mrożenie mięsa z dzika

Autor: Wiesław Bober

Na łów, na łów, towarzyszu mój

Na łów, na łów, towarzyszu mój

A jeśli nie na łów, to przynajmniej do delikatesów, marketu lub zaprzyjaźnionego myśliwego. A potem można już robić pasztet z zająca lub piec sarni comber.

Dziczyzna. Kuchnia myśliwska

Czasami, gdy znowu robię na obiad sałatkę albo kupuję wędlinę drobiową zamiast zwykłej, przychodzi mi do głowy, aby zjeść coś porządnego, obfitego i - niech tam! - tłustego. Na przykład staropolskie danie z dziczyzny. Do tego solidne czerwone wino, powiedzmy burgund. Co Państwo na to?

Kuchnia Tatr i Beskidów

Co roku polskie góry odwiedza ponad 2,5 miliona turystów. Góry kuszą nas magicznymi krajobrazami, piękną przyrodą i wyjątkowymi regionalnymi smakami. Kto nie zna rozsławionej przez braci Golców kwaśnicy, czosnkowego smalcu czy tradycyjnego owczego oscypka? Dlatego dziś, oprócz znanych i popularnych przepisów, proponuję także szynkę aromatyzowaną, peklowaną w piwie i miodzie, serduszka drobiowe oraz kilka receptur z dodatkiem grzybów.

Domowe pasztety z mięsa, ryb i warzyw

Domowe pasztety z mięsa, ryb i warzyw

żurawinowy lub delikatny, śmietankowy chrzan. Tym, którzy chcieliby przyrządzić pasztety z dziczyzny polecamy również nasze przepisy na pasztet z zająca oraz pasztet z dzika . Pasztet z królika przód i podroby z królika 30 dag boczku lub podgardla wieprzowego 2-3 suszone prawdziwki 7 dag cebuli 2

Bardzo wykwintny obiad

Bardzo wykwintny obiad

połówki. Sałatę szatkujemy, dodajemy śliwki, gruszki i sos, mieszamy. Podajemy z plastrami indyka. Dla 4-6 osób   Składniki 150 g boczku wędzonego parzonego 100 g bułki tartej 5 łyżek posiekanej natki pietruszki 600 g  schabu z dzika (bez kości) 2 łyżki musztardy

Kulinarny atlas grzybów

Kulinarny atlas grzybów

; wina 10 ziaren jałowca 4 ziarna czarnego pieprzu   Do smaku: 1/4 łyżeczki tymianku 3/4 łyżeczki soli   Sposób przygotowania Zrób marynatę: zagotuj wino z przyprawami, plasterkami cytryny i pokrojonymi, ugotowanymi warzywami. Ostudź. Mięso dzika i sarny zalej marynatą i

Drób, czyli ptactwo, plus... królik

Drób, czyli ptactwo, plus... królik

dlatego że włókna mięśniowe są krótsze i cieńsze. Zawiera również mniej tkanki łącznej, co sprawia, że jest delikatniejsze i bardziej miękkie. Mięso drobiu zawiera dużo nienasyconych kwasów tłuszczowych, a także magnez, cynk, potas i witaminy z grupy B i w porównaniu z mięsem wołowym lub wieprzowym ma

Olimpijskie menu. Kibicujemy sportowcom

Olimpijskie menu. Kibicujemy sportowcom

dodatkiem ziół.   Uwaga: przepis możemy nieco urozmaicić, dodając do gulaszu dobrą kiełbasę z dzika. Kroimy ją w plasterki, podsmażamy i wrzucamy do mięsa na 30 minut przed końcem duszenia. Toeloop, rittberger, axel, a teraz skocz i zrób bezę. Beza 8 białek (razem 240 g) szczypta soli 200 g

Po prostu ryż - pomysły na obiad i deser

Po prostu ryż - pomysły na obiad i deser

je na głębokim tłuszczu w oliwie, aż będą złociste. Wyjmij i przełóż na papierowe ręczniki, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Najlepsze są lekko ciepłe lub w temperaturze pokojowej. Autor: Maria Szkop W rzeczywistości dziki ryż jest dość dalekim kuzynem zwykłego ryżu i pochodzi z Ameryki, a nie z Azji

Piękni mięsożerni

Piękni mięsożerni

, dodajemy grzyby, chwilę podduszamy i dodajemy bób. Przyprawiamy i podajemy z solidnej wielkości medalionem mięsa i sosem z wina. Schab z dzika po burgundzku z brukselką 150 g boczku wędzonego parzonego, 100 g bułki tartej, 5 łyżek natki pietruszki (posiekanej), 600 g schabu z dzika bez kości, 2 łyżki

