mięso pieczone w niskiej temperaturze

archiwum

Schab z morelami

Schab z morelami

Smak moreli idealnie komponuje się ze smakiem pieczeni wieprzowej. Suszone owoce dużo lepiej sprawdzają się jako nadzienie niż świeże, które w czasie pieczenia się rozpadają.

Gęsina na św. Marcina

11 listopada jemy gęsinę. Ta akcja zapoczątkowana przez Sloow Food Polska jest coraz popularniejsza. Pieczesz kurczaka? Przyrządzenie gęsi nie sprawi ci problemu. A smak cię zaskoczy. Przyłącz się do akcji!

Dekalog bezpiecznego grillowania

Nie da się ukryć: lubimy grillować w plenerze, choć to niezbyt zdrowe. Podpowiadamy, jak to robić, żeby grillowane przysmaki nam nie zaszkodziły

Truskawki, rabarbar, szparagi - przepisy na pełnię sezonu

Truskawki, rabarbar, szparagi - przepisy na pełnię sezonu

i skórką z cytryny (lub pomarańczy). Kolejno dodajemy żółtka, ucieramy. Wsypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia, orzechy i przyprawy. Miksujemy na niskich obrotach, aby wszystko się połączyło. Formujemy z ciasta kulę, zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na 2 godziny. Ciasto dzielimy na pięć

Pieczenie w kolorze - nowy piekarnik marki Mastercook

Pieczenie w kolorze - nowy piekarnik marki Mastercook

pieczenia, gwarantując nam kulinarny sukces. Doskonałe efekty osiągniemy także korzystając z opcji pieczenia w niskiej temperaturze, niezastąpionej przy przyrządzaniu delikatnych, soczystych dań z mięs i ryb, serwowanych np. podczas uroczystych rodzinnych spotkań. Przydatna jest również Książka Kucharska z

Lekki obiad na weekend

Lekki obiad na weekend

mieszamy. Całość przekładamy do żaroodpornego naczynia i posypujemy kawałkami masła. Wstawiamy do piekarnika na 10 -15 minut. Do 4 szklaneczek wkładamy małe porcje śliwek razem z powstałym w trakcie pieczenia sosem, trochę jogurtu i znowu śliwki. Przed podaniem posypujemy uprażonymi pistacjami. Mięso

Jak we włoskiej pizzerii - zrób to sam!

Jak we włoskiej pizzerii - zrób to sam!

. Wystarczą 3-4 dodatki w niezbyt dużej ilości. Pamiętaj, ze niektóre dodatki mogą wymagać wcześniejszego ugotowania lub smażenia (np. mięso lub niektóre warzywa) - w przeciwnym razie pozostaną surowe, bo pizzę piecze się bardzo krótko. Wiele osób uwielbia pizzę z dużą ilością sera - spróbuj jednak ograniczyć

Uroczysty obiad

Uroczysty obiad

smakują, gdy są dobrze schłodzone. Te delikatniejsze trochę bardziej, tj. mniej więcej do 8-10° C. Natomiast te pełniejsze, m.in. tavel nie potrzebują aż tak niskiej temperatury, najlepiej serwować je w temperaturze 10-12°C. Kacper Woźniak - sommelier, na co dzień pracuje przy projekcie

Dania na weekend

Dania na weekend

, odstawiamy do polania łososia. Zwiększamy temperaturę piekarnika do 250°C. Żaroodporną formę wyściełamy folią aluminiową, układamy w niej filety skórą do dołu. Polewamy czystą oliwą, wcieramy ją w mięso ryby. Solimy. Formę z rybami ustawiamy na górnej półce piekarnika, pieczemy 15 minut. Łososia podajemy

Strefa smaku: Meat Love

Strefa smaku: Meat Love

z ekskluzywnymi dodatkami, szynką parmeńską i kaparami, ale te, które od początku do końca zrobili sami. Najważniejszy jest sposób przygotowania mięsa. Wieprzową łopatkę przez wiele godzin pieką w niskiej temperaturze. - Niejeden kucharz pewnie chętnie by ją najpierw obsmażył, pozbawił skóry i piekł

Przechowywanie jedzenia w lodówce: jak je układać i pakować?

