mrożenie maku

archiwum

Kiwi na cztery sposoby

Kiwi na cztery sposoby

Pierwotna nazwa owoców pnącza aktinidia to chiński agrest. Choć uprawiane było od dawna w Chinach, prawdziwą sławę zdobyło na początku zeszłego wieku po przewiezieniu do Nowej Zelandii, gdzie zaczęto je uprawiać na większą skalę. Okazało się bowiem, że jego owoce są wyjątkowo zdrowe.

Mak na wspak: na słodko i na wytrawnie

Kucharze z Mosaiq Restaurant & Wine Lounge we Wrocławiu specjalnie dla nas przygotowali niebanalne dania z makiem w roli głównej

Agnieszka Kręglicka podpowiada jak przygotować się do Świąt Bożego Narodzenia

Gwiazdka tuż-tuż! Wymyślanie menu i przedświąteczne pieczenie bywa przyjemne,?ale czasem daje nam też w kość. Przydaje się tu dobry plan. Agnieszka Kręglicka podpowiada, jak zgrać to całe gotowanie, nie zwariować przy tym i cieszyć się świętami

Co pochrupać do piwa?

Co pochrupać do piwa?

kminkiem. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 200°C i pieczemy ok. 10 minut. opakowanie (ok. 300 g) ciasta francuskiego (mrożonego lub świeżego) 80-100 g sera gorgonzola jajko Ser delikatnie rozkruszamy widelcem. Ciasto francuskie kroimy w równe kwadraty, a potem w trójkąty (jeśli

Kalendarz przygotowań do Świąt. Dwa tygodnie do Wigilii

Kalendarz przygotowań do Świąt. Dwa tygodnie do Wigilii

Kilka tygodni przed świętami przygotujmy dania, którym nie szkodzi mrożenie. Makaron do maku, uszka do barszczu, pierogi z kapustą i grzybami - odłożone w zamrażarce, będą dawały poczucie spokoju. Ulepione pierogi na przykład układamy surowe na tacy oprószonej mąką i mrozimy osobno, by się nie

Rogate pyszności

Rogate pyszności

, włóż blachę z rogalikami i piecz, aż będą złotobrązowe. Autor: Zuzanna Wiciejowska Patelnia FISKARS AVANTI w okazje.info Tradycyjne rogale świętomarcińskie mają masę z białego maku, tak jak te w przepisie poniżej! 60 dag mąki pszennej 300 ml mleka 1 jajko 12 dag masła

Tanie gotowanie: 5 zestawów obiadowych

Tanie gotowanie: 5 zestawów obiadowych

jajka 250 g słoniny 1 duża cebula sól pieprz tłuszcz do formy Sposób przygotowania: rejbak Farafki - warszawskie ciasteczka z makiem Potrzebne: 500 g ciasta drożdżowego 500 g białego sera mak cynamon cukier miód pitny Sposób przygotowania: farafki - warszawskie ciasteczka z makiem Krupnik małopolski

Wigilia przy stole

Wigilia przy stole

dodajemy oliwę. Wszystko delikatnie mieszamy i odstawiamy na 2 godziny. Przed podaniem jeszcze raz całość mieszamy, przekładamy na półmisek. 1 kg karpia sól 250 g mrożonych śliwek 1/2 szklanki czerwonego wytrawnego wina sok z cytryny 2-3 łyżeczki cukru 3-4 łyżki oliwy łyżka mąki cynamon goździki imbir

Mądre gotowce

Mądre gotowce

: Nie polecam mrożonych pierogów. Jeśli nie wyobrażamy sobie Świąt bez pierogów, a niekoniecznie macie ochotę je robić, to najlepiej zamówić gotowe w sprawdzonym miejscu. Jeśli nigdy nie próbowaliśmy pierogów z danego miejsca, poprośmy sprzedawcę o 1 sztukę do spróbowania w garmażerce. Jeżeli sprzedawca

Wigilijne last minute

Wigilijne last minute

Błyskawiczna ryba po grecku 1 kg mrożonych filetów rybnych słoiczek marchwi i selera w zalewie octowej duży koncentrat pomidorowy 2 cebule 4 łyżki oleju ostra czerwona papryka sól, pieprz sok z cytryny Rozmroź rybę (skrop sokiem z cytryny, rozmrozi się szybciej). W tym czasie na łyżce oleju

Przepisy na Boże Narodzenie. Wigilia w Zielonym Talerzyku

Przepisy na Boże Narodzenie. Wigilia w Zielonym Talerzyku

pieprzem. Na koniec mieszamy z posiekaną natką pietruszki. Składniki 1,5 szklanki  żurawin (świeżych lub mrożonych) cukier do smaku 15 g agaru   Sposób przygotowania Żurawiny zalewamy litrem wody, zagotowujemy, miksujemy i przecieramy przez drobne sitko. Zagotowujemy ponownie

Wyrafinowane dania na weekend

Wyrafinowane dania na weekend

wystygnie. Prażymy 150 g maku na suchej, rozgrzanej patelni przez 5 minut. Posiekaną cebulę szklimy na maśle. Łączymy z umytymi liśćmi szpinaku (mrożony wcześniej rozmrażamy), uprażonym makiem oraz ricottą i mieszamy. Farsz wykładamy na płat łososia i przykrywamydrugim płatem. Całość owijamy ciastem

Co do piwa?

Co do piwa?

200 st. C i piecz 10-15 minut. Autor: Aneta Kosiba Kminek, nie dość, że dobrze pasuje do piwa, to jeszcze wspomaga trawienie. Osoby, które za nim nie przepadają, mogą go na przykład zastąpić makiem lub sezamem. Kruche paluszki z kminkiem 150 g mąki pszennej 100 g masła szczypta cukru pudru 1

Bal przebierańców

Bal przebierańców

owoce. Zimą używam mrożonej mieszanki kompotowej (bez rozmrażania jej, dzięki czemu galaretka szybciej stężeje). W cukierni można kupić malutkie bezy albo kruche minibabeczki. Ja kupiłam puste, wypełniłam je gotowym kremem cytrynowym i posypałam pestkami granatu. Takie babeczki można też wypełnić kremem

Styczniowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży! W środku dodatek specjalny: 41 przepisów na słone tarty

Styczniowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży! W środku dodatek specjalny: 41 przepisów na słone tarty

Jest zima (choć jeszcze na oko nie taka prawdziwa, ale kalendarzowa na pewno), wiec jest zimno. Zapraszamy do wypróbowania rozgrzewających, pikantnych dań kuchni tajskiej!Domowe lody z jogurtu i mango ? no bo kto powiedział, że w styczniu nie wolno jeść mrożonych deserów?Kulinarna wyprawa do

Sos beszamelowy bez tajemnic

Sos beszamelowy bez tajemnic

, stale mieszając. 600 g filetów z białej ryby morskiej świeżej lub mrożonej sok z 1/2 cytryny skórka z cytryny łyżka przyprawy do ryb 1/4 szklanki oleju do smażenia 1,5 łyżki masła, najlepiej sklarowanego sól Sos: 2 łyżki masła 2 czubate łyżki mąki pszennej 1,5 szklanki mleka liść laurowy szczypta

Cukierek albo psikus!

Cukierek albo psikus!

zastygnie, pokroić na małe kawałki i zawinąć w przezroczystą folię. Autor: Marta Gessler Propozycja dla tych, którzy wolą słone małe co nieco. Aromatyczne serowe ciastka kuszą zapachem, smakiem i złocistym kolorem! 65 g maki 30 g masła szczypta mielonej gałki muszkatołowej 2 jajka 40 g drobno startego

Rozkoszne menu na początek weekendu - wynik głosowania na Facebooku!

Rozkoszne menu na początek weekendu - wynik głosowania na Facebooku!

Soczewica powoli szuka swojego miejsca w kuchni Polaków - z różnym szczęściem, ale ta zupa jest tak prosta i jednocześnie warta zachodu, że warto spróbowaćZupa z czerwonej soczewicy Litr bulionu warzywnego (może być z kostki) szklanka drobnej czerwonej soczewicy opakowanie mrożonej włoszczyzny

Menu dnia z czerwonym barszczem i rybnymi rożkami

Menu dnia z czerwonym barszczem i rybnymi rożkami

kapusty i grzybów). Aby ładnie się prezentowały, przed upieczeniem można posmarować je rozmąconym jajkiem (lub samym białkiem) i posypać makiem, czarnuszką lub sezamem. Rożki francuskie z rybą 180 g ryby (użyłam filetu z łupacza, idealna będzie każda ryba z rodziny dorszowatych) 30 g posiekanej szalotki

Ciasto francuskie - zawsze efektowne

Ciasto francuskie - zawsze efektowne

bazie jogurtu, musztardy i soku cytrynowego.(dla 4 osób) Składniki 600 g filetu z łososia sól pieprz olej do smażenia 200 g maku 50 g cebuli 25 g masła 250 g świeżego lub 150 g mrożonego szpinaku 150 g ricotty 250 g ciasta francuskiego (rozmrożonego) 2 żółtka  

Obiad na słodko!   (8 przepisów)

Obiad na słodko! (8 przepisów)

kółeczka. Każde kółeczko napełniaj 2-3 malinami i odrobiną cukru i sklejaj pierożki. Gotuj w osolonym wrzątku do momentu, aż wypłyną. Autor: Zuzanna Wiciejowska   Malinowa kawa mrożona Te naleśniki, to wytrawna pozycja wśród naszych słodkości. Każdy kęs rozpływa się w ustach

Muffiny - upiecz to!

Muffiny - upiecz to!

Muffiny cytrynowe z makiem 300 g mąki 2 łyżeczki proszku do pieczenia szczypta soli 2 łyżki maku 75 g masła, stopionego 200 g jogurtu cytrynowego lub waniliowego 125 g cukru 2 duże jajka 1 łyżeczka skórki otartej z dokładnie umytej cytryny do posypania: gruby cukier kryształ Nagrzej piekarnik do

Andrzejkowe przekąski

Andrzejkowe przekąski

. Zobacz też: Ratatouille - Prowansja na talerzu Pierożki z ciasta filo ze szpinakiem i fetą 1 opakowanie gotowego ciasta filo (8 arkuszy) 50 g masła, stopionego i wystudzonego 400 g mrożonego szpinaku, rozmrożonego i odciśniętego na sitku 1 cebula, drobno posiekana 2 ząbki czosnku, przeciśnięte

Książki kulinarne na lipiec

herbatą, kukurydzę z jeżynami, kozi ser z pieczonymi wiśniami, buraki z makiem, pudding śliwkowy. Pycha! 23,95 USD, amazon.com Ta książka w odróżnieniu od amerykańskiej publikacji (omówionej na stronie obok) zawiera wyłącznie przepisy na lody na patyku. Są łatwe do zrobienia - nie musicie mieć maszynki

Cebula na pierwszym planie

masła niesolonego i roztopionego Cebulka z makiem: 2 łyżki czubate maku 2 wielkie cebule pokrojone w gruba kostkę szczypta soli 2 łyżki oleju Cebule do cebularzy przygotowujemy na dzień lub dwa przed pieczeniem. Pokrojoną w kostkę cebulę obgotowujemy chwilkę we wrzątku i odcedzamy. Gorącą wrzucamy

Zrób coś dobrego dla siebie. Ciasta z owocami

Składniki 375 g mąki 1 torebka (7 g) suchych drożdży 1  jajko i 1 żółtko 100 g masła szczypta soli 80 g cukru 300 ml mleka 50 g masy  marcepanowej 75 g zmielonego suchego  maku szczypta  cynamonu 10 g mąki ziemniaczanej 750 g  śliwek węgierek

Co jeść we wrześniu?

zimnego masła 1 czubata łyżeczka cukru pudru 2-3 łyżki zimnej wody szczypta soli 400 g śliwek (możesz użyć mrożonych) 1 łyżka cukru Kruszonka: 115 g mąki krupczatki 150 g cukru 50 g zimnego masła 1/2 szklanki płatków migdałowych szczypta soli lody z białej czekolady Z podanych składników szybko zagnieć

Nie... zwykła kuchnia Kingi Paruzel

w tej lekkości. Wkrada się tutaj dużo przeciętności. Moja kuchnia to wolność, miłość, poszukiwanie i odkrywanie. Ziarenka maku rozsypane zmieniają zupełnie to danie. Rożnica struktur, smaków, zapachów, kolorów to jest prawdziwe kulinarne podróżowanie. czas przygotowania: 5 minut czas oczekiwania

Za co kochamy Włochów?

nieapetycznej papki. Choć odrobinę droższy, zdecydowanie warto spróbować, jeśli planujesz robić risotto. Risotto z groszkiem i bekonem 1 opakowanie mrożonego groszku (500 g) 3 duże plastry bekonu (lub chudego boczku wędzonego) 1 mała cebula 3-4 szklanki bulionu drobiowego 3/4 szklanki ryżu arborio

Blogerskie menu dnia na piątek - proste i smakowite

Lekkie i proste w przygotowaniu. Przepis pochodzi z bloga Modern Taste.Naleśniki ze szpinakiem i ricottąnaleśniki:1 jajko1.5 szklanki mąki0.5 łyżeczki soliwoda (tyleby ciasto miało odpowiednią konsystencję)2-3 łyżki oleju rzepakowegofarsz:450 g mrożonego szpinaku (można też użyć świeżego*)1 duży

Drożdżowe, ucierane, bez pieczenia - baby cieszą oczy!

Kuchnia Polska Święta w wersji light? Będzie ciężko, ale możesz sprawić, że nie będą tak niezdrowe. Blogerka Zielenina poleca razową babkę orkiszową z makiem i aromatem cytryny. Posłódź ją ksylitolem i brązowym cukrem. Razowa cytrynowa babka Na średniej wielkości babkę: 100 g jasnej mąki orkiszowej

Smakowite przekąski

stwardniał). Ułóż na półmisku i podawaj z gałązkami ziół. 500 g  krewetek tygrysich bez pancerza z ogonkami 1 mała papryczka chilli 6 łyżeczek oliwy z oliwek 2 drobno posiekane ząbki czosnku szczypta papryki w proszku sól Krewetki umyj (ewentualnie rozmroź, jeśli są mrożone). Papryczkę chili

Desery z owocami leśnymi - jemy bez wyrzutów sumienia

tych cechujących się prawidłową masą ciała. Świeże owoce cechują się wyższą wartością odżywczą niż zrobione z nich przetwory. Różne sposoby przetwarzania owoców skutkują innymi stratami walorów odżywczych. Najmniejsze obserwuje się w przypadku liofilizacji i mrożenia. Owoce liofilizowane znajdują się w

Zielony środek

naleśnikowego można dodać pokrojony szczypiorek. Są pyszne. 2: 50 g orzeszków piniowych, 200 g mrożonego szpinaku, 250 g sera ricotta, gałka muszkatołowa, sól, pieprz, 1 łyżka masła, 1 op. mrożonego ciasta francuskiego, 1 łyżka maku Orzeszki uprażyć na suchej patelni. Szpinak rozmrozić. Odsączyć z wody. Do

Kuchnia dla aktywnych - dania i napoje, które dodają mocy

minut.Przepisy pochodzą ze Zdrowych Warsztatów Kulinarnych organizowanych przez Bosch, Fit&Easy i BorgesPo intensywnym treningu trzeba się zregenerować, uzupełnić płyny i zjeść coś wartościowego. Ten koktajl ułatwi wykonanie wszystkich tych zadań. Koktajl regeneracyjnySok z jabłek (świeży, mętny),Mrożone

Kenwood - marka, której zaufali Mistrzowie. Tomasz Deker

pszennej tortowej 50 g maki ziemniaczanej szczypta soli  Mus z białej czekolady: 140 g białej czekolady 360 (300+60) ml śmietany 30 proc. 5 g żelatyny  Sposób przygotowania1. W misie robota Kenwood Cooking Chef zamontuj trzepaczkę. Ubij żółtka z cukrem na gładką masę, dodaj mąki

Arkadiusz Zuchmański. Polak z gwiazdką Michelin

;wanilii 380 ml śmietanki kremówki  Ciasto kokosowo-makowe (można zastąpić zwykłym ciastem kruchym): 80 g wiórków kokosowych 85 g masła 100 g cukru trzcinowego 20 g suchego maku 30 g mąki 1,5 łyżki soku pomarańczowego  Sałatka owocowa: 1/2 ananasa 1 mango 4 marakuje  

Pyszności wymyślone z myślą o kobietach

75 g stopionego masła 1 łyżeczka wody różanej stopione masło i odrobina maki do przygotowania foremek   Sposób przygotowania W salaterce ubijamy jajka z cukrem, aż masa nabierze białawego koloru. Cały czas ubijając, stopniowo dodajemy mąkę, drożdże i na koniec rozpuszczone i ostudzone

"Księgowa w kuchni". Maria Ożga wydała książkę

wiśni bez pestek (mogą być mrożone) 2 jabłka kawałek cynamonu kilka goździków ½ szklanki cukru 50 ml białego wina 100 ml śmietany 1 żółtko Zagotować 1/5 l wody z cukrem, dodać wiśnie bez pestek i oczyszczone z pestek oraz pokrojone na kawałeczki jabłka. Dodać cynamon, goździki. Gotować około 12

14 obowiązkowych dań do ugotowania we wrześniu

300 ml mleka 50 g masy  marcepanowej 75 g zmielonego suchego  maku szczypta  cynamonu 10 g mąki ziemniaczanej 750 g  śliwek węgierek 6 łyżek konfitury  morelowej   Sposób przygotowania Zagniatamy ciasto z mąki, żółtka, drożdży, jajka, masła, soli, 60 g

Ciasta z jabłkami i gruszkami

amaretto (lub biszkoptów) 2 łyżeczki cukru   Sposób przygotowania Drożdże rozcieramy z cukrem, rozprowadzamy ciepłym mlekiem, odstawiamy do wyrośnięcia. Gotowy rozczyn wlewamy do przesianej maki, dodajemy sól, jajko, żółtko i roztopione letnie masło, mieszamy, zagniatamy dość luźne ciasto

Jesienne desery

minimum 3 godziny. Przygotuj polewę: czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej, dodaj olej i wymieszaj. Gdy deser się schłodzi, wyjmij go z foremek, polej polewą z białej czekolady, udekoruj owocami jarzębiny i posiekaną białą czekoladą. 20 g maki pszennej 110 g zimnego masła 50 g cukru 1 żółtko szczypta soli

Jak na drożdżach

i zielone oliwki, zioła, cebulę, pomidorki cherry, bekon, kozi ser. Ale trzeba pamiętać o soli - najlepiej grubo mielonej - i o polaniu focaccii po upieczeniu oliwą. Autor: Marta Gessler Rogale z nadzieniem z białego maku są tradycyjnie wypiekane z okazji dnia św. Marcina (11 listopada) w

Niezła babka (wielkanocna)!

1 łyżeczce alkoholu i wody kilka kropli soku z cytryny   Drożdże zalej 3 łyżkami ciepłego mleka, dodaj łyżeczkę cukru, wymieszaj, odstaw. Połowę mąki, pozostałe mleko (ciepłe) i sól zmiksuj, połącz z żółtkami utartymi z cukrem, wlej wyrośnięty zaczyn i, ciągle miksując, wsyp resztę maki

Marek Bieńczyk, Tadeusz Pióro. Kuchnia narodowa

zeskrobanym... nie wiadomo czym. A u nas figa z makiem. M: Tak i nie. Owszem, są w Paryżu fantastyczne knajpy orientalne na przykład, lecz po pierwsze drogie, po drugie nieliczne; czy reszta aż tak bardzo różni się od naszych chińskich? Tak, są i lepsze, lecz też jest mnóstwo pseudowatych. W każdym razie

Magia wypieków

posmarowania bułeczek mąka pszenna do podsypania masło do posmarowania blachy dodatki do bułeczek: kminek mak pestki słonecznika lub dyni posiekane oliwki rozmaryn gruba sól Rozpuść drożdże w połowie szklanki (125 ml) ciepłej wody z cukrem i rozrób z 200 g mąki. Odstaw na godzinę

Wielkanocne słodkości

owocową oraz lukrem.   Przepis: Tomasz Deker, pastry chef, T. Deker Pâtissier & Chocolatier s.c. w Sopocie, www.tdeker.pl Ciasto: 220 g maki pszennej 110 g masła 50 g cukru 1 żółtko szczypta soli   Masa kajmakowa: 1 puszka słodzonego mleka skondensowanego   Do dekoracji: 30 g

Przepis na prezent

Tarta z makiem Kruche ciasto: 300 g mąki pszennej200 g masła100 g cukru pudru2 żółtkaMąkę wymieszać z cukrem pudrem, dodać pokrojone na kawałki masło. Wymieszać palcami, aż całość będzie przypominać bułkę tartą. Następnie dodać żółtka i szybko wymieszać. Ciasto

