marynata do dzika

Malgorzata Marchewka

Gulasz z dzika z chianti

Gulasz z dzika z chianti

Rozpoczynamy nowy cykl "Szkoły gotowania" - pani Małgosia co miesiąc zaproponuje wam danie, do którego przyrządzenia konieczne jest wino. Białe,?czerwone bądź różowe. Wytrawne lub słodkie. Z Europy, Afryki, Ameryki albo antypodów. W pierwszym odcinku cyklu zapraszamy na dzika duszonego w?winie włoskim. Wybraliśmy chianti

Ryby prosto z rusztu

Ryby i owoce morza przyrządzone na grillu zyskują dymny smak i aromat. Dzięki temu smakują także tym, którzy za nimi na co dzień nie przepadają.

Mniszek lekarski dla zuchwałych

Moja babcia robiła z kwiatów mniszka majowy miód. Dziewczyny z klasy wiły z nich wianki. O tym, że postrzępione listki mniszka lekarskiego (popularnie, acz nienaukowo, zwanego mleczem) są jadalne, przekonałem się, jedząc je we francuskich Ardenach

Dziczyzna. Kuchnia myśliwska

Dziczyzna. Kuchnia myśliwska

przygotowaniaMięso dzika i sarny oczyść z błon i powięzi, opłucz, zalej marynatą (przepis przy pasztecie z dzika i bażanta) i odstaw na 2 dni do lodówki. Potem wyjmij z marynaty, pokrój w kostkę i obsmaż na połowie oleju. Zalej bulionem, dodaj przyprawy, ugotuj. Grzyby pokrój w kostkę, ugotuj w małej ilości

Kulinarny atlas grzybów

Kulinarny atlas grzybów

; Sposób przygotowania Zrób marynatę: zagotuj wino z przyprawami, plasterkami cytryny i pokrojonymi, ugotowanymi warzywami. Ostudź. Mięso dzika i sarny zalej marynatą i odstaw na dwa dni w chłodne miejsce. Potem wyjmij z marynaty, pokrój w kostkę i obsmaż na połowie oleju. Zalej bulionem, dodaj

Dbasz o linię? Zabierz coś smacznego do pracy

Dbasz o linię? Zabierz coś smacznego do pracy

zielonej fasolki 125 g pomidorków koktajlowych 30 g orzechów włoskich rzeżucha do posypania marynata: 1 imbir wielkości orzecha włoskiego 1 cytryna sól pieprz 1 łyżeczka płynnego miodu 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek Przygotuj marynatę: imbir obierz i utrzyj, cytrynę opłucz, wyciśnij z niej sok, a

Na łów, na łów, towarzyszu mój

Na łów, na łów, towarzyszu mój

, smażenia.Na co zwracać uwagęDziczyzna przeznaczona do sprzedaży musi spełniać określone warunki. Tusze jelenia, daniela, łosia, sarny i dzika nie mogą być skórowane (czyli myśliwy musi oddać do skupu zwierzę ze skórą). Zwierzyna powinna być zabita kulą myśliwską i pozbawiona narządów wewnętrznych. Prawidłowa

Kuchnia kresowa - obfita, swojska i smaczna

Kuchnia kresowa - obfita, swojska i smaczna

 cebule  Sos: 1 słoiczek żurawiny 1 łyżeczka tartego chrzanu  Sposób przygotowaniaDokładnie umyj i osusz schab z dzika, oczyść go z błon i powięzi. Przygotuj marynatę: wymieszaj wino z żubrówką, rozmarynem i kilkoma jagodami jałowca. Posól do smaku, dodaj obrane i pokrojone w

Bardzo wykwintny obiad

Bardzo wykwintny obiad

do 160°C. Pieczemy 45 minut, co kilka minut smarując mięso marynatą. Dla 4-6 osób   Składniki 800 g  polędwicy wołowej olej do smażenia sól, pieprz, gałka muszkatołowa 1 butelka  czerwonego wytrawnego wina 300 g  mrożonego bobu masło 1/2 pokrojonej w piórka

Kuchnia Sudetów

Kuchnia Sudetów

g borowiki 15 g kurek 100 ml śmietanki 36-proc. kruche ciasto o wymiarach 10x10 cm   Nerkę z dzika namocz w maślance przez 24 godziny. Po tym czasie przełóż do garnka z bulionem drobiowym i duś przez 1,5 godziny. Kiedy wystygnie, pokrój w kostkę o wielkości 0,5 cm. Podgrzej wino, aż zacznie

Tylko 5 składników i danie gotowe

Tylko 5 składników i danie gotowe

godziny do lodówki. Potem odlewamy marynatę do miseczki, a mięso układamy w naczyniu żaroodpornym i wstawiamy pod rozgrzany grill piekarnika. Pieczemy 10-15 minut, odwracając dwa lub trzy razy i smarując marynatą, aż kurczak zrumieni się równomiernie i przestanie być surowy w środku. Resztę marynaty

Przepisy z polskich restauracji, część 2.

Przepisy z polskich restauracji, część 2.

cebulą, ser camembert pokrojony w plastry, szynkę pokrojoną w kostkę i całe oliwki. Całość zalej sosem śmietanowo-jajecznym i wstaw do piekarnika. Piecz ok. 40 minut, aż sos się całkiem zetnie. Podawaj na ciepło.Katowice, Restauracja Zaklęty Czardasz1 kg schabu z dzika Zaprawa:1/2 l wody 200 ml octu 100

Olimpijskie menu. Kibicujemy sportowcom

Olimpijskie menu. Kibicujemy sportowcom

dodatkiem ziół.   Uwaga: przepis możemy nieco urozmaicić, dodając do gulaszu dobrą kiełbasę z dzika. Kroimy ją w plasterki, podsmażamy i wrzucamy do mięsa na 30 minut przed końcem duszenia. Toeloop, rittberger, axel, a teraz skocz i zrób bezę. Beza 8 białek (razem 240 g) szczypta soli 200 g

Kuchnia Tatr i Beskidów

Kuchnia Tatr i Beskidów

i gdy lekko ostygną, usuń z nich kości. Do wywaru wrzuć posiekaną kapustę i ugotuj do miękkości. Do zupy włóż pokrojone w grubą kostkę mięso z żeberek. Zupę dopraw posiekanym czosnkiem, solą i pieprzem. Podawaj z gotowanymi ziemniakami.   (Przepis dla 8 osób) 1 kg mięsa z dzika bez kości 1/2 kg

Tessa Capponi-Borawska: jesień w Chianti

Tessa Capponi-Borawska: jesień w Chianti

przez nieocenioną Antoninę. (dla 10 osób)   Składniki 1 kg mięsa z dzika 3 łyżki oliwy 1 mała puszka pomidorów w zalewie sól, pieprz   Marynata: 2-3 ząbki czosnku 1 duża cebula 2 marchewki 2 łodygi selera naciowego 2 gałązki rozmarynu garść liści

Jamie Oliver poleca trzy książki dla smakoszy

Jamie Oliver poleca trzy książki dla smakoszy

suszonych płatków chili 50 g miękkiego ciemnego brązowego cukru W misce wymieszaj wszystkie składniki suchej marynaty z dwiema łyżeczkami soli. Żeberka osusz ręcznikiem papierowym, potem rozłóż na tacy i dokładnie natrzyj marynatą. Przykryj tacę folią aluminiową i wstaw do lodówki na minimum 6 godzin (a

Wiosenne menu Pawła Oszczyka, szefa restauracji La Rotisserie

Wiosenne menu Pawła Oszczyka, szefa restauracji La Rotisserie

marynacie, potem była lekko podwędzana i podsmażana, a na koniec gotowana przez 2 godziny w 56 st. C metodą sous vide. Podawana jest z dressingiem kawowo-orzechowym oraz z sałatką z dzikich polnych ziół (m.in. krwawnika), marynowanych truskawek i płatków foie gras. To danie to wyzwanie!Comber z jagnięciny

