nadzienie do kaczki wątróbka

Marta Wojas

Świąteczne mięsiwa

Świąteczne mięsiwa

Podczas świąt na stole niepodzielnie króluje mięso - pieczone schaby, boczek, karkówka na przystawkę. Zaś daniem głównym jest często imponująca kaczka lub gęś.

U babci smakuje najlepiej

Lubimy poznawać nowe smaki. Odkryliśmy już kuchnię włoską, grecką, francuską. Ale od czasu do czasuprzychodzi nam ochota na coś swojskiego, domowego i polskiego. Wtedy dzwonimy do babci i wpraszamy się na obiad. Na rosołek i zraziki, i szarlotkę. Tego nam było trzeba!

Pomarańczowa uczta

Orzeźwiające, czasami słodkie, albo kwaśne, ale zawsze pyszne. Pomarańczowa uczta dla tych co cytrusy mogą jeść na okrągło

Książki kulinarne na styczeń

Książki kulinarne na styczeń

także indyjskie "tapas" (np. krewetki z chilli, czosnkiem i kolendrą, pikantne samosy faszerowane owocami morza). Znajdziecie tu także m.in. ciasto kukurydziane z fetą i chilli , chrupiącą kaczkę z sałatką agrestową, jagnięcinę z kardamonem, tosty z kurzą wątróbką i sporo pikantnych sałatek. A

Gęsina na św. Marcina

Gęsina na św. Marcina

przyciągnąć smakoszy do naszej restauracji na eskalopki z gęsich wątróbek czy też na klasyczną czerninę - przyznaje Bartosz Budnik, szef kuchni restauracji "Romantyczna" w hotelu dr Ireny Eris pod Ostródą. Ponadto w dniach 11-13 listopada, w Przysieku pod Toruniem odbędzie się Kujawsko-Pomorski

Kulinarny recycling

Kulinarny recycling

pozostałości koncentratu pomidorowego. Nie wspominając o wielkiej mnogości warzyw. Ponadto jajka wspaniale zagęszczają różne farsze czy nadzienia do krokietów, naleśników bądź roladek. Wątróbka po żydowsku 300 g wątróbki drobiowej (lub innej)pół zielonego kwaśnego jabłka3 ugotowane na twardo

Spis przepisów miesięcznika KUCHNIA Rok 2012

Spis przepisów miesięcznika KUCHNIA Rok 2012

ciecierzycy 4/84Pudding z gęsiej wątróbki 12/78Rillettes z kaczki 10/70Solona słonina 11/41Terrina z kaczego foie gras 12/47Terrina z karpia 11/27Terrina z królika z musem chrzanowym 4/56Terrina z sardynek i razowego chleba 11/88  DODATKI (DO DAŃ GŁÓWNYCH, CIAST, DESERÓW)SŁODKIEBiały lukier

Spis przepisów miesięcznika KUCHNIA Rok 2011

Spis przepisów miesięcznika KUCHNIA Rok 2011

orzechowym (kwadu nankate) 11/71 Śledzie: piernikowe 9/83po galicyjsku (z sałatką z jajka, cebuli i jabłka) 1/83w śmietanie, z chutneyem z cebuli 12/54ślimaczki z ciasta francuskiego z nadzieniem z pesto 6/48tapenada - pasta oliwkowa do grzanek 9/25tartaletki z pomidorami i musztardą Dijon 6/28tatar z

Tadeusz Pióro i Marek Bieńczyk o daniach uroczystych

Tadeusz Pióro i Marek Bieńczyk o daniach uroczystych

dostał od czarownej kaczki sto talarów. Można powiedzieć, że świętował wygraną w totolotka. Więc poszedł do gospody, kazał sobie przynieść piwa, kiełbasy, bułek. A jak się do syta nażarł i nażłopał, okazało się, że ledwo pół talara to kosztowało. T: Pamiętam tę legendę z czytanki do piątej klasy. Morał

