na królika

Tadeusz Pióro, Marek Bieńczyk

Pióro i Bieńczyk: dania z królika

Pióro i Bieńczyk: dania z królika

Felieton Tadeusza Pióro i Marka Bieńczyka o rozterkach smakoszy, czy królika jeść czy głaskać.

Drób, czyli ptactwo, plus... królik

Kaczka z jabłkami, stek ze strusia, tradycyjny rosół z kury, a może - tak, to nie pomyłka - potrawka z królika? Tak czy inaczej czas na drób, czasami zwany białym mięsem. Zwłaszcza że jest bardzo popularne, smaczne, łatwo dostępne i zdrowe.

Sałaty: nie tylko dla królików!

Sałaty, sałatki, dressingi - pierwsze skojarzenie: babskie jedzenie. I do tego dietetyczne ("kochanie, czy ja jestem gruba?"). Błąd. Sałaty powinny być męską specjalnością. Sałaty, sałatki, dressingi - pierwsze skojarzenie: babskie jedzenie. I do tego dietetyczne ("kochanie, czy ja jestem gruba?"). Błąd. Sałaty powinny być męską specjalnością.

Pożegnanie z wielkim miastem - sposób na życie

Pożegnanie z wielkim miastem - sposób na życie

Obiad pełen aromatu

Obiad pełen aromatu

obecną owocowością. Średniej budowy pouilly fuissé, z umiarkowaną kwasowością i intensywnymi aromatami równie dobrze komponowało się z królikiem w ziołach.Kacper Woźniak - sommelier, na co dzień pracuje przy projekcie klubu 6win. Wiedzę z zakresu wina zdobywał w szkole Wine & Spirit Education

Sałatka z rukoli, pomidorów koktajlowych i czerwonej cebuli podana z francuskim sosem vinaigrette

z 3 łyżkami oliwy z oliwek i 3 łyżkami wody, odstawić na 10 minut. Wszystkie składniki sałatki połączyć i polać sosem francuskim. Przed podaniem posypać prażonymi orzeszkami pinii. Tak przygotowana sałatka może być podana do duszonego królika i innych dań mięsnych, a w sezonie letnim będzie się

Odświętne menu

Odświętne menu

800 g combra z królika50 g musztardy z ziarnami gorczycy100 g słoninysól, pieprzComber myjemy, osuszamy, oprószamy solą i pieprzem, a następnie smarujemy musztardą. Zostawiamy w chłodnym miejscu na 2 godziny. Słoninę kroimy w cienkie plasterki i owijamy nią mięso. Tak przygotowany comber wkładamy

Pikantne smaczki. Musztarda razy sześć

Pikantne smaczki. Musztarda razy sześć

zmielonym pieprzem, po czym smarujemy musztardą. Do wnętrza królika wkładamy gałązkę świeżego tymianku i układamy mięso na żaroodpornym półmisku. Piekarnik nagrzewamy do 200°C, wkładamy naczynie z królikiem i pieczemy do miękkości, mniej więcej godzinę, polewając często białym winem. Gdy pod

Belgia bez brukselki

Belgia bez brukselki

pracochłonnych przepisów, na stołach królują więc potrawy szybkie. Jednym słowem - jak w całej Europie.Na szczęście dania prawdziwie belgijskie, jak carbonade, waterzooi, królik, kurczak w białym sosie (podawany w kokilce z francuskiego ciasta) czy blanquette, nadal są obecne na współczesnym stole. Najczęściej

Dania jednogarnkowe wg Jakuba Kuronia

Dania jednogarnkowe wg Jakuba Kuronia

pora2 marchewki 2 pietruszkiłyżka liści szałwii 3 ziarna ziela angielskie2 liście laurowe główka czosnku szalotka 1/2 cytryny150 ml białego półwytrawnego wina250 ml bulionu lub wywaru warzywnego2 łyżki oliwy sól pieprz Królika dzielimy na części, nacieramy solą i pieprzem i odstawiamy na 2 godziny

Zielony środek

1: 600 g świeżego szpinaku, 2 ząbki czosnku, 1 papryczka chilli, oliwa z oliwek, sok z cytryny, sól, pieprzRozgrzać oliwę na patelni, dodać czosnek i chilli. Smażyć ok. 30 sekund. Dodać szpinak, sok z cytryny, sól i pieprz do smaku. Masą szpinakową smarować na przykład naleśniki. Do ciasta

Teo-ria smaku Teo Vafidisa. Malta

Teo-ria smaku Teo Vafidisa. Malta

, jaskinie i niesamowite formacje skalne.Przeniesiemy się na chwilę na wyspę Gozo, gdzie Teo Vafidis zaserwuje królika w czerwonym winie - maltański przysmak.Odwiedzimy również producenta oliwy z oliwek, który odkrył na nowo bardzo rzadki gatunek białych oliwek.TVP HD w czwartki o godz. 20.25.

Regulacja ostrości - przepisy z chrzanem

Regulacja ostrości - przepisy z chrzanem

. Przyrządzamy galaretę z królika: tuszkę porcjujemy, solimy i obsmażamy na oleju. Warzywa obieramy i kroimy w cienkie plastry. Przez 5 minut smażymy w garnku na oliwie z zielem angielskim i liściem laurowym, następnie zmniejszamy ogień, wlewamy wino i redukujemy je do zera (powinno całe odparować). Wlewamy

Lekka zupa kalafiorowa

Lekka zupa kalafiorowa

Liście kalafiora i wycięty ze środka głąb są aromatyczne, lekko słodkawe i jeśli tylko nie hodujesz w domu królika, czy świnki morskiej, które za nimi przepadają, zamiast je wyrzucać, zrób z nich wyśmienitą zupę krem. Podobnie można przygotować zupę brokułową. By zupa-krem była bardziej gęsta dodaj

Książka "Pascal kontra Okrasa" rozchodzi się jak świeże bułeczki

Książka "Pascal kontra Okrasa" rozchodzi się jak świeże bułeczki

przepisy na zupy i i sałatki, lunche i przekąski, smakołyki na przyjęcia i z grilla, potrawy z makaronu, kaszy i ryżu. Królują dania z kurczaka i wieprzowiny, sporo jest także dań rybnych. Jak dobrze poszukacie, to znajdziecie też pomysły na kaczkę (np. z sosem karmelowo-pomarańczowym) i królika (np. w

Obiad w weekend robi się sam. Pieczone mięsa

Obiad w weekend robi się sam. Pieczone mięsa

gałązkach.Doprawiamy oliwą, solą i pieprzem. Pieczemy przez godzinę w temperaturze 180°C na środkowej półce piekarnika. Od czasu do czasu polewamy kurczaka sokami z pieczenia. Zwiększamy temperaturę do 200°C i pieczemy jeszcze 20 minut, aż skóra będzie chrupiąca.Składniki 1,5 kg mięsa z królika 1/2

Pasztet do wyboru

Pasztet do wyboru

, mieszając. Posypujemy solą, pieprzem i ziołami, wlewamy wino i dusimy, aż mięso będzie miękkie. W razie potrzeby podlewamy wywarem z królika. Na końcu dokładamy pokrojone mięso królika i rozdrobnioną kajzerkę. Zawartość rondla studzimy i 3 razy mielemy. Następnie mieszamy z roztrzepanymi jajkami, orzeszkami

Wrześniowa KUCHNIA już w kioskach

Wrześniowa KUCHNIA już w kioskach

StaropolskieMałgorzata Marchewka uczy, jak zrobić królika duszonego w czerwonym winiePoznajcie mangalice. Hoduje je pod Miliczem pan Stanisław JaworskiEwa Wieleżyńska o zamieszaniu z siarczynamiŁukasz Klesyk o szlachetnych polskich winach owocowychPrzeglądamy nowe książki kulinarneGłosy na swoich faworytów możecie

Sierpniowa KUCHNIA już w sprzedaży

Sierpniowa KUCHNIA już w sprzedaży

ucierane? Mamy aż trzy sprawdzone sposoby! Plus przepisy na wypieki z tego ciasta, m.in. marmurkowy keks, placek cytrynowy z porzeczkami, trifle i babeczki. Z okazji Międzynarodowego Dnia Piwa i Piwowara gotujemy i pieczemy z dodatkiem piwa ? porter lejemy do ciasta, pszeniczne do królika, pilznera do

Przysmaki dla żabojadów

Przysmaki dla żabojadów

, mieszając. Zdejmujemy potrawę z ognia i polewamy kurczaka sosem. (dla 6 osób)   Składniki 2 główki czosnku 1 królik pokrojony na porcje 1 litr oliwy 40 ml śmietany 2 łyżki masła 5 jaj 25 g startego parmezanu 2 liście laurowe 2 gałązki rozmarynu 3 szczypty suszonego

Domowe pasztety

Domowe pasztety

łopatki wieprzowej2 cebule4 jajka3 ząbki czosnku200 ml białego wina wytrawnego1 czerstwa kajzerka1 duża garść orzeszków piniowych 2 liście laurowełyżeczka suszonego tymianku łyżeczka suszonego rozmarynusólpieprzMięso z królika umyj, osusz, pokrój na średniej wielkości porcje, podlej niewielką ilością wody

Gotuję z winem, czasami nawet dodaje do potrawy

Gotuję z winem, czasami nawet dodaje do potrawy

;pomidorowego 1 łyżka posiekanej natki pietruszki   Sposób przygotowania Mieszamy składniki marynaty, zanurzamy w niej królika, przykrywamy, wstawiamy na noc do lodówki. Następnie wyjmujemy mięso z marynaty i dzielimy na porcje. Marynatę cedzimy i zostawiamy. W żaroodpornym naczyniu (najlepiej w

