jak zrobić filet z ryby

mint.

Ryba w kuchni - poradnik

Ryba w kuchni - poradnik

Na czym smażyć filety z ryb i co zrobić, by pieczona ryba była soczysta radzi nam Marcin Wojtczak, szef kuchni warszawskiej restauracji Porto Praga

Proste i niedrogie dania z rybą

Ryby to samo zdrowie - niekoniecznie tylko te z "górnej półki". Te tańsze są nie mniej wartościowe i smaczne, a przy tym można z nich przygotować bardzo różnorodne dania na śniadanie, obiad, kolację czy przyjęcie. Oto kilka pomysłów.

Ryba z rzeki czy z morza - zawsze pyszna i zdrowa

W czasie wakacji postaw na ryby. Zamiast tłustej karkóweczki i zawiesistego gulaszu. Bo ryby są zdrowe, przeważnie mniej tłuste niż mięso, a morskie dodatkowo dostarczają potrzebnego jodu. Na szczęście zaczęły się wakacje, a wraz z nimi wyjazdy nad morze i nad jeziora. Może warto zabrać wędkę?

Dla liczących kalorie - gotowanie na parze

Dla liczących kalorie - gotowanie na parze

. Łopatką do ryb ostrożnie wyjmujemy filety i układamy je na sałacie. Posypujemy zielonym szczypiorem i mielonym czarnym pieprzem. Szczypior i rybę przed podaniem polewamy rozgrzanym w małym rondelku, gorącym olejem sezamowym połączonym z pozostałymi 2 łyżkami oleju arachidowego. Składniki 400 g

Jak kupować i przygotowywać ryby?  Radzi Artur Moroz

Jak kupować i przygotowywać ryby? Radzi Artur Moroz

;całości, marynować w occie. Najlepsze są sztuki powyżej 5 kg.   SZCZUPAK - bardzo popularny w kuchni polskiej i żydowskiej. Ma zwarte, białe, chude mięso. Spośród polskich ryb najlepiej nadaje się do potraw mielonych, takich jak rolady, farsze, pulpety. Dobrze smakuje z sosami na zimno i 

Zamiast karpia i śledzia

Zamiast karpia i śledzia

sposób można przygotować inne ryby, świetnie nadaje się np. panga, sola, ryba maślana, filet z sandacza oraz - ale to kosztowna przyjemność - świeży tuńczyk.Źródło: Nowa Kuchnia PolskaSandacz na grillowanych jarzynachSkładniki:4 filety z sandacza (ok. 120 g każdy)100 ml oliwy1 limonkamieszanka przypraw

Przepisy na grilla: mięso i ryby

Przepisy na grilla: mięso i ryby

z  łososia sól (najlepiej morska)   Sposób przygotowania Zmiksuj w blenderze wszystkie składniki pasty ziołowej. Filety posól, posmaruj pastą od strony mięsa. Przykryj i włóż na co najmniej godzinę (najlepiej na 12 godzin) do lodówki. Ryby wyjmij z marynaty, ułóż na rozgrzanym

Nie tylko karp

Nie tylko karp

zrumienił. Następnie dolej białe wino i zredukuj. Dodaj śmietanę, chwilę duś, ponownie zredukuj i pod koniec dodaj posiekaną bazylię. Dopraw sos solą i pieprzem. Zdejmij z ognia i dodaj żółtka, dokładnie wymieszaj. Filet ryby przykryj 0,5-centymetrową warstwą musu z pora, ułóż na posmarowanym oliwą

Tomek Woźniak: przepisy i sekrety udanego wędzenia mięs, ryb i serów

Tomek Woźniak: przepisy i sekrety udanego wędzenia mięs, ryb i serów

zimnym dymie, następnie 20 minut w ciepłym) lub w puszce ustawionej na średnim ogniu (40 minut). Kroimy owoce na połówki, usuwamy pestki. Mascarpone mieszamy z pozostałymi składnikami i podajemy obfitą porcję takiego kremu do każdej moreli. Ryby Można wędzić je w całości, w dzwonkach lub jako filety

Weekendowe niekonwencjonalne pieczenie

Weekendowe niekonwencjonalne pieczenie

wyściełamy pergaminem, rozkładamy na nim 1/3 masy solnej, na niej kładziemy rybę (ryby), przykrywamy pozostałą masą. Pieczemy 30-35 minut, aż z masy zrobi się skorupka. Robimy sos. Rozpuszczamy masło w rondelku, dodajemy sok z cytryny, kapary, natkę i pieprz. Podgrzewamy chwilę, zdejmujemy z ognia

Grilluj i nie tyj. Lekkie przepisy

Grilluj i nie tyj. Lekkie przepisy

połowie czasu grillowania delikatnie odwróć ryby na drugą stronę. Zdejmij z grilla, gdy zobaczysz, że mięso nie jest już przezroczyste i łatwo ustępuje pod naciskiem widelca. Składniki 60 dag filetów z  soli 1 łyżeczka przyprawy do ryb lub sól i biały  pieprz 2  cytryny 20 dag

Inne oblicze herbaty

Inne oblicze herbaty

Taka ryba to dla nas nowość. Dzięki półfermentowanej herbacie ulung - brzegi liści uległy fermentacji i przypominają herbatę czarną, a środek jest bardziej podobny do zielonej. Ryba wędzona w herbacie 200-300 g grubego fileta z pstrąga lub łososia ze skórą 4 łyżki herbaty ulung 4 łyżki suchego

Truskawki na obiad? Nie tylko na słodko

Truskawki na obiad? Nie tylko na słodko

wcześniej oczyść łososia z ości i białych błonek. Sól wymieszaj z cukrem i część wysyp cienką warstwą na blachę. Ułóż na niej filet ryby skórą do dołu i zasyp pozostałą mieszaniną cukru z solą. zetrzyj na nią skórkę z limonki, cytryny i pomarańczy. Dodaj na wierzch koper i przykryj całość papierowym

Prosto z grilla

Prosto z grilla

posypujemy nim ryby. Na każdym filecie układamy kawałki cