marynata do dziczyzny

mjk, materiały prasowe

Marynata - gwarancja dobrego smaku

Marynata - gwarancja dobrego smaku

Smak mięsa, drobiu czy ryby zależy przede wszystkim od odpowiednio dobranej marynaty. Jak przygotować najlepszą? Jakich błędów nie popełniać? Oto kilka wskazówek.

Gulasz z dzika z chianti

Rozpoczynamy nowy cykl "Szkoły gotowania" - pani Małgosia co miesiąc zaproponuje wam danie, do którego przyrządzenia konieczne jest wino. Białe,?czerwone bądź różowe. Wytrawne lub słodkie. Z Europy, Afryki, Ameryki albo antypodów. W pierwszym odcinku cyklu zapraszamy na dzika duszonego w?winie włoskim. Wybraliśmy chianti

Wołowina marynowana z makaronem chow mein

Marynujemy od wieków i na całym świecie. Początkowo zalewanie mięs czy warzyw octem z dodatkiem rozmaitych przypraw służyło przede wszystkim konserwacji i przedłużeniu ich trwałości , jednak walory smakowe, jakie uzyskujemy dzięki marynowaniu są również nie do przeceniania

Na łów, na łów, towarzyszu mój

Na łów, na łów, towarzyszu mój

- karkówkę, udziec, łopatkę - wtedy uzyskamy lepszą jakość pasztetu.Terrina to francuski pasztet, który również można sporządzić z dziczyzny, z najlepszych elementów tuszy sarny (łopatki, karczku, udźca).Do smażenia najlepszy jest comber , polędwiczki z sarny, jelenia, daniela, łosia, polędwiczka z dzika

Dziczyzna. Kuchnia myśliwska

Dziczyzna. Kuchnia myśliwska

Składniki 2 kg sarniny (schab z kością) gotowa marynata do dziczyzny 30 dag pomarańczy 50 ml likieru pomarańczowego 15 dag sklarowanego masła 30 dag włoszczyzny 4-5 łyżek keczupu zioła (liść laurowy, rozmaryn, jałowiec) 1/2 litra czerwonego wina 100 ml kompotu z czerwonych

Regulacja ostrości - przepisy z chrzanem

Regulacja ostrości - przepisy z chrzanem

(dla 5-6 osób)   Marynata: 3-4  marchewki 1  cebula 1  por 2 ząbki  czosnku 2  liście laurowe 2 ziarna ziela angielskiego sól peklowa (100 g na litr zalewy)   Oraz: 1 kg surowej  szynki olej do smażenia 100 ml płynnego  miodu 5

Kulinarny atlas grzybów

Kulinarny atlas grzybów

180°C. Zapiekaj 10 minut pod przykryciem, a następnie jeszcze około 10 minut bez przykrycia. Składniki 80 dag sznycli z sarny 1 saszetka marynaty w płynie do dziczyzny 1 łyżka mąki 150 ml oleju 4 ząbki  czosnku 2-3  listki laurowe 1 gałązka świeżego  rozmarynu 5

Tessa Capponi-Borawska: jesień w Chianti

Tessa Capponi-Borawska: jesień w Chianti

 szałwi 1 butelka białego wytrawnego wina   Sposób przygotowania Dziczyznę dokładnie myjemy i kroimy w kostkę. Przygotowujemy marynatę: obieramy i lekko miażdżymy czosnek, cebulę obieramy i kroimy w grube talarki, marchewki i seler oczyszczamy i kroimy w cienkie plasterki. Wkładamy

Chicken Yassa

Chicken Yassa

, podłużne plastry. Mięso kurczaka wstawiamy do plastikowego lub szklanego naczynia (nie używamy naczyń z aluminium), przykrywamy je dokładnie marynatą (można lekko przemieszać mięso oraz marynatę). Naczynie przykrywamy folią spożywczą i marynujemy mięso co najmniej przez kilka godzin (najlepiej przez całą

Olimpijskie menu. Kibicujemy sportowcom

Olimpijskie menu. Kibicujemy sportowcom

, zmiażdżone w moździerzu jagody jałowca, liście laurowe i ziarna pieprzu. Obsypujemy igiełkami rozmarynu, listkami szałwii i oregano. Zalewamy winem, tak aby prawie całkiem zakryło mięso. Lekko ugniatamy ręką. Przykrywamy naczynie folią i wstawiamy do lodówki na całą noc. Dziczyzna powinna się marynować

Noc Restauracji 2013

Noc Restauracji 2013

sarny czy z dzika zależeć będzie od pomyślności starań wielkopolskich myśliwych. Dania w Le Palais to gwarancja wyjątkowej świeżości, gdyż cała dziczyzna "rozbierana" jest na miejscu ze świeżo upolowanych zwierząt.   Będzie także coś dla miłośników ryb. Uczestnicy będą mogli zajrzeć do

Rozmaryn

Rozmaryn to zioło o intensywnym, gorzkawym smaku i słodkawym smaku, którego liście przypominają igły. Rozmaryn znakomicie pasuje do dziczyzny, baraniny, wędlin, ryb, zup, pizzy. Aromatyzuje się nim wódki i likiery oraz niektóre rodzaje pieczywa. Dodaje się go również do marynat olejowych i octowych

Kolendra

Kolendra

Kolendra jest kojarzona przede wszystkim z kuchnią azjatycką i południowej Ameryki. Nadaje potrawom słodkawy smak. W kuchni wykorzystuje się suszone (i przeważnie zmielone) owoce kolendry albo świeże liście. Suszone i zmielone owoce pasują do mięs, ryb, dziczyzny, także do gotowanej kapusty i

Co zrobić, aby nam się zdrowo upiekło - część 1

, ulubionych przypraw i ziół; nadmiar zalewy przyda nam się do polewania pieczeni podczas pieczenia - marynatę można zastąpić kwaśnym mlekiem; jeśli pozostawimy mięso w mleku na mniej więcej dwie godziny, pieczeń będzie bardziej soczysta i krucha- pieczenie zawsze rozpoczynamy w bardzo gorącym piekarniku (220

Przepisy z polskich restauracji, część 2.

Przepisy z polskich restauracji, część 2.

