mrożenie mięsa z dzika

Autor: Wiesław Bober

Na łów, na łów, towarzyszu mój

Na łów, na łów, towarzyszu mój

A jeśli nie na łów, to przynajmniej do delikatesów, marketu lub zaprzyjaźnionego myśliwego. A potem można już robić pasztet z zająca lub piec sarni comber.

Dziczyzna. Kuchnia myśliwska

Czasami, gdy znowu robię na obiad sałatkę albo kupuję wędlinę drobiową zamiast zwykłej, przychodzi mi do głowy, aby zjeść coś porządnego, obfitego i - niech tam! - tłustego. Na przykład staropolskie danie z dziczyzny. Do tego solidne czerwone wino, powiedzmy burgund. Co Państwo na to?

Kuchnia Tatr i Beskidów

Co roku polskie góry odwiedza ponad 2,5 miliona turystów. Góry kuszą nas magicznymi krajobrazami, piękną przyrodą i wyjątkowymi regionalnymi smakami. Kto nie zna rozsławionej przez braci Golców kwaśnicy, czosnkowego smalcu czy tradycyjnego owczego oscypka? Dlatego dziś, oprócz znanych i popularnych przepisów, proponuję także szynkę aromatyzowaną, peklowaną w piwie i miodzie, serduszka drobiowe oraz kilka receptur z dodatkiem grzybów.

Domowe pasztety z mięsa, ryb i warzyw

Domowe pasztety z mięsa, ryb i warzyw

żurawinowy lub delikatny, śmietankowy chrzan. Tym, którzy chcieliby przyrządzić pasztety z dziczyzny polecamy również nasze przepisy na pasztet z zająca oraz pasztet z dzika . Pasztet z królika przód i podroby z królika 30 dag boczku lub podgardla wieprzowego 2-3 suszone prawdziwki 7 dag cebuli 2

Kulinarny atlas grzybów

Kulinarny atlas grzybów

; wina 10 ziaren jałowca 4 ziarna czarnego pieprzu   Do smaku: 1/4 łyżeczki tymianku 3/4 łyżeczki soli   Sposób przygotowania Zrób marynatę: zagotuj wino z przyprawami, plasterkami cytryny i pokrojonymi, ugotowanymi warzywami. Ostudź. Mięso dzika i sarny zalej marynatą i

Bardzo wykwintny obiad

Bardzo wykwintny obiad

wędzonego parzonego 100 g bułki tartej 5 łyżek posiekanej natki pietruszki 600 g schabu z dzika (bez kości) 2 łyżki musztardy 400 g marchewki oliwa 50 g pokrojonej w piórka czerwonej cebuli 2 posiekane ząbki czosnku 200 ml czerwonego wytrawnego wina 1 liść

Olimpijskie menu. Kibicujemy sportowcom

Olimpijskie menu. Kibicujemy sportowcom

dodatkiem ziół.   Uwaga: przepis możemy nieco urozmaicić, dodając do gulaszu dobrą kiełbasę z dzika. Kroimy ją w plasterki, podsmażamy i wrzucamy do mięsa na 30 minut przed końcem duszenia. Toeloop, rittberger, axel, a teraz skocz i zrób bezę. Beza 8 białek (razem 240 g) szczypta soli 200 g

Drób, czyli ptactwo, plus... królik

Drób, czyli ptactwo, plus... królik

dlatego że włókna mięśniowe są krótsze i cieńsze. Zawiera również mniej tkanki łącznej, co sprawia, że jest delikatniejsze i bardziej miękkie. Mięso drobiu zawiera dużo nienasyconych kwasów tłuszczowych, a także magnez, cynk, potas i witaminy z grupy B i w porównaniu z mięsem wołowym lub wieprzowym ma

Po prostu ryż - pomysły na obiad i deser

Po prostu ryż - pomysły na obiad i deser

je na głębokim tłuszczu w oliwie, aż będą złociste. Wyjmij i przełóż na papierowe ręczniki, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Najlepsze są lekko ciepłe lub w temperaturze pokojowej. Autor: Maria Szkop W rzeczywistości dziki ryż jest dość dalekim kuzynem zwykłego ryżu i pochodzi z Ameryki, a nie z Azji

Dieta wegańska. Dla kogo?

Dieta wegańska. Dla kogo?

