peklowanie mięsa do wędzenia

Grzegorz Kwapniewski

Udziec wieprzowy -  rozbieramy go na części

Udziec wieprzowy - rozbieramy go na części

W tej chwili w Polsce dostępne jest mięso trzech ras rodzimych. Puławska i złotnicka pstra są łaciate, złotnicka biała - jasna, jednolicie umaszczona. Udziec widoczny na zdjęciu pochodzi właśnie ze świni rasy złotnicka biała; mięso jest poprzerastane tłuszczem, bardzo smaczne, delikatne, soczyste i zwarte - mówi Grzegorz Kwapniewski.

Mięsne roladki

Drobiowe, wieprzowe, wołowe... Mięsne roladki z dobrze dopasowanym nadzieniem pasują zarówno na codzienny obiad, jak i na ten bardziej odświętny. Wolisz te tradycyjne z ogórkiem czy bardziej fantazyjne ze szparagami?

Zamiast kupować wędlinę - zrób ją sam

To prawda - w przygotowanie domowych mięs, w tym pieczeni i wędlin, trzeba włożyć nieco wysiłku. Ich niewątpliwą zaletą jest jednak to, że są o wiele zdrowsze (a czasem - wbrew pozorom - tańsze) od tego, co na co dzień kupujemy w sklepach. Ponadto, do ich przyrządzenia wystarczy często piekarnik. Nadwyżkę, której nie zjemy od razu, możemy natomiast z powodzeniem zamrozić.

Kuchnia beskidzka

Kuchnia beskidzka

godziny w chłodne miejsce. Po tym czasie mięso włóż do formy do pieczenia i piecz w 130-140 st. C około 90 minut (w zależności od wielkości udźca). Co kwadrans polewaj pieczeń wyciekającym sosem.   Przepis: Mirek Drewniak, szef gastronomii hotelu Swing w Krakowie Składniki: 300 g tłustego wędzonego

Gęsina na świętego Marcina. Przepisy

Gęsina na świętego Marcina. Przepisy

lodówki i peklujemy 14 dni. Zapeklowaną pierś posypujemy pieprzem (tylko mięso, skóry nie). Zszywamypółgęsek i sznurujemy go tak, żeby kształtem przypominał piłkę do rugby. Wędzimy 48 godzin w zimnym dymie (30°C). Po uwędzeniu pozostawiamy półgęsek na 5 dni, aby dojrzał - półgęsek można sezonować

Menu na Dzień św. Patryka - zielono wszędzie

Menu na Dzień św. Patryka - zielono wszędzie

, przykrywamy i wstawiamy na godzinę do piekarnika rozgrzanego do 180°C. Po tym czasie dodajemy kapustę, zdejmujemy pokrywkę i pieczemy jeszcze godzinę, sprawdzając od czasu do czasu, czy bulion zbytnio nie odparował - powinien zakrywać mięso i warzywa. Jeśli jest go mniej, dolewamy trochę gotującej się

Wołowina w kuchniach świata

Wołowina w kuchniach świata

otwieranej książki. Przyprawy dokładnie wymieszaj i natrzyj steki, także w nacięciach. Mięso przykryj i odstaw do lodówki na 4 godziny. Następnie piecz steki na naoliwionym ruszcie po 5-7 minut z każdej strony. Mięso powinno lekko zbrązowieć z zewnątrz, a wewnątrz pozostać różowe. Gotowe steki przykryj i

Wytrawna Wielkanoc

Wytrawna Wielkanoc

. Pozostałą kiełbasę obierz z flaka i uformuj minikotleciki. Obłóż je startymi ziemniakami i usmaż na klarowanym maśle przez mniej więcej 3 min z każdej strony. Z żurku usuń kości (jeśli jest na nich mięso, obierz je, a mięso przełóż do żurku), liść laurowy i ziele angielskie, a następnie zmiksuj go i

Kabanos - tylko niepastowany

Kabanos - tylko niepastowany

, napchane wodą? Do śmieci. Smak. Kabanosy cechuje wyraźnie wyczuwalny smak wędzonego, peklowanego mięsa wieprzowego, a także lekki posmak kminku i pieprzu. Skład. Czytajmy informacje na opakowaniu! Wielokrotnie widziałam kabanosy z tzw. MOM-em, czyli mięsem oddzielonym mechanicznie. To de facto mieszanina

Grillowanie - jak to robić z głową?

Grillowanie - jak to robić z głową?

ruszcie, i zaczekajmy odpowiednio długo z położeniem potraw na ruszt, aby podpałka mogła się wypalić. 3. Nie kładźmy na grilla mięs peklowanych i konserwowanych saletrą, gdyż w wysokiej temperaturze rozkłada się ona do toksycznych związków. 4. Potrawy połóżmy nie bezpośrednio na ruszt, ale na tacki

Kenwood - marka, której zaufali Mistrzowie. Adam Chrząstowski

Kenwood - marka, której zaufali Mistrzowie. Adam Chrząstowski

pieprzu.Składniki 1.5 kg ziemniaków 30 dkg cebuli 2 dkg mąki pszennej 1 jajo 300 g peklowanej upieczonej golonki 1szkl. mleka 1 szkl. śmietany kwaśnej 200 g masła sól, pieprz naturalny i ziołowy  Sposób przygotowania1. Ziemniaki umyj, obierz i zmiksuj w malakserze przy pomocy ostrzy do

Jak przygotować wieprzowinę?

Jak przygotować wieprzowinę?

zapytać sprzedającego, czy mięso zostało przebadane przez weterynarza. Sprzedawca ma obowiązek udzielić wszystkich informacji i pokazać dokumenty.Jak wybieraćKażdy fragment wieprzowiny ma inny kolor, od jasnego różu do czerwieni. Na przykład schab jest różowawy, polędwiczka - pomarańczoworóżowa, łopatka

Wędliny ze Śląska dla wszystkich Polaków!

