pieczenie kaczki w niskiej temperaturze

mjk

Wiosenne menu Pawła Oszczyka, szefa restauracji La Rotisserie

Wiosenne menu Pawła Oszczyka, szefa restauracji La Rotisserie

Paweł Oszczyk, znany z zamiłowania do kuchni francuskiej i włoskiej, w tym sezonie poleca m.in. potrawkę z małży św. Jakuba oraz comber z jagnięciny. Wszystko do spróbowania w restauracji La Rotisserie w butikowym warszawskim hotelu Mamaison Le Regina. Oto kilka propozycji.

Olimpijskie menu. Kibicujemy sportowcom

Przedstawiamy reprezentację KUCHNI na olimpiadę w Soczi. Proponujemy wyjątkowe menu odpowiednie do kibicowania przy konkretnych dyscyplin sportowych. Życzymy smacznego, a za naszą reprezentację - trzymamy kciuki

Kaczka pieczona

uprażonych na suchej patelni płatków migdałowych, sól, pieprz Kaczkę umyć, wewnątrz i z zewnątrz oprószyć majerankiem, pieprzem i solą. Ułożyć w brytfannie z roztopionym masłem, polać winem i piec 10 min w piekarniku nagrzanym do temperatury 220°C. Następnie zmniejszyć temperaturę do 190°C, dodać do mięsa

Kaczka pieczona z jabłkami

plasterki. Starannie wymieszaj je z pozostałym majerankiem i napełnij tym farszem kaczkę. Następnie zaszyj otwór bawełnianą nitką - najlepiej na okrętkę. Nagrzej piekarnik do temperatury 170-190°C. Dno brytfanki posmaruj oliwą albo kawałkiem słoninki. Włóż tam kaczkę, skrop lekko wodą i wstaw naczynie do

A'la pieczeń

blachę kładziemy długi prostokąt z mięsa mielonego, na nim kolejno jeden za drugim układamy jajka ugotowane na twardo. Resztą mięsa przykrywamy owe jajka. Pieczemy w temperaturze 160 stopni 20 min. Można podawać z ziemniaczkami jako obiad. Lub cienko pokrojone na kanapki. Smacznego! mięso mielone;jajko

Pieczeń rzymska

tartą. Mięso włożyć do brytfanny, skropić stopioną margaryną i piec około 50 min w piekarniku nagrzanym do temperatury 190°C. Następnie ostudzić, pokroić w plastry i ułożyć na półmisku. Można przybrać liśćmi sałaty, cząstkami pomidora i ogórka konserwowego. mięso;bułka;jajko;jajko;suszone grzyby;cebula

Kaczka pieczona

kaczka - 1 szt., wołowina - 0.5 kg, wątróbka - 20 dkg, olej, jaja - 2 szt., grzyby leśne - 0.5 kg, cebula - 1 szt., sól, pieprz czarny mielony, estragon, tymianek, cząber, pieprz kolorowy, natka pietruszki - 1 pęczek, wino czerwone wytrawne - 1 lampka Grzyby

Re: naczynie żaroodporne i kaczka

Gość portalu: anka napisał(a): > czy jak będę piec kaczkę to mam przykryć te naczynie czy nie? To zależy od czasu i temperatury pieczenia. Piekę kaczki bardzo długo ale w niskiej temperaturze (zaczynając od wysokiej), przykrywam formę folią i odkrywam dopiero pod koniec w celu zrumienienia

Re: czego nie umiem, ale chcę się nauczyć :-)

aqua48 napisała: Nie podlewam, piekę dłużej w niskiej temperaturze, jest miękka, soczysta, wręcz się rozpływa, nadziewam jabłkami, nacieram majerankiem. Chyba kupię dziś kaczkę, akurat są w promocji w Lidlu :-) -- Chaotyczna neutralna.

Re: kaczka pieczona jaka?

Zrobiłam pekinkę. Mięsa starczyło dla 4 dorosłych osob i dwóki dzieci małojadków :) Piekłam wg sposobu Squirk (długo i w stosunkowo niskiej temperaturze). Piekłam ok 4 godzin, wyszła bardzo dobra kaczka. :) -- Liczba literówek jest wprost proporcjonalna do poziomu irytacji.

Re: Czy dzisiaj cos warto?

wyszeptany-o-zmroku napisał(a): > Hihi,jedna kaczka w ilu stopniach???kurde no. cytuję Kaczkę piecze się w zamkniętym naczyniu. Trzeba zacząć od niskiej temperatury (160-170°C) i stopniowo ją zwiększać, aż do około 220-230°C. Gdy już wytopi się dość duża ilość tłuszczu, zmniejsz

Re: Wiedzma

był przepisem zachwycony, to dla mnie poważna rekomendacja. Mam nadzieję, że podzielisz ten zachwyt jeśli z przepisu skorzystasz, kaczka sama w sobie jest wspaniała (acz nie spotkałam jeszcze przepisu lepszego, niż na kaczkę z jabłkami i majerankiem, długo pieczoną w niskiej temperaturze) i naprawdę

Re: Piersi kacze - gatunek

Piersi smaczniejsze są lekko krwiste moim zdaniem, kaczkę piekę bardzo długo w niskiej temperaturze bo taka jest lepsza. Kupiłam dziś kolejną - gdyby ktoś szukał to są w Biedronce a od 20-go będą także w Lidlu. :-) -- Chaotyczna neutralna.

Re: Nie mam ręki do kaczych udek?

Duzo za długo się piekly i w za niskiej temperaturze. Obsmazyc, i do pieca w 200 stopni, sprawdzać, czy mięso upieczone, i wyciągnąć. Im dłużej pieczesz kaczke, tym bardziej będzie zylasta. Tłusta skorka to rzecz w kaczce naturalna. Jeśli chcesz wytapiac z kaczki tłuszcz, to na smalec i wtedy w

Re: Piersi kacze - proszę o porady

piersiach skórkę na krzyż, do mięsa, ale nie przecinając go, zamarynowała a potem położyła skórką do dołu na zimnej pateli, powoli podgrzewając przez ca 10 minut wytopiłabym tłuszcz, odwróciła i obsmażała kilka minut z drugiej strony, przełożyła do piekarnika i piekła długo w niskiej temperaturze skórką do

Re: Kurczak długo pieczony w niskiej temperaturze

Dziękuję. Mam takie wątpliwości: - z jakim grzaniem 130 stopni - czy w ciągu tych 4 godzin kaczkę przewracać - ostatnie pół godziny - jaka temperatura

Re: Kurczak długo pieczony w niskiej temperaturze

squirk napisała: > acz nic jak dotąd nie przebiło długo pieczonej moją wypróbowaną metodą kaczki, ona się > wprost rozpada. > > Czy jest gdzieś opisany ten sposób?

Re: Kurczak długo pieczony w niskiej temperaturze

Raz spróbowałam upiec schab wg tego przepisu i też w podanym czasie nic z tego nie wyszło. Więcej chyba nie będę sprawdzać. Kaczkę sobie zapisałam i jak miną upały odpalę piekarnik.

Re: Kurczak długo pieczony w niskiej temperaturze

soczyste, acz nic jak dotąd nie przebiło długo pieczonej moją wypróbowaną metodą kaczki, ona się wprost rozpada. Napiszesz więcej o łososiu? :-) -- Chaotyczna neutralna.

Re: Kurczak długo pieczony w niskiej temperaturze

następnego dnia - plus jeszcze jakaś sałatka z resztą mięsa) > - czy w ciągu tych 4 godzin kaczkę przewracać Absolutnie nie, układam i zostawiam. > - ostatnie pół godziny - jaka temperatura 170-180 stopni - tyle, żeby ziemniaki się upiekły (polewam je odrobiną tłuszczu żeby nie wyschły, zwłaszcza

Pasztet z kaczki z czereśniami

samochodem w upale. Bo w domu, prosto z lodówki, kroił się okay. Słonina się nie rozpuściła - może po części stąd kłopoty z krojeniem, tzn. pasztet wyszedł za mało tłusty. (Ale suchy nie był.) Za niska temperatura? Inny pasztet z kaczki, o ten: fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,78098784,78098784.html kazali piec

Re: bez polskiej kielbasy......

Gos´c´ portalu: frytka napisa?(a): > Bardzo prosty przepis : posolic , popieprzyc wlozyc do najlepiej szklanej brytw > anny i co jakis czs wylewac > tluszcz piec okolo 2 godziny w temperaturze 180 stopni. > Jesli chodzi o kielbase to w Kanadzie nie jadam z zawisci ,zeby

Re: parę słów o alergii - znalezione na www

można było wybić szybę albo przybić gwóźdź. Taki, który po 2 godzinach pieczenia udało się wylać do ubikacji i taki, na widok którego kaczki w stawie dawały nura..." Monika Beck-Pietrzak Odwołania do stron o alergii <> www.alergia-pokarmowa.med.pl <> www