kiszenie barszczu białego

Stylizacja: Junona Lamcha; zdjęcia: Andrzej Krasowski

Wigilijne last minute

Wigilijne last minute

Miało być tak pięknie - wieczerza z barszczem na zakwasie według przepisu babci, rybą w galarecie, kutią. A tu pęknięta rura... Jest na to ratunek - spotkanie z tradycją drogą na skróty. Przygotuj wigilijne potrawy, wykorzystując gotowe produkty

Nowe Rodzinne Zupy WINIARY w 5-ciu smakach - pożywna zupa dla całej rodziny

Obiad bez zupy to nie obiad! Ale jak w natłoku codziennych obowiązków znaleźć czas na przygotowanie dwóch dań? Wystarczą świeże warzywa, które zazwyczaj masz w domu, czyli ziemniaki i marchewka, oraz nowa Rodzinna Zupa WINIARY i garnek domowej, pożywnej zupy dla całej rodziny gotowy. To aż 6 porcji w bardzo atrakcyjnej cenie. Dostępna w pięciu pysznych smakach: Kartoflanka, Żurek, Barszcz Biały, Grochówka i Krupnik, więc każdy znajdzie swój ulubiony!

Zupy jak u mamy

Nad talerzem krupniku, zalewajki, pomidorowej czy ogórkowej możemy poczuć się bezpiecznie, swojsko, domowo. Należą do kategorii zup codziennych. Każda z nich ma wyrazisty smak. Sycą i rozgrzewają - także wspomnienia.

Z kiszoną kapustą - pierogi i nie tylko

Z kiszoną kapustą - pierogi i nie tylko

Farsz z kapusty i grzybów doskonale sprawdzi się zarówno jako nadzienie pierogów lub uszek, jak i różnorodnych krokietów czy pasztecików. Jeśli masz ochotę na eksperyment, zamiast zwykłych pierogów możesz przygotować pieczone pierogi drożdżowe z kiszoną kapustą i dorszem, a paszteciki do barszczu

Żurek - od zakwasu do pysznej zupy

Żurek - od zakwasu do pysznej zupy

, jedzoną zarówno w okresie Wielkiego Postu, jak i podczas wigilijnej wieczerzy. Pomimo, iż większości z nas kojarzy się przede wszystkim z Wielkanocą, w niektórych regionach żurek (szczególnie z dodatkiem suszonych grzybów) wciąż gości na wigilijnych stołach.   Żurek i barszcz biały - ta sama zupa

Kuchnia Kresów Wschodnich

Kuchnia Kresów Wschodnich

ciepłej wody 100-150 g chleba razowego barszcz czerwony: 800 g buraków z zakwasu buraczanego 1/2 l wody 1/2 l przecedzonego zakwasu buraczanego 100 g marchewki 70 g korzenia selera 50 g korzenia pietruszki 70 g pora lub cebuli cukrowej 1 szklanka białej fasoli 200 g wędzonego boczku bez kości 1/4 pęczka

Co do barszczu?

Co do barszczu?

mleka 1/2 kg mąki 25 dag masła lub margaryny 1 jajko do posmarowania pierogów Farsz: 1 kg kiszonej kapusty 1 kg białej kapusty 20 dag suszonych grzybów 1 jajko 2-3 średnie cebule sól pieprz gałka muszkatołowa 2 łyżki oleju 2-4 łyżki tartej bułki Na dzień wcześniej, zanim zaczniesz robić pierogi, pokrusz

Kalendarz przygotowań do Świąt. Dwa tygodnie do Wigilii

Kalendarz przygotowań do Świąt. Dwa tygodnie do Wigilii

na średnim ogniu. Po około 3 minutach, od momentu, gdy wypłyną na powierzchnię, odcedzamy. Podajemy w barszczu. dla 6 osób   Składniki 2 kg  kiszonej kapusty 1 główka (2 kg)  białej kapusty 10 dag  suszonych grzybów 20 dag  suszonych śliwek 10 dag  rodzynek

Zupy łatwe i sycące

Zupy łatwe i sycące

1 i 1/2 opakowania (ok. 700 g) dowolnej mieszanki warzywnej na zupę lub: 2-3 marchewki 1/4 małego korzenia selera 1 mały por (biała część) 100 g zielonej fasolki szparagowej 100 g różyczek kalafiora lub brokuła 100 g brukselki 2 łyżki masła sól pieprz 1/2 opakowania (100 g) śmietany 18-22 proc