Wędliny ze Śląska dla wszystkich Polaków!

golonki peklowane i wędzone na zamówienie restauracji Svejkowa Gospoda w Tarnowskich Górach, tuste (smalec z cebulą i mięsem), wędzone na zimno szynki, w smaku podobne do szwarcwaldzkich, gallerty (galarety z wieprzowych nóżek), wędzone ozorki w galarecie, balerony. Ech... dużo tego. Ale szczęśliwie

Ekologiczne szynki i wędliny

Ekologiczne szynki i wędliny

wieprzowego (ze świń z własnej hodowli, czasem tylko kupowanego od sprawdzonych dostawców). Przygotowane wedle tradycyjnych receptur, bez chemicznych dodatków, bez konserwantów, wędzone w przydomowej wędzarni w dymie z drewna drzew liściastych. Dzień, w którym przyznano Vitalisowi prawo do używania znaku

Nic tak zimą nie syci, jak beskidzkie smakołyki

Nic tak zimą nie syci, jak beskidzkie smakołyki

oczy mi świcom jak znicze" - tak słynni bracia Golcowie śpiewają o beskidzkiej kwaśnicy. Rozsławiona przez Golców kwaśnica jest jednym z symboli beskidzkiej kuchni i można ją zamówić w każdej tutejszej karczmie. Górale uważają, że kwaśnica przygotowana na specjalnie peklowanym mięsie ma się do

Kuchnia irlandzka na dzień św. Patryka

Kuchnia irlandzka na dzień św. Patryka

cebule, czosnek i dodajemy do kiełbasy. Dusimy przez chwilę. Przekładamy potrawę do dużego garnka, dodajemy wędzony boczek lub szynkę, ziemniaki, marchewki, posiekane zioła i pieprz. Dolewamy cydr. Dusimy na maleńkim ogniu co najmniej 1 godzinę. Dodajemy posiekaną natkę pietruszki. Jemy w

Poczuj zapach, smak i różnicę!  Poznaj Tradycyjne Jadło!

Poczuj zapach, smak i różnicę! Poznaj Tradycyjne Jadło!

dba Tradycyjne Jadło!   Polędwica Królewska Tradycyjne Jadło . Pyszny schab peklowany jest w ziołowej zalewie, następnie długo wędzony, a pod koniec upieczony na ogniu. Przywodzi na myśl tradycyjne, polskie śniadania u babci, które wspominamy z ogromnym sentymentem. Cena : 7 zł

Prezent z południowego Tyrolu

Prezent z południowego Tyrolu

producenta, ilość i dobór przypraw nie są normowane żadnymi przepisami, dzięki czemu specki różnią się w smaku). Zakazane jest jakiekolwiek peklowanie mięsa w celu przyśpieszenia dojrzewania. Po trzecie: grappa, produkt destylacji winnych wytłoczyn. Obecnie mamy 6 autoryzowanych producentów grappy, którzy

Smaki dawnej Warszawy

Smaki dawnej Warszawy

mięsa wieprzowego z niewielkim dodatkiem wołowiny - podkreśla. Mięso takie musiało być najpierw peklowane, czyli trzymane w rozmaitych zaprawach z dodatkiem saletry potasowej (dziś jej użycie jest zabronione). - No i jeszcze jedno. Kiełbasa obowiązkowo musiała być wędzona w dymie - dodaje. Także

Kuchnia Tatr i Beskidów

Kuchnia Tatr i Beskidów

płyn przykrył mięso i powoli podgrzewaj, aż zniknie piana. Dodaj miód, zioła i posiekany drobno czosnek. Gotuj pod przykryciem w temperaturze 80-85 st. C przez ok. 1,5 godziny i odstaw do wystudzenia. Po ostudzeniu powstałą marynatę dokładnie przecedź przez gęste sito (możesz też użyć gazy). Do płynu

Co naprawdę jadł pan Zagłoba

Co naprawdę jadł pan Zagłoba

laurowy2 gałązki rozmarynu2 gałązki zielonej pietruszkiszczypta kwiatu muszkatołowego (ew. 1/2 gałki muszkatołowej) sól Mięso płuczemy, wkładamy do garnka i zalewamy zimną wodą. Dodajemy sól, ziele angielskie, listek laurowy, gałązki pietruszki. Gotujemy na małym ogniu. Cebulę w łupinie kroimy na pół i

Łosoś peklowany

kładac jeden na drugim. Owinąć w papier pergaminowy i włożyć do lodówki (pod zamrażalnik) na 24h. Rybe kroić w cienkie plasterki (jak wędzonego łososia). Smacznego. łosoś;cebula;majeranek;

Wielkanocna szynka peklowana

około 2.3 kg młodej wieprzowiny od szynki (zwarty kawałek),mieszanka do peklowania mięsa,łyżeczka ziaren pieprzu,4 ziarna ziela angielskiego,2 liście laurowe,4-5 ząbków czosnku,25 dag smalcu,sól Mięso wypłucz i osusz papierowym ręcznikiem. Zmiel ziele angielskie i pieprz. Pokrusz liście laurowe i

Kanapka z peklowaną wołowiną

naciowego,10 grubych kromek wiejskiego chleba,ostra musztarda,250 g sera (comté; fontina; gouda),mała cebula,60 g masła Peklujemy mięso: do dużego garnka wlewamy 2 l wody, dodajemy sól, saletrę, cukier i pozostałe przyprawy. Gotujemy, mieszając, aż sól się rozpuści. Zdejmujemy z ognia, dodajemy lód i

Piersi wędzone na herbacie

dokładnie owijamy folią. Na dno woka/garnka wsypujemy herbatę, ryż, cukier, zioła, przyprawy. Nad mieszankę kładziemy naczynie do wędzenia: bambusowy koszyczek, metalowa specjalna tackę, albo tworzymy coś na szybko w stylu tratwy z patyków do szaszłyków, które układamy tak by móc położyć na nie mięso i żeby

Domowa szynka wędzona

widelcem, a następnie zalać marynatą. Trzymać 4-5 dni, co 2 dni mięso obracać i nakłuwać widelcem. Po 4-5 dniach szynki odsączyć, ścisnąć sznurkiem lub włożyć do specjalnych siateczek i wędzić. Zagotować nową marynatę jak wyżej z 2-3 ząbkami czosnku. Po ostudzeniu nie dodawać soli. Gotować szynki w

Peklujemy mięso do wędzenia.

Kiszę i solę (solanka) grzyby, pomidory, seler, buraki, zakwasy na barszcze i żur. Dzikie ptactwo i zwierzynę "wieszamy" by "skruszały". Więcej "grzechów" nie pamiętam.

Re: Peklujemy mięso do wędzenia.

"Kruszeje" czyli wisi na powietrzu w niskiej temperaturze (tradycyjnie) a do kiszenia też używasz jako jednej z przypraw - soli.

Re: Peklujemy mięso do wędzenia.