Czarne i zielone. Przepisy z oliwkami

Czarne i zielone. Przepisy z oliwkami

oliwek. Uwaga: do tapenade można dodać kawałek pokrojonej w kostkę marynowanej cytryny (dla 4-6 osób)   Składniki podzielony na porcje 1 królik 250 g zielonych oliwek bez pestek 1 cebula 2 duże pomidory 2 ząbki czosnku 1/2 kostki rosołu drobiowego 200 ml wrzątku 4 łyżki

Kucharz Odkrycie Roku 2011- Finał

Kucharz Odkrycie Roku 2011- Finał

z królika, którego wraz z innymi ekologicznymi, lokalnymi, polskimi produktami znaleźli w koszykach dostarczonych przez sieć Specjały Regionalne. Dania oceniało surowe jury w składzie: felietonistka kulinarna Tessa Capponi-Borawska, redaktor naczelna miesięcznika "Kuchnia" Anna Wrońska

Jesienny obiad

sprawdzamy, czy boczek się nie przypala (jeśli tak, przykrywamy naczynie lub obniżamy temperaturę). Królika możemy podać z sałatą, ale dobrym dodatkiem są też grillowane lub surowe warzywa albo pieczone ziemniaki. Uwaga: tak przygotowanego królika można też upiec na grillu.Składniki 1 kurczak o

Noc Restauracji 2013

).Pierwszy warsztat odbędzie się w Restauracji Pastela w środę 15 maja. Podczas warsztatów szef kuchni Marcin Michalski pokaże, jak przygotować potrawy z mięsa perliczki i królika. Kolejny warsztat odbędzie się w czwartek 16 maja w restauracji 3 Kolory Cafe Bar & Restaurant. Dowiecie się na nich

Terrina! Pomysł na karnawałowe przyjęcie

podgrzewamy do 72°C (temperaturę sprawdzamy termometrem), dodajemy chrzan i żółtka, mieszamy, doprawiamy solą i studzimy. Łączymy z namoczoną w niewielkiej ilości zimnej wody żelatyną. Mus przekładamy do formy na terrinę i odstawiamy do lodówki. Przyrządzamy galaretę z królika: tuszkę porcjujemy, solimy i

Kandydaci do tytułu Kucharza - Odkrycie Roku 2013

Sposób przygotowaniaPrzygotowujemy królika. Mięso płuczemy, wkładamy do miski, dodajemy oliwę, zielony pieprz, posiekane zioła, grubo pokrojony czosnek i wstawiamy na minimum 2 godziny do lodówki. Potem przekładamy mięso do brytfanny, wlewamy marynatę i bulion, doprawiamy solą i 

Palce Lizać, nr 33, 1 sierpnia

Z Tatr przenosimy się na zachód, ale zostajemy w górach i odwiedzamy Sudety. Regionalne przepisy przedstawia szef kuchni Wiesław Bober. Proponuje m. in. górską zupę cebulową z serem, zupę rakową, tatara z polędwicy wołowej, sandacza faszerowanego jarzębiną i oscypkiem oraz confit z pstrąga. Na

Jałowiec

, rozmaryn, majeranek. Wykorzystuje się je również do produkcji alkoholi, z których najbardziej popularny jest dżin. Pobudzają apetyt. Królik z jałowcem Sos jałowcowy

Nowe szaty galarety

koniaku 2 łyżki octu estragonowego listki z 4 gałązek  estragonu 1 słoiczek (300 g) marynowanych cebulek perłowych 1 i 1/3 szklanki bulionu z kurczaka 1/2 opakowania (20 g) żelatyny 2 łyżki wody   Sposób przygotowania Królika lub kurczaka kroimy na porcje i wkładamy do

Czerwcowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży!

Różowy sezon - na truskawki i rabarbar.Na górze awokado, na dole coś z jogurtem.Kulinarna podróż do Nowej Zelandii. Co i gdzie jeść wie najlepiej Ilona Zdziech, autorka książki "Kuchnia Nowej Zelandii".Gotowanie z dziećmi to fajna zabawa! Opowiada o tym (i dzieli się przepisami) Katia

Krwawe sceny

rosole. Albo babcia: zabierała mnie za dom i podrzynała gardło kaczce, albo kurę zabijała siekierą. Albo sąsiad, który skręcał łeb królikowi, którego potem sprawiał na oczach dzieci. (To nie jakieś wspomnienia wiejskie, tylko typowe dzieciństwo w mieście, w latach niedostatków; wtedy każdy hodował

Domowe pasztety z mięsa, ryb i warzyw

żurawinowy lub delikatny, śmietankowy chrzan. Tym, którzy chcieliby przyrządzić pasztety z dziczyzny polecamy również nasze przepisy na pasztet z zająca oraz pasztet z dzika . Pasztet z królika przód i podroby z królika 30 dag boczku lub podgardla wieprzowego 2-3 suszone prawdziwki 7 dag cebuli 2