IKEA poleca sposoby na ryby. To naprawdę proste i smaczne

IKEA poleca sposoby na ryby. To naprawdę proste i smaczne

- 150 g mrożonego lub surowego fileta z łososia LAXFILÉ - Pół szklanki mieszanki ryżu (dziki i paraboliczny) - Cztery łyżki śmietany 30% - Łyżka drobno posiekanej cebuli - Łyżeczka masła klarowanego - Szczypiorek - Koperek - Sól i pieprz 1. Łososia zamarynować w soli. 2. Umieścić na

Sałata na pierwszym planie

Sałata na pierwszym planie

sałaty - szczególnie te większe nadają się do tego, żeby coś w nie zawinąć. Wszelkie tego typu roladki sprawdzą się na letnim przyjęciu pod chmurką. 2 piersi kurczaka 4 młode marchewki sałata rzymska kiełki rzodkiewki ogórek świeży 4 placki pszennej tortilli Marynata: 1 cm świeżego korzenia

Wielkanocne tradycje

Wielkanocne tradycje

festiwal mięs. Tradycyjnie podawało się dziczyznę: dziki, sarny, jelenie i zające, ptactwo, a zwłaszcza bażanty, dania z wołowiny, cielęciny i wieprzowiny, rzadziej baraniny, oraz drób i króliki. Najważniejszą wielkanocną wędliną była szynka wieprzowa, wędzona i gotowana, podawana na stół w całości, z

Noc Restauracji 2013

Noc Restauracji 2013

sarny czy z dzika zależeć będzie od pomyślności starań wielkopolskich myśliwych. Dania w Le Palais to gwarancja wyjątkowej świeżości, gdyż cała dziczyzna "rozbierana" jest na miejscu ze świeżo upolowanych zwierząt.   Będzie także coś dla miłośników ryb. Uczestnicy będą mogli zajrzeć do

Fajna kura na maj

Fajna kura na maj

przedstawię i który (mam nadzieję) do tej właśnie kategorii się zalicza, łączy techniki kulinarne kuchni azjatyckiej i śródziemnomorskiej. Wykonanie tego dania jest proste, ale wymaga pewnej cierpliwości. Aby smak był taki, jak powinien, mięso musi poleżeć w marynacie dość długo (minimum 6-8 godzin), a

Drób, czyli ptactwo, plus... królik

Drób, czyli ptactwo, plus... królik

pokrewnym związkiem jest acetylcysteina - lek o właściwościach przeciwzapalnych i wykrztuśnych. Czyli rosół naprawdę wzmacnia.Do drobiu zaliczamy:- drób hodowlany: kury, kurczaki, indyki, kaczki, gęsi, gołębie, perliczki oraz strusie, a także królikidrób dziki: przepiórki, głuszce, bażanty, kuropatwy

Weekendowe pieczenie mięsa

)   Marynata i mięso: 2 gałązki  tymianku oliwa sól i pieprz 4 piersi  kurczaka   Do wędzenia: po 50 g  ryżu jaśminowego i dzikiego 4 łyżki herbaty Earl Grey 4 łyżki zielonej herbaty jaśminowej 2 łyżki cukru demerara skórka obrana z 1 

Kura marynowana w cytrynach

żaroodpornego naczynia, w którym marynował się kurczak. Przykrywam mięsem i wszystkimi składnikami marynaty, posypuję oliwkami i wkładam do piekarnika nagrzanego do ok. 200st. Piekę ok. 1 godziny pod przykryciem. Następnie ściągam pokrywkę, podkręcam temperaturę do ok. 220st. Mięso powinno się zrumienić lecz

Azja od kuchni

doskonale wpływa na nasz organizm - wzmacnia odporność, usuwa toksyny i wspomaga trawienieGalangal (dziki kardamon)Ma bardzo intensywny smak oraz aromat, trochę bardziej gorzki niż imbir. Szczególnie polecana do ryb, wołowiny czy sosów. Mleko kokosoweWbrew powszechnemu przekonaniu nie jest to płyn z wnętrza

Prezenty dla gotujących i jedzących

Solniczka i pieprzniczka poszły w las. I spotkały tam dzika, pilnującego drewnianych wykałaczek. Komplet pojemniczków z żywicy termoplastycznej uzupełnia zielona, leśna podstawka. Taki zestaw na pewno wywoła uśmiech na twarzach osób, zgromadzonych przy stole. Zestaw do soli, pieprzu i wykałaczek

Bułka tarta to nie panierka

dzika przez 48 godzin.Przygotuj buraki: umyte, nieobrane buraki zawiń, każdy osobno, w folię aluminiową i wstaw do pieca rozgrzanego do 140 st. C. Piecz 1 i 1/2 godziny. Wyjmij, ostudź, obierz i pokrój w kostkę. Na patelni skarmelizuj miód, dodaj cynamon i buraki, dopraw solą i pieprzem, a na końcu

Piękni mięsożerni

gruszki 15 śliwek suszonych podwędzanych 6 liści sałaty rzymskiej Dwie łyżki herbaty zalewamy litrem wrzątku i przykrywamy, aby się zaparzyła. Mieszamy z solą, cukrem i studzimy. Mięso dzielimy w poprzek na 3 części i zalewamy marynatą z herbaty. Wstawiamy do lodówki na 3-4 dni. Trociny i resztę herbaty

Sama łagodność

doprawiamy tymiankiem. Wkładamy do tego kotleciki, obtaczamy je w marynacie i zostawiamy na 2 godz. Robimy sos majonezowo-czosnkowy. Majonez starannie mieszamy z 1 łyżką oliwy, 4 zmiażdżonymi ząbkami czosnku i 1 łyżką soku z cytryny. Kotlety pieczemy w 200°C albo na grillu przez ok. 25 min, co jakiś czas

Spis przepisów miesięcznika KUCHNIA Rok 2011

wieprzowy z krewetkami, pieczony w imbirowej glazurze 2/57 schab z dzika po burgundzku, z brukselką 2/61schab z kością 4/61stek z rostbefu z dżemem pomarańczowym i musztardą 10/25szaszłyki satay z baraniny 5/26szynka pieczona z owocami 4/67szynka w żurawinie 1/90tarta z wieprzowiną i suszonymi pomidorami 5

Piknik (część 2.)

ogień i dodaj sos rybny, cukier, sok z limonki, bazylię i kolendrę. Całość wymieszaj, podawaj z ryżem, udekorowane pomidorkami i świeżymi ziołami ? bazylią i kolendrą.   Przepisy poleca Sebastian Perchel z restauracji Dziki Ryż , ul. Puławska 24b, Warszawa dla 4 osób 4 pstrągi patroszone 4 łyżki

Regionalne smaki w nowej odsłonie - cz. 2

pieprzem, solą, imbirem, czosnkiem tymiankiem, przełóż do miski i zalej marynatą z limonki i miodu. Odstaw do lodówki na 90 minut.Mięso wyjmij i obsmaż na patelni na małym ogniu, aż się zrumieni, zaczynając od strony skóry, by wytopić jak najwięcej tłuszczu. Przełóż piersi do naczynia żaroodpornego, dodaj

Klasyka kuchni francuskiej - krok po kroku

, m.in. dzięki zawartości miodu w marynacie. Powstały podczas  pieczenia sos przecedzamy do rondelka i gotujemy, aż połowa odparuje. Podgrzewamy na małym ogniu, mieszając powoli z resztą masła, które zagęści nam sos. Kurczaka podajemy ze smażonymi ziemniakami, sosem oraz czosnkiem i

Luksusowe jedzenie biedoty

? amatorem ikry tej ryby był na początku XIV wieku angielski król Edward II. Mniej więcej do XIX wieku jesiotry pojawiały się też w Polsce, na tarło docierając nawet do Sanu, choć nie było u nas chyba nigdy tradycji jedzenia ikry. Dziś większe ilości jesiotra występują w stanie dzikim poza Morzem Kaspijskim

