królik w grzybach

red.

Wrześniowa KUCHNIA już w kioskach

Wrześniowa KUCHNIA już w kioskach

We wrześniu wybieramy Kucharza - Odkrycie Roku 2013. Na ulubionych kandydatów możecie głosować przez cały miesiąc na naszej stronie. Wypróbowujemy też przepisy z grzybami (autorstwa Dominika Duraja z restauracji Steampunk w Pszczynie), pieczemy ciasta z jesiennymi owocami, gotujemy rodzinny obiad. Miłośnicy ostrego jedzenia mogą poczytać o tym, jak powstało tabasco, a potem przetestować kilka pikantnych przepisów

Pasztet do wyboru

Najlepsze pasztety wychodzą z mieszanki różnych gatunków mięs. Wówczas ich smak jest bardziej złożony.

Ale pasztet!

Jeśli rozłożymy przygotowania świąteczne na raty, nie zmęczymy się gotowaniem tak bardzo. Pasztet można zrobić w dwóch etapach. Masę mięsną przygotowujemy wcześniej i zamrażamy. Tuż przed świętami rozmrażamy ją, dodajemy jajka i pieczemy

Domowe pasztety z mięsa, ryb i warzyw

Domowe pasztety z mięsa, ryb i warzyw

. Rumiany pasztet wyjmij z piekarnika i ostudź w formie. Źródło: Nowa Kuchnia Polska Atrakcyjnym sposobem na przyrządzenie pasztetu jest jego zapieczenie w cieście, np. francuskim. Aby urozmaicić jego smak, możesz dodać do mięsa kilka posiekanych kapeluszy grzybów, najlepiej borowików. Pasztet lotaryński 1

Przysmaki dla żabojadów

Przysmaki dla żabojadów

sosu razem z grzybami i słoniną. Sos gotujemy jeszcze przez chwilę. Wątróbkę mielemy w mikserze i dodajemy do sosu. Gotujemy jeszcze 5 minut, mieszając. Zdejmujemy potrawę z ognia i polewamy kurczaka sosem. (dla 6 osób)   Składniki 2 główki  czosnku 1 królik pokrojony na

Noc Restauracji 2013

Noc Restauracji 2013

AgroGreen). Pierwszy warsztat odbędzie się w  Restauracji Pastela w środę 15 maja. Podczas warsztatów szef kuchni Marcin Michalski pokaże, jak przygotować potrawy z mięsa perliczki i królika. Kolejny warsztat odbędzie się w czwartek 16 maja w restauracji  3 Kolory Cafe Bar & Restaurant . Dowiecie

Wydanie specjalne - magazyn Palce Lizać Extra

Wydanie specjalne - magazyn Palce Lizać Extra

gotowaniu, a Mariusz Szczygieł opisuje wszystkie smaki Pragi oraz doradza, co i gdzie zjeść do piwa, żeby poczuć się jak prawdziwy Czech.W drugim numerze magazynu "Palce Lizać Extra" znalazły się 74 sprawdzone przepisy - m.in. na potrawy z grzybów czy przetwory z owoców i warzyw. Redakcja magazynu

Belgia bez brukselki

Belgia bez brukselki

Belgii mięso królika przyrządza się na wiele sposobów (w białym winie, z piwem i grzybami, z ostrą musztardą), ale najpopularniejszy jest królik duszony w wiśniowym piwie kriek. Carbonade to z kolei danie, w którym przetrwały kulinarne zwyczaje średniowiecznej Flandrii: kawałki wołowiny dusi się długo w

Przekąski do Beaujolais Nouveau

Przekąski do Beaujolais Nouveau

Vol au Vent to drobne paszteciki z francuskiego ciasta. Nadzienie do vol-au-vent można przygotować z mięsa, grzybów albo warzyw. Na przyjęcie najlepiej przygotować małe paszteciki "na jeden kęs", do jedzenia których nie będziemy potrzebować sztućców.Zobacz przepis na Paszteciki Vol Au

Jak ugotować rosół? Porady i triki nie tylko dla początkujących

Jak ugotować rosół? Porady i triki nie tylko dla początkujących

królika. Zazwyczaj do jego przyrządzenia nie używa się natomiast mięsa wieprzowego. Do rosołu najlepiej nie używać mięsa zamrożonego lub rozmrażanego na szybko w mikrofalówce, ponieważ jego dodanie może spowodować zmętnienie wywaru. Jeśli jednak tylko takie mięso posiadamy, powinniśmy rozmrozić je przed

