jakie drewno do wędzenia

Marek Bieńczyk,Tadeusz Pióro

O wędzeniu gawędzą Marek Bieńczyk i Tadeusz Pióro.

O wędzeniu gawędzą Marek Bieńczyk i Tadeusz Pióro.

Wypróbujcie też ich przepisy na pstrąga wędzonego a la Winnetou i kurze skrzydełka Makau

Tomek Woźniak: przepisy i sekrety udanego wędzenia mięs, ryb i serów

Kuchenni majsterkowicze, łączcie się! Jeśli w wakacje przyjdzie wam ochota, żeby sobie coś podwędzić, sięgnijcie po proste rady Tomka Woźniaka. Że niby amatorskie? Nie trzeba od razu konstruować maszyn - domową wędzarnię da się zrobić ze starej beczki, najprostszego grilla, a nawet metalowej puszki po ciastkach!

Pokochaj suskę - wędzoną nad ogniskiem małopolską węgierkę

Zapach suszonych śliwek rozchodzi się po całej wsi. W małych chatkach na rozłożonych matach leżą poukładane w pojedynczej warstwie śliwki, na ogniska rozpalane pod nimi kapie w tlący się ogień złoty sok.

Prosto od człowieka

Prosto od człowieka

Jabłka dawnych odmian, Fot. Ewa Kubicka Wspomnienie zawinięte w pergamin Gdy mam ochotę na wędzoną rybę, kupuję te z Tradycyjnej Wędzarni Warmińskiej w Kabornie pod Olsztynem. Widziałam, jak pstrągi z własnej hodowli czy sandacze i sieje od sąsiada wędzi w dymie z drewna olchy, buku i dębu Jarosław

Sezon rusza

Sezon rusza

Na węgiel, ze stali, pokryty ognioodpornym lakierem, 189 zł, famare.pl Na węgiel, ze stali z elektrycznym obrotowym rusztem, 829 zł, Bodum Na węgiel, do wędzenia, ze stali, 1649 zł, Fabryka Form Na węgiel, ze stali szlachetnej i drewna, 1039 zł, Landmann Elektryczny, z tworzywa sztucznego i metalu

Wędzenie ryb

Wędzenie ryb

drzew owocowych (śliwy, jabłonie i grusze). Rodzaj drewna ma wpływ na kolor i smak. Do wędzenia nie stosuje się drzew iglastych, ponieważ nadają wędzonkom smak terpentyny, a mięso zostaje oblepione sadzą. Przy wędzeniu należy zwrócić także uwagę na temperaturę dymu i czas wędzenia. Ze względu na te dwa

Wielki Targ Świąteczny w Fortecy u Kręglickich!

Wielki Targ Świąteczny w Fortecy u Kręglickich!

jarmarku spotkacie wszystkich rolników i producentów, którzy handlują w Fortecy w każdą targową środę. Poznacie też nowych - przybyłych szczególnie na ten dzień. Będzie pachniał chleb na zakwasie z pieca opalanego drewnem, będą się rumieniły jabłka z Ziemięcina. Jak zwykle do kupienia będą zagrodowe sery

Świąteczny Targ w FORTECY u Kręglickich

Świąteczny Targ w FORTECY u Kręglickich

i producentów, którzy handlują w Fortecy w każdą targową środę. Będzie pachniał chleb na zakwasie, z pieca opalanego drewnem, rumieniły się jabłka z Ziemęcina, jak zwykle do kupienia będą zagrodowe sery, soki z tłoczni Wiatrowy Sad i warzywa od Pana Ziółko.W Sali Importerów sycylijskie pomarańcze

Letni koszyk pełen wędlin Dobrych naturalnie

Letni koszyk pełen wędlin Dobrych naturalnie

mających czasu na samodzielne przygotowanie wędlin.Kruchy filet z piersi indyka - najszlachetniejsze mięso z indyka, wędzone drewnem bukowym na złocisty kolor, kruche i soczyste, z tradycyjnym smakiem i aromatem. 1 kg produktu wytworzono z ponad 1 kg fileta z indyka.Pasztet dworski - wyborny pasztet dla

Sebastian Schrom - kandydat w plebiscycie Kucharz Odkrycie Roku 2014

Sebastian Schrom - kandydat w plebiscycie Kucharz Odkrycie Roku 2014

około 17 cm. Parzymy je przez 5 minut we wrzącej wodzie. W wędzaku umieszczamy siano i wióry drewna, na nich kiełbaski. Rozpalamy ogień pod wędzakiem i wędzimy około 20 minut. Robimy pierogi. Lubczyk miksujemy z solą, dodajemy do przesianej mąki, mieszamy z kurzymi żółtkami, olejem i ciepłą wodą

Na litr mleka czasu szkoda, 4 plastry to wygoda!

Na litr mleka czasu szkoda, 4 plastry to wygoda!

Żywności i Żywienia wynika, że polskie dzieci spożywają go zdecydowanie za mało. Nie pozwól, by Twój maluch był jednym z nich - zadbaj o prawidłowy jadłospis, by świeżo upieczonemu uczniowi nie zabrakło energii do nauki i zabawy! Żeby zapewnić swojemu organizmowi odpowiednią dzienną dawkę wapnia, Twoje

Sól smakowa. Zrób to sam

Sól smakowa. Zrób to sam

sól wędzona w dymie z drewna jabłoni   Sposób przygotowania Jabłka myjemy, osuszamy, kroimy na kawałki, usuwając gniazda nasienne. Miksujemy wraz ze skórką w blenderze na jednolitą, gęstą pulpę. Robimy krem chantilly: ubijamy na sztywno śmietanę, dodajemy esencję waniliową oraz cukier i

Śliwka od sechloka

Śliwka od sechloka

, wykorzystując całą nabytą od ojca wiedzę, wędzi śliwki w przydomowej suszarni, gdzie czynności tej przyglądają się trzej jego synowie. - Tata mój nic mi nie musiał tłumaczyć - opowiada pan Kazimierz. - Co dzień przecież patrzyłem, jak w odpowiednim momencie decydował o zbiorze owoców. Widziałem, jak wybiera do

Będzie dym

Będzie dym

skórę ryby, czy jest żółtawa i lśniąca. Jeśli uznamy, że temperatura jest za wysoka, możemy na zmianę wsuwać i wysuwać naczynie z wiórami, to powinno ją obniżyć. Drewno i spółka: 1. Wpływa na smak, zapach i kolor. Do wędzenia używamy zazwyczaj drewna drzew liściastych: gruszy (uzyskujemy odcień

Rozsmakuj się w podróżach - siedem potraw, dla których warto wyjechać

Rozsmakuj się w podróżach - siedem potraw, dla których warto wyjechać

Sens dodania wódki do makaronu wbrew pozorom nie polega na uśpieniu czujności degustatora, ale na podkreśleniu smaku. Najlepsze włoskie potrawy to te najprostsze, dlatego i my obstajemy za oryginalnym, pochodzącym z początku lat 30. przepisem stworzonym przez Luigiego Franzese. Masło, oliwa, cebula

Gęsina na św. Marcina

Gęsina na św. Marcina

/2 papryczki chilli świeża kolendra 80 g arbuza młode listki sałaty 4 g trawy żubrowej wiórki z drewna liściastego Zamarynuj mięso: W naczyniu wymieszaj sos teriyaki, dodaj imbir i posiekaną kolendrę. Do marynaty włóż oczyszczony filet, tak aby marynata przykryła mięso) i odstaw na 2 godziny do

