jak zrobić sos z królika

Natalia korcelli-Włodarska

Pikantne smaczki. Musztarda razy sześć

Pikantne smaczki. Musztarda razy sześć

Z pozoru przyprawa to mało wyszukana - ot, prosta kombinacja ziarna gorczycy z wodą, octem lub oliwą. A ileż ona potrafi zdziałać! Nawet najnudniejszy serdelek, gdy wzbogacimy jego smak musztardązmienia się w potrawę wartą czułych westchnień, a cóż dopiero królik, pstrąg czy wątróbka...

Gotuję z winem, czasami nawet dodaję do potrawy

Gdy temperatura niska, pomaga grzane wino. Jeszcze zimno? No?to chlup - trochę grzańca do sosu. I parę łyżek do marynaty. Do ciasta też nie zaszkodzi. Teraz na twarz wychodzi ten właściwy rumieniec

Świąteczne mięsiwa

Podczas świąt na stole niepodzielnie króluje mięso - pieczone schaby, boczek, karkówka na przystawkę. Zaś daniem głównym jest często imponująca kaczka lub gęś.

Wrześniowa KUCHNIA już w kioskach

Wrześniowa KUCHNIA już w kioskach

StaropolskieMałgorzata Marchewka uczy, jak zrobić królika duszonego w czerwonym winiePoznajcie mangalice. Hoduje je pod Miliczem pan Stanisław JaworskiEwa Wieleżyńska o zamieszaniu z siarczynamiŁukasz Klesyk o szlachetnych polskich winach owocowychPrzeglądamy nowe książki kulinarneGłosy na swoich faworytów możecie

Kuchnia włoska. Domowy makaron

Kuchnia włoska. Domowy makaron

sosem mięsnym. Jeśli natomiast zrobimy go z nieprażonej mąki, uzyskamy delikatniejsze fazzoletti, które można podać z odrobiną oliwy, czosnku, tartym parmezanem i ziołami. Sos: 1 posiekana  cebula 2 posiekane ząbki  czosnku 1 posiekana łodyga  selera naciowego 1 

Noc Restauracji 2013

Noc Restauracji 2013

AgroGreen). Pierwszy warsztat odbędzie się w  Restauracji Pastela w środę 15 maja. Podczas warsztatów szef kuchni Marcin Michalski pokaże, jak przygotować potrawy z mięsa perliczki i królika. Kolejny warsztat odbędzie się w czwartek 16 maja w restauracji  3 Kolory Cafe Bar & Restaurant . Dowiecie

Czerwcowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży!

Czerwcowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży!

, szparagi, rabarbar. Na wytrawnie i na słodko!Tomek Woźniak leci w kulki - robi klopsiki z dodatkami z różnych stron świata.Podstawowe wytrawne sosy. Plus wariacje na ich temat.Małgorzata Marchewka uczy, jak zrobić genialny torcik z kremem śmietankowym i truskawkami marynowanymi w słodkim winieOlga Badowska

Spis przepisów miesięcznika KUCHNIA Rok 2012

Spis przepisów miesięcznika KUCHNIA Rok 2012

babki smażone w cieście 6/31Mozzarella z salsą z oliwek i pomidorów 7/54Oliwki z migdałami 1/57Pieczony ser manouri z sosem malinowym 2/62Placki z kaszy gryczanej 3/46Pomidorowe tartaletki na cieście francuskim 9/24Pomidory pieczone z tymiankiem 9/25Quesadilla ze szpinakiem 7/55Ser manouri z winnymi

Pióro i Bieńczyk: dania z królika

Pióro i Bieńczyk: dania z królika

spożycie gęsi, skoro jego dzisiejszy wzrost o 10 gramów na łebka musimy roztrąbić urbi et orbi? Czy wcześniejsza niechęć do gęsiny miała przyczyny przede wszystkim rynkowe, ekonomiczne, czy chodzi raczej o smak i sentyment? Tak jak to się dzieje z koniną, której się nie jada, gdyż wielu ludziom sumienie i

Terrina! Pomysł na karnawałowe przyjęcie

Terrina! Pomysł na karnawałowe przyjęcie

(dla 5-6 osób)Przepis: Rafał Borys Mus: 100 ml śmietanki 30% 10 łyżek startego chrzanu 4 żółtka sól 1 listek żelatyny Galareta z królika: 1 królik (1,5 kg) sól 2 łyżki oleju 3 marchewki 1 mały seler korzeniowy 1 por (tylko biała część) 3 łodygi selera

Walia - kraina smoków, porów i żonkili

Walia - kraina smoków, porów i żonkili

są ubogie, za to kaloryczne. Welsh rarebit, o którym wspomina Paweł, to kromki chleba obsmażone na tłuszczu, zalane masą z sera (walijski cheddar lub caerphilly), piwa, gorczycy, sosu Worcestershire ? i zapieczone. Skąd nazwa, pytam kelnera w pubie, rarebit to rabbit, czyli królik, a tu żadnego

Lutowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży!

Lutowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży!

Na okładce kura i kurki, czyli kurczak flambirowany brandy, podany w sosie śmietanowym z kurkamiPrzepis na sycylijskie rurki z kremem, które odegrały pewną rolę w filmie Ojciec chrzestny...Luc Olivier, słynny cukierni z Lille, uczy nas, jak przygotować 300 czekoladek za jednym zamachem. Na

Drób, czyli ptactwo, plus... królik

Drób, czyli ptactwo, plus... królik

: śmietana, słonina do owijania drobiu, smalec do rillettes z królika (czyli aromatycznego smarowidła z wytopionego tłuszczu oraz mięsa), gęsi tłuszcz do konfiturowania udek (gęsi lub kaczki, czyli długotrwałego i powolnego duszenia mięsa w głębokim, gorącym tłuszczu - takie mięso nabiera niezwykłego aromatu

Kuchnia czeska. Ahoj!

Kuchnia czeska. Ahoj!

, rozcieńcz wodą lub sokiem jabłkowym, zagotuj i przypraw do smaku. Ze schabu usuń kości, mięso pokrój na plastry i obłóż upieczoną cebulą. Podawaj z sosem jabłkowym, ziemniakami i zieloną sałatą. HERMELIN smakuje i wygląda jak camembert. Najlepszy na ostro jako przystawka do piwa, ale można go też

Pomysł na niedzielny obiad

Pomysł na niedzielny obiad

na 3 godz. W króliku zrób dziurę cienkim nożem i nafaszeruj farszem z grzybów. Mięso przełóż do żaroodpornego naczynia, skrop oliwą, wstaw do piekarnika rozgrzanego do 145 st. C i piecz około 7-8 min. Przygotuj sos: bez usmaż na patelni na oliwie z oliwek. Po około 4 minutach zasyp cukrem pudrem, a

Czekolada pomaga na wszystko!

Czekolada pomaga na wszystko!

odstaw na 10 minut. Przed podaniem pokrój polędwicę w plastry, polej sosem i posyp natką. Jeśli sos jest za rzadki, pogotuj go jeszcze przez chwilę, a gdy część odparuje, dodaj kawałek masła i wymieszaj. Składniki 1 cały sprawiony  królik 1/2 tabliczki (5 dag) gorzkiej  czekolady 1

Warto wiedzieć: Krótki przewodnik po mięsie

Warto wiedzieć: Krótki przewodnik po mięsie

, jałowcówki, koniaku). Inne alkohole typu czerwone wino, piwo są jak najbardziej dopuszczalne. - Dodatki Delikatne i chude mięsa (np. drób, królik, jagnięcina, cielęcina) najlepiej podawać z lekkimi sałatami, świeżymi warzywami lub nawet owocami. Do tego białe lub różowe wino. Mięsa ciężkie

"Garnki się tłukły, miski pękały. Trudno było się nie pogubić" - rozmowa z Beatą Śniechowską, zwyciężczynią drugiej edycji MasterChefa

"Garnki się tłukły, miski pękały. Trudno było się nie pogubić" - rozmowa z Beatą Śniechowską, zwyciężczynią drugiej edycji MasterChefa

?Doskonały jest na przykład królik w sosie musztardowo-jabłkowym Jest jeszcze danie inspirowane vitello tonnato - schab faszerowany białą kiełbasą z sosem od vitello, z tuńczyka i anchois. Z kolei jedno z ulubionych dań mojego chłopaka to udko faszerowane pieczarkami i suszonymi pomidorami. Niby typowy "

Szparagi na wiosnę

Szparagi na wiosnę

Najczęściej jadam je przygotowane tradycyjnie, ugotowane w wodzie, a potem polane tartą bułką podsmażoną w maśle. Po francusku gotuje się szparagi nieco krócej niż nad Wisłą, tak by były jędrne, lekko oporne pod zębem. I podaje z sosem holenderskim, czyli majonezem robionym nie na oleju, ale na

Domowy obiad w Paryżu

Domowy obiad w Paryżu

posiłku, więc lepiej nie ryzykować. A w menu? Jako danie główne królik w musztardzie i rozmarynie, i purée ziemniaczane z korniszonami; na deser mus czekoladowy. Maluchy trochę grymaszą przy króliku, ale podczas deseru zachowują się jak aniołki. Od stołu wstają ze śladami musu na buziach i ubraniu

