masy do mazurków

Paulina Zduniak

Mazurki doskonałe

Mazurki doskonałe

Mazurki to nie tylko pyszne ciasta, ale i ozdoba świątecznego stołu. Zazwyczaj przygotowuje się je na kruchym spodzie, jednak istnieją również warianty na cieście ucieranym czy biszkoptowym, a także - dla leniwych - z waflami (andrutami).

Pieczemy mazurki

To jedno z najsmaczniejszych, a już na pewno najładniejszych ciast pod słońcem. Dekorowanie mazurków zaś to jedna z przyjemniejszych tradycji świątecznych.

Mazurki jak z obrazka

Zazwyczaj pojawiają się na naszym stole tylko raz w roku - w towarzystwie puszystych drożdżowych bab i kremowych serników. Bogato dekorowane mazurki, bo o nich mowa, to prawdziwa ozdoba wielkanocnego stołu. Z polewą czekoladową, z konfiturą, z kajmakiem - każdy ma pewnie swojego faworyta. Zobacz nasze przepisy na mazurki oraz kilka porad, przydatnych podczas ich przygotowania.

Wielkanocne mazurki: zrób to sam

Wielkanocne mazurki: zrób to sam

do lodówki. Rozwałkowujemy (z resztek możemy ulepić wałeczki, które ułożymy na bokach mazurka - to nie tylko dekoracja, ale też rodzaj brzegu, dzięki któremu polewa lub masa nie spłyną z ciasta) i pieczemy na złoto w temp. 200-220°C - trwa to 10-15 minut, ale trzeba ciasto podglądać. Poniżej

Kolorowe mazurki wielkanocne

Kolorowe mazurki wielkanocne

, skrapiamy je rumem, przekładamy dżemem, składamy i odstawiamy, aby dżem stężał. Robimy lukier. Białka wlewamy do naczynia, wsypujemy cukier, ucieramy na gładką masę, doprawiając sokiem. Lukrujemy wystudzone ciasto. Na końcu dekorujemy je różyczkami ulepionymi z masy marcepanowej. (2 mazurki)  

Mazurek kajmakowy

Mazurek kajmakowy

masa kajmakowa gotowa. Krok 3 Gotową masę rozsmarowujemy na wystudzonych plackach i dekorujemy. Jeśli chcemy zróżnicować smak mazurków, dzielimy masę na tyle części, ile mamy spodów, i do jednej dodajemy sok i skórkę otartą z cytryny, do kolejnych np. zrumienione na sklarowanym maśle wiórki kokosowe

Słodka Wielkanoc

Słodka Wielkanoc

. Ciepłą polewę wylej na podeschniętą masę i odstaw do stężenia (ok. 1-2 godziny). Gdy polewa będzie jeszcze ciepła, udekoruj mazurek orzechami, migdałami lub skórką pomarańczową. Mazurek możesz przechowywać do 2 tygodni. Rada: do masy zamiast orzechów włoskich możesz też użyć migdałów, wtedy smak będzie

Mazurki trzy

Mazurki trzy

rozwałkuj, pokrój w plasterki, a potem każdy plasterek w paski. Z tych pasków ułóż na mazurku kratkę. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 170 st. C i piecz 35-40 minut - sprawdzaj, czy za mocno się nie rumieni - powinien być jasnozłoty. Kiedy mazurek ostygnie, w każdą kratkę włóż dobrze odsączone wiśnie z

Świąteczne desery po liftingu

Świąteczne desery po liftingu

, kwaskowaty i żółty. Kruche ciasto, które stanowi bazę do większości mazurków, daje duże pole do popisu. Możemy więc wyciąć z niego wielkie jajko i zamiast wylewać nań masę kajmakową, możemy przygotować cytrynowy krem w wiosennych barwach. A żeby zachować jasność, że to świąteczny wypiek, brzegi podpieczonego

Ciasta wielkanocne: mazurki, baby wielkanocne i serniki

Ciasta wielkanocne: mazurki, baby wielkanocne i serniki

konfiturą z róży, dodajemy zmielone migdały i przesianą bułkę tartą, całość dokładnie mieszamy. Masę rozsmarowujemy na blasze wyłożonej pergaminem natłuszczonym masłem, wstawiamy na 20-30 minut do piekarnika nagrzanego do 180°C i lekko zapiekamy, po czym odwracamy blachę, papier delikatnie zwilżamy