:500 ml soku pomarańczowego 10 g cukru 15 ml likieru cointreau 1 gałązka mięty 1 gałązka rozmarynu 50 g mąki ziemniaczanejDo dekoracji:1 pomarańcza Zamarynuj kaczkę: w misce wymieszaj wino, sos sojowy, posiekany czosnek, rozmaryn, owoce jałowca, sól i pieprz. Gotową marynatą zalej mięso i wstaw do

(Nie)winne gotowanie

(Nie)winne gotowanie

, dziczyzny, a także ciemnych sosów. Winne marynowanie Wina często znajdują zastosowanie w przygotowaniu marynat. Dzięki zawartym w winie taninom, mięso będzie bardziej kruche. Na słodko Wina znajdują też zastosowanie przy przygotowywaniu deserów. W syropie z dodatkiem czerwonego wina możesz ugotować

Dwa dni w Umbrii

Dwa dni w Umbrii

nagrzanego do 200°C na 20 minut. Pozostawiamy do ostygnięcia.GALLINA 'MBRIACA PIJANA KURA (dla 6 osób)Marynata: 1 czerwona cebula, 1 łodyga selera naciowego, 1 marchewka, 1 ząbek czosnku, 1 pęczek natki pietruszki, 1 litr czerwonego wina (najlepiej sangiovese), kilka ziaren pieprzu Oraz: 1 kurczak z

Warto wiedzieć: Krótki przewodnik po mięsie

Warto wiedzieć: Krótki przewodnik po mięsie

mięso było szprycowane środkiem chemicznym.Prawidłowe kolory mięsa: konina - czerwony przechodzący w brąz; dziczyzna - ciemnoczerwony lub brąz; wołowina - od jasnoczerwonego do bordo;wieprzowina - od jasnego różu do czerwieni; cielęcina - jasnoróżowy; jagnięcina - jasnoróżowy; królik - écru; drób

Uczta piwosza. Dania podlane lagerem, porterem, piwem marcowym i pszenicznym

Uczta piwosza. Dania podlane lagerem, porterem, piwem marcowym i pszenicznym

, solidnie nachmielone ? i właśnie ta duża ilość ekstraktu dobrze zrównoważy zarówno tłuszcz w potrawie, jak i jej ostrość. * Jeśli lubimy stosować aromatyczne marynaty, które się karmelizują na ruszcie, jeśli jesteśmy fanami wędzenia w dymie z węgla drzewnego, to lejmy do szklanek czarne stouty lub

Wielkanocne tradycje

Wielkanocne tradycje

  Wiele zależało od inwencji gospodyni - wielkanocne zwyczaje kulinarne dają bowiem szerokie pole do popisu. Łatwiej właściwie powiedzieć, czego na świątecznym stole w Polsce nie bywało. A nie bywało ryb, na które niechętnie patrzono po długim okresie Wielkiego Postu, gdy właśnie rybne potrawy

Czas na paprykę - 11 przepisów!

Czas na paprykę - 11 przepisów!

dodatki do mięs są coraz bardziej popularne. Możesz to zrobić również z papryki. Podawaj do mięs (zwłaszcza dziczyzny), ryb, jajek i warzyw.  Dżem z czerwonej papryki 1,25 kg czerwonej papryki 2 cytryny 1 kg cukru 3 goździki 1/2 łyżeczki cynamonu w proszku sólCytryny wyszoruj namydloną

Wino. Gra w kolory: białe, czerwone, różowe

Wino. Gra w kolory: białe, czerwone, różowe

- czerwoneDo cielęciny - białe/różoweDo dziczyzny - czerwoneDo wieprzowiny - czerwoneDo potraw smażonych, grillowanych - czerwone Do potraw duszonych - białe/lekkie czerwoneDo deserów - słodkie, musująceWinne recepturyWino podnosi walory smakowe przygotowywanej potrawy, dlatego nie może być kiepskiej jakości

Kucharz - Odkrycie Roku 2014! Głosujemy!

Kucharz - Odkrycie Roku 2014! Głosujemy!

zalewie z białego wina i soku ananasowego. W garnku rozgrzewamy 50 ml oliwy i wkładamy żołądki wraz z marynatą. Dodajemy czatnej cebulowy. Musi go być mniej więcej tyle, co żołądków. Dodajemy liście laurowe i wodę. Nie solimy. Dusimy na małym ogniu przez ok. 1 godzinę, od czasu do czasu mieszając

Umami. Tajemniczy piąty smak

Kiedy wkładamy do ust dojrzały ser, wgryzamy się w soczystego pomidora lub popijamy esencjonalny rosół, nie zastanawiamy się, czemu nam tak smakują. Owszem, bez wysiłku potrafimy opisać, czy są słone, słodkie, kwaśne bądź gorzkie. Jednak aby nazwać danie lub składnik pysznym, potrzebujemy tego

Żurawina amerykańska

zawarty w nich kwas benzoesowy stanowi naturalny środek konserwujący. Pikantny sos z żurawin dobrze komponuje się z dziczyzną, zwłaszcza z sarniną, bażantem i kuropatwą. Suszone owoce są znakomitą przyprawą do dziczyzny i polędwicy w sosie śmietanowym. SALSA 3 szklanki świeżych lub mrożonych żurawin 1/4

Obżarstwo uświęcone tradycją

Wiele zależało od inwencji gospodyni - wielkanocne zwyczaje kulinarne dają bowiem szerokie pole do popisu. Łatwiej właściwie powiedzieć, czego na świątecznym stole w Polsce nie bywało. A nie bywało ryb, na które niechętnie patrzono po długim okresie Wielkiego Postu, gdy właśnie rybne potrawy

Kuchnia Sudetów

czosnku 200 ml miodu pitnego masło klarowane świeży rozmaryn sól pieprz   1-2 dni wcześniej zamarynuj polędwiczkę: miód wymieszaj z rozmarynem i pokrojonym w plasterki. Zalej polędwiczkę marynatą i odstaw na 1-2 dni w chłodne miejsce, najlepiej do lodówki. Marchewkę i cukinię obierz i potnij na