Prosciutto i spółka

Prosciutto i spółka

wędzeniu w zimnym dymie. Potem szynka jest odwieszana do suszenia na kilka miesięcy. Jamon serrano (pol. "szyna serrano", "szynka górska") - hiszpańska szynka dojrzewająca, przypominająca włoskie prosciutto crudo. Jest produkowana z mięsa lokalnego gatunku białych świń. Szynki serrano

Ruchanki i fjuty. Osobliwe nazwy polskich dań

Ruchanki i fjuty. Osobliwe nazwy polskich dań

15 dag boczku wędzonego 2 ugotowane na twardo  jajka 25 dag  cebuli sól, pieprz   Sposób przygotowania Przygotuj "skrzeczki": rozetrzyj ząbki czosnku, połącz z majerankiem. Surowy boczek natrzyj solą, pieprzem i pastą czosnkowo-majerankową, włóż na noc do lodówki

Oscarowa kuchnia

Oscarowa kuchnia

. Składniki: 500 g stek (najlepiej sezonowany) z polędwicy wołowej bądź antrykotu Marynata: 2 łyżki oliwy z oliwek 3 gałązki świeżego estragonu 1 łyżka musztardy Dijon sól morska z Maldon wędzona na drewnie dębowym 1 mała łyżeczka tłuczonego czarnego pieprzu mix ulubionych sałat 4 żółte pomidory koktajlowe 4

Talerzem po mapie. Kuchnia chorwacka

Talerzem po mapie. Kuchnia chorwacka

wędzonej słoniny sól,  pieprz drewniane patyczki do szaszłyków   Sposób przygotowania Rybę kroimy w kostkę. Czosnek i natkę siekamy, mieszamy delikatnie z rybą. Dodajemy liście laurowe, zalewamy olejem i sokiem z cytryny. Odstawiamy na godzinę. Rybę osączamy z marynaty, przyprawiamy

Wędliny ze Śląska dla wszystkich Polaków!

Wędliny ze Śląska dla wszystkich Polaków!

tłustszego, dającego wędlinie tak pożądaną przez masarzy "ciągliwość". Nieco przypraw, naturalny flak i wędzenie w dymie z drewna drzew liściastych. Więcej szczegółów nie zdradzę, bowiem życie śląskiego masarza w dobie konkurencji z wielkimi zakładami jest ciężkie. Na szczęście "Atmosy"

Kuchenne rewolucje. Nowe przepisy Magdy Gessler

Kuchenne rewolucje. Nowe przepisy Magdy Gessler

dla 4 osób 150 g wędzonego halibuta 150 wędzonego śledzia 150 g wędzonej makreli 1 puszka groszku konserwowego (ok. 400 g) 150 ml majonezu 2 łyżki śmietany 18% 3 marchewki 2 pietruszki 1 mały seler 3?4 kiszone ogórki 1 cebula 2 jajka 1 jabłko 2 ziemniaki 1 ząbek czosnku 1 cytryna sól, pieprz

Sałatka z kurczakiem - niezawodna klasyka!

Sałatka z kurczakiem - niezawodna klasyka!

Zacznijmy od orzeźwiającej wersji z melonem. Sos majonezowy możesz zastąpić tradycyjnym winegretem. 1 melon 1 wędzona pierś kurczaka 1 gruszka 1 jabłko 1 cebula dymka ze szczypiorkiem 2 łyżki majonezu 2 łyżki keczupu 1 łyżka soku z cytryny sól pieprz cukier Miąższ melona pokrój w kostkę

Aleksander Baron: zjem wszystko

mięs, ryb i wędlin, ale ja wędzę też masło, składniki rosołu, owoce, liście wiśni na wiśniówkę. 4Pieprz kubeba ? lubię go, bo?ma ładny kształt i specyficzny aromat. Pachnie drewnem jałowca, żywicą, kamforą. Kubebowego octu używano w Polsce do marynowania mięsa już w XIV w. 5Sfermentowany jęczmień

Ryba wędzona w herbacie

opary drewna. Dym pochodzi od podgrzewanej w garnku mieszanki suchego ryżu i herbaty, które zamknięte szczelnie pod przykrywką uwalniają wędzące aromaty. Takie wędzenie trwa krótko, daje rybę soczystą, łatwo rozpadającą się na płatki i pachnącą dymem, ale nie tak dobrze zakonserwowaną, zwartą i

Canale du Midi. Wakacje bez pośpiechu

Villes?quelande niedaleko potężnego wiązu (jednego z najstarszych we Francji) kupujemy w takim sklepie  niezwykłe wędzone w dymie kiełbasy, ogromne oliwki, bagietki z chrupiącą skórką i świeży camembert. Do tego oczywiście wino ? tym razem z winnic położonych nieopodal słynnej fortecy w Carcassonne

Pikantne, słone, apetyczne - salami podkreśla smak

(ok. 250 st. C) i piecz 8-10 minut. Rada: Najlepsze pizze pieczone są na kamieniu, w piecach opalanych drewnem, w których temperatura dochodzi do 300 st. C. Podczas pieczenia pizza jest obracana wokół osi za pomocą specjalnej łopaty. W domach musimy sobie radzić inaczej, wykorzystując papier do

Ekologiczne szynki i wędliny

wieprzowego (ze świń z własnej hodowli, czasem tylko kupowanego od sprawdzonych dostawców). Przygotowane wedle tradycyjnych receptur, bez chemicznych dodatków, bez konserwantów, wędzone w przydomowej wędzarni w dymie z drewna drzew liściastych. Dzień, w którym przyznano Vitalisowi prawo do używania znaku

Jedz jabłka na złość Putinowi!

(czerwone, słodkie)  jabłka 150 ml schłodzonej kremówki  śmietany 1 łyżeczka esencji  waniliowej 3 łyżki cukru pudru kilka listków mięty sól wędzona w dymie z drewna jabłoni   Sposób przygotowania Jabłka myjemy, osuszamy, kroimy na kawałki, usuwając gniazda nasienne

Wielkanoc dookoła świata

kaloryczna z jajek i mleka lub długo ucieranego sera, z cukrem i bakaliami - na znak dobrobytu. Najlepiej mieć do niej specjalne deseczki (pasocznice) z drewna lipowego (nie wchłania zapachów), nadające deserowi kształt ściętej piramidy. Bywają paschy skromne oraz bogate, bojarskie. Jeśli chodzi o dodatki

Zachwyt nad okruchem sera

sery - pięć lub dziesięć różnych, ale Polacy mają ich z pięćdziesiąt albo i więcej. Wasza pomysłowość w wędzeniu, określaniu dymu, ciepłoty, kształtu, składu drewna, siana, przypraw jest zaskakująca. Więc to musi być inna kategoria" . Następnie są sery dojrzałe - dojrzewające od trzech tygodni

Smaczne działkowanie: piwne przekąski na weekend

szaszłyki z truskawek i sera z niebieską pleśnią grillowane na gałązkach sosny Kiełbaska chorizo, ostre salami i wędzone udka kurczaka, czyli mięsne frykasy, otulone ciastem francuskim. Palą się do zjedzenia, bo zwykle znikają ze stołu jako pierwsze.   Pikantne pierożki 1 opakowanie ciasta francuskiego

Ogon ryby

uwędzeniu skóra ryby jest gładka i lśniąca), zawiesza na drutach i - do wędzarni! Pierwszy etap wędzenia to podsuszanie: trzeba sprawić, by ryba zachowała soczystość, ale pozbyła się większości wody - inaczej będzie mdła w smaku. W wędzarni pali się więc tak, aby drewno dawało dużo ognia i ciepła, a mało

