peklowanie boczku

Magazyn Kuchnia

Marcowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży!

Marcowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży!

Tym razem głównym tematem numeru są przepisy wielkanocne, za które trzeba się zabrać dużo wcześniej, aby zdążyć na święta. Od razu, jak tylko przyniesiecie marcową Kuchnię z kiosku, możecie np. rozpocząć peklowanie szynki (przepis mamy od Stanisława Mądrego) - będzie potrzebowała minimum 4 tygodni. Nauczycie się też, jak samemu zrobić twaróg na sernik i na paschę (dwa sprawdzone przepisy od Giena Mientkiewicza) i zakwas na ciasto chlebowe. Poza tym przepisy na soloną suszoną pierś kaczki (Delicje! Przepis wypróbowany przez Olgę Badowską), kiełbasę w słoju, roladę z boczku i pasztet (ten z okładki).

Mięsne roladki

Drobiowe, wieprzowe, wołowe... Mięsne roladki z dobrze dopasowanym nadzieniem pasują zarówno na codzienny obiad, jak i na ten bardziej odświętny. Wolisz te tradycyjne z ogórkiem czy bardziej fantazyjne ze szparagami?

Kuchnia beskidzka

Kuchnia beskidzkich górali jest solidna i smaczna. Rozgrzewa, daje siłę. Bez udziwnień. Prosta, w najszlachetniejszym rozumieniu tego słowa, bo bierze się z szacunku do tego co w górach wyrosło i co tam wyhodowano, i z poszanowania własnej tradycji.

Zamiast kupować wędlinę - zrób ją sam

Zamiast kupować wędlinę - zrób ją sam

, po czym usuń folię i piecz jeszcze około 30 minut, tak aby boczek się zrumienił. Pamiętaj, żeby co jakiś czas polewać mięso sosem, który zebrał się w naczyniu. Autor: Zuzanna Wiciejowska Sól do peklowania można obecnie kupić w większości marketów. Dzięki niej mięso zachowuje swój piękny kolor. Szynka

Menu na Dzień św. Patryka - zielono wszędzie

Menu na Dzień św. Patryka - zielono wszędzie

zupełnie coś innego - tłusty boczek wycinany jest z dolnej części półtuszy wieprzowej, podczas gdy back bacon to kawałek chudszej górnej części (polędwiczka lub schab) wycięty wraz z odrobiną boczku. Możemy poprosić rzeźnika, aby przygotował dla nas mięso w ten sposób. jeśli kupimy bekon peklowany

Wytrawna Wielkanoc

Wytrawna Wielkanoc

Składniki: 500 g surowej białej kiełbasy 200 g wędzonki (boczek, kości) 1 litr bulionu warzywnego liść laurowy ziele angielskie 2 ząbki czosnku 200 g cebuli 1 łyżeczka majeranku 40 g mąki żytniej 200 g surowych ziemniaków startych na grubych oczkach 1 łyżka klarowanego masła do smażenia 250 ml żuru

Kuchnia irlandzka na dzień św. Patryka

Kuchnia irlandzka na dzień św. Patryka

(dla 6 osób) Składniki 25 dag surowego boczku 1 kg wieprzowej kiełbasy kilka łyżek przesianej mąki olej słonecznikowy 2 duże cebule 2 ząbki czosnku 50 dag boczku wędzonego lub szynki w plastrach 4 duże cienko pokrojone ziemniaki 2 cienko pokrojone marchewki pęczek

Grillowanie - jak to robić z głową?

Grillowanie - jak to robić z głową?

ruszcie, i zaczekajmy odpowiednio długo z położeniem potraw na ruszt, aby podpałka mogła się wypalić. 3. Nie kładźmy na grilla mięs peklowanych i konserwowanych saletrą, gdyż w wysokiej temperaturze rozkłada się ona do toksycznych związków. 4. Potrawy połóżmy nie bezpośrednio na ruszt, ale na tacki

Wszystko co się da, ze świni

chudej szynki, schabu z polędwicą, polędwiczek zrobisz znakomitą dietetyczną pieczeń. Warto jednak sięgnąć wówczas po specjalny rękaw do pieczenia - tak by mięso nie wyschło i pozostało soczyste. A boczek - mięsno tłuszczowa część wycinana z części brzusznej świni, odpowiednio doprawiony, zamieni się w

Jak przygotować wieprzowinę?

Jak przygotować wieprzowinę?

6. Noga Zupy i buliony / Galaretki / Po usunięciu kości: Farsze, gulasze, bigosy / Pieczenie i duszenie w sosie 7. Boczek Smażenie - w plastrach lub pokrojony w kosteczkę / Grillowanie / Pieczenie / Wędzenie 8. Szynka Smażenie - steki, bitki, kotlety

Wieprzowina na sześć sposobów

Wieprzowina na sześć sposobów

zawsze zachwyca To rzadko stosowana metoda przyrządzania mięsa. No może za wyjątkiem boczku czy kiełbasy. Tymczasem np. uwędzona polędwiczka, może być doskonałym dodatkiem do kanapek. To świetna alternatywa dla nudnej, przejedzonej i sztucznej wędliny. Polędwiczki cud, miód! - Kilka sztuk polędwiczek

Kanapka amerykańska

Kanapka amerykańska

pomidor i domowy majonez dopełniają prostej i słusznej kompozycji. Elegancki club sandwich - czyli trzy warstwy chleba tostowego posmarowane majonezem i przekładane plastrami szynki, pieczonego indyka, boczku, sera, pomidora i liśćmi sałaty - rośnie tak wysoko, że wymaga spięcia wykałaczką. Do zjedzenia

Kuchnia Tatr i Beskidów

Kuchnia Tatr i Beskidów

deską. Po wystudzeniu zdejmij ostrożnie ścierkę. Galantynę podawaj na zimno pokrojoną w cienkie plasterki.   (Przepis dla min. 6 osób) 1,5 kilogramowy płat świeżego boczku bez kości, ze skórą 1/2 główki czosnku sól 1 łyżeczka tłuczonego pieprzu 1 łyżeczka kminku 1 łyżeczka majeranku 1/2 litra

Dolnośląska rolada - ulepszona wielkanocnie

170 stopni. Dzięki peklowaniu mięsko kruszeje, szybko się piecze i ma ładny różowy kolor. Smacznego. mięso;szynka;boczek;żeberka;ser żółty;cebula;czosnek;ziele angielskie;musztarda;przyprawa;pieprz;papryka;majeranek;bazylia;

Re: Dlaczego należy uważać na manipulacje?

aabroniewski napisał: > No, swiateczna wedzarnia to jest to! > Rybka lubi plywac... Peklowana szynka, boczek i polędwiczki. Straszny czas na wędzenie. Dyma jak w Kieleckiem, ale z nudów nawet z Iskram pogaduję... ps. Rybka? Nawet nie skojarzyłem.

Re: Zrazy po marsylsku

juz moge spokojnie spac, wykorzystalam moje oliwki, co do boczku dodalam peklowany nie jest tak slony jak wedzony,:) -- "wer wind sät wird sturm ernten"

Re: Smalec z galaretką :)

to może też być produkt peklowany. Ja tak pekluję w słoikach mięso na wakacyjne wyjazdy. Najczęściej w dużym kawałku szynka lub karkówka, lub boczek, ale w małe pokroić i do słoja zapeklować. Zawsze obpócz warstwy tłuszczu wydziela się galareta ja robię to w słojach z metalowym zapięciem z Ikea

Re: Na zdrowie

wędzę od lat ryby,szynki,boczki,schaby,polędwice wieprzowe,golonki.pekluje około 2 tygodni,wędzę 5-6 dni w zimnym dymie. może to i niezdrowe,może sprzeczne z normami,może.ale jak do tego dodam ogóreczka małosolnego,grzybka marynowanego i popije 50 z oszronionego kieliszka to świat mi jawi się

jest dobrze!

słońce świeci.15,9 stopni w cieniu.kwiatki zaczęły wychodzić.pnąca hortensja wypuściła listki-jeszcze 3-4 dni i posadze.sroka wije gniazdo na jaworze.od godziny pekluje się szynka,schab i boczek. nabieram radosci z każdym dniem i zachęcam do tego samego. -- Paranoja i Schizofrenia siłą przewodnią

Re: Unia znów nas uszczęśliwia

Hm, a ja się bałem, że przesadzam z tą saletrą. Okazuje się, że przesadzam z solą ;) Z pół kilo soli wychodzi mi zalewa na połówkę świniaka. Pekluję w zasadzie wszystko oprócz części schabu i części (tej cieńszej) boczku, na "szare" pieczenie - wszystko. Nie pekluję też skrawków łopatki

Re: Boczek pieczony

mhr2,bardzo ladnie zdjecie wyglada,ale takie wszystko jakby surowe oprocz kartofla z wody.Brokoly zblanszowane,kapusta kiszona(?) surowa ,tylko ukiszona. Boczek wyglada na ugotowany ,a nie upieczony po peklowaniu.Jak Ty pieczesz,ze wszystko takie surowe jest?

Gdzie można uwędzić szynkę

własny wyrób, tak dla ciekawości. O ile peklowanie nie nastręcza żadnych problemów, to uwędzenie 2-3 kg wyrobu, już tak. Dawno,dawno temu, gdy po Opolu jeździło kilkadziesiąt samochodów i 20 autobusów na placu Hanki Sawickiej dziś Piłsudskiego, były małe mięsne zakłady (masarnia, garmażerka) tam gdzie

Re: Gdzie kupić w czwie wędliny prawdziwe

kasiu 33 napisała dobre wędliny są na <Zawodziu,podobnie mięso trzeba kupić i wypróbować .Niezłe też w Lewiatanie.Na <Ryneczku "Zawodzie wędliny i mięso różnią jedynie kolorami i ceną .Gdzie te kiełbasy ,boczki i karkówki były przerabiane ,czym karmione i w jakich warunkach .To pytanie

Re: ematkowy stol wielkanocny

W sobotę postny obiad: śledzie z jabłkiem w śmietanie + ziemniaki z wody. W niedzielę żur z bialą kiełbasą i jajkiem, kaczka pieczona z jabłkami. Do przekąszania na zimno - szynka peklowana gotowana, boczek pieczony, śledzie z żurawiną, sałatka jarzynowa, sałatka koperkowa, grzybki marynowane, no

Re: Świąteczna szynka

przycisniet > a "tz suche"peklowanie to znam nie od dzisiaj, rzeczywiscie ma inny smak i aromat, to sa dwa produkty, wiem co masz na mysli ale tego dzisiaj nie ma, ja np.robie boczek tez w ten sposob do suszenia, ale do wedzenia to na "mokro", -- "Es liegt in der Natur des

Re: szynkowar jeszcze raz

wędlin jest tam peklowanych chemią, takie niepeklowane niczym nie różnią się od wędlin gotowanych, które można zrobić i bez szynkowaru. Druga rzecz mięso musi być lekko tłuste lub z dodatkiem boczku, bo jak nie wyjdzie wiór - z samego drobiu wyjdzie wiór jak nic.

Re: Śledzie z rodzynkami...