Skruszamy czy czy wieszamy to chyba niekoniecznie "psujemy"? Mam tutaj pewną wątpliwość... Solenie to zresztą konserwacja Najbardziej chodzi mi o produkty zostawione same sobie, które pod wpływem klimatu "pracują na smak"/ Kruszenie tractwa po to podchodzi ale szukam bardziej or

Re: Powiedzcie szczerze

Przy okazji, aż sprawdziłam, za SJP PWN: wędlina ?wyrób z przyprawionego mięsa, zwykle wędzony i peklowany?

Re: Rzecki - wędliny bez konserwantów

ja też sam takie rzeczy robię. od czasu gdy jesteśmy w eurokołchozie to w handlu normalnie peklowanej i tradycyjnie wędzonej szynki raczej nie kupisz, a to z tej prostej przyczyny, że prawdziwą szynkę pekluje się nawet do 4 tygodni i wędzi się na zimno też ok tygodnia. No i w ten sposób z 1 kg

Re: dietetyczna wędlina?

horpyna4 napisała: > Wędlina to raczej nie będzie, bo wędlina oznacza coś wędzonego. Bardziej pasuje > określenie "zimne mięsa". Bo ja wiem? Słownik PWN uznaje już potoczne znaczenie słowa wędlina - pisząc, ze to mięso 'zwykle wędzone i peklowane'. Coś jak blielizna pościelowa w

Re: z czego sie robi kindziuk?

Kindziuk robi się z najlepszych gatunków mięsa wieprzowego. Szynka, polędwica, schab. Mięso jest peklowane i wędzone zimnym i rzadkim dymem. Cały proces trwa ok 2-3 miesięcy. Najlepsze można kupić na polskiej Litwie, czyli w powiecie Sejneńskim. Cena ok 28-30 zł -- Jedzą, piją, lulki palą, Tańce

Re: Szynka wędzona surowa

Witaj Andrzeju. Nazwa to nazwa nic mi nie mówi, teraz każdy wymyśla sobie swoje nazwy. A w przypadku dużych zakładów przeważnie nazwy nie mają nic wspólnego z produktem. Wracając do rzeczy, poznałem tamte techniki odróbki mięsa i wędzenia w czasie moich ponad 20 letnich peregrynacji w tamte rejony

Re: Co jedli wikingowie?

głównie - mięso i ryby mięso zwierząt hodowlanych i ewentualnie tych upolowanych, pieczone, suszone, solone, peklowane, wędzone ryby i owoce morza wszelakie, jakie się złowić dały mleko i przetwory mleczne, sery różne chleb, w biednych okresach wypiekany z dodatkiem kory drzew gdy ziarna było mało

Gdzie można uwędzić szynkę

dziś bodaj skarbówka lubo pip albo inny ważny urząd i oni tam tradycyjnie dymem wędzili ludziom szynki, balerony, mięsa coś bodaj po 4 zeta za kilogram czy cuś. No ale to komuna była jeszcze bezkartkowa. No a dziś, tradycyjnie w dymie na ciepło nie bejcy, gdzie można uwędzić szynkę, boczek, karczek a

Re: Szynka wędzona surowa

wspólnego z > produktem. > Wracając do rzeczy, poznałem tamte techniki odróbki mięsa i wędzenia w czasie m > oich ponad 20 letnich peregrynacji w tamte rejony. > Podejrzewam, że jest to schab, peklowany w niższej temperaturze i później długo > wędzony zimnym dymem. Później już się go

Kolejny przypadek świecącej wieprzowiny

To chyba jest peklor, zbyt duza ilość w której peklowano mięso przed wędzeniem.

Re: Czy budowa ogrodowej wędzarni to oszczędność?

kosztuje, ja ją miałam w komplecie. Jelita są tanie. Saletra, sól, gorczyca, ziele angielskie, liść laurowy i przegotowana woda - do peklowania. Drewno - nie wiem, mamy jeszcze pozostałe po ścięciu stare grusze i czereśnie, wcale tak dużo drewna na wędzenie nie idzie. Czas - samo mięso - przygotowujesz

Szynka wędzona surowa

Szynka wędzona surowa Surowce: 5 kg mięso od szynki kilkanaście ziaren ziela angielskiego płaska łyżeczka ziaren czarnego pieprzu płaska łyżeczka ziaren kolendry 3-4 liście laurowe kilka/naście ziaren jałowca 18 g soli kłodawskiej niejodowanej 18 g peklosoli 4 litry wody 3-4 ząbki czosnku

Re: Peklimar- znacie? co myślicie?

nasączone wodą ( aż kapie). Z mięs wybieram mięsa dobrze wykrwawione i nie peklowane jak np. golonka . To nie jest prawda, że golonkę należy peklować. Są doskonałe przepisy na ten smakołyk. Reasumując wolę kupić mniej ale lepsze gatunki, a jak mnie już nie stać to zjem z

Re: Ośrodek spa w najblizszej okolicy.

Bielenda w Ustroniu . Koleżanka była i się jej podobało .Dodatkowo obok lekki wyciąg narciarski . A w bliskiej okolicy ,po drodze z Poniwca ,knajpka z tanimi ,pysznymi obiadami domowymi - właściciel sam wędzi ,pekluje czy inne cuda z mięsem robi .Pychotki . -- http://tiny.pl/hx4sx

Erich Honecker

Erich Honecker pił zachodnioniemieckie piwo z puszki i najchętniej jadał klopsy i peklowane, wędzone mięso wieprzowe, zwane kasseler. Szef państwa i partii SED z obawy przed grypą codziennie wypijał sok z jednej cytryny - zdradza jego były butler Lothar Herzog we wspomnieniach pod tytułem "

Re: Wędzonki z przydomowej wędzarni

Witam wszystkich chętnych którzy chcieliby zasmakować prawdziwych wędzonek z przydomowej wędzarni. Mam do zaoferowania szynki i polędwicę łososiową, moje wyroby peklowane są 7-10 dni w solance z dodatkiem naturalnych przypraw po czym wędzone w trzech etapach ok 3,5 h Produkt w 100% naturalny bez

Przed świętami wszystko jest gorszej jakości

, bez żadnych momów i chemii, zawsze bardzo smaczne. Teraz chyba z peklowanego starego mięsa, niejadalne. Śmietana kremówka do tortu makowego - z lokalnej mleczarni (nie cierpię tych z kartonika) nijak nie chciała się ubić, chociaż wcześniej nie było takich problemów. Brat kupił wędzone, drogie ryby

