pipki gęsie

Ewa Wieleżyńska

Gęsiny jemy coraz więcej, ale wciąż dobrze jej nie znamy. Jaką kupować i jak dobrać do niej wino?

Gęsiny jemy coraz więcej, ale wciąż dobrze jej nie znamy. Jaką kupować i jak dobrać do niej wino?

Gęś w Polsce ma status paradoksalny. Z jednej strony jesteśmy jednym z jej największych hodowców na świecie, z drugiej niemal wcale jej nie jemy. Staropolska kuchnia obfituje w przepisy na gęsinę, ale kto dziś przyrządza takie frykasy, jak czernina czy gęsie pipki?

Są dostępne, bardzo tanie i... tak, znowu stają się modne! Jak pysznie przyrządzić podroby? [PYTAMY SZEFA KUCHNI]

Podroby ponownie wracają do łask. Szczególnie chętnie sięgają po nie szefowie kuchni, którzy potrafią wyczarować z nich cuda. My też możemy je łatwo przyrządzić we własnym domu, nie ograniczając się tylko do wątróbki z cebulą i flaków. Jak? Pytamy Michała Molendę - absolwenta prestiżowej szkoły Le Cordon Bleu i szefa kuchni.

Piąta ćwiartka - dania z podrobów

Przepisy na potrawy z podrobów pochodzą z kuchni chłopskiej. Dziś jednak podaje się je również w eleganckich restauracjach. Entuzjaści podrobów podkreślają ich walory smakowe i odżywcze.

Z Chełmońskim na kanapie

takie specjały, jak grasica smażona z odrobiną cebuli, czosnku, soku malinowego oraz sosu tabasco albo białego pieprzu, a także, jak przystało na miasto "ziemi obiecanej", żydowski gęsi pipek, czyli gęsie żołądki obgotowane i wysmażone na gęsim tłuszczu, a następnie duszone z dodatkiem cebuli

Spis przepisów miesięcznika KUCHNIA Rok 2012

Spis przepisów miesięcznika KUCHNIA Rok 2012

liście winogron 8/44 Foie gras z kaczki z piernikowym crumble 12/47 Frittata z ricottą i brokułami 3/48 Gęsie pipki (gulasz z gęsich żołądków) 3/40 Grillowana gruszka z tymiankiem 10/30 Grzanki z bobem, ricottą, bazylią i miętą 4/24 Grzanki z chleba z pieczonymi pomidorami (pan con tomate) 8/64

Gęsi pipek

1 kg gęsich żołądków, 1/2 kg cebuli, trochę oliwy do smażenia, 1 główka czosnku, sól, pieprz, 1 czubata łyżeczka curry Żołądki umyj, włóż do miski, sparz wrzątkiem. Osącz, znowu włóż do miski i sparz jeszcze trzy razy. Do brytfanny wlej oliwę, rozgrzej ją, wsyp posiekaną cebulę, dodaj zmiażdżone

Fałszywe gęsie pipki

czubatą łyżeczkę Przeglądając przepisy kuchni żydowskiej zaintrygowały mnie "gęsie pipki"/"gęsi pipek", ale znalazłam dwie różne potrawy o tej samej nazwie! Prawdę mówiąc - zgłupiałam! Przepisy różniły się bardzo - były z różnych składników i efekt końcowy był w zupełnie innej formie...Pogrzebałam nieco w

gęsi pipek

prezydent ma skosztować gęsi pipek, a nie marchewkę jaką tam z księżyca...

Gęsi pipek

Gęsi pipek podaje się z Falafelkami i niema od tej tradycji żadnego odstępstwa

Gęsi pipek

Taki gęsi pipek najlepiej smakuje z macą żydowska.Przepis jest prosty:Jedno jajo-jedna maca:drugie jajo-druga maca.Dwie mace wystarczą w zupełności na trzy osoby.Rewelacja.