Tarty słone i słodkie

obrane z małego pęczka świeżego tymianku 70 g czarnych oliwek bez pestek 70 g filetów anchois z oliwy 1 żółtko łyżka oliwy pieprz Ciasto rozmroź (jeśli używasz mrożonego), rozwiń i ułóż na mim plasterki sera tak, by pozostawić 2,5 cm brzegu. Na serze rozłóż anchois i oliwki. Całość posyp tymiankiem i

Anielskie chałki, boskie muffiny

łyżeczka soli 5-6 filiżanek mąki Makowe nadzienie: filiżanka kremowego twarożku o temp. pokojowej 2 duże żółtka 1 filiżanka cukru pudru 1 cukier waniliowy 1 filiżanka suszonych jagód lub jeżyn (do kupienia w sklepach ze zdrową żywnością), lub rodzynek 2/3 filiżanki maku  Sposób

Blogerzy polecają: zimowe ciasta

.: rzepakowego skórka otarta z 1/2 cytryny, niewoskowanej 150 g mrożonych wiśni Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni C. Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia. W misce mieszamy ze sobą mąki, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, mak i skórkę cytrynową. Ubijamy mikserem lub w robocie jogurt z cukrem

Przy wigilijnym stole

Szefów KuchniCiasto:500 g mąki pszennej3/4 szklanki ciepłej wodyszczypta soliFarsz:300 g świeżych lub mrożonych borowików300 g filetu z sandacza50 g natki pietruszki100 g masła100 g cebuliprzyprawy: sól, pieprz Sposób przygotowania:Z mąki i wody zagnieć ciasto i odstaw pod przykryciem, aby nie

Smaczne dania na płaski brzuch

(proporcje na formę keksową): zakwas 350 g mąki żytniej razowej 400 g maki pszennej łyżka soli 600 ml letniej wody (jeśli chleb będzie bez dodatków wystarczy 500 ml) dowolne dodatki - siemię lniane z pestkami słonecznika i dyni olej i otręby do wysypania foremki 1/2 szklanki mąki żytniej razowej

Spis przepisów miesięcznika KUCHNIA Rok 2011

CIASTA, DESERY Baba szafranowa 4/93Babeczki z czekoladowymi truflami 5/7babeczki z malinami i czekoladą 7/72babka waniliowo-kardamonowa 12/46banany mrożone w czekoladzie 11/71banany pieczone z wiśniami 5/57banany z serkiem mascarpone 7/45batoniki orzechowo-czekoladowe 2/77beziki z jagodami 8

Stolica od kuchni

flaki. Serwuj z ciepłymi bułeczkami i grzanym korzennym piwem.   Przepis: Krzysztof Wojtal Składniki: 1 kg filetów z minogi 200 g masła 500 g borowików (świeżych lub mrożonych) sól pieprz 1 por (ok. 100 g) 100 g marchwi 100 g szalotek 1-2 ząbki czosnku cytryna koper 200 ml śmietany mleko  

Wysoka kuchnia z Dolomitów

: Norbert NiederkoflerOpracowanie: Ugotuj.to/M. MintaSzef Norbert podaje te paczuszki z parmezanową pianką. W wersji "domowej", gotowe sakiewki z ciasta podaj ze strużkami parmezanu. - RedakcjaPaczuszki z radicchio z trybulą i pianką z parmezanuNa ciasto:100 g maki pszennej75 g semoliny3 żółtka1

Blogerzy polecają przepisy na chleby i bułeczki

można mrozić dzieląc go na 100 ml porcje i rozmrażać w razie potrzeby. Ale jak np. raz w tygodniu zabierzecie się za pieczenie chleba, lepiej dbajcie o niego, dokarmiajcie a zawsze będziecie dysponować pod ręką pracującym zakwasem.Chleb chłopskiSkładniki na 1 duży (bardzo duży) bochen:30 g świeżych

Regionalne smaki w nowej odsłonie

(najlepiej klarowanego) 40 ml koniaku 1 borowik świeży lub mrożony 1 cebulka siewka 5 łyżek sezamu 2 łyżki orzechów włoskich 2 łyżki pestek dyni 1 pęczek koperku 1 pęczek pietruszki 2 kromki chleba żytniego tradycyjnego 2 kromki jasnego pieczywa 5 ząbków czosnku sól pieprz grubo mielony tymianek wióry

