kucharze ich przepisy

Magazyn Kuchnia

Wigilijna fuzja smaków. Przepisy kucharzy z czterech stron świata

Wigilijna fuzja smaków. Przepisy kucharzy z czterech stron świata

Poprosiliśmy siedmiu znakomitych kucharzy, aby przygotowali dla was kolację. Powstała wieczerza wielokulturowa, bo nasi specjaliści przyjechali do Polski z różnych stron świata. Niektórzy przywieźli własne tradycje, inni zaanektowali polskie. Klasyczne przepisy zmieniły się w istny tygiel smaków

Kucharz miesiąca: Agata Wojda zdradza przepisy

Kuchnia warszawskiego Opasłego Tomu jest sezonowa i lokalna. Głodnych karmi Agata Wojda - energiczna młoda szefowa sprowadza najlepsze produkty od polskich hodowców i rolników. Tu nie ma kompromisów: liczy się świeżość, jakość i dobry smak

Tradycyjne Produkty - Nowoczesna Kuchnia Polska - znamy finalistów

Dobiegł końca cykl regionalnych warsztatów, podczas których młodzi kucharze gotowali pod okiem znawców kuchni polskiej, łącząc tradycję z nowoczesnością. Przed nami wielki finał w Warszawie - w dniach 15-16 grudnia adepci sztuki kulinarnej zaserwują dania, opracowane według autorskich przepisów. Znamy już finalistów

Jak kandyzować skórki mandarynki?

Jak kandyzować skórki mandarynki?

Zeszyty z przepisami Jamiego Olivera co wtorek z "Wyborczą"

Zeszyty z przepisami Jamiego Olivera co wtorek z "Wyborczą"

Tym razem Jamie Oliver skupił się na produktach, które są łatwo dostępne. Stworzył przepisy, które wykorzystasz do zrobienia szybkiego obiadu, jak i weekendowej uczty. W pierwszej części znajdziesz niedrogie, ale efektowne dania z łatwo dostępnych produktów - drobiu i wieprzowiny. Drugi zeszyt to

Kandydaci do tytułu Kucharza - Odkrycie Roku 2013

Kandydaci do tytułu Kucharza - Odkrycie Roku 2013

Szef kuchni w Coneser Club w Katowicach. Niestraszne mu gotowanie w ekstremalnych warunkach.Ukończył Technikum Gastronomiczne w Rudzie Śląskiej, jako kucharz pracuje od 15 lat. W latach 2005-2007 uczestniczył w wyprawie polarnej zorganizowanej przez Zakład Biologii Antarktyki PAN w

Marcowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży! Zajrzyjcie koniecznie - mamy dla Was więcej stron, więcej ciekawych przepisów i - jeszcze więcej do poczytania

Marcowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży! Zajrzyjcie koniecznie - mamy dla Was więcej stron, więcej ciekawych przepisów i - jeszcze więcej do poczytania

Radicchio i cykoria - na przełomie lutego i marca, kiedy nie ma jeszcze nowalijek, to faktycznie superprzebój kulinarny! Zapraszamy do wypróbowania naszych przepisów! Magazyn KUCHNIA w nowej odsłonie Z rysunkami Bartka Arobala Kociemby możecie wybierać się na bazar. Obrysował

Miesięcznik KUCHNIA przedstawia kandydatów do tytułu Kucharza Roku 2013

Miesięcznik KUCHNIA przedstawia kandydatów do tytułu Kucharza Roku 2013

Katarzyna Kamińska - szefowa kuchni w?restauracji Smith's w Strzyżewie Witkowskim. Miłośniczka eleganckiej, ale?prostej kuchni. Do naszego konkursu zgłosił ją brat, również kucharz. On zresztą zaraził ją pasją do gotowania. Po?ukończeniu technikum gastronomicznego Kasia?jeździła do niego do

Kandydaci w plebiscycie Kucharz - Odkrycie Roku 2013

Kandydaci w plebiscycie Kucharz - Odkrycie Roku 2013

Paweł Bieganowski - szef kuchni Bistro Dinette we?Wrocławiu. Pełen pasji kolekcjoner książek kucharskich. Studiował stosunki międzynarodowe. Kucharzem został przez przypadek - podczas urlopu dziekańskiego wyjechał do Wielkiej Brytanii i tam po raz pierwszy zobaczył, jak ciekawa może być praca w

Wrześniowa KUCHNIA już w kioskach

Wrześniowa KUCHNIA już w kioskach

Brioszka i dżem z dzikiej róży. Więcej do szczęścia nie trzebaŁukasz Klesyk odwiedza eksperymentalną hodowlę grzybów koło PszczynyDominik Duraj z restauracji Steampunk w Pszczynie i jego grzybowe przepisyLudwik Lewin zastanawia się, czy wspólne przyrządzanie potraw to dobra droga do przyjaźniPieczem

Plebiscyt Kucharz - Odkrycie Roku 2013!

Plebiscyt Kucharz - Odkrycie Roku 2013!