Gęsia pipka

surówkami. wg Danuty i Henryka Dębskich (koszerna) W sprawie gęsich pipek to służę przepisem. Moja Babcia robiła to przy okazji pieczenia gęsi, ale nie mam korzeni żydowskich w zwiazku z tym nie wiem, jak to się ma do oryginału : 1-2 gęsie szyjki, 1 łyżka posiekanej cebuli, 1 jajko, 1 łyżka

Gęsie pipki

wszystko jedno. Jak zechcę to będę pisać to, co zechcę. I kiedy zechcę. A wszystkie te przepychanki tego towarzycha śmiertelnie mnie nudzą. Jakieś zsypki gęsie pipki helmguty koguty indory z Andory - co mnie to wszystko obchodzi? Cześć PS. Pozdrowienia dla Ani

Gęsi pipek

Wspaniałe. Pierwszy raz spotkałem się z tą potrawą w programie Makłowicza - tylko tam nie było mowy o mieszaniu, a czosnek był włożony w postaci całej, nieobranej główki). Po kilku godzinach w piekraniku.... nie moge pisać, ślina zalewa mi klawiaturę ;)

Re: Gęsie pipki

vline napisała: > > A mnie i tak wszystko jedno. Jak zechcę to będę pisać > to, co zechcę. I kiedy zechcę. A wszystkie te > przepychanki tego towarzycha śmiertelnie mnie nudzą. > > Jakieś zsypki gęsie pipki helmguty koguty indory z > Andory - co mnie to wszystko

Gęsi pipek ( prawie ) :0)

Właściwie to moja twórczość radosna oparta na klasycznym przepisie z kuchni żydowskiej. Wziąłem gęsie żołądki i kilkakrotnie sparzyłem wrzątkiem. Tak naprawdę nie wiem po co, ale powtarza się to we wszystkich przepisach to zrobiłem. Sporą porcję cebuli, mniej więcej tyle samo co żołądków

Re: Gęsie pipki

Tez tak uwazam, no chyba,ze ja wtedy aprobuje. > > > > > A mnie i tak wszystko jedno. Jak zechcę to będę pisać > to, co zechcę. I kiedy zechcę. A wszystkie te > przepychanki tego towarzycha śmiertelnie mnie nudzą. > > Jakieś zsypki gęsie pipki helmguty koguty

Re: Gęsi pipek

Gość portalu: Teresa napisał(a): > Powinno być mniam, mniam, spróbuję ... a co to jest "pipek"... ?? :)) -- "to jest człowiek, który widzi nie tylko to, co chce widzieć ale i jak chce to widzieć... Na domiar złego, jest nikczemnej postury" - moje :)

Re: Gęsi pipek

jezeli to ten sam przepis, który był kiedyś u Makłowicza ( a wygląda, że ten sam) to jest to po prostu rewelacja:) Mogą byc kurze żołądki również, zwłaszcza, że o te gęsie trudno:) -- "Pesymista twierdzi, ze wszystkie kobiety to nierządnice. Optymista nie jest tego zdania, ale ma nadzieję."

Re: Gęsi pipek

Uwielbiam to danie, z kurzęczych też faktycznie wychodzi niezłe. Ja drobiowe żołądki parzę 3x, gęsie 5x. Czasem dodaję jeszcze do duszenia 2 łyżki brandy lub czegoś mocnego, chociaż w żadnym przepisie się z tym nie spotkałam.

Re: Gęsia pipka

zakapiorze Pioptrowskim jako o bohaterze Polakow, nie? > > Intelekt wielkosci gesiej pipki K: A twoj? Popieluszkin nie chcial oddac "ceszarzowi co cesarskie", to go spotkala sluszna kara boza. Piotrowski to byl zas "bicz bozy", nalezy sie mu wiec szacunek od wszystkich wierzacych! Kagan

Re: Gęsi pipek

Zgadza się. To jest przepis podany kilka lat temu przez Makłowicza. U mnie danie to bywa bardzo często. Ponieważ nie zawsze są dostepne żołądki gęsie, ja często robię z indyczych, które po sparzeniu kroję na mniejsze kawałki. Nie wyczuwam różnicy. Wg niektórych wersji tego przepisu, do dania

