kaczka faszerowana mięsem

materiały prasowe

Mięso kacze - fakty i mity

Mięso kacze - fakty i mity

Drób jest bardzo popularny w polskiej kuchni. Pokazują to dane rynkowe. Na przestrzeni ostatnich 10 lat polscy producenci podwoili produkcję mięsa drobiowego. Polacy lubią drób dzięki jego walorom dietetycznym i odżywczym, ale również łatwości przygotowywania, unikalnemu smakowi, który świetnie się komponuje z innymi składnikami kulinarnymi. Wśród drobiu, w spożyciu, dominuje kurczak i indyk. Jednak to właśnie mięso kacze odnotowuje imponujący wzrost (ok. 50% rocznie) i przeżywa renesans w polskiej kuchni.

Świąteczne mięsiwa

Podczas świąt na stole niepodzielnie króluje mięso - pieczone schaby, boczek, karkówka na przystawkę. Zaś daniem głównym jest często imponująca kaczka lub gęś.

Klasyka kuchni francuskiej - krok po kroku

Pate, rillettes, cassoulet - wypróbuj klasyki kuchni francuskiej. Zobacz zdjęcia krok po kroku - przekonasz się, że to wcale nie takie trudne

Chrzan - wielkanocny "gwóźdź programu"

Chrzan - wielkanocny "gwóźdź programu"

sosy do świątecznych mięs czy pasztetów. Borówkowy i jabłkowo cytrusowy doskonale pasują na przykład do pieczonej kaczki. Z kolei marchewkowy i rzeżuchowy możesz podawać do szynki lub schabu. Sos chrzanowy z borówkami 50 g korzenia chrzanu (albo 3 łyżki chrzanu ze słoika) 200 g dżemu z borówek 3

Tanio, zdrowo i po polsku - nowe przepisy na dania z jabłkami

Tanio, zdrowo i po polsku - nowe przepisy na dania z jabłkami

majeranku, napełnij kaczkę, a otwór w tuszce zaszyj. Kaczkę włóż do natłuszczonej brytfanny, skrop wodą, wstaw do piekarnika nagrzanego do 170-190°C. Piecz, polewając mięso wypływającym tłuszczem. Po 30 minutach natnij w kratkę skórkę na piersi kaczki i polej wytworzonym sosem. Po 45 minutach odwróć

Weekendowe gotowanie z rabarbarem

Weekendowe gotowanie z rabarbarem

mieszamy, doprawiamy. Musem faszerujemy kacze udko i spinamy je wykałaczkami. Kaczkę doprawiamy solą i białym pieprzem, obsmażamy na oleju i wkładamy do piekarnika. Pieczemy 20 minut w temp. 185°C. W rondelku gotujemy porto z winem, miodem i gwiazdkami anyżu, aż uzyskamy gęstą konsystencję. Z

Wielkanoc last minute. Proste przepisy na smaczne i szybkie dania

Wielkanoc last minute. Proste przepisy na smaczne i szybkie dania

z pastą. Dodajemy posiekaną kolendrę, przyprawiamy sokiem z limonki, solą oraz pieprzem. Na każdą połówkę jajka nakładamy obfitą porcję pasty i układamy na talerzu posypanym rukolą. Jedzcie jajka, przegryzając je listkami rukoli - tak smakują najlepiej. Fot. Marcin Klaban Faszerowane jajka

Drób, czyli ptactwo, plus... królik

Drób, czyli ptactwo, plus... królik

ręcznikiem papierowym drób podziel na porcje, które po rozmrożeniu będzie można od razu przygotować. Mięso zawiń w folię spożywczą lub przełóż do woreczków do żywności.- Przed włożeniem mięsa do zamrażalnika dołącz kartkę z datą zamrożenia. Tuszka z kurczaka może być zamrożona nawet 12 miesięcy, kaczki i

Kucharz - Odkrycie Roku 2014! Głosujemy!

Kucharz - Odkrycie Roku 2014! Głosujemy!

