mrożenie maku

Przepisy: Dagmara Krzeczkowska i Rafał Borys z Mosaiq Restaurant & Wine Lounge we Wrocławiu, stylizacja: Dorota Biały, zdjęcia: Bogdan Biały

Mak na wspak: na słodko i na wytrawnie

Mak na wspak: na słodko i na wytrawnie

Kucharze z Mosaiq Restaurant & Wine Lounge we Wrocławiu specjalnie dla nas przygotowali niebanalne dania z makiem w roli głównej

Obiad na słodko! (8 przepisów)

W sezonie na obfitość owoców - obiady warto jeść na słodko! Sprawdź 8 przepisów na słodkie i domowe dania. Wśród nich naleśniki, pierogi, makarony z owocami i słodkie sałatki.

Tanie gotowanie: 5 zestawów obiadowych

Szukasz solidnego, ale niedrogiego menu? Oto kilka zestawów, które pozwolą jeść smacznie i wartościowo nawet, jeśli nie macie zasobnego portfela. Sezonowe, jak z PRL, regionalne, dla singla albo dietetyczne - wybierz najlepszy pomysł na tani i smaczny obiad.

Mądre gotowce

Mądre gotowce

: Nie polecam mrożonych pierogów. Jeśli nie wyobrażamy sobie Świąt bez pierogów, a niekoniecznie macie ochotę je robić, to najlepiej zamówić gotowe w sprawdzonym miejscu. Jeśli nigdy nie próbowaliśmy pierogów z danego miejsca, poprośmy sprzedawcę o 1 sztukę do spróbowania w garmażerce. Jeżeli sprzedawca

Co zrobić z resztkami jedzenia po świętach

Co zrobić z resztkami jedzenia po świętach

Jeśli już jest jasne, że po raz kolejny udało Ci się zrobić o wiele za dużo jedzenia, niż twoja rodzina jest w stanie zjeść, wtedy otwierasz szeroko zamrażarkę i mrozisz. Większość dań nadaje się do tego i może poleżeć kilka miesięcy w zamrażarce. zamrażanie jest formą przechowywania, która

Wigilijne last minute

Wigilijne last minute

Błyskawiczna ryba po grecku1 kg mrożonych filetów rybnychsłoiczek marchwi i selera w zalewie octowejduży koncentrat pomidorowy2 cebule4 łyżki olejuostra czerwona paprykasól, pieprzsok z cytrynyRozmroź rybę (skrop sokiem z cytryny, rozmrozi się szybciej). W tym czasie na łyżce oleju przesmaż

Kalendarz przygotowań do Świąt. Dwa tygodnie do Wigilii

Kalendarz przygotowań do Świąt. Dwa tygodnie do Wigilii

Kilka tygodni przed świętami przygotujmy dania, którym nie szkodzi mrożenie. Makaron do maku, uszka do barszczu, pierogi z kapustą i grzybami - odłożone w zamrażarce, będą dawały poczucie spokoju. Ulepione pierogi na przykład układamy surowe na tacy oprószonej mąką i mrozimy osobno, by się nie

Wyrafinowane dania na weekend

Wyrafinowane dania na weekend

wystygnie. Prażymy 150 g maku na suchej, rozgrzanej patelni przez 5 minut. Posiekaną cebulę szklimy na maśle. Łączymy z umytymi liśćmi szpinaku (mrożony wcześniej rozmrażamy), uprażonym makiem oraz ricottą i mieszamy. Farsz wykładamy na płat łososia i przykrywamydrugim płatem. Całość owijamy ciastem

Co do piwa?

Co do piwa?