Zmiany w Concordia Taste w Poznaniu

Tematem przewodnim wprowadzonych zmian we wnętrzach będzie podwieszany ogród z przewagą świeżych roślin, głównie asparagusów i paproci oraz warzyw wysiewanych bezpośrednio na stołach. Prawdziwe rośliny powielane będą na specjalnie zaprojektowanych grafikach, z których powstaną wiszące kwiatowe

Market, targ czy mały sklep? Gdzie kupujesz?

przez lata sprowadzano mi za horrendalne ceny królika, a dowiedziałam się, że ten sklep bazuje na hurtowych zakupach w Makro. Wyjątkowo skrajne emocje wywołują w tym miejscu dyskonty - jedni wychwalają je za możliwość kupienia tego, czego nie dostaniesz w każdym mięsnym - królika, dobrej wołowiny na

Ale pasztet!

sosu sojowego15 ml koniakuWkładamy do rondla umyte mięso, obraną marchew i pietruszkę, namoczone parę godzin wcześniej grzyby, wlewamy trochę wody. Gotujemy na małym ogniu z liściem laurowym, zielem angielskim, szczyptą soli i pieprzu - do prawie całkowitego wyparowania wody. Gdy mięso będzie odchodzić

Styczniowy numer w sprzedaży od 22 grudnia

: Babskie gotowanie. Z Nigelem Slaterem Kulinarny karnet Tessy: Zupa na chandręFelieton: Myśli na czubku widelca. Ludwik Lewin: Jak po maśle Amelia w krainie diet: O dobrych i złych kaloriach Akademia wina: Ewa Wieleżyńska: Etykieta wina, cz. 2 Na dwa głosy: Zwierzątka nasze kochane. Królik i wino.Plus

Lutowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży!

Na okładce kura i kurki, czyli kurczak flambirowany brandy, podany w sosie śmietanowym z kurkamiPrzepis na sycylijskie rurki z kremem, które odegrały pewną rolę w filmie Ojciec chrzestny...Luc Olivier, słynny cukierni z Lille, uczy nas, jak przygotować 300 czekoladek za jednym zamachem. Na

Czekolada pomaga na wszystko!

odstaw na 10 minut. Przed podaniem pokrój polędwicę w plastry, polej sosem i posyp natką. Jeśli sos jest za rzadki, pogotuj go jeszcze przez chwilę, a gdy część odparuje, dodaj kawałek masła i wymieszaj. Składniki 1 cały sprawiony  królik 1/2 tabliczki (5 dag) gorzkiej  czekolady 1

Wydanie specjalne - magazyn Palce Lizać Extra

podpowiada, jak zrobić idealne przetwory, również te niekonwencjonalne - np. kiszone cytryny i solony koperek. Pomoże również przygotować elegancki obiad i podać zupę krem z dyni i gruszki, królika z rydzami czy sorbet ogórkowo-miętowy. Rodzice mogą sięgnąć po przepisy na szybkie dania dla dzieci. Tym razem

10. PLANETE+ DOC FILM FESTIVAL. "Jedz lokalnie, myśl globalnie"

; na festiwalu PLANETE+ DOC pokazane zostaną: "GMO. Wszyscy jesteśmy królikami doświadczalnymi" Jean-Paula Jauda - wstrząsający dokument, ujawniający wyniki najnowszych badań nad GMO w reżyserii autora filmu "Zanim przeklną nas dzieci" (festiwal PLANETE+ DOC 2010),   "

Przekąski do Beaujolais Nouveau

z królika, Pasztet z orzechami oraz Pasztet wiejski z koniakiemPodczas spotkania przy francuskim (nie tylko młodym) winie, zawsze sprawdzi się odpowiednio skomponowana deska serów.Pamiętaj, by pojawiły się na niej różnorodne sery, a także dodatki takie jak orzechy, suszone owoce oraz pieczywo

Czosnek

Czosnek właściwie nie jest ani przyprawą ani ziołem, ale jest bardzo często wykorzystywany do poprawiania smaku potraw - jego zastosowanie jest wręcz nieograniczone. Czosnek znakomicie nadaje się do wieprzowiny, baraniny, drobiu, mięsa z królika, a nawet do dziczyzny. Jest bardzo popularny w kuchni

Belgia: nie tylko czekoladki

, ale i do dodania do potraw. My polecamy np. mule duszone w piwie oraz królika w piwie po belgijsku. Zobacz przepis na królika po belgijsku w piwie.Skoro o konkretach mowa, przystańmy na chwilę przy daniach, z których słynie kuchnia belgijska. Jednym z najpopularniejszych dań kuchni belgijskiej