Po zebraniu wszystkich zgłoszeń redakcja "Kuchni" wytypowała 12 półfinalistów. Wybrani kucharze zakwalifikują się tym samym do dalszej części konkursu. Od marca do sierpnia przedstawiamy dwóch kandydatów i ich jedno popisowe danie. Po zakończeniu prezentacji czytelnicy wybiorą

Nowa książka o elBulli

Nowa książka o elBulli

Przez wiele lat to ta restauracja piastowała tytuł "najlepszej na świecie", to tu rodziły się kulinarne trendy, to stąd wyszły klasyki kuchni molekularnej, to tu szkolili się na stażach najlepsi kucharze świata. elBulli to kulinarna legenda. Teraz tajemnice - i przepisy - z tej

Smaki Normandii

Smaki Normandii

; - Korzystam z produktów normandzkich, lokalnych. Zawsze świeżych, najwyższej jakości. Nie kopiuję starych przepisów, bo miejscowa kuchnia jest dosyć ciężka, a goście często żądają dań delikatniejszych, nietuczących. Nie znaczy to, że rezygnuję z dobrego masła i śmietany, ale używam ich raczej dla

Przepisy pisarzy na Dzień Dziecka

Przepisy pisarzy na Dzień Dziecka

Z okazji Dnia Dziecka mamy dla małych i dużych kucharzy specjalny podarunek: znani polscy twórcy literatury dziecięcej zgodzili się podzielić z nami swoimi sekretnymi przepisami, które bez trudu wykona i duży, i mały. Sam lub w zespole. Lody-nielody (dla 4-6 łakomczuchów) 1/2 litra bitej

Adam Adamczak Kucharzem Roku 2013!

Adam Adamczak Kucharzem Roku 2013!

 Do konkursu zgłosiło się 100 zawodowych kucharzy, spośród wszystkich zgłoszeń wybraliśmy autorów dwunastu najciekawszych przepisów, a czytelnicy Kuchni i internauci zagłosowali na stronie magazynu na swoich ulubionych kucharzy. Oto trójka półfinalistów.Adam Adamczak - pracuje w poznańskiej

Listopadowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży!

Listopadowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży!

& Millau pisze Jacek Ukleja. O tym, jak tureccy kucharze gotowali w Polsce i z polskich produktów, o tym, jak bardzo smakował im świeży chrzan, korzeń pietruszki i czerwone porzeczki - pisze Małgosia Minta. Ewa Wieleżyńska o tym, ile wina wypija statystyczny Polak i dlaczego kupienie butelki droższej

Książka "Pascal kontra Okrasa" rozchodzi się jak świeże bułeczki

Książka "Pascal kontra Okrasa" rozchodzi się jak świeże bułeczki

reklamowych sieci) po jednym autorskim przepisie bazującym na prostych, łatwo dostępnych składnikach. 104 receptury trafiły do książki. Przetestowali je nie tylko przez Pascal i Okrasa, ale też klienci, którzy co tydzień gotowali z kucharzami, oceniając ich pomysły.Ta bardzo starannie wydana pozycja zawiera

Pascal kontra Okrasa - jest książka kucharska

Pascal kontra Okrasa - jest książka kucharska

Książka zawiera po 52 przepisy każdego z kucharzy. Lidl zapewnia, że przepisy zostały przetestowane nie tylko przez Brodnickiego i Okrasę, ale również przez setki tysięcy klientów sieci, którzy gotowali z kucharzami przez ponad rok trwania kampanii.Lidl co tydzień przedstawiał przepisy kucharzy

Kudłaci kucharze chudną

Kudłaci kucharze chudną

tej książki jak do zbioru przepisów i wskazówek na co dzień, które pomogą ci pozostać w formie - radzą kucharze.

Szymon Szlendak Kucharzem Roku miesięcznika KUCHNIA!

Szymon Szlendak Kucharzem Roku miesięcznika KUCHNIA!

niezwykle dużo, cieszy nas aż takie zainteresowanie naszym plebiscytem. Dziękujemy!Podstawą finałowych dań były steki cielęce, pozostałe produkty kucharze wybierali sobie z listy - identycznej dla każdego z kandydatów.Szymon przygotował stek cielęcy na duszonym fenkule z chrupiącą zieloną sałatką i sosem

Dzieci do kuchni!

Dzieci do kuchni!

biorą udział dzieci ciut starsze. One już radzą sobie samodzielnie, to znaczy bez taty i mamy, gotują pod okiem miłych pań ze szkoły Little Chef. Mali Kucharze mają od 4 do 7 lat a Starsi Kucharze - od 7 do 11 lat. Jest też poważna grupa Nastoletnich Kucharzy (12-16 lat). Kiedy w kwietniowym

Finał konkursu. Tradycyjne Produkty - Nowoczesna Kuchnia Polska

Finał konkursu. Tradycyjne Produkty - Nowoczesna Kuchnia Polska

Finał konkursu kulinarnego odbędzie się 15 grudnia br., w Warszawie, w Centrum Techniki Kulinarnej "Doram". Wezmą w nim udział młodzi kucharze ze szkół gastronomicznych z różnych regionów Polski. Uczniowie zaserwują jury wyjątkowe dania, opracowane według autorskich przepisów. Wręczenie

Wigilijna fuzja smaków

Wigilijna fuzja smaków

roku ubierze prawdziwą choinkę z synem i nauczy go lepić uszka. Nam zdradził przepis na śledzia. To jedno z jego niebiańskich połączeń. Zajrzyjcie na www.kuchniajozka.pl. Śledzie z sałatką z mango i pomarańczy (dla 2 osób) 1 owoc mango 4 pomarańcze 200 g filetów śledziowych w sosie własnym

Książki kulinarne - nowa porcja pysznych lektur

Książki kulinarne - nowa porcja pysznych lektur

oczy lodami, kremami, musami, sufletami, puddingami, naleśnikami i czekoladkami możemy sięgnąć po ?Sekrety szefa? z 2003 r. Tu przepisy są pretekstem do tego, by znany kucharz mógł zdradzić swoje kuchenne triki np. na czyszczenie małż, przygotowanie granatów czy perfekcyjne gotowanie jajek w koszulkach

Palce Lizać, nr 64, 20. marca

jemy. A restauratorzy i kucharze starają się wykorzystać to w swoich przepisach kulinarnych. W tym tygodniu możemy sami wypróbować ich pomysły nagrodzone w konkursie "Tradycyjne produkty - nowoczesna kuchnia polska (s. 4-13 i szkoła gotowania s. 14) Dzieci zaś pieką pieczywo drożdżowe. Za tydzień