Jak się robi wino cz.2

. Takie są upodobania konsumentów. Jedną z najbardziej kontrowersyjnych maszyn, jaką wymyślono, by skuteczniej wyciągać barwę z winogron, jest rotofermentator. Można go porównać do olbrzymiej pralki - dzięki szybkim obrotowym ruchom bębna skutecznie wyciska kolor ze skórki. Najczęściej używany przy

Weekend w plenerze. Przepisy na piknik

do grubości 2 cm. Piecz w żarze ogniska około 3 godzin, a potem rozbij twardą, suchą skorupę z gliny i wyjmij kurczaka. Wszystko pójdzie sprawniej, jeśli rozpalisz ognisko w zagłębieniu ziemi. Kurczak w glinie powinien być przykryty na wpół zwęglonym, żarzącym się drewnem, co pozwoli dłużej

Sól wieńczy dzieło

jabłkową do miseczek. Każdą porcję dekorujemy obfitą porcją kremu oraz posypujemy porwaną na kawałki miętą i szczyptą wędzonej soli. Składniki: 100 g masła (miękkiego, trzeba wyjąć je wcześniej z lodówki), 250 g cukru, 4 jajka od kury z wolnego wybiegu, 2 tabliczki (po 100 g) gorzkiej czekolady, 50 g

Grillowanie - jak to robić z głową?

Podstawową zaletą grillowania jest to, że przygotowujemy mięso bez udziału oleju czy oliwy, a w dodatku podczas obróbki cieplnej wytapia się z niego nawet do 20% tłuszczu. Dlaczego więc grill ma swoich przeciwników? - Sęk w tym, co dzieje się z wytopionym tłuszczem. Jeśli kapie on wprost na żarzące

jakie drewno do wędzenia

udziwnienia i pozorne uszlachetnienia? Ale gwarantuję, że kto zobaczy świeżo wyjętą z pieca opalanego drewnem kiszkę krzeszowską, będzie natychmiast wiedział, o co mi chodzi - odpowiada Pan Stanisław i wiedzie nas do piekarni. A do piekarni znaczy do piekarzy, a nie sklepu z pieczywem. Już z kilkunastu metrów

Kucharz - Odkrycie Roku 2014! Głosujemy!

, formujemy kiełbaski o długości około 17 cm. Parzymy je przez 5 minut we wrzącej wodzie. W wędzaku umieszczamy siano i wióry drewna, na nich kiełbaski. Rozpalamy ogień pod wędzakiem i wędzimy około 20 minut. Robimy pierogi. Lubczyk miksujemy z solą, dodajemy do przesianej mąki, mieszamy z kurzymi

Weekendowe pieczenie mięsa

)   Marynata i mięso: 2 gałązki  tymianku oliwa sól i pieprz 4 piersi  kurczaka   Do wędzenia: po 50 g  ryżu jaśminowego i dzikiego 4 łyżki herbaty Earl Grey 4 łyżki zielonej herbaty jaśminowej 2 łyżki cukru demerara skórka obrana z 1 

W Styrii żyje się powoli

wolnym ogniu, rozpalonym na suchym drewnie bukowym, aż cała woda odparuje. W czasie prażenia trzeba kontrolować temperaturę, by nie przekroczyła 70°C, bo inaczej oleju nie będzie można uznać za tłoczony na zimno. Potem pasta trafia do prasy, w której tłoczy się olej. Kürbiskernöl najlepiej

W Styrii żyje się powoli. Prosta kuchnia austriacka

wolnym ogniu, rozpalonym na suchym drewnie bukowym, aż cała woda odparuje. W czasie prażenia trzeba kontrolować temperaturę, by nie przekroczyła 70°C, bo inaczej oleju nie będzie można uznać za tłoczony na zimno. Potem pasta trafia do prasy, w której tłoczy się olej. Kürbiskernöl najlepiej

Leniwy smakosz. Gaskonia i kuchnia francuska

światło.Wiem, że armaniak jest w Castex produkowany rzemieślniczo, całkiem ręcznie, wręcz rodzinnie, że w piwnicach pałacu stoi jakieś dwadzieścia roczników tego nektaru, który trafia do butelki dopiero po minimum piętnastu latach leżakowania w beczce. Butelkuje się go tylko na zamówienie, a w drewnie wciąż

Sushi dla początkujących

sashimi, rozpuścić go w sosie sojowym. Najpierw jednak zjedz pierwszy kawałek i przekonaj się, czy jest odpowiednio ostry. Czym jeść Pałeczki, czyli po japońsku hashi. Japońskie pałeczki, w przeciwieństwie do chińskich, są wykonane z surowego drewna; powinny tworzyć jedną całość i będzie trzeba je

Babka i inni

Witek gotował od maleńkości. W jego rodzinnym domu robiło się wędliny, przetwory, piekło chleb. Dlatego w domu, który budowali z Baśką, obok zwykłej kuchni elektrycznej postawili niedużą murowaną, kaflową, opalaną drewnem, a w piwnicy zbudowali drugą, większą, z piecem chlebowym i prawdziwą lepą

Striptiz z kucharzem

dwie, trzy sałatki majonezowe), lubiący towarzystwo kucharze budują na działkach małe wędzarnie i opalane drewnem piece, w których można upiec pizzę albo mięso. Wspólne z gośćmi gotowanie to po przyjęciu bufetowym kolejny wielki krok pozwalający wyjść gospodyni z kuchni do gości, a właściwie

Pierś z gęsi wędzona na trawie żubrowej

, wiórki z drewna liściastego Przepis dla 1-2 osób, Zamarynuj mięso: W naczyniu wymieszaj sos teriyaki, dodaj imbir i posiekaną kolendrę. Do marynaty włóż oczyszczony filet, tak aby marynata przykryła mięso) i odstaw na 2 godziny do lodówki. Przygotuj salsę: mango obierz, przekrój, usuń pestkę, a miąższ

Kociołek różności z ogniska

2 kg ziemniaków, 1 kg kiełbasy, 25 dag boczku wędzonego lub słoniny, 8 cebul, sól, pieprz, garnek żeliwny z przykrywką Oczyść i obierz ziemniaki. Boczek i ziemniaki pokrój w plastry, kiełbasę i cebule - w talarki. Na dnie garnka ułóż połowę boczku, a na nim warstwę ziemniaków i warstwę cebuli

Pieczonki

0.5 kostki smalczyku albo oliwa (wersja zdrowsza),2 kg ziemniaków,2 marchewki,2 buraki czerwone,3 cebule,3 szt.kiełbaski np.śląskiej,0.5 kg boczku wędzonego,2 ząbki czosnku,2 ziela angielskie,3 liście laurowe,2 liście kapusty białej,zielona pietruszka dla smaku,sól,pieprz Pieczonki robi się albo w

Kurczę w glinie na piknik

1 duży kurczak, 2 ząbki czosnku, 6 plasterków tłustego wędzonego boczku lub słoniny, 1 łyżeczka gotowej panierki do drobiu, 3-4 łyżki oliwy, sól, pieprz Kurczaka natrzyj w środku solą i czosnkiem, obsyp panierką (również wewnątrz). Posól i popieprz z wierzchu, posmaruj oliwą, obłóż słoniną i zawiń

Plastry pieczonej wołowiny marynowanej w estragonie i soli morskiej z sosem miodowo-balsamicznym

500 g stek (najlepiej sezonowany) z polędwicy wołowej bądź antrykotu, Marynata: 2 łyżki oliwy z oliwek, 3 gałązki świeżego estragonu, 1 łyżka musztardy Dijon, sól morska z Maldon wędzona na drewnie dębowym, 1 mała łyżeczka tłuczonego czarnego pieprzu, mix ulubionych sałat, 4 żółte pomidory

Re: Świeże mięso, dobre wędliny - gdzie ?