Baba, mazurek i placek - tradycyjne przepisy

Baba, mazurek i placek - tradycyjne przepisy

będzie twarde po upieczeniu). Formujemy kulę, dokładnie owijamy w przezroczystą folię do żywności i wkładamy co najmniej na 4 godziny do lodówki (najlepiej na 12 godzin). Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na grubość 5 mm (na babeczki) lub ok. 1 cm (na mazurek), używając do podsypywania stolnicy jak

Mazurek, babka i nie tylko

Mazurek, babka i nie tylko

pomarańcza250 g cukru w kostkach1/4 szklanki wodyDo dekoracji:pestki słonecznikakolorowe drażetkikolorowe lukry w tubkachUcieramy masło, dodajemy zmielone migdały i cukier. Dodajemy po jednym jajku i podsypujemy mąką. Do utartej masy wsypujemy przyprawy i skórkę z cytrusów. Zagniatamy ciasto. Przekładamy je do

Tradycyjne przepisy wielkanocne

Tradycyjne przepisy wielkanocne

solą na sztywną pianę, utrwalamy resztą przesianego cukru. Do piany dodajemy - na przemian, małymi porcjami - mieszaninę mąki z cukrem oraz olej. Migdały mieszamy z mąką ziemniaczaną i łączymy z masą, na koniec dodajemy aromat. Ciasto przekładamy do formy natłuszczonej masłem i obsypanej bułką

Wielkanocne słodkości

Wielkanocne słodkości

wystygnięcia. Przygotuj mus: posiekaj drobno czekoladę, przełóż do miski i zalej gorącą śmietaną połączoną z miodem. Wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji i odstaw na 2-3 minuty. W tym czasie spód do mazurka posmaruj konfiturą z fig. Gotową masę czekoladową wylej na mazurka i udekoruj według uznania

Tradycyjna Wielkanoc u polskich blogerów

Tradycyjna Wielkanoc u polskich blogerów

kajmakowy, a także faszerowane jajka. Od najmłodszych lat odpowiadamy z siostrami za ozdabianie mazurków - wszystkie kwiatki i bazie ułożone z migdałów i rodzynek to nasze dzieło. Zawsze podajemy też sos tatarski, jako dodatek do szynek i pasztetów. Charakterystyczny dla naszej rodziny jest jednak

Śniadanie wielkanocne

Śniadanie wielkanocne

, dodajemy śmietankę, orzechy. Gotujemy około 3 minuty na małym ogniu, stale mieszając. Studzimy. Masło ucieramy, dodając porcjami masę orzechową. Gotową masę rozsmarowujemy na spodzie i dekorujemy. Schładzamy w lodówce. Wino musujące wysokiej klasy lub tradycyjny szampan najlepiej pasują do uroczystego

Jeszcze bardziej kruche ciastko

Jeszcze bardziej kruche ciastko

, spód do mazurka, ciasta przekładane masą)*Chciałabym dodać, że mąka kukurydziana nie jest jedynym komponentem, który można wykorzystać w tego rodzaju ciastach. Jamie sugeruje zastąpienie mąki kukurydzianej kaszą manną, ja przygotowywałam też ciasta z kaszką kukurydzianą oraz ze skrobią ziemniaczaną

Mazurki

Mazurki

gorącą śmietanę. Masę lekko ostudzić, dodać bakalie i wylać na podstawę mazurka. Ciasto udekorować świątecznie. MAZUREK MAKOWY BOŻENY SIKOŃ (HOTEL SOBIESKI): Blaty makowe: 250 g maku, mleko do zaparzenia maku, 9 jajek, 90 g cukru, 90 g miodu naturalnego, 90 g rodzynek, 50 g kandyzowanej skórki