Re: ciezkostrawne jedzenie

Papryka słodka to zwykłe warzywo i nie jest ciężkostrawna. Gorzej z kiełbasą - zwykle tłusta, peklowana, wędzona, to może być ciężko strawne. Myślę, że jednak dzieci mają delikatniejsze żołądki od dorosłych, a poza tym powinny jeść zdrowo, więc raczej mało tłustego, smażonego, przetwarzanego, mocno

Solanka zamiast mięsa. Czyli jaką szynkę wybrać

Otóz to. Z powodów opisanych nie kupuję w sklepach wędlin. Przerzuciłem się na wyroby wykonywane własnoręcznie. Kupuję surowe mięso. Sam je przetwarzam tj. piekę, solę, pekluję, wędzę, sparzam. Kiełbasę robiłem wcześniej w jelitach naturalnych obecnie w niedużych cylindrycznych(łatwiej sie wyjmuje

Re: Coś ci się pomyrdało kolego

,... Kroisz kapustę i przygotowujesz kiszoną kapustę na zimę w beczce? Peklujesz i wędzisz mięso? Skubiesz pierze na poduszki? itd.

Re: Pierwsze wędzenie :D

sierpniu tego roku, ale już na ubiegłoroczne Boże Narodzenie wędliny były własne. Do peklowania na kg mięsa - 15 g soli peklującej (w każdym sklepie) + 5 - 7 g soli kamiennej (nb. zwróćcie uwgę, że sól, która jest w sklepach zawiera cos co się nazywa antyzbrylacz..., dlatego uparcie szukam bez tego g

Re: Z czego można zrobić suchą kiełbasę??

Z suchego mięsa, peklowaną suchą saletrą i wędzoną w suchym dymie? -- ?????? ?????? ??????

Re: Głupie pytanie w/s kiełbas

Biała jest bez soli peklującej, tylko mięso i przyprawy i dlatego mięso jest białe a w zasadzie szare. A różowa robi się od peklowania, od wędzenia zmienia kolor tylko z wierzchu na różne odcienie brązowego, a jak białą uwędzisz to w środku nadal będzie szara nie różowa.

Re: Cos fantastycznego co smakuje!

Każdy wurst jest inny i inne są receptury. Kiełbasa z winem i ginem Receptura: na 10kg surowca Surowiec: 1. Wieprzowina kl. I peklowana - 6,5 kg 2. Wieprzowina samo meso z golonek - 1,5 kg 3. Słonina - 1,0 kg 4. Mięso wołowe pręga - 1.0 kg Przyprawy: a) użyte do peklowania: - Peklosól

Re: szukam sprawdzonego przepisu na szynkę

Witam serdecznie. Bardzo zainteresował mnie Twój przepis. Mam pytanie - czy przed wędzeniem nie trzeba peklować mięsa? Pozdrawiam.

Re: EJART sklep mięsny - Uwaga! fatalna obsługa

Może poleć gdzie Ty robisz zakupy, gdzie jest tak schludnie i czysto i zmienia sie rekawiczki do kazdego plasterka wędliny ;). Ja robię tam zakupy od dawna i zawsze spotykam sie z miłą obsługą, nigdy też nie zdarzyło mi się kupić tam mięsa nieświeżego, wręcz przeciwnie, wędziliśmy z mężem szynki

Re: Klub Kulinarny

Witam To ja w takim razie mogę zaprosić na taki meeting, tylko, że na Kaszuby:) Robimy coś takiego jak warsztaty kulinarne. Ze znajomymi spotykamy się na wsi kaszubskiej i przez weekend uczymy się jak peklować, wędzić mięso, ryby według starych receptur, robimy przetwory na bazie runa leśnego

Re: Czy budowa ogrodowej wędzarni to oszczędność?

wędzimy od lat, nigdy bym się nie zastanawiała czy to się opłaca, ponieważ i finansowo i zdrowotnie TAK!! koszt mięsa niski do uzyskanej jakości - kupuję np. schab z kością 12-13 zł/kg, z tego kość do zupy, a mięso na polędwicę. za ok. 15 zł mam super polędwicę i wiem co jem. przykłady można mnożyć

Re: przemysłowy chów roślin i zwierząt to nasza z

gospodarza mięso, peklujemy, robimy wędlinki, wędzimy . Wychodzi cenowo tyle co tańsze kupne ale w smaku są jak te z górnej półki.

Re: Humor stanu wojennego

rogatkach pętem kielbasy. Takiej szynki jak w stanie wojennym, w domu peklowanej i w ogródku wędzonej, nigdy już w życiu nie jadlam.

Re: Biała kiełbasa

Biała kiełbasa dlatego jest biała, bo jak napisała Wadera nie zawiera peklosoli dającej specyficzny dla peklowanego mięsa, różowy kolor. Nie jest też wędzona, a tylko parzona. Może być robiona z mięsa wieprzowego, wieprzowego z dodatkiem wołowiny. Ostatnio w modzie są kiełbasy drobiowe lub drobiowo

Re: Czy wy naprawdę wszystko własnoręcznie ???

idzie :/ warzywa kupuję w sklepie, nie troszczę się o to, czy są eko. żadne nie są. więc dupy sobie tym nie zawracam. wędliny - kupujemy raz na miesiąc mięso, peklujemy i raz na miesiąc, przeważnie w łikend wędzimy. czas pracy - przygotowanie zalewy do mięsa - 10 minut. peklowanie - 3 tygodnie

Re: sól peklowa ile?

Witam, znalazłam taki przepis (wypróbowany) w starym zeszycie: 8dag soli kuchennej+2dag soli peklowej zagotowac w 1 litrze wody i ostudzić. Dodać kilka ziarenek ziela ang., dwa razy tyle ziarenek pieprzu, liśc laurowy, 3 duże zabki czosnku. Zalać tym mięso. Peklować dobę w temp.pokojowej, a

Re: w tym wniosku tkwi nieścisłość...spora nieści

>poza tym - co mają przyprawy do konserwacji ? To, ze zabijają smak nieco już "przechodzonego" mięsa. Suszone, wędzone czy peklowane mieso też nie jest "wieczne", zwłaszcza trzymane w "loszku" latem...Pamietaj, ze z tego nie zywiła się jedna 4 osobowa rodzina

Re: Pomożecie rozwiać moje wątpliwości?