Polecam swojskie wyroby z Wielkopolski wędzone na drewnie sklepik na Jedności Narodowej 176 polecam szynka z kością ,krakowska,kabanosy,salceson po prostu rewelacjia

Re: Co to się porobiło...

Stare drzewa owocowe w pewnym momencie przestają dawać owoce. Więc się je wycina. Zaś drewno z nich jest używane do wyrobu mebli lub do wędzenia mięs. Proste. -- "Uwazam rozniez, ze to wlasnie zadaniem zony bedzie uswiadomienie swojego mezczyzny, wazne, zeby to bylo dosc wczesnie, tj. w trakcie

Re: susz owocowy- można zamrozić?

Chcesz mnie przekonać, że ktoś wędzi owoce(nie wiem zresztą po co) rozpalając ogień pod komorą wędzarniczą i paląc drewnem? Śmiało, słucham, jestem otwarta na sensowne argumenty. Co prawda do wigilijnego kompotu używa się owoców suszonych, ale nie szkodzi, słucham.... -- Lepiej grzeszyć, a

Czy w Polsce można palić jeszcze ogniska?

Wakacje jeszcze trwają, watra i kiełbaska to wielka przyjemność, nie mówiąc już o Nocy Kupały. Oczywiście z poszanowaniem wszelkich zasad BHP (nie w czasie suszy), mało tego, by smród nie roznosił się po okolicy, np. z drewna drzew owocowych (jabłoń, grusza, wiśnia, czereśnia). Nie żadne tam PET

Re:p.s Wiśnia jest doskonałym drewnem do wędzenia

na całym polskim wybrzeżu w rodzinach rybackich chłop łowi,zajmuje się łodzią,a kobiety naprawiają sieci i wędzą ryby

Re:p.s Wiśnia jest doskonałym drewnem do wędzenia

trzeba tylko przestrzegać pewnych zasad i wiedzieć, że wystarczy zdjąć korę i wszystko będzie w porządku. Smak, aromat i kolor będą fantastyczne. A tak na marginesie mimo, że w okolice Wigier jeżdżę już od ponad 30 lat nie spotkałem kobiety, która wędzi ryby, więc nie mam skali porównawczej, która

Re:p.s Wiśnia jest doskonałym drewnem do wędzenia

Dziekuje bardzo, sporo sie dowiedzialam a reszta okaze sie w praktyce. W kazdym razie nie mam zamiaru tak szybko zrezygnowac, wedze od roku sama szynki i boczki i wychodzi mi to nie zle skoro wszystkim smakuje a po miesiacu tak samo jest dobre. Przede wszystkim chce uwedzic karpie i lososie. Mam pyt

Re:p.s Wiśnia jest doskonałym drewnem do wędzenia

Gość portalu: Karolina napisał(a): > Dziekuje bardzo, sporo sie dowiedzialam a reszta okaze sie w praktyce. > W kazdym razie nie mam zamiaru tak szybko zrezygnowac, wedze od roku sama szynk > i > i boczki i wychodzi mi to nie zle skoro wszystkim smakuje a po miesiacu tak sam > o

Re: Lubicie oscypki? A jak sie je robi?

Lubimy bardzo. Kupowaliśmy je zawsze u znajomych gaździnek. Muszą być z owczego mleka i wędzone nad prawdziwym dymem z odpowiedniego drewna lub krzewów.

Re: Nażryjcie się kiełbas europejczycy.....

Vlack masz słuszność jeśli chodzi o wędzenie wędlin. Nie wiem tylko czy wiesz, że zakaz dotyczyć będzie wyłącznie wyrobów z mięsa. Inne wyroby jak na przykład oscypki dalej będą mogły być wędzone dymem z drewna. Widzisz tu jakąś logikę? Wygląda na to że ktoś przespał sprawę (półtora roku temu

Re: Armaggedon - i co robicie?

Zmień optykę. Trupem pada 90 procent ludzkości, to znaczy że wszyscy mamy drewno owocowe do wędzenia - prawo własności nieruchomości przestaje istnieć. -- Życie w Zatoce Perskiej

Re: Armaggedon - i co robicie?

Zamknięty spirytus nie wietrzeje :D Ale jak Ty masz drewno z drzew owocowych to to się świetnie nadaje do wędzenia. Czyli mój chłop poluje, potem peklujemy mięcho i wędzimy Twoim drewnem i tym sposobem masz wędlinkę :D -- Bądźcie jak jasny promień słońca, które dla każdego stworzenia ma ciepło i

Re: Nażryjcie się kiełbas europejczycy.....

feldkuratkatz99 napisał(a): > Jak zwykle pieprzysz jak ..... Przeczytaj młotku swój bełkot i zastanów się przez chwilę.... W Polsce większość wędlin jest wędzona za pomocą komór opalanych drewnem. Od września 2014 roku ten sposób wędzenia będzie zakazany. I tyle. Wyroby, które niegdyś

Re: gdzie wesele w Białej Podlaskiej lub okolica

przepisów, a wędzona na wiekowym szlachetnym drewnie liściastym? Jesteśmy firma rodzinną, której korzenie sięgają lat 80-tych. Na początku był to własny wyrób wędlin, przez lata poznanie rynku pozwoliło na przystosowanie się do niego i nieustanne poszerzanie naszej oferty. Do każdego zlecenia podchodzimy

Re: Polska kielbasa surowa wędzona

Wędzenie to jest temat rzeka. Sposoby wędzenia, gatunki drewna, rodzaje wędzarni i ich zasilania i.t.d. A przemysłowe sposoby są zakręcone jak baranie rogi. Dochodzą do tego wszystkie wspomagacze i przyspieszacze i inne dodatki. Główną zasadą jest, żeby jak najmniej wody uciekło i żeby zadowolić

Re: wędzenie mięsa edzarnia w Warszawie

kup sobie wędzarnię i wędź samodzielnie - potrzebne tylko drewno liściaste (jak do kominka) i trochę czasu

Re: o chodzi z wędzonkami?

Podczas spalania drewna powstają wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne WWA, które z dymem osiadają na wędzonym mięsie, a później je z tym mięsem zjadamy. WWA (a dokładnie produkty ich metabolizmu) są jedną z najgroźniejszych substancji rakotwórczych.

Re: wole drzewa owocowe, jalowiec to kwestia smak

W Polsce najczęściej wędzi się dymem olszowym ze względu na to, że jest najbardziej dostępne. Najlepsze efekty można uzyskać wędząc drewnem drzew owocowych. Do dłuższego przechowania szynki wędzę drewnem dębowym. Wybór drewna i sposobu wędzenia zależy od tego co mamy do uwędzenia i jaki efekt

Re: Unia znów nas uszczęśliwia

qwardian napisał: > Wątpię w te właściwości rakowe substancji opartych jedynie o węgiel, ale jeżeli > to nie należy stosować drzewa iglastego, które ma substancje smoliste, a należ > y drzewa owocowe. Jeśli spalanie drewna drzew owocowych nie nasyca wędzonych produktów substancjami

Re: Nażryjcie się kiełbas europejczycy.....