Świąteczna randka z mazurkiem

Świąteczna randka z mazurkiem

Decydujemy się zatem na mazurek. Z grubsza biorąc, chodzi w nim o trzy rzeczy: spód, masę i dekorację.Po pierwsze: spódPowinien być cienki. Najlepiej wychodzi z kruchego ciasta, wafla lub opłatka (jeśli uda się go dostać). Są też mazurki na cieście drożdżowym, ale cienkim właśnie, niewyrastającym

Słodka Wielkanoc

Słodka Wielkanoc

je do zrobienia masy twarogowej. Pascha będzie wtedy cudownie aksamitna i kremowa. Kiedy tylko udaje mi się zdobyć takie mleko, zawsze przynajmniej litr zamrażam, bo muszę się przyznać, że paschę robię nie tylko na święta. Jest po prostu tak pyszna, że nie ma sensu jeść ją tylko raz w roku A i

Jak śliwki w powidła

Jak śliwki w powidła

się nad ogniskiem pod gołym niebem. W ogromnym kotle mieszane są nawet 6-8 godzin - do momentu, gdy stają się dość ścisłą masą. Wtedy trafiają do słoików. Powidła strzeleckie to bardzo chodliwy towar. Słoik kosztuje około 7 złotych. Państwo Iwanowcy wyrabiają ich w sezonie 4,5 tysiąca. Poświęcają na

Kuchnia kresowa - obfita, swojska i smaczna

Kuchnia kresowa - obfita, swojska i smaczna

konsystencję. Posyp ciasto, wstaw do ciepłego, ale jeszcze nie gorącego piekarnika. Ustaw temperaturę na 180°C, piecz około 40 minut na złoty kolor.Dawniej pieczono mazurki NA OPŁATKACH, jednak nam znacznie łatwiej będzie przygotować spód z kruchego ciasta. No bo skąd wziąć dziś taki wielki opłatek

Wielkanocne tradycje

Wielkanocne tradycje

drożdżowego ciasta.Innym typowo wielkanocnym wypiekiem są bogato i kolorowo zdobione mazurki. To właśnie zdobienia, które w innych ciastach są tylko górną warstwą, stanowią istotę mazurka. Używa się do nich lukrów, słodkich mas, bakalii - w całości, siekanych czy mielonych - pianek, galaretek. Im więcej, im

Czekolada - słodka przyjemność

doprowadzając do zagotowania. Po wystygnięciu nałóż masę na ciasto i odstaw, żeby masa przeschła.Przygotuj polewę czekoladową: składniki polewy wymieszaj w rondelku i zagotuj. Ciepłą polewę wylej na podeschniętą masę i odstaw do stężenia (ok. 1-2 godziny). Gdy polewa będzie jeszcze ciepła, udekoruj mazurek

Bread pudding

Wprawdzie nadchodzący tydzień upłynie pod znakiem przygotowywania mazurków, bab i szynek, ale planując świąteczne specjały, jeść coś trzeba. Przyda się przepis na bread pudding - danie łatwe, mało absorbujące, możliwe do zrobienia bez specjalnych zakupów. Potrzebne jest czerstwe pieczywo, mleko

Na wielkanocnym stole

do smaku szczyptą gałki muszkatołowej, startym na proszek tymiankiem, solą i pieprzem. Dno i boki niedużych form do pieczenia (np. muffinkowych) wyścielić paseczkami słoniny (kilka pasków odłożyć). Napełnić formy do 2/3 wysokości przygotowaną masą, posypać pestkami dyni. Na wierzchu ułożyć kratkę z

Jak śliwka w powidła

się nad ogniskiem pod gołym niebem. W ogromnym kotle mieszane są nawet 6-8 godzin - do momentu, gdy stają się dość ścisłą masą. Wtedy trafiają do słoików. Powidła strzeleckie to bardzo chodliwy towar. Słoik kosztuje około 7 złotych. Państwo Iwanowcy wyrabiają ich w sezonie 4,5 tysiąca. Poświęcają na

Obżarstwo uświęcone tradycją

, które w innych ciastach są tylko górną warstwą, stanowią istotę mazurka. Używa się do nich lukrów, słodkich mas, bakalii - w całości, siekanych czy mielonych - pianek, galaretek. Im więcej, im słodziej, im bardziej kolorowo, tym lepiej. Dlatego istnieje tysiąc jeden przepisów na mazurki, a każda rodzina