Przechowywanie jedzenia w lodówce: jak je układać i pakować?

umieszczać na nich to, co mamy zamiar zjeść wkrótce, a co potrzebuje niskiej temperatury przechowywania, zwłaszcza wędliny i nabiał (szczególnie sery i twarogi). Tu również można trzymać naczynia z domowymi obiadami oraz innymi gotowymi potrawami. Najchłodniejszym miejscem w lodówce są zwykle dolne półki. To

Co trzeba zjeść w ten weekend! Przepisy z truskawkami, rabarbarem i szparagami

Co trzeba zjeść w ten weekend! Przepisy z truskawkami, rabarbarem i szparagami

szparagów obtoczone w cukrze i od razu podajemy. Chodzi o to, aby dwie części deseru miały różną temperaturę: szparagi pieczone są gorące, te pokryte cukrem - w temperaturze pokojowej. (dla 6 osób)   Składniki 250 g wyłuskanego świeżego  bobu 120 g twardego sera owczego (polecamy

Olimpijskie menu. Kibicujemy sportowcom

Olimpijskie menu. Kibicujemy sportowcom

, kaczkę ułóż w brytfannie piersią do dołu. Polej szklanką wrzątku, włóż na środkowy poziom piekarnika nagrzanego do temperatury 200°C. Piecz 1,5-2,5 godziny (zależy od wagi kaczki), co jakiś czas polewając tuszkę wypływającym sosem. Jeśli trzeba, dolej jeszcze nieco wody. Przygotuj sos: dokładnie

Dwie lewe ręce w kuchni? Z tymi daniami sobie poradzisz

Dwie lewe ręce w kuchni? Z tymi daniami sobie poradzisz

, nie mówiąc już o pieczeniu w nim na przykład mięs. Oto prosta metoda na przygotowanie soczystych udek z kurczaka. Dobrym dodatkiem będzie sałatka i purée ziemniaczane lub purée marchewkowe ! Udka kurczaka, pieczone w folii Na 4 udka: 2 cebule 2 duże cytryny olej miękkie masłp słodka

Batat - słodki ziemniak na grilla

Batat - słodki ziemniak na grilla

folią aluminiową i piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 200 °C (gazowy: poziom 3, termoobieg: 175 °C) przez 30 minut. 3. W tym czasie umyć i osuszyć pomidory, usunąć nasiona, pociąć na drobną kostkę. Obrać i posiekać czosnek. Opłukać kolendrę, osuszyć. Odłożyć kilka listków do przybrania

Co jeść w listopadzie?

Co jeść w listopadzie?

rozgrzanego do 150 st. C. Piecz przez ok. 2 godzin - czas pieczenia zależy od wielkości gęsi i piekarnika. Pilnuj, aby tłuszcz wytapiał się bardzo powoli. Polewaj nim gęś co pół godziny, aby mięso nie było za suche. Niska temperatura wytapia tłuszcz, stąd długi czas pieczenia. Gęś piecz do momentu, aż będzie

Małe zielone kapustki - pokochać brukselkę

Małe zielone kapustki - pokochać brukselkę

- listki mają pozostać jędrne, chrupiące i zielone. Trwa to około 5 minut. Brukselka z szynką parmeńską 3/4 kg brukselki 5 dag szynki parmeńskiejBrukselkę ugotować w osolonej wodzie. Szynkę piec w piekarniku przez 10 min w temp. 200 st. Brukselkę posypać pokruszoną szynką. Można polać oliwą z oliwek i