DRÓB

carpaccio ze strusiny z rukolą 7/22czeska rolada z piersi indyka 1/59filety strusie z polewą krabową 7/23gulasz ze strusiny z fasolką szparagową 7/20indycze udo faszerowane smardzami 12/54indyczka po węgiersku nadziewana orzechami 1/58indyczka z nadzieniem żurawinowym 11/24indyk nadziewany 12

Polskie pierogi dla Europy

. Samo czytanie nadesłanych przepisów wzbudzało ślinotok i wielką ciekawość. Wyobraźcie sobie zwykłe nadzienie z białego sera na słodko, ale z dodatkiem orzechów laskowych, cynamonu i imbiru. A do tego dwa sosy: biały ze słodkiej śmietanki i czerwony z wiśni na czerwonym winie z korzeniami i wiśniowym

KLUSKI, PLACKI, RYŻ, KASZE, PIEROGI

szyjkami rakowymi 8/33risotto ze szparagami i porem 8/52rożki z nadzieniem warzywnym - samosy 10/18ryż basmati na sypko 10/11ryż cytrynowy 8/46ryż czerwony 8/28ryż duszony z orzechami nerkowca i warzywami 10/17ryż z asafetydą 10/13ryż z wątróbkami 2/29 słodka zapiekanka makaronowa 1/50spaghetti alla

PRZYSTAWKI, PRZEKĄSKI

cytrusów 4/76chrzan do wędlin i mięs:z bitą śmietaną 4/50z jabłkami 4/50z morelami 4/50z pomarańczą 4/50cykoria z pomarańczową sałatką z buraków 12/40czarna fasola z chipsami kukurydzianymi 8/24ćwikła 4/50fasolka otulona boczkiem 4/37galaretka mięsna 4/55grzanki z bekonem i majonezem bazyliowym 9/58grzanki

Kaczka faszerowana wątróbką

1 kaczka, 2 jaja, 4 łyżki masła, pietruszka zielona, 20 dag wątróbki drobiowej, sól, pieprz Przyrządzamy nadzienie: mielemy wątróbkę, łączymy masę z ubitym na sztywno białkiem z 2 jaj, utartym na puch masłem, siekaną zieloną pietruszką, żółtkami. Doprawiamy solą i pieprzem, dobrze robi dodatek

Kaczka pieczona

kaczka - 1 szt., wołowina - 0.5 kg, wątróbka - 20 dkg, olej, jaja - 2 szt., grzyby leśne - 0.5 kg, cebula - 1 szt., sól, pieprz czarny mielony, estragon, tymianek, cząber, pieprz kolorowy, natka pietruszki - 1 pęczek, wino czerwone wytrawne - 1 lampka Grzyby

Kaczka faszerowana

bułką, następnie ucierać, dodając po 1 żółtku. Doprawić sola, pieprzem i vegetą. Wątróbkę przesmażyć krótko na maśle. Połączyć z resztą. Dodać pieczarki, pierś kaczki i koniak. Farsz dokładnie wymieszać. Skórę ułożyć na wilgotnej ściereczce. Nałożyć farsz. Skórę zwinąć i zaszyć, następnie owiązać

Kurczak z nadzieniem

1 kurczak (ok. 1.7 kg), 1/2 kostki (100 g) masła, sól, pieprz, nadzienie: 1 szklanka tartej bułki, 2 wątróbki drobiowe, 2 jajka, 2 łyżki masła, 1 pęczek natki, mleko do ew. rozrzedzenia nadzienia, cukier, sól, pieprz Przygotuj nadzienie: oczyść wątróbki i

Zapiekanka naleśnikowa z wątróbką

Naleśniki: 120 g mąki, sól, 1 szklanka mleka, 2 jajka, 20 g masła,,Nadzienie: 120 g marchewki, 30 g selera, 120 g grzybów, 50 g pora, 1 cebulka, 2 ząbki czosnku, 20 g masła, 120 g mrożonego zielonego groszku, 4 łyżki rosołu, sól, pieprz, po 1 łyżce świeżych ziół (szczypiorek - natka pietruszki