Jak ugotować rosół? Porady i triki nie tylko dla początkujących

królika. Zazwyczaj do jego przyrządzenia nie używa się natomiast mięsa wieprzowego. Do rosołu najlepiej nie używać mięsa zamrożonego lub rozmrażanego na szybko w mikrofalówce, ponieważ jego dodanie może spowodować zmętnienie wywaru. Jeśli jednak tylko takie mięso posiadamy, powinniśmy rozmrozić je przed

Śniadanie

etykiet, za to kubek do kawy - z nosem królika wydrukowanym na spodzie, a torebki z herbatą mają przyklejone tekturowe postaci: Humphreya Bogarta, Marilyn Monroe, Jamesa Deana, Audrey Hepburn. Herbata z Marilyn. Nie ilość jest ważna, ale pomysł.Granola hotelowa4 szklanki płatków owsianych 1 szklanka

Warto wiedzieć: Krótki przewodnik po mięsie

przygotowywać wszystkie rodzaje mięsa, ale najlepiej te delikatne - polędwicę, pierś z kurczaka, młodą jagnięcinę, cielęcinę, królika.. Smażenie. Sekretem smażenia jest wysoka temperatura patelni. Nie ma nic gorszego niż usmażenie mięsa na nierozgrzanym tłuszczu. Mięso mocno nim nasiąka i pozostaje surowe w

Lekkie przystawki na przyjęcie. Kuchnia Chorwacji

, majerankiem i solą.(pasteta "Dora") Chorwacja środkowa(na 1 krótką blaszkę) Składniki 25 dag mięsa z królika 17 dag mięsa sarny bez kości 20 dag wieprzowiny 5 dag marchwi 5 dag pietruszki gruby plaster boczku 50 ml oleju 7 dag cebuli 7 dag wątróbek z 

Pomysł na niedzielny obiad

zredukuj do ¾ objętości. Przygotuj mięso: królika dopraw solą i pieprzem, następnie zamocz w mleku na 3 godz. W króliku zrób dziurę cienkim nożem i nafaszeruj farszem z grzybów. Mięso przełóż do żaroodpornego naczynia, skrop oliwą, wstaw do piekarnika rozgrzanego do 145 st. C i piecz około 7-8

Owce wrzosówki - zapomniane stado

siebie. Od roku Kowalowe Skały są w prowadzonym przez Ministerstwo Rolnictwa programie "Zagroda edukacyjna". Dzieciaki słuchają wykładów o ekologii, przebywają wśród owiec, danieli i królików, poznają życie na wsi. Gospodarze zapraszają całe rodziny: - Wzorem angielskiego programu BBC

Szparagi na wiosnę

Najczęściej jadam je przygotowane tradycyjnie, ugotowane w wodzie, a potem polane tartą bułką podsmażoną w maśle. Po francusku gotuje się szparagi nieco krócej niż nad Wisłą, tak by były jędrne, lekko oporne pod zębem. I podaje z sosem holenderskim, czyli majonezem robionym nie na oleju, ale na

Spis przepisów miesięcznika KUCHNIA Rok 2012

i pomidorami 7/50Karmelizowana wątróbka z królika na kukurydzianym ciastku 10/64Klopsy królewieckie (z mieszanego mięsa, z anchois i kaparami) 3/33Kotleciki jagnięce w warzywach 8/40Kotleciki jagnięce z gruszkami curry 9/68Kotleciki jagnięce z kolendrą i garam masala 1/17Kotleciki wieprzowe z

Domowy obiad w Paryżu

posiłku, więc lepiej nie ryzykować. A w menu? Jako danie główne królik w musztardzie i rozmarynie, i purée ziemniaczane z korniszonami; na deser mus czekoladowy. Maluchy trochę grymaszą przy króliku, ale podczas deseru zachowują się jak aniołki. Od stołu wstają ze śladami musu na buziach i ubraniu

Świąteczne mięsiwa

. Zobacz przepis na pasztet z orzechamiPasztet wiejski To tradycyjna potrawa podawana w wielu domach z okazji Bożego Narodzenia.Pasztet z królikaSkładniki:przód i podroby z królika30 dag boczku lub podgardla wieprzowego2-3 suszone prawdziwki7 dag cebuli2 liście laurowe5-7 ziaren pieprzu20 dag

"Garnki się tłukły, miski pękały. Trudno było się nie pogubić" - rozmowa z Beatą Śniechowską, zwyciężczynią drugiej edycji MasterChefa

?Doskonały jest na przykład królik w sosie musztardowo-jabłkowym Jest jeszcze danie inspirowane vitello tonnato - schab faszerowany białą kiełbasą z sosem od vitello, z tuńczyka i anchois. Z kolei jedno z ulubionych dań mojego chłopaka to udko faszerowane pieczarkami i suszonymi pomidorami. Niby typowy "

Smaki na Chiński Nowy Rok

Choć my już zdążyliśmy zapomnieć o sylwestrowych zabawach, mieszkańcy Chin świętują Nowy Rok dopiero dzisiaj. Zgodnie z chińskim kalendarzem, 23 stycznia rozpoczął się Rok Smoka (rok, który dobiegł końca był Rokiem Królika). Tradycyjnie, z obchodami święta wiążą się specjalne dania oraz składniki

Kuchnia czeska. Ahoj!