) na około godzinę. Odwijamy, odlewamy nadmiar wody, miksujemy bakłażany z dodatkiem kolendry, masła i przypraw. Przygotowujemy kaczkę. Piersi oczyszczamy z resztek piór, wyrywając je szczypcami. Nacinamy skórę, odkrawamy nadmiar, który został po bokach. Marynujemy chwilę mięso w tymianku

Wielkanocne tradycje

Wielkanocne tradycje

, w otoczeniu kolorowych pisanek, polaną auszpikiem, czyli mięsną galaretą. W ryjku zwierzaka umieszczano jajko na twardo. Farsz do głowizny musiał być mięsny, tradycyjnie składał się z mielonej wątróbki cielęcej, słoniny, cielęciny i drobiu - kury, kapłona lub kaczki. Taką faszerowaną głowę świni

Książki kulinarne na styczeń

Książki kulinarne na styczeń

także indyjskie "tapas" (np. krewetki z chilli, czosnkiem i kolendrą, pikantne samosy faszerowane owocami morza). Znajdziecie tu także m.in. ciasto kukurydziane z fetą i chilli , chrupiącą kaczkę z sałatką agrestową, jagnięcinę z kardamonem, tosty z kurzą wątróbką i sporo pikantnych sałatek. A

Pomysł na niedzielny obiad

Pomysł na niedzielny obiad

odstaw do lodówki na 12 godz. Po tym czasie kaczkę wstaw do piekarnika rozgrzanego do 165 st. C i piecz przez 25 min. Gdy mięso przestygnie, pokrój je na cienkie plasterki. Przygotuj sos: w misce wymieszaj listki bazylii, musztardę, oliwę z oliwek, sól i pieprz. Na koniec dorzuć 4 kostki lodu i wszystko

Kucharz miesiąca: Tomasz Trąbski szef kuchni Concordia Taste

. Ostrożnie wrzucamy po jednym raku. Gotujemy 5 minut - gdy raki staną się intensywnie czerwone, wyjmujemy je i hartujemy w wodzie z lodem, aby przerwać proces gotowania. Studzimy i obieramy. Wyjmujemy mięso ze szczypiec i części ogonów (kilka odwłoków zostawiamy w całości, usuwamy z nich środkową płetwę

Spis przepisów miesięcznika KUCHNIA Rok 2012

Spis przepisów miesięcznika KUCHNIA Rok 2012

sarniny z chrzanem i skórką z pomarańczy 12/19Carpaccio z serem łomnickim i balsamem czereśniowym 11/67Ceviche z ryb mieszanych 5/69Chaczapuri ze szpinakiem 10/39Chipsy z topinambura 1/54Chrupki z pity z zatarem 10/68Crostini z mięsem kraba 7/43Dolmadakia - faszerowane liście winogron 8/44Foie gras z

Karp milicki, zwany królewskim

Karp milicki, zwany królewskim

z grubo krojonymi plastrami cebuli, natarte solą, ziołami, czosnkiem. Każdy płat wiązano konopnym sznurem i wieszano w wędzarni. Wędzenie odbywało się wyłącznie w gorącym dymie bukowym, przez trzy godziny. Z płatów krojono paski mięsa o szerokości dwóch-trzech centymetrów i tak podawano na

Spis przepisów miesięcznika KUCHNIA Rok 2011

Spis przepisów miesięcznika KUCHNIA Rok 2011

pestkami granatu 6/36w oliwie 9/77botwinkowe kulki 10/59brukselka smażona z sosem pomarańczowym 5/67brukselki z boczkiem 12/74bruschetta z bakłażanem i serem ricotta 5/79caponata z pistacjami 10/69confit z ciecierzycy 8/70cr?me br?lée z porów i gorgonzoli 7/63cukinie faszerowane mięsem 9/77cykoria

Do zupy, mięsa i szarlotki. Przez cały rok

Do zupy, mięsa i szarlotki. Przez cały rok

wieprzowe klopsiki i zupa podbije serca domowników. Ten gatunek jabłka jest niezastąpiony (no, chyba że przez antonówkę) jako dodatek do mięs. Szarą renetą można faszerować kaczkę i tłustą gęś. Można ją dodawać do pasztetów, klopsów i innych smakołyków. Suszone, wcześniej moczone w wytrawnym czerwonym winie

Prawdziwy polski smak

Prawdziwy polski smak

pieprz kluseczki: 2 ziemniaki 2 łyżki mąki ziemniaczanej 1 żółtko 1 łyżeczka posiekanych suszonych podgrzybków gałka muszkatołowa sól 20 plastrów wędzonej piersi kaczki 2 łyżki siekanego koperku Z piersi kaczki zdejmij skórę. Zalej mięso zimną wodą, dodaj obrane warzywa, liść laurowy, ziele angielskie i

Smaki dawnej Warszawy

Smaki dawnej Warszawy

smażone, faszerowane szczupaki, karpie, liny, a zamiast bigosu kapusta z grzybami. Czasem zdaniem Wiernickiego panowie nieco zabarłożyli. Prosili wtedy kelnera o befsztyk tatarski albo gęś z kapustą. Ale by zgrzeszyć tylko w połowie, przysięgali, że podczas wigilii domowej mięsa do ust nie wezmą. Wróćmy