partię,a w międzyczasie zjadać bieżącą. warto mieć lodówkę garażową, co to i mięso peklowane zmieści, a przy okazji latem schłodzi skrzynkę piwa czy co tam masz innego do schłodzenia. od siedmiu lat nie kupuję wędliny sklepowej, bo wędlina zrobiona samodzielnie, upeklowana przez 3 tygodnie i wędzona

Re: jako student ongiś chemii,...

karmionego tylko pyrami z otrębami i zieleniną kosztuje pod 20 zł/kg. A i to nie masz gwarancji. > z moim ojcem przygotowywaliśmy do wędzenia. Założę się, że peklowaliście saletrą, a nie azotynem sodowym. -- "jak nie wylądujemy, to on nas za??b??!"

sklep mięsny MOJ bardzo się popsuł

woda, a wędzonka robi się oślizła juz po 2 dniach w lodówce. Dotychczas chociaż mięso było tam świeże więc czasami kupowałem po kilka kilo peklowałem i wędziłem ale wczoraj usiłowali mi tam sprzedać śmierdzący karczek wieprzowy i to było moja ostatnia wizyta w tym sklepie.

polecam sklep Wieś Polska na kabatach

Witam, Polecam naturalne wędliny w sklepie Wieś Polska na bazarku przy wąwozowej. Sklep znajduje się koło kwiaciarni. Lok 87/88. Ceny jak na bazarek umiarkowane. Mają bardzo dobre wędliny dojrzewające długo peklowane, szynki gotowane wędzone, parówki cielęce, kiełbasy bez chemii oraz świetne mięso

Re: Szyneczka i chlebek - od kiedy???

peklowane tradycyjnymi metodami i wędzone. Trochę rzadziej przyrządzam szynki prasowane w szynkowarze lub pieczenie przeznaczone do jedzenia na zimno. Przeróżne ciekawe receptury można znaleźć w serwisie wedlinydomowe.pl . Uwaga, bo można wsiąknąć -- JoShiMa Na świecie nie ma innych zjawisk, poza

Re: raju, jakie bzdury

, że tylko zawekować i już. Jeśli nie są to mięsa peklowane to przechowywanie wekowanego w temp 100C (wekowanie przez gotowanie) mięsa jest to niestety trochę ryzykowne. -- JoShiMa Na świecie nie ma innych zjawisk, poza zjawiskami fizycznymi.

siatka na mięso z szynki

Proszę o informacje, gdzie można dostać w Częstochowie siatkę na szynkę/mięso . Chodzi mi o taką sitkę, w której można wędzić mięso po peklowaniu. Dzieki z góry za info.

Re: Menu urodzinowe?

puma mięso peklujesz wcześniej a potem wrzucasz na grilla i wyjdzie mniej roboty niż przy robieniu dań:) nie wiem jak tam u Ciebie wygląda, ale jak grill jest pokaźny to wrzucasz większość i czasem zaglądasz:) i tak mi się przypomniało, że na grilla można wrzucić rybkę przyprawioną i zawiniętą jak

Re: Wędlina bazarek Łomianki

eksperymentować, nie przejmować się zbytnio przepisami i jak najwęcej przyprawiać- wtedy smakuje wszystkim. Zrobienie baleronu to ok 2-3 dni peklowania + 2 godz wędzenia + 1 godz parzenia, podobnie jest z szynką. Choć na święta robię wyroby peklowane w zalewach po dwa tygodnie. Cienkie kiełbasy robi się w 2 godz

Re: MB - jak radzić sobie w trudnych momentach

kwestie zrozumieć, a mam wrażenie, że czasami wolałabym nie wiedzieć. jeżeli chodzi o dietę to jak wiesz w MB jemy biała - ja jem sporo indyka i kurczaka. Nie przepadam za czerwonym mięsem. Oczywiście jak trzymałam się planu to jadłam białko każde innego rodzaju w ciągu dni Na obiad zazwyczaj było mięso

podpuszczka i dym

sól nadaje się bardziej do mięsa, przy peklowaniu lub pieczeniu, ewentualnie do solenia sera na sucho, koncentratem dymu można nacierać ser albo dodać do solanki. To sproszkowany dym wędzarniczy - bez sztucznych dodatków. Nie ma takiej intensywności, jak przy normalnym wędzeniu, ale uważam, że przy

Re: żywość

szynkowaru: kupiłam toto na alledrogo. Ot, taki pojemniczek ze stali szlachetnej. Pojemniczek wstawia się do wody i to sie gotuje ok. 4h. Ogólnei zaczyna się od kupienia mięsa, dodania soli peklowanej, przypraw (ja dodałam jakąś tam papryke, czosnek). To lezy sobie ok. 24 godziny, potem wkładasz to w

kiełbasa świąteczna.

Jeżeli ktoś będzie robił kiełbasę na święta to już najwyższy czas zapeklować mięso. ja przygotowałem mięso do peklowania w nidzielę i mięso już się pekluje w czwartek nabijanie kiełbaśnic i wędzenie. część będzie na białą kiełbasę. postaram się jutro wklepać przepis jeżeli oczywiście ktoś jest

Re: Kiełbasa schodzi na psy

kutrowania). KIEŁBASA CZOSNKOWA PARZONA - SKRÓT INSTRUKCJI 1. Peklowanie: Przed wymieszaniem soli i saletry, należy odważyć proporcjonalną ilość soli (z dawki podanej w recepturze) w stosunku do wagi poszczególnych rodzajów mięsa i tłuszczu, gdyż tłuszcz twardy traktujemy tylko solą, bez saletry

Re: Duże zmiany w nawykach zakupowych Polaków

peklowanej wędzonej, czy tłustych boczków szynki z tłuszczem 2-3cm mało kto na pólkach sklepowych szuka, tak jak i słonego pieczywa. gust się zmienia, i spirytusu czy bardzo mocnych trunków, tez ludzie mniej używają. Dlatego i w badaniach te zmiany powinno sie uwzględniać. B.Klimkiewicz.