Ogon ryby

Paweł Wojna otwiera szerokie, pomalowane na biało drzwi. - A to - mówi - moja wędzarnia. Ukazuje się dość duże prostokątne pomieszczenie wypełnione papierem toaletowym, proszkami do prania, płynami do mycia naczyń, plastikowymi wiadrami, różnokolorowymi mopami i workami z węglem drzewnym do grilla

gulasz z dziczyzny

1kg mięsa z dziczyzny/jeleń ,dzik/ najlepiej z łopatki lub po kawałku z innych części.,cebula 3szt,czosnek 5 ząbków ziele angielske,liść laurowy,papryka surowa 1szt,marchew 3szt,grzyby kurki około 25dkg lub inne np.pieczarki. słoiczek musztardy. 2 szt. kostki bulionowejMarynata - jeżeli zwierz był

gulasz z dziczyzny

1kg mięsa z dziczyzny/jeleń ,dzik/ najlepiej z łopatki lub po kawałku z innych części.,cebula 3szt,czosnek 5 ząbków ziele angielske,liść laurowy,papryka surowa 1szt,marchew 3szt,grzyby kurki około 25dkg lub inne np.pieczarki. słoiczek musztardy. 2 szt. kostki bulionowejMarynata - jeżeli zwierz był

Kaczka na dziko

Kaczka lub ok. 1 kg kaczych piersi (mogą być mrożone), sól. Marynata: cebula, pół szklanki czerwonego wytrawnego wina, sok z cytryny, po 3-4 mielone ziarenka ziela angielskiego, jałowca i pieprzu, szczypta rozdrobnionych goździków, szklanka wody. Sos: 2-3 łyżki smalcu wytopionego z kaczki, po łyżce

Sarnina z grzybami

80 dag sznycli z sarny, 1 saszetka marynaty w płynie do dziczyzny, 1 łyżka mąki, 150 ml oleju, 4 ząbki czosnku, 2-3 listki laurowe, 1 gałązka świeżego rozmarynu, 5 dag małych podgrzybków, 5 dag masła, 150 ml białego wina, sól, pieprz, kluseczki kukurydziane: 40 dag mąki kukurydzianej, 750 ml wody

Re: Ile piec karkówkę z jelenia?

Zamarynuj koniecznie dzień wczesniej w pokrojonych warzywach, przyprawach, tu fajne rady wedlinydomowe.pl/forum/topic/5230-zalewy-i-marynaty-do-dziczyzny-wg-kita/ Mozesz

Re: Sorry, takie mamy Kapuchę!

Ci powiem, Magdolotu najmilejszy, że mój prywatny francuski kucharz trochę inne metody stosuje. Do garnka leje podlejsze wino, więc kiedy się zabiera do boeuf bourguignon albo do przygotowania marynaty na dziczyznę na czerwonym winie, otwiera dwie różne butelki. Jedną pochłania gotowane danie, z

Re: gdzie można kupić marynatę do dziczyzny?

knieja.net.pl/index.php?option=com_content&task=blogcategory&id=24&Itemid=106 tu znajdziesz przykłady marynat

Re: gdzie można kupić marynatę do dziczyzny?

Rozmrozić i spokojnie wkładać w marynatę - mokrą. -- Naprzód spojrzyj, z kim jesz i pijesz, a dopiero potem, co jesz i pijesz. — Epikur

Re: gdzie można kupić marynatę do dziczyzny?

kobieta.gazeta.pl/poradnik-domowy/1,69706,2971015.html www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=574 jest tego mnóstwo. -- Naprzód spojrzyj, z kim jesz i pijesz, a dopiero potem, co jesz i pijesz. — Epikur

Re: Co zrobić z dziczyzną

i szynkę, i łopatkę można upiec w piekarniku i albo na kanapki, albo grubsze plastry (np.w sosie) do obiadu. Pamiętać należy tylko o tym, że dziczyzna musi min.3, a najlepiej z 5 dni poleżeć w bejcy/marynacie przed jej dalszą obróbką.

Re: Ile piec karkówkę z jelenia?

. Dziczyzna pieczona bez marynaty wysycha w piecu. Ja bym po prostu co jakiś czas sprawdzała czy już jest miękka.

Re: A może by tak wątek kulinarny III

ZIELE ANGIELSKIE - jest owocem drzewa pimentowego. Suszy się je gdy jeszcze nie są dojrzałe. Z wyglądu są podobne do pieprzu ale nieco mniejsze i mają delikatniejszy smak. Ziele angielskie doskonale nadaje się do dziczyzny, drobiu i kiełbasy, gulaszu, sosów, zup oraz marynat. -- http

Re: Stare Wino

Jeśli jest to Alto Rouge z RPA z 1986, to ma dużą wartość - może jako marynata octowa do dziczyzny!

Aniu, nie umiem pomóc:-(, bo nie wiem, o co

chodzi dokladniej - nie podawalem raczej przepisu na gotowane mieso w marynacie? Gotowanie, zagotowanie marynaty, przychodzi mi do glowy przy przygotowaniu zalewy - marynaty dla baraniny lub dziczyzny lub innego mięsa "na dziko" robionego. Może przypomnisz sobie coś więcej?

Re: gulasz z jelynia i porady

Przyprawy do dziczyzny czosnek Wszelkie mięsa pieczone i duszone, pasztety, bigos, kiełbasy, mięsa na zimno, marynaty do dziczyzny. Zapobiega zwapnieniu żył, pobudza trawienie, reguluje florę bakteryjną jelit, obniża ciśnienie krwi, poprawia funkcjonowanie wątroby i trzustki. cynamon Czasami

Re: piątek

Wyżywam sie więc kulinarnie, wczoraj upiekłam pasztet i sernik, dzisiaj upieklam mięsa z marynaty i jeden mazurek, cały czas podgotowuje się bigos - bo chociaz nie nalezy do dań wielkanocnych przyda się, a resztki z dziczyzny do pasztetu i i rozmaitych wędlin świetnie sie komponują. Także jajka

witaj

po otwarciu wyjdą z niego bąbelki,ale też zacznie sie proces kwaśnienia. Jak lekko zacznie kwaśnieć możesz go wykorzystać na bazę marynaty do dziczyzny,albo kaczki

Re: Renifer

Mona nie jadłam renifera akurat, ale nie rób go tak jak wołowine, bo dziczyzne inaczej ciut się robi. Pogoogluj jakie zioła/przprawy do dziczyzny, jakie marynaty i co najlepiej z niego zrobić. Podlinkowałabym CI coś, ale czas mnie goni sprzed kompa :P -- http://farm3.static.flickr.com/2087

Re: A co tam robi inwektywa "pasztet" ???