Kenwood - marka, której zaufali Mistrzowie. Kurt Scheller

Kenwood - marka, której zaufali Mistrzowie. Kurt Scheller

, proszek do pieczenia, sól, musztardę oraz jaja. Miksuj na średnich obrotach. Gdy masa uzyska jednolitą masę zmniejsz obroty do niskich (1 lub min.) i dodaj kaszankę.4. Gdy całość jest wymieszana przelej masę do foremek na muffiny. Rozgrzej piekarnik do temperatury 200°C i piecz przez 30 min.5

9 obowiązkowych dań do ugotowania w czerwcu

9 obowiązkowych dań do ugotowania w czerwcu

. Mieszamy mikserem na niskich obrotach, tylko tak długo, aby wszystko się połączyło. Lepimy z ciasta kulę, zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na 2 godziny. Ciasto dzielimy na pięć równych części. Cztery z nich rozwałkowujemy do średnicy 15 cm i wykładamy ciastem foremki o takiej samej średnicy

Wyłącznie dla czytelników magazynu Kuchnia wywiad z Hestonem Blumenthalem

Wyłącznie dla czytelników magazynu Kuchnia wywiad z Hestonem Blumenthalem

, normalnego ciasta nie zrobisz w niskiej temperaturze. Klasycznego, pieczonego sufletu też nie, ale mnie udało się zrobić niby-suflet w próżni, w ogóle bez piekarnika [Blumenthal napełnia foremkę masą, wstawia do próżniowego naczynia (vacuum jar) i w miarę jak odsysa z niego powietrze, bąbelki w masie robią

Dania prosto z lasu

Dania prosto z lasu

temperatury 190°C i pieczemy tartę około 15 minut. Do rondla wlewamy brandy, dodajemy 2 łyżki cukru i doprowadzamy do wrzenia, wrzucamy połówki śliwek i gotujemy na małym ogniu 5 minut, nie mogą się rozpaść, ale powinny być miękkie. Odstawiamy do wystygnięcia. Zmniejszamy temperaturę w piekarniku do 160

13 pomysłów na jadalne prezenty świąteczne

13 pomysłów na jadalne prezenty świąteczne

dżemu (najlepiej lekko kwaskowatego) Sposób przygotowaniaMasło ucieramy z mascarpone, cukrem i solą. Oddzielnie ubijamy jajka i dodajemy do masy maślano-serowej. Łączymy z mielonymi orzechami, mąką i proszkiem do pieczenia. Zawijamy ciasto w przezroczystą folię, wkładamy do lodówki na godzinę

Jogurt naturalny - jedz na zdrowie

Jogurt naturalny - jedz na zdrowie

cytrynowego, solą i przyprawami. Wkładamy kurczaka, obracamy, tak aby marynata całkowicie pokryła mięso. Pozostawiamy na 20 minut w temperaturze pokojowej. Mieszamy resztę jogurtu z sokiem cytrynowym, solimy do smaku. Kurczaka pieczemy na grillu lub na ruszcie piekarnika, można także użyć patelni

Ryż na 8 sposobów

kondensowanegoHerbatniki i cynamon połącz z roztopionym masłem. Gotową masą wyłóż spód tortownicy. Ser zmiksuj wraz z cukrem i cynamonem. Do puszystej masy dodaj jajka i delikatnie zmiksuj całość na niskich obrotach. Teraz wmieszaj ugotowany i odcedzony ryż, przelej całość na ciasteczkowy spód i piecz w 180C przez ok 1,5h

Tomek Woźniak: przepisy i sekrety udanego wędzenia mięs, ryb i serów

ręcznikiem papierowym i wędzimy w puszce przez 3 godziny. Jeśli zdecydowaliśmy się na wędzenie w beczce, wystarczą już 2 godziny, bo w beczce uzyskamy wyższą temperaturę. Na grillu wędzimy przez 45 min do godziny - trzeba sprawdzać palcem, czy mięso jest już jędrne w dotyku, czy jeszcze surowe. Marchew