200 st. C i piecz 10-15 minut. Autor: Aneta Kosiba Kminek, nie dość, że dobrze pasuje do piwa, to jeszcze wspomaga trawienie. Osoby, które za nim nie przepadają, mogą go na przykład zastąpić makiem lub sezamem. Kruche paluszki z kminkiem 150 g mąki pszennej 100 g masła szczypta cukru pudru 1

Rogate pyszności

Rogate pyszności

przekątnej na pół, na trójkąty. Na każdym trójkącie ułóż farsz orzechowy i zwiń, zaczynając od podstawy. Rozgrzej piekarnik do temp. 220 st. C, włóż blachę z rogalikami i piecz, aż będą złotobrązowe.Autor: Zuzanna WiciejowskaTradycyjne rogale świętomarcińskie mają masę z białego maku, tak jak te w przepisie

Bal przebierańców

Bal przebierańców

owoce. Zimą używam mrożonej mieszanki kompotowej (bez rozmrażania jej, dzięki czemu galaretka szybciej stężeje). W cukierni można kupić malutkie bezy albo kruche minibabeczki. Ja kupiłam puste, wypełniłam je gotowym kremem cytrynowym i posypałam pestkami granatu. Takie babeczki można też wypełnić kremem

Styczniowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży! W środku dodatek specjalny: 41 przepisów na słone tarty

Styczniowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży! W środku dodatek specjalny: 41 przepisów na słone tarty

Jest zima (choć jeszcze na oko nie taka prawdziwa, ale kalendarzowa na pewno), wiec jest zimno. Zapraszamy do wypróbowania rozgrzewających, pikantnych dań kuchni tajskiej!Domowe lody z jogurtu i mango ? no bo kto powiedział, że w styczniu nie wolno jeść mrożonych deserów?Kulinarna wyprawa do

Menu dnia z czerwonym barszczem i rybnymi rożkami

Menu dnia z czerwonym barszczem i rybnymi rożkami

kapusty i grzybów). Aby ładnie się prezentowały, przed upieczeniem można posmarować je rozmąconym jajkiem (lub samym białkiem) i posypać makiem, czarnuszką lub sezamem. Rożki francuskie z rybą 180 g ryby (użyłam filetu z łupacza, idealna będzie każda ryba z rodziny dorszowatych) 30 g posiekanej szalotki

Agnieszka Kręglicka podpowiada jak przygotować się do Świąt Bożego Narodzenia

Agnieszka Kręglicka podpowiada jak przygotować się do Świąt Bożego Narodzenia

, cukier, oliwa i przyprawy. Warto je mieć zawczasu. Resztę będziemy kupowali na bieżąco, by w dniu wigilii skoczyć do sklepu tylko po świeże pieczywo. Kilka tygodni przed imprezą przygotujmy dania, którym nie szkodzi mrożenie. Makaron do maku, uszka do barszczu, pierogi z kapustą i grzybami

Rozkoszne menu na początek weekendu - wynik głosowania na Facebooku!

Rozkoszne menu na początek weekendu - wynik głosowania na Facebooku!

Soczewica powoli szuka swojego miejsca w kuchni Polaków - z różnym szczęściem, ale ta zupa jest tak prosta i jednocześnie warta zachodu, że warto spróbowaćZupa z czerwonej soczewicy Litr bulionu warzywnego (może być z kostki) szklanka drobnej czerwonej soczewicy opakowanie mrożonej włoszczyzny

Ciasto francuskie - zawsze efektowne

Ciasto francuskie - zawsze efektowne

bazie jogurtu, musztardy i soku cytrynowego.(dla 4 osób) Składniki 600 g filetu z łososia sól pieprz olej do smażenia 200 g maku 50 g cebuli 25 g masła 250 g świeżego lub 150 g mrożonego szpinaku 150 g ricotty 250 g ciasta francuskiego (rozmrożonego) 2 żółtka  

Muffiny - upiecz to!

Muffiny - upiecz to!