przecież nie wyzywam Skrzyneckiej Katarzyny i nikogo. " Pasztet – potrawa przyrządzana z jednolitej masy przygotowanej z surowego, gotowanego lub pieczonego mięsa, podrobów, drobiu, dziczyzny, warzyw, grzybów, ryb, soi lub sera. W celu połączenia rozdrobnionych składników dodaje się

Re: Jak nadać mięsu smak dziczyzny

Dodaj do marynaty kilka ziaren jałowca. Mięso będzie miało trochę inny smak, ale w dziczyznę go nie zamienisz. Zaprawa to: 1/8l octu, 1/4l wody, 1-3 liście bobkowe, cebula pokrojona w talarki, pieprz i ziele angielskie. Wodę z przyprawami i cebulą zagotować, ostudzić połączyć z octem, mięso zalać

Re: Klasyka polska-pieczen na dziko

Nie trzeba sie dusic bo to niezdrowo. Fakt, do marynaty moglam marchewke wrzucic ale reszta musi byc tak jak bylo w moim domu. Slonina to bardziej do prawdziwej dziczyzny, ale kazda szkola jest inna. Ja z tej innej jestej wlasnie.

Re: Marynata do miesa z winem

Tak, jak najbardziej - ja marynuję drób w marynacie: oliwa+ocet winny+białe wino+zioła (oregano,rozmaryn,estragon,bazylia). W marynacie z dodatkiem czerwonego wina marynuję dziczyznę.Np. w tej: www.chefpaul.net/wild/marynata_D.html

Witaj

poczytaj to(o gęsi): www.dziczyzna.com.pl/z87.html Jest teraz chłodno,a nawet zimno. Jesli zrobisz marynatę możesz zamarynowaną gęś ulokować w garze gdzieś gdzie jest zimno,to nie musi byc chłodziarka,może byc zimna piwnica, nieogrzewany strych.W takiej marynacie może poleżeć kilka

Re: Potrzebuję rady, co na odporność

(w zalezmości od wielkosci ząbków) zabkami czosnku nie tylko zyska na smaku ale będzie też działać zdrowotnie..pieczony kurak uwielbia marynatę z sioi, pieprzu, rozgniecionych zabków czosnku i majeranku..insze miesko równiez polubi taka marynatę..ja w niej np. piekłam wieprzowine i dziczyznę. Surówka z kiszonej

Re: Resztki w Swieta - tradycja?

Gość portalu: ;) napisał(a): > Pierwszy i Drugi Dzień Świąt - części indyka uduszone w marynacie "polskiej", s > schab pieczony z morelami, karkowka pieczona w ziołach, pieczona rolada z boczku > , rosół z wiejskiej kury, sernik, makowiec, tort orzechowy > Do tego oddane

Urodziny - sprawozdanie

Wróciłam. Przyjęcie odbyło się tutaj, w oranżerii: www.villanuova.pl/ Było ponad 40 osób. Menu (zabrałam kartkę, więc wiernie przepisuję, co było na niej napisane): Przystawki oczekujące na gości w stole... Pasztety rozmaite z dziczyzny i ptactwa z domowymi marynatami Rolada z kurczęcia

Re: gulasz z jelynia i porady

Faszerowana sarnia łopatka Farsz dziczyzny, przyrządzony ze 100 g mięsa sarny. 1 sarna łopatka, ok. 1 l surowej zalewy z czerwonego wina, 100 g peklowanego ozora bez skórki, pokrojonego w cienkie paski, 1/2 strąka zielonej papryki, oczyszczonego z pestek i ścianek wewnętrznych, grubo

Re: ocet malinowy do czego?

Dodatek do dżemów, marynat ( najbardziej pasuje do dzikiego ptactwa i dziczyzny), soków i marynowanych warzyw. -- Nie mam zamiaru chodzić gdzieś wcześniej , jeśli mogę się w tym miejscu znależć później.

2. marynata

Na tej samej stronie jest link do marynat. Znalazłem tam przepis na marynatę do dziczyzny: sarna (lub inna dziczyzna): • 300 ml czerwonego wina wytrawnego • owoc jałowca • szczypta cukru • sól • ziarna pieprzu I taką marynatą podlewa się mięso w trakcie pieczenia. Może

Re: nie wiem czy sie ... (wigilijnie...)

dziczyzna...juz słuze- sarnina(po wylezeniu sie w marynacie na bazie wytrawnego wina(to samo wino podajemy do obiadu) soli, ziarenek pieprzu i owocow jalowca a reszta w zaleznosci od gustu) z cebulka i z grzybkami najlepiej prawdziwki ale moga byc podgrzybki .... z pieczarkami tez jest pych

Re: Octy tylko do dziczyzny.n/t

Tylko do dziczyzny??? Ależ skąd, bez octu w marynatach nie byłoby wielu świetnych przepisów na barbecue. Proszę spróbować choćby bardzo prostej, dobrzej do marynowania karkówki: trochę octu winnego rozcieramy z koncentratem pomidorowym, do tego dodajemy ulubione zioła, np. prowansalskie

Re: Dzika kaczka - przepis

Asiowa właśnie po to dziczyzna ma leżeć w marynacie ze dwa dni co najmniej, by zjadliwa była :P no chyba, że dziczyzna była młoda. Ale tego nie wiesz, bo im w dowody nie zaglądałaś. Do dzikiego drobiu marynatę robię tak: Zagotowywuję 2,5-3 litrów wody ze szklanką octu. Do tego dodaję ok 0,5 kg

Re: ekstrakt z dziczyzny

A może chodzi o taką marynatę do peklowania? Dziczyznę bardzo często mrynuje/pekluje się przez kilka dni zanim jest gotowa do pieczenia.

Re: 2. marynata

brunosch napisał: > Na tej samej stronie jest link do marynat. Znalazłem tam przepis na marynatę do > > dziczyzny: > sarna (lub inna dziczyzna): > • 300 ml czerwonego wina wytrawnego > • owoc jałowca > • szczypta cukru > • sól > • ziarna

Re: Resztki w Swieta - tradycja?

w marynacie "polskiej", schab pieczony z morelami, karkowka pieczona w ziołach, pieczona rolada z boczku, rosół z wiejskiej kury, sernik, makowiec, tort orzechowy Do tego oddane wcześniej do wędzarni mięsa i dziczyzna. nie narobiłam się, gotuję normalne obiady i wklepanie ziół w dwie

Re: Marynata!

