peklowanie szynki na sucho

Kinga Paruzel

Nie... zwykła kuchnia Kingi Paruzel

Nie... zwykła kuchnia Kingi Paruzel

Finalistka Masterchefa, prowadząca program kulinarny, blogerka. Kinga Paruzel nie próżnuje - właśnie wydała swoją pierwszą książkę. Mamy kilka przepisów prosto z Nie... zwykłej kuchni.

Wieprzowina na sześć sposobów

Wydawać by się mogło, że jest najmniej szlachetnym gatunkiem wśród mięs - niezwykle pospolita, tuzinkowa, żeby nie powiedzieć banalna. Cóż, przy delikatnej cielęcinie czy dostojnej wołowinie wypada rzeczywiście słabo. Jednak, wbrew powszechnym opiniom, wieprzowina także może być podana w sposób wykwintny i zachwycający nasze podniebienia.

Wytrawna Wielkanoc

Większość z nas ma swoje ulubione i sprawdzone przepisy na żurki, pasztety, wielkanocne pieczyste czy ćwikłę. My polecamy przepisy m.in. na kaczkę, karczek wieprzowy w cieście, zapiekaną białą kiełbasę i żurek z grzybami.

Kabanos - tylko niepastowany

Kabanos - tylko niepastowany

niepastowany musi spełniać wiele warunków. Wygląd. Długie i cienkie batony suchej kiełbasy odkręcone z jednej strony i równomiernie pomarszczone. Batony są złożone na pół, w przegięciu mają ślad po odwieszeniu (charakterystyczne spłaszczenie na końcach). Zbyt grube, napuchnięte, niedostatecznie wysuszone

Jak przygotować wieprzowinę?

Jak przygotować wieprzowinę?

najczęstszy błąd popełniany przy obróbce termicznej wieprzowiny. Nierozbite mięso jest twarde, a przepieczone - suche i niesmaczne.Wieprzowina i...* marynaty - jeśli chcemy przygotować naprawdę dobre szynki, musimy je zapeklować (czyli zakonserwować w soli) nawet na dwa tygodnie, co jakiś czas zmieniając płyn

Co naprawdę jadł pan Zagłoba

Co naprawdę jadł pan Zagłoba

większa świnia, bo go i szołdrą [tzn. szynką] zowią. Szynki, kiełbasy i pieczone prosięta oczywiście pojawiały się na szlacheckich stołach i - przy wszystkich zdrowotnych i kulinarnych zastrzeżeniach - były bardzo cenione, ale prawdziwa popularność mięsa wieprzowego w Polsce to dopiero XIX wiek, czas

Kuchnia Tatr i Beskidów

Kuchnia Tatr i Beskidów

Dwukilogramowy kawałek szynki z tłuszczem i ze skórą1/2 główki czosnkusól peklująca1/2 szklanki (125 ml) miodu1/2 litra piwa10 kulek ziela angielskiego5 listków laurowychsólpieprz Tydzień przed podaniem ponacinaj ostrym nożem w kratkę skórę na szynce i mocno zroluj sznurkiem.Mięso ułóż w

Wielkanocna szynka peklowana

około 2.3 kg młodej wieprzowiny od szynki (zwarty kawałek),mieszanka do peklowania mięsa,łyżeczka ziaren pieprzu,4 ziarna ziela angielskiego,2 liście laurowe,4-5 ząbków czosnku,25 dag smalcu,sól Mięso wypłucz i osusz papierowym ręcznikiem. Zmiel ziele angielskie i pieprz. Pokrusz liście laurowe i

Kanapka z pastą z szynki

(opcjonalnie),sól,pieprz Przygotuj pastę: orzechy upraż na suchej patelni i ostudź - dzięki prażeniu będą słodsze w smaku. Orzechy, kawałki szynki, cebulkę, ogórki konserwowe, majonez, musztardę i sos tabasco zmiksuj w blenderze na pastę. Spróbuj i ew. dopraw solą i pieprzem. Przygotuj kanapkę: kromkę chleba

Szynka pieczona

1.5 kg szynki peklowanej, ewentualnie gotowanej, lecz koniecznie z grubą warstwą tłuszczu, 15 goździków, kieliszek białego wina, 3-4 łyżki ciemnego płynnego miodu Zapeklowaną szynkę opłukać pod bieżącą wodą i namoczyć w zimnej wodzie na noc (uwaga: szynki gotowanej moczyć nie trzeba). Opłukać

Szynka wielkanocna wiedeńska

1 szynka wieprzowa peklowana lub surowa (ok. 2.5 kg), 1 pęczek włoszczyzny, 1 butelka białego austriackiego wina (może być np. Gruener Veltliner), ziele angielskie, liść laurowy, czarny pieprz Ciasto:, 50 dag mąki żytniej, woda (do uzyskania odpowiedniej konsystencji ciasta), sól do smaku Oraz:, 20

Szynka marynowana w pieprzu

1 kg wieprzowiny od szynki, 3 łyżeczki ziaren pieprzu, 2 łyżeczki soli, szczypta mielonego ziela angielskiego, 2 plasterki świeżego imbiru, 2 dymki, 1 łyżka czystej wódki Sos:, 2 łyżki sosu sojowego, 1 łyżeczka cukru, 1.5 łyżeczki świeżo startego korzenia imbiru, 1 łyżeczka posiekanej zieleniny

Szynka

w dół od stawu kolanowego), przepołowione kręgi kości krzyżowej oraz fałd tłuszczu pachowego wycięty. Tłuszcz z zewnętrznej powierzchni szynki powinien być zdjęty, aczkolwiek dopuszcza się pozostawienie warstwy tłuszczu do grubości 2 cm. W skład szynki wchodzą: kości miednicy (kulszowa, łonowa, biodrowa

Tekst udostępniany na licencji Creative Commons: uznanie autorstwa, na tych samych warunkach, z możliwością obowiązywania dodatkowych ograniczeń. Zobacz szczegółowe informacje o warunkach korzystania.
Zasady zachowania poufności. O Wikipedii. Korzystasz z Wikipedii tylko na własną odpowiedzialność. Materiał pochodzący z Wikipedii został zmodyfikowany poprzez ograniczenie liczby przypisów. Wikipedia® is a registered tradmark of the Wikimedia Foundation.