Ulubiona domowa zupa. 10 tradycyjnych przepisów

Ulubiona domowa zupa. 10 tradycyjnych przepisów

, wieprzowiny, wołowiny. Barszcz ukraiński 2 litry wody (lub rosołu albo bulionu warzywnego) 2 buraki 1 cebula 1 pęczek włoszczyzny (z kapustą) 5 ziemniaków 1 duża garść ugotowanej białej fasoli 250 g mięsa (wieprzowiny albo wołowiny lub drobiu) 2-3 pomidory lub łyżka koncentratu pomidorowego 1

Żur czy barszcz

Żur czy barszcz

Pierwotny biały barszcz gotują już chyba tylko studenci w ramach warsztatów archeologiczno-bromatologicznych. Barszcz to nazwa rośliny (Heracleum sphondylium) dziko rosnącej na łąkach i w rowach, która u nas od prawieków była podstawą zupy nazwanej również barszczem. Ta roślina po ukiszeniu, tak

12 potraw na Wigilię

12 potraw na Wigilię

sklejaj uszka lub sakiewki. Wrzucaj do osolonego wrzątku i gotuj, aż wypłyną. Odcedzone uszka wyłóż na półmisek, dodaj odrobinę masła i wymieszaj. ciasto - baza Farsz: garść ugotowanych grzybów suszonych 1/2 kg kapusty kiszonej 1/2 kg kapusty białej 2 cebule sól pieprz majeranek Ugotuj każdą kapustę

Wigilia? Tylko u Mamy!

Wigilia? Tylko u Mamy!

oddzielnym garnuszku ugotuj (w 2 szklankach wody) suszone grzyby). Przecedź i połącz oba wywary (prawdziwki możesz wykorzystać do pierogów). Dodaj zakwas (1/2 l zakwasu na 1,5 l wywaru) i przekrojony  na pół  ząbek czosnku. Barszcz podgrzej prawie do wrzenia, ale nie gotuj. Przypraw solą i

Barszcz ukraiński

Barszcz ukraiński

paseczki, słodka albo kiszona, albo jedna i druga. Według autorskich inwencji mogą się pojawić suszone śliwki, łyżka żurawinowej lub wiśniowej konfitury, posiekany koperek, ostra papryczka.Finalną równowagę słodyczy i kwasu uzyskuje się, uzupełniając barszcz cukrem, kwasem z buraków, sokiem z cytryny

Babcine przepisy wigilijne

Babcine przepisy wigilijne

 kiszonej kapusty 1 główka (2 kg)   białej kapusty 10 dag   suszonych grzybów 20 dag  suszonych śliwek 10 dag   rodzynek 4 ząbki  czosnku obrane i przekrojone na pół 1 szklanka  czerwonego wytrawnego wina 4 liście laurowe 10 jagód  

W chłodny dzień nie ma nic lepszego niż talerz gorącej zupy

W chłodny dzień nie ma nic lepszego niż talerz gorącej zupy

Składniki 1 łyżka oliwy 3 posiekane pory (tylko białe części) 6 plastrów boczku 3 ziemniaki 6 szklanek bulionu wołowego 1/2 szklanki śmietany (22-proc.) sól, pieprz  Sposób przygotowaniaRozgrzej oliwę w rondlu, dodaj pory i smaż, aż zmiękną ? trwa to 10-12 minut. Dodaj

12 dań na świąteczny stół

12 dań na świąteczny stół

śmietany 5 łyżek mleka 1/2 kg mąki 25 dag masła lub margaryny 1 jajko do posmarowania pierogów Farsz: 1 kg kiszonej kapusty 1 kg białej kapusty 20 dag suszonych grzybów 1 jajko 2-3 średnie cebule sól pieprz gałka muszkatołowa 2 łyżki oleju 2-4 łyżki tartej bułki Na dzień wcześniej, zanim

Regionalne smaki w nowej odsłonie

Regionalne smaki w nowej odsłonie

porcje Skrzydełka: 4 skrzydełka z kurczaka 1/4 szklanki zakwasu na biały barszcz po Ropczycku 1/4 szklanki sosu sojowego zioła prowansalskie 1 łyżka cukru trzcinowego bio 3 łyżki mąki pszennej sól pieprz olej do smażenia Kiszone ziemniaki: 3 ziemniaki 1/2 szklanki fasoli wrzawskiej suchej 200 g