Spis przepisów miesięcznika KUCHNIA Rok 2012

mascarpone 3/22Kremowe risotto z borowikami i szynką z dzika 10/62Królik pomarańczowo-tymiankowy 1/78Królik słodko-kwaśny 1/79Łopatka wieprzowa z porami 4/89Makaron z pastą marmite, boczkiem i ziołami 11/85Nudle z wołowiną 8/58Ozór wołowy w zimnym sosie chrzanowym 3/40Pierogi z farszem z sera Kozia Chałwa i

Tomek Woźniak: przepisy i sekrety udanego wędzenia mięs, ryb i serów

(dla 2 osób)   Składniki 200 g filetów  pstrąga ze skórą oliwa 3  jajka 1 młody  por sól i pieprz   Sposób przygotowania Filety myjemy i osuszamy. Wędzi-my jednym ze sposobów podanych na str. 69: jeśli w puszce, to na średnim ogniu, skórą do dołu, przez

Warto wiedzieć: Krótki przewodnik po mięsie

włókna są smaczniejsze i łatwiejsze do zjedzenia. - Przyprawy i marynaty Delikatne mięso (np. polędwicę, schab środkowy, wątróbkę, filet cielęcy) doprawia się tylko solą i pieprzem, tak aby było czuć smak samego mięsa. Można to zrobić nawet w ostatniej chwili. Do twardszych mięs (np

Jak po maśle

Skandynawii. Nadal jest popularne w Wielkiej Brytanii, Irlandii, krajach Beneluksu, Skandynawii oraz północnej Francji. Jednak masło znali nie tylko dzicy wojownicy podbijający Europę. Sumerowie już 3500 lat p.n.e. ubijali masło w maselnicy . Wykorzystywali je w celach sakralnych, do namaszczania ciała

Kuchnia polska ma swoje wielkie święto

przedstawić, trzeba będzie zwyczajnie przyjechać do Gruczna.Najpierw Hieronim Błażejak. Spotkałem go pierwszy raz w Kazimierzu nad Wisłą w czasie jesiennego Turnieju Nalewek. Oczywiście wygrał. Bo też i jego nalewki to chyba dowód na istnienie Boga: krzepka z owoców dzikiej gruszy, eteryczna z jej kwiatów, a

Smaczne, bo polskie

minut w marynacie z masła orzechowego. Wymieszaj wątróbki ze zmielonym mięsem. Oczyszczony filet z gęsi pokrój na długie paski o szerokości 1 cm, oprósz solą i pieprzem. Do skóry z gęsiej szyi włóż paski filetu i równomiernie rozprowadź farsz mięsny. Całość zawiń w folię i gotuj metodą sous-vide w temp

Obżarstwo uświęcone tradycją

jajka na twardo, doprawia śmietaną i - oczywiście - chrzanem. Jest ostra w smaku, choć po pewnym czasie chrzan wietrzeje i zupa robi się łagodniejsza. Jednak, obok jajek i żurku, uczta wielkanocna to przede wszystkim festiwal mięs. Tradycyjnie podawało się dziczyznę: dziki, sarny, jelenie i zające

Triumf Calvadosu

. 155 zł, dystrybutor: M&P Alkohole i wina świata) Propozycja awangardowa, ale godna rozważenia: w alkoholu czuć i jabłka, i korzenie. W ustach w pierwszej chwili "wybucha" owoc, jednak finisz jest goryczkowaty, mocno wytrawny. Korzenne nuty zgodzą się z marynatą do śledzia, dla którego

Przyjemność stara jak świat

, rozmarynu, oregano)Sos beszamelowy: 30 g masła,40 g mąki,1/2 szklanki mleka,sól, pieprzSos: 40 g papryczek jalapeno,garść pomidorków cherry,30 g masłasól, pieprz,oreganoRobimy marynatę: oliwy i likier dokładnie mieszamy i doprawiamy ziołami. Marynujemy halibuta przez całą noc. Robimy sos beszamelowy. Do

PRZYSTAWKI, PRZEKĄSKI

piklingiem 6/64pasta z białego sera z szynką i papryką 6/64pasztet po gbursku (wieprzowo-cielęcy z podrobami) z ogórkami małosolnymi 9/27pasztet z dzika i bażanta 1/37pasztet z zająca 4/56pasztet z wątróbek drobiowych 4/31pierś gęsi w galarecie żurawinowej 11/24pierś indyka z truskawkami w galarecie 6

Lato w słoikach

warzyw lub owoców, uzupełniając niektórymi z nich smak i wartość innych, np. przetarta dzika róża czy jarzębina nie tylko wzbogaci przetwory w witaminę C, ale i doda kwaskowego samku. Do przecierów można nie dodawać cukru, a jeśli już zdecydujemy się na dosłodzenie, to dodajemy nie więcej niż 20 proc

Będzie dym

dysponują ani specjalistycznym sprzętem (np. termometrem), ani doświadczeniem. 2. Na gorąco - w wysokiej temperaturze, nawet do 90°C. Mięso i ryby wędzone tą metodą nie nadają się do długiego przechowywania. Tomek w swojej domowej wędzarni nie miał możliwości dokładnego kontrolowania temperatury, ale

Ogon ryby

Tajemnicza przemiana Pawła Wojny ze sprzedawcy wędzonych bałtyckich ryb w hurtownika AGD leży w ekonomii. Winne są: rybne hodowle, nowoczesna technologia oraz ludzka skłonność do kupowania dużo i tanio. Hodowlane norweskie łososie są znacznie tańsze od dzikich, bo znacznie niższy jest koszt pracy, dzięki

Dynia na talerzu nie straszy

koncentruje cukier w warzywach i sprawia, że potrawa jest naturalnie słodka. Można pociąć dynię na małe kawałki, udusić i używać do sosów lub lekko rozgotować, zmiksować na purée i dodawać przy pieczeniu ciast i chleba. Dynia dobrze smakuje z innymi warzywami, dzikim ryżem i wędzonym boczkiem. Tarta

Pasztet z dzika

1 i 1/2 kg mięsa z dzika (1/2 kg można zastąpić mięsem z sarny dzięki czemu pasztet będzie delikatniejszy), 1/2 kg wątróbki drobiowej, 1/2 kg wędzonego boczku, 1/2 butelki czerwonego wina, Przyprawy: 3 pokruszone liście laurowe, 12 ziaren jałowca (roztarte w moździerzu), 5 ziaren ziela

Polędwica z dzika w orzechach i orkiszu

900 g polędwicy z dzika, marynata:, 200 ml wytrawnego czerwonego wina, 20 ml oleju słonecznikowego, 30 g suszonego rozmarynu, 40 g suszonych owoców żurawin, 20 g owoców jałowca, 1/2 łyżeczki brązowego cukru, sól, panierka sucha:, 80 g mąki, panierka mokra:, 3 jajka (potrzebujesz 3 żółtek), 50

Szynka z dzika z porami i migdałami duszona w winie

1 kg szynki z dzika, 2 ząbki czosnku, 2 pory, 1/2 kostki rosołowej, rozmaryn, tymianek, ziarna jałowca, 2 liście laurowe, 3 szkl. czerwonego wytrawnego wina, 2 suszone grzybki (niekoniecznie), 2 łyżki płatków migdałowych, olej do smażenia Szynkę nacieramy solą i pieprzem, posypujemy ziołami i

Polędwica na dziko

1.2 kg polędwicy wołowej, 5 dag wędzonego boczku w cienkich plastrach do wysmarowania brytfanny: 2 łyżki masła Marynata 1 szklanka octu winnego, 1 cebula (7 dag), po 5 ziaren ziela angielskiego i pieprzu, 1 liść laurowy, 2 goździki, 2 łyżki cukru, 1 łyżka soli Przygotować marynatę: cebulę obrać

