marynata do udzca z sarny

Potrawka z sarny

60 dag udźca sarny (bez kości), 12 dag suszonych moreli, 1 cebula, 3-4 łyżki oleju, 1 łyżka mąki, 2 szklanki bulionu warzywnego, 1/2 szklanki wytrawnego czerwonego wina, 8 ziaren czarnego pieprzu, 10 jagód jałowca, sól, 5 małych okrągłych chlebków (po 1 na osobę) Marynata:, 1 marchewka, 1 cebula

Zupa myśliwego

Marynata: 1 cytryna, 1 szklanka czerwonego wina, 1 cebula, kawałek selera, 1 pietruszka, 2 ząbki czosnku, po 8 ziaren pieprzu i ziela angielskiego, 15 ziaren jałowca, 3 goździki, 2 listki laurowe, po 1/4 łyżeczki rozmarynu i macierzanki oraz: 15 dag mięsa dzika, 10 dag mięsa sarny, po 10-15 dag

Sarnina z grzybami

80 dag sznycli z sarny, 1 saszetka marynaty w płynie do dziczyzny, 1 łyżka mąki, 150 ml oleju, 4 ząbki czosnku, 2-3 listki laurowe, 1 gałązka świeżego rozmarynu, 5 dag małych podgrzybków, 5 dag masła, 150 ml białego wina, sól, pieprz, kluseczki kukurydziane: 40 dag mąki kukurydzianej, 750 ml wody

Pasztet z dzika

1 i 1/2 kg mięsa z dzika (1/2 kg można zastąpić mięsem z sarny dzięki czemu pasztet będzie delikatniejszy), 1/2 kg wątróbki drobiowej, 1/2 kg wędzonego boczku, 1/2 butelki czerwonego wina, Przyprawy: 3 pokruszone liście laurowe, 12 ziaren jałowca (roztarte w moździerzu), 5 ziaren ziela