Muffiny cytrynowe z makiem 300 g mąki 2 łyżeczki proszku do pieczenia szczypta soli 2 łyżki maku 75 g masła, stopionego 200 g jogurtu cytrynowego lub waniliowego 125 g cukru 2 duże jajka 1 łyżeczka skórki otartej z dokładnie umytej cytryny do posypania: gruby cukier kryształ Nagrzej piekarnik do

Książki kulinarne na lipiec

Książki kulinarne na lipiec

herbatą, kukurydzę z jeżynami, kozi ser z pieczonymi wiśniami, buraki z makiem, pudding śliwkowy. Pycha! 23,95 USD, amazon.com Ta książka w odróżnieniu od amerykańskiej publikacji (omówionej na stronie obok) zawiera wyłącznie przepisy na lody na patyku. Są łatwe do zrobienia - nie musicie mieć maszynki

Za co kochamy Włochów?

Za co kochamy Włochów?

nieapetycznej papki. Choć odrobinę droższy, zdecydowanie warto spróbować, jeśli planujesz robić risotto. Risotto z groszkiem i bekonem 1 opakowanie mrożonego groszku (500 g) 3 duże plastry bekonu (lub chudego boczku wędzonego) 1 mała cebula 3-4 szklanki bulionu drobiowego 3/4 szklanki ryżu arborio

Blogerskie menu dnia na piątek - proste i smakowite

Blogerskie menu dnia na piątek - proste i smakowite

Lekkie i proste w przygotowaniu. Przepis pochodzi z bloga Modern Taste.Naleśniki ze szpinakiem i ricottąnaleśniki:1 jajko1.5 szklanki mąki0.5 łyżeczki soliwoda (tyleby ciasto miało odpowiednią konsystencję)2-3 łyżki oleju rzepakowegofarsz:450 g mrożonego szpinaku (można też użyć świeżego*)1 duży

Smakowite przekąski

Smakowite przekąski

stwardniał). Ułóż na półmisku i podawaj z gałązkami ziół. 500 g  krewetek tygrysich bez pancerza z ogonkami 1 mała papryczka chilli 6 łyżeczek oliwy z oliwek 2 drobno posiekane ząbki czosnku szczypta papryki w proszku sól Krewetki umyj (ewentualnie rozmroź, jeśli są mrożone). Papryczkę chili

Jesienne desery

Jesienne desery

minimum 3 godziny. Przygotuj polewę: czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej, dodaj olej i wymieszaj.Gdy deser się schłodzi, wyjmij go z foremek, polej polewą z białej czekolady, udekoruj owocami jarzębiny i posiekaną białą czekoladą.20 g maki pszennej110 g zimnego masła50 g cukru1 żółtkoszczypta solikruszonka

Desery z owocami leśnymi - jemy bez wyrzutów sumienia

Desery z owocami leśnymi - jemy bez wyrzutów sumienia

tych cechujących się prawidłową masą ciała. Świeże owoce cechują się wyższą wartością odżywczą niż zrobione z nich przetwory. Różne sposoby przetwarzania owoców skutkują innymi stratami walorów odżywczych. Najmniejsze obserwuje się w przypadku liofilizacji i mrożenia. Owoce liofilizowane znajdują się w

Drożdżowe, ucierane, bez pieczenia - baby cieszą oczy!

. Blogerka Zielenina poleca razową babkę orkiszową z makiem i aromatem cytryny. Posłódź ją ksylitolem i brązowym cukrem. Razowa cytrynowa babka Na średniej wielkości babkę: 100 g jasnej mąki orkiszowej typ 630 200 g mąki orkiszowej razowej 60 g maku 1 łyżeczka proszku do pieczenia 200 g miękkiego masła 100

Sos beszamelowy bez tajemnic

, stale mieszając. 600 g filetów z białej ryby morskiej świeżej lub mrożonej sok z 1/2 cytryny skórka z cytryny łyżka przyprawy do ryb 1/4 szklanki oleju do smażenia 1,5 łyżki masła, najlepiej sklarowanego sól Sos: 2 łyżki masła 2 czubate łyżki mąki pszennej 1,5 szklanki mleka liść laurowy szczypta

Cukierek albo psikus!