Kuchnia made in USA

Kuchnia made in USA

bulionu drobiowego1.5 szklanki białego wina15 dag wędzonego chudego boczku25 dag pikantnej kiełbasy8-10 dużych krewetek (ze słoika lub obranych mrożonych)25 dag filetów (bez ości) z dorsza1 mała puszka pomidorów w zalewiepo 1 strąku zielonej i czerwonej papryki2 łodygi selera naciowego3 cebule3 ząbki

Regionalne smaki w nowej odsłonie - cz. 2

Regionalne smaki w nowej odsłonie - cz. 2

posiekanych listków świeżej mięty1 łyżeczka posiekanych listków świeżej szałwii2 pomarańcze2 świeże śliwki4 łyżki powideł śliwkowych50 ml brandyPiersi z gęsi umyj i ponacinaj skórkę. Czosnek obierz, zetrzyj na drobnej tarce. Limonkę sparz, wyciśnij sok. Sok z limonki połącz z miodem pitnym. Mięso natrzyj

Obiad z cytrusowym indykiem, zupą cebulową i pomarańczowymi muffinkami

Obiad z cytrusowym indykiem, zupą cebulową i pomarańczowymi muffinkami

piekarnika nagrzanego do 200°C i pieczemy 40 minut, do miękkości. Pod koniec pieczenia odkrywamy, aby mięso się zrumieniło. Jeśli trzeba, w trakcie pieczenia podlewamy wodą. Przygotowujemy sos: do rondelka wlewamy sok z cytryny, bulion i pół szklanki wody. Dodajemy miód, cukier, starty imbir i

Bułka tarta to nie panierka

Bułka tarta to nie panierka

użyć mrożonych)20 ml koniaku sólPrzygotuj klopsiki: posiekaną cebulę przesmaż na połowie masła. Cielęcinę z cebulą przepuść dwa razy przez maszynkę do mielenia. Namocz panier jasny w śmietanie i jajku na 2 minuty i dodaj do mięsa. Wyrób masę, dopraw solą, gałką muszkatołową i pieprzem. Uformuj małe

Spis przepisów miesięcznika KUCHNIA Rok 2011

Spis przepisów miesięcznika KUCHNIA Rok 2011

wieprzowy z krewetkami, pieczony w imbirowej glazurze 2/57 schab z dzika po burgundzku, z brukselką 2/61schab z kością 4/61stek z rostbefu z dżemem pomarańczowym i musztardą 10/25szaszłyki satay z baraniny 5/26szynka pieczona z owocami 4/67szynka w żurawinie 1/90tarta z wieprzowiną i suszonymi pomidorami 5

Pasztet z soczewicy

Pasztet z soczewicy

uleciały bąbelki powietrza. Piec ok. 30 min, przed krojeniem dobrze ostudzić. W czasach, gdy mięso było luksusem, pasztety cielęce, wieprzowe czy z dzika podnosiły rangę świątecznego stołu. Dziś mięso jemy na co dzień, więc na święta nie jest wyjątkową atrakcją. Pasztet z soczewicy własnego wypieku z

Co jadał Ernest Hemingway? Co smakowało człowiekowi o tak bogatym życiorysie. Mamy jego ulubione przepisy

Co jadał Ernest Hemingway? Co smakowało człowiekowi o tak bogatym życiorysie. Mamy jego ulubione przepisy

1 cebula w plasterkach 4 łyżki oliwy 2-3 szklanki wywaru z mięsa 1 duża puszka pomidorów 3 łyżki przecieru pomidorowego 3 posiekane ząbki czosnku 1 łyżka kuminu 1/3 łyżeczki oregano 4 czerwone papryki pokrojone w paseczki szklanka mrożonego zielonego groszku 1/2 szklanki

Kuchnia australijska homarami stoi

Kuchnia australijska homarami stoi

południe, w Monkey Mia, czeka was kolejna rodzinna atrakcja: figlowanie z dzikimi delfinami, które, karmione raz dziennie, przypływają tu razem ze swoimi młodymi. Niezapomnianych wrażeń dostarcza także Zatoka Rekinów (Shark Bay), w której między końcem marca a lipcem można popływać z kolei z największymi

Pomidory

Pomidory

miętą, dodawać do śmietanowego sosu z zielonym pieprzem do steku albo podawać razem z mięsem z grilla. Jeśli zachowaliśmy skórki obrane z pomidorów, warto je równolegle doprowadzić do kruchości w ciepłym piekarniku i wykorzystać po zmieleniu do garnirowania obłoczka śmietany na pomidorowej, twarożku

Lekko na lato

Lekko na lato

. 5 minut, obracając kilka razy. Pozostałą oliwę wlej do miseczki, wciśnij sok z połowy cytryny, dodaj natkę pietruszki i wymieszaj. Gdy warzywa i krewetki będą gotowe, przełóż je na półmisek i skrop sosem. Podawaj udekorowane ćwiartkami cytryny. 400 g mrożonego szpinaku w liściach (lub ok. 750 g