Re: Regionalne potrawy Dolnego Slaska

Wrocławiu i okolicach klasyczny chłodnik, trudno uświadczyć, za to Mazury i Gdańsk bez problemu ... Ja jako potomkini lwowian kutię znam i lubię :) A typową potrawą Niemców z DOlnego Śląska było Schlesisches Himmelreich, czyli peklowane mięso, podawane z wędzonymi owocami. Najbliższa Wrocławia knajpa, gdzie

Re: W czym tajemnica,

Zacznij stosować do mięsa marynaty (peklowanie też ale raczej do wędzenia), naszpikuj przed pieczeniem słonina (kroisz w słupki, zamrażasz, cienkim, ostrym nożem robisz nacięcie w które wkładasz zamrożoną słoninę. Oprószasz mięso przyprawami, obsmażasz i do pieca/piekarnika. 1kg mięsa - 1 godz

Re: Szynkowar

lodówki na calą noc,dopiero rano wyciągam mięso z szynkowara oraz z foli.Mięso jest zaprasowane i zaparzone nie wędzone.Nie pekluje gdyż takie mięsko mam na 3-4 dni max. -- Życie to bajka.Jak się skończy? Tylko zależy od ciebie

Re: Kuchnia Świateczna - przepisy, porady, różno

Mięso od szynki. Wedle tego co czytałam, można po peklowaniu wędzić, a potem gotować(lub nie), ale można upiec. Wedzarenki nie mam i to proces długotrwały - - będzie szynka pieczona. -- Każda prawda ma dwie strony: moją i twoją

Re: Sól peklowa-jakie ma właściwości, do czego...

Nadaje mięsom większą soczystość i kolor. Wspomaga wędzenie i konserwowanie mięsa. Nie używa się jej jako przyprawy. Do peklowania używa się saletry potasowej lub azotynu sodu. -- Ambitiosa non est fames - głód nie ma ambicji - Seneka

Re: Wędliny domowe

ojcu kilka udek i piersi z kurczaka do podwędzenia. Mi aż tak bardzo nie smakują, być może trzeba je jakos inaczej wędzić, nie razem z wieprzowiną, albo jakoś zapeklować, nie wiem? Myślę, że chyba wszędzie znajdziecie rzeźnika, który pekluje mięcho i w takiej postaci sprzedaje. No i zawsze znajdzie

Re: Co na grila ?

osiada na jedzeniu! Nie grilluje się też mięs peklowanych saletrą i czytałam kiedyś że nie należy grillować kiełbas wędzonych bo stają się niezdrowe.

Re: Kupujecie wędliny czy same robicie?

piaty rok rok już mamy swoje wędliny. peklowane wedle starych przepisów, czyli 2-3 tygodnie w zalewie, wędzone w wędzarce ogródkowej. mój ojciec robi kaszankę, salceson, kiełbasę, kabanosy, pasztety i inne wyroby, bo on rzeźnik z dziada pradziada. mięso kupujemy na giełdzie towarowej, albo w makro

Re: Home made - podziwiam :)

gospodarstwa, więc kupujemy od nich mięso, kiełbasy, warzywa, mąkę... Czasem wymieniamy się "w barterze" i dostają od nas np. orzechy włoskie. Dziś przywieźliśmy szynkę wędzoną, będziemy ją peklować :-) Przymierzam się do pieczenia chleba :)

w tym wniosku tkwi nieścisłość...spora nieścisłość

zigzaur napisał: > prostej przyczyny: nie znano lodówek. > Wyobrażacie sobie współczesną kuchnię bez lodówki? ale znano lodownie i loszki, gdzie produkty wymagające chłodu trzymano baaaardzo długo. poza tym - co mają przyprawy do konserwacji ? aby zakonserwować wystarczy - peklować

Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne

KWAŚNICORKA NA WĘDZONCE Składniki: * 1 peklowane golonko - wędzone * 3 litry wody * pęczek włoszczyzny * ziele angielskie * liść laurowy * pieprz ziarnisty * 1 litr kiszonej kapusty * 2-3 ząbki czosnku * 1 kg gotowanych ziemniaków Opis przygotowania

Re: Jest biała bo jest tylko z wieprzowiny

białą kiełbasę robi się mieszanki mięsa wołowego,drobiowego i tłustego wieprzowego. Nie jest to mięso peklowane i wyrób nie jest wędzony, przez to kiełbasa ma taki, a nie inny kolor. Tu doskonały opis domowej produkcji białej kiełbasy: www.kuron.com.pl/przepisy/art1632.html Rozważanie,że jest

Re: Najlepsza kiełbasa

Nie jadłem ale znalazłem przepis na produkcję. KIEŁBASA LISIECKA 10KG Mięso: 8kg jedynki wieprzowej 2kg dwójki wieprzowej tłustej (50) mięso powinno przejść proces kruszenia (peklowania)48h Przyprawy: peklosól- 0,17kg cukier – 0,01 kg pieprz- 0,020kg gałka muszkatołowa – 0,005 kmin

Re: peklowanie czy zdrowe?

zabiegiem technologicznym stosowanym w przetwórstwie rybnym i mięsnym. Zabieg ten powoduje, że mięso po ugotowaniu, pieczeniu i wędzeniu ma trwałą, różową barwę oraz specyficzny smak. Peklowanie zabezpiecza również przed rozwojem bakterii chorobotwórczych. Więcej na stronie: serwis

Re: pytanie i odpowiedź

zmielenia mięsa odpowiednich gatunków w zależności od rodzaju kiełbasy) ale cały czas musi to być mięso a nie lepiąca się maźgaja. Co do wędzenia kiełasa wędzona dymem ma swój wygląd i aromat, może być na jednym końcu bardziej, a na drugim mniej podwędzona. pozdr

Re: Wędliny domowe - sposób na oszczędnośc

zadanie poprawić smaku mięsa, a jedynie nadać mu kruchości i różowego koloru. Nie polecam też gotowania wędzonych szynek, wtedy są mniej soczyste i suche. Jeśli już to należy je parzyć w wodzie o tem. 80 st i nigdy nie doprowadzać wody do wrzenia. Wędlinę wkłada się do gorącęj wody, nigdy do zimnej i

Re: Ja sporo wędzę, bo praktycznie nie kupujemy

przygotowane mięso zanurzyć w roztworze, tak aby mięso było całkowicie przykryte. Peklować męso w temp. ok 6 st. przez 10 dni. Co 1-2 dni przewracać mięso i kontrolować stan zalewy. Po tym czasie wyjąć opłukać i sprawdzić słoność. Musi być lekko niedosolone. Gdy zbyt słone trzeba wymoczyć w wodzie, przez kilka

szynki własnego wyrobu

oto moje dokonania w dzidzinie masarskiej. szynki peklowały się ok 12 dni na mokro 8.5dkg peklosoli na 1 litr wody i tego roztworu bierze się 40% na 1 kg mięsa czyli 1 litr zalewy wystarcza na 2,5kg mięsa później obciekanie wiązanie suszenie i wędzenie i oto gotowy wyrób