....marchewka unijny młocie to oczywiście owoc, ślimak to ryba, a wędzenie kiełbas w dymie z drewna jest szkodliwe.... Pakuj się, szkoda na Ciebie czasu.....

Re: Grillujecie?

, pieczarki wieprzowinę robię dla męza kiełbas w sumie nie jadamy, bardzo dobre są kabanosy drobiowe chyba Konspol, wędzone na drewnie bukowym z Biedry grill elektryczny (ja wolę) z rzadka tradycyjny ale nie bezpośrednio na ruszcie tylko na tackach -- http://lb2m.lilypie.com/xvwZp1.pnghttp

Re: Nażryjcie się kiełbas europejczycy.....

pozor_vlack napisała: > feldkuratkatz99 napisał(a): > > Jak zwykle pieprzysz jak ..... > > Przeczytaj młotku swój bełkot i zastanów się przez chwilę.... > > W Polsce większość wędlin jest wędzona za pomocą komór opalanych drewnem. Od wr > ześnia 2014 roku ten sposób

Re: Wroclaw-...

Świeżych na Nowym Targu. Na 24 stoiskach kupimy owoce, warzywa oraz ich przetwory, wędliny wieprzowe i z dziczyzny, ryby świeże i wędzone, aromatyczne chleby pieczone w piecach opalanych drewnem, obwarzanki i precle, mąki ze zbóż pierwotnych, wysublimowane kasze, produkty bezglutenowe i bezcukrowe

bzdury

cymesik. A wspomniany Pan Profesor może zechciałby się douczyć odnośnie wpływu rodzaju drewna na emisję niebezpiecznych związków w trakcie spalania... M.in. dlatego tylko niektóre gatunki drewna nadają się do wędzenia żywności.

Re: wole drzewa owocowe, jalowiec to kwestia smak

Ja wędzę różnymi gatunkami drzew liściastych w zależności od tego jaki efekt chcę osiągnąć. Poza tym różne gatunki drzew nadają się do różnych rodzajów wędzonek. Nawet taka sama wędzonka wędzona innym gatunkiem drewna osiąga inny smak. Wędzenie jest dość rozległą dziedziną i w paru słowach nie da

Re: Wędzenie - co i jak?

Powiem w skrócie, wędzę (od ponad roku) wędliny, kiełbasy, boczki, schaby itd. "najnormalniej", w "wędzarni" własnego pomysłu i wykonania. W Warszawie, na działce, w specjalnie zbudowanej skrzyneczce, korzystając z drewna owocowego(jabłoń, śliwa, wiśnia). Na wsi - w dębowej

We wrześniu 2014 roku ze sklepów mogą zniknąć....

We wrześniu 2014 roku ze sklepów mogą zniknąć tradycyjnie wędzone wędliny. Wszystko za sprawą unijnych przepisów, które regulują zawartości substancji smolistych w żywności. Jeśli nowe prawo wejdzie w życie wiele małych firm może upaść. Według obecnych przepisów w kilogramie wędzonej wędliny, a

Re: Unia znów nas uszczęśliwia

Unia może stawiać wymaganie przedsiębiorstwom a nie amatorom, którzy czasem sobie coś uwędzą. Niestety, mieszkańcy bloków na wędzenie nie będą sobie mogli pozwolić ale przydomowe wędzarnie już od dawna w dzielnicach domków funkcjonują. Mój znajomy po żaglu, który handluje drewnem kominkowym już od

Re: wole drzewa owocowe, jalowiec to kwestia smak

Bardzo dziękuję za odpowiedz, podniosłeś mnie na duchu, nie musimy latać za drewnem ponieważ posiadamy masę drewna owocowego w ogrodzie, którego w żaden sposób zużyć albo pozbyć się nie potrafimy. Jak znalazł do wędzenia. :-)))

Re: Czy budowa ogrodowej wędzarni to oszczędność?

Wiadomo są plusy (smak, rodzinne spotkania przy wędzeniu i grillowaniu) i minusy (koszty mięsa drewna i budowy). Ale smak kiełbaski jest nie do pobicia:) U mnie na działce jest grill wraz z wędzarnią może lepiej rozważyć taką budowę:) Z grilla często się korzysta a zarazem wędzimy (nad grillem

Będzie dym

Człek się musi jeszcze poduczyć. Nawet nie wspomniane jest o drewnie z wiśni, które jest jednym z najlepszych do wędzenia.

Re: Nażryjcie się kiełbas europejczycy.....

. Nigdzie nie jest napisane , że wędzenie w drewnie jest szkodliwe, a juz napewno, że nie będzie wędlin produkowanych tą metoda. Znakomita większość społeczeństwa , a młodzi ludzie niemal wszyscy maja głęboko w doopie narodowo-katolickie rozterki takich niereformowalnych zgredów jak Ty, dmuchanych

Re: Jaka ryba dla alergika?

Do ryb i innych wyrobów wędzonych dodawane są naturalne kondensaty i aromaty dymu drzewnego, które są otrzymywane z różnych gatunków drewna w tym brzozowatych. Nie ma wielkiej różnicy, jeśli chodzi o reakcje alergiczne pomiędzy wdychaniem pyłków, a jedzeniem wyciągów z drewna - i tu, i tu do

Re: Raport

na jakim drewnie wędziłeś?:) -- http://www.poose.de/img/avatar-195.gif

Re: Polska kielbasa surowa wędzona

nawiewie. No i metoda tradycyjna w której stosuje się od stuleci drewno z którego dym służy do wędzenia. Skondensowany preparat dymu Wędzarniczego można uzyskiwać na różne sposoby. Można uzyskiwać go ze smoły powstałej przy wyrobie węgla drzewnego np. Najlepszą metodę otrzymywania skondensowanego

Re: Maszkyty na Zajonczka

Dałem przepis na kiełbasę. Warto spróbować. Trzeba pamiętać, aby do wędzenia drewno było bez kory. -- **************************************************************** Odważni żyją krótko. Tchórzliwi nie żyją wcale. Kim więc jestem?

Re: Wędzonki z przydomowej wędzarni

ulepszaczy chemii i nastrzykiwania, z 1 kg mięsa otrzymuję ok 60-70% gotowego produktu. Wędzenie odbywa się drewnem dębowym ,olchowym i czereśnią Wędzę zazwyczaj w sobotę w zależności od ilości zamówień, poniżej w linku kilka fotek gotowego produktu z ostatniego wędzenia Wędlinę można odbierać w soboty

Re: Nie trzeba jeść mięsa "profesorku"

rzeczą naturalną, że osadzą się na wędzonym produkcie. Duże stężenie takich produktów w organizmie może mieć silny wpływ na to czy na raka zachorujesz czy nie. Należy pamiętać, ze w procesie spalania drewna wytwarzają sie związki fenolowe (są one kancerogenne). Podany przez profesora substytut różni się

Pyszne ryby wędzone

Witam, prowadzę tradycyjną wędzarnię ryb, opalaną drewnem olchowym, bez ulepszaczy. Wędzę pstrągi i węgorze. Raz na dwa tygodnie dostarczam pod wskazany adres w Toruniu. Chętnie udzielę wszelkich informacji. Zapraszam do zakupu. Rybywedzone@gmail.com

Re: O pierdułach -- Odc. 243 :-)))