Gotuj raz na kilka dni

Gotuj raz na kilka dni

, piersi, skrzydełka) 2 marchewki, obrane i pokrojone na plasterki lub kawałki 1 korzeń pietruszki, obrany, pokrojony na ćwiartki pół pora (biała i bladozielona część), umyty, przekrojony wzdłuż na pół 1/4 korzenia selera, obranego pokrojonego na kawałki 2 listki laurowe 4 ziarenka ziela angielskiego sól

Przy świątecznym stole

Przy świątecznym stole

suszonych grzybów 2 białe cebule 1/3 kostki masła liść laurowy ziele angielskie tymianek sól pieprz musztarda Grzyby zalej wodą, tak by trochę je przykrywała, i ugotuj do miękkości. Wyjmij i posiekaj. Kapustę kiszoną zalej 2 szklankami (500 ml) wody, dodaj liść laurowy i ziele angielskie. Też ugotuj do

Uczta dla ducha z ucztą dla ciała.

; - opowiada Robert Rajewski, manager restauracji Polka w Żelazowej Woli.Goście restauracji Polka będą mogli wybrać z bogatego menu dania z blachy, takie jak barszcze kiszone białe i czerwone, patelenki ze skwierczącą kaszanką na jabłku z chrzanem, talerze schabowe z naturalnie kiszoną kapustą, zupy pełne

Wigilijne przysmaki od Kingi Paruzel

Wigilijne przysmaki od Kingi Paruzel

5 dkg grzybów suszonychdwie średnie marchewki1 pietruszkakawałek selerakawałek białej części porałyżka masłapieprz, sóldwie łyżki słodkiej śmietanki 18%natka zielonej pietruszkiGrzyby wrzucić do garnka, zalać je ½ l wody i odstawić na noc by się namoczyły. Następnego dnia wyjąć je łyżką

Świąteczne pierogi - niekoniecznie tradycyjne

Świąteczne pierogi - niekoniecznie tradycyjne

szklanka (250 ml) mleka 1 łyżka cukru sól 1/3 szklanki (85 ml) oleju farsz: 200 g kiszonej kapusty 5 g suszonych grzybów 1 biała cebula 4 łyżki masła 1 filet (ok 350 g) z dorsza 1 łyżka soku z cytryny sól czarny pieprz 1 jajko do smarowania Przygotuj farsz: kapustę i wypłukane grzyby włóż do garnka, zalej

Blogerzy na Święta

roku zrobiłam barszcz eksperymentalny, oparty na kompilacji różnych przepisów, z którymi się spotkałam. Pierwszy raz do barszczu użyłam kwaśnego jabłka i goździków - rezultat przeszedł moje najśmielsze oczekiwania. Sama kiszę też zakwas buraczany, który jest idealnym dodatkiem do czystego barszczu

Agnieszka Kręglicka podpowiada jak przygotować się do Świąt Bożego Narodzenia

, cukier, oliwa i przyprawy. Warto je mieć zawczasu. Resztę będziemy kupowali na bieżąco, by w dniu wigilii skoczyć do sklepu tylko po świeże pieczywo.   Kilka tygodni przed imprezą przygotujmy dania, którym nie szkodzi mrożenie. Makaron do maku, uszka do barszczu, pierogi z kapustą i grzybami

Bohater świątecznego stołu

Bez niego nie ma Wigilii. Barszcz czerwony musi być idealnie czerwony (nawet bordowy) i solidnie przyprawiony, a uszka muszą pachnieć leśnymi grzybami. To ostatni moment, żeby robić zakwas na barszcz!Barszczyk z uszkami 4 kg buraków 1 główka czosnku skórka chleba razowego 3 jabłka (kwaśne) 1

Restauracje, bary i lokale Brooklynu. Wielki przewodnik

działa tu jedna z najbardziej twórczych restauracji w Nowym Jorku. Roberta's , tak jak Franny's, jest pizzerią. Choć na nią zasługuje, pewnie nigdy nie zdobędzie gwiazdki Michelina. Mieści się bowiem w dawnym garażu, na stołach nie ma białych obrusów i serwetek. Codziennie jednak przybywają tu