Kaczka na dziko

Kaczka lub ok. 1 kg kaczych piersi (mogą być mrożone), sól. Marynata: cebula, pół szklanki czerwonego wytrawnego wina, sok z cytryny, po 3-4 mielone ziarenka ziela angielskiego, jałowca i pieprzu, szczypta rozdrobnionych goździków, szklanka wody. Sos: 2-3 łyżki smalcu wytopionego z kaczki, po łyżce

Re: A może wątek kulinarny VI

KACZKA DZIKA Kaczkę zamarynować na 12 godzin po oczyszczeniu, po czym włożyć na rozpuszczony tłuszcz do rondla i polewając tłuszczem i marynatami piec 2 godziny. Pod koniec wlać półtora szklanki kwaśnej śmietany potrzymać jeszcze 10 minut na ogniu. -- http://forum.gazeta.pl/forum/f,49353

Re: Przepsiy kuchni staropolskiej - pochodzące z

KACZKA DZIKA Kaczkę zamarynować na 12 godzin po oczyszczeniu, po czym włożyć na rozpuszczony tłuszcz do rondla i polewając tłuszczem i marynatami piec 2 godziny. Pod koniec wlać półtora szklanki kwaśnej śmietany potrzymać jeszcze 10 minut na ogniu. -- http://forum.gazeta.pl/forum/f,49353

Re: thermocooker

ŁOSOŚ NA DZIKO PO DUBLIŃSKU z przepisu Grzegorza SKŁADNIKI: ? łosoś w plastrach (każdy po 200 g) ? przyprawy do smaku: sól, pieprz ? 50 g masła ? sok i skórka z jednej cytryny SPRZĘT: bezpośrednio na płytach grzewczych TEMPERATURA: 200°C (poz. 4) CZAS: 2 - 3 minuty PRZYGOTOWANIE: Plastry łososia

Re: Jak upiec dzika?

Dzięki za odpowiedzi, zrobiłam tak jak radziliście, dzik jest już od wczoraj w marynacie z warzyw i ziół. Mam jeszcze tylko jedno pytanie, czy jest jakaś możliwość żeby go upiec a potem przed przyjściem gości tylko w jakiś sposób podgrzać tak żeby dalej był soczysty?

Re: Jak zrobić dobrego steka?

eksplozje bakterii w miesie i zwieksza prawdopodobienstwo sraczki i innych chorob jesli nie wysmazysz miesa na zelowe. mieso tylko przed samym smazeniem nalezy wyciagnac z lodowki aby bylo w temp pokojowej. 15 min wystarczy wg. mnie jedynie jesli w kuchni panue dziki upal. normalnie w chlodniejszym

Re: pieczone prosie...

wsze czasy od dzisiaj z pokolenia na pokolenie będzie tu ( mam nadzieję ) dzięki Wam przekazywany.. A teraz już do rzeczy, bo sobota za pasem ! * Przepis na Dzika po Rembertowsku * Najpierw trzeba udać się do lasu żeby nazbierać jagód, a wcześniej oczywista dzika trzeba obezwładnić i do marynaty na

Re: gulasz z jelynia i porady

używana do pieczeni z dzika i dzikiego ptactwa. cytryna Otartą skórkę i sok z cytryny stosuje się do zalew, zapraw i marynat, pieczonej i duszonej dziczyzny oraz pieczonego dzikiego ptactwa. curry (mieszanka przypraw) Czasem stosowana do pieczonego dzikiego ptactwa estragon W małych ilościach do

Re: Z serii udane połączenia...

: > W mojej strefie klimatycznej dynia już leży w warzywniakach. Skądinąd wiem, że > wszyscy konsumenci nawet w dziki upał skonsumują zarówno panierkę, jak i dyniow > e piure. No, taczy zboczeni jesteśmy. > Dziwi mnie natomiast wysmażenie dość długiego posta tylko po to, by poinformowa >

Aniu, nie umiem pomóc:-(, bo nie wiem, o co

chodzi dokladniej - nie podawalem raczej przepisu na gotowane mieso w marynacie? Gotowanie, zagotowanie marynaty, przychodzi mi do glowy przy przygotowaniu zalewy - marynaty dla baraniny lub dziczyzny lub innego mięsa "na dziko" robionego. Może przypomnisz sobie coś więcej?

Re: Szynka pieczona- foto

dzika41 napisała: > A dlaczego na tych kanapeczkach chrzan tak skromnie położony ;) ..bo ta drobina za chwile zostala rozsmarowana na wedlinie, a na nia polozony plat pieczonej papryki z marynaty, ktory calkowicie przykryl kanapke, dlatego wczesniej zrobilem foto :) -- http

Czas na piknik! Jednodniowa restauracja z bloge...

Restaurant Day również w Karczmie El'morfiego Tu wysublimowany przepis morfiego z roku 1922 na dzika ku zachęcie byśta ludziska takie i inne piknikowe miejsca odwiedzali częściej ;) Najpierw trzeba udać się do lasu żeby nazbierać jagód. A wcześniej oczywista dzika trzeba obezwładnić i do

Re: Po świętach

- ale nie wiem do końca - chyba dzika. Polecam sie jako specjalistka. Mam nadzieję, że synostwo przywiozą jakąs zacna porcję miesiwa, bo teściu poluje z synem a teaz chyba dobry sezon. Swoja droga nie macie pojęcia jak sie dziki rozmnozyly i jakie robia szkody w polach.

Re: Polacy nie umieją grillować. Kucharze wytykaj

oczywista dzika trzeba obezwładnić i do marynaty na 3 dni włożyć po oskubaniu z sierści. Następnie wypchać trzeba brzuch jagodami i maślakami ugotowanymi chociaż niektórzy wolą opieńki to też je można upchnąć na siłę - opieńki jednak jak już to smażone z 10 kilogramami cebuli. Takiego źwierzaka następnie

Re: Jak nadać mięsu smak dziczyzny

przyprawy - np zestaw: jałowiec,ziele angielskie, lisc laurowy, pieprz :) mozn robic wolowine "na dziko" marynujac ja w zalewie octowej (ale nie kazdy lubi) np:www.mojegotowanie.pl/przepisy/miesa/wolowina_na_dziko marynaty na bazie wina czerwonego tez moga byc. oprócz wołowiny mozna

CO TO JEST??

szukalam przepisu na -pieczen z dzika np: i stalo w przepisie ; 1 saszetka marynaty! co to ta saszetka?? lyzka,szklanka ,kubek? jakas miarka musi byc czegos?

konserwy rybne

;jedna trzecią). polskie konserwy rybne sa ponizej wszelkiej jakosci strulem sie jak dzika swinia, a rzygalem dalej niz helllllll a poniewaz raz bylo mi ... malo, to powtorzylem sobie te rozrywke za jakies dwa tygodnie juz tego gooowienka nie tkne

Re: Wierzę, ale takich obiadów jest skończona ilo

?;-) I sobie wypraszam to brak wyobrazni u siebie;-) W niedziele mialam lososia w teriyaki(ktory musial sobie postac w lodowce spory czas w tej marynacie), do tego dziki ryz pol na pol ze zwyklym w ziolach i fasolka szparagowa duszona na masle. a dzis robie zupe z kurczakiem, kokosem i orzechem i jak

Re: dzik....