Na Wigilię jedziemy do rodziny. W drugi dzień świąt mam proszony obiad, robię - półmisek mięs - boczek faszerowany, szynka peklowana, schab ze śliwką i po warszawsku, indyk w maladze, sałatka jarzynowa w szynce ze szparagami i warstwowa z kurczakiem, ryba faszerowana w galarecie, śledź po

zamrozony boczek

wedzilam peklowany uprzednio zamrozony boczek. p\Po uwedzeniu ponownie zamrozilam,czy jedzenie dwa razy mrozonego produktu szkodzi i dlaczego

Re: Śledzie z rodzynkami...

novawaniliova napisała: > Na Wigilię jedziemy do rodziny. W drugi dzień świąt mam proszony obiad, robię - > półmisek mięs - boczek faszerowany, szynka peklowana, schab ze śliwką i po war > szawsku, indyk w maladze, sałatka jarzynowa w szynce ze szparagami i warstwowa > z

Re: mięso z weka

Bosko! Ale koniecznie z czosnkiem. :) Robiłam jakiś czas temu, niestety nie peklowałam i wyszło dosyć suche (mimo, że użyłam boczku i karkówki). Może wina była w złej temperaturze... Marzy mi się właśnie takie mięsiwo z dużą ilością galaretki i oczywiście smalcu... Uch! Chyba zrobię. -- MWaN

Re: Wędlina domowa a'la Gargamel

Czy możesz podać proszę jak robisz boczek w szynkowarze, chodzi mi o peklowanie, przyprawy, czas parzenia.

Jarmuz

zacznie sie jego okres,przymroski juz sa, ja go podaje przewaznie do miesa peklowanego, kielbasy,boczku bo tak znam, ciekawa jestem jak przyprawiacie go w polsce, i do czego.

Re: raju, jakie bzdury

donkaczka napisała: > ja robilam leczo, z kielbasa, boczkiem A boczek nie był przypadkiem wędzony? Bo że kiełbasa była konserwowana to oczywiste. Ja nie twierdzę, że zupki nie mogą stać tydzień wekowane ale z całą pewnością nie mogą stać otwarte przez tyle czasu co słoiczek. Odżałuj jeden

Re: Bar "Jaskółka"

mno i oranzada! i była taki kawałek miesa spoecjalnie peklowany... tam nawet boczek był super! tez tam jako studenciak obiadowałem!

Re: Kupujecie wędliny czy same robicie?

eeech, masz rację z tymi wędlinami....kupuje boczek do pieczenia czy inne mięcho, czasem pekluje. A z mięsa nie rezygnuj, bez przesady organizm potrzebuje i mięsa i warzyw. Dieta ma być zróżnicowana. -- Gdyby słowa były mostem bałabym się po nim chodzić.

Re: Ja sporo wędzę, bo praktycznie nie kupujemy

tak tez robie np.boczek,wolowine(nie kazdy zna) i kielbase,tylko peklowane i dojzewaja w piwnicy, bez wedzenia,robie ponad 20lat to widzialam w telewizji szwajcarskiej, a te szynki,kielbski,baleron z kaczki(bez kosci,duzo pracy ale sie oplaca nie wiem czy ktos to robil) peklowane,2dni podsuszone

pasztet - małe pytanko

Dusiłam wczoraj mięsa na pasztet - no w trakcie duszenia okazało się, że kawałek karkówki musiałam osolić solą peklową (przygotowywałam jednocześnie szynkę "do słoika"i pewnie coś mi się pomyliło), bo po uduszeniu jest taki różowawy jak peklowane mięso właśnie. W smaku OK, ale tak właśnie

Re: Wiersze po Śląsku - Dieta cud

ŚWIĘTA Jak co roku o tej porze, wszyscy patrzą w kalyndorze. Wielkim krokiem idą Święta o zakupach trza pamiętać. Do jedzynia trzeba tak: żymły , mandle oraz mak, czorno kawa, bioły chlyb, dziesiynć kilo śniętych ryb, zista, kołocz inne ciasta, kreple, szpyrka na omasta, szynka , boczek peklowany

Re: Pancetta to NIE szynka

choc z wygladu ja przypomina, ale, jak pisalam, boczek. i NIEWEDZONY, wiec za czyms takim sie rozgladaj. musi byc peklowane i nie bardzo pachnace wedzonka. a do poczytania i zobaczenia na obrazku tu: en.wikipedia.org/wiki/Pancetta

Re: Ja sporo wędzę, bo praktycznie nie kupujemy

Pamietam jak moj dziadek robil tak schab, peklowal(chyba) i on wisial w piwnicy ale nie wiem ile, byl surowy, troche "ciagnacy". mhr-cs-moglabys mi powiedziec jak peklujesz ten boczek i jak dlugo on lezy w piwnicy, bede wdzieczna za odpowiedz.

Re: Ile płacicie za sery zółte i wędlinę?

Sery z dolnej półki, jakieś 10-17 zł/kg, zależy do czego. Wędliny mąż kupuje w zaprzyjaźnionym sklepie w okolicach miejsca pracy, 10-15 zł/kg, całkiem dobre. LUB TEŻ: spożywamy szyneczkę po 4,50/ kg :) I boczek... Prawdziwą, swojską, domową, nie do kupienia. Cena żywca, teściowa pekluje, mąż

Re: baranina

pinos napisała: > Peklowaną pieczoną baraninę jadłam kiedyś w górach - była przepyszna. Niestety > to były czasy, gdy baranina wydawała mi się zbyt skomplikowana jak na moje > możliwości... była przepyszna,a wiec napewno sproboje ten kucharz podal do niej fasolke szparagowa ugotowana

Re: Duże zmiany w nawykach zakupowych Polaków

peklowanej wędzonej, czy tłustych boczków szynki z tłuszczem 2-3cm mało kto na pólkach sklepowych szuka, tak jak i słonego pieczywa. gust się zmienia, i spirytusu czy bardzo mocnych trunków, tez ludzie mniej używają. Dlatego i w badaniach te zmiany powinno sie uwzględniać. B.Klimkiewicz.