Podstawą grillowania nie tylko ryb jest jednak marynata. Bez niej najlepsza ryba, najlepsza poledwica bedzie sucha i nie do jedzenia. Tutaj trochę porad dotyczących ryb (za dziczyzną): www.marbo.agnet.pl/porady.html Najprostsza marynata do ryb: sok z cytryny, czosnek, bazylia, czosnek, odrobina

Re: Kobiece manipulacje!!!

leda10 napisała: > z tą dziczyzną.. sarną konkretnie rzecz biorąc... kto na ten rożen > nadziewał i opiekał? My - kobiety. A kto ogień rozpalał pod rożnem? Myyyyyy - facety;) Zapałki w ręku dziecka = pożar:):):) > Postęp poszedł i co? Marynaty, przyprawy.. ech, wymagania Ładny mi

Re: mam 2 steki z sarniny, co polecacie?

Polecam zamarynowac ( może być gotowa marynata do mięs) i pozniej na grilla - pycha . Uważać trzena na czas grillowania bo to bardzo delikatne mięsko -smacznego . Czego być nie chial(a) z sarniną robić ,wpierw to zamarynuj , inaczej smak dziczyzny jest malo ciekawy .

Re: kobiety w ciązy

jałowiec nadaje sie takze do suchej marynaty do wieprzowiny i dziczyzny (jalowiec, rozmaryn, gorczyca, pieprz - pokruszone grubo, podprazone na suchej patelni, obsypac mieso b. obficie z wszystkich stron, skropic lekko octem, trzymac kilka dni w kamiennym garnku).

Re: Może żółć?

przewiewnym miejscu a później ją zamarynować czy też w inny sposób pozbawić "aromatów" i nadać mięsu właściwy smak . dziczyznę traktuje się marynatą na bazie octu i ziół podobnie baraninę. ja w przypadku królika stosuję marynatę na bazie zsiadłego mleka lub serwatki. mięso później jest kruche i

Re: Co jest nie tak z polską kuchnią?

oscypkiem sandacz lub lin w smietanie faszerowane kurcze galantyna z kury zrazy z dziczyzny golabki z kasza gryczana w sosie sliwkowym dodatki: marynaty (czyli sliwki, gruszki), buraczki zasmazane, borowki, zurawina, kluski domowe, kasza gryczana DESERY pascha suflet z poziomkami owoce sezonowe

Re: rany boskie, co ja mam z tym zrobić??

jakiegos zgrabniejszego kawalka zrobic pieczen. sarnina lubi jalowiec, rozmaryn, ocet balsamiczny, czerwone wino, czosnej, ziele angielski, lisc laurowy + to, co lubisz do marynaty. niektorzy podobno mocza mieso w maslance, zeby troche skruszalo. jesli chodzi o dodatki, to swietnie komponuje sie z

Achaaaaa...

Z tymi królikami to mnie zaskoczyłaś. Może ich rodzice uciekli z hodowli? ;))) Dziczyznę można kupić tylko w zimie, bo sezon na polowania trwa od października do połowy stycznia. A mi dzisiaj nie wyszła pieczeń, bo ją zamarynowałam (nie znalazłam przepisu na pieczeń bez marynaty) i jedzie octem

Karnawałowy Bal Maskowy 16.01.10

) DATA: 16.01.2010, ROZPOCZĘCIE 20:00 LOKALIZACJA: Restauracja Słoneczna przy Hotelu Diament,Zabrze ul. Cisowa 4 MENU: Danie Zasadnicze: pieczeń wieprzowa podana z sosem białe kluski kapusta kiszona zasmażana Zimna płyta: półmisek wędlin pasztet z dziczyzny w sosie żurawinowo - chrzanowym półmisek

Re: Tutaj

no i teraz się mści skręcanie wątków ;))) bo niejedno z Baky'm wymyśliliśmy, a teraz wyszukiwarka się zapycha, bo dziczyznę obgadywaliśmy przy okazji tortów, albo innych śledzi... 1. Baky, przypomnij marynatę do dziczyzny - tę, do której dodałeś za dużo czosnku, ale po jego zredukowaniu była

Re: co zrobić z kaczki, dodam tylko, że z wiejski

Jeżeli dziś nie masz wina albo octu winnego, to zrób marynatę z octu z wodą gotowaną w równych porcjach i reszty składników. Kaczka ma taki charakterystyczny smak jak dziczyzna i trzeba to trochę zabić. Najlepsza jest podana marynata winno-octowa. Możesz ją też w ostateczności włożyć do maślanki

mniam - polecam nastepne w tym kierunku:

- sos ze smazonych truskawek - w sezonie oczywiscie - każda ryba piekna, a i delikatniejsze miesa warte grzechu (orpcz wołowiny i dziczyzn) - wiśnowy sos i marynata - j.w plus i wołowina już pasuje także; - ryby i drób w czarnej porzeczce - bomba - dla tych, któzry lubia cz.p - rozkosz obiadowa

Re: marynata,ktora najlepsza?

1. wino czerwone do soboty poradzi sobie; (jak z dziczyzna całą:-) 2. z octem - mocniejsza - przyspieszona; 3. z jogurtem - do jagnieciny stosuje, do BARANINY polskiej ni, za slaba. W restauracjach hinduskich, greckich i francuskich uzywaja jogurtu, ale maja baraninne lub jagniecine nie z Polski

Re: piwo do podlewania potraw

czasami, gdy zdobędę kawałek dziczyzny przed pieczeniem dolewam żubrówki do marynaty i w trakcie pieczenia dodaję żubrówki do podlewki.pozdrawiam i życzę smacznego

Re: schab z dzika

trudna sprawa, bo schab nawet z prostej świni potrafi być suchy i twardy, z dzika tym bardziej. Potrzebne będą jakieś specjalne marynaty, żeby skruszało. O dziczyźnie było tu parę razy, ale raczej w kategoriach mięsa duszonego, a nie pieczonego. -- ser to nie jest filadelfijski szlifierz!