) liść laurowy (2 szt) ziele angielskie (2 duże bobki) świeża marchew w talarki Mieszasz ten zajzajer na zimno i wrzucasz w to dzika, najlepiej na ponad dobę, do lodówki. Po zamarynowaniu wyciągasz dzika, oczyszczasz ze "śmieci" i wrzucasz na bardzo gorącą patelnię na smalec (nie piszesz, że

Re: udziec z dzika

, jeśli pali sie, zamarynuj i potrzymaj w chłodzie.W marynacie musi byc kwas lub alkohol. My nie lubimy marynaty podanej niżej przez Jacka, wolimy czosnek ,sok z cytryny, cebulę. 4. W kwestii pieczonego w całosci nie pomogę, zawsze wysuszę na wiór. 5. W kwestii gulaszu: rób tak, jak serce i doswiadzczenie

Re: obiadki letnie i nie letnie:-)

No to dzisiejszy obiad, który zajął mi sporo czasu: Barszczyk wyborny, do tego diablotki z kminkiem z cista francuskiego. ( O dziwo znakomite, nie mrozone mozna kupić w Biedronce). Pieczeń z dzika - mało było czasu, więc wczoraj wsadziłam do marynaty staropolskiej, a dzisiaj piekłam w rekawie

Re: ciekawe marynaty do mies

A do jakiego mięsa? Bo np. parę wątków niżej jest wątek założony przez księżniczkę fionę i tam jest parę pomysłów na marynatę np. do karkówki albo do mięsa z dzika. W zeszłym tygodniu był wątek o marynatach do kurczaka.

Re: lubię makaron

jak mnie kiedys "naszlo" zrobilem miesko na "dziko".To zwykle wolowe trzymane w marynacie z dosyc duza iloscia octu,przez kilkanascie godzin.Potem oczywiscie gotowanie i sosik z czescia tej marynaty . Do tego makaron rurki.Moze Ktos zna inny przepis na takie miesko

Re: Kaczka z jabłkami - czyli zemsta kaczora...

Krzysiu, ja dodaje do marynaty troszke octu ,ktory" rozgryza" mi wszystkie najtwardsze miesa pieczone, skrusza je wspaniale .Od nogi dzika czy sarny po indora czy nawet kaczke , .Sole zawsze pol godziny przed wlozeniem do pieca , do marynowania dodaje troche sosu sojowego .Mieso nie

Re: kurczak w kokosie z ryzem basamati

PS. Popatrzyłam i poczytałam uważniej. - zgadzam się z Corriną, że ryż nie wygląda na basmati, tylko na jakiś dziki - skład marynaty wydał mi się trochę dziwny, bo tymianek i bazylia wschodzą w skład mieszanki "zioła prowansalskie", więc po co osobno?, no i gryzą mi się smaki egzotyczne

Re: nie wiem :-( skad taki przepis, wybacz.... P

jacek1f napisał: > go szybko.> > Robi sie z DODATKIEM octu marynaty, oczywiscie, ale nawet dzika i starego > barana nie zalewa sie octem:-)) Chyba ze chcesz marybnowac, jak grzybki w > occie:-)) choc to tez zalewa z czesci, a nie sam ocet.> > Nie slyszalem o zalewaniu octem

Urodziny - sprawozdanie

Wróciłam. Przyjęcie odbyło się tutaj, w oranżerii: www.villanuova.pl/ Było ponad 40 osób. Menu (zabrałam kartkę, więc wiernie przepisuję, co było na niej napisane): Przystawki oczekujące na gości w stole... Pasztety rozmaite z dziczyzny i ptactwa z domowymi marynatami Rolada z kurczęcia

nie wiem :-( skad taki przepis, wybacz.... Pokaz

go szybko. Robi sie z DODATKIEM octu marynaty, oczywiscie, ale nawet dzika i starego barana nie zalewa sie octem:-)) Chyba ze chcesz marybnowac, jak grzybki w occie:-)) choc to tez zalewa z czesci, a nie sam ocet. Nie slyszalem o zalewaniu octem, wiec i nie wiem jak sie go niby pozbyc... Podaj

Re: ocet malinowy do czego?

Dodatek do dżemów, marynat ( najbardziej pasuje do dzikiego ptactwa i dziczyzny), soków i marynowanych warzyw. -- Nie mam zamiaru chodzić gdzieś wcześniej , jeśli mogę się w tym miejscu znależć później.

Zbiorczo :)

Dziekuje wszystkim za mile opinie. Jest mi milo tym bardziej, ze z dzikiem nie mialam wczesniej do czynienia (znaczy jadlam, ale nie przyrzadzalam). Jacku1f, wiem, ze powinno sie marynowac 2-3 dni, ale za pozno zostal wyciagniety z zamrazarki i w sumie w marynacie spedzil ok. 30 godzin

Re: dzika41

nie jestem w stanie przygotowac snia poprzedniego marynaty, wiec np. z rana obtaczam umyte palki i zostawiam. jak mlode ida spac, pieke. no i w zaleznosci od dnia albo w garnku na oliwie, i w miare duszenia podlewam woda, albo jak monjan albo dzika (sory, nie pamietam) - w piekarniku -- http

Re: ja tak mam!

ogrodzie (i nie tylko) skolko ugodno - to produkuje, co tylko mu fantazja podpowie. Oto lista przebojów: 4. "Pigwinka" - b. smaczna, z owoców pigwowca, z miodkiem. 3. "B. dzika gruszka" - z gruszek-ulęgałek z pól wokół mojej rodzinej miejscowości. 2. "Co w ogrodzie wyrosło

Re: Marynata do mięs na grila

marynowane 'na dziko' - w takich marynatach podstawą są: tłuczone ziele angielskie, czarny pieprz i jałowiec, kruszone liście laurowe, czosnek i ocet. Wspaniały aromat! Moja Mama marynuje żeberka w mieszance korzennej: cynamon, imbir, gałka muszkatołowa, goździki, kolendra, ziele angielskie, czarny pieprz

wschodnie Lacjum: Góry Sabińskie

pomidorowym, z pieczonymi oliwkami (miejscowa specjalność: pieczone oliwki marynowane z czosnkiem i skórką pomarańczową) i skórką pomarańczową. I jeszcze węgorz w marynacie słodko-kwaśnej, drobnica rybna smażona na oliwie. Na deser: wszechobecne panettone, ale w Sabinie robione na naturalnych drożdżach

Re: Dieta - pytanie

: chleb razowy pieczony na zakwasie (bez użycia drożdży) najlepszy jest chleb orkiszowy bułka tarta przygotowana z takiego właśnie chleba ryż brązowy (najlepszy byłby dziki, ale niestety jest drogi) kasza jaglana herbata czerwona i zielona mleko migdalowe (niestety, nie jest powszechnie dostepne w

Re: Klasyka polska-pieczen na dziko

Musze, bo inaczej sie udusze. U mnie pieczen na dziko na obiad Noworoczny - najpierw mama, od niedawna ja. W marynacie z tradycyjnych polskich warzyw - pokrojona marchewka, cebula, seler albo pietruszka z dodatkiem przypraw rzecz jasna czarnego pieprzu, jalowca, ziela angielskiego, liscia

Re: Dzika kaczka - przepis

Asiowa właśnie po to dziczyzna ma leżeć w marynacie ze dwa dni co najmniej, by zjadliwa była :P no chyba, że dziczyzna była młoda. Ale tego nie wiesz, bo im w dowody nie zaglądałaś. Do dzikiego drobiu marynatę robię tak: Zagotowywuję 2,5-3 litrów wody ze szklanką octu. Do tego dodaję ok 0,5 kg

Re: schab z dzika

trudna sprawa, bo schab nawet z prostej świni potrafi być suchy i twardy, z dzika tym bardziej. Potrzebne będą jakieś specjalne marynaty, żeby skruszało. O dziczyźnie było tu parę razy, ale raczej w kategoriach mięsa duszonego, a nie pieczonego. -- ser to nie jest filadelfijski szlifierz!