Smaczne, bo polskie

Smaczne, bo polskie

Kucharski4 piersi z dzikiej kaczki bez skóry (ok. 120 g każda)200 g wędzonego sera koziego150 g ziemniaków100 g marchwi1/2 szklanki żurawiny (świeżej lub mrożonej)1 łyżka borówki amerykańskiej5 łyżek cukru1 łyżka soku z pomarańczycynamon1 jabłko3 łyżki olejuświeże zioła do dekoracjisólpieprz

Tajska pasta curry

Tajska pasta curry

czerwone, świeże i suszone papryki, ostrzejszej zielonej, w której dominuje zielona papryka i liście kolendry, oraz żółtej - z dodatkiem kurkumy. Poza tym w skład wchodzi galgant (galangal) - kuzyn imbiru z cytrusowym posmakiem, liście i skórka dzikiej limety (kaffiru), trawa cytrynowa, pasta krewetkowa

Kuchnia polska ma swoje wielkie święto

Kuchnia polska ma swoje wielkie święto

przypadkiem mrożony przed całonocnym pieczeniem. O rozpoznawaniu smaków ziół w marynatach grillowanych mięs nie ma sensu rozprawiać, bo dla Hieronima to bułka z masłem. To artysta, i jak to artyści, lubi być chwalony: "Słyszałeś o moim sukcesie? Nie? Na festiwalu we Wrocławiu moje nalewki zajęły I, III i

Blog tygodnia: Tasty Colours

wpisany mocno w polską tradycję kulinarną. Zupa absolutnie warta rozpropagowania, tym bardziej że za granicą przaśne buraki zrobily się modne. Najlepsze na świecie marynowane grzybki, pieczeń wołowa na dziko, staropolski bigos i gołąbki z włoskiej kapusty to moim zdaniem towary eksportowe. Lubię pasztety

Makrela ma się dobrze

białka - dawało na podniebieniu najpełniejszą przyjemność. Delikatna struktura mięsa jest sprzymierzeńcem kucharzy, wystarczy kilkanaście minut na patelni lub w piekarniku, by danie było gotowe. Proste dodatki: remulada z kaparami, kwaśna śmietana z musztardą diżońską i szczypiorkiem, jogurt z wasabi i

Żurawina

kulki do zimowego repertuaru owoców wnoszą żywy kolor i wigor. Za kwaśne i za cierpkie, by jeść je na surowo, ugotowane z cukrem nadają się do deserów, sałatek, zup i mięs. Żeby powstał prosty sos żurawinowy, owoce zalewamy wodą (tyle, by nie były całkiem zakryte), gotujemy, a kiedy popękają i puszczą

Azjatyckie kluski

. Pozostałe pogłębiały złożoność smaku. Ale makaron wymieszany z olejem sezamowym i doprawiony utartymi z solą i cukrem imbirem, czosnkiem i czuszką to najlepsza baza do sałatki. Warzywne dodatki zmieniały się w zależności od dostępności. Zawsze dużo siekanej zieleniny: dzika mięta, bazylia od sąsiadów, dymka

Aborygeni znad Wisły

przypadkiem mrożony przed całonocnym pieczeniem. O rozpoznawaniu smaków ziół w marynatach grillowanych mięs nie ma sensu rozprawiać, bo dla Hieronima to bułka z masłem.To artysta, i jak to artyści, lubi być chwalony: "Słyszałeś o moim sukcesie? Nie? Na festiwalu we Wrocławiu moje nalewki zajęły I, III i

Ogon ryby

się stało, ryba musi spędzić w wędzarni około 3 godzin. - Oczywiście - dodaje Wojna - to jest wędzenie na gorąco, czyli szybkie. Daje dobre efekty, ale jeśli chcemy "pojechać na maksa" i za pomocą dymu wydobyć z rybiego mięsa najdrobniejsze smakowe niuanse, stosujemy wędzenie na zimno - do

Dorsz na dwa sposoby

  Białe mięso tej ryby ma wiele zalet: jest bardzo delikatne, mało ościste, chude i lekkostrawne. W sklepach dorsza można kupić przez cały rok: świeżego, mrożonego, w tuszkach, filetowanego (ze skórą lub bez) oraz pokrojonego w dzwonka. Cenionymi przysmakami są ikra i wątroba (ta ostatnia

Striptiz z kucharzem

bułgarskiego kompotu brzoskwinia ozdobiła niejeden plaster mięsa, nadając schabowemu luksusowy sznyt. Ta tendencja szczęśliwie minęła, kiedy ustała bułgarska spłata. Na początku lat 90. rzucaliśmy się z zachwytem na wszystko, co dawniej było nieosiągalne. Owoce morza najpierw w puszkach, potem mrożone