Zbilansowana dieta roślinna opiera się na spożywaniu 5 grup produktów spożywczych. Należą do nich: produkty z pełnych ziaren zbóż (pełnoziarniste pieczywo, razowy i/lub pełnoziarnisty makaron, ryż brązowy, ryż pełnoziarnisty, ryż dziki, kasze, płatki owsiane, płatki żytnie, otręby pszenne, musli

Kuchnia made in USA

Kuchnia made in USA

bulionu drobiowego1.5 szklanki białego wina15 dag wędzonego chudego boczku25 dag pikantnej kiełbasy8-10 dużych krewetek (ze słoika lub obranych mrożonych)25 dag filetów (bez ości) z dorsza1 mała puszka pomidorów w zalewiepo 1 strąku zielonej i czerwonej papryki2 łodygi selera naciowego3 cebule3 ząbki

Piękni mięsożerni

Piękni mięsożerni

, dodajemy grzyby, chwilę podduszamy i dodajemy bób. Przyprawiamy i podajemy z solidnej wielkości medalionem mięsa i sosem z wina. Schab z dzika po burgundzku z brukselką 150 g boczku wędzonego parzonego, 100 g bułki tartej, 5 łyżek natki pietruszki (posiekanej), 600 g schabu z dzika bez kości, 2 łyżki

Obiad z cytrusowym indykiem, zupą cebulową i pomarańczowymi muffinkami

Obiad z cytrusowym indykiem, zupą cebulową i pomarańczowymi muffinkami

piekarnika nagrzanego do 200°C i pieczemy 40 minut, do miękkości. Pod koniec pieczenia odkrywamy, aby mięso się zrumieniło. Jeśli trzeba, w trakcie pieczenia podlewamy wodą. Przygotowujemy sos: do rondelka wlewamy sok z cytryny, bulion i pół szklanki wody. Dodajemy miód, cukier, starty imbir i

Regionalne smaki w nowej odsłonie - cz. 2

Regionalne smaki w nowej odsłonie - cz. 2

posiekanych listków świeżej mięty1 łyżeczka posiekanych listków świeżej szałwii2 pomarańcze2 świeże śliwki4 łyżki powideł śliwkowych50 ml brandyPiersi z gęsi umyj i ponacinaj skórkę. Czosnek obierz, zetrzyj na drobnej tarce. Limonkę sparz, wyciśnij sok. Sok z limonki połącz z miodem pitnym. Mięso natrzyj

Bułka tarta to nie panierka

Bułka tarta to nie panierka

użyć mrożonych)20 ml koniaku sólPrzygotuj klopsiki: posiekaną cebulę przesmaż na połowie masła. Cielęcinę z cebulą przepuść dwa razy przez maszynkę do mielenia. Namocz panier jasny w śmietanie i jajku na 2 minuty i dodaj do mięsa. Wyrób masę, dopraw solą, gałką muszkatołową i pieprzem. Uformuj małe

Spis przepisów miesięcznika KUCHNIA Rok 2011

Spis przepisów miesięcznika KUCHNIA Rok 2011

wieprzowy z krewetkami, pieczony w imbirowej glazurze 2/57 schab z dzika po burgundzku, z brukselką 2/61schab z kością 4/61stek z rostbefu z dżemem pomarańczowym i musztardą 10/25szaszłyki satay z baraniny 5/26szynka pieczona z owocami 4/67szynka w żurawinie 1/90tarta z wieprzowiną i suszonymi pomidorami 5

Pasztet z soczewicy

Pasztet z soczewicy

uleciały bąbelki powietrza. Piec ok. 30 min, przed krojeniem dobrze ostudzić. W czasach, gdy mięso było luksusem, pasztety cielęce, wieprzowe czy z dzika podnosiły rangę świątecznego stołu. Dziś mięso jemy na co dzień, więc na święta nie jest wyjątkową atrakcją. Pasztet z soczewicy własnego wypieku z

Lekko na lato

Lekko na lato

. 5 minut, obracając kilka razy. Pozostałą oliwę wlej do miseczki, wciśnij sok z połowy cytryny, dodaj natkę pietruszki i wymieszaj. Gdy warzywa i krewetki będą gotowe, przełóż je na półmisek i skrop sosem. Podawaj udekorowane ćwiartkami cytryny. 400 g mrożonego szpinaku w liściach (lub ok. 750 g

Kuchnia australijska homarami stoi

Kuchnia australijska homarami stoi

południe, w Monkey Mia, czeka was kolejna rodzinna atrakcja: figlowanie z dzikimi delfinami, które, karmione raz dziennie, przypływają tu razem ze swoimi młodymi. Niezapomnianych wrażeń dostarcza także Zatoka Rekinów (Shark Bay), w której między końcem marca a lipcem można popływać z kolei z największymi

Pomidory

Pomidory

miętą, dodawać do śmietanowego sosu z zielonym pieprzem do steku albo podawać razem z mięsem z grilla. Jeśli zachowaliśmy skórki obrane z pomidorów, warto je równolegle doprowadzić do kruchości w ciepłym piekarniku i wykorzystać po zmieleniu do garnirowania obłoczka śmietany na pomidorowej, twarożku