5.60 ChF? Kjap. Teraz jak już zapodałaś zdjęcia salonu, kominka i pomarańczy, to łatwo zobrazować. Fajnie :-) Ja też rozpaliłam w kominku; drewno ośnieżone, więc trzaska, gada i iskrami strzela. Nie mam ciepłych pomarańczy (przyznaje bez bicia, że nie mam pojęcia, co to jest) ani martini, ale tez

Re: Pamiętaj, na urlopie nic nie musisz

skiela1 napisała: > - najeść się wędzonej ryby prosto z porannego połowu, > > Gdzie tak szybko lowia i wedza?:-) Nad naszym pięknym morzem :) Łowią podobno bladym świtem, wrzucają do takiego specjalnego pieca i wędzą drewnem czy czymś tam. Po, chyba, jakichś 8 godzinach rzucam się na

Re: Czy budowa ogrodowej wędzarni to oszczędność?

kosztuje, ja ją miałam w komplecie. Jelita są tanie. Saletra, sól, gorczyca, ziele angielskie, liść laurowy i przegotowana woda - do peklowania. Drewno - nie wiem, mamy jeszcze pozostałe po ścięciu stare grusze i czereśnie, wcale tak dużo drewna na wędzenie nie idzie. Czas - samo mięso - przygotowujesz

Wprowadzić zakaz grillowania!

>spalania węgla, torfu i drewna Wprowadzić zakaz grillowania oraz wędzenia w ogródkach oraz miejscach publicznych i po kłopocie;)

Re: Którą whiskey kupić?

swarozyc napisał: > nie prawda; większość łysek szkockich nie jest wędzona. Naturalne ogrzewanie kotła z zaczynem musiało być opalane drewnem. TU masz obrazek jak robi się to zgodnie z pierwotną technologią:D

Re: truciciele

Zrób mi fotkie to to podam cie do sądu za szykanowanie i naruszenie dóbr osobistych. Mój dym ma zapach wędzonej szynki, bo palę drewnem bukowym i olszynowym.Ciekawe czy zdjęcia pachną.

Re: tzw "wyroby"

syrena.z.glebin napisała: > "niby"....to najbardziej słuszne słowo. Czy dzisiaj ktos na skale przemysłową j > erszcze wędzi? Chyba nie?'ale?...kto wie. Oczywiście, że wędzi się prawdziwym drewnem (są nawet specjalne mieszanki różnych gatunków), choć tylko niektóre, najbardziej

sekta nożowników

'Zajmowali się śpiewaniem swoich psalmów i robieniem noży. Robili ostrza lepiej niż ktokolwiek na całym Śląsku; oprawiali je w drewno jesionowe, w starannie wypolerowane trzonki, w których każda ludzka dłoń natychmiast się zakochiwała. Sprzedawali je raz w roku, wczesną jesienią gdy na drzewach

Unia znów nas uszczęśliwia

". Dla producentów stosujących tradycyjne metody, nowe przepisy mogą oznaczać likwidację działalności, bo wędzenie przy użyciu drewna stanie się praktycznie niemożliwe.’’ finanse.wp.pl/kat,1033705,title,Koniec-wedzonych-wedlin-Unia-wprowadza-nowe-przepisy,wid,16294681,wiadomosc

Re: Unia znów nas uszczęśliwia

żywności, które wejdą w > życie na terenie Unii Europejskiej we wrześniu 2014 r." - alarmuje "Dziennik G > azeta Prawna". Dla producentów stosujących tradycyjne metody, nowe przepisy mog > ą oznaczać likwidację działalności, bo wędzenie przy użyciu drewna stanie się p >

Pustkowo 2015 vs Ostrowo 2014

gości. Zaaranżowany jest dość przeciętny plac zabaw (trampolina, zjeżdżalnia, piaskownica). Obok meble ogrodowe z drewna i miejsce na grilla. Posesja jest ogrodzona, lecz brama wjazdowa otwarta była praktycznie cały czas. Goście otrzymują do dyspozycji na czas pobytu parawan plażowy wraz z młotkiem

Re: Palą czym popadnie, a nam ciężko oddychać

To zrób sobie szynkę wędzoną węglem kamiennym zamiast drewnem, upiecz sobie ziemniaki lub zgriluj cokolwiek oraz napal węglem w kominku, SMACZEGO i dobrego zdrowia!

Stół wiejski na wesele :)

połączenie natury i ręki profesjonalisty, czego możemy być strażnikiem i gwarantem, w 100-u % ekologiczne, bez konserwantów oraz pozbawione jakiejkolwiek chemii. Przygotowywane według starych receptur i przepisów, a wędzona na wiekowym szlachetnym drewnie liściastym… Po kontakcie z nami umawiamy się

Re: WDPD, które same wykonują w domu "męskie zada

Mi się zdarzyło ciąć fleksą pręty, składać meble, wiercić otwory we wszystkim, ale coraz mniej mi się chce. Tym bardziej podziwiam Wasze zdolności. Ale fakt, w domu trzeba mieć porządne narzędzia i np.okulary ochronne. Tymczasem wędzę w beczce szyneczkę ( masarstwo to niby męski zawód), drewna

Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne

KARP WĘDZONY Składniki: Karp: * 2 szt. karpia (około 2 kg każdy) * sałata * cytryna Marynata: * 2 l wody * 0,5 szklanki soli * 1 płaska łyżka pieprzu czarnego * ziele angielskie * liść laurowy * czosnek * owocowe drewno do wędzenia Opis

Re: wole drzewa owocowe, jalowiec to kwestia smak

>Ja wędzę różnymi gatunkami drzew liściastych w zależności od tego... Otoz to, wlasnie dlatego zapytalam. We Francji bardzo czesto pisze na opakowniu jakim drewnem wedzono np. danego lososia czy szynke. W dodatku to daje pewnosc, ze wedlina zostala uwedzona a nie wymoczona w chemii dajacej smak

Re: wędzone mrrrrr

lubię wędzony w kominku boczek, koniecznie na wiśniowym drewnie, niesamowicie później pachnie :) -- Es tan corto el amor y tan largo el olvido...

Re: ot/ wilgotnościomierz do drewna - polecacie c

Bimber jest w planach na jesień jak zagospodaruję kanciapę. Do wędzenia zaś mam już przygotowane odpowiednie drewno. Wędzarnię oczywiście zrobiłem podziemną - tak na wszelki wypadek gdyby waaaaaadza zabroniła domowej produkcji wędlin.

Re: Pierwsze wędzenie :D

. Nastepnie parzenie w temp. ok 80 stopni, aż do uzyskania wewnątrz mięsa temp. ok 70 stopni. Na koniec, na chwilę do lodowatej wody, wyjąć, wystudzić na powietrzu lub lodówce i już. Taka wędlina ma 100% mięsa w mięsie, a polędwica sopocka za 18 pln tylko 64%. To czyni pewną różnicę. Acha, wędzę drewnem

Re: Pierwsze wędzenie :D

zapachu i nie zabrali całej partii... wędziłem na drewnie wiśni... zapach, kolor i smak bajka - stół się uginał, a na nim chyba tylko herbata Ulung ( Oolong) była kupiona oficjalnie :D Dziekuję za przywołanie wspomnień ;) Wyglądają wspaniale i ślinka chlapie na oczy :) -- http

Re: Wreszcie wolne!

