kulinaria zimne nóżki

Tekst i przepisy: Zbigniew Kmieć; zdjęcia: Arkadiusz Wojtasiewicz/Agencja Gazeta, Jarosław Tarczykowski, Archiwum Festiwalu Smaku

Aborygeni znad Wisły

Aborygeni znad Wisły

Nie ma tu wybetonowanych parkingów, dróg dojazdowych, wielu miejsc noclegowych. A mimo to co roku do Gruczna przyjeżdża kilkadziesiąt tysięcy ludzi - na Festiwal Smaku, największe święto polskich kulinariów

Pan Tadeusz, czyli ostatnie zrazy na Litwie

Dwieście lat temu do stołów zasiedli bohaterowie "Pana Tadeusza". Soplicowska kuchnia do dziś jest istotą polskiego smaku. Zygmunt Krasiński mawiał o Mickiewiczu: "My z niego wszyscy". Smakosze też

Zimne nóżki

3 sztuki nogi wieprzowe,ok 1 kg golonki,1 marchewka,1 pietruszka,1/2 selera,sól,pieprz,liść aurowy,ziele angielskie,jałowiec,zioła prowansalskie,4 ząbki czosnku Nogi i golonkę umyć i ugotować do miękkości (ja gotuję w szybkowarze ok 1,5 godziny). Ugotowane mięso wyciągnąć z wody i opłukać w zimnej

Zimne nóżki po warszawsku

1 golonka, 2 nogi wieprzowe, 1 główka czosnku, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz ziarnisty i mielony, majeranek, włoszczyzna (marchewka, pietruszka, seler, por, cebula), 1 łyżka żelatyny Umyj golonkę i nóżki wieprzowe. Włóż do garnka, zalej taką ilością wody, aby były ledwie przykryte. Dodaj

Galaretka z nóżek

oskrobać. Chudą wieprzowinę opłukać. Nóżki zalać w garnku zimną wodą (ok. 1,5kg) i gotować powoli 4 godziny, aż mięso będzie odchodziło od kości. W połowie gotowania dodać kawałek wieprzowiny. Na godzinę przed zakończeniem gotowania dodać włoszczyznę oraz liść laurowy i kilka ziaren ziela angielskiego

Galaretka wieprzowa z nóżek wieprzowych lub golonki

1000 g golonki lub nóżek wieprzowych, 300 g warzyw: marchew, seler, pietruszka, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, sól, 50 g żelatyny, natka pietruszki (opcjonalnie) Mięso umyj, przełóż do garnka i zalej zimna wodą, dodaj warzywa, liść laurowy, ziele angielskie i gotuj bardzo spokojnie

Bolitto misto

1 ozór wołowy, 1 kg mięsa wołowego, 2-3 kości wołowe, 1 nóżka cielęca, 2 cebule, 2 marchewki, 1 łodyga selera naciowego, 1/2 pęczka natki, 1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu, sól Ozór starannie szorujemy, zalewamy zimną wodą i gotujemy z włoszczyzną, ziarnami pieprzu i solą. Ponieważ ozór gotuje

Chołodeć

. Polskim odpowiednikiem dania są galarety mięsne typu "zimne nóżki".

Gwara łódzka

” – kroić „drygle” – zimne nóżki (potrawa) „ekspres” – zamek błyskawiczny „foliówka” – torebka, torba foliowa, reklamówka „galancie” – dużo, ładnie, dobrze „galanty” – spory, duży „kole godzina

Galaretka

lub warzywnego z dodatkiem żelatyny. W galarecie podaje się mięsa lub rybę, także jaja lub warzywa, przy pomocy galaretki garniruje się też potrawy garmażeryjne. Naturalną galaretką są tzw. "zimne nóżki" - długo gotowane z przyprawami, a następnie zastudzone nogi wieprzowe, zawierające duże ilości żelatyny

Rycerze Andrzeja Waligórskiego

przez Muszalskiego, przypiekane zimne nóżki od tego języka i amur. 002 Straszliwy jakowyś kac mnie gnębi (...) Mellechowicz cierpi na kaca, a pozostali rycerze przypominają mu co robił poprzedniego dnia, oraz informują go iż w pijanym widzie wszystkie rozkazy poprzekręcał - między innymi pohańbił

Kuchnia wielkopolska

– klepka, kwaśne jaja (perduty) – gotowane bez skorupki w wodzie z octem, podawane z kwaśnym sosem, gzik – twaróg rozrobiony ze śmietaną i cebulką lub szczypiorkiem, kosek – suszony twaróg w gomółkach (solony, z kminkiem), ser smażony, Mięso zimne nóżki (także: trzęsionka, galart

Tekst udostępniany na licencji Creative Commons: uznanie autorstwa, na tych samych warunkach, z możliwością obowiązywania dodatkowych ograniczeń. Zobacz szczegółowe informacje o warunkach korzystania.
Zasady zachowania poufności. O Wikipedii. Korzystasz z Wikipedii tylko na własną odpowiedzialność. Materiał pochodzący z Wikipedii został zmodyfikowany poprzez ograniczenie liczby przypisów. Wikipedia® is a registered tradmark of the Wikimedia Foundation.