Anthony Bourdain - niegrzeczny chłopiec kulinariów

ugotował? Czy jest zdrowe? Czy jest eko? Czy pochodzi z lokalnych upraw? Kucharze nagle zyskali władzę i korzystają z niej, mówiąc ludziom, co powinni jeść. - Hej! - krzyczą. - Zwracajcie uwagę na jedzenie! Jedzcie to, co wyrosło w waszej okolicy, nie dajcie się omamić egzotycznym potrawom, korzystajcie z

Suszone krewetki - dodają smaku

Nie tylko azjatyccy kucharze używają suszonych krewetek. Znajdziecie je w daniach nigeryjskich, brazylijskich, meksykańskich, cajuńskich.   Ich aromat uwalnia się zwłaszcza w dłużej gotowanych daniach: zupach lub gulaszach . Działają trochę jak sos sojowy czy maggi - odrobina wystarczy dla

Lipcowa KUCHNIA już w sprzedaży

. Campionato italiano di pasta per cuochi dilettanti all'estero. Włoscy kucharze amatorzy na obczyźnie w konkurencji na najlepszą pastę. Arboretum w Wojsławicach, czyli 200 odmian czereśni w jednym sadzie. O tym, że panna cotta nie ma nic wspólnego z żadną panną (ani mężatką). I że według oryginalnego przepisu

Kucharz Odkrycie Roku 2011- Finał

owocami, podaną z duszonymi warzywami i sosem orzechowym. Kolejne przepisy pana Błażeja poznacie, czytając "Kuchnię" - będzie bowiem współpracował z nami przez cały rok 2012. Obaj finaliści otrzymali cenne nagrody ufundowane przez firmę Kenwood oraz kosze przypraw Kamis. Podczas gdy kucharze

Weź udział w konkursie podczas Festiwalu Kuchni Greckiej

zaszczycą Festiwal przedstawiciele Kapituły Klubu Szefów Kuchni Polski, którzy wraz z KSK Grecji zasiądą w Jury konkursowym. Jest również znakomitą okazją do poznania nowych talentów gastronomicznych. Polscy kucharze pod "fachowym okiem" będą mogli zaprezentować swoje zdolności na konkursie

Menu dnia prosto z Wiednia

którego Johann Strauss skomponował potem słynny marsz). Ponieważ wiedeńscy kucharze nie mieli pod ręką parmezanu ani oliwy, używanych w oryginalnym włoskim przepisie, kawałki cielęciny obtoczyli w jajku oraz bułce tartej i usmażyli na sklarowanym maśle. Tak powstały słynne wiedeńskie sznycle.Zobacz

Święto wiedeńskich ślimaków

  Slow Food i wiedeńskiej kuchni. Biorący w nim udział kucharze kreują własne interpretacje potraw ze ślimakami. Na najlepsze przepisy goście głosować mogą na stronie www.DiningCity.com.Z powodu swojej wyjątkowej jakości wiedeńskie ślimaki zaliczane są do produktów ekologicznych. Ich producent

Bądź sprytny jak Jamie - konkurs!

Po raz kolejny przekonuje o tym swoich czytelników. 22 października w polskich księgarniach pojawi się najnowsza książka Jamiego Olivera, "Gotuj sprytnie jak Jamie". Kucharz przekonuje w niej, jak wiele pyszności można wyczarować z prostych, łatwo dostępnych i niedrogich produktów. Radzi

Smaczna premiera Food Courtu

Fish. Żądni nowinek będą mogli dowiedzieć się więcej o menu nowej restauracji Street, żądni nowych smaków - skosztować pierogów w trzech smakach z Bonapetito czy pysznych pierożków Dim Sum z Bali Cafe. Mali kucharze upieką pyszne bułeczki w Sphinksie, słodko na sercu zrobi im się po spotkaniu z

Palce Lizać, nr 33, 1 sierpnia

;warto wiedzieć" tym razem o drobiu. Co ciekawe, do drobiu kucharze klasyfikują też... królika. Gdzie kupować, jak przyrządzać i z czym najlepiej podawać białe mięso radzi szef kuchni Rafał Targosz.Za tydzień ruszamy w Bieszczady, a z dziećmi spędzamy lato w mieście.Zapraszamy!

Czerwcowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży!

. Podstawowe przepisy oraz ich modyfikacje. Plus sposoby na podanie lodów ? sprawdźcie, jak smakują w drożdżowych bułeczkach! Dwie imprezy, jedna 1 czerwca, druga 23. Połączyliśmy je w jedną ? w tym numerze naszego pisma znani kucharze gotują dla swoich dzieci i razem z nimi. Poczytajcie, a dowiecie się

Édouard de Pomiane. Kucharz, naukowiec, radiowy celebryta

.) sposób. Prześledźmy próbkę jego stylu w przepisie na sos holenderski: Doświadczeni kucharze uważają przygotowanie sosu holenderskiego za rzecz trudną; w rzeczywistości nie ma nic prostszego. Jeśli chcesz, by ci się ta sztuka powiodła, postępuj jak ja: Wlej łyżkę zimnej wody i dwa żółtka jaj do

Palce Lizać, nr 17, 28 marca

domach. Nasz temat tygodnia jest właśnie odpowiedzią na wielką wiosenną potrzebę lekkich dań z warzyw. Można z nich przyrządzić zarówno potrawy wyrafinowane, takie, jakie proponuje szef kuchni Artur Pijanowski, jak i te prostsze, które pomagają robić swojej mamie nasi najmłodsi kucharze - Julka z