Dziczyzna- znacie jakies dobre przepisy

od znajomych dostałam kawał dobrego mieska z dzika ale nie bardzo wiem jak je upichcić poza zwykła marynata i potem duszenie, znacie jakies inne przepisy? -- ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ - Dlaczego udział Francji w wojnie w Iraku jest kluczowy? - Ktoś musi nauczyć

dziki gulasz/gulasz z dzika - bolońska pasta

Od powrotu z Bolonii (w pokorze wielkiej, jesli chodzi o mniemanie o umiejetnosciach sporzadzania makaronów różnych...) marzyłem o próbie wielkiej. Łopatka z dzika do marynaty: szklanka wina, pół szklanki octu zagotowane z 3 łychami cukru, pokruszoym zielme ang, jałowcem, laurem, goździkami

z łopatki to bym jednak gulasz zrobił, choć

moga byc większe kawałki - kostki mięsa. Marynata: www.chefpaul.5gigs.com/wild/marynata_D.html potem przesmaż odsączone mięso dobrze, dodaj duzo cebuli zeszklonej osobno, i papryki czerwone w kawałkach. Doprawiałbym na dziko, czyli pieprz, jałowiec do duszenia też, wkruszone ze 3 liście laurowe

Re: Steki - kto lubi i jak je przyrządzacie?

.com/wp-content/uploads/2010/06/flanksteakroulade_01.jpg upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/05/BeefCutFlank.svg/300px-BeefCutFlank.svg.png Nie bylo, tak jak na dzikim zachodzie, tabuny trzod krowich spedzanych i pilnowanych przez twardych, chlostanych przez zycie kowbojow z pastwiska na pastwisko, kowbojow

dzikidzik

znalazłeś jakąś marynatę na tego dzika, czy tak jak pisałeś - obłożyłeś go jarzyną? A może rzeczywiście zapeklować i uwędzić. Co do śliwek w pieczeni - to jest to, a jak Ci ręka nie drgnie, to rzuć jeszcze borowika. Albo dwa. O jałowcu nie trzeba przypominać... -- Samobójcy są czasami bardzo

Re: Obyczaje kulinarne w PRL-u.

spekulanckich swinek, albo, zdarzalo sie tez i z dzika. Ladowane w ponczoche i wedzone. Wino domowe Wszelkie przetwory skladowane w piwnicy: dzemy, galaretki, kompoty

Marto... zrobiłem setki "na dziko" .. Prosze podaj

tutaj przepis z czystym octem. Zalane czystym octem ma by c na dziko????!!! Albo czytaj ze zrozumieniem.. - ocet jest skladnkiem ale 1/4 lub gora 1/3 zalewy/marynaty itd. i prosze nie wprowadzaj w bład ludzi... Albo podaj Swój "ocotowy" przepis.

Chcę aby ...

dzikich ptaków klucz otwierać wolność zawsze mógł, bez której zginę... Precz z marynatą, która ma zakonserwować serca dwa na wieczną zimę ! Mam zaszczyt więc nie prosić cię o rękę twą i zamist niej wyciągnij ku mnie swoją dłoń...

Re: łopatka+ jaka surówka????

pieczonych - marynaty. Nie przez przypadek szmurowaną gęś podaje się z duszoną czerwoną kapustą, zająca z buraczkami, duszoną baraninę z duszoną kiszoną kapustą, a pieczeń z dzika z marynatami, nie zaś z surówką z kapusty pekińskiej. Kontrasty doskonale sprawdzają się w sałatkach, gdzie główną rolę odgrywa

Re:Która część mięsa już wiesz - przepis:

Pieczeń wołowa "na dziko" 1 kg polędwicy wołowej (środkowa część)- najlepsze mięso, 3-4 cebule, 3-4 ząbki czosnku, 3-4 łyżki sosu sojowego pól szkl. octu winnego lub 100 ml balsamicznego, 1/2 szkl. jasnego piwa, 2 łyżki oliwy, łyżeczka mąki ziemniaczanej, po łyżeczce suszonego cząbru i

albo tak...

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,53224101.html albo na milion innych ulubionych smaków. One sa wdzięcznym tematem:-) Lepiej zamarynować już w kawałkach, obsmażać i dusić - wtedy kontrolujesz do końca ich miękkość. Smaki (korzenne, ziołowe, pikantne, sereowe, musztardowe, jogurtowe, na dziko

Re: no

jałowiec można nabyć bez problemu , czasem robię pieczeń " na dziko " z udziałem jałowca np. szynkę wieprzową , ktorą szpikuję jagodami jałowca , wczoraj robiłam żeberka pieczone , które zamarnowałam też z jałowcem , z tym , że do marynaty jagody rozgniotłam na gruboziarnście

Re: Miałem na myśli pieczenie mięsa.

> Niestety wołowina czy wieprzowina nie współgra mi zapachowo z octem. Istnieje jednak w tradycyjnej polskiej kuchni pieczeń wołowa "na dziko", nie tylko marynowana w occie, ale i pieczona z udziałem tej marynaty. W wersji mojej babci była genialna. Pozdrawiam!

Re: Pieczony udziec dzika

godzin-w zaleznosci od wagi kawalka miesa.Bardzo lubimy piec ta metoda,bo mieso ma zupelnie inny smak-naprawde warto sprobowac :)) Skladniki: * udziec dzika (nasz wazyl prawie 3 kg) * kilkanascie zabkow czosnku (obrac,pokroic na czastki) * ocet winny * marchewka

Re: Jak upiec dzika?

Gość portalu: mam_monka napisał(a): > Najlepiej to w piekarniku :) > A tak na poważnie, to opłucz z tej maślanki i zrób własną marynatę. dobry pomysl i przepis, u mnie jest marynata z czerwonego wina wytrawnego i sos z hagebuta:) -- "wer wind sät wird sturm ernten"

Scampi z masłem bazyliowym

. Trzymałam je w/w marynacie całą noc. Były pyszne :) -- Afryka Dzika

Re: Ja cię kocham bezgranicznie a ty się zastanaw

argentusa napisała: > Wawrzanka, ludzie mają różne potrzeby. Tak: mniejsze, większe. Mogą mieć potrzebę wygadania się, wypłakania, odprawiania modłów, wpadania w trans, dzikiego seksu, delikatnego seksu, seksu przy torach kolejowych, w samotności, niesienia pomocy, znęcania się

Re: Hehehe... Cześć Jarek, ale odgrzebałeś ;)

(przeważnie jakieś wino, no chyba, że ma być tak troszkę na dziko to daję żubrówkę, ale i skład marynaty i nadzienia się wtedy zmienia) i piekę do miękkości. A co do karotki surowej to bardzo lubią ją moje pieski, ja jakoś nie zbyt toleruję, chyba, że jako dodatek do jakiejś surówki :)) pozdrawiam -- Jedzą

Pierwszy dzień kalendarzowej jesieni

zniszczyć katastrofalne upały zaczęło kiełkować i rosnąć jak dzikie. W sumie najlepiej wyszły na tym rośliny, które posadziłam wiosną z jedno-dwumiesięcznym opóźnieniem, bo te posadzone na czas dostały w łeb w czasie upałów. Ogórki w szale rośnięcia, największa roślina wysiała się z kompostu, zajmuje w

Letnie zeznania

zniszczyć katastrofalne upały zaczęło kiełkować i rosnąć jak dzikie. W sumie najlepiej wyszły na tym rośliny, które posadziłam wiosną z jedno-dwumiesięcznym opóźnieniem, bo te posadzone na czas dostały w łeb w czasie upałów. Ogórki w szale rośnięcia, największa roślina wysiała się z kompostu, zajmuje w

Ragout z dzika

Robilam i bylo bardzo pyszne. Zapiekanka z makaronem. tego dzika moczylam noc w marynacie: czerwone wino, seler naciowy,marchewka, cebula, czosnek. Mieso nie ma wtedy tak intensywnego smaku dziczyzny, chybaze ktos lubi.Marynate wyrzucamy. Przepis: Ragout: 750 g miesa 75 g cebuli 1 zabek

Vitello tonnato

, posypać pietruszką, kaparami, bądź szczypiorkiem. Niezwłocznie podawać, gdyś sos szybko obsycha. PS Sos jest rewelacyjny do wszystkich mięs na zimno, do jajek na twardo oraz jako dip do warzyw. -- Afryka Dzika Krytykujemy to co jesteśmy w stanie zrozumieć.