, pieprzem, łyżeczką koperku i majerankiem. Wydrążone cebule napełnij kaszanką, ułóż na aluminiowej tacce. Grilluj (lub piecz w piekarniku rozgrzanym do 200-220°C) przez 20 minut. Posyp posiekanym ogórkiem i resztą koperku.Składniki comber i udka królika 1/4 szklanki octu (6-proc.) po kilka

Nowe gwiazdy na amerykańskim sztandarze

Erath Oregon Pinot Gris 2007 (79 zł) + smażone zielone pomidory Wino z gron jednego z najtrudniejszych szczepów uprawianych na wzgórzach Dundee, w stanie Oregon. Trunek o lekkich karmelowo-bananowych nutach, odcieniach cytryny, jabłek i melona, o miłym finiszu, doda wyrazu

Lektury pod choinką

, placki z mąki, kołacze, a także dania z kapusty, baraniny i te z dodatkiem serów owczych - bryndzy i oscypka. Region śląski to tłuste zupy gotowane na mięsie wołowym, duszone mięsa w sosach, różnorodne dania z królika. W regionie mazursko-warmińskim królują ryby, na Podlasiu potrawy z ziemniaków

Na łów, na łów, towarzyszu mój

Dziczyzna to mięso zwierząt łownych żyjących w naturalnych warunkach. Mamy więc tzw. zwierzynę grubą: jelenie, daniele, łosie, sarny i dziki oraz drobną: zające, króliki oraz ptactwo: kaczki, kuropatwy i bażanty.Mięso łowne różni się od mięsa zwierząt rzeźnych. Jest ciemniejsze, twardsze i wymaga

Wytrawna Wielkanoc

grzybów4 jajkaświeży tymianekświeży majeraneksólpieprzgałka muszkatołowa100 ml orzechówki Pokrojoną w kostkę cebulę usmaż na maśle, dodaj zioła, podlej orzechówką i flambiruj (ostrożnie zapal alkohol na patelni).Do malaksera włóż rozdrobnione mięso królika i miksuj, dodając wątróbkę drobiową i jajka

Musztarda diżońska

rasowy sos musztardowy do królika, cielęcych eskalopek smażonych z jabłkami, młodych kalarepek lub marchewek. Szybkie sosy na patelni powstające, gdy zdejmiemy mięso, a przypalonki rozpuścimy, zagotowując na niej wino, rosół lub sok pomarańczowy, warto wzbogacić łyżką diżońskiej. Podobnie ciemny mięsny

Świnia grzechu warta

Na terenach w umiarkowanej i chłodnej strefie klimatycznej, w pasie lasów i puszcz, od prachin po tereny prasłowiańskie - świnia była więc przysmakiem, źródłem łatwo przyswajalnego białka. I tak już zostało. Jest popularna w Europie środkowej, południowych Chinach i na japońskiej wyspie Okinawa

Rillettes

Kiedy zmęczeni i zziębnięci wracaliśmy po nartach na naszą kwaterę, pierwszy głód zaspokajaliśmy pajdą chleba ze smalcem, który ojciec usmażył nam na wyjazd. Smalec ze skwarkami, cebulką i jabłkiem, pachnący majerankiem, towarzyszył mi zawsze w Korbielowie, Szczyrku i Zakopanem. Gdybym urodziła się

Whisky dla zaawansowanych

- Najpierw - zachęca Jim, wpatrując się w nasze oczy jak pyton hipnotyzujący królika - pokażcie mi, jak wąchacie. Posłusznie bierzemy kieliszki, kręcimy nimi i wąchamy. Oczywiście, źle. Mistrz ocenia nas w skali 0-10. Ja dostaję "3", po namyśle obniżone do "2,5". Z innymi jest

Cielęcina kocha cytrusy

zwierzęcia anemię, a w konsekwencji - bardzo atrakcyjny dla oka kolor mięsa. Cielęcina jest wtedy jaśniejsza niż zazwyczaj, bladoróżowa. Ale uspokajam - jedzenie takiego mięsa nie zaszkodzi. Gdzie kupować Zachęcam, aby cielęcinę kupować w mniejszych sklepach lub na bazarach, gdzie - moim zdaniem - trafia

Kuchnia angielska: W kuchni królowej Elżbiety II

; Sposób przygotowania Pokrojone truskawki polewamy kirszem, przykrywamy i wstawiamy do lodówki na ok. 3 godziny. Ubijamy śmietanę i dodajemy do truskawek. Bezy rozgniatamy na kawałki i mieszamy z truskawkami ze śmietaną. Przekładamy do pucharków i dekorujemy gałązkami mięty. (dla 4 osób) 