Re: komunia- menu

- szynka peklowana w domu, rolada z piersi, schab ze śliwką, boczek faszerowany, pasztety. Oczywiście nieśmiertelne jajka w majonezie, tatar z łososia, śledź w śmietanie i po kaszubsku, ryba faszerowana,sos tatarski i czosnkowy, borówka do mięs- to zapamiętałam, bo była przepyszna. Późnym wieczorem było

Re: Ja sporo wędzę, bo praktycznie nie kupujemy

sylwia1607 napisała: > Pamietam jak moj dziadek robil tak schab, peklowal(chyba) i on wisial w piwnicy > ale nie wiem ile, byl surowy, troche "ciagnacy". mhr-cs-moglabys mi powiedziec > jak peklujesz ten boczek i jak dlugo on lezy w piwnicy, bede wdzieczna za odpow >

Re: Boczek z szynkowara

oczywiście boczek trzeba peklować. Jeżeli masz czeską nadobę to wchodzi tam 1 kg mięsa taki kawałek peklujesz ok 8-10 dni. poźniej zwijasz wkładasz do praski i wstawiasz na 24h do lodówki następnie parzysz w temp 80-82 st ok 2 godz.

poczytaj a zrozumiesz, jak pocesy smakowe mozna os

powtórzenia w każdym zakładzie technologia sprawia, że szwarcwaldzki smak może zagościć u naszych konsumentów. Uzyskane z dolnej zrazowej, karczku i boczku produkty tylko zyskują z czasem. Peklując na sucho uzyskujemy w krótkim czasie wyrazista barwę i naturalny posmak peklowania typowy dla wyrobów

Dla peklujących mięso

peklowania naczyń próżniowych sprzedawanych w komplecie z blenderem Brauna. To taki bardzo wypasiony model, drogi, ale cóż - darownemu koniowi.... Jak Ba_nita wspomniał, mięso pekluje się ok. 2 tygodni. Ten czas ulega znacznemu skróceniu, gdy używa się naczyń próżniowych. Ostatnio peklowałam boczek - 48

Re: Ja sporo wędzę, bo praktycznie nie kupujemy

sylwia1607 napisała: > Pamietam jak moj dziadek robil tak schab, peklowal(chyba) i on wisial w piwnicy > ale nie wiem ile, byl surowy, troche "ciagnacy". mhr-cs-moglabys mi powiedziec > jak peklujesz ten boczek i jak dlugo on lezy w piwnicy, bede wdzieczna za odpow >

pizza domowa rządzi

/zostało wcześniej podduszone, w środek mozarellę, na wierzch, to co ma się przypiec/przysmażyć i pachnieć (szynka, świeża cebula, papryka, boczek, itp.) Teraz ponieważ ciasto i sos jest już podpieczone, bardziej uciążliwe składniki są już podduszone, można piekarnik przełączyć na grill (ostre jaranie od góry) i dać

Re: do świąt zostało tylko 3 tygodnie

peklowanie zostanie ok 10 dni a to na taki duży kawał mięsa trochę mało. Co prawda znam takich którzy mówią, że wystarczy 10 dni ale ja do takich wiadomości podchodzę dość sceptycznie. Ja swohe mięso odbieram dzisiaj i zaczynam peklowanie szynki baleronu i boczku. mięsa na kiełbasy dopiero podkoniec

Re: Gdzie w TG najlepsze wędliny?

tajemnica poliszynela... W Lasowicach jest facet,który kilka razy w roku robi kilkaset kg wędlin (szynka, boczek i kiełbasa).Wszystko jest wędzone w prawdziwej wędzarni, w dymie z wisni, wczesniej peklowane w ziołach, no szynka cud-miód. I zaskakująco niskie ceny, bo to wszystko jest "

Re: Peklowanie mięsa w słoikach

przed włożeniem mięsa do słoików możesz je zapeklować 20g peklosoli na 1 kg mięsa. Ja robię mielonki z boczku, podgardla i łopatki po 1/3 każdego mięsa. lub z samego boczku i podgardla po połowie. pekluję 3-4 dni dodaję czosnku granulowanego. majeranku czasami papryki ostrej, można dodać innych

Re: boczek i bekon

bekon - peklowana połówka tuszy świńskiej, przygotowana z chłodzonego mięsa młodych świń typu mięsnego. Etym. - ang. bacon 'boczek wieprzowy; jw.' boczek - ?mięso z boku wieprza, dolna część półtuszy wieprzowej? Generalnie boczek jest bardziej tłusty -- "Wszystkim kucharzom wiadomo

p.Bary, co robi świetne wędliny, kaszanki, rolady.

A najlepszy to chyba jest wędzony boczek, albo golonka peklowana, gorące krupnioki (we wtorki o 10:00) i... kiełbasy wszelakie - wiejskie i swojskie. Radzę TAM jechać każdemu, "ktokolwiek będąc w Pyrzowicko-Mierzęcickiej stronie"... Zjedzie z tej DROGI - i wstąpi... po nie.

Re: metka

A ja dziś sama zrobiłam sobie własną mętkę i teraz zobaczyłam metkowy wątek. Miałam peklowaną golonkę w plastrach , dokupiłam wędzony boczek surowy i boczek parzony wszystko to pokroiłam , zmieliłam , doprawiłam czosnkiem , majerankiem i dużą ilością czarnego pieprzu no i

Re:Jajka, a jajko to wielka różnica.

Jedne jajko jest świeższe inne starsze. Jedne bardziej wyschnięte, drugie mniej. Wystarczy przeprowadzić prosty eksperyment. Wziąć kilka różnych jajek i według nich zrobić zalewę peklującą. Może się okazać, że różnice będą nawet 30%. Ja pekluję szynki do dalszej obróbki na mokro. na 2,5 kg mięsa

Sam robie wedliny..........