Spis przepisów miesięcznika KUCHNIA Rok 2012

(biscotti reali) 2/80Churros z pikantną czekoladą 2/5Ciasteczka figowo-migdałowe 10/81Ciasteczka imbirowe 7/21Ciasteczka orkiszowe z migdałami 5/48Ciasteczka owsiane z rodzynkami 9/48Ciastka francuskie z czereśniami i wiśniówką 6/79Ciastka maślane (spody do mazurków) 4/20Ciastka orzechowe z płatkami

Spis przepisów miesięcznika KUCHNIA Rok 2011

-kokosowe 1/65malinowe parfait 5/55 Masy do mazurków: kajmakowa (w tekście artykułu) 4/56makaronikowa (w tekście artykułu) 4/56 Mazurki: królewski 4/55migdałowy 4/57pomarańczowy 4/92mille-feuille z gorzkiej czekolady z kokosem i mango 10/78mousse ? la fraise (mus truskawkowy ze śmietaną i pianą z białek) 6

Lukier i babeczki

Cukier z białkami utrzeć na pulchną, gładką masę. Dodać sok cytrynowy, mąkę i sok malinowy. Lukrem ozdabiać mazurki. LUKIER 4 1 i 1/2 szkl. cukru pudru, sok z cytryny, łyżeczka rumu lub likieru miętowego Cukier ucierać, dodając po parę kropel soku z cytryny lub rumu i tyle wody, aby utworzyła się gęsta

Wielkanocne last minute

ze skorupek, przekrój na pół i wyjmij żółtka. Utrzyj żółtka z twarożkiem i majonezem na jednolitą masę, dopraw solą i pieprzem i podziel na dwie części. Do jednej dodaj koncentrat pomidorowy i mieloną paprykę, do drugiej musztardę i curry. Białka jajek ułóż na półmisku, wypełnij pastami, udekoruj

Co naprawdę jadł pan Zagłoba

polegała na tym, aby uważnie zdjąć skórę z kapłona. Robiono z niej worek, który wpychano do sporej butelki. Na koniec do wnętrza tego worka, który wystawał z szyjki flaszy, kucharz nalewał masę z roztrzepanych jajek i mleka. Ta masa pod wpływem temperatury pęczniała, kapłon wypełniał flaszę i cieszył oko

Wielkanoc dookoła świata

również, że nazwa wzięła się od słowa caseata (mieszanka sera). Co jest w środku? Mnósto słodkich i dobrych skłądników: marcepan, ricotta, kandyzowane owoce.   Składniki 2 wcześniej upieczone (lub kupione) cienkie spody biszkoptowe Masa wino marsala lub likier maraskino do nasączenia

Drożdżowe, ucierane, bez pieczenia - baby cieszą oczy!

dekoracjiPrzygotuj rozczyn z drożdży, ciepłego mleka, odrobiny cukru i części mąki. Odstaw na 30 min w ciepłe miejsce, by drożdże mogły się rozmnożyć. Następnie dodaj do masy resztę cukru, jajka i żółtka oraz pozostałą mąkę. Całość wyrób na jednolite ciasto. Podczas wyrabiania dodawaj małymi porcjami rozpuszczone

Wytrawnie na Wielkanoc

przesmażone na oliwie warzywa. Zachęcam do próbowania różnych kombinacji - ja zrobię wersję z selerem naciowym i czerwoną papryką. Podczas mieszania masy pasztetowej warto sprawdzić, czy nie jest za sucha - powinna mieć kremową konsystencję. W razie potrzeby można dodać oliwy. Łopatka jagnięca okazała się

Szafran

kuchni zalecenie: "Pieprzno i szafranno, moja mościa panno". Nasi przodkowie barwili też szafranem cukry używane do zdobienia ciast, zwłaszcza mazurków. Jeszcze przed drugą wojną światową w zamożniejszych polskich domach na wielkanocnym stole nie mogło zabraknąć szafranowej baby.Najlepszy z La