Fit&Easy z Janem Kuroniem

bezpośredniego spożycia. Są wygodne i łatwe w przygotowaniu, a wszystkie warzywa, wykorzystywane do ich produkcji, pochodzą wyłącznie od certyfikowanych dostawców. Marka jest również partnerem programu " Policz się z cukrzycą". www.fitandeasy.plJan Kuroń- kucharz, entuzjasta świeżych, lokalnych i

Palce Lizać, nr 23, 23 maja

Przepis tygodnia: Szparagi z sosemSupermarket: Nowości na półkachTemat tygodnia: 12 razy nowalijkiTanie danie: Wiosenne buraczki Szkoła gotowania: Suflet czekoladowyGotuj z dziećmi: Dzieci gotują dla mamWarto wiedzieć: Kucharz w służbie rozrywkiPomysł na stół: Idą witaminy

Tradycyjne Produkty - Nowoczesna Kuchnia Polska

przyległych. Celem warsztatów jest przekazanie przyszłym kucharzom umiejętności, jak rozwijać swoją kreatywność i nowoczesną kuchnię polską, przy jednoczesnym wykorzystaniu najwyższej jakości regionalnych produktów. W czasie trwania dwudniowego szkolenia przewidziana jest część praktyczna

Lutowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży! Dodatek specjalny: Viva la pasta

14 lutego walentynki! Przeczytajcie o perwersyjnych sposobach uwodzenia rodem z Ameryki lat 60.Faworki smaży Paulina Kolondra.O ryokanach, czyli niedużych japońskich hotelikach, pisze Kasia Boni.Pomarańcze na słodko i do mięsa. Optymistyczne przepisy dla zmęczonych tą zimą-nie-zimą.Jak uwieść

Szkolne smaki - pyszne i zdrowe

szkolnych sklepików- w drugiej części szkolne kucharki, kucharze lub przedstawiciele firm gotujących dla szkół wezmą udział w warsztatach kulinarnych prowadzonych przez Grzegorza Łapanowskiego. Fakty na temat żywienia dzieci - Coraz więcej polskich dzieci nie je regularnych śniadań. Ponad 20 procent z

Ferran Adrià - wreszcie dla ludzi!

smacznie, również smacznie gotujemy) - pisze Adri? we wstępie do książki.W końcu jednak obaj kucharze postanowili opracować normalną książkę kulinarną - dla każdego. Toteż znajdujące się w przepisach ilości składników zostały rozpisane na 2, 6, 20 i 75 osób. Z tej ostatniej opcji pewnie nie skorzystamy

Ferran Adrià - wreszcie dla ludzi!

zespół. - We believe that if we eat well, we cook well (wierzymy, że jedząc smacznie, również smacznie gotujemy) - pisze Adrià we wstępie do książki.W końcu jednak obaj kucharze postanowili opracować normalną książkę kulinarną - dla każdego. Toteż znajdujące się w przepisach ilości

Spotkaj się z jurorem MasterChefa w Empiku

Znakomity kucharz, pasjonat gotowania oraz juror najpopularniejszego polskiego kulinarnego show, a także autor powtarzanego przez wszystkich powiedzenia "Oddaj fartucha" od ponad 30 lat zbiera doświadczenia kulinarne w różnych krajach Europy. Nawyki wyniesione z francuskiej szkoły

Nowości w książkach kucharskich

przepisów na potrawy, które na "ekonomiczne" wcale nie wyglądają. Autorzy, zawodowi kucharze, przekonują bowiem, że zaoszczędzić można nie na produktach, lecz dzięki dokładnemu planowaniu posiłków z tygodniowym wyprzedzeniem i optymalnemu wykorzystaniu składników dobrej jakości. Podpowiadają, jak

Wspomnienie wakacyjnych smaków - konkurs!

Nagrodą w naszym konkursie jest książka "Kulinarne wyprawy Jamiego", napisana przez Jamiego Olivera, popularnego brytyjskiego kucharza, autora programów i książek kulinarnych.W książce znajdziesz przepisy nie tylko na klasyczne dania kuchni krajów, które odwiedził Jamie, ale też nowe

Być Slow, czyli porozmawiajmy o kuchni warszawskiej

Mazowsza? Kto mieszał w garnkach stolicy? Co znajdowało się na stołach mieszkańców na przestrzeni dziejów? Czy aktualnie można wyodrębniać przepisy "czysto" warszawskie? Czy są w stolicy miejsca proponujące przepisy lokalne? Co "słoiki" i "weki" wniosły do kuchni Warszawy

Kuchnia polskich magnatów

Czernieckiego, opracowanej niedawno przez Jarosława Dumanowskiego i Magdalenę Spychaj z UMK w Toruniu. Z tego prawie zapomnianego dzieła profesor Dumanowski oraz kucharze: Jerzy Poznański i Andrzej Pawlas wybrali 30 przepisów i przełożyli je na język współczesnej kuchni. Nowe wersje receptur Czernieckiego

Majowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży!

Escoffier. O "królu kucharzy i kucharzu królów" pisze Ludwik LewinCzyli 9 przepisów na kurczaka. Sprawdziliśmy, polecamy!  Na zdjęciu: pieczony kurczak czosnkowo-cytrynowy.Paulina Kolondra piecze ciasta na Dzień Matki. Plus niezawodne przepisy ze starych zeszytów jej mamy Barbary. Pleśniak

REGULAMIN PLEBISCYTU "KUCHARZ - ODKRYCIE ROKU 2013" oraz konkursu dla czytelników miesięcznika "Kuchnia"

1. ORGANIZATOR I CZAS TRWANIA PLEBISCYTU Organizatorem plebiscytu pt. "KUCHARZ - ODKRYCIE ROKU 2013", zwanego dalej "Plebiscytem" oraz konkursu dla czytelników miesięcznika "Kuchnia" ("Konkurs"), jest Agora SA z siedzibą w Warszawie przy ul. Czerskiej 8/10

