podpuszczka do sera

materiały prasowe

Skąd się biorą dziury w serze?

Skąd się biorą dziury w serze?

Z dziurami lub bez nich. Żółte, białe, a nawet niebieskie. Podpuszczkowe i pleśniowe. Na świecie istnieje ponad 4 000 różnych rodzajów sera. Niezależnie od kształtu, smaku i sposobu wytwarzania, ser jest idealnym uzupełnieniem dobrze zbilansowanej diety. Wśród rozmaitych serowych pyszności każdy znajdzie coś dla siebie.

Sery korycińskie. Wszystko ma znaczenie - temperatura podgrzania, sposób mieszania, wilgotność powietrza w serowarni

Sery z Podlasia zyskują coraz większe uznanie. Historia polskiego serowarstwa zaczyna się na białostocczyźnie, gdzie powstają sery korycińskie.

Serowe przysmaki - od śniadania do deseru

Biały ser najczęściej gości na naszych stołach w postaci twarożku z dodatkiem szczypiorku czy rzodkiewki, farszu do pierogów lub naleśników oraz głównego składnika sernika. Tymczasem można z niego przygotować także inne, ciekawe i apetyczne dania.

Zachwyt nad okruchem sera

Zachwyt nad okruchem sera

interes, bo to za duże słowo. Tylko niektórzy potrafili to przekuć w wielki biznes, ale jest to jednak jakieś źródło dochodu. Mleko kosztuje - upraszczając - 1,8 zł za litr. Żeby zrobić kilogram dobrego dojrzałego sera, potrzebujemy 10 litrów mleka - za 18 złotych. Do tego dochodzi praca, podpuszczka i

Sery z Łemkowszczyzny

Sery z Łemkowszczyzny

Jadąc drogą 977 z Gorlic do słowackiego Bardiowa w stronę przejścia granicznego w Koniecznej, wypatrujcie tablicy po prawej stronie trasy: Bacówka. Ser bundz, serki wędzone. Zapraszamy!. I obowiązkowo za nią skręćcie. Od kwietnia do października można tam popróbować serów robionych na miejscu przez

Ser to jest poezja

Ser to jest poezja

Producentów Sera Korycińskiego. - Mleko wlewamy do naczynia, w którym na dnie jest sól kuchenna, dodajemy podpuszczkę [enzym trawienny występujący w cielęcym żołądku, w mleczarstwie wykorzystuje się jego syntetyczny zamiennik] i po ścięciu mleka odcedzamy serwatkę, formujemy kształt, czekamy, aż dojrzeje, i

Cenny jak szwajcarski

Cenny jak szwajcarski

pokolenie. Tajemnica produkcji polega na wykorzystaniu podpuszczki, enzymu powstałego ze startych, wysuszonych żołądków młodych cieląt karmionych mlekiem matki. Dzięki podpuszczce lekko podgrzane mleko ścina się i wytrąca się z niego serwatka. Wyciśnięty, uformowany i natarty solą ser przenoszono do

Sery z Wiżajn

Sery z Wiżajn

- nawiasem mówiąc, teścia Olgierda Borchardta, legendarnego kapitana żeglugi wielkiej, autora powieści "Znaczy kapitan". Mleko od stu własnych krów i z okolicznych gospodarstw szło na produkcję serów, wywożonych potem do Gdańska i Poznania. Już wtedy dominowały dwa gatunki - twardy dojrzewający i

Aromatyczne menu dnia z prostym deserem

Aromatyczne menu dnia z prostym deserem

; źródło: Okazje.info Włoskie gnocchi to kluseczki przypominające nasze kopytka (więcej na ten temat: Gnocchi, czyli włoskie kopytka ). Najlepszym dodatkiem do nich są różne sosy, jednak są pyszne także, gdy podsmaży się je na złoto i posypie serem. Tymiankowe gnocchi z groszkiem i ricottą

Z selerem w roli głównej - tanio, zdrowo, niebanalnie

naprawdę bogaty. Do tego pasztetu pasują zimne sosy - na przykład chrzanowy lub czosnkowy. 3 selery (1 kg) 25 dag żółtego sera 20 dag pieczarek 10 dag masła 3/4 szklanki mleka 1/2 szklanki oleju 3 jajka 3 łyżki płatków owsianych 3 cienkie kromki bułki wrocławskiej po 10 dag śliwek kalifornijskich

Lody, czekolada i sok pomarańczowy... z mięsa?