Kulinarne zagadki El Bulli

sfotografowane krok po kroku, niektóre nawet narysowane w formie grafu, więc chętni będą mogli spróbować odtworzyć ukwiał z mózgiem królika w domu.Rysa na obliczu kulinarnego geniuszaAni w kuchni El Bulli, ani w laboratorium w Barcelonie nie widać samego Adrii przy pracy. W restauracji przygląda się gościom

Piłem z Murrayem

- Najpierw - zachęca Jim, wpatrując się w nasze oczy jak pyton hipnotyzujący królika - pokażcie mi, jak wąchacie. Posłusznie bierzemy kieliszki, kręcimy nimi i wąchamy. Oczywiście, źle. Mistrz ocenia nas w skali 0-10. Ja dostaję "3", po namyśle obniżone do "2,5". Z innymi jest

Wielkanocne tradycje

. Tradycyjnie podawało się dziczyznę: dziki, sarny, jelenie i zające, ptactwo, a zwłaszcza bażanty, dania z wołowiny, cielęciny i wieprzowiny, rzadziej baraniny, oraz drób i króliki. Najważniejszą wielkanocną wędliną była szynka wieprzowa, wędzona i gotowana, podawana na stół w całości, z kością. Zresztą, to

Spis przepisów miesięcznika KUCHNIA Rok 2011

/37białe czekoladki z czarnym sezamem 2/41"biszkopt" na mące macowej 10/59biszkoptowa rolada z nadzieniem śmietanowym 10/65black bun (szkocka "czarna bułka"- korzenne kruche ciasto z bakaliami) 12/95 cassata siciliana (włoski sernik z sera ricotta z kandyzowanymi owocami) 4/72chałka z

Blog tygodnia: Zmysły w kuchni

zjadaczowi chleba. Mam to szczęście, że mieszkam na typowej angielskiej wsi w sercu Północnego Yorkshire i miałam także okazję poznać kuchnię obfitującą w dziczyznę - sarnina, bażanty czy dzikie króliki to tu żadna ekstrawagancja. Poza tym to wyspa, więc trudno nie wspomnieć o różnorodności świeżych ryb i

Mięsko czy zwierzątko?

alergika o białko zwierzęce.Podobne opowieści znajdujemy na forach internetowych, słyszymy od znajomych i przyjaciół. Jak i kiedy powiedzieć dziecku, że to, co jest na talerzu, to mięso zwierzęcia? Takiego samego jak królik, rybka, kurczak lub cielątko, jakie ogląda w bajkach albo u gospodarza na wakacjach

Gotowanie to przygoda!

alternatywą dla lodówki, w której często jest to samo. Przedstawiam jesienne, świeże produkty i ich producentów. Program jest realizowany w swobodnym stylu, chodzi o to, by widzowie spróbowali rzeczy, na które sami by nie wpadli.Czy jesień to dobra pora w kuchni?Myślę, że najlepsza! To jesień przynosi

Fenkuł, czyli koper włoski

ruszcie, a na nich rybę. Chroni ją to przed przypaleniem i dodaje aromatu. Zewnętrzne liście lekko łykowate należy obrać obieraczką do warzyw lub - jeśli są mocno włókniste - odciąć i dać królikowi. W środku rośliny jest głąb, który spaja liście, i jeśli fenkuł jest młody, głąb jest smaczny.Aby otrzymać

Obżarstwo uświęcone tradycją

, cielęciny i wieprzowiny, rzadziej baraniny, oraz drób i króliki. Najważniejszą wielkanocną wędliną była szynka wieprzowa, wędzona i gotowana, podawana na stół w całości, z kością. Zresztą, to właśnie przy kości było najsmaczniejsze, najbardziej delikatne mięso. Na wielkanocnym stole nie mogło też zabraknąć

DRÓB

/23piersi gęsi po gruzińsku 11/75piersi gęsi z kaparami 11/74piersi kaczki w syropie z winogron 10/57piersi kaczki z oliwkami 5/61piersi kurczaka na sosie mandarynkowym 1/46piersi kurczaka słodko-kwaśne 12/35piersi kurczaka w sosie estragonowym 5/61piersi kurczaka z farszem szpinakowym w sosie ze świeżej

Na wielkanocnym stole

Jaja faszerowane na 4 sposobyJaja (ile kto potrzebuje) ugotowane na twardo, natka pietruszki, rzeżucha, kiełki słonecznika, pomidorki koktajlowe. Farsz I: szprotki w oleju utarte z żółtkami jaj ugotowanych na twardo. Farsz II: pieczarki starte na tarce jarzynowej o grubych oczkach, przesmażone na

Czerwone wino

Bolało mnie serce, kiedy widziałam, jak "Królik Bugs" (tak nazywaliśmy naszego nauczyciela na kucharskim kursie w Prowansji, bo mówił i robił wszystko dwa razy szybciej niż zwykły człowiek) wlewa do garnka z mięsem dwie butelki najprzedniejszego burgunda po to tylko, aby trzy czwarte tego

