luzowanie gęsi z kości

Małgorzata Marchewka

Rillette de canard. Specjał kuchni francuskiej

Rillette de canard. Specjał kuchni francuskiej

To po prostu smarowidło z kaczki, coś między pasztetem a smalcem. Tak czy inaczej: tłusta bomba energetyczna przyrządzona zgodnie ze starą alzacką tradycją. Rillettes służy zwykle do smarowania pieczywa, ale?świetnie nadaje się też do?faszerowania warzyw

Klasyka kuchni francuskiej - krok po kroku

Pate, rillettes, cassoulet - wypróbuj klasyki kuchni francuskiej. Zobacz zdjęcia krok po kroku - przekonasz się, że to wcale nie takie trudne

Włoski dla początkujących

Jaka jest najpopularniejsza kuchnia w Polsce? Oczywiście włoska. Nic więc dziwnego, że na zajęciach "Klasyka nowoczesnej kuchni włoskiej" spotkałam kursantów z całej Polski

Udko z perliczki faszerowane gęsią wątróbką

4 udka perliczki, 200 g włoszczyzny, 150 g pomidorów, 1 biała cebula, 200 g wątróbki z gęsi, purée:, 400 g ziemniaków, 1 papryczka chilli, 20 g lubczyku, 40 masła, 20 g parmezanu, sól, pieprz Przepis dla 4 osób Czas przygotowania 1 godz. Wątróbkę pokrój w kostkę i wymieszaj z drobno posiekaną

Pierś z gęsi nadziewana suszonymi daktylami

4 piersi z gęsi bez kości 20 suszonych daktyli bez pestek, 1 szklanka (250 ml) wytrawnego czerwonego wina, tłuszcz do pieczenia:, 1 litr oleju, liście laurowe, 1/3 gwiazdki anyżu, sól, pieprz sałatka:, 1 szklanka pokrojonych w kostkę moreli i śliwek, 1/2 szklanki białego wytrawnego wina, 3 łyżki

Gęś pieczona

. Gęś piecz do momentu, aż będzie miękka, a mięso będzie odchodzić od kości. majeranek;majeranek;jabłka;śliwki;gruszki;cynamon;czosnek;sól morska;

Gęś faszerowana kaszą

kości ze środka. Kości w nogach i skrzydełkach pozostaw. Gęś od wewnątrz nasmaruj solą i skórką z pomarańczy. Nasmarowaną gęś wstaw do lodówki na kilka godzin lub na całą noc. W bardzo dużym garnku nastaw wywar z grzybów, kości, piersi i podrobów. Gotuj około 1,5 godziny. Wywar odcedź, a podroby i mięso

Kaczka konfiturowana z morelami w piwie imbirowym

gęsiego, 4 kromki pieczywa wieloziarnistego, 6 gałązek natki pietruszki dla 4 osób Osuszone kacze udka natrzyj przyprawami i roztartym czosnkiem, odstaw na 6-8 godzin w chłodne miejsce. Na małym ogniu rozpuść tłuszcz gęsi, dodaj zamarynowane udka i duś pod przykryciem do miękkości (ok. 2,5 godziny

Re: luzowanie udek

Też kiedyś miałam ten problem (nienawidzę kości w mięsie) a luzowanie drobiu to było moje marzenie przez lata... Zapytałam na forum, squirk zalinkowała mi odpowiednie noże (widzę, że w wątku squirk już też Tobie pomaga :) - squirk, jeszcze raz dzięki). Mały i piekielnie ostry nożyk musi być, mi się

Re: co trochę coś świętujemy!

Co świętujemy? Niepodległość czy Św. Marcina? Wywiesiłem wielkie flagi na bramie (po obu stronach) - to na niepodległość. Na św. Marcina upiekłem gęś. Nadzienie z kaszy gryczanej, cała gęś luzowana. Powyrywałem z niej wszystkie kości i większość ścięgien, potem zszyłem. Niech ją gęś kopnie

Re: A kto powiedział, że istnieje jakieś "zastęps

Może być jeszcze np. pyszny faszerowany mostek cielęcy. Jeśli luzowany z kości, to trochę więcej roboty, jeśli nie mniej kłopotu. Znam takich, którzy twierdzą, że z kośćmi pyszniejszy. Robi się kieszonkę i wypełnia farszem ze zmielonego, surowego mięsa z dodatkiem przypraw, jajkiem surowym i

Bestsellery