Lody, czekolada i sok pomarańczowy... z mięsa?

sera. Otrzymuje się go ze śluzówki żołądka młodych cieląt (tych, które karmione są jeszcze mlekiem matki). Część twardych serów żółtych produkowana jest przy użyciu podpuszczki syntetycznej, ale wyśledzenie, które należą do jakiej grupy, to już wyższa szkoła jazdy. Generalnie obowiązuje zasada - im

Co ma ser do wiatraka

Co ma ser do wiatraka

- nawiasem mówiąc, teścia Olgierda Borchardta, legendarnego kapitana żeglugi wielkiej, autora powieści "Znaczy kapitan". Mleko od stu własnych krów i z okolicznych gospodarstw szło na produkcję serów, wywożonych potem do Gdańska i Poznania. Już wtedy dominowały dwa gatunki - twardy dojrzewający i

Oscypek

halach - od maja do października. Owce są dojone ręcznie, dwa razy dziennie, na jeden serek trzeba udoju z 30 owiec. Podgrzane mleko z rana miesza się z dziennym, dodaje podpuszczkę, warzy, mocno miesza, roztrzepuje, aby całe mleko zareagowało i ser oddzielił się od serwatki. Czerpakiem nabiera się

Blogerzy polecają: przepisy na wegetariański obiad

Blogerzy polecają: przepisy na wegetariański obiad

odcinamy zielone liście i kroimy w plasterki. W dużej misce dokładnie łączymy serek mascarpone, gałkę muszkatołową, sól, pieprz oraz wino. Dodajemy pokrojone pory, pokrywając masą warzywa. Pory w serku wkładamy potem do wysmarowanego masłem naczynia żaroodpornego. Posypujemy startym serem

Ser na podpuszczce - przepis blogera

2 x 1,5 l mleka (kupione na placu, może być z mlekomatu),4 krople podpuszczki w płynie,rozmaryn suszony,1 łyżeczka pomidorów suszonych,1 szt czosnku suszonego,kilka płatków pokruszonych,woda i sól na solankę Mleko podgrzewam w garnku do 34-36 C maksymalnie. Odlewam kilka łyżek mleka, mieszam z

Grzybowe kotleciki z serem

0.5 kg pieczarek,150 g wędzonego,żółtego sera nie na podpuszczce zwierzęcej,1 cebula drobno posiekana,4 łyżki otrębów gryczanych lub innych,natka pietruszki,1 jajko z chowu wolnowybiegowego,bułka tarta do panierowania,olej do smażenia,sól i pieprz Pieczarki obieramy, trzemy na tarce. Na sporej

Serek okrągły podpuszczkowy

2 l surowego mleka z dobrego źródła, bakterie serowe, podpuszczka tradycyjna lub mikrobiologiczna, termometr, forma do sera lub w ostateczności sitko wyłożone gazą, Wszystkie składniki (oprócz mleka) można kupić u dystrybutora artykułów dla serowarów Agrovis lub przez internet, np. na

Bagietkowe łódeczki zapiekane z jajkiem i dodatkami

Na 4 porcje: 4 małe bagietki, 100 g mrożonego szpinaku w liściach, 1 mała cebula, 1 ząbek czosnku, 2 łyżki oleju, kilka suszonych pomidorów, 50 g żółtego sera (bez podpuszczki zwierzęcej), 2 jajka z chowu wolnowybiegowego, sól, pieprz, gałka muszkatołowa Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni

Pieczone ziemniaki nadziewane czarną soczewicą

Na 5 ziemniaków (jak największych):, ćwiartka średniego kalafiora, kulka mozzarelli (na podpuszczce mikrobiologicznej), 100 g czarnej soczewicy (można namoczyć ja na noc), liść laurowy, ziele angielskie, trochę masła, sól, pieprz, gałka muszkatołowa, Piekarni nagrzewamy do 210 stopni