Zobaczyć palio i...usiąść za stołem

chleb, a także pyszne przetwory, przeróżne makarony.> RESTAURACJĘ NELLO na via del Porione 28, gdzie podaje się najlepsze dania sieneńskie - ravioli nadziewane dynią, wołowinę z owczym serem czy tradycyjnego pieczonego królika. Wszystkie potrawy podawane są ze świeżo robionym makaronem.> PIEKARNIE

Królik wielkanocny

4 udka z królika, 2 łyżki masła, sól, 1/2 główki czosnku, mąka , śmietana 12%, Udka umyć i osączyć z wody ściereczką. Ostrzem noża nakłuć w mięsie otworki i włożyć w nie plasterki czosnku, osolić i pozostawić na godzinę w lodówce. Masło rozpuścić na patelni i zrumienić udka z obu stron, podlać wodą

Pędzący Królik

Pędzący Królik to nie tylko fantazyjna kuchnia, ale również bajeczny wystrój lokalu. mazowieckie Warszawa Moliera 8 00-076

Pasztet z królika

przód i podroby z królika, 30 dag boczku lub podgardla wieprzowego, 2-3 suszone prawdziwki, 7 dag cebuli, 2 liście laurowe, 5-7 ziaren pieprzu, 20 dag wątroby wieprzowej, 2 łyżki oleju, 3 jajka, sól, pieprz, gałka muszkatołowa, masło, tarta bułka Włóż do garnka przód i podroby z królika oraz boczek

Królik z czosnkiem

1 królik (1 kg), 1 czerwona papryka, 1 główka czosnku, 1 szklanka oliwy, 1 łyżeczka papryki, 1 łyżka octu, 1.5 łyżeczki kminu rzymskiego, 100 g wątróbki, 1 listek laurowy, 1 gałązka tymianku, sól Królika umyj i podziel na kawałki. Oliwę wymieszaj z 4 roztartymi ząbkami czosnku, solą, tymiankiem i

Pasztet z królika

2kg mięsa z królika bez kości,40 dag wątroby wieprzowej,80dag słoniny,4 cebule,4 jajka,5 pomidorów,5 łyżek bułki tartej,liść laurowy,papryka mielona,sól,pieprz,po 3 łyżki tłuszczu i bułki tartej Wątrobę i mięso umyć i pokroić na kawałki. Słoninę pokroić w kostkę i podsmażyć. Następnie wyjąć słoninę

Świat królika Piotrusia i jego przyjaciół

Świat królika Piotrusia i jego przyjaciół (ang. The World of Peter Rabbit and Friends, 1992) – brytyjsko-amerykański serial animowany połączony z epizodami aktorskimi. Ekranizacje książeczek dla dzieci autorstwa Beatrix Potter. Serial nadawany w godzinach porannych w TVP2. Obsada Niamh

Kto wrobił królika Rogera?

Kto wrobił królika Rogera? (ang. Who Framed Roger Rabbit) – amerykańska komedia kryminalna z 1988 roku, oparta na powieści Gary'ego Wolfa Who Censored Roger Rabbit. Opis fabułyLos Angeles, rok 1947. Obok zwykłych ludzi mieszkają w Animkowie gwiazdy filmów animowanych zwanych Animkami. Królik

Wallace i Gromit: Klątwa królika

Wallace i Gromit: Klątwa królika (ang. Wallace & Gromit: The Curse of the Were-Rabbit, 2005) – brytyjski film animowany, wyprodukowany przez DreamWorks. Jest to pierwsza pełnometrażowa produkcja, w której występują Wallace i Gromit, para lubianych na całym świecie plastelinowych postaci

Angora (rasa królika)

Angora - długowłosa rasa królika domowego. Jest jedną z najstarszych ras. Charakteryzuje się długim, miękkim włosem. Często hodowana dla wełny, lecz trudna w hodowli z powodu kołtunów powstających na jej długiej sierści. Pochodzenie rasy nie zostało potwierdzone, choć nazwa wskazuje na Ankarę

Angora

Angora – polski tygodnik Angora – dawna nazwa Ankary Angora – rasa królika Angora - tkanina z królika rasy Agnora Angora – rasa kota

Tekst udostępniany na licencji Creative Commons: uznanie autorstwa, na tych samych warunkach, z możliwością obowiązywania dodatkowych ograniczeń. Zobacz szczegółowe informacje o warunkach korzystania.
Zasady zachowania poufności. O Wikipedii. Korzystasz z Wikipedii tylko na własną odpowiedzialność. Materiał pochodzący z Wikipedii został zmodyfikowany poprzez ograniczenie liczby przypisów. Wikipedia® is a registered tradmark of the Wikimedia Foundation.