Sałatka Waldorf: dla zuchwałych

kręgosłup polityczno-gospodarczy ówczesnej Ameryki. Potrawa z dnia na dzień stała się przebojem. Oryginalny przepis, który sam mistrz zamieścił w swojej wydanej 3 lata później książce The Cookbook by Oscar of the Waldorf ("Książka kucharska Oscara z Waldorfa" ) wspomina wyłącznie o jabłkach i

Rzecz o tiramesù

kucharz.   Wspomniana restauracja to Alle Beccherie, od pokoleń należąca do rodziny Campeol. Podaje się tu jedzenie tradycyjne, specjały typowe dla Veneto, np. polenta e baccala (polentę z solonym dorszem), i dla samego Treviso, skąd pochodzi najlepsza odmiana radicchio zwana właśnie trevigiano

Gotujna luzie z Agnieszką Popielewicz w Polsat Cafe

, a co za tym idzie narażały je na pogorszenie ich wizerunku w oczach najbliższych i znajomych. Kampania ma na celu pokazanie jak pozbyć się stresu podczas gotowania, "odczarować" trudne przepisy i czerpać radość z przebywania w kuchni. Jednym z działań wchodzących w jej skład jest

Karol Okrasa: Dobra kuchnia? Kindziuk, nie ostrygi!

kucharze nie zapomnieli, od czego wyszli, czego się kiedyś nauczyli: smażenia, gotowania, pieczenia, duszenia. Jeżeli poznają te rzeczy właściwie, to też będzie dobrze. Bo techniki mogą ulegać zmianom i każdy szef kuchni powinien je znać, ale nie mogą one przysłonić kulinarnego celu numer jeden: jeśli

Kuchnia witariańska. Zdrowa kuchnia dla zuchwałych

?niewielkim stopniu - kucharze stosują jedynie rozdrabnianie, miksowanie, suszenie i marynowanie. Co z tego wynika? Czy na zimno, z surowych płodów ziemi można przyrządzić dania smaczne i ciekawe? Otóż tak. I - jak wynika z prezentowanych przez nas przepisów - nie są to wyłącznie surówki czy sałatki

Strefa smaku: Weranda lunch&wine

. Konfitury (np. winogronowo-orzechowa albo wiśniowa według przepisu brata Jana, z zawodu lekarza), oliwy (pomysłu jednego z młodych kucharzy), przyprawy, miody, a także cieszący się zasłużonym uznaniem firmowy sos winegret, którym przyprawiają w Werandzie sałaty. Jak dotąd nikomu nie udało się "

Kwietniowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży

ciasteczka zamiast mazurków piecze dla nas Iga Sarzyńska Kucharz doskonały. Przepisy z XVIII-wiecznego dzieła kulinarnego i ich współczesne interpretacjeAle żart! Zabawne ciasta i desery na Prima Aprilis Regulacja ostrości. Chrzan w roli głównejBułka z wkładką. Co powstanie, gdy do ciasta chlebowego dodamy

"MasterChef" po polsku, czyli rodacy gotują na potęgę

"MasterChef" to program kulinarny typu reality show, w którym kucharze amatorzy walczą o tytuł Mistrza Kuchni. Po raz pierwszy wyemitowała go w 1990 r. BBC. Od tamtej pory program doczekał się wielu serii i wersji - pojawiły się już "MasterChef Professional" dla profesjonalnych

Naleśniki z betoniary

. Jury złożone z kucharzy restauracji Concordia Taste oraz przedstawicieli Generatora Malta wybierze 3 finalistów zabawy. Zwycięzca wygra voucher do restauracji Concordia Taste o wartości 150zł, laureaci 2 kolejnych miejsc dostaną vouchery o wartości 100zł. Dodatkowo przez kolejny tydzień LOKAL

Dla odważnych - przepisy z papryczka chili

Bogactwo nazw tej przyprawy to nic przy bogactwie jej odmian. W Ameryce Południowej uprawia się ich niemal setkę: czerwone, pomarańczowe, żółte, zielone, brązowe, czarne. Smukłe, okrągłe  jakie kto woli. Wprawni meksykańscy kucharze wyśmienicie orientują się w niuansach smaków chilli i po mistrzowsku

Listopadowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży! W środku dodatek specjalny: 32 przepisy na chleb i bułki

prof. Jarosława Dumanowskiego), zaprasza na gęś. Tu przy okazji przepraszamy i Was, i pana Macieja - przy zdjęciu gęsich udek znalazł się przepis na piersi i odwrotnie. Przepraszamy raz jeszcze, nie myli się ten, kto nic nie robi...Ludwik Lewin o uczcie, którą toruński historyk i warszawski kucharz

Kuchnia włoska na rozgrzewkę. Gotowana wołowina

półmisku, polewamy gorącym rosołem. UWAGA: Zenone Benini jest absolutnym purystą, inni kucharze oprócz cebuli dodają także 2 marchewki oraz 1 łodygę selera naciowego. (Dla 6 osób)   Składniki 1,5 kg mięsa  wołowego (rumsztyk) 1  cebula 2-3  marchewki 1 łodyga  selera

Co Angielka gotuje w Paryżu

imprezy z okazji premier kolejnych pozycji. Przychodzili na nie pisarze i kucharze, ja gotowałam według przepisów z tych książek, i w końcu wydałam dwie własne - we Francji, w 2010 roku. I tak to się wszystko zaczęło.Francuskie podejście do jedzenia - co lubisz w nim najbardziej?Bardzo lubię chodzić na

Listopadowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży!

efektowne danie.O tym jak się zdobywa trzecią gwiazdkę Michelina i o tym, że dobry kucharz jest ważniejszy od premiera opowiada Thomas Bühner, szef kuchni trzygwiazdkowej restauracji La Vie w Osnabrück.Rukola z sosem pomarańczowo-jabłkowym i kozim serem według przepisu Kucharza Roku 2011