Wytrawna Wielkanoc

Wytrawna Wielkanoc

grzybów4 jajkaświeży tymianekświeży majeraneksólpieprzgałka muszkatołowa100 ml orzechówki Pokrojoną w kostkę cebulę usmaż na maśle, dodaj zioła, podlej orzechówką i flambiruj (ostrożnie zapal alkohol na patelni).Do malaksera włóż rozdrobnione mięso królika i miksuj, dodając wątróbkę drobiową i jajka

Drób, czyli ptactwo, plus... królik

Drób, czyli ptactwo, plus... królik

: śmietana, słonina do owijania drobiu, smalec do rillettes z królika (czyli aromatycznego smarowidła z wytopionego tłuszczu oraz mięsa), gęsi tłuszcz do konfiturowania udek (gęsi lub kaczki, czyli długotrwałego i powolnego duszenia mięsa w głębokim, gorącym tłuszczu - takie mięso nabiera niezwykłego aromatu

Nowe gwiazdy na amerykańskim sztandarze

Nowe gwiazdy na amerykańskim sztandarze

fakt, że w roku jego debiutu (2003) sprzedano 25 tys. kartonów. Ma ono delikatne aromaty wiśni, ciemnych śliwek, korzeni, dębiny. Postanowiliśmy podać je z tradycyjnym daniem plemienia Cherokee. Kociołek wojownika 6 plastrów bekonu lub boczku 1 królik (oczyszczony z wnętrzności i

Pomysł na niedzielny obiad

Pomysł na niedzielny obiad

zredukuj do ¾ objętości. Przygotuj mięso: królika dopraw solą i pieprzem, następnie zamocz w mleku na 3 godz. W króliku zrób dziurę cienkim nożem i nafaszeruj farszem z grzybów. Mięso przełóż do żaroodpornego naczynia, skrop oliwą, wstaw do piekarnika rozgrzanego do 145 st. C i piecz około 7-8

Spis przepisów miesięcznika KUCHNIA Rok 2011

Spis przepisów miesięcznika KUCHNIA Rok 2011

argentyńskiej wołowiny 1/8 Terriny: śródziemnomorska z sosem pietruszkowym 4/84warzywna z trzech musów 4/82z królika 4/8z łososia i przegrzebków 4/83z niebieskim serem i orzechami 4/85trio z ryb: tatar z pstrąga z rodzynkami, bavarese (galaretka) z łososia, tuńczyk marynowany w occie sherry z imbirem 1

Spis przepisów miesięcznika KUCHNIA Rok 2012

Spis przepisów miesięcznika KUCHNIA Rok 2012

i pomidorami 7/50Karmelizowana wątróbka z królika na kukurydzianym ciastku 10/64Klopsy królewieckie (z mieszanego mięsa, z anchois i kaparami) 3/33Kotleciki jagnięce w warzywach 8/40Kotleciki jagnięce z gruszkami curry 9/68Kotleciki jagnięce z kolendrą i garam masala 1/17Kotleciki wieprzowe z

Świąteczne mięsiwa

Świąteczne mięsiwa

wątroby wieprzowej2 łyżki oleju3 jajkasólpieprzgałka muszkatołowamasłotarta bułkaWłóż do garnka przód i podroby z królika oraz boczek lub podgardle. Dodaj grzyby, cebulę, listki laurowe i pieprz, wlej trochę wody i duś pod przykryciem do miękkości. Pod koniec gotowania dodaj wątróbkę i duś jeszcze przez

Kuchnia czeska. Ahoj!

Kuchnia czeska. Ahoj!

lub grzybów leśnych 1  cebula 2 ząbki  czosnku 1/4 szklanki śmietany (22-proc.) 1/2 szklanki wytrawnego białego  wina 2 łyżki oleju sól, pieprz   Sposób przygotowania Pstrągi spraw, opłucz, osusz, posól i popieprz. W każdą rybę włóż 1 listek laurowy, 2 gałązki

Cielęcina kocha cytrusy

Cielęcina kocha cytrusy

. Cielęcina jest także jednym z pierwszych produktów mięsnych, który można podawać dzieciom. Wraz z królikiem wchodzi w skład przecierów przygotowanych dla dzieci powyżej 10. miesiąca życia. Unikamy cielęciny od zbyt młodych cieląt. Jak ją poznać? Mięso jest blade, miękkie, mało spoiste. Zdrowa cielęcina jest

Gotowanie to przygoda!