Re: Krzysiu, nie wytrzymam jednak! Dlaczego ciągl

peklowałem mięso z nielegalnego uboju na sucho lub metoda mieszaną, a następnie wędziłem w wiśni lub piekłem w cieście, foli lub w niczym. Jak wiązałem wędliny, za plecami bulgotała aparatura gdzie przeganiałem wino z owoców z działki na słynną Wandeltówkę - wystarczyło żeby przez pomyłkę do mojego

Re: Rosoli się to znacy ...marynuje... pekluje

Niesamowicie uczenie to wszystko wygląda. Nie jestem taka pewna, czy rosolenie mięsa, sodry, spyrki i sadła na korycie po świniobicu przed wędzeniem to to samo, co marynowanie i peklowanie. Wydaje mi się, że nie. Nie używa się do tego ani octu (jak przy marynacie), ani żadnych azotanów (jak

Re: Białko mleka krowiego w parówkach???..

proszę...w wielkim skrócie i uproszczeniu. Mieso wieprzowowe ( klasy II) mieli się, miesza z dodatkami (przyprawy, białko sojowe, stabilizatory-np cytrynian sodu,glukopaza, jako przeciwutleniacz-askorbinian sodu, i oczywiscie mieszanka azotynu sodu (do peklowania))Tak przyprawione mięso jest

Re: za szybko:-) Nikt sobie na nic nie zasłuzył n

Jacku nie chwyciłeś, to ja ustalam, na co zasłużyłem, co robię i jak to nazywam. Saletrę kupowałem przeszło pól wieku temu w drogerii dla siebie żeby strzelać z klucza i na szynach tramwajowych, a dla ojca bo peklował dwa razy w roku domowe wędliny, wiązał i dawał do wędzeni – pozostało mu

Re: 2 kg schab

parzyć schab, można w temp ok 80-82st.c do uzyskania wewnątrz temp. ok 70 st c. Mam tylko pytanie, czy schab był wcześniej peklowany? Jak długo, czy był wędzony? w jakiej temperaturze? i jakim dymem? Ja osobiście schaby pekluję 8-10 dni w zalewie na 2,5 kg mięsa, 8,5 dkg peklosoli (lub odpowiedni

Re: jeśli mogę pozwolę wtrącić swoje trzy grosze

jednocześnie specyficzny smak marynaty. I tu dochodzimy do sedna sprawy, kolejną metodą konserwowania mięsa było peklowaniem czyli przetrzymywanie go w mieszance soli i saletry wymieszanych w odpowiednich proporcjach, taki sposób konserwowania mięsa zapewniał,że peklowano większe kawałki mięsa nawet i ponad

Re: Pasztet z królika z suszonymi śliwkami

. lašiniai) czyli sadło świńskie peklowane w soli lub solance, nie występuje poza kuchnią wschodnioeuropejską, więc się o swój francuski nie martw. Francuzi po prostu słoniny nie znają. Poitrine fraiche to po prostu surowy (nie wędzony) bekon z podgardla, pozbawiony charakterystycznej dla słoniny słoności

Re: gulasz z jelynia i porady

dziczyzny, szczególnie bigosu i mięs duszonych pomidory Świeże lub jako koncentrat. Dziczyzna pieczona i duszona, gulasz, bigos, także do dzikiego ptactwa. przyprawa do zup (Maggi) Stosuje się do wzmocnienia smaku zup, sosów i pieczeni. rozmaryn Zalewy do peklowania. Wywar z rozmarynu stosowany jest na

Re: A jak to było bez lodówki?

Robiło się mięso w wekach,2 razy dzień po dniu gotowane.A było to całkiem smaczne np. schab pieczony,porcjowany i wekowany w sosie,mielone przyprawione mięso,takie jak na wędlinę,pieczone żeberka,kaszanka itd. kiełbasa wędzona surowa była smażona w smalcu i układana w kamiennych garnkach i

Re: 25 lat temu.

przystojne blondynki dużo starsze i całkiem nieżywe. Rozbieraliśmy to mięso u brata w garażu przez całą noc a rano była pielgrzymka rodziny i znajomych z teczkami i plecaczkami po odbiór. Sama wtedy, pierwszy raz w życiu produkowałam salcesony i kaszankę a także peklowałam i wędziłam szynkę. Przy wędzeniu

Re: Zdrowe nawyki żywieniowe

laoni27 napisała: > wędliny domowe Ja wędlin domowych nie podaję. Jednak do ich produkcji czyli do peklowania przed wędzeniem używam azotanów (popularnej saletry) i wolę jej dziecku nie dawać. Co innego szynka z szynkowara, bo tu można poszaleć bez azotanów. Najwyżej kolor będzie szary. Za

Re: Tamta epoka umarła bezpowrotnie !!!

w koprze. Do tego z pod lady czysta dobrze zmrożona, w której był zatopiony kłos żyta. Kiełbasy powstawały wyłącznie z doskonałej jakości mięsa wieprzowego z niewielkim dodatkiem wołowiny . Mięso takie musiało być najpierw peklowane, czyli trzymane w rozmaitych zaprawach z dodatkiem saletry

Re: domowa wędlina

www.wedlinydomowe.pl/roboczy/przyprawy/zdj2.jpg to jest to,co mam(ten z czarną zakętka),a urządzenie nie wiem czy jest do kupienia(kiedyś było).Peklosól,pekloran-pod ta nazwą występuje saletra w odpowiednich proporcjach wymieszana razem z solą.Stosuje się ją do peklowania mięsa przed wędzeniem

Re: Wojna karnawału z postem czyli kiełbasa

wspomniany tu Tarczyński. Tego typu "fabryki mięsa" nie stać na zabawę w prawdziwe wędzenie,peklowanie li tylko saletrą i niestosowanie sztucznych smaków, zapachów czy barwników i to niezależnie od tego co jest napisane lub raczej przemilczane na etykiecie. Alma czy PiP - OK. Tu mozna by było

Trochę inna szynka, może na święta?

kawałek słoniny. Peklujemy mięso i słoninę w proporcji na 2,5 kg mięsa 8,5 dkg peklosoli rozpuszczonej w 1 litrze wody. Mięso i słoninę peklujemy ok. 10 dni. Po tym czasie mięso wyjmujemy z zalewy, płuczemy szybko i układamy do obcieknięcia W miejscu gdzie była kość układamy kawałek słoniny, zawijamy i

Re:Proszę uprzejmie.

