kulinaria zimne nóżki

Tekst: Paweł Wroński; zdjęcia z planu filmowego "Pana Tadeusza" w reż. Andrzeja Wajdy: Piotr Bujnowicz/fabrykaobrazu.com, Agnieszka Piotrowska

Pan Tadeusz, czyli ostatnie zrazy na Litwie

Pan Tadeusz, czyli ostatnie zrazy na Litwie

Dwieście lat temu do stołów zasiedli bohaterowie "Pana Tadeusza". Soplicowska kuchnia do dziś jest istotą polskiego smaku. Zygmunt Krasiński mawiał o Mickiewiczu: "My z niego wszyscy". Smakosze też

Zimne nóżki

3 sztuki nogi wieprzowe,ok 1 kg golonki,1 marchewka,1 pietruszka,1/2 selera,sól,pieprz,liść aurowy,ziele angielskie,jałowiec,zioła prowansalskie,4 ząbki czosnku Nogi i golonkę umyć i ugotować do miękkości (ja gotuję w szybkowarze ok 1,5 godziny). Ugotowane mięso wyciągnąć z wody i opłukać w zimnej

Zimne nóżki po warszawsku

1 golonka, 2 nogi wieprzowe, 1 główka czosnku, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz ziarnisty i mielony, majeranek, włoszczyzna (marchewka, pietruszka, seler, por, cebula), 1 łyżka żelatyny Umyj golonkę i nóżki wieprzowe. Włóż do garnka, zalej taką ilością wody, aby były ledwie przykryte. Dodaj

Galaretka z nóżek

oskrobać. Chudą wieprzowinę opłukać. Nóżki zalać w garnku zimną wodą (ok. 1,5kg) i gotować powoli 4 godziny, aż mięso będzie odchodziło od kości. W połowie gotowania dodać kawałek wieprzowiny. Na godzinę przed zakończeniem gotowania dodać włoszczyznę oraz liść laurowy i kilka ziaren ziela angielskiego

Galaretka wieprzowa z nóżek wieprzowych lub golonki

1000 g golonki lub nóżek wieprzowych, 300 g warzyw: marchew, seler, pietruszka, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, sól, 50 g żelatyny, natka pietruszki (opcjonalnie) Mięso umyj, przełóż do garnka i zalej zimna wodą, dodaj warzywa, liść laurowy, ziele angielskie i gotuj bardzo spokojnie

Bolitto misto

1 ozór wołowy, 1 kg mięsa wołowego, 2-3 kości wołowe, 1 nóżka cielęca, 2 cebule, 2 marchewki, 1 łodyga selera naciowego, 1/2 pęczka natki, 1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu, sól Ozór starannie szorujemy, zalewamy zimną wodą i gotujemy z włoszczyzną, ziarnami pieprzu i solą. Ponieważ ozór gotuje

Re: Gwara działdowska

"ZILC"- galareta z zimnych nóżek. "KUCH"- ciasto świateczne. Usłyszałem tak nazywane kulinaria w Płośnicy w latach 70 - tych od bardzo sympatycznej staruszki , która wspaniale je robiła na święta.Miała jeszcze wspaniały obyczaj pozostawiania koszyczka z darami pod drzwiami

KULINARIA - zestawienie!!!

;CHICKEN AND DUMPLINGS” 2-3 uda kurczaka 1 mrożonka marchewka + groszek Kluchy: 3 łyżki masła/margaryny; 1,5 szkl mąki;1/3 łyżeczki soli; 2 łyżeczki proszku do pieczenia; 3/4 szkl mleka. Najpierw ugotować do miękkości nóżki, taki niby rosołek po prostu. Potem wyjmujemy nóżki, oddzielamy mięsko od