Wołowinę kupuj tylko u rzeźnika

zabrali się do roboty. To, co nastąpiło później, kojarzy się z czeską kreskówką "Sąsiedzi". Po pierwsze: kucharze nie uwierzyli, że stek ma mieć grubość trzech palców (- To pewnie dziewczęce palce - skomentował Grzegorz. - Kroimy na półtora). Po drugie: czas smażenia po dwie minuty z każdej

W Paryżu nie udawaj Greka

kształt jego firmy. Przyznaje, że jest kucharzem francuskim, gotującym na sposób francuski. A to służy mu do wysublimowania greckich produktów - win, serów i innych przysmaków, które po starannych poszukiwaniach sprowadza bezpośrednio z Grecji. Dzięki temu kochają go Grecy - bo jest ambasadorem ich kuchni

Kulinarna Norwegia na jesień

Nagrody Nobla?   M: Nie kpij, bo pojadę na Seszele! T: Tylko nie to! Młodzi i ambitni kucharze norwescy to slowfoodowcy, wykształceni, z wyobraźnią. Profesjonaliści: w Lillehammer jadłem najlepszą tartę cytrynową w życiu. Tylko tradycje kulinarne są skromne, klimatem i biedą zdeterminowane. M

Szkoła Mistrzów Ugotuj.to - z wizytą w zwycięskiej szkole! [RELACJA]

Okazją do spotkania były warsztaty z Grzegorzem Łapanowskim - główna nagroda w naszym konkursie. Na początek kilka słów wstępu... Kucharz opowiedział uczniom o swoich zainteresowaniach kulinarnych, podpowiedział, gdzie szukać wiedzy i zachęcał do nauki języków, bo umożliwiają one korzystanie z

REGULAMIN UDZIAŁU W KONKURSIE "KUCHARZ - ODKRYCIE ROKU 2014"

Konkursu otrzyma statuetkę, możliwość rocznej redakcyjnej (bezpłatnej) współpracy  z magazynem Kuchnia (polegającej m.in. na np. zamieszczeniu przepisów kucharza)  oraz atrakcyjną nagrodę rzeczową - niespodziankę. W przypadku gdy wartość nagrody-niespodzianki przekraczać będzie 760 zł brutto

Archeolog i kuchnia syryjska

do tego smykałkę... Przygotowanie dwóch posiłków dziennie dla 15 osób to spore wyzwanie logistyczne. Tymczasem dyżurni kucharze muszą też pracować na wykopie, prowadzić dokumentację, selekcjonować i opisywać znaleziska. I oczywiście wygospodarować czas, by zaplanować menu, dopilnować zakupów

Kulinarne trendy 2012 - przetrwają?

dostępne, internet pełen przepisów i inspiracji, eksperymentuje się więc do woli.Na świecie znani stają się nie tylko wybitni kucharze, ale także krytycy, którzy swoim ostrym piórem relacjonują wizyty w restauracjach. A obok nich - grupa, którą w takiej sile nie może się pochwalić żadna inna dziedzina

Gotuj z szefami kuchni!

, kucharzem prowadzącym program "Jakubiak w sezonie" oraz z Bożeną Sikoń, mistrzynią cukiernictwa i gospodynią programu "Łakocie Bożeny Sikoń". W tej edycji konkursu laureaci wezmą udział w warsztatach z Gosią Molską, dziennikarką i podróżniczką. Konkursowe przepisy można nadsyłać do

Dobry kucharz szkoli się całe życie

zgromadzeni najlepsi kucharze świata (np. Paul Bocuse uważany za papieża kucharzy). Z kolei Paryż jest najbardziej różnorodnym miastem, gdzie można znaleźć kuchnie z całego świata. Piotr87: Jakie cechy powinien mieć dobry szef kuchni? Skromność, pokora, wyczucie smaku i duża kultura osobista. Duże

Nie... zwykła książka kulinarna. Rozmowa z Kingą Paruzel

zwiększa grono odbiorców książki, bo nie każdy lubi pyzy z truskawkami - można je zrobić inaczej i ta książka to podpowiada. To też taka trochę biografia, bo jest dużo przepisów pełnych wspomnień. Wszystkie przepisy są nowe - nie publikowałam ich wcześniej na blogu. To dla mnie ważne - nigdzie nie

Książki kulinarne na październik

dzieciństwa. Kto nie miał szczęścia buszować po jabłecznych sadach, ten z pewnością przez całą podstawówkę nosił jabłko w tornistrze - na drugie śniadanie. No i jabłka są stale pod ręką, bo w sklepach można je kupić przez cały rok. Może właśnie dlatego z czasem przestajemy doceniać ich walory, przechodzimy

Królewskie grillowanie

. szaszłyk z sezonowanej polędwicy wołowej i homara. Prawdziwe cudo, które można wypróbować samemu. W takim razie nie kuś, tylko zdradź nam przepis! P: Ależ bardzo proszę. Szaszłyk z sezonowej polędwicy wołowej i homara Składniki: * 1 homar ok. 1 kg * 400 g polędwicy wołowej Przygotowanie: Homara chłodź w

Październikowa KUCHNIA już w kioskach

Galicii, kulinarne zwiedzanie Santiago de Compostela, La Coruna i Vigo. Oraz najlepszy przepis na ośmiornicę z Pulperia Juan Manuel.Tomasz Trąbski z poznańskiej restauracji Concordia Taste ? u nas jako ambasador polskich miodów. Przepisy z miodem mniszkowym, lipowym, wrzosowym, gryczanym i

Polacy pokochali gotowanie. Nowa narodowa pasja?