Wołowinę kupuj tylko u rzeźnika

dojrzewalni, w której panuje temperatura pomiędzy 0 a 2,2°C (ta druga jest optymalna) oraz wilgotność około 30% - osiąga się ją, stosując mechaniczne osuszacze powietrza albo wstawiając do chłodni wielkie bryły soli czy ściany z cegieł solnych - sól świetnie wchłania wilgoć. Przez pierwsze 7-10 dni mięso

Śniadanie dookoła świata

roztrzepujemy z małą ilością wody i smarujemy croissanty. Odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Rozgrzewamy piekarnik do 220°C, rogaliki jeszcze raz smarujemy żółtkiem, pieczemy 5 minut. Potem obniżamy temperaturę do 190°C i dopiekamy przez 10 minut. Tradycyjne japońskie śniadanie

Heston Blumenthal i owsianka ze ślimaków

ciasta nie zrobisz w niskiej temperaturze. Klasycznego, pieczonego sufletu też nie, ale mnie udało się zrobić niby-suflet w próżni, w ogóle bez piekarnika [Blumenthal napełnia foremkę masą, wstawia do próżniowego naczynia (vacuum jar) i w miarę jak odsysa z niego powietrze, bąbelki w masie robią się

Belgia bez brukselki

Belgii mięso królika przyrządza się na wiele sposobów (w białym winie, z piwem i grzybami, z ostrą musztardą), ale najpopularniejszy jest królik duszony w wiśniowym piwie kriek. Carbonade to z kolei danie, w którym przetrwały kulinarne zwyczaje średniowiecznej Flandrii: kawałki wołowiny dusi się długo w

Dbasz o linię? Zabierz coś smacznego do pracy

ryżowa jest idealnym składnikiem w zbilansowanej diecie, ponieważ zawiera wszystkie niezbędne dla człowieka aminokwasy. Oprócz tego nie zawiera glutenu i ma niski indeks glikemiczny, dzięki czemu nie grożą nam nagłe ataki głodu. Komosa ryżowa z kurczakiem i warzywami 3/4 szklanki komosy ryżowej 1/4

Żurawiny na słodko i na słono

. Przykryć pergaminowym papierem. Piec w temperaturze 175°C (termoobieg: 155°C) przez ok. 45 minut. Pozostawić do ostygnięcia.Budyń waniliowy wymieszać z 200 ml mleka. Do reszty mleka dodać cukier i zagotować. Do gotującego się mleka dodać budyń waniliowy i mieszać. Pozostawić do ostygnięcia

Modne dania - takie są trendy!

mikserem ustawionym na średnią prędkość masło z cukrem, do momentu, aż będzie lekkie i puszyste. Dodaj jajo, rum i wanilię, a następnie dobrze wymieszaj. Stopniowo dodaj mąkę (mikser pracujący na niskich obrotach), aż ciasto będzie dobrze wymieszane. Umieść w pokrytej papierem do pieczenia formie o

Piknik zimowy

Wszystko wskazuje na to, że piknik zimowy ma więcej zalet niż jego letni odpowiednik. Wczesny zmierzch i niska temperatura otoczenia czynią ognisko w zimie bardziej uzasadnionym i bezpieczniejszym niż w czasie ciepłego i suchego lata. Dodatkowo nie ma ryzyka, że coś się rozpuści albo zepsuje. Mróz

Maroko, po prostu

kawiarnia, tu się ciastek nie podaje! Tu jest kawa. Piekarnia to też jest głęboko wryta klisza. A tam piekarnia to często tylko piekarze i piec, nisko wkopany. Znajdziesz ją po zapachu, po temperaturze - jeszcze wyższej niż temperatura otoczenia. Na zakręcie schodów (które tu zastępują ulicę), pośród murów

Musztarda diżońska

wyrzucono, to obecna technologia pozwala utrzymać rozpoznawalny smak. Najważniejsze jest bowiem to, by w musztardzie zachować jak najwięcej nietrwałych lotnych olejków aromatycznych, które się uwalniają, gdy namoczone ziarno gorczycy zostaje zgniecione.Potrzebna jest niska temperatura, odpowiednio dobrany