Zupa vol 2

To cud, że pamiętam wszystkie składniki jeszcze z lata, kiedy to pierwszy raz przez przypadek zamiast minestrone wyszła mi ta bezmięsna polewka jarzynowa, przyjemnie przypominająca barszcz ukraiński. Zazwyczaj zupa znikała za szybko, więc aby nasycić się jej smakiem, na zapas gotuję większą ilość

Zróbmy sobie jaja

skropioną sokiem cytrynowym. Przepis: Nowa Kuchnia Polska Składniki: 2 główki sałaty masłowej 1 ogórek wężowy 1 mały ogórek kiszony 1 średnia biała cebula 10 jajek przepiórczych 1 mały serek oscypek 1 pęczek mięty sok z cytryny oliwa sól pieprz Sałaty dokładnie umyj

Do zupy, mięsa i szarlotki. Przez cały rok

- do mielonego kotleta. Kto chce podkreślić smak mięsa, może przesmażyć renetę na maśle, dołożyć garść rodzynek, najlepiej dużych sułtańskich, podlać wszystko winem, odrobiną balsamicznego octu i tak doprawioną mieszankę dodać do mięsa. Kwaśne jabłko sprawdza się też jako zakwas do barszczu i składnik

Świąteczne jarmarki

4,5 kilo. Najlepiej smakuje na drugi dzień po upieczeniu. Małopolskim znakiem rozpoznawczym oprócz oscypka są też: podhalański bunc z owczego mleka, w kształcie bochenka, z nalotem białej pleśni, albo wędzona gołka z mleka krowiego. Ten ser zastępował mniej zdolnym bacom oscypek, aż stał się jego

Pan Tadeusz, czyli ostatnie zrazy na Litwie

zapach w chwili recytacji wieszcza snuł się po salonie. Starym wojakom widać nie wystarczała strawa duchowa, którą trzynastozgłoskowcem dostarczał im mistrz. Raczej można przypuszczać, że opisy bigosu litewskiego, chołodźca, zrazów, kapłonów czy barszczu tylko zaostrzały apetyty. Nic dziwnego. W

Spis przepisów miesięcznika KUCHNIA Rok 2012

/34Kurpiowska zimna zupa cebulowa (woda pieprzowa) 8/34Kurpiowska zupa dyniowa (malon) 8/36Minestrone z ciecierzycą 1/72Pikantna zupa z czerwonej soczewicy 3/34Soljanka (rosyjska zupa z wołowiny, oliwek i ogórków kiszonych) 3/33Staropolska zupa z soczewicy 4/36Sycylijska zupa rybna 12/17Tajska zupa z czerwonym

Co naprawdę jadł pan Zagłoba

były kiszone łodygi i liście barszczu zwyczajnego - rośliny z rodziny selerowatych. W ogóle w starych przepisach niewiele jest zawiesistych zup - takich, które obecnie uważamy za specjalność polskiej kuchni. Jest za to kilka przepisów na rosół. Książkę Czernieckiego otwiera rozbudowany przepis na "

U babci smakuje najlepiej

przygotowaniaBuraki obierz i pokrój w cienkie plasterki. Wrzuć do gorącego bulionu, dodaj 1-2 łyżki cukru, jeden nieduży listek laurowy i 2 ziarenka ziela angielskiego. Szybko doprowadź do wrzenia, przykryj i odstaw na całą noc. Gdy barszcz nabierze intensywnej barwy, przecedź go, mocno podgrzej, wlej śmietanę

Potrawy wigilijne

. Żeby farsz się zlepił, trzeba wbić do niego surowe jajo. Pierogi z kapustą robisz z tego samego ciasta co uszka. Farsz powstaje podobnie, z tym że na patelni prócz cebuli dusi się także kiszona kapusta. Jeżeli czujesz strach przed lepieniem, to alternatywą może być czysty barszcz z fasolą Jaś lub

Striptiz z kucharzem

uroczyście, kiedy wszyscy już zasiedli. Na chwilę siadam, zdrowie gospodyni, zdrowie gości, czas na coś ciepłego. Sprzątam talerzyki, wnoszę barszcz z pasztecikami albo flaczki. Schabowe są najlepsze prosto z patelni, kapustka, ziemniaczki, główne danie wjeżdża na stół. Na chwilę siadam przy stole, za moment