Re: sos francuski

bardzo to dobre musi byc.jak bede mial namiary na baraninke to Ci powiem. musze pierwsze pogadac z gosciem z wolowca,ma duze stado owiec. bawilem sie kiedys ,wkladajac do marynaty mieso wolowe na kilka dni. potem sie go wyciaga,z marynaty i piecze w piekarniku od czasu do czasu polewajac tluszczem

Re: odpowiedź

vibe-b napisała: > No ale zakupione w sklepie chyba wolne jest od tych "dolegliwosci"? Bada się na pasożyty i tylko tyle - ale to nie jest 100% pewne jak każde badanie. Śrutu nikt nie wyciąga, marynatę musisz zrobić, smak tak samo dziwny, jak się zwierzak nawpiernicza czegoś

Kwieta4

to jakoś mnie nie peszy i lubię zaskoczyć rodzinkę daniem w moim wydaniu , a co do tych gąsek u Ciebie to polecam spróbowanie może gęsi na dziko czyli takiej w marynacie z jałowcem , czerwonym winem , tymiankiem albo lepiej majerankiem , czosnkiem i z jarzynami : pietrucha , marchew

Re: czy candida mozna zlapac przez kontakt seksau

się pali w trakcie smażenia niż zwykła bułka # ryż brązowy (najlepszy byłby dziki, ale niestety jest drogi) # makaron sojowy # kaszę jaglaną # herbatę czerwoną # mięso wołowe i z indyka oraz przetwory z nich # ryby morskie # tuńczyka w oleju (w kawałkach) # jajka # cebulę czerwoną i żółtą # czosnek

Re: menu weselne

szpinaku Zrazy z dzika w aromatycznym leśnym sosie z kopytkami Deser Weselny tort kajmakowy Desery i owoce na paterach na środku stołu Puszyste torty bezowe Tort czekoladowy z orzechami Jabłecznik z sosem waniliowym chyna jestem głodna jak tak to sobie czytam wszystko

Gdybyś nie namnożył tych czarnych "zajączków"

jak dzikich królików to może bym i do końca przeczytał.Zatrzymałem się na swojej "naiwnej wierze" i elektoracie durnym (chyba chodzi o elektorat żelażny z PO),który Ci "wisi", kalafiorem zapewne ale tego, jakże ważnego szczegółu, nie raczyłeś dodać w swojej "

Re: sambal

oelek nie używam, bo stosuję bezpośrednio suszone papryczki chilli); mąka kukurydziana i ziemniaczana; suszone grzyby mun i shiitake; makaron sojowy i ryżowy; ryż basmati i dziki; mieszanka chińskich warzyw (zawsze gotowa w zamrażarce); żeliwny wok, patelnia, pałeczki. Mój hit kulinarny to następujące

Re: Jak upiec dzika?

Dzięki za pomoc, w przepisie mam napisane, żeby potem wyciągnąć z tej maślanki i wsadzić do marynaty z ziół, dodam też warzywa tak jak radzicie. Powiedzcie tylko, czy lepiej piec go długo w niskiej temperaturze jak w pierwszym przepisie czy krócej w wysokiej?

Re: Jak upiec dzika?

Dzięki. Niestety na tym blogu jest 3kg mięsa a ja mam mniej. I już wsadziłam do maślanki a nie takiej marynaty jak tam jest napisane. Niestety nie wiem również jak piecze się szynkę.

Re: Trawa żubrowa (Herba Hierochloe)

przed pieczeniem - jako dodatek do marynaty z dziczyzny i cieleciny - Jagnię otoczone ziołowym musem z cielęciny w osnowie sosu miętowo - żubrówkowego - Dzik marynowany w trawie żubrowej podany z kaszą jaglaną z akcentem szafranu i oliwą kminkową - Schab z dzika pieczony ze smakiem trawy żubrowej

szynka wołowa

Jeśli jest to kawałek bardzo chudego mięsa, to dobrze byłoby je naszpikować słoniną lub boczkiem, żeby po usmażeniu było soczyste (wołowina lubi być łykowata). I chyba jednak włożyłbym do marynaty octowej na tzw "wołowinę na dziko". Wspaniale kruszeje każdy kawałek. 1:4 octu i wody

Zasady diety (bo poprzednie się zarchiwizowały)

, kefir, maślanka, jogurt) - ryż (dozwolony to dziki, brązowy i basmati) - makaron (każdy z pszenicy durum, pod warunkiem ugotowania go al dente oraz makarony razowe/graham, pod warunkiem sprawdzenia, czy nie ma w nich dodatku białej mąki - niestety często jest; warto sprawdzać u producenta, czy makaron

Re: Sylwester-menu

tunczyka baltyckiego i soczewicy w pomidorowym domku podana * salata z mieszanki salat zielonych i czerwonych z sosem vinegreat oraz pomidorkami cherry * pólmisek wedlin * ~~ Dania gorace ~~ rolada schabowa z nadzieniem kurczakowo-szpinakowym z dzikim ryzem * zeberka zapiekane slodko-pikantne z

Warzywa w kopercie i nie tylko...

zainspirowane lekturą książki „Marinades” autorstwa Marie-Victoire Garcia -- Afryka Dzika

Dziczyzna.

Niedawno dostałam spory kawałek szynki z dzika. Według receptury starego myśliwego miałam ją zrobic w taki sposób, aby była wręcz surowa w środku. Może i tak ktoś lubi, ale ja na pewno nie. Szynka ważyła uwaga 2.7kg i nie miałam na nią żadnego pomysłu. Rozkroiłam, najpierw na dwie części, później

Re: przepis na dziczyzne

Najpierw moczę w maślance albo zsiadłym mleku. Później marynuję,oliwa, warzywa, cebula, przyprawy, listek, ziele, jałowiec jak mam. Obsmażam na ostrym ogniu, podlewam tym z patelni, troszkę wrzucam marynaty, do brytfanny i do pieca.Ja tam lubię dodać trochę masła, ale obowiązku nie ma

Re: ragout z dzika - przepis

1/2 kg udźca z dzika 50 g cebuli 25 g pora 50 g marchwi 25 ml oleju 15 ml octu winnego 250 ml wina czerwonego burgundzkiego 100 ml wywaru z mięsa i warzyw 25 g borówek (czerwone) 25 g mąki 1/2 cytryny liść laurowy, goździki, ziarna pieprzu, sól, cukier, pieprz mielony Z cytryny odkroić gruby

Re: Czy ktoś z Was organizuje obiad weselny?

tagliatelle, deser: Puchar lodowy z goracymi malinami Przekąski zimne: Terrina z sandacza, losoś wędzony ze szparagami, ryba marynowana, roladki drobiowe z papryka, pasztet z dzika z sosem z owoców z dzikiej róży mięsa pieczone z marynatami: -karkówka pieczona, -schab pieczony, -poledwiczka w cieście

marynata

Dryg drygiem, ale z dziczyzną nie miałem kontaktu i żal takie męso zchrzanić. Z jednej strony, można byłoby włożyć do marynaty octowej 1:4 z wodą + ziele + liść + ugotowana w tym cebula (ale wyjąć ją można) + cukier + sól, zalać po wystudzeniu, trzymać ze 3 dni. Można też iść tropem ludów

Re: Co zrobić z jagód jałowca?

jałowiec jest stosowany do dziczyzny oraz do mięs robionych na "dziko " można upiec uprzednio zamarynowany schab , szynkę wieprzową , żeberka a także wołowinę , czerwone mięso marynuję przed pieczeniem w mieszance sosu sojowego z czerwonym winem , czosnkiem , tymiankiem , cebulą

Re: jakie mięso na pierwszy dzień świąt,

Przeważnie mięso marynuję wcześniej i na noc wstawiam do lodówki . Następnego dnia opiekam z każdej strony na silnie rozgrzanym tłuszczu aby mięso "zamknęło się " i nie straciło swych naturalnych soków ,wkładam do nagrzanego piekarnika , podlewam marynatą i

Ewo, do roznych mies rozna ...