Łyk i kęs - przepisy na przyjęcie

godzinę w zamrażalniku. Wkładamy do kieliszka lód i wypełniamy kolejno ginem, Campari i wermutem. Dopełniamy winem musującym, dekorujemy skórką pomarańczową.Kęs: Piersi kaczki z wiśniami (24 porcje)1/2 bagietki pokrojonej na kromki (5mm), 60 ml oliwy + 2 łyżki, 1 pierś kaczki pokrojona w kostkę, 100 g

Domowy obiad w Paryżu

Domowy obiad w Paryżu

, że obiady dla najbliższych gotuje w 8 minut. Zwykle jest to ryba lub drób z dodatkiem warzyw oraz sałata z sosem winegret. Słabością hrabiny są dania z kapustą, szczególnie chou farci, czyli faszerowana kapusta przypominająca polskie gołąbki. Po głównym daniu mało kto ma ochotę na sery, a deser to

Rillette de canard. Specjał kuchni francuskiej

Rillette de canard. Specjał kuchni francuskiej

mięsa tłuszcz, kroimy w kostkę i wytapiamy na małym ogniu przez godzinę. Fot. Jarosław MadejskiDo całkiem wytopionego tłuszczu dodajemy wszystkie kawałki kaczki, tymianek, liść laurowy, ziele angielskie oraz czosnek, doprawiamy solą i pieprzem. Zalewamy winem, gotujemy kilka godzin na wolnym

Smaczne, bo polskie

Smaczne, bo polskie

osolonej wody. Dodaj sól, pieprz, posiekany koper, imbir i zmiksuj ją na gładką masę. Na talerzu ułóż plastry skarmelizowanego boczku. Na nich połóż pokrojone w plastry mięso. Obok przełóż mus, ułóż na nim gałązkę kopru, a na nią (za pomocą rękawa cukierniczego) wyciśnij mus z kapusty. Udekoruj pomidorkami

Obżarstwo uświęcone tradycją

ryjku zwierzaka umieszczano jajko na twardo. Farsz do głowizny musiał być mięsny, tradycyjnie składał się z mielonej wątróbki cielęcej, słoniny, cielęciny i drobiu - kury, kapłona lub kaczki. Taką faszerowaną głowę świni nazywano ozdobą stołu. Polskiej Wielkanocy zawsze towarzyszyły słodkie wypieki. Do

PRZYSTAWKI, PRZEKĄSKI

/24półmisek mięs z marynatami 4/50ptysie z pieczarkami 1/49roladki z rostbefu z pesto z suszonych pomidorów 12/42roladki z ryby lub szynki 5/16rolmopsy w oleju 12/73ruloniki z kaczki marynowanej w soli ze świeżymi figami 12/40ruloniki z szynki z chrzanem 4/46salsa mexicana (sos pomidorowy z cebulą i zieloną

Jak wyluzować kaczkę?

Faszerowane udka kacze z purée ziemniaczanym, karmelizowanymi warzywami i smażonymi kurkami (Dla 2 osób) Składniki 2 wyluzowane udka kacze 1 mała polędwiczka wieprzowa sól, pieprz pieprz 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki 1 łyżeczka posiekanych listków 

Pigwa

pojemniku. Słodko-kwaśna galaretka współgra ze słoną suszoną szynką i z wyraźnymi mięsami. Szczególnie kaczka i gęś lubią się z pigwą. Można galaretkę podać z plasterkami surowej, sezonowanej w soli kaczej piersi lub do piersi kaczej smażonej. Można pigwę dodać do jabłek, którymi faszerujemy ptaka

Striptiz z kucharzem

bułgarskiego kompotu brzoskwinia ozdobiła niejeden plaster mięsa, nadając schabowemu luksusowy sznyt. Ta tendencja szczęśliwie minęła, kiedy ustała bułgarska spłata. Na początku lat 90. rzucaliśmy się z zachwytem na wszystko, co dawniej było nieosiągalne. Owoce morza najpierw w puszkach, potem mrożone

Kaczka faszerowana

, sól, pieprz, vegeta Kaczkę umyć i sprawić. Oczyszczoną kaczkę umyć, sprawić, osuszyć. Skórę wraz z mięsem oddzielić od kości. Mięso oddzielić od skory. Skórę posolić i odstawić na 1 godzinę w chłodne miejsce. Pierś kaczki pokroić w kostkę. Resztę mięsa kaczki oraz boczek i cielęcinę zmiksować z