pieczenia. Kiedy masa zastygnie, pokroić na małe kawałki i zawinąć w przezroczystą folię.Autor: Marta GesslerPropozycja dla tych, którzy wolą słone małe co nieco. Aromatyczne serowe ciastka kuszą zapachem, smakiem i złocistym kolorem!Ciastka serowe 65 g maki 30 g masła szczypta mielonej gałki muszkatołowej

Cebula na pierwszym planie

renomie może świadczyć fakt, iż w 2007 roku został wpisany na listę produktów tradycyjnych. Lubelskie cebularze Ciasto: 7g suszonych drożdży 1 łyżka cukru 1/2 kg mąki pszennej chlebowej 1 szklanka mleka koziego 1 jajko 1 łyżeczka soli 6 dag masła niesolonego i roztopionego Cebulka z makiem: 2

Kuchnia dla aktywnych - dania i napoje, które dodają mocy

minut.Przepisy pochodzą ze Zdrowych Warsztatów Kulinarnych organizowanych przez Bosch, Fit&Easy i BorgesPo intensywnym treningu trzeba się zregenerować, uzupełnić płyny i zjeść coś wartościowego. Ten koktajl ułatwi wykonanie wszystkich tych zadań. Koktajl regeneracyjnySok z jabłek (świeży, mętny),Mrożone

Kenwood - marka, której zaufali Mistrzowie. Tomasz Deker

pszennej tortowej 50 g maki ziemniaczanej szczypta soli  Mus z białej czekolady: 140 g białej czekolady 360 (300+60) ml śmietany 30 proc. 5 g żelatyny  Sposób przygotowania1. W misie robota Kenwood Cooking Chef zamontuj trzepaczkę. Ubij żółtka z cukrem na gładką masę, dodaj mąki

Zielony środek

naleśnikowego można dodać pokrojony szczypiorek. Są pyszne. 2: 50 g orzeszków piniowych, 200 g mrożonego szpinaku, 250 g sera ricotta, gałka muszkatołowa, sól, pieprz, 1 łyżka masła, 1 op. mrożonego ciasta francuskiego, 1 łyżka maku Orzeszki uprażyć na suchej patelni. Szpinak rozmrozić. Odsączyć z wody. Do

Pyszności wymyślone z myślą o kobietach

75 g stopionego masła 1 łyżeczka wody różanej stopione masło i odrobina maki do przygotowania foremek   Sposób przygotowania W salaterce ubijamy jajka z cukrem, aż masa nabierze białawego koloru. Cały czas ubijając, stopniowo dodajemy mąkę, drożdże i na koniec rozpuszczone i ostudzone

"Księgowa w kuchni". Maria Ożga wydała książkę

wiśni bez pestek (mogą być mrożone) 2 jabłka kawałek cynamonu kilka goździków ½ szklanki cukru 50 ml białego wina 100 ml śmietany 1 żółtko Zagotować 1/5 l wody z cukrem, dodać wiśnie bez pestek i oczyszczone z pestek oraz pokrojone na kawałeczki jabłka. Dodać cynamon, goździki. Gotować około 12

Andrzejkowe przekąski

: Ratatouille - Prowansja na talerzuPierożki z ciasta filo ze szpinakiem i fetą 1 opakowanie gotowego ciasta filo (8 arkuszy) 50 g masła, stopionego i wystudzonego 400 g mrożonego szpinaku, rozmrożonego i odciśniętego na sitku 1 cebula, drobno posiekana 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę 1 łyżka oliwy

Arkadiusz Zuchmański. Polak z gwiazdką Michelin

;wanilii 380 ml śmietanki kremówki  Ciasto kokosowo-makowe (można zastąpić zwykłym ciastem kruchym): 80 g wiórków kokosowych 85 g masła 100 g cukru trzcinowego 20 g suchego maku 30 g mąki 1,5 łyżki soku pomarańczowego  Sałatka owocowa: 1/2 ananasa 1 mango 4 marakuje  