Pomidory

w najróżniejszych kombinacjach, bo ich doskonałość przejawia się m.in. w tym, że pasują do wszystkiego. Moją admiracją cieszą się również pomidory pieczone powoli w niskiej temperaturze. Metoda ta koncentruje ich smak, karmelizuje je i sprawia, że stają się bardziej mięsiste, zwarte, gęste

Kulinarne czary-mary

smażenia.Trudno o większą bzdurę. Faktycznie, podgrzewanie jedzenia niszczy niektóre składniki odżywcze. Tylko że akurat w mikrofalówce czas przyrządzania potrawy jest stosunkowo krótki, a osiągana temperatura niższa niż przy tradycyjnym gotowaniu czy pieczeniu, a więc i strata cennych elementów najmniejsza.Przy

Będzie dym

dysponują ani specjalistycznym sprzętem (np. termometrem), ani doświadczeniem. 2. Na gorąco - w wysokiej temperaturze, nawet do 90°C. Mięso i ryby wędzone tą metodą nie nadają się do długiego przechowywania. Tomek w swojej domowej wędzarni nie miał możliwości dokładnego kontrolowania temperatury, ale

Z francuskim rodowodem

kruche ciasto, mocno je schłodzić, po czym wylepić nim natłuszczoną formę do tart. Piec w 180-190°C, aż ciasto się zrumieni. Cebulę posiekać, zeszklić na łyżce oleju. Dodać zmielone mięso, czosnek, wymieszać, przyprawić do smaku. Wsypać żurawiny i dusić 10 min, mieszając. Na cieście układać warstwami

Makrela ma się dobrze

wartościowe substancje, mają je również sardynki z puszki czy łosoś uwędzony na zimno, ale najwięcej zdrowia zyskamy, kupując rybę świeżą. Należy traktować ją delikatnie, przyrządzać na parze lub w niskiej temperaturze w piekarniku, tylko do czasu, by przestała być surowa.Moją pierwszą motywacją, by sięgnąć

Kuchnia świata

piekarnika i piec w temperaturze 180 st. C, aż kurczak będzie miękki.Pierś kurczaka z pancettą wg Jamiego Olivera4 piersi kurczaka z hodowli ekologicznej20 dużych liści świeżej szałwii20 cienko pokrojonych plastrów pancetty lub wędzonego boczkusól, pieprzoliwaPierś kurczaka doprawić solą i pieprzem. Ułożyć

Brandade

ryby ugotowanego, utłuczonego ziemniaka. Współcześnie zastępuje się mleko tłustą śmietanką, czasami zagęszcza krem czerstwą bułką. Brandade pojawia się na stole w towarzystwie rumianych grzanek, zazwyczaj naczosnkowanych. W rozbudowanych wersjach z kremem serwuje się sałatkę z pieczonej papryki bez

Gotuję z winem, czasami nawet dodaje do potrawy

przykrył. Przykrywamy folią i wstawiamy do lodówki na 8 godzin. Rozgrzewamy piekarnik do 190°C. Szalotki obieramy, układamy na blasze i skrapiamy oliwą. Pieczemy na złoty kolor przez 30 minut. Wyjmujemy mięso z lodówki, marynatę cedzimy wprost na patelnię. Wlewamy bulion, doprowadzamy do wrzenia i

Rozgrzewający obiad

pozbawione nasionczerwona papryka4 łyżki przecieru pomidorowego2 łyżki olejuDo dekoracji:2 szalotki60 g orzechów nerkowca60 g rodzynekImbir obieramy i ścieramy na tarce o małych oczkach, mieszamy z kurkumą i solą. Wołowinę kroimy na średniej wielkości kawałki ? po dwa na osobę. Obtaczamy mięso w paście z