Zeby miec wyobrazenie ile go..a dodaje sie do miesa wystarczy podejsc na stoisko z miesem i popatrzec na lezaca tam poledwice a nastepnie przejsc na stoisko z wedlinami. "Przyrost" masy jest rzedu 400%. Dlatego od dluzszego czasu sam "produkuje" wedzonki i kielbasy. Pekluje

Re: dlaczego niektorzy ludzie wstydza sie przyzna

ale ja rowniez uwielbiam ziemniaki i kwasne mleko, kasze, twarog. nie przepadam za to za miesem i ryba w panierce i za wieprzowina ogolnie. no chyba, ze w marynacie ktora cakowicie zabija ten charakterystyczny smaczek, np taki boczek glazurowany w stylu azjatyckim raz do roku. i nic na to nie

Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne

GOLONKO Składniki: Golonko: * 6 sztuk golonek peklowanych * 30 dkg kapusty kiszonej * 10 dkg borowików * 10 dkg cebuli * liść laurowy * ziele angielskie * pieprz * przyprawa do zup * sól Śląski szałot: * 50 dkg ziemniaków * 20 dkg ogórków kiszonych

Re: miast plynnej wedzonki...

Pozwole sobie zauwazyc . Anglicy nazywaja tez bekonem,kawalki czystego schabu peklowanego i cholernie slonego.Dokladnie o to chodzi co na zdjeciu.bekon jako polski boczek wedzony i w cienkich paskach krojony,jest odmiana ,anglosaskiego bekonu i najbardziej popularny to dunski " Tulip "

Re: SHOWGIRL

obu sa na styk, ale na pewno wieksze bylyby duzo za duze. szorty fajowe, rzeczywiscie gorna gumka troche sie wbija w boczki ale naprawde minimalnie, za to gumki przy nogawkach nie kroja posladkow, a to dla mnie najwazniejsze. rozmiar na pewno dobry, w mniejszych wygladalabym jak szynka peklowana ;) to

Re: Pasztet z królika z suszonymi śliwkami

> połączyły i są okropnie przypieczone. Dlaczego? Winiłam swój francuski, tzn. > że "poitrine fraiche de lard decoupee" to nie boczek, a słonina, i farsz był > za mało tłusty. Z pewnością nie słonina. Słonina, (ros. ?a??, węg. szalonna, bułg. ???????, rum. slănínă, lit

Re: kupiłam polędwiczki wieprzowe

Polędwiczki Rajculi skąpane w sosie z borowików na miodzie osadzone polędwiczki peklowane żurawina kasza jęczmienna cebula śmietana masło oliwa z oliwek miód boczek borowiki oscypek pieprz sól -------------------------------------------------------------------------------- Sposób

Re: Karczek pieczony peklowany-dyżurny w zamrażar

Zrobilismy rolade z boczku poslugujac sie twoim pomyslem z naszymi dodatkami: Rolada z boczku zawijanego peklowanego , z kurczakiem , kiszonym ogorkiem i sliwkami suszonymi. Polac boczku ze skora ,bez zeber Mieso surowego kurczaka-nozki bez kosci przyprawy do marynaty

mięso z weka

latach 80-tych. No to koniec wstępu - do rzeczy: - 1 kg mięsa wieprzowego (na zdjęciu jest karkówka, ale Tato poleca również inne części, jak boczek, żeberka, łopatka, schab), - 20 g soli do peklowania wymieszanej z ulubionymi przyprawami - tutaj jest - pieprz, - zioła prowansalskie, - majeranek i

Re: Szaszłyki!!!

ania_2000 napisała: > AAAA:)) swego czasu w Zakopanem (ym?) jadlam szaszlyk zrobiony tak: kawalek > miesa (moze to wlasnie karkowka byla?) owiniety plasterkiem boczku (!) > przekladany cebula i tak na zmiane. Bylo przepyszne! Zrobilam tak kiedys > shrimpy - kazdego owijalam w

Re: Czy sa juz oferty sylwestrowe?

jajkiem Przystawki zimne: Domowe mięsne specjały peklowane na sposób staropolski – pieczone w naszej Restauracji (karkówka, schab, rolada z boczku z świeżymi ziołami) Domowy pasztet podany z żurawinami Roladki z łososia wędzonego faszerowane twarogiem ze świeżym koprem Melon otulony szynką

boczek !

- najlepszy peklowany, bez kości - czasem można taki zdobyć w supermarketach Jesli peklowany, to nie trzeba już solić, ale świeży - owszem i to min. na godzinę przed smażeniem. Płat boczku smaruję koncentratem pomidorowym, układam na nim grubo pocięte ząbki czosnku, pieprzę i zawijam w rulon

Re: A jak to było bez lodówki?

zalana gorącym smalcem.Mięso było peklowane,czyli zalewane mieszaniną wody saletry ,soli i przypraw.Albo co ostatnio robiłam boczek,mięso z przyprawami,cebulą czosnkiem, właściwie duszone w smalcu,tak długo,aż się dało rozsmarować na kromce chleba.a ten zapach i smak,co tam cholesterol! A jak był

Do mężczyzn! Pytanie o przepis na golonkę!!!!!!