Kaczka faszerowana z jabłkiem

Farsz:, pół kilo mielonego mięsa , jedno jajko,pieprz mielony ,pietruszka natka ,sól,jedno jabłko 1 kaczka (należy usunąć wnętrzności i 3 razy opłukać zimną wodą i wyskubać resztę piór) Surową kaczkę nacierałam ziołami, potem wsadziłam do lodówki na 1 godzinę. Po tym czasie należy kaczkę

Pierś kaczki z pomidorem faszerowanym malinami

cebulę smaż na oliwie przez 3 minuty i tak przygotowanym farszem nadziewaj pomidory. Upieczoną kaczkę podawaj z faszerowanymi pomidorami. kaczka;pomidorki koktajlowe;maliny;miód;pomarańcze;cebula;tymianek;oliwa z oliwek;pieprz;

Kaczka faszerowana wątróbką

1 kaczka, 2 jaja, 4 łyżki masła, pietruszka zielona, 20 dag wątróbki drobiowej, sól, pieprz Przyrządzamy nadzienie: mielemy wątróbkę, łączymy masę z ubitym na sztywno białkiem z 2 jaj, utartym na puch masłem, siekaną zieloną pietruszką, żółtkami. Doprawiamy solą i pieprzem, dobrze robi dodatek

Niemiecka kaczka faszerowana

1 kaczka (3 kg), podroby (żołądek, wątróbka i serce kaczki), 15 dag boczku, 15 dag pieczarek, 1 cebula, 1 dymka, 1 pęczek natki, 2 jajka, skórka otarta z 1/2 cytryny, 3 bułki, 3/4 l mleka, 2 łyżki słodkiej śmietany (18-proc.), 2 łyżki masła, 1 łyżka mąki, 1 łyżeczka bylicy, 1 i 1/2 łyżeczki

Makłowicz w podróży

z grzybami i śmietaną – 15 Smak grzybów Zupa ze świeżych grzybów Cielęcina z kurkami lub rydzami Kruchy placek z grzybami – 16 Smak małej Litwy Kartacze Bliny Kołduny – 17 Tatarski smak Piróg z mięsem Cebulniki Szaszłyk tatarski – 18 Knyszyński smak Studzinki czyli zimne nóżki

Kuchnia wietnamska

porze dnia, oraz różnego rodzaju makarony. Najbardziej ceniony jest krótkoziarnisty ryż kleisty gao nep, z którego sporządza się również desery. Z mięs najbardziej popularny jest drób, zwłaszcza kaczka, popularna jest także wieprzowina. Często podaje się do chua, marynowane w occie ryżowym warzywa

Kuchnia syczuańska

. DaniaPrzykładowe dania kuchni syczuańskiej to: makaron dandan, makaron siliang, podwójnie gotowana wieprzowina, kurczak gongbao, wędzone żeberka, kaczka podwędzana w liściach herbacianych, karp w sosie ostro-słodkim, zupa ostro-kwaśna, bakłażany nadziewane mielonym mięsem z ostrym sosem, bakłażany o rybnym

Kuchnia rumuńska

barze ciorbă (zupa o charakterystycznym kwaśnym smaku) ciorbă de burtă (flaczki) ciorbă de perişoare (zupa z klopsikami) ciorbă ţărănească de văcuţă (chłopska zupa z wołowiną) ciorbă de fasole cu afumătură (grochówka z wędzonym mięsem) ciorbă de peşte "ca-n Deltă" (zupa rybna w stylu delty

Margaux (region winiarski)

nawet więcej niż 50 lat, jak np. w przypadku rocznika 1945, który w roku 2002 nadal wykazywał zauważalną strukturę tanin. Połączenia kulinarneMargaux dobrze komponują się z czerwonym mięsem. Pierre Casamayor w swojej książce pisze: „czerwone mięsa mają istotną cechę: zawarte w nich proteiny zmiękczają

Tekst udostępniany na licencji Creative Commons: uznanie autorstwa, na tych samych warunkach, z możliwością obowiązywania dodatkowych ograniczeń. Zobacz szczegółowe informacje o warunkach korzystania.
Zasady zachowania poufności. O Wikipedii. Korzystasz z Wikipedii tylko na własną odpowiedzialność. Materiał pochodzący z Wikipedii został zmodyfikowany poprzez ograniczenie liczby przypisów. Wikipedia® is a registered tradmark of the Wikimedia Foundation.