Ewentualnie Węgorz z wędzarni (prowizorycznej) opalanej drewnem Olszy Czarnej a na końcu wędzenia dodana gałąź jałowca wraz z nasionami.(takie zielone kulki) a do tego pieczone kartofelki (obrane) i zawinięte w folię. Do nich masełko a na przystawkę surówka z młodych pokrzyw (sparzonych wrzątkiem

Re: Jak dobrać kolor drzwi i paneli?

, dają wrażenie elegancji, widać na nich bardziej kurz i jasne zabrudzenia - podłogi jasne powiększają wnętrze, bardziej pasują do wnętrz swobodniejszych, kolorowych, niezobowiązujących, ale nie ejst to zasadą, mniej widać na nich kurz i brud - panele drewniane mogą być z drewna selekcjonowanego

e kasiu pomoz z dieta

chorobę po 4-5 dniach? Jemy zdrowo i bez cukru, jedzą tylko domowe słodkości na stewii bądź rzadko ksylitolu. Nie jemy przetworzonej żywności. Mięsa i szynki albo robie sama albo mam swojskie ( czy może ją uczulić wędzona na jakimś drewnie kiełbaska? w sensie ten dym wędzarniczy?). Nie jestem w stanie

Re: schody jesion - jaki parkiet ?

Jesion do jesionu - jak najbardziej, z innymi drewnami może być nieco problemów, gdyż charakterystyczny, chłodny odcień jesionu do niewielu drewien pasuje. Można spróbować z dębem, lub też na zasadzie kontrastu położyć deski z jakiegoś ciemnego drewna w odcieniu chłodnego brązu (taki efet dają

Re: Szaro niebieska łazienka - drogi początek

eee tam, jakiegokolwiek innego drewna nie wyklucza:) mozim zdaniem mozaika z dębu wędzonego czarnego wyglądała by z tym niebieskim pięknie albo takie piękne panele quick step tek szary www.podlogi-sklep.pl/floors-QuickStep--Tek-szary-shipdeck--Laguna-UR1205_233_689.html nadają się do łazienki

Re: pizzeria Straszny Dwór

Witam, Dziękujemy za miłe słowa, staramy się aby nasza pizza była jak najlepsza :) Strona jest już dostępna: www.straszny-dwor.com Zapraszamy również na fanpage na facebooku: www.facebook.com/pages/Pizzeria-Straszny-Dwor/156898647690050?ref=ts A co do pieca, to jest on opalany drewnem olchowym

Re: Czy paluszki rybne są zdrowe??

Gość portalu: analityczka napisał(a): taki dym wędzarniczy pochodzący ze spalania drewna zawiera kilkaset różnych związków ,z których wiele jest kancerogennych,a mimo to , mało kto potrafi odmówić dziecku plasterka szynki wędzonej. No tak, tylko skoro się uczysz - to chyba wiesz - teraz

Re: Wędliny

uczulona większość alergików. Nie ma znaczenia dla alergika, czy wdycha pyłki brzozy do płuc, czy wypija sok z brzozy, czy zjada wyciąg z drewna brzozowego - wszędzie są te same uczulające białka brzozy. Wędzonki domowe są pod tym względem bardziej bezpieczne, bo wędzenie w prawdziwym dymie nie wprowadza

Re: Śmieszne nazwy wędlin.

tu mi kolezana powiedziala ze debowa to znaczy wędzona na drewnie debowym a wiśniowa na wiśniowym..... chyba z dodatkiem drewna.. -- Weroniczka: http://www.suwaczki.com/tickers/qsky47g9eim51wl6.png Ja http://www.suwaczek.pl/cache/c8b310a931.png

Re: Czy budowa ogrodowej wędzarni to oszczędność?

wędzimy od lat, nigdy bym się nie zastanawiała czy to się opłaca, ponieważ i finansowo i zdrowotnie TAK!! koszt mięsa niski do uzyskanej jakości - kupuję np. schab z kością 12-13 zł/kg, z tego kość do zupy, a mięso na polędwicę. za ok. 15 zł mam super polędwicę i wiem co jem. przykłady można mnożyć

we Władysławowie

we Władysławowie jest taka wędzarnia gdzie wędzą drewnem,wybór jest duży, gdzieś koło portu (ul. portowa ??)

wędzone mrrrrr

oszalałem :) od soboty zajadamy sie wędzoną polędwicą surową nie jak sklepie - zanurzoną w preparacie wędzarniczym tylko wędzoną, taką którą jak sie dotyka to na palcach zostaje brud z dymu i zapach drewna. Po prostu niebo w gębie. Lubicie tak? -- If everything seems under control, you're just not

Białoruscy kontrolerzy: polskie zakłady mięsne ..

, pospolitej wędzarni opalanej drewnem. Właściciel masarni wędził dla siebie, a że zrobił trochę więcej, więc dostarczył ją do sklepu jako nowość, oczywiście po odpowiedniej cenie.

Re: Wędliny

zachwalane są jako wędzone na drewnie olchowym, które daje super smak - olcha to drzewo z rodziny brzozowatych, tak samo często i mocno uczulające, jak brzoza, więc na wstępie od razu to dyskwalifikuje taką wędlinę, dla dużej części alergików.

Re: bambus w szynce

Ile mogłaby kosztować szynka bez bambusa? Ostatnio kupiłem szynkę robioną sposobem domowym, wędzoną dymem z drewna w trochę większej beczce za 22 zł/ kg. -- Mój jest ten kawałek podłogi Nie mówcie mi więc,co mam robić

Wiejski stół, wesele, wędliny tradycyjne, imprezy

tradycyjne produkowane z najlepszej jakości mięsa, bez konserwantów, z naturalnymi przyprawami, które zapewniają doskonały i niepowtarzalny smak. Dodatkowym atutem jest naturalny sposób wędzenia w wędzarni opalanej drewnem drzew owocowych i liściastych

Re: Wędlina bazarek Łomianki

;sklepowa", podobnie pstrągi. Samemu można zrobić wyroby niespotykane w sklepach, np: kiełbasę z zawartością 100% mięsa indyka, bez sojowych, tłuszczowych i chemicznych dodatków. Wędzę jesionem lub bukiem (bo takie drewno mam) - wędzone jesionem wyroby smakują lepiej.

Czy budowa ogrodowej wędzarni to oszczędność?

produkcji bo wiadomo, że 4 udek czy jednego lina wędzić się nie opłaca. To nie tylko zakup mięsa ale również drewna, tych wszystkich akcesoriów ( maszynka jakaś, lejek czy co tam jeszcze) też będą generowały koszty. A czas swój wolny też trzeba poświęcić i to całkiem sporo. I sama nie wiem czy męża

Re: jakie drewno na podloge - pomozcie

Jeśli odcień jest niewłaściwy to można go zmienić, na prawie dowolny kryjący,półprzezroczysty,prawie przezroczysty.Potem po becjcowaniu można zaolejować lub polakierować.Dąb na podłodze jest bardziej stabilny od buku.Deska barlinecka to deska tylko z nazwy,4mm okleiny z twardego drewna znacznie

Re:Wybacz, ale muszę sprostować

konkretnej temperatury. Następna sprawa generalnie wędzimy drewnem suchym. Świeże ( niektóre gatunki drewna, mogą powodować gorycz i kwaśność wędzonek) drewno w większości przypadków nie nadaje się do wędzenia. Jest to temat rzeka i można długo pisać, każdy robi po swojemu i tak jest najlepiej. Niech każdy

Re: Prosisz masz.:))