Pasztet z dzika

1 kg mięsa z dzika bez kości, 1/2 kg podgardla, 1 butelka (750 ml) wytrawnego czerwonego wina, 1/2 główki czosnku, 1 łyżeczka czerwonego pieprzu, 1 mały słoik pieprzu zielonego marynowanego, 1 kostka (200 g) smalcu (Przepis dla 6-8 osób) Mięso z dzika i podgardle pokrój w kostkę 3x3 cm i

Pasztet z dzika

1 i 1/2 kg mięsa z dzika (1/2 kg można zastąpić mięsem z sarny dzięki czemu pasztet będzie delikatniejszy), 1/2 kg wątróbki drobiowej, 1/2 kg wędzonego boczku, 1/2 butelki czerwonego wina, Przyprawy: 3 pokruszone liście laurowe, 12 ziaren jałowca (roztarte w moździerzu), 5 ziaren ziela

Polędwica z dzika w orzechach i orkiszu

900 g polędwicy z dzika, marynata:, 200 ml wytrawnego czerwonego wina, 20 ml oleju słonecznikowego, 30 g suszonego rozmarynu, 40 g suszonych owoców żurawin, 20 g owoców jałowca, 1/2 łyżeczki brązowego cukru, sól, panierka sucha:, 80 g mąki, panierka mokra:, 3 jajka (potrzebujesz 3 żółtek), 50

Schab z dzika z sakiewkami faszerowanymi pęczakiem

1 kg schabu z dzika,15 g owoców jałowca,15 g suszonej żurawiny,1 doniczka świeżego rozmarynu,świeżo mielony pieprz,sól,1 i 1/2 szklanki czerwonego wina półwytrawnego,drożdżowe sakiewki:,500 g mąki pszennej,10 g drożdży,100 ml mleka,1 łyżka cukru,3 jajka,60 ml oleju,sól,farsz do sakiewek:,350 g

Polędwiczka z dzika z grillowanymi ziemniakami

przepis dla 1 osoby, 120 g polędwiczki z dzika, 25 ml oliwy z oliwek, 80 g czerwonej cebuli, 50 g cukru, 200 ml czerwonego wina, 120 g ziemniaków w łupinach, tymianek, rozmaryn, sól, pieprz Dzień wcześniej zamarynuj polędwiczkę: natrzyj ją pieprzem, solą i ziołami, zalej czerwonym winem i

Dzika Droga

Dzika Droga (ang. Wilderness Road) – przez ponad pięćdziesiąt lat główny szlak, którym podróżowali kupcy i osadnicy ze wschodnich stanów USA do Kentucky. W 1775 roku Daniel Boone wytyczył ten szlak na zlecenie Transylvania Company z Fort Chiswell w Wirginii przez przełęcz Cumberland w głąb

Mięso

, dziczyzny): a) nie poddane żadnym zabiegom, z wyjątkiem chłodzenia b) poddane zabiegom nie zmieniającym własności mięsa lub których działanie może być z łatwością usunięte, jako to: mrożenie, ozonowanie, suszenie, krótkotrwałe wędzenie, moczenie w occie (marynowanie), powierzchniowe działanie dozwolonymi

Świniodzik

Dąbrowie Górniczej]] Świniodzik – mieszaniec świni domowej i dzika. Przeważnie kojarzone są odyńce (samce dzika) z maciorami (samicami świni domowej).Świniodziki są z wyglądu podobne do dzików, ale dużo spokojniejsze i mniej płochliwe od nich.Krzyżowanie świni domowej i dzika pozwala uzyskać

Stek (potrawa)

może także być mięsem gotowanym w sosie lub mielonym uformowanym w kształt kotleta (np. stek Salisbury lub hamburger).W potocznym rozumieniu słowo stek odnosi się głównie do befsztyku – steku wołowego. Steki z mięsa innych zwierząt zwykle nazywane są z użyciem dookreśleń, np. stek z dzika, stek z łososia etc

Dzikowy skarb

Dzikowy skarb – powieść Karola Bunscha z roku 1945, rozpoczynająca tzw. cykl piastowski. Na tło historycznych wydarzeń z czasów Mieszka I (chrzest Polski, zajęcie ujścia Odry, bitwa pod Cedynią) rzucono losy dwóch fikcyjnych bohaterów: mocarnego, choć prostodusznego Dzika oraz słabego

Tekst udostępniany na licencji Creative Commons: uznanie autorstwa, na tych samych warunkach, z możliwością obowiązywania dodatkowych ograniczeń. Zobacz szczegółowe informacje o warunkach korzystania.
Zasady zachowania poufności. O Wikipedii. Korzystasz z Wikipedii tylko na własną odpowiedzialność. Materiał pochodzący z Wikipedii został zmodyfikowany poprzez ograniczenie liczby przypisów. Wikipedia® is a registered tradmark of the Wikimedia Foundation.