Kiszony barszcz czerwony

zabezpieczamy gumką recepturką albo sznureczkiem aby nie spadła. Naczynie stawiamy w ciepłym miejscu i zostawiamy w spokoju na 4-7 dni - zależy jak ciepło jest w pomieszczeniu. Po kilku dniach kiszenia na wierzchu utworzy się kożuch, który trzeba delikatnie zdjęć a barszcz przecedzić. Zlewamy go i gotowe. Taki

Barszcz biały

300 g białej surowej kiełbasy, zakwas z mąki żytniej (możesz go kupić w sklepie lub zrobić), 5 ziaren ziela angielskiego, 1 liść laurowy, 1 łyżka chrzanu, 2-3 ząbki czosnku, 1/2 marchewki, 1/4 pora, 1/2 szklanki (125 ml) śmietany 22 proc., majeranek, sól, pieprz, jajka na twardo Kiełbasę ponakłuwaj

Ogórki kiszone w 24 godziny

jędrne ogórki, sól, koper, kromka razowego chleba Po opłukaniu obciąć końce z dwóch stron, włożyć w słój kamienny lub szklany, posypać solą, przełożyć świeżym koprem i zalać wodą, do której wlać czwartą część białego żytniego barszczu lub w razie braku takowego włożyć kawałek razowego chleba, a

Barszcz wiejski kurpiowski

i listek laurowy, gotuj 30 minut na małym ogniu. Pod koniec gotowania dodaj resztę zalewy i czosnek roztarty z solą. Przypraw, podawaj z białą fasolą. Pod koniec gotowania możesz wlać do barszczu pół szklanki gęstej, kwaśnej śmietany. Taki zabielany barszcz najlepiej smakuje z ziemniakami

Barszcz biały wielkanocny Konurs

woda 1 litr,żurek śląski o smaku wędzonego boczku 1/2 butelki,kiełbasa 2 kawałki,mąka 1 łyżka,kostka rosołowa 1 sztuka,koperek 1 łyżka,sól,Vegeta,chrzan do smaku, 4 jaja Wodę zagotować, dodać kostkę rosołową i pokrojoną w kostkę kiełbasę. Gotować 5 minut, następnie wlać dobrze wymieszany koncentrat

Chłodnik litewski

rakowe bądź kawałki ryby albo cielęciny. Podobny przepis podaje Lucyna Ćwierczakiewiczowa, zalecając dodatkowo dodanie barszczu białego (zakwasu z mąki) w celu zakwaszenia. W późniejszym przepisie Marii Ochorowicz-Monatowej nie występuje już rosół, a śmietana mieszana jest z kwaśnym mlekiem

Kołduny

można podawać w rosole albo barszczu lub jako samodzielne danie. Odmianą kołdunów są mniejsze od nich kołdunki. Kołduny ziemniaczaneKołduny to także nazwa lekko owalnych klusek z ciasta ziemniaczanego wypełnionych farszem z białego sera, ziemniaków i cebuli, wpisanych na listę produktów tradycyjnych województwa

Chleb razowy

stężeniu. Polski chleb razowyKlasyczny polski chleb razowy wykonuje się z mąki żytniej, na zakwasie (w odróżnieniu od wypieków drożdżowych). Taka technologia wymusza na początku znaczne wydłużenie procesu przygotowania zaczynu, bowiem kiszenie zakwasu wymaga około 3–5 dni. To czasochłonne

Borowik szlachetny

rozmiary 32-40 x 10-12 ?m, maczugowate z 4 zarodnikami. Trzon :Ma wysokość od 5 do 20 centymetrów, a grubość od 1,5 do 10 centymetrów. Jest koloru białego, szarobiaławego lub piaskowego. U młodych osobników borowika szlachetnego trzon jest pękaty i głęboko osadzony w ziemi, później wydłuża się, staje

Tekst udostępniany na licencji Creative Commons: uznanie autorstwa, na tych samych warunkach, z możliwością obowiązywania dodatkowych ograniczeń. Zobacz szczegółowe informacje o warunkach korzystania.
Zasady zachowania poufności. O Wikipedii. Korzystasz z Wikipedii tylko na własną odpowiedzialność. Materiał pochodzący z Wikipedii został zmodyfikowany poprzez ograniczenie liczby przypisów. Wikipedia® is a registered tradmark of the Wikimedia Foundation.