Re: Gęsia Pipka

Rzeczywiście, podłość ludzka nie ma granic. Ledwie wpuszczono dziennikarzy do Gazy i od razu się zaczęło: zamiast rzetelnej sprawozdawczości antysemickie ataki. Weźmy taki slideshow (szkoła ONZ i okolice), i to jeszcze publikowane przez jakąś Rebeccę Shapiro, już po samym nazwisku widać, ż

Re: Gęsia Pipka

www.dzz.org.pl/fundacja/pictures/dziew6.gif -- D33: <<nu, jak wlaza do domu takiego tzw. "palestynskiego bojownika o wolnosc kraju ktory nigdy nie istnial", to ogarnia ich taka wscieklosc za zabijanie

Re: Gęsia Pipka

I tutaj - też kłamliwe, krzywdzące Sierotkę Marysię filmowe sprawozdanie. Rozpasany antysemityzm! www.guardian.co.uk/world/2009/jan/17/israel-gaza-phosphorus-civilians -- D33:

Re: Gęsia Pipka

Już mi się tak żal zrobiło underdoga Sierotki Marysi, że się chyba zaraz popłaczę. Taka biedna malutka zabiedzona bezbronna Sierotka naprzeciw ogromnego gazańskiego Goliata. :( -- D33: <<nu, jak wlaza do domu takiego tzw. "palestynskiego bojownika o wolnosc kraju ktor

Re: Gęsia Pipka

Biedulka, mogłaby zarabiać ponad 40 000 dolarów rocznie, a zarabia tylko 24 000. I dlatego musi sprzedawać zapałki. Fosforowe. www.i-heart-god.com/images/girl%20selling%20matches.jpg -- D33:

Re: Gęsia Pipka

A ten opisywany tutaj przez kłamliwych antysemickich pismaków też sam się popodpalał i teraz rżnie męczennika. No że nie ma na takich kary! www.thestar.com/World/Columnist/article/575864 -- D33: <

Re: Gęsi pipek

Jaki jest sens parzenia wielokrotnego żołądków. Ja myślałem że wystarczy udusić je do miękkości i upiec

Re: Gęsi pipek

Bardzo dobry jest również zrobiony ze składnika zastępczego, tj. żołądków kurzych. Polecam, pyszne danie!

Re: Gęsia Pipka

Sierotka Marysia krzywdzona kłamliwymi pomówieniami. Jeśli już to ona tylko przez pomyłkę, ale żeby specjalnie - to przecież nigdy! A tu następny aktor z Pallywoodu. Popodpalał się sam i teraz się skarży. Co za podłość antysemicka!

Re: Gęsi pipek

podobny przepis znalazłam u Macieja Kuronia w książce "potrawy z dziczyzny" tam do duszących sie juz kurzych lub gesich żoładków dodaje sie czerwone wytrawne wino. I jest wywar ziołowy z listka laurowego , ziela, itd. Na końcu jeszcze troche przecieru pomidorowego i posypane koperkiem przed p

Re: Gęsi pipek

A kurze też tyle razy parzyć i tak długo dusić? -- "Czego oni ich uczą w tych szkołach!"

Re:Polecam gęsie "pipki":

1 kg gęsich lub indyczych żołądków 1 kg cebuli pokrojonej w półplasterki łyżeczka curry, sól, pieprz 2 łyzki smalcu gęsiego (ewentualnie oliwa z oliwek) główka czosnku 1. Żołądki 4-ro krotnie sparzamy na sicie wrzątkiem. Cebulę podsmażamy na gęsim smalcu, dodajemy curry, przeciśnięty

Re: Gęsi pipek ( prawie ) :0)

Gęsi pipek to faszerowana skóra z gęsiej szyjki. Co prawda na południu Polski i w Galicji tak nazywa się potrawę z żołądków ale w tradycyjnej kuchni żydowskiej gęsi pipek to nic innego jak szyjka z ziemniaczanym farszem. A zdjęcie szalenie apetyczne;-) -- צבא

pipki

Gęsi pipek, to po prostu szyjka faszerowana, moja teściowa robi genialne z każdego ptaka. Nauczyłam się od niej robić farsz z cebuli, bo takiego prawdziwie krakowskiego z wątróbki i pietruszki zielonej jakoś nie lubię.