Smaczne, bo polskie

Smaczne, bo polskie

Kucharski4 piersi z dzikiej kaczki bez skóry (ok. 120 g każda)200 g wędzonego sera koziego150 g ziemniaków100 g marchwi1/2 szklanki żurawiny (świeżej lub mrożonej)1 łyżka borówki amerykańskiej5 łyżek cukru1 łyżka soku z pomarańczycynamon1 jabłko3 łyżki olejuświeże zioła do dekoracjisólpieprz

Kuchnia polska ma swoje wielkie święto

Kuchnia polska ma swoje wielkie święto

przypadkiem mrożony przed całonocnym pieczeniem. O rozpoznawaniu smaków ziół w marynatach grillowanych mięs nie ma sensu rozprawiać, bo dla Hieronima to bułka z masłem. To artysta, i jak to artyści, lubi być chwalony: "Słyszałeś o moim sukcesie? Nie? Na festiwalu we Wrocławiu moje nalewki zajęły I, III i

Tajska pasta curry

Tajska pasta curry

czerwone, świeże i suszone papryki, ostrzejszej zielonej, w której dominuje zielona papryka i liście kolendry, oraz żółtej - z dodatkiem kurkumy. Poza tym w skład wchodzi galgant (galangal) - kuzyn imbiru z cytrusowym posmakiem, liście i skórka dzikiej limety (kaffiru), trawa cytrynowa, pasta krewetkowa

Blog tygodnia: Tasty Colours

wpisany mocno w polską tradycję kulinarną. Zupa absolutnie warta rozpropagowania, tym bardziej że za granicą przaśne buraki zrobily się modne. Najlepsze na świecie marynowane grzybki, pieczeń wołowa na dziko, staropolski bigos i gołąbki z włoskiej kapusty to moim zdaniem towary eksportowe. Lubię pasztety

Makrela ma się dobrze

białka - dawało na podniebieniu najpełniejszą przyjemność. Delikatna struktura mięsa jest sprzymierzeńcem kucharzy, wystarczy kilkanaście minut na patelni lub w piekarniku, by danie było gotowe. Proste dodatki: remulada z kaparami, kwaśna śmietana z musztardą diżońską i szczypiorkiem, jogurt z wasabi i

Żurawina

kulki do zimowego repertuaru owoców wnoszą żywy kolor i wigor. Za kwaśne i za cierpkie, by jeść je na surowo, ugotowane z cukrem nadają się do deserów, sałatek, zup i mięs. Żeby powstał prosty sos żurawinowy, owoce zalewamy wodą (tyle, by nie były całkiem zakryte), gotujemy, a kiedy popękają i puszczą

Azjatyckie kluski

pogłębiały złożoność smaku. Ale makaron wymieszany z olejem sezamowym i doprawiony utartymi z solą i cukrem imbirem, czosnkiem i czuszką to najlepsza baza do sałatki.Warzywne dodatki zmieniały się w zależności od dostępności. Zawsze dużo siekanej zieleniny: dzika mięta, bazylia od sąsiadów, dymka i natka

Aborygeni znad Wisły

przypadkiem mrożony przed całonocnym pieczeniem. O rozpoznawaniu smaków ziół w marynatach grillowanych mięs nie ma sensu rozprawiać, bo dla Hieronima to bułka z masłem.To artysta, i jak to artyści, lubi być chwalony: "Słyszałeś o moim sukcesie? Nie? Na festiwalu we Wrocławiu moje nalewki zajęły I, III i

Ogon ryby

się stało, ryba musi spędzić w wędzarni około 3 godzin. - Oczywiście - dodaje Wojna - to jest wędzenie na gorąco, czyli szybkie. Daje dobre efekty, ale jeśli chcemy "pojechać na maksa" i za pomocą dymu wydobyć z rybiego mięsa najdrobniejsze smakowe niuanse, stosujemy wędzenie na zimno - do

Dorsz na dwa sposoby

  Białe mięso tej ryby ma wiele zalet: jest bardzo delikatne, mało ościste, chude i lekkostrawne. W sklepach dorsza można kupić przez cały rok: świeżego, mrożonego, w tuszkach, filetowanego (ze skórą lub bez) oraz pokrojonego w dzwonka. Cenionymi przysmakami są ikra i wątroba (ta ostatnia

Striptiz z kucharzem

bułgarskiego kompotu brzoskwinia ozdobiła niejeden plaster mięsa, nadając schabowemu luksusowy sznyt. Ta tendencja szczęśliwie minęła, kiedy ustała bułgarska spłata.Na początku lat 90. rzucaliśmy się z zachwytem na wszystko, co dawniej było nieosiągalne. Owoce morza najpierw w puszkach, potem mrożone, wreszcie