Wołowina dobra - można nawet marynaty. Wieprzowina IMHO jak chcesz - oliwa, sos sojowy, ciut soku z cytryny i moze imbiru troche. Mozna od razu paprykowo bardziej. Mozna tylko z pieprzem. Mozesz dodac plastry cebuli. Mozesz "na dziko": z zielem angielskim, jalowcem pokruszonym, pieprzem

Re: 2. śliwki

brunosch napisał: > Ale zapoluj na śliwki tzw wędzone, jakie można zdobyć na targowiskach. Te cuda > kalifirnijskie z dzikiem chyba nie pasują, a goryczkowy aromat wędzonych może > podkreślić "leśność" zwierza. Ano, ma się rozumieć, że wędzone! Inne mi do głowy nawet nie

Re: Co zrobić z jagód jałowca?

70%. syrop z 5-6 g cukru (proporcja 1kg cukru i 400ml wody aby zapobiec krystalizacji dodac kwasku cytrynowego). (10 ziaren na flaszke) From: slavek_s@usa.net (Slav) .............................................................. 2. do marynat i zapraw mięs - "na dziko"; 3. ja dodaje po 3

zasady diety

, mozzarella, feta, pleśniaki) - śmietana (znów - etykietka!) - jaja - oliwa z oliwek, olej sojowy, z pestek winogron i słonecznikowy oraz rzepakowy, oliwa arachidowa, olej lniany (bardzo polecany!). Węglowodany to: - nabiał do 1,5% tłuszczu (mleko, twaróg, kefir, maślanka, jogurt) - ryż (dozwolony to dziki

Łosoś

Najpierw robię marynatę: sos sojowy+miód akacjowy+sok z cytryny+odrobina świeżego imbiru+łyżeczka musztardy (niekoniecznie). Proporcje muszą być takie, żeby marynata nie była ani za słona, ani za słodka czy kwaśna. Powinna być taka "w sam raz" - jak spróbujesz, będziesz wiedział, o co

Re: Jak posłowie nas naciągają!

Gość portalu: t1s napisał(a): > Pomógłbym, a potem do betoniarki:) A ile pali taka betoniarka? Czy nowy sejm zwróci koszty tego przedsięwzięcia, które mamy w planie? > > > Myślę, że Marynat > > z GP i Homo mogliby go obezwładnić a my byśmy > > zrobili resztę:) >

Miszamie drogi...

warzywne beda decydowaly o koncu. Ale malą kozę doprawiam taka sama mieszanka jak jagnię, i królika nawet dzikiego też. A obok leży w marynacie takiej i wieprzowina i cielecina... Spojrz na zestawy w chińskiej kuchni... - tak samo. A miód, z imbirem i cytryna i sosem sojowym i czosnkiem - do wszystkiego

Re: udziec z dzika

W kwestii pieczonego w całosci nie pomogę, zawsze wysuszę na wiór. dlatego ze nie lubisz takiej marynaty jak podal jacek ;-)

Re: PRZEPISY - I ETAP

, zamiast ziemniakow. TUNCZYK + NAC SELERA Tunczyk z puszki, odsaczamy z wody. Nac selera = palki zielone kroimy w waskie talarki, dziki ryz (odrobinka) gotujemy do miekkosci. Wszystko razem laczymy 1 lyzeczka majonezu. *** nie jemy tego codziennie, bo majonez jest zakazany w 1 fazie leczenia. Ale

Re: Jeszcze jedna szynka pieczona...

cebula, albo z jogurtu z oliwą + przyprawy do wyboru, albo z wina z przyprawami. Można naszpikować całymi ząbkami czosnku(fajnie wygląda po pokrojeniu) , albo wysmarować miodem i obsypać papryką, a po obsmażeniu na patelni, piec w zamknętym naczyniu, podlane winem. Może też być na dziko: marynata z

Re: Achaaaaa...

hihi...krolikowy watek sie robi. Chyba z nimi odwrotnie, te hodowlane wywodza sie od dzikich, a nie odwrotni:-) Tak samo, jak cala reszta zwiarzakow:-) Ile tego octu dalas do marynaty? Ja mam juz wyprobowany przepis z kuchni holenderskiej, w sumie niby na zajaca, ale robie tak tez krolika. Mieso

Trowbridge - IV etapy diety przeciw Candida

, a z produktów zwierzęcych sery: edamski, gouda, ricotta, sery śmietankowe. ETAP III rozszerza listę o buraki, różne fasole, soczewicę, ziarna: jak grykę, jęczmień, proso, pszenicę (kasze i mąkę z pełnego przemiału). Orzechy: migdały, orzeszki bukowe (trzeba zacząć robić konkurencję dzikom

Re: Dzika kaczka - przepis

Chyba polezec w marynacie, zeby dobra była. Tak mi sie wydaje. -- Mam odsmyczowe zapalenie mózgu :):):):)

Re: Co można jeść w II etapie ?

, a z produktów zwierzęcych sery: edamski, gouda, ricotta, sery śmietankowe. ETAP III rozszerza listę o buraki, różne fasole, soczewicę, ziarna: jak grykę, jęczmień, proso, pszenicę (kasze i mąkę z pełnego przemiału). Orzechy: migdały, orzeszki bukowe (trzeba zacząć robić konkurencję dzikom

Re: jelen, wiecie jak zrobic?

Dam od siebie taka mala sugestie-w swoim zyciu zamarynowalam i upieklam wiele dzikich zwierzat/powaznie! po prostu mieszkalam u mysliwego i nie mialam wyjscia..../- i wiem, ze nie ma zlych sposobow, tak dlugo jak sie je dobrze zamarynuje. Najpopularniejsze sa marynaty oparte na winie, occie, itp

moje ulubione:

, zamiast ziemniakow. TUNCZYK + NAC SELERA Tunczyk z puszki, odsaczamy z wody. Nac selera = palki zielone kroimy w waskie talarki, dziki ryz (odrobinka) gotujemy do miekkosci. Wszystko razem laczymy 1 lyzeczka majonezu. *** nie jemy tego codziennie, bo majonez jest zakazany w 1 fazie leczenia. Ale

tu wiele pomysłów

- na dziko z ziolami (ziolo ang, jalowiec..), na slodko z miodem, czosnkiem, sosem sojowym...? Klasycznie moze tylko - natrzyj jak schab majerankiem i czosnkiem i sola? Kazda marynata (czy sucha - tylko natarte, czy mokra - z oliwa np i sosem sojowym, winem, wodka, piwem...) minimum 4-5 godzin w

Re: ratunku! - co z tą wołowiną?

Przeklejam Ci ponizej przepisy, które już sie pojawiły na forum. Ja tez w sobotę będę miała wołowinke ze wsi. Uwielbiam ją. Robię jeszcze wołowinę na dziko- podobnie jak sztufadę ale inne przyprawy. I oprócz słoniny można dołożyć czosnek jak ktoś lubi. Smacznego. BITKI W ciężkim garnku

zasady diety

: żółte, mozzarella, feta, pleśniaki) - śmietana (znów - etykietka!) - jaja - oliwa z oliwek, olej sojowy, z pestek winogron i słonecznikowy oraz rzepakowy, oliwa arachodowa, olej lniany Węglowodany to: - nabiał do 1,5% tłuszczu (mleko, twaróg, kefir, maślanka, jogurt) - ryż (dozwolony to dziki, brązowy