Re: Gęsi pipek ( prawie ) :0)

Mogłabym byłam niedawno zjeść w restauracji z kuchnią żydowską, ale wybrałam gęsie wątróbki oraz gęś w sosie. Znajoma jadła faszerowane gęsie szyjki. Pipek już się nam nie zmieścił :) Teraz widzę, że to wielka szkoda. -- Wydawnictwa i ich obyczaje

Re: pipki

Wcześniej piekłam gęś z jabłkami, a że szyi nikt u nas nie je, więc robie gęsie pipki (przepis bardzo popularny w Sieradzu, ale wśród żydowskich mieszkańców). Zdejmuje się skórę z szyi gęsi, zszywa jeden koniec a powstałą w ten sposób torebkę wypycha się farszem - rozmemłana wątroba, do tego

Aleksander Kwaśniewski w Łodzi

Zjadł gęsią szyjkę i gęsi pipek? Więc jeśli gęsi pipek to faszerowana gęsia szyjka, to wobec tego strzelam, że gęsia szyjka, to gęsia pipka z nadzieniem. Dlatego autor poczuł, że musi kwestię wybić, uwypuklić. Innej przyczyny nie znajduję.

Re: pipki

Szyjki można kupić bez pozostałości gęsiego kadłuba. A farsz robisz w jednym garze, wiec śmiecenie nie wchodzi w rachubę. Jeśli lubisz nadziewaną kaczkę, to możesz taki sam farsz wepchnąć w skórę po gęsi, kaczka toto nie będzie, ale farsz tak:)

Re: Gęsi pipek ( prawie ) :0)

bardzo lubie gesi pipek i jak tylko zawitam do Krakowa, to sobie pojde do Klezmer Hois (tak sie pisze???) . Tam maja dobry. Mniam

Re: Gęsi pipek ( prawie ) :0)

Chyba rozstrzygnę spór,kiedyś zostałam poczęstowana pieczoną skórką z szyi gęsi,nadziewaną farszem z białej kaszki i gęsich żołądków,pyszne! -- Wierszyki Nie-Poważne Słońce w gowa chyba pizło.Bestoż mi się to wyślizło

Re: Gęsia pipka-Tch Rower

Dobry temat watku -gesia pipka pasuje do ciebie ty w dupe jebany cwelu przez ksiedza. A ks.Popierdolek to bylo gowno ludzkie i dobrze,ze Piotrowski ( uczciwy czlowiek ) to gowno uprzatnal. Niestety jeszcze troche kato

Gęsia Pipka, pryszcze i zasypka

myslalem, ze toto ma zdolnosci tylko je marnuje, a tu nic, nie ma żadnych rymow, widze teraz, ze to jednak tylko gesia pipka, pryszcze i zasypka.

mamy drugiego pipka !

z internetu : www.kuchnia.com.pl/DiD/gesiaszyja.html W sprawie gęsich pipek to służę przepisem. Moja Babcia robiła to przy okazji pieczenia gęsi, ale nie mam korzeni żydowskich w zwiazku z tym nie wiem, jak to się ma

Re: Gęsi pipek ( prawie ) :0)

Jedna z opinii www.rp.pl/artykul/9152,227465_Co_jeszcze_mamy_z_gesi.html Jednoznacznej wykładni na razie chyba nie ma i chwała Bogu - w różnorodności siła. -- BETTER MOTORHEAD THAN DEAD

Re: Gęsi pipek ( prawie ) :0)

Zdania są podzielone :) Obydwie potrawy funkcjonują pod tą nazwą, a ja nie podejmuję się rozstrzygać do której ona pierwotnie przynależała. Zresztą co za różnica grunt, że smakuje wybornie. -- BETTER MOTORHEAD THAN DEAD

mamy pipka!!!