Kuchnia angielska: W kuchni królowej Elżbiety II

Kuchnia angielska: W kuchni królowej Elżbiety II

. Przykrywamy garnek i gotujemy na małym ogniu do 2 godzin. Ugotowanego kurczaka przekładamy do miski, polewamy wywarem i czekamy aż wystygnie. Następnie zdejmujemy skórę, obieramy mięso z kości i kroimy w kostkę. Przygotowujemy sos. Siekamy cebulę i dusimy na maśle. Gdy się zeszkli, dodajemy curry

Blog tygodnia: Zmysły w kuchni

Blog tygodnia: Zmysły w kuchni

moją mamę to mistrzostwo świata. W tym sensie - tak, brakuje mi polskich smaków. Będąc na emigracji nauczyłam się kisić swój własny żur, piec chleb na zakwasie, robić domowy twaróg, czy zakwas z buraków. Lokalny rzeźnik wie jak pokroić wołowinę, aby można z niej było zrobić rolady (zrazy), mam nadzieję

Pieczona kaczka, babka, mazurek i jeszcze pasztet, czyli wielkanocne pieczenie

Pieczona kaczka, babka, mazurek i jeszcze pasztet, czyli wielkanocne pieczenie

, umożliwiając użytkownikowi obsługę piekarnika z dowolnego miejsca. Aplikacja jest jak prawdziwy szef kuchni, który nadzoruje proces pieczenia pilnując, aby potrawa była gotowa na czas, np. gdy użytkownik wraca do domu.   Aplikacja myMenu może łączyć się bezpośrednio z profilem użytkownika na

Ale pasztet!

muszkatołowej 2 łyżki sosu sojowego 15 ml koniaku Wkładamy do rondla umyte mięso, obraną marchew i pietruszkę, namoczone parę godzin wcześniej grzyby, wlewamy trochę wody. Gotujemy na małym ogniu z liściem laurowym, zielem angielskim, szczyptą soli i pieprzu - do prawie całkowitego wyparowania wody. Gdy mięso

Sałaty: nie tylko dla królików!

zmielony czarny pieprz, 3-4 łyżki oliwy extra vergine Czosnek bardzo drobno posiekaj, rozetrzyj końcem noża, posyp delikatnie solą i przełóż do miseczki. Dodaj miód i musztardę Dijon, razem rozetrzyj. Wlej sok z cytryny, sól i pieprz do smaku. Dolej oliwę i zmiksuj wszystkie składniki, aż sos zrobi się

Królik w sosie musztardowym

1 królik lub do 1.5 kg królika w kawałkach, 1 duża cebula, 2 ząbki czosnku, 1/2 szkl. białego wytrawnego wina, 2 łyżki musztardy typu Dijon, 3 łyżki śmietany, 1 łyżeczka posiekanego świeżego tymianku (lub szczypta suszonego), sól, pieprz, masło do smażenia Kawałki królika podsmażamy w rondlu na

Królik z rydzami w sosie z czarnego bzu

: królika dopraw solą i pieprzem, następnie zamocz w mleku na 3 godz. W króliku zrób dziurę cienkim nożem i nafaszeruj farszem z grzybów. Mięso przełóż do żaroodpornego naczynia, skrop oliwą, wstaw do piekarnika rozgrzanego do 145 st. C i piecz około 7-8 min. Przygotuj sos: bez usmaż na patelni na oliwie z

Sos do królika z grzybami

niezbyt małe kawałki (pieczarki na plasterki). Cebulę i czosnek grubo siekamy. Podsmażamy w rondlu na oleju kawałki królika. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju i smażymy grzyby z cebulą i czosnkiem. Podsmażone grzyby dodajemy do mięsa i dobrze przyprawiamy solą, pieprzem, rozmarynem i pieprzem cayenne

Sos do królika ze szczypiorkiem

1 królik lub 1.5 kg królika w kawałkach, 1-2 łyżki mąki, 1/2 szkl. rosołu z kurczaka, kieliszek (do likieru) calvadosu lub koniaku, 200 ml śmietany, gruby pęczek szczypiorku, 16 malutkich cebulek, sól, pieprz, pieprz cayenne, ok. 50 g masła do smażenia Do mąki dodajemy trochę soli, mieszamy i

Sos z królika do klusek

mięso okrojone z nóg i żeber królika, 50 g boczku, 5-6 suszonych grzybów (prawdziwki), 1 cebula, kawałek selera naciowego, 1 ząbek czosnku, dużo świeżego (lub suszonego) tymianku albo majeranku, według gustu, sól, pieprz, 1 łyżka mąki, 1/2 szkl. czerwonego wina, 1 szkl. rosołu lub wody, 1 łyżeczka