Propozycje polskiego, reprezentacyjnego...

kaczka pieczona z jablkami i borowkami zrazy zawijany z oscypkiem sandacz lub lin w smietanie faszerowane kurcze galantyna z kury zrazy z dziczyzny golabki z kasza gryczana w sosie sliwkowym dodatki: marynaty (czyli sliwki, gruszki), buraczki zasmazane, borowki, zurawina, kluski domowe, kasza gryczana

Re: Chimichurri

odkrawaja kawal miesa, rzucaja na ruszt, albo do mikrofali :P, spiekaja go na wegiel i taki podaja. Bez przypraw (nawet soli), bez marynat, okropnosc! Mieso, wolowine znaczy sie jem albo w domu, albo w argentynskiej knajpie albo w Argentynie :) Lokalnie tylko ryby w restauracjach jadam. Na ostatnich

Re: Kobiece manipulacje!!!

, podaj talerze itp. > Żadem mężczyzna by takich komplikacji w zyciu nie wymyslił:):):):):) Uzależnic Was - mężczyzn od czego? Od zmywania:P ? A z tą dziczyzną.. sarną konkretnie rzecz biorąc... kto na ten rożen nadziewał i opiekał? My - kobiety. Jakbyście nie przynosili zdobyczy, nie byłoby tyle z

ochota na królika

seduszko strasznie mu pulsowało, nie chciał się z nami bawić, chował się za regał. Poprosiliśmy tatę, aby go zawiózł do lasu... Wracając do królika. Zadałem pytanie babci C, jak go podać. Pamiętam przecież, że podawałaś dziczyznę na święta. Nie pamiętam jak smakowała, ale na pewno wszyscy mówili, że

"encyklopedia polskiej sztuki kulinarnej"/wyd. rea

, marynaty, mięsa, dziczyznę, po potrawy mączne, warzywa i zupy... po prostu palce lizać :-)

Re: jak ugotowac jelenia?

Mozesz naszpikowac slonina, wczesniej zamroz paski na twardo, to latwo wlozysz w mieso. Obsmaz mocno na tluszczu i piecz normalnie czesto bardzo podlewajac sosem, a na poczatku z marynaty. W piekarniku na 200-220 st. Nie wiem jaki czas, bo od wielkosci zalezy i od czasu marynowania i zalewy

Re: rozmaryn

, dziczyznę), warzywa gotowane i duszone, marynaty rybne, grzyby duszone. Można też przyrządzić ocet rozmarynowy. www.kamis.pl/x.pro/ModSpices/ShowSpice/19/ www.kuchnia.3miasto.pl/508.htm

Re: krolik!

Przesyłam trochę przepisów, w zaznaczonym jest technika marynowania w maślance to bardzo ważne, królik będzie dużo lepszy i straci swój smrodek. Cokolwiek wybierzesz pamiętaj o maślance. Jak jest zamrożomy, to go rozmroź i też do maślanki. Czasami robi się go w marynacie do dziczyzny, może być

Re: menu weselne

Przystawki na stoły Półmiski wędlin i mięs pieczonych Miêsa pieczone, podane w galarecie / indyk w maladze, schab z chrzanem, kurczak faszerowany serem/ Pomidorki nadziewane szynką i serem Pasztet z dziczyzny - własny wypiek Caprese Dodatki: masło, marynaty, warzywa, dipy do mięs Stół

Re: sarnina - jakies sprawdzone

Ponieważ teść namiętnie poluje i często obdarowuje nas dziczyzną, więc siłą rzeczy musiałam trochę poeksperymentować z jej przyrządzaniem. Najlepiej smakuje nam po namoczeniu w marynacie zrobionej z 3/4 wody + 1/4 octu winnego (używam Kamisa, bo ma stosunkowo przystępną cenę jak do marynaty

Re: "encyklopedia polskiej sztuki kulinarnej"/wyd

dań (od przekąsek, przez sosy, nalewki, marynaty, mięsa, > dziczyznę, po potrawy mączne, warzywa i zupy... po prostu palce lizać :-) Pewnie, że kupię tę książkę ale pod warunkiem, że mi coś z niej upichcisz:))))

Re: jak sądzicie czy wątróbka z Grzesia będzie sm

zasadnicze znaczenie dla smaku jego mięsa. Jadłem ostatnio takiego starego komucha, był bardzo już bardzo przesiąknięty tą ideologią, mięso z lekka żylaste, twarde, specyficzne jak dziczyzna. Wystawiłem je żeby skruszało a potem do marynaty. Zrobiłem z niego pieczeń po zbójnicku. Obracał się na ruszcie

Re: Co zrobić z jagód jałowca?

jałowiec jest stosowany do dziczyzny oraz do mięs robionych na "dziko " można upiec uprzednio zamarynowany schab , szynkę wieprzową , żeberka a także wołowinę , czerwone mięso marynuję przed pieczeniem w mieszance sosu sojowego z czerwonym winem , czosnkiem , tymiankiem , cebulą

marynata

Dryg drygiem, ale z dziczyzną nie miałem kontaktu i żal takie męso zchrzanić. Z jednej strony, można byłoby włożyć do marynaty octowej 1:4 z wodą + ziele + liść + ugotowana w tym cebula (ale wyjąć ją można) + cukier + sól, zalać po wystudzeniu, trzymać ze 3 dni. Można też iść tropem ludów

Re: co nas czeka(

Pasztet - potrawa przyrządzona z surowego, gotowanego lub pieczonego mięsa, podrobów, drobiu, dziczyzny, warzywa, grzybów, ryb i sera. W celu połączenia rozdrobnionych składników dodaje się jajka, bułkę tartą lub mąkę. Pasztet doprawia się pieprzem, imbirem, gałką muszkatołową, solą, cukrem i

Re: jelen, wiecie jak zrobic?