Apeluję o podpowiedź przepisu na porządną męską golonkę. Oczywiscie porządną tj ze skórą i gnatem a nie te wegeteriańskie swiństwo w siateczce. Ja robię w ten sposób: Golonka peklowana, gotowana w wodzie z włoszczyzna i wszelkimi przyprawami- w tym kawałek mocno owędzonego boczku. Jak zmięknie

Re: Wędliny domowe

wędzarniz beczki, która nic go nie kosztowała. Przed świętami kupowałam mięcho, dokładnie : 2 duże szynki, 2 balerony, 1 schab, 2 duże boczki, 3 polędwice, ogólem ponad 10 kg tego było zapłaciłam 138zł. Wędzenie miałam za darmo. A mojej mamie tak się to wędzenie znowy spodobało, że za każdym razem dorzuca

najlepszy wg mnie przepis:

1 peklowana golonka (lub ok.40-50 dag wędzonki, np boczku - ale golonka najlepiej) 10 dag. wędzonego boczku 2 duże cebule,włoszczyzna ziele ang., ziarna pieprzu i jałowca (daję odpowiednio 6-6-4) liść laurowy 1 szt. cząber i majeranek suszony groch - 2 szklanki Groch namoczyć na noc w letniej

Re: 4000/m-c - niech mi to ktoś wyjaśni

i wędzone mięso od znajomego i płacę po 22-25zł za kilogram obojętnie czego (szynka,schab,boczek)M-cznie raczej cieżko mi przeżrec więcej jak 2 kilo.(oczywiście sam pekluje i sam wędzi)Prosty rachunek. Nie jestem bogaczem ale zdecydowanie nie szczędze sobie na to,na co mam ochotę "

Re:Prosisz masz :)

Mielonka w słoikach ładny kawałek podgardla. Ok. 50 dkg taki sam kawałek boczku. Ok. 50 dkg podobny kawałek łopatki. Ok. 50 dkg Grubo mielony pieprz ok. 1 łyżeczki Majeranek ok. 2 łyżeczek Tłuczone w moździerzu lub mielone ziele ok. ½ łyżeczki Utarta gałka ok. ½ łyżeczki Pokruszone

Re: mielonka lub gulasz w słoiki-jarek ratuj

no cóż postaram się wklepać jeszcze coś. ładny kawałek podgardla. taki sam kawałek boczku. podobny kawałek łopatki. z boczku i podgardla zdjąć skórę, jeżeli jest na łopatce to też zdjąć. Wszystko (poza skórą) zemleć przez maszynkę o oczkach ok 5-8 mm. Dodać ok. 3% mieszanki peklującej tzn albo

Re: Do Jarka-pietruszki w kwestii wędlin domowych

Dzięki za odzew i chodzi mi właśnie o klasyczną białą kiełbasę (bez peklowania) - taką co to można ugotować w żurku lub barszczu, upiec czy też sparzyć. Na wędlinach jest przepis, ale jak pisałam wyżej nie przemawia do mnie ilość użytego boczku i podgardla - osobiście wolałabym coś chudszego

Re: Jakie macie menu weselne? Wpiszcie tu prosze.

kiełbasą duet pierogów ze skwareczkami peklowany karczek z sosem grzybowym ziemniaki zapiekane z cebulką i boczkiem w cenę zestawu nie wliczono orkiestry, ciasta , owoców

Re: Boczek pieczony

on byl tez pieczony po peklowaniu, -- "Es liegt in der Natur des Menschen vernünftig zu denken und unvernünftig zu handeln."

Re:Proszę uprzejmie.

sporo wyjaśnione: www.dodatkimasarskiezwm.fsl.pl Możesz tam podobnie jak tutaj zadawać pytania i myślę, że dostaniesz właściwe odpowiedzi.Teraz podam kilka przepisów BOCZKI WĘDZONE URODZINOWE PROPORCJE NA 5 KG Boczek lub żeberka 5 kg Peklosól 17 dkg Woda 2 litry Czosnek kilka ząbków Majeranek

do świąt zostało tylko 3 tygodnie

Słuchajcie jeżeli ktoś myśli o tym aby na święta przygotować pyszną wędzoną szynkę świąteczną to już najwyższy czas pomyśleć o tym. Do świąt zostało już tylko 3 tygodnie. Już najwyższy czas pomyśleć o wyborze mięsa na szynkę, baleron czy inne wyroby świąteczne. Ja jutro będę peklował mięso no

Re: co do słoików dla męża w tygodniową podróż?

można spokojnie zapasteryzować. Ważne żeby odgrzać po otwarciu. Na zimno proponuję konserwy w słoikach. no cóż postaram się wklepać jeszcze coś. KONserwa boczkowa ładny kawałek podgardla. taki sam kawałek boczku. podobny kawałek łopatki. z boczku i podgardla zdjąć skórę, jeżeli jest na łopatce to też

Re: mięso "domowe" na zimno - szukam inspiracji

1. Po 75 dkg piersi indyczej i surowego boczku bez skóry pokroić w średnią kostkę. Dodać paczkę przyprawy kamisa "marynata staropolska" roztartą w 4 łyżkach oliwy. Dodać jeszcze dwie płaskie łyżeczki peklosoli (albo soli z ewentualnym dodatkiem saletry do peklowania) i dwie łyżki żelatyny

Re: Zupa rybna -DORSZ CHOWDER

4 porcje paczke dorsza 400 g 1/2 lyzki margaryny 75 g peklowany boczek 2 cebule 4-6 kartofelkow 1 lisc laurowy 1/2 lyzeczki tymianku 7 decylitrow wody 2 kosteczki rybnego rosolku 1 puszka/sloiczek maurze w zalewie ziolowo czosnkowej 1 decylitr smietany slodkiej sol/pieprz cytrynowy

Re: piknik :)

,biodrówka schab lub co kto lubi, drugi składnik trochę boczku lub słoniny lub inne tłuściejsze kawałki. peklujemy tak jak na wędliny wędzone (pisałem o proporcjach i składnikach w temacie peklowanie) plus do zalewy dodajemy pokrojoną cebulę ze 2 średnie cebule na 1kg mięsa i ze 2-4 ząbki czosnku no i oczywiście

Proszę bardzo :)

i mięsnym boczkiem, na to układam mięso, przykrywam i duszę :) Trzeba je podlać wodą, bo sok z mięsa odparuje, a mięso ma się dusić, a nie smażyć - sos potem zastygnie w galaretkę. Jesli nie, to można sam sosik trochę odparować, już bez mięsa :) Duszę na niewielkim ogniu ok. godziny na każdy

dla roślinożerców...

peklowaną z chrzanem, Żeberka, pipek i salami, Półgęski, flaki z pulpetami, Z pieprzem, "mariankiem", parmezanem, Wątróbkę, dróbkę, gęś w papryce, Dewolaj, gulasz, polędwicę, Nerki smażone lub duszone, Czy sztukę mięsa z korniszonem, Bryzole, sznycle i bigosy, Jeżeli kiszki, kabanosy, Indyki

Re: Jakie macie menu weselne? Wpiszcie tu prosze.