Gęsia szyja, 10 dkg wątróbki z gęsi, 15 dkg cielęciny, 1 czerstwa bułka, 15 dkg włoszczyzny, mleko, 2 duże cebule (10 dkg), 4 dkg tłuszczzu, 1 jajko, 5 dkg słoniny, sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy, gałka muszkatołowa do smaku Gęsią szyję dokładnie oczyścić, opłukać, zdjąć skórę

Czy gęsi pipek nie zaszkodzi naszemu chomiczkowi?

"Lokal będzie zamknięty, a w menu znajdzie się m.in. gęsi pipek, wątróbka gęsia siekana w formie kulek, kurczak w cymesie."

Jak tam z odwagą, gęsia Pipko?

Pytanie: czy w 68 znany jest choć jeden przypadek realnego wymuszenia emigracji osoby pochodzenia/wyznania żydowskiego - tj. odstawienia pod strażą do granicy państwa? Odpowiesz, czy będziesz się tchórzliwie wykręcać? -- D33: <<nu, jak wlaza do domu takiego tzw. "palestyns

Re: Jak tam z odwagą, gęsia Pipko?

No i jak tam, pipko? -- D33: <<nu, jak wlaza do domu takiego tzw. "palestynskiego bojownika o wolnosc kraju ktory nigdy nie istnial", to ogarnia ich taka wscieklosc za zabijanie, ataki i ostrzeliwania, ze traca nad soba panowanie i kradna.>>

Samych gęsich pipek w Lelowie było ponad 30 kil...

A kasy fiskalne były ??? Zaczynajmy od tego każdą relację z festynów... Rząd PO - POtrzebuje każdej złotówki dla dobra kraju !

a co to są "gęsie pipki " czyżby indycze żołądki ?

Jeśli znacie przepis i zechcecie go podać będę wdzięczna , a potem podzielę się doznaniami podniebienia, Mo

Re: Jak tam z odwagą, gęsia Pipko?

I co - proste jedno pytanie, proste jak drut --- i zatkało, żadnej odpowiedzi, wykręty, śliskie wicie się. A odpowiedż tylko tak albo nie. Nic więcej nie trzeba. Odwaga, pieprzenie w bambus. -- D33: <<nu, jak wlaza do domu takiego tzw. "palestynskiego bojownika o wolnosc

Pipka i duperele pod ostrzałem

No to teraz kolej na gęsie pipki serwowane w łódzkiej knajpie żydowskiej ANATEWKA. Pipkom mówimy precz i ich nie zamawiamy! Dziwne, że jak Kaczyński czy Marcinkiewicz wizytują Łódź, to jedzą właśnie w Anatewce, Jedzą pipki?! A co na to ojciec Dyrektor?!

Re: Kwiatki z barowych cenników/jadłospisów itp.

pipka gęsia to faszerowana gęsia szyja.nie wiem czemu tak. ale jest.

Re: Gesi pipek (gesie szyjki) - jaki przepis ?

W mojej "Kuchni żydowskiej wg Rebeki Wolff" są dwa przepisy: I. 10 dag mielonej wołowiny 3 łyżki tartej bułki 1 cebula 1 jajko sól, pieprz skórka z gęsiej szyi Mięso wyrobić dobrze z tartą bułką, posiekaną cebulą, pieprzem i solą. Masą nadziać skórkę i starannie zaszyć. Dusić z czosnkiem

Re: Promuja!

Obrzydzeniem mnie napawa z gęsich pipek ta potrawa ja już wolę same grzybki dla Ciebie zostawiam pipki.

Re: Nietypowy wątek kulinarny

Gęsie pipki ze śliwowicą -- Madohora -- Nikiszowiec

Re: noi winko jeszcze.

mrug napisał: > A walnąć w szyję... albo w gęsią szyjkę. po czym pozostaje tylko gęsia pipka.

Re: żołądki gęsie-co z nich zrobić?

toc Siostro wlasnie na gesie pipki podlinkowalam:) -- la donna e mobile :) no i jeszcze Pinezka

Re: zahaczam arap,zahaczam

aaki napisała: > wolę gęsie pipki :-)))))..nu z braku kozy i gesie pipki u was modzie...:-)))cieple czy po zarznieciu aaki????