Zrób coś dobrego dla siebie. Ciasta z owocami

Składniki 375 g mąki 1 torebka (7 g) suchych drożdży 1 jajko i 1 żółtko 100 g masła szczypta soli 80 g cukru 300 ml mleka 50 g masy marcepanowej 75 g zmielonego suchego maku szczypta cynamonu 10 g mąki ziemniaczanej 750 g śliwek węgierek 6 łyżek konfitury 

Co jeść we wrześniu?

czubata łyżeczka cukru pudru2-3 łyżki zimnej wodyszczypta soli400 g śliwek (możesz użyć mrożonych)1 łyżka cukruKruszonka:115 g mąki krupczatki150 g cukru50 g zimnego masła1/2 szklanki płatków migdałowychszczypta solilody z białej czekoladyZ podanych składników szybko zagnieć elastyczne, dość zwarte ciasto

Niezła babka (wielkanocna)!

1 łyżeczce alkoholu i wody kilka kropli soku z cytryny   Drożdże zalej 3 łyżkami ciepłego mleka, dodaj łyżeczkę cukru, wymieszaj, odstaw. Połowę mąki, pozostałe mleko (ciepłe) i sól zmiksuj, połącz z żółtkami utartymi z cukrem, wlej wyrośnięty zaczyn i, ciągle miksując, wsyp resztę maki

Jak na drożdżach

i zielone oliwki, zioła, cebulę, pomidorki cherry, bekon, kozi ser. Ale trzeba pamiętać o soli - najlepiej grubo mielonej - i o polaniu focaccii po upieczeniu oliwą. Autor: Marta Gessler Rogale z nadzieniem z białego maku są tradycyjnie wypiekane z okazji dnia św. Marcina (11 listopada) w

Marek Bieńczyk, Tadeusz Pióro. Kuchnia narodowa

zeskrobanym... nie wiadomo czym. A u nas figa z makiem. M: Tak i nie. Owszem, są w Paryżu fantastyczne knajpy orientalne na przykład, lecz po pierwsze drogie, po drugie nieliczne; czy reszta aż tak bardzo różni się od naszych chińskich? Tak, są i lepsze, lecz też jest mnóstwo pseudowatych. W każdym razie

Magia wypieków

posmarowania bułeczek mąka pszenna do podsypania masło do posmarowania blachy dodatki do bułeczek: kminek mak pestki słonecznika lub dyni posiekane oliwki rozmaryn gruba sól Rozpuść drożdże w połowie szklanki (125 ml) ciepłej wody z cukrem i rozrób z 200 g mąki. Odstaw na godzinę

Wielkanocne słodkości

owocową oraz lukrem.   Przepis: Tomasz Deker, pastry chef, T. Deker Pâtissier & Chocolatier s.c. w Sopocie, www.tdeker.pl Ciasto: 220 g maki pszennej 110 g masła 50 g cukru 1 żółtko szczypta soli   Masa kajmakowa: 1 puszka słodzonego mleka skondensowanego   Do dekoracji: 30 g

Przepis na prezent

Tarta z makiem Kruche ciasto: 300 g mąki pszennej200 g masła100 g cukru pudru2 żółtkaMąkę wymieszać z cukrem pudrem, dodać pokrojone na kawałki masło. Wymieszać palcami, aż całość będzie przypominać bułkę tartą. Następnie dodać żółtka i szybko wymieszać. Ciasto

Blogerzy polecają: zimowe ciasta

.: rzepakowego skórka otarta z 1/2 cytryny, niewoskowanej 150 g mrożonych wiśni Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni C. Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia. W misce mieszamy ze sobą mąki, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, mak i skórkę cytrynową. Ubijamy mikserem lub w robocie jogurt z cukrem

Przy wigilijnym stole

Szefów KuchniCiasto:500 g mąki pszennej3/4 szklanki ciepłej wodyszczypta soliFarsz:300 g świeżych lub mrożonych borowików300 g filetu z sandacza50 g natki pietruszki100 g masła100 g cebuliprzyprawy: sól, pieprz Sposób przygotowania:Z mąki i wody zagnieć ciasto i odstaw pod przykryciem, aby nie