Surową jeżeli była peklowana w peklosoli nie musimy parzyć, możemy natomiast ususzyć, jest pyszna (według opinii mojej żony) Co do wędzenia: kiełbasę po nadzianiu we flaczki należy powiesić w suchym i przewiewnym miejscu, żeby wyschła. Następnie wędzimy w średnio gęstym dymie, w temperaturze ok 30

kochają nas

­mu­ją­cy się w wielu miej­scach za­pach pa­lo­ne­go drew­na. "Jest to praw­do­po­dob­nie zwią­za­ne z tra­dy­cją wę­dze­nia mięsa" - pisze CNN. Za różnorodność kulturową "W swo­jej hi­sto­rii Pol­ska była domem dla wielu mniej­szo­ści na­ro­do­wych. Oprócz Po­la­ków kraj ten za­miesz­ki­wa­li i za

Re: nie znali składu i dodawali wszędzie truciznę

Piszesz ciągle o rzekomej zawartości związków rakotwórczych w soli wypadowej tzw drogowej. Na forum w załączonym linku ktoś bredzi o dioksynach. Jakoś nie słychać aby ktokolwiek z tych tak bardzo zatroskanych o zdrowie w tu ostrzegał przed jedzeniem tradycyjnej polskiej żywności np wędzonych

Re: Już czas.

Niestety paczki do kominka ze stacji benzynowej zawierają głównie drewno brzozowe. Nadaje się ono do wędzenia, ale należy dość dokładnie pozbawić je kory. Do wędzenia najlepsze są dąb, olsza, wszelkie drzewa owocowe, no i oczywiście wszelkie szlachetne drzewa liściaste. W większości przypadków

Re: Karp wedzony

zatkało mnie. Wystarczy,że popatrzysz w internecie jakie drewno nadaje sie do wędzenia. Potem jedna wycieczka do parku czy lasu,nazbierasz gałęzi(gałązek) i sama w domu nastrugasz sobie wiórek nożem. Przeciez nie potrzebujesz tego tonami tylko kilka wiórek mokrych by dym pachniał

Re: wędzonki

wędzenie dymem. Oprócz tych związków w dymie wędzarniczym i preparatach dymu wędzarniczego występuje wiele innych substancji, które nadają produktom wędzonym smak, zapach i przedłużają trwałość. Ich ilość i rodzaj zależy od tego z jakiego drewna uzyskuje się dym. Tak więc bardzo trudno stwierdzić jaka

Re: wędzenie

wędzenie to tylko w miejscach gdzie nikomu tym nie przeszkadza i odpowiednia ilośc czasu? Najczęściej na wsiach lub dużych posiadłościach. Przygotowane wczesniej wędliny nalezy wędzic także odpowiednim drewnem.

Re: Jeszce dodam

, drewno , drewnopodobne, sklejki z klejem toksycznym, tektury z > klejem, kartony foliowane, różne inne materiały wysoko przetworzone. To śmierd > zi a nie liście palone. Te sklejki spalili już we wrześniu. Teraz mamy listopad. Wtedy smród był także nie do zniesienia, tylko było trochę wiatru i nie

Re: Atak na wolność palaczy!

jedno. Spalając drewno i węgiel emitujemy do atmosfery więcej dioksyn niż spalając reklamówki . Człowiek od niepamiętnych czasów wędził mięso i przez stulecia nabrał odporności na działanie dioksyn. Kiełbasa jest dla nas strawna. Dla psa to trucizna. -- Starannie unikam "kropek"

Re: Wedzona makrela, i jej kojacy wplyw na psychi

Przy tłusciutkim wędzonym pstragu z pietruszką,zabkiem czosnku,marchewką i łyzeczka masła w środku makrela smakuje jak kawał drewna Pzdr. -- --- Tam gdzie jest sie szorstkim,jest więcej szczerości

Re: Port rybacki w Jastrzębiej Górze?Wędzarnie?

prawdziwa wędzarnia jest we Władysławowie na Portowej (chyba), wędzą drewnem a nie w elektrycznych ustrojstwach, a ta niby wędzarnia w JG to ściema dla naiwnych ;-)

Re: Parkiet olejowany....

Ja mam parkiet, co prawda z dębu wędzonego ale zawsze to też dąb :) Robiła mi to forma Tropic z Kicina, efekt super :) Oczywiście mam podłogę zaolejowaną, Panowie w firmie Tropic polecili mi oleje z niejakiej firmy Owatrol, z racji że bardzo chciałem mieć jakiś połysk jednak na podłodze, zrobiono

Re: Po co nam sandały w zimie

Sandały zimą mogą też się przydać gdy w domu drewna zabraknie a na dworze zimno i wieje tak, że nie chce się wychodzić. Można wówczas wrzucić do ognia sandały albo jakąś przeterminowaną rybę wędzoną.

Re: Zaczynamy remont ... :)

A ja odradzam drewno w kuchni - ładne ale mało praktyczne. Może mam wyjątkowego pecha (czego nie wykluczam, byc może miałam źle połozony lakier) ale u mnie w kuchni zaledwie po dwóch latach użytkowania parkiet z dębu wędzonego trochę sie podniszczył - widać wgłębienia po upadajacych przedmiotach a

Tajniki wędzenia

Aha- zapomniałem, ale wprowadziłem do technologii wędzenia swój mały patent. Zazwyczaj jest problem, polegający na tym, że powinno się wędzić w zimnym dymie, czyli uzyskanym z tlących się, wilgotnych szczap drewna np. olchowego. Te jednak nie chcą się stabilnie palić. użycie wysuszonego drewna daje

Re: Trochę rozumu - będzie lepiej

montowanych w samochodach - są na jej końcu. Na liście tej nie wymienia sie palenisk domowych opalanych węglem, drewnem a ostatnio coraz częściej również odpadami komunalnymi w tym zawierającymi tworzywa sztuczne jak plastiki, guma, włókna syntetyczne, itp. To też zapewne wcale niebagatelne źródło emisji

Re: Zjarane mieszkanie na dworcowej - informacje

. Miałby prawo się spalić w sytuacji gdyby faktycznie z palącego się mieszkania buzował ogień przez okna, sam jednak, bez podtrzymywania ognia przy pomocy substancji palnych powinien się conajwyżej wędzić, a następnie zgasnąć. Na zdjęciu widzimy jednak styropian jarający się żywym ogniem. Taka sytuacja

Całkowity brak diety

tak cienkie, że aż przezroczyste plastry szynką. Ponieważ unikam surowego mięsa, aktualnie stosuję zamiennik w postaci szynki gotowanej wędzonej. 2) Pomidory i cebula są przepyszne same w sobie (wczoraj wrąbałam chyba z kilogram), ale w połączeniu z mozarellą z mleka bawolic to dopiero jest niebo w

Re: Smoked liquid!!!

Substancja o podanej przez ciebie nazwie, w naszym kraju wystepuje jako "preparat dymu wędzarniczego". Pozyskiwany jest z dymu powstającego w czasie spalania drewna drzew liściastych w wyniku specjalistycznych procesów technologicznych. Czy można kupić np.republika.pl/kmiro69 lub GG

Re: A ja pracowalem w Plocku w Polo M......

...szczególnie ta szyneczka, wędzona na handel w dymie uzyskanym z podejrzanego drewna, a żeby bylo szybciej i smaczniej to wręcz nadpalona, bo wędzona szybko, w zbyt wysokiej temperaturze, nasiaknieta raktwórczymi produktami spalania jak gąbka... smacznego!

Zdjęcia - jakie drewno do wędzenia

Bestsellery