Pasztet z dzika

1 kg mięsa z dzika bez kości, 1/2 kg podgardla, 1 butelka (750 ml) wytrawnego czerwonego wina, 1/2 główki czosnku, 1 łyżeczka czerwonego pieprzu, 1 mały słoik pieprzu zielonego marynowanego, 1 kostka (200 g) smalcu (Przepis dla 6-8 osób) Mięso z dzika i podgardle pokrój w kostkę 3x3 cm i

Pasztet z dzika

1 i 1/2 kg mięsa z dzika (1/2 kg można zastąpić mięsem z sarny dzięki czemu pasztet będzie delikatniejszy), 1/2 kg wątróbki drobiowej, 1/2 kg wędzonego boczku, 1/2 butelki czerwonego wina, Przyprawy: 3 pokruszone liście laurowe, 12 ziaren jałowca (roztarte w moździerzu), 5 ziaren ziela

Polędwica z dzika w orzechach i orkiszu

900 g polędwicy z dzika, marynata:, 200 ml wytrawnego czerwonego wina, 20 ml oleju słonecznikowego, 30 g suszonego rozmarynu, 40 g suszonych owoców żurawin, 20 g owoców jałowca, 1/2 łyżeczki brązowego cukru, sól, panierka sucha:, 80 g mąki, panierka mokra:, 3 jajka (potrzebujesz 3 żółtek), 50

Schab z dzika z sakiewkami faszerowanymi pęczakiem

1 kg schabu z dzika,15 g owoców jałowca,15 g suszonej żurawiny,1 doniczka świeżego rozmarynu,świeżo mielony pieprz,sól,1 i 1/2 szklanki czerwonego wina półwytrawnego,drożdżowe sakiewki:,500 g mąki pszennej,10 g drożdży,100 ml mleka,1 łyżka cukru,3 jajka,60 ml oleju,sól,farsz do sakiewek:,350 g

Polędwiczka z dzika z grillowanymi ziemniakami

przepis dla 1 osoby, 120 g polędwiczki z dzika, 25 ml oliwy z oliwek, 80 g czerwonej cebuli, 50 g cukru, 200 ml czerwonego wina, 120 g ziemniaków w łupinach, tymianek, rozmaryn, sól, pieprz Dzień wcześniej zamarynuj polędwiczkę: natrzyj ją pieprzem, solą i ziołami, zalej czerwonym winem i

Dzika Droga

Dzika Droga (ang. Wilderness Road) – przez ponad pięćdziesiąt lat główny szlak, którym podróżowali kupcy i osadnicy ze wschodnich stanów USA do Kentucky. W 1775 roku Daniel Boone wytyczył ten szlak na zlecenie Transylvania Company z Fort Chiswell w Wirginii przez przełęcz Cumberland w głąb

Mięso

, dziczyzny): a) nie poddane żadnym zabiegom, z wyjątkiem chłodzenia b) poddane zabiegom nie zmieniającym własności mięsa lub których działanie może być z łatwością usunięte, jako to: mrożenie, ozonowanie, suszenie, krótkotrwałe wędzenie, moczenie w occie (marynowanie), powierzchniowe działanie dozwolonymi

Świniodzik

Dąbrowie Górniczej]] Świniodzik – mieszaniec świni domowej i dzika. Przeważnie kojarzone są odyńce (samce dzika) z maciorami (samicami świni domowej).Świniodziki są z wyglądu podobne do dzików, ale dużo spokojniejsze i mniej płochliwe od nich.Krzyżowanie świni domowej i dzika pozwala uzyskać

Stek (potrawa)

może także być mięsem gotowanym w sosie lub mielonym uformowanym w kształt kotleta (np. stek Salisbury lub hamburger).W potocznym rozumieniu słowo stek odnosi się głównie do befsztyku – steku wołowego. Steki z mięsa innych zwierząt zwykle nazywane są z użyciem dookreśleń, np. stek z dzika, stek z łososia etc

Dzikowy skarb

Dzikowy skarb – powieść Karola Bunscha z roku 1945, rozpoczynająca tzw. cykl piastowski. Na tło historycznych wydarzeń z czasów Mieszka I (chrzest Polski, zajęcie ujścia Odry, bitwa pod Cedynią) rzucono losy dwóch fikcyjnych bohaterów: mocarnego, choć prostodusznego Dzika oraz słabego

Tekst udostępniany na licencji Creative Commons: uznanie autorstwa, na tych samych warunkach, z możliwością obowiązywania dodatkowych ograniczeń. Zobacz szczegółowe informacje o warunkach korzystania.
Zasady zachowania poufności. O Wikipedii. Korzystasz z Wikipedii tylko na własną odpowiedzialność. Materiał pochodzący z Wikipedii został zmodyfikowany poprzez ograniczenie liczby przypisów. Wikipedia® is a registered tradmark of the Wikimedia Foundation.