zawarte w niej przepisy zostały przetestowane nie tylko przez Pascala i Okrasę, ale przez setki tysięcy klientów w Polsce, którzy co tydzień gotowali z kucharzami, oceniając ich pomysły. Książki nie będzie można kupić, będzie przekazywana klientom jako prezent za przedświąteczne zakupy w sklepach Lidl

Konferencja kulinarna: Food Blogger Fest II

Wszystko o konferencjiBędzie o podróżach, książkach, poszukiwaniu własnego stylu, przepisach prawnych, które warto znać, designie bloga w kontekście reklamy... O przepisach prawnych - czyli prawa autorskie dla blogerów Łukasz Węgrzyn, kancelaria Bird & Bird Design bloga i jego rola w kontekście

"Andy Bates i uliczne przysmaki", nowy program na kanale Polsat Food Network

. Podczas pracy nad programem poznałem dużo ludzi - kucharzy, właścicieli knajp - każdy z nich miał inną ciekawą historię do opowiedzenia. Jedni mówią o swoim biznesie: "Robimy to już od 2 lat", a gdzieś indziej słyszę że "rodzina zajmuje się tym od 5 pokoleń". Chleliśmy żeby program był

Regulamin plebiscytu"Kucharz - Odkrycie Roku 2012" oraz konkursu dla czytelników miesięcznika "Kuchnia"

1. ORGANIZATOR I CZAS TRWANIA PLEBISCYTU Organizatorem plebiscytu pt. "KUCHARZ - ODKRYCIE ROKU 2012", zwanego dalej "Plebiscytem" oraz konkursu dla czytelników miesięcznika "Kuchnia" ("Konkurs"), jest Agora SA z siedzibą w Warszawie przy ul. Czerskiej 8/10

Styczniowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży! W środku dodatek specjalny: 41 przepisów na słone tarty

opowiadają, jakie są (były) i jak gotowały ich babcie. Genialne przepisy plus nieco osobistych wspomnień. Poczytajcie sobie w Dniu Babci - to już 21 stycznia!Tadeusz Pióro i Marek Bieńczyk o daniach genialnych, całkiem dobrych i tych zupełnie nieudanych, jakich zdarzyło się im spróbować w roku 2013Słodki

Jak tuńczyk z cielęciem Vitello tonnato

, kaparami oraz oliwą i sokiem cytrynowym. Myślę sobie, że danie to musiało się cieszyć popularnością od dość dawna, skoro w słynnej książce "La cucina degli stomachi deboli" (Kuchnia dla tych, którzy mają słabe żołądki) z 1862 roku mamy aż trzy warianty przepisu. Mniej więcej pokrywają się one z

Nigel Slater: Sentymentalny kucharz

". Ale tak było dawniej, od jakichś 10-15 lat młodzi ludzie wybierają zawód kucharza, dlatego że to ich faktycznie kręci. Poza tym - dziś gotowanie wiąże się ze splendorem, w każdym razie daje taką szansę. Jesteś szefem kuchni - jesteś gwiazdą. Jak Jamie Oliver. W byciu kucharzem jest też element

Kuchnia. Produkty spożywcze z czterech stron świata

, makarony, warzywa, mięso, ryby, przyprawy... Lektura uświadomi Ci mnogość odmian i gatunków, pokaże, co jeszcze możesz zrobić, żeby wzbogacić swoją kuchnię oraz rozwinie Twoją wiedzę. Nie znajdziesz tam gotowych przepisów, bo nie jest to książka kucharska, raczej swego rodzaju encyklopedia kulinarna

Palce Lizać nr 10, 7 lutego 2011 r.

. Walentego, dzień zakochanych. Dlaczego romantyczna kolacja walentynkowa nie miałaby się przeciągnąć do równie nastrojowego śniadania? Oprócz przepisów proponujemy kuchenne walentynkowe gadżety.A żeby nie było tak do końca grzecznie, to przeczytajcie o genialnym kucharzu prosto z piekła, prawdziwym postrachu

Wyłącznie dla czytelników magazynu Kuchnia wywiad z Hestonem Blumenthalem

nieodzowne. Musisz umieć zrobić beszamel i zasmażkę. Znać różnicę pomiędzy velouté a sosem holenderskim. Wiedzieć, jak usunąć kości z kurczaka czy gołębia i to, że płaską rybę filetuje się inaczej niż okrągłą. Nie chcę, aby uznano mnie za zgreda, ale młodzi kucharze muszą szanować i rozumieć klasyczną

Zdrowe i tanie: wiosenne sałatki z USA

Co łączy sałatkę Cezara i Krwawą Mary? Najistotniejszym składnikiem obu przepisów jest angielski sos Worcestershire, przyrządzany z octu, melasy, cukru, anchois, wyciągu z owocu tamaryndowca i innych dodatków.Sprawdź przepis na: sałatkę Cezara w oryginalnej i niezmienionej postaciCzy

Jamie Oliver odpowiada na pytania czytelników

obieraczka do warzyw - kosztuje niewiele. Na początek z powodzeniem wystarcza taka obieraczka, kilka dobrych noży, dobra patelnia z nieprzywierającą powłoką, garnek i jedna czy dwie drewniane łyżki.Słyszałam, że kucharze jeżdżą wszędzie ze swoim kompletem noży - czy ty też tak robisz? Nie zawsze, ale

Wiosenne porządki po włosku

, ale za to parę teczek z mnóstwem kartek z ręcznie wypisanymi przepisami. Przez całe lata zbierały je moja ciotka i babcia.Jeden przepis nazywam "pomarańczowym tiramisu", bo bardzo przypomina mi słynny dziś deser, którego my, Włosi, nie znaliśmy jeszcze parę dekad temu. W słowniku języka

