peklowanie szynki do wedzenia

Wielkanocna szynka peklowana

około 2.3 kg młodej wieprzowiny od szynki (zwarty kawałek),mieszanka do peklowania mięsa,łyżeczka ziaren pieprzu,4 ziarna ziela angielskiego,2 liście laurowe,4-5 ząbków czosnku,25 dag smalcu,sól Mięso wypłucz i osusz papierowym ręcznikiem. Zmiel ziele angielskie i pieprz. Pokrusz liście laurowe i

Szynka pieczona

1.5 kg szynki peklowanej, ewentualnie gotowanej, lecz koniecznie z grubą warstwą tłuszczu, 15 goździków, kieliszek białego wina, 3-4 łyżki ciemnego płynnego miodu Zapeklowaną szynkę opłukać pod bieżącą wodą i namoczyć w zimnej wodzie na noc (uwaga: szynki gotowanej moczyć nie trzeba). Opłukać

Szynka wielkanocna wiedeńska

1 szynka wieprzowa peklowana lub surowa (ok. 2.5 kg), 1 pęczek włoszczyzny, 1 butelka białego austriackiego wina (może być np. Gruener Veltliner), ziele angielskie, liść laurowy, czarny pieprz Ciasto:, 50 dag mąki żytniej, woda (do uzyskania odpowiedniej konsystencji ciasta), sól do smaku Oraz:, 20

Szynka domowa jak za dawnych lat

patelni rozpuścić 1 łyżkę masła z 1 łyżką mąki. Kiedy się zarumieni dodać powstały podczas pieczenia płyn cały czas mieszając. Doprawić - czas peklowania ma wpływ na smak i kolor szynki. Im dłużej mięso leży w zalewie tym bardziej jest różowe woda;czosnek;ziele angielskie;pieprz;rozmaryn;olej;

Dolnośląska rolada - ulepszona wielkanocnie

170 stopni. Dzięki peklowaniu mięsko kruszeje, szybko się piecze i ma ładny różowy kolor. Smacznego. mięso;szynka;boczek;żeberka;ser żółty;cebula;czosnek;ziele angielskie;musztarda;przyprawa;pieprz;papryka;majeranek;bazylia;

Re: Ja sporo wędzę, bo praktycznie nie kupujemy

tak tez robie np.boczek,wolowine(nie kazdy zna) i kielbase,tylko peklowane i dojzewaja w piwnicy, bez wedzenia,robie ponad 20lat to widzialam w telewizji szwajcarskiej, a te szynki,kielbski,baleron z kaczki(bez kosci,duzo pracy ale sie oplaca nie wiem czy ktos to robil) peklowane,2dni podsuszone

Re: domowe wędzenie - pytanie o marynate

Dzieki, wiem, ze szynka bedzie szara. Mowi sie trudno. Jednak wazniejsze w tym przypadku jest zdrowie (wedlinach peklowanych wystepuje wysypka i brzuch boli :( ) Marynate planowalam zmodyfikowac. Ale wyprobowalam ten sposob wedzenia na kawalkach bialej kielbasy, ktora dzisiaj produkowalam. No i

Re: Ach Behemocie!

tygodnie peklowania i 6 godzin wedzenia na owocowym dymie, to dzieci jeść nie chciały bo za sucha, nie to co dzisiaj ze sklepu za 15 zeta. Gorzałę pijam sklepową albo własną, poczynioną na sprawdzonym spirycie.

Re: Watek kulinarny

na strychu! :)) Wedzenie odbywalo sie w dymie palonych sosnowych wiorow i trocin co wplywalo na specyficzny smak tych produktow rozny od znanego nam wszystkim smaku wedzonej szynki czy boczku ktore wedzi sie szybko (kilka godzin) w goracym dymie drzewa lisciastego!. Wada tego rodzaju wedzenia jest

Re: Do mama5plus

). Maz dodatkowo sie wprawia w tym pierwszym a i ja czesto dochodze do wniosku ze zamiast chippolatas moga byc po prostu meat balls :0) a zamiast peklowanej do wedzenia szynki, upieczona z ziolami. I nie przeszkadzam dzieciom w pomaganiu mi w kuchni. ;-)

Re: Świąteczna szynka

przycisniet > a "tz suche"peklowanie to znam nie od dzisiaj, rzeczywiscie ma inny smak i aromat, to sa dwa produkty, wiem co masz na mysli ale tego dzisiaj nie ma, ja np.robie boczek tez w ten sposob do suszenia, ale do wedzenia to na "mokro", -- "Es liegt in der Natur des

Re: Świąteczna szynka

, kulke cieleca, rzadziej konfekcje! zaliczyle wszelkie rodzaje peklowaia, marynowania, wedzenia, pieczenia... nie ma silnych zeby 1,5 kg bryla miesa upeklowala sie w srodku bez pomocy - najlepsze, najsmaczniejsze peklowanie bylo tz suche - wielka bryla miesa natarta mieszanka peklujaca, podziabana