kapłony w produkcji mięsnej

Tekst i przepisy: Zbigniew Kmieć, zdjęcia: Wojciech Surdziel, Shutterstock

Kapłon - król polskiego drobiu

Kapłon - król polskiego drobiu

Pyszny kapłon, czyli wykastrowany kogut, to marzenie każdego pasibrzucha. Za sprawą kilkorga ludzi z pasją stara tradycja kulinarna powoli wraca w Polsce do łask. Smakosze - czytajcie z wypiekami na twarzy!

Po jajach, czyli żeby mięso było delikatne

A teraz będzie o marzeniu każdego pasibrzucha, czyli pysznym kapłonie. Albo po prostu wykastrowanym kogucie. I o tym, że za sprawą kilkorga ludzi z pasją stara tradycja kulinarna powoli wraca w Polsce do łask. Smakosze - czytajcie z wypiekami na twarzy!

Darchan

złożach piasku, żwiru i dolomitu. W 1964 powstał tu duży kombinat materiałów budowlanych, w 1966 otwarto wielką cegielnię, specjalizującą się w produkcji cegły silikatowej oraz wapna. W 1967 ukończono dużą cementownię, a w latach 80. fabrykę elementów do budowy domów. Oprócz przemysłu budowlanego

Natan Balzam

produkcji cieplnej do procesów oddechowych w czasie rozwoju pozarodkowego owadów (Lymantria dispar L. i Bombyx mori L.), którą to pracę wydano również za granicą w roku 1933 pod tytułem Recherches sur le metabolisme chimique et énergétique au cours du développement postembryonaire des Insectes. W roku 1937

Mięso in vitro

ogłosili, że planują wyprodukowanie kiełbasy do marca 2012 i hamburgera do września 2012 rokuMeat without slaughter: '6 months' to bio-sausages at New Scientist"In vitro meat". YouTube. 2012-02-23. Retrieved 2012-04-04.. Hodowla mięsa jest jednak obecnie bardzo droga, lecz szacuje się, że koszty produkcji

Mięso oddzielane mechanicznie

Mięso oddzielane mechanicznie (MOM) – rozdrobniona surowa masa mięsno-tłuszczowa otrzymana z elementów zwierzęcych (np. tusz drobiowych), przeznaczana jako składnik surowcowy do produkcji przetworów mięsnych, poddawanych dalszej obróbce cieplnej. HistoriaPopularność MOM związana

Zbigniew Kośla

. Początkowo pracował jako masarz i kierownik działu w zakładach mięsnych w Radomiu. Następnie był właścicielem Zakładu Produkcji Wędliniarskiej, Garmażeryjnej i Chrupek "Ekstruzja", jednego z największych w Polsce zakładów mięsnych i ubojni zwierząt w Ostrowcu Świętokrzyskim. Wraz z innymi przedsiębiorcami

Tekst udostępniany na licencji Creative Commons: uznanie autorstwa, na tych samych warunkach, z możliwością obowiązywania dodatkowych ograniczeń. Zobacz szczegółowe informacje o warunkach korzystania.
Zasady zachowania poufności. O Wikipedii. Korzystasz z Wikipedii tylko na własną odpowiedzialność. Materiał pochodzący z Wikipedii został zmodyfikowany poprzez ograniczenie liczby przypisów. Wikipedia® is a registered tradmark of the Wikimedia Foundation.