przez 2 tygodnie codziennie przewracając i sprawdzając stan zalewy. Po tym czasie wyjmujemy mięso z zalewy i płuczemy. Kładziemy do odcieknięcia Zawiązujemy sznurkiem i wieszamy w suchym i przewiewnym miejscu do wyschnięcia. WĘDZENIE: Po wysuszeniu wędzimy dymem średniogęstym w temperaturze 30 &ndash

Re: Fajnie:

rodzaje mięsa: dziczyzna (nie będę się bawił w gatunki i części tusz), wieprzowina, baranina, jagnięcina, cielęcina, ptactwo wszelakie w rozbiciu na piersi i inne części. Mało? Grillowane, duszone, pieczone, smażone, wędzone, marynowane, peklowane. To jakie to są ramy? Ramy śmieszności chyba. A

Re: przebyta chorba nowotworowa a witaminy

straczkowe, makarony. Wszystkie owoce, jarzyny , warzywa, orzechy, nasiona , tłuste ryby, czosnek,nienasycone tłuszcze, białko roślinne pochodzace z roślin strączkowych, niskotłuszczowe mleko i jego przetwory.Produkty zdecydowanie niewskazane to tłuste mięso, produkty peklowane w soli, marynowane i

Re: Makłowicz czasami nie myśląc jak coś palnie to

niczym łysy jajami o parapet. Jego należy oglądać i słuchać z przymrużeniem oka i ucha. Wyrocznią nie jest, a ja wolałbym staropolskie ziemianki (pamiętam je jeszcze), komory i te mięsa różniste peklowane, wędzone bez chemicznych świństw i nastrzykań wodą i diabli wiedzą czym jeszcze. To

Re: Człowiek i mięso.

, sznurowania > przędza i jeszcze wędzenia. > > I weź nie bajdurzyj o zabijaniu sobie świni... :] Ale mam też tatara którego jem na surowo. Poza tym ludzie pierwotni mięso od zawsze obrabiali termicznie. Z jednej prostej przyczyny: Aby dało się je dłużej przechować. -- www

Re: Ekopost, zapraszam bioforemki do dyskusji

produktów, jeszcze wyśrubowałam swoje wymagania co do żywności. I tak: owoce i warzywa mam z własnego ogródka, przetwory z nich na zimę również. W zasadzie WSZYSTKIE, bo jak nie ja coś przechowuję/pekluję/wekuję/przetwarzam to robi to moja mama albo teściowa, więc spiżarkę regularnie uzupełniam. ;) Mięso

Re: Szynka wędzona surowa c.d.

Jeśli peklujesz w soli to nie ma problemu, jeżeli używasz dodatku saletry, to nie powinno się poddawać takie mięsa obróbce cieplnej powyżej 110-120 st.C -- tiny.pl/q2m8x Zapraszam

i co Wy na to?

dymu identycznego z naturalnym. To jednak metoda bardzo czasochłonna, bo takie wędzenie trwa niemal tak długo jak zwyczajne. Dlatego popularniejsze jest skrapianie, natryskiwanie i zanurzanie mięsa. Tu całe „wędzenie” trwa do dwóch minut – mięso jednocześnie zyskuje zapach i kolor, a

do świąt zostało tylko 3 tygodnie

Słuchajcie jeżeli ktoś myśli o tym aby na święta przygotować pyszną wędzoną szynkę świąteczną to już najwyższy czas pomyśleć o tym. Do świąt zostało już tylko 3 tygodnie. Już najwyższy czas pomyśleć o wyborze mięsa na szynkę, baleron czy inne wyroby świąteczne. Ja jutro będę peklował mięso no

Wędliny

. Kiełbasa Krakowska sucha * mięso wieprzowe; * sól; * przyprawy; - E 331; - E 301; - E 250. Mięso peklowane (poddane działaniu mieszanki składającej się z soli, saletry, nitrytu, cukru i polifosforanów, by utrwalić jego jasnoczerwoną barwę, polepszyć smak oraz zapach) i wędzone odradzamy na

Re: W żadnym kraju łepek nie ma takiego władczeg

:0 na "wędzenie" peklowanych mięs !! .. a w "robocie" oczekują "maksymalizacji efektów"..!!!! .. ??? >Pan Henryk.log na pewno "nie toczy", bo zwierzakowi nie odpisuje, ha!;-))) -- "Jeśli wypłaczesz już wszystkie swoje łzy, zacznij się śmiać

Re: 4000/m-c - niech mi to ktoś wyjaśni

i wędzone mięso od znajomego i płacę po 22-25zł za kilogram obojętnie czego (szynka,schab,boczek)M-cznie raczej cieżko mi przeżrec więcej jak 2 kilo.(oczywiście sam pekluje i sam wędzi)Prosty rachunek. Nie jestem bogaczem ale zdecydowanie nie szczędze sobie na to,na co mam ochotę "

Re: Szynka z szynkowara

gratulacje dziuniu. zwykle przy metodzie nastrzykowej można szybciej uzyskać efekt zapeklowania. dobrze, że często obracasz mięso, to przyspiesza peklowanie. a skoro już jesteś po kilku eksperymentach, spróbuj z innymi rodzajami mięsa wychodzą często naprawdę fajne wyroby. ja ostatnio dostałem

Mały aneks

To leżenie dwa dni bez nasolenia tyczy tylko mięsa świeżego tj. dopiero po uboju a nie sklepowego. Ono musi "odparować" czy też "wytchnąć"... Kiedy szykuję wędliny do wędzenia z mięsa ze świeżutkiego uboju (3-4 godziny od tego uboju) to w całym domu unosi się specyficzny

Sół peklowa

Bogno miła! Jeśli taka wielka potrzeba - ratuję!. Na wskazany adres pocztowy wyślę Ci opakowanie (50g) soli peklowej firmy Z.....x kupionej w markecie K.....d. Na adres e-mail podam rozszyfrowane namiary jak wyżej (teraz to byłaby reklama). Proszę o kontakt na moją skrzynkę. Preferuję peklowanie

Re: Szoudra?

) zagotować z solą, pieprzem, zielem angielskim i listkami laurowymi. Ostudzić. Ułożyć szynkę w dużym, kamiennym lub emaliowanym garnku, wlać zalewę (powinna pokryć mięso), szczelnie przykryć i peklować (w chłodnym miejscu) przez 2 tygodnie, co kilka dni obracając mięso. Po tym czasie wyjąć szynkę z zalewy

Bestsellery