upieczonych w popiele lub grillowanych. Nazwa potrawy pochodzi od katalońskiego słowa escalivar, oznaczającego gotowanie w popiele. Najczęściej jako składniki escalivada używane są bakłażany, cukinie, pomidory

Bakłażany o rybnym aromacie

Bakłażany o rybnym aromacie () – klasyczna potrawa kuchni syczuańskiej. Jest jedną z wegetariańskich odmian yuxiang – mieszanki warzyw lub mięs przyrządzanych w specyficznych przyprawach (głównie czosnek, imbir i chili).Danie składa się z pokrojonych na kawałki bakłażanów, najpierw smażo

Tekst udostępniany na licencji Creative Commons: uznanie autorstwa, na tych samych warunkach, z możliwością obowiązywania dodatkowych ograniczeń. Zobacz szczegółowe informacje o warunkach korzystania.
Zasady zachowania poufności. O Wikipedii. Korzystasz z Wikipedii tylko na własną odpowiedzialność. Materiał pochodzący z Wikipedii został zmodyfikowany poprzez ograniczenie liczby przypisów. Wikipedia® is a registered tradmark of the Wikimedia Foundation.