Dam od siebie taka mala sugestie-w swoim zyciu zamarynowalam i upieklam wiele dzikich zwierzat/powaznie! po prostu mieszkalam u mysliwego i nie mialam wyjscia..../- i wiem, ze nie ma zlych sposobow, tak dlugo jak sie je dobrze zamarynuje. Najpopularniejsze sa marynaty oparte na winie, occie, itp

Re: Dziczyzna

Co do marynaty to sie zgadzam z rebeka ale moim zdaniem (z doswiadczenia)mozna jeszcze dodac drobno pokrojonej marchwi,selera , pietruszki,kolendry i szalwi.Jezeli dziczyzna jest za sucha (mieso)to mozna ja naszpikowac sloninka tj.pokroic ja w 0,5 cm grubosci slupki,podmrozic je a nastepnie

Re: Jak nadać mięsu smak dziczyzny

Dziękuje za rady. Myślałam jeszcze o marynacie z maślanki/kwaśnego mleka - mieliśmy kiedyś sąsiada myśliwego i tak robił.

nasz weselny bufet - menu

, podane w galarecie / indyk w maladze, schab z chrzanem, kurczak faszerowany serem/ Pomidorki nadziewane szynką i serem Pasztet z dziczyzny - własny wypiek Caprese Dodatki: masło marynaty warzywa dipy do miês 2. Szwedzki stół – dania gorące /wystawiony o godz.20:00/ Paella wegetaria

Re: tak jak podano, a jesli maja byc pikantne, to

dziczyzny - zapewnia "Claudia". przygotowanie - 35 minut 3 kg śliwek 30 dag cukru 1,5 litra octu winnego 3 goździki 12 ziaren pieprzu, laska wanilii, 2 liście laurowe Cukier, wanilię, goździki, pieprz, liście laurowe włożyć do emaliowanego garnka. Wlać ocet. Powoli doprowadzić do wrzenia

Re: Do dirloffa

. Masz już tę dziczyznę, lecz... masz dwie lewe ręce do kuchni, do tego nie masz smaku i gustu. Przygotujesz dobry posiłek? Jak? Trzeba również mieć wiedzę i umiejętności. Najpierw marynata, póżniej kruszenie, następnie przyprawianie, kolejno samo juz pieczenie, dalej robienie właściwego sosu, a na końcu

Warszawskie dania wracają na stoły

barszcz z uszkami, paszteciki i pikantne marynaty oraz różne pieczenie – dodaje. Warszawska, czyli jaka? Na czym polega warszawskość serwowanych dań? Jaka jest ta prawdziwa kuchnia warszawska? Co ją wyróżnia na kulinarnej mapie Polski? Takie pytania zadaje sobie wielu klientów stołecznych

Ragout z dzika

Robilam i bylo bardzo pyszne. Zapiekanka z makaronem. tego dzika moczylam noc w marynacie: czerwone wino, seler naciowy,marchewka, cebula, czosnek. Mieso nie ma wtedy tak intensywnego smaku dziczyzny, chybaze ktos lubi.Marynate wyrzucamy. Przepis: Ragout: 750 g miesa 75 g cebuli 1 zabek

Re: Trawa żubrowa (Herba Hierochloe)

przed pieczeniem - jako dodatek do marynaty z dziczyzny i cieleciny - Jagnię otoczone ziołowym musem z cielęciny w osnowie sosu miętowo - żubrówkowego - Dzik marynowany w trawie żubrowej podany z kaszą jaglaną z akcentem szafranu i oliwą kminkową - Schab z dzika pieczony ze smakiem trawy żubrowej

Re: sekrety kulinarne

barwa oznacza skrobię, której być nie powinno -dziczyznę, królika i kaczkę zawsze traktuj marynatą przez min. 12 godzin najprostsza to maślanka lub ocet winny z winem czerwonym w proporcji 2:1 poszatkowana marchew, seler, cebula, liść laurowy, ziele angielskie, mięso straci charakterystyczny smodek

Re: przyjęcie na 80 os - sala w Wawie lub okolica

ês pieczonych /własny wypiek/ Miêsa pieczone, podane w galarecie / indyk w maladze, schab z chrzanem, kurczak faszerowany serem/ Pomidorki nadziewane szynką i serem Pasztet z dziczyzny - w?asny wypiek Caprese Dodatki: masło, marynaty, warzywa, dipy do miês 2. Szwedzki stół – dania gorące

Re: Jak nadać mięsu smak dziczyzny

Mhr - dziczyzne trzeba poddac odpowiedniej obróbce by pozbyc sie "wiatru" - poprzez marynaty np. =-- Liczba literówek jest wprost proporcjonalna do poziomu irytacji.

Re: Domowe Pasztety

się z sosami albo z marynatami /grzybkami, śliwkami/. Istnieją dwa rodzaje pasztetów: pieczone w cieście albo bez niego. Pasztety w cieście /drożdżowym, półkruchym, francuskim/ dłużej zachowują świeżość. Warto upiec go wówczas, gdy mamy np. mało miejsca w lodówce - pasztet w cieście zawinięty w

Re: Kolendra w proszku czy ziarenkach?

pikantnych potraw mięsnych, sałat, zup, warzywnych zapiekanek, kiełbas i pasztetów. Ponadto świetnie nadaje się do konserwowania kapusty kiszonej w słojach, do marynowania czerwonej kapusty, czerwonych buraków, ogórków oraz grzybów. Można nią nacierać dziczyznę, przyprawiać smażoną rybę, mięso jagnięce i

Re: aniu_m: niemiecka kuchnia fusion

" w sosie z portweinu. jako dodatek zamiast ziemniakow i surowki... knedel ze sliwkami ugotowany w wodzie, a nastepnie upanierowany w siekanych orzechach laskowych i usmazony w glebokim tluszczu i rozyczki romanesco przygotowane na parze. bardzo polecam ta kombinacje, choc sama dziczyzny raczej nie

Re: ile kasy za przyjęcie?

– w formie bufetu 1. Przystawki na stoły /od początku/: Półmiski wędlin i mięs pieczonych /własny wypiek/ Miêsa pieczone, podane w galarecie / indyk w maladze, schab z chrzanem, kurczak faszerowany serem/ Pomidorki nadziewane szynką i serem Pasztet z dziczyzny - własny wypiek Caprese Dodatki

dzika pieczeń po węgiersku

Proporcje na kg mięsa ale możesz je sobie zmodyfikować: 1 kg łopatki marynata: 1/2 l. czerwonego wina 2 liście laurowe 6 rozgniecionych jagód jałowca 7,5 dag słoniny pokrojonej na kawałki grubości 1/2 cm i 3 cm długości 2 duże cebule, obrane i drobno posiekane 1,5 łyżeczki sproszkowanej

Re: Festiwal dań z indyka - otwieram :)

Są jeszcze udźce indycze, które osoboście wykorzystuję na rózne sposoby (jemy tylko drób, a więc dużego wyboru mięs nie mamy). Ale najbardziej świąteczny, to będzie wersja a"la dziczyzna. Sama jakos na ten przepis wpadłam i dobrze smakuje: udźce pokrój na kilka części (niezbyt małe- nie jak do

Re: komunia raz jeszcze

I 5 przekąsek zimnych (w tym sałatki) 1 zupa 1 przekąska gorąca 1 danie główne Pieczywo, masło Sosy do mięs Różne marynaty 2 desery 1l napoi Kawa / herbata bez ograniczeń Zestaw III 10 przekąsek zimnych (w tym sałatki) 1 zupa 2 przekąski gorące 1 danie główne Pieczywo, masło Sosy do mięs Różne

Re: Jak nadać mięsu smak dziczyzny

przyprawy - np zestaw: jałowiec,ziele angielskie, lisc laurowy, pieprz :) mozn robic wolowine "na dziko" marynujac ja w zalewie octowej (ale nie kazdy lubi) np:www.mojegotowanie.pl/przepisy/miesa/wolowina_na_dziko marynaty na bazie wina czerwonego tez moga byc. oprócz wołowiny mozna

Re: Coś egzotycznego ???