Boczek faszerowany pieczony 8Galareta staropolska z nóżek 9Wędliny i sery podawane na platerach 10Sałatka jarzynowa z jajkiem garnirowanym 11Sałatka grecka 12Sałatka z kurczaka i owoców (bez majonezu) Dania gorące 1Barszcz z krokietem 2Udziec wieprzowy pieczony podawany w całości 3Gulasz cygański Tort

Re: Sołdra z Frydmana

kilogramów wagi, musi się peklować przez co najmniej trzy tygodnie. W sołdrach zostawia się warstwę tłuszczu, bo dzięki niemu mięso nie wysycha, nie wycieka z niego sok. Z dodatków stosuje się tylko czosnek, sól, pieprz. Wypeklowaną szynkę trzeba zawiesić, żeby woda ściekła, a mięso obeschło. Na koniec

Re: Statystyka plus arytmetyka - na co to komu?

gastronomom, Podawać można po pieczystym, Lecz takkże zamiast pieczystego, Jeśli nasz gastryczny system Szwankuje i wymaga tego; Jeżeli steki i szaszłyki, Szatobriandy i befsztyki, Golonkę peklowaną z chrzanem, Żeberka, pipek i salami, Półgęski, flaki z pulpetami, Z pieprzem, "

Do Jarka-pietruszki w kwestii wędlin domowych :)

proporcje mięsa (poza tym jak na mój gust moja mama robi kiełbasę za drobno mieloną i za tłustą, aczkolwiek i tak lepszą od "kupnych"). Przegrzebałam się przez stronę "wędliny domowe", ale tamtejszy przepis do mnie nie przemawia - jakoś za dużo boczku i podgardla jak na mój gust

Re: Dieta przeciwgrzybicza - mini poradnik.

. sklepowych lub takich w których mogą być konserwanty i inne dodatki poza przyprawami. Obowiązuje zasada im mniej przetworzone przemysłowo tym lepiej. Unikać raczej wędlin,mięsa wędzonych,peklowanych czy suszonych. Przyrządzaj sam,np. ugotowany wędzony boczek, pieczone samemu różne rodzaje mięs spożywane na

Re: kapusta zasmażona

już materiał na schabowe i na dodatek do kapusty. Wybieram kawałek tłustego boczku i pekluję go przez jakieś 10 dni ,później wędzę zimnym dymem ok. 4-6 godzin i wieszam do ostygnięcia. Gdy jest zimny kroję na porcje i mrożę. Teraz kolej na kapustę do schabowego: Biorę kostkę mojego boczku wielkości

Re: KAPUSTA do "schabowego" jak ja zrobic- porat

już materiał na schabowe i na dodatek do kapusty. Wybieram kawałek tłustego boczku i pekluję go przez jakieś 10 dni ,później wędzę zimnym dymem ok. 4-6 godzin i wieszam do ostygnięcia. Gdy jest zimny kroję na porcje i mrożę. Teraz kolej na kapustę do schabowego: Biorę kostkę mojego boczku wielkości

Re: Jak przechowujecie chleb i wędlinę ?

trwałe wędliny podobnie wędzone szynki lub boczek - wytrzymują tyle samo są jeszcze inne sposoby długotrwałego przechowywania mięsa (weki, peklowanie czy prawie nieznane w polsce suszenie /nie mylić z wędzeniem/) bo to co ty nazywasz wędlinami to świeże mięso(ew, przegotowane), tylko chemikaliami

znalazlam;-)

Goździki - 4 szt. Bouquet garni 1 mała wiązka Golonka peklowana (bez kości) - 100 g Żeberka wieprzowe (peklowane) - 100 g Kiełbasa czosnkowa - 100 g Skóry ze świeżego boczku (lub łopatki) Bułka tarta Sposób przyrządzenia: Marynowanie piersi kaczki: Umyte i oczyszczone z resztek piór piersi kaczki

Re: Watek kulinarny

smakiem specjalow probowanych "przed laty" :). Ja, juz jestem praktycznie dzieckiem elektrycznych chlodziarek (lodowek) choc z pobytow "na Wsi" pamietam jeszcze smak zarowno takiej sloniny (nie goralskiej - fakt!) czy potraw z peklowanego miesa. Nie dla smaku to wszystko bylo tylko z

Re: Wędliny powszechnie dostępne a "swojskie"

JEST. Czasami przygotuwuję własne wędliny. Kręcę z całą rodziną kiełbasy. Piekę boczek, pekluję szynkę i proszę mi wierzyć jest kolosalna róznica zarówno w jakosci jak i w smaku tych wyrobów. Mam na mojej działce koło domu własnorecznie zbudowaną wędzarkę, w której często wędzę nie tylko wędliny

Re: domowa wędlina

No to obiecany przepis: Wybieram kilka różnych kawałków mięsa szynkę taką ok. 1-1,5 kg karkówkę podobnej wielkości, kształtny kawałek boczku, połeć słoniny, ze 2-3 paski żeberek w ogóle biorę to na co akurat ma ochotę rodzina. Na każdy kilogram mięsa biorę ok. 5dkg soli ,2g cukru, 2g saletry