Gęś pieczona

brytfanki i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 150 st. C. Piecz przez ok. 2 godzin - czas pieczenia zależy od wielkości gęsi i piekarnika. Pilnuj, aby tłuszcz wytapiał się bardzo powoli. Polewaj nim gęś co pół godziny, aby mięso nie było za suche. Niska temperatura wytapia tłuszcz, stąd długi czas pieczenia

Pieczony udziec jagnięcia

pieczenie w niskiej temperaturze sprawi, że mięso będzie twarde i łykowate. Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 240-250 st. C. Wstawiamy brytfankę i pieczemy jagnięcinę przez około 7-10 min z każdej z czterech stron - trzeba mniej więcej liczyć 15-20 min pieczenia na każdy kilogram, żeby otrzymać najlepsze

Pieczeń z mięsa mielonego

, czosnek i szałwię posiekaj. Bułkę namocz w mleku. Na maśle usmaż cebulę, dodaj czosnek i szałwię, zeszklij. Dodaj resztę koncentratu, musztardę, sól i pieprz, zagrzej. Do miski włóż mięso, masę cebulową, odciśniętą z mleka bułkę i jajka. Wymieszaj lekko, najlepiej ręką. Na patelni usmaż z masy mały

Pieczeń z mięsa koziego

kawałek schabu koziego,2 ząbki czosnku,2 cebule,olej,biały pieprz,sól , Zalewa: ,ocet balsamico,ocet jabłkowy,olej rzepakowy,zioła prowansalskie,tymianek schab;czosnek;cebula;olej;pieprz;ocet;ocet;olej;zioła prowansalskie;tymianek;

A'la pieczeń

blachę kładziemy długi prostokąt z mięsa mielonego, na nim kolejno jeden za drugim układamy jajka ugotowane na twardo. Resztą mięsa przykrywamy owe jajka. Pieczemy w temperaturze 160 stopni 20 min. Można podawać z ziemniaczkami jako obiad. Lub cienko pokrojone na kanapki. Smacznego! mięso mielone;jajko

Mięso drobiowe

i witamin z grupy B, co powoduje większy pobór energii z pożywienia i wzmacnia układ odpornościowy PrzyrządzanieMięso drobiowe jest łatwe do przyrządzenia i nadaje się niemal do każdej potrawy we wszelakich formach: gotowane duszone smażone pieczone HistoriaDawniej w Polsce do mięsa drobiowego dodawano

Tandoori

pozostaje bardzo intensywny, zaś mięso pieczone bezpośrednio nad gorącym paleniskiem nie wysycha i pozostaje miękkie.

Rogan josh

Rogan josh , Rogan dźosz - danie kuchni indyjskiej, popularne zwłaszcza w Kaszmirze. Słowo Rogan oznacza w farsi sklaryfikowane masło ghee, natomiast josh znaczy "gorący", tak więc Rogan Josh to po prostu mięso pieczone w maśle ghee, naturalnie przy użyciu odpowiedniego zestawu przypraw

Lodówka (pomieszczenie)

oznaczała niegdyś pomieszczenie gospodarcze, pojemnik lub szafkę izolowaną termicznie od otoczenia, umożliwiającą przechowywanie w obniżonej temperaturze łatwo psujących się produktów. Chłodzenie zapewniało umieszczenie we wnętrzu lodówki substancji o odpowiednio niskiej temperaturze i dużej pojemności

Gurami olbrzymi

, maksymalnie 70 cm.Wykorzystywane jest świeże mięso, spożywane po przygotowaniu na parze, smażone lub pieczone.

Tekst udostępniany na licencji Creative Commons: uznanie autorstwa, na tych samych warunkach, z możliwością obowiązywania dodatkowych ograniczeń. Zobacz szczegółowe informacje o warunkach korzystania.
Zasady zachowania poufności. O Wikipedii. Korzystasz z Wikipedii tylko na własną odpowiedzialność. Materiał pochodzący z Wikipedii został zmodyfikowany poprzez ograniczenie liczby przypisów. Wikipedia® is a registered tradmark of the Wikimedia Foundation.