;allspice" ( wszystkie przyprawy) gdyż rzeczywiście ma ono jednocześnie smak goździków, gałki muszkatołowej, cynamonu i pieprzu. Ziaren używa się do przyprawiania mięs, drobiu, ryb, zup i sosów oraz do marynat, koszonej i innych przetworów. Ja dodaję też do sałatki śledziowej Cynamon - wysuszona wewnętrzna część

GRUPA KRWI AB

mięśniowa staje się bardziej kwaśna. Grupa krwi AB najskuteczniej utylizuje kalorie, kiedy jej tkanka jest o odczynie nieco alkalicznym. Produkty, które należy spożywać oraz te, których powinno się unikać: Mięsa i drób Wskazane: Baranina, indyk, jagnię, królik. Unikać: Bekonu, cielęciny, dziczyzny

udziec z sarny-jaka marynata?

Jak w temacie, Zazwyczaj robiłam mieszanke polskich ziół i jałowca + czerwone wino i oliwa.A może macie jakies inne pomysły na pieczen z tej dziczyzny?

Re: dziczyzna-jak zapeklować?

Moze dlatego nic nikt nie radzi, bo do kociołka dużo ludzi używa miesa niepeklowanego. Ewentualnie mozna użyc marynaty jakiejś... Peklowane bardziej do wędzenia... ew parzenia. zobacz strone:www.wedlinydomowe.pl/ tam mnóstwo informacji na temat peklowania -- Liczba literówek jest wprost

Re: a co to jest dziczyzna w winnym sosie? Rague

Miecho: sarnina Marynata: wino, zioła Pieczone i podane w postaci cieniutkich plastrow z "babeczkami" ziemniaczanymi.

Re: drugie danie - nic smażonego...

, duszone Zabronione tłuste; baranina, wieprzowina; potrawy smażone, pieczone, zapiekane, peklowane, marynowane, wędzone; dziczyzna, flaki, gotowe potrawy garmażeryjne drób, króliki, potrawy z drobiu i królików Dozwolone młode gołębie, kurczęta, chude kury, indyczki, perliczki, króliki; ugotowane do

Re: Kuchenne triki

układać kotlety w środku, ukośnie jeden na drugim, kostkami do góry, a jarzyny po obu stronach. Kostki zawinąć we fryzowany papier czyli papiloty. 25 Zimne mięsa powinny być krojone jak najcieniej, zgrabnie ułożone na półmisku i przybrane zieleniną, marynatami, piklami etc. 26 Smażone ryby należy układać

Re: To już przepis.

małe kawałki (tak na jeden mały kęs) i przyprawiamy - zawsze olej i sól a reszta przypraw według uznania. Dla ułatwienia sobie przyprawiania można zastosować gotowe mieszanki do marynowania mięs. Ja sprawdziłam Marynaty firmy Knorr - ziołowa i pikantna - są dobre, ale jeszcze lepsze są marynaty firmy

Dziczyzna- znacie jakies dobre przepisy

od znajomych dostałam kawał dobrego mieska z dzika ale nie bardzo wiem jak je upichcić poza zwykła marynata i potem duszenie, znacie jakies inne przepisy? -- ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ - Dlaczego udział Francji w wojnie w Iraku jest kluczowy? - Ktoś musi nauczyć

Re: Błagam o pomoc? Jak przyrządzić dziczyznę?

szczypta cukru sól, pieprz Cebulę obrać, posiekać. Marchew oczyścić, pokroić w kostkę. Mięso umyć, osuszyć. Wino zagotować z 500 ml wody, liściem laurowym, jałowcem, 1/4 łyżeczki soli i warzywami. Wystudzić. Do marynaty włożyć mięso, odstawić na dwa dni w chłodne miejsce, często odwracać. Mięso wyjąć

Dziczyzna.

podzieliłam na mniejsze kawałki. Skroiłam chyba z kilogram cebuli i całą główkę czosnku. Ułożyłam warstwami w misce i zalałam odrobiną oliwy. Po kilku godzinach obsmażyłam mięso na mocno rozgrzanej oliwie (tej z marynaty) i przełożyłam do brytfanny. Piekłam ponad 2godziny, z tym że: -godzinę zamkniętą-w tym

Re: marynata

teściowej znajdą i oczywiście majeranek. Może coś jeszcze, co mi wpadnie do kiepełki... Aaaa! Konieczne jest czerwone winko wytrawne! A karkówkę (z dzikiegodzika, którą mam także) potraktuję też śliweczkami - jak opisałeś wyżej :o)) Co do wędzenia, to jednak dziczyzna w "surowej" postaci jest

marynata do mięsa

Marynata do mięsa

Marynaty do mięs to płyny, w których przechowuje się mięso przed pieczeniem lub smażeniem, żeby nabrało smaku, aromatu i odpowiedniej konsystencji (żeby „skruszało”).

Marynaty przygotowuje się z przypraw, ziół, tłuszczu (oleju lub oliwy), alkoholu i różnych sosów oraz octu i soku z cytryny oraz warzyw. Marynuje się drób, dziczyznę, wieprzowinę, wołowinę a także ryby.

Istnieje wiele rodzajów marynat, ale większość podstawowych marynat do mięs zawiera owoce jałowca, pieprz, ziele angielskie, liście laurowe, czosnek, wino. Można kupić gotowe mieszanki do marynowania, ale większość kucharzy uważa, że najlepiej przygotować je samemu.