Anielskie chałki, boskie muffiny

łyżeczka soli 5-6 filiżanek mąki Makowe nadzienie: filiżanka kremowego twarożku o temp. pokojowej 2 duże żółtka 1 filiżanka cukru pudru 1 cukier waniliowy 1 filiżanka suszonych jagód lub jeżyn (do kupienia w sklepach ze zdrową żywnością), lub rodzynek 2/3 filiżanki maku  Sposób

Smaczne dania na płaski brzuch

(proporcje na formę keksową): zakwas 350 g mąki żytniej razowej 400 g maki pszennej łyżka soli 600 ml letniej wody (jeśli chleb będzie bez dodatków wystarczy 500 ml) dowolne dodatki - siemię lniane z pestkami słonecznika i dyni olej i otręby do wysypania foremki 1/2 szklanki mąki żytniej razowej

Spis przepisów miesięcznika KUCHNIA Rok 2011

CIASTA, DESERY Baba szafranowa 4/93Babeczki z czekoladowymi truflami 5/7babeczki z malinami i czekoladą 7/72babka waniliowo-kardamonowa 12/46banany mrożone w czekoladzie 11/71banany pieczone z wiśniami 5/57banany z serkiem mascarpone 7/45batoniki orzechowo-czekoladowe 2/77beziki z jagodami 8

Wysoka kuchnia z Dolomitów

: Norbert NiederkoflerOpracowanie: Ugotuj.to/M. MintaSzef Norbert podaje te paczuszki z parmezanową pianką. W wersji "domowej", gotowe sakiewki z ciasta podaj ze strużkami parmezanu. - RedakcjaPaczuszki z radicchio z trybulą i pianką z parmezanuNa ciasto:100 g maki pszennej75 g semoliny3 żółtka1

Boże Narodzenie za granicą

i doradca kulinarny kuchni greckiej; www.vafidis.plBiszkopt:6 żółtek80 g cukruszczypta soliskórka otarta z 1/2 cytryny3 białka20 g maki ziemniaczanej60 g mąki pszennejKrem czekoladowy:100 g czekolady35 g mleka 3,2 proc.250 g śmietany 33 proc. Żółtka na biszkopt utrzyj z 1/3 cukru, solą i skórką

Blogerzy polecają przepisy na chleby i bułeczki

można mrozić dzieląc go na 100 ml porcje i rozmrażać w razie potrzeby. Ale jak np. raz w tygodniu zabierzecie się za pieczenie chleba, lepiej dbajcie o niego, dokarmiajcie a zawsze będziecie dysponować pod ręką pracującym zakwasem.Chleb chłopskiSkładniki na 1 duży (bardzo duży) bochen:30 g świeżych

Regionalne smaki w nowej odsłonie

sosem malinowymdla 4 osób85 g miodu z rejonu Dolnej Wisły175 g masła85 g cukru pudru200 g mąki pszennej1 łyżeczka sody1 łyżeczka proszku do pieczenia100 ml jogurtu naturalnego2 jajka1 białko1/2 szklanki malin (świeżych lub mrożonych)1 łyżka cukru + 1 łyżka cukru3 łyżki pudru miętowego (suszona mięta

Smakołyki z restauracji nominowanych na "Knajpę Roku"

g świeżych lub mrożonych liści szpinaku 50 g masła 3 ząbki czosnku 5 listków szałwii 150 g startego sera parmezan 300 g startego sera Bitto lub Fontina Wymieszać ze sobą oba rodzaje mąki, dodać sól i wodę. Zagnieść ciasto. Rozwałkować na placki o grubości 1 mm. Pociąć na wstążki o szerokości

Stolica od kuchni

;Przepis: Krzysztof WojtalSkładniki:1 kg filetów z minogi200 g masła500 g borowików (świeżych lub mrożonych)sólpieprz1 por (ok. 100 g)100 g marchwi100 g szalotek1-2 ząbki czosnkucytrynakoper200 ml śmietanymleko Filety z minogi posól i skrop cytryną, zalej mlekiem i wstaw na 24 godziny do lodówki

Smaczne, bo polskie

Kucharski4 piersi z dzikiej kaczki bez skóry (ok. 120 g każda)200 g wędzonego sera koziego150 g ziemniaków100 g marchwi1/2 szklanki żurawiny (świeżej lub mrożonej)1 łyżka borówki amerykańskiej5 łyżek cukru1 łyżka soku z pomarańczycynamon1 jabłko3 łyżki olejuświeże zioła do dekoracjisólpieprz

Świąteczne party

troski o gości, dobrych emocji i świątecznego nastroju. Zaszalej ekskluzywnie. Foie gras ułóż na grzankach z plasterkami smażonych na sklarowanym maśle prawdziwków (kup mrożone) i galaretką z porto. Usmaż zamarynowane z imbirem i skórką cytrynową przegrzebki zawinięte w szynkę parmeńską. Pojedynczo

Świąteczna randka z mazurkiem

na krótko do zamrażalnika Zagniatanie - jak najszybsze, aby ciasto nie ogrzało się od rąk. Najlepiej, gdy ręce są chłodne, można np. przez chwilę potrzymać w nich coś bardzo zimnego, powiedzmy: torebkę z mrożonym groszkiem Schładzanie - przed włożeniem ciasta do lodówki pakuję je w przezroczystą

Słodkości Ani Przybylskiej

, które według mnie są lepsze niż w niektórych poznańskich cukierniach. Robiłem je od zawsze. Wagowo i recepturowo są takie same jak marcińskie, na białym maku, ale nie mam praw do nazwy, więc nazwałem je inaczej. Możesz spróbować, nie poczujesz różnicy.Staram się wykorzystywać zapomniane owoce i odmiany

Świat na ulicy

serem, makiem i miodem - trudno się zdecydować tylko na jedne. Bauernfrühstück - gruby omlet z kawałkami ziemniaków, boczkiem i cebulą, a także monstrualnych rozmiarów panierowane wieprzowe i cielęce sznycle z sałatką ziemniaczaną to też radość dla każdego, kto zechce na chwilę zapomnieć o

Polskie danie dla Europy - Hubertówka na Trójniaku

Dobrze jest uświadomić sobie, z czego jako Polacy jesteśmy dumni. Warto zacząć od kuchni. Mamy: biały ser, oscypek, bryndzę, suszone grzyby, kaszę gryczaną, koper, jabłko, śliwkę węgierkę, miód, mak... To dopiero początek. Od dziesięciu lat prowadzę "Qchnię Artystyczną". Kiedy

Na jesienną melancholię

maku 10 dag bakalii (mielone orzechy, rodzynki, skórka pomarańczowa smażona w cukrze) miód lub cukier do smaku do zagęszczenia masy: surowe białkoLukier 4 łyżki cukru pudruPrzygotować masę: do surowego maku dodać miód, zemleć dwukrotnie, dodać zrumienione orzechy, sparzone rodzynki i drobno

Muffiny

niezbyt drobno, powinno powstać ok. szklanki orzechów (można pomieszać z innymi bakaliami, użyć zamiast orzechów szklanki jagód, borówek amerykańskich, świeżych albo mrożonych). Foremki wysmarować oliwą. Wymieszać suche składniki. Wymieszać mokre składniki. Wszystkie szybko połączyć, nie wyrabiać.Napełnić

Polsko - hiszpańsko

obiadu w hotelu Pod Białym Orłem w Bydgoszczy znaleźli śrut w bażancie, "prawdziwy, strzelany" - mlaskali z uznaniem. Wśród członków zespołu muzycznego z Navarry był kucharz. Zakochał się w makowcu. Znał mak do posypywania bułeczek, ale zmielony z miodem na kremową masę go zachwycił. Łącka

Pogryzacze

słone ciastka sama. Moment, w którym na rynku pojawiło się gotowe mrożone ciasto francuskie, był dla mnie przełomowy. Możliwości tworzenia drobnych wytrawnych pogryzaczy bazujących na tym cieście są ogromne. Wspominałam przy okazji tekstu o kuminie ("WO" nr 290) o zagniataniu rozmrożonego

Ogon ryby

. Wszystko przeważnie się mrozi, więc klient nie doceni i nie będzie szukał smaku świeżej ryby, bo go po prostu nie zna - tak właśnie rodzą się pangożercy. W krajach o wysokiej kulturze kulinarnej to nie do pomyślenia - np. jeśli na Sycylii jest sztorm i rybacy nie łowią, to w restauracjach ryb nie ma

Polskie pierogi dla Europy

doprawiła je suszonymi śliwkami, które według mnie zdominowały smak kaszy. Ale warto włączyć kaszę jaglaną do pierogowych nadzień, bo jest ciekawa, a trochę zapomniana. Może w połączeniu z podsmażonym boczkiem i bryndzą albo grzybami uduszonymi z cebulą. To, że pierogi z makiem pani Anny Zaborowskiej nie

Striptiz z kucharzem

bułgarskiego kompotu brzoskwinia ozdobiła niejeden plaster mięsa, nadając schabowemu luksusowy sznyt. Ta tendencja szczęśliwie minęła, kiedy ustała bułgarska spłata. Na początku lat 90. rzucaliśmy się z zachwytem na wszystko, co dawniej było nieosiągalne. Owoce morza najpierw w puszkach, potem mrożone

Ciasto z makiem po krakowsku

Płat mrożonego ciasta francuskiego, 150 g maku, 3 jaja (dwa do maku jedno do posmarowania ciasta), bakalie: po 50 g rodzynek kandyzowanej skórki pomarańczowej suszonych moreli fig i śliwek kalifornijskich, ew. mały kieliszek aromatycznego ciemnego rumu (Morgan Bacardi), 60 g cukru pudru, 100 g

Rurki ze szpinakiem i ricottą

50 g orzeszków piniowych, 200 g mrożonego szpinaku, 250 g sera ricotta, gałka muszkatołowa, sól, pieprz, 1 łyżka masła, 1 op. mrożonego ciasta francuskiego, 1 łyżka maku Orzeszki uprażyć na suchej patelni. Szpinak rozmrozić. Odsączyć z wody. Do szpinaku dodać orzeszki, ser, sól, pieprz i szczyptę

Łosoś pieczony w cieście francuskim

600 g filetu z łososia,sól,pieprz,olej do smażenia,200 g maku,50 g cebuli,25 g masła,250 g świeżego lub 150 g mrożonego szpinaku,150 g ricotty,250 g ciasta francuskiego (rozmrożonego),2 żółtka Filet z łososia rozkrawamy wzdłuż na dwa równe płaty, solimy, pieprzymy. Obsmażamy z obu stron na oleju i

Wilgotny makowiec drożdżowo-kruchy

(mrożone lub świeże oraz truskawki) z alkoholem, wyłożyć połowę maku, na to drugą część ciasta. Czynność powtórzyć: truskawki, mak i na wierzch ciasto. Z pozostałych skrawków ciasta powycinałam różne formy ciasteczek: choinki, gołąbki, gwiazdki, dzwonki i serduszka, zmoczyłam je wodą i poprzyklejałam na

Kurczak z brokułami

0.5 kg mięsa z kurczaka (filety lub uda bez kości i skóry), 1 świeża główka brokułów (lub pół kg mrożonych), 3 ząbki czosnku, 1-2 łyżki sosu sojowego, 1 łyżka maki ziemniaczanej, 1-2 torebki ryżu (dowolnego), 1-2 łyżki oliwy Gotujemy ryż. W czasie, gdy gotuje się nam ryz, kroimy kurczaka na