Boże Narodzenie za granicą

i doradca kulinarny kuchni greckiej; www.vafidis.plBiszkopt:6 żółtek80 g cukruszczypta soliskórka otarta z 1/2 cytryny3 białka20 g maki ziemniaczanej60 g mąki pszennejKrem czekoladowy:100 g czekolady35 g mleka 3,2 proc.250 g śmietany 33 proc. Żółtka na biszkopt utrzyj z 1/3 cukru, solą i skórką

Smakołyki z restauracji nominowanych na "Knajpę Roku"

: 150 g kapusty włoskiej 250 g ziemniaków 100 g świeżych lub mrożonych liści szpinaku 50 g masła 3 ząbki czosnku 5 listków szałwii 150 g startego sera parmezan 300 g startego sera Bitto lub Fontina Wymieszać ze sobą oba rodzaje mąki, dodać sól i wodę. Zagnieść ciasto. Rozwałkować na placki o

Smaczne, bo polskie

Kucharski4 piersi z dzikiej kaczki bez skóry (ok. 120 g każda)200 g wędzonego sera koziego150 g ziemniaków100 g marchwi1/2 szklanki żurawiny (świeżej lub mrożonej)1 łyżka borówki amerykańskiej5 łyżek cukru1 łyżka soku z pomarańczycynamon1 jabłko3 łyżki olejuświeże zioła do dekoracjisólpieprz

Świąteczne party

troski o gości, dobrych emocji i świątecznego nastroju. Zaszalej ekskluzywnie. Foie gras ułóż na grzankach z plasterkami smażonych na sklarowanym maśle prawdziwków (kup mrożone) i galaretką z porto. Usmaż zamarynowane z imbirem i skórką cytrynową przegrzebki zawinięte w szynkę parmeńską. Pojedynczo

Świąteczna randka z mazurkiem

go na krótko do zamrażalnika Zagniatanie - jak najszybsze, aby ciasto nie ogrzało się od rąk. Najlepiej, gdy ręce są chłodne, można np. przez chwilę potrzymać w nich coś bardzo zimnego, powiedzmy: torebkę z mrożonym groszkiem Schładzanie - przed włożeniem ciasta do lodówki pakuję je w przezroczystą

Słodkości Ani Przybylskiej

, które według mnie są lepsze niż w niektórych poznańskich cukierniach. Robiłem je od zawsze. Wagowo i recepturowo są takie same jak marcińskie, na białym maku, ale nie mam praw do nazwy, więc nazwałem je inaczej. Możesz spróbować, nie poczujesz różnicy.Staram się wykorzystywać zapomniane owoce i odmiany

Polskie danie dla Europy - Hubertówka na Trójniaku

Dobrze jest uświadomić sobie, z czego jako Polacy jesteśmy dumni. Warto zacząć od kuchni. Mamy: biały ser, oscypek, bryndzę, suszone grzyby, kaszę gryczaną, koper, jabłko, śliwkę węgierkę, miód, mak... To dopiero początek. Od dziesięciu lat prowadzę "Qchnię Artystyczną". Kiedy

Świat na ulicy

serem, makiem i miodem - trudno się zdecydować tylko na jedne. Bauernfrühstück - gruby omlet z kawałkami ziemniaków, boczkiem i cebulą, a także monstrualnych rozmiarów panierowane wieprzowe i cielęce sznycle z sałatką ziemniaczaną to też radość dla każdego, kto zechce na chwilę zapomnieć o

Na jesienną melancholię

maku 10 dag bakalii (mielone orzechy, rodzynki, skórka pomarańczowa smażona w cukrze) miód lub cukier do smaku do zagęszczenia masy: surowe białkoLukier 4 łyżki cukru pudruPrzygotować masę: do surowego maku dodać miód, zemleć dwukrotnie, dodać zrumienione orzechy, sparzone rodzynki i drobno

Polsko - hiszpańsko

obiadu w hotelu Pod Białym Orłem w Bydgoszczy znaleźli śrut w bażancie, "prawdziwy, strzelany" - mlaskali z uznaniem. Wśród członków zespołu muzycznego z Navarry był kucharz. Zakochał się w makowcu. Znał mak do posypywania bułeczek, ale zmielony z miodem na kremową masę go zachwycił. Łącka