Święcone na Wawelu

duszpasterskiej poświęcił się karierze naukowej. Jest absolwentem Wydziału Prawa Katolickiego Uniwersytetu Lubelskiego. Wiedzę prawniczą pogłębiał na Papieskim Uniwersytecie Laterańskim w Rzymie i w Rocie Rzymskiej. Należał do bliskich współpracowników Karola Wojtyły. Towarzyszył przyszłemu papieżowi w drodze po

Wielkanocne ucztowanie

garnka i podgrzewać na małym ogniu, stale mieszając, ale nie dopuścić do zawrzenia. Zdjąć z ognia, wystudzić, dodać ubite na puch masło, ser i posiekane bakalie. Dokładnie wymieszać. Stożkowatą lub półkolistą foremkę z dziurkowanym dnem wyłożyć wilgotną gazą, napełnić masą serową, dobrze wymieszać

Nugat

. Lawendowo-migdałowy nugat z Montélimar w Prowansji, torrone z Cremony w Lombardii, turrón z Jijony w Walencji to poszukiwane przysmaki. Tam jada się je na Boże Narodzenie. U nas można wypromować nugat wielkanocny - masa nugatowa nadaje się do mazurków.Piana z białekBiałka przeznaczone do ubicia

Mazurek

od upodobań smakowych, można dać więcej), 13. owoce do dekoracji Mąkę, proszek do pieczenia, cukier i masło posiekać. Ułatwiłam sobie życie i zrobiłam to robotem używając noży. Wyłożyć masę na stolnicę. Do połączonych składników dodać żółtka, mleko i aromat i dość szybko zagnieść ciasto. Zawinąć w

Mazurek cytrusowy

Ciasto:, 35 dag mąki krupczatki, 20 dag masła, 2 jajka, 10 dag cukru pudru, 1/2 łyżeczki esencji arakowej Masa cytrusowa: 3 pomarańcze (45 dag), 1 cytryna (10 dag), 40 dag cukru pudru Do przybrania:, 5 dag masy marcepanowej Przygotować ciasto: z podanych składników szybko zagnieść kruche ciasto i

Mazurek różany

2 i 1/2 szklanki mąki pszennej, 3/4 szklanki cukru, 20 dag margaryny, 1 żółtko, szczypta soli, 1 łyżka margaryny do nasmarowania formy Masa różana:, 2 szklanki śmietanki 12-procentowej, 2 szklanki cukru, 10 dag margaryny, 2 łyżki konfitur z płatków róży, 1 łyżka soku z czarnych porzeczek wiśni

Mazurek kajmakowy

35 dag mąki pszennej (najlepiej krupczatki), 10 dag cukru, 20 dag masła, 1 łyżka gęstej śmietany, 2 żółtka, puszka mleka skondensowanego lub gotowej masy kajmakowej, dowolne bakalie i owoce kandyzowane do dekoracji Mąkę przesiać, dodać masło, posiekać, dodać żółtka, cukier, śmietanę i szybciutko

Mazurek kokosowy

kokosowe i skórkę z cytryny. Masę przełożyć na gorący podpieczony spód i piec jeszcze 15 min w tej samej temperaturze, co ciasto. Przygotować lukier: białko utrzeć z cukrem pudrem na jednolitą masę. Pod koniec ucierania dodać koncentrat buraczany. Mazurek polukrować i przybrać rodzynkami, orzechami oraz

Krówki

są obecnie w Polsce wytwarzane przez różne firmy, należąc do najbardziej popularnych gatunków typowo polskich słodyczy. Krówki wykorzystuje się w kuchni polskiej do przygotowywania domowej "masy krówkowej" (kajmakowej), używanej m.in. do tradycyjnych wielkanocnych mazurków(przepis) .

Tekst udostępniany na licencji Creative Commons: uznanie autorstwa, na tych samych warunkach, z możliwością obowiązywania dodatkowych ograniczeń. Zobacz szczegółowe informacje o warunkach korzystania.
Zasady zachowania poufności. O Wikipedii. Korzystasz z Wikipedii tylko na własną odpowiedzialność. Materiał pochodzący z Wikipedii został zmodyfikowany poprzez ograniczenie liczby przypisów. Wikipedia® is a registered tradmark of the Wikimedia Foundation.