Gotowanie to przygoda!

wszystkie warzywa i owoce, dojrzewające przez całe lato: różne odmiany kapusty, buraka liściowego, różne typy dyń, jabłka, gruszki, śliwki i kasztany. Wybór jest ogromny! Ze spaceru można przynieść tarninę, owoce głogu i grzyby, w sklepach mięsnych pojawia się dziczyzna. Wracają skorupiaki, zaś mięso

Na wielkanocnym stole

Na wielkanocnym stole

pozostałych pasków słoniny. Upiec w temp. 200°C (czas pieczenia zależy od wielkości formy).Mieszany z borowikamiPo 30 dag mięs bez kości: karkówki wieprzowej, cielęciny, wołowiny (najlepiej pręgi) i królika, 30 dag wątróbki cielęcej lub wątróbek drobiowych, 50 dag surowego boczku, 4-5 kapeluszy suszonych

Czerwone wino

Bolało mnie serce, kiedy widziałam, jak "Królik Bugs" (tak nazywaliśmy naszego nauczyciela na kucharskim kursie w Prowansji, bo mówił i robił wszystko dwa razy szybciej niż zwykły człowiek) wlewa do garnka z mięsem dwie butelki najprzedniejszego burgunda po to tylko, aby trzy czwarte tego

DRÓB

wołowa 4/54polędwica na dziko 4/54polędwica z papryką i cebulą 8/55polędwica z pomidorami i bananami 3/44polędwica z musztardą i sosem winogronowym 11/30polędwiczki wieprzowe z konfiturą z czerwonej cebuli 12/43polędwiczki wieprzowe z suszonymi grzybami 11/65potrawka cielęca z wanilią w sosie miodowym 12

Królik z grzybami

, dodać obrane i drobno pokrojone szalotki, lekko przysmażyć.Olej wylać, a do rondla włożyć masło, szalotki, pokrojony boczek, chwilę smażyć, dodać kawałki królika, rozmaryn i wymyte grzyby. Doprawić solą i pieprzem. Polać winem i bulionem. Gotować pod przykryciem ok. 20 min. Pomidory przekroić na

Sos do królika z grzybami

niezbyt małe kawałki (pieczarki na plasterki). Cebulę i czosnek grubo siekamy. Podsmażamy w rondlu na oleju kawałki królika. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju i smażymy grzyby z cebulą i czosnkiem. Podsmażone grzyby dodajemy do mięsa i dobrze przyprawiamy solą, pieprzem, rozmarynem i pieprzem cayenne

Pasztet z królika

przód i podroby z królika, 30 dag boczku lub podgardla wieprzowego, 2-3 suszone prawdziwki, 7 dag cebuli, 2 liście laurowe, 5-7 ziaren pieprzu, 20 dag wątroby wieprzowej, 2 łyżki oleju, 3 jajka, sól, pieprz, gałka muszkatołowa, masło, tarta bułka Włóż do garnka przód i podroby z królika oraz boczek

Sos z królika do klusek

mięso okrojone z nóg i żeber królika, 50 g boczku, 5-6 suszonych grzybów (prawdziwki), 1 cebula, kawałek selera naciowego, 1 ząbek czosnku, dużo świeżego (lub suszonego) tymianku albo majeranku, według gustu, sól, pieprz, 1 łyżka mąki, 1/2 szkl. czerwonego wina, 1 szkl. rosołu lub wody, 1 łyżeczka

Królik z rydzami w sosie z czarnego bzu

: królika dopraw solą i pieprzem, następnie zamocz w mleku na 3 godz. W króliku zrób dziurę cienkim nożem i nafaszeruj farszem z grzybów. Mięso przełóż do żaroodpornego naczynia, skrop oliwą, wstaw do piekarnika rozgrzanego do 145 st. C i piecz około 7-8 min. Przygotuj sos: bez usmaż na patelni na oliwie z