Re: Dieta przeciwgrzybicza - mini poradnik od pra

mniej przetworzone tym lepiej. Unikać raczej wędlin,mięsa wędzonych,peklowanych czy suszonych.Przyrządzaj sam,np. ugotowany wędzony boczek, pieczone samemu różne rodzaje mięs spożywane na zimno. Ziemniaki - indywidualnie, większość może, mimo że zawierają dużo skrobi i teoretycznie nie powinny być

Re: Ratunku!!!! Impreza na 30 osob-co im dac jesc

Jakko "dopychacz" moze byc "cheese board": rozne sery: cheddar i inne "ciekawe" ale ostre + krakersy + "chutney" (rozne peklowane). Troche pokrojonego sera, reszta niech sie sami "bawia". Przybrane winogronami i pokrojonymi gruszkami. Poza tym

Re: Golonka na różne sposoby:)

Ja robię tak (zastrzegam, że jest trochę pracochłonne i dlatego przyrządzam raz lub dwa razy w roku na spec okazje): W zaprzyjaźnionej, wiejskiej masarni zamawiam tydzień wcześniej peklowane średniej wielkości golonki. Można też peklować samemu w przyprawach, soli i niewielkim dodatku saletry

Re: Warmia na stole czyli powstaje książka kuchar

. Mięsa na kiełbasy nie trzeba peklować tylko zmielić (najlepiej dodać trochę wołowinki, mieli się sitkami o różnej grubości ), przyprawić do smaku, wymieszać i wypełnić umyte dokładnie jelita (osłonki). W dniu wędzenia przygotowujemy drewno - do rozpałki może być dąb, brzoza, grab - do rojchrowania

Re: wędzone (również peklowane) nie powinno się

Gość portalu: x napisał(a): > grilować, chyba że mamy ochotę na raka :D Gość portalu: x napisał(a): > grilować, chyba że mamy ochotę na raka :D masz na mysli szprotki(one beda zawiniete)czy boczek wedzony?, moze jest tylko "suszony", najlepiej jak sie zapytasz jakiego on

Porada dla moldego meza nr 1

pasztety z krolika (tudziez dzika), peklowane boczki oraz wysmienite ciasta, ktore niestety wymagaja duzo czasu - a my go nie mamy. Tak wiec w obronie tradycji polskiej powstrzymaj sie od zlych komentarzy pod adresem zony i jej wypiekow, a wrecz zachecaj do dalszych akrobacji. A po 5-6 latach

Nie tylko o parowkach

, żeby przez kilka tygodni leżenia w chłodni nie wyschła- właściciele okładają ją sztucznymi związkami.W praktyce 1 kg szynki zawiera od 3 do 5 miligramów fosforanów( które bardziej służa do lutowania , spawania, impregnowania tkanin). <KIEŁBASA< PARÓWKI< SALCESON<BOCZEK Oczywiście

Re: czy wiemy co jemy?

, żeby przez kilka tygodni leżenia w chłodni nie wyschła- właściciele okładają ją sztucznymi związkami.W praktyce 1 kg szynki zawiera od 3 do 5 miligramów fosforanów( które bardziej służa do lutowania , spawania, impregnowania tkanin). <KIEŁBASA< PARÓWKI< SALCESON<BOCZEK Oczywiście

Re: dieta po operacji woreczka żółciowego

dopisek) nie wolno: tlustych mięs (baraanica, wieprzowina, gesi, kaczki), tlustych wedlin, tlustych ryb (wegorz, halibut), produkty miesne i rybne wedzone, mięsa peklowane Tluszcze wolno:maslo, margaryny miekkie, slodka smietana, oleje, oliwa nie wolno: smietana, smietanka, smalec, slonina, boczek, loj

Re: Smacznego !

. ) Jeszcze gorsze środki dodawane są jednak do peklowania mięsa. Peklowanie ) przeprowadza się, aby utrwalić mięso, jego barwę i nadać mu ) charakterystyczny smak. Od wielu lat używa się do tego celu azotynu sodu. Bo ) z jednej strony uniemożliwia on rozwój bakterii jadu kiełbasianego, ale z ) drugiej

Smacznego !

soda służy do zmiękczania wody, dlatego jest składnikiem wielu środków piorących. W przypadku mięsa soda ma znacznie konserwujące. Jeśli mięsko jest zbyt blade, w masarniach poddawane jest koloryzacji. Jeszcze gorsze środki dodawane są jednak do peklowania mięsa. Peklowanie przeprowadza się, aby

Nie wiecie czym się trujecie !

soda służy do zmiękczania wody, dlatego jest składnikiem wielu środków piorących. W przypadku mięsa soda ma znacznie konserwujące. Jeśli mięsko jest zbyt blade, w masarniach poddawane jest koloryzacji. Jeszcze gorsze środki dodawane są jednak do peklowania mięsa. Peklowanie przeprowadza się, aby

Re: Surowy boczek

my go albo tak gotujemy w wywarze -i jemy tak z z chlebkiem i salatkami,musztarda i chrzanemnormalnym albo z buraczkiem -albo tak przekrojony w srodku i napchany miesem mielonym przyprawionym jak na pulpeciki -albo robimy peklowane bez wedzenia wysuszone w piwnicy -albo peklowane na mokro i

Re: drugie danie - nic smażonego...

śmietanka 9% Zabronione kwaśna, tłusta śmietana masło Dozwolone świeże, surowe, dodawane do pieczywa i gotowych potraw Zabronione niezbyt świeże, topione, smażone, solone inne tłuszcze Dozwolone oliwa, oleje: słonecznikowy, sojowy, arachidowy Zabronione słonina, smalec, boczek, łój, szpik, margaryna