Re: Josefov

rycho7 napisał: > W Polsce probowalem gesi pipek (zoladki gesie). Moze tam tez sa. Gęsie pipki to są gęsie szyjki faszerowane profanie!!! -- _________________________________________________________________ Zapraszam na moje Forum Prywatne poświęcone żywotnym problemom Warszawy

Re: to nie jest watek o gesiach ale o wstretnej

gęsi pipek;)) -- "Przedkładaj wiele małych przyjemności nad niewiele wielkich"

Re: Najpiekniejsze i najochydniejsze nazwy kuchen

Ja bym dodała kategorię: najśmieszniejsze. Gęsi pipek na przykład :o)

Re: Czosnek jest WIELKI!!!

Życia sobie nie wyobrażam. A znasz gęsie pipki (żołądki gęsie z duuużą ilością czosnku - żydowskie danie gotowane kiedyś u Makłowicza przez 1-go Klezmera Rzplitej)i marynowany z przyprawami w oliwie? Jeśli nie to podam przepis. Pipki nie wyglądają zbyt "elegancko" ale ten smak...

Re: Koszernej - nie żydowskiej.

Gęsie pipki na przykład bez gęsiego smalcu to nieporozumienie. -- " Mówić trzeba prosto, a myśleć w sposób skomplikowany - nie na odwrót " Franz Josef Strauss

Re: Co Lelów zyskuje na tradycji

Pani Bąk jest w błędzie "gęsie pipki"są to gęsie żołądki sparzane duszone w czosnku odsyłam do " Podróże kulinarne"R Makłowiczatam jest przepis

Re: Głupie POdroby...POdroby to są gęsie żołądki

Nienasycone żołądki i pipki, hehehe. -- W związku z przypadkami łamania Regulaminu, nie możesz założyć nowego wątku na tym forum.

Re: Na Śląskim szlaku

Próbowałam zarówno czulentu jak i gęsich pipek, naprawdę warto skosztować. -- Madohora -- Nikiszowiec

Re: Żenujący poziom koncertu na Pl. Zamkowym !

Nie denerwuj się kochanie,zrobiłam gęsi pipek chodż zjemy i pójdziemy poswintuszyć.

Re: Kto to jest ten lechowski51 ?

Ten miglanc to zjeb leśny, marszczy-flet, burak pszenno-ziemniaczany i gęsi pipek.

Re: Która godzina 11.0

mid.week napisała: > Sama zaczęłaś pipko :) oh deer, oh deer, ależ bym opchnęła gęsią pipkę faszerowaną ziemniakami... :-)~~ > Przez ciebie mi sie odbija kujawskim. dobrze ci tak! 18.36 -- Mecz Real Madryt-Surreal Madryt zakończył się wynikiem 1:ryba.

Nadzienie na kanapkach rewelacyjne

pasztet z gesich wątróbek siada, a nawet gęsi pipek... -- ”moje”przySm@ki

Re: Biedna Luna nie doczekala sie

Zbigniew (?!) Wassermann jest podobny do mamusi jak dwie krople gęsiego pipku ! (Czy pipka ?)

Re: żołądki gęsie-co z nich zrobić?

Ok, będą pipki,swoją drogą pocieszna nazwa;-)))))))muszę zrobić połowę porcji no bo 4szt to nie kg a z indyczymi nie będe mieszać.Serdeczne dzięki,pozdrawiam wszystkich życzliwych "garkotłuków"

Re: TVN nawołuje do wyuzdanych pozycji seksualnyc

Publiczna natomiast zaleca na Glempa. Chyba, że Dzikikamień wprowadzi tam elementy ciumkania gęsiego pipka.

Re: Rybeńki

jak pipek to gęsi :) po zydowsku :) -- - Chodźta baby, obalimy rzund! - Znowu? Kabaret Olgi Lipińskiej

Re: Na D33

W myśleniu była nadzwyczaj szybka Dama znana jako Gęsia Pipka; W mowie się zapędzała I aż trzęsła się cała, Gdy ktoś sądził, że pipka to c i p k a.

Re: dopalacze

piguły z mysich ogonów :D albo gęsie pipki czarodziejskie masaże błotne a najlepiej dużo snu