Palce Lizać, nr 63, 13. marca

wykonaniu czekoladowe trufle (szkoła gotowania) i inne domowe czekoladki. Za tydzień: przepisy młodych kucharzy, uczniów szkół gastronomicznych, którzy wzięli udział w programie i konkursie "Tradycyjne produkty - nowoczesna kuchnia polska" organizowanym przez Europejski Fundusz Rozwoju Wsi

Walka na sosy

wszystko, jest zmienne i zależy od punktu widzenia! Ale to nie koniec. Porozumienia nie ma także w kwestii pochodzenia sosu amatriciana. Otóż mieszkańcy Amatrice twierdzą, że przepis narodził się w ich mieście - stąd oczywiście nazwa. Z kolei w Rzymie, gdzie sos często pojawia się pod nazwą matriciana

Książki kulinarne na lipiec

do lodów (choć można jej użyć, by przyspieszyć efekt końcowy), wystarczą foremki, patyczki, zamrażarka i inspirujące przepisy. A tu znajdziecie ich całe mnóstwo - na lody we wszystkich kolorach tęczy i o kuszących smakach, zarówno tradycyjnych, jak i oryginalnych. Są tu więc owocowe sorbety (np

8 listopada Dzień Zdrowego Śniadania

ambasadora programu - kucharza Tomka Woźniaka na www.sniadaniedajemoc.pl. Przepis od: Tomka Woźniaka ambasadora programu Śniadanie Daje Moc Grzanki młodego podróżnika Przepis na: 2 porcje Czas przygotowania: 15 minut 4 kromki ciabatty lub dowolnej bagietki garść dowolnego, startego sera żółtego lub

Ślimaki smażone

osolonym i doprawionym pieprzem mleku. Obtocz ślimaki w mące i smaż na oleju na złoty kolor. 3. Wykonaj osobno sos z pietruszki, czosnku, odrobiną białego wina i oleju. 4. Zalej ślimaki sosem, podawaj na gorąco. Do sosu można dodać trochę musztardy, sos będzie wówczas bardziej pikantny. Przepis ten jest

Rybna zupa wigilijna

się śmietany i wlać do zupy, zagotować, delikatnie przyprawić pieprzem (lepszy byłby biały, ale czarny też może być - świeżo mielony rzecz jasna. Na wydaniu posypać posiekaną zielona pietruszką. Proporcje do uznania kucharza i zależne od liczby biesiadników. Przepis bardzo stary, chyba gdzieś z

Leczo Madziarskie

, gdzie przebywał służbowo. Przywiózł ze sobą przepis na Leczo, który otrzymał od swojego budapesztańskiego kolegi - kucharza amatora. Twierdzi on, że jego receptura jest wersją klasyczną lecza (praktykowaną w jego rodzinie od zawsze) i poniekąd nieco pierwotną. Mówi też, że tak przygotowana potrawa jest

Solianka

" śmietany i posypuje pietruszką. Ps. Ta zupa najlepsza jest zawsze "na drugi dzień" jak jeszcze boli głowa. Dlatego właśnie koniecznie musi być ostra i kwaśna, i także dlatego na soliankę nie ma jednego uniwersalnego przepisu. Znane są wersje drobiowe, rybne, grzybowe, a dodatki zależą

Kucharze historii

Kucharze historii (słow. Ako sa varia dejiny) – czesko-austriacko-fińsko-słowacki film dokumentalny w reżyserii Pétera Kerekesa z 2009 roku.Film wyreżyserował słowacki reżyser i syn kucharza - Péter Kerekes. Obraz konfliktów zbrojnych XX wieku, widzianych z perspektywy kucharzy wojskowych

Heiko Antoniewicz

z techniki sous-vide.Poza realizowaniem swojej pasji kucharskiej prowadzi szkolenia i seminaria dotyczących nowatorskich technik kuchennych. Swoje doświadczenia zawodowe i przepisy opisał w książkach, będących połączeniem poradników i książek kucharskich. Publikacje Sous-vide, Brot, Das Back-Kochbuch

Konrad Birek

w ramach przepisu dnia dla programu Kawa czy herbata? na antenie TVP1. Wraz ze swoją rodziną stworzył autorską, bogato ilustrowaną książkę Birkowie od kuchniBIRKOWIE OD KUCHNI - NewsGastro.pl zawierającą zbiór ciekawych przepisów, porady, kulinarne opowieści, anegdoty oraz przepisy gwiazd programu Kawa

Theofilos Vafidis

i restauratorem, należy do Kapituły Fundacji Klubu Szefów KuchniNa podstawie danych portalu gastronomicznego. Jest również autorem wielu artykułów o gastronomii i produktach spożywczychPrzepisy kuchni greckiej na gazeta.pl oraz współautorem książki „Europa w kuchni” (ISBN 978-83-7515-045-2). Propaguje

Jamie Oliver (kucharz)

to "Nagi Szef". Jako kucharz preferuje świeżą i ekologiczną żywność. W swojej ojczyźnie prowadzi krucjatę przeciw karmieniu dzieci fast foodami. Prowadzi restaurację "Fifteen" w Londynie. W Polsce jego przepisy publikuje magazyn "Kuchnia", a jego programy emitowane są w Kuchni+. Programy telewizyjne Nagi

Tekst udostępniany na licencji Creative Commons: uznanie autorstwa, na tych samych warunkach, z możliwością obowiązywania dodatkowych ograniczeń. Zobacz szczegółowe informacje o warunkach korzystania.
Zasady zachowania poufności. O Wikipedii. Korzystasz z Wikipedii tylko na własną odpowiedzialność. Materiał pochodzący z Wikipedii został zmodyfikowany poprzez ograniczenie liczby przypisów. Wikipedia® is a registered tradmark of the Wikimedia Foundation.

Zdjęcia - kucharze ich przepisy