Pogryzacze

słone ciastka sama. Moment, w którym na rynku pojawiło się gotowe mrożone ciasto francuskie, był dla mnie przełomowy. Możliwości tworzenia drobnych wytrawnych pogryzaczy bazujących na tym cieście są ogromne. Wspominałam przy okazji tekstu o kuminie ("WO" nr 290) o zagniataniu rozmrożonego

Muffiny

. Pokruszyć niezbyt drobno, powinno powstać ok. szklanki orzechów (można pomieszać z innymi bakaliami, użyć zamiast orzechów szklanki jagód, borówek amerykańskich, świeżych albo mrożonych). Foremki wysmarować oliwą. Wymieszać suche składniki. Wymieszać mokre składniki. Wszystkie szybko połączyć, nie wyrabiać

Ogon ryby

. Wszystko przeważnie się mrozi, więc klient nie doceni i nie będzie szukał smaku świeżej ryby, bo go po prostu nie zna - tak właśnie rodzą się pangożercy. W krajach o wysokiej kulturze kulinarnej to nie do pomyślenia - np. jeśli na Sycylii jest sztorm i rybacy nie łowią, to w restauracjach ryb nie ma

Polskie pierogi dla Europy

doprawiła je suszonymi śliwkami, które według mnie zdominowały smak kaszy. Ale warto włączyć kaszę jaglaną do pierogowych nadzień, bo jest ciekawa, a trochę zapomniana. Może w połączeniu z podsmażonym boczkiem i bryndzą albo grzybami uduszonymi z cebulą. To, że pierogi z makiem pani Anny Zaborowskiej nie

Striptiz z kucharzem

bułgarskiego kompotu brzoskwinia ozdobiła niejeden plaster mięsa, nadając schabowemu luksusowy sznyt. Ta tendencja szczęśliwie minęła, kiedy ustała bułgarska spłata. Na początku lat 90. rzucaliśmy się z zachwytem na wszystko, co dawniej było nieosiągalne. Owoce morza najpierw w puszkach, potem mrożone

Ciasto z makiem po krakowsku

Płat mrożonego ciasta francuskiego, 150 g maku, 3 jaja (dwa do maku jedno do posmarowania ciasta), bakalie: po 50 g rodzynek kandyzowanej skórki pomarańczowej suszonych moreli fig i śliwek kalifornijskich, ew. mały kieliszek aromatycznego ciemnego rumu (Morgan Bacardi), 60 g cukru pudru, 100 g

Rurki ze szpinakiem i ricottą

50 g orzeszków piniowych, 200 g mrożonego szpinaku, 250 g sera ricotta, gałka muszkatołowa, sól, pieprz, 1 łyżka masła, 1 op. mrożonego ciasta francuskiego, 1 łyżka maku Orzeszki uprażyć na suchej patelni. Szpinak rozmrozić. Odsączyć z wody. Do szpinaku dodać orzeszki, ser, sól, pieprz i szczyptę

Łosoś pieczony w cieście francuskim

600 g filetu z łososia,sól,pieprz,olej do smażenia,200 g maku,50 g cebuli,25 g masła,250 g świeżego lub 150 g mrożonego szpinaku,150 g ricotty,250 g ciasta francuskiego (rozmrożonego),2 żółtka Filet z łososia rozkrawamy wzdłuż na dwa równe płaty, solimy, pieprzymy. Obsmażamy z obu stron na oleju i

Wilgotny makowiec drożdżowo-kruchy

(mrożone lub świeże oraz truskawki) z alkoholem, wyłożyć połowę maku, na to drugą część ciasta. Czynność powtórzyć: truskawki, mak i na wierzch ciasto. Z pozostałych skrawków ciasta powycinałam różne formy ciasteczek: choinki, gołąbki, gwiazdki, dzwonki i serduszka, zmoczyłam je wodą i poprzyklejałam na

Kurczak z brokułami

0.5 kg mięsa z kurczaka (filety lub uda bez kości i skóry), 1 świeża główka brokułów (lub pół kg mrożonych), 3 ząbki czosnku, 1-2 łyżki sosu sojowego, 1 łyżka maki ziemniaczanej, 1-2 torebki ryżu (dowolnego), 1-2 łyżki oliwy Gotujemy ryż. W czasie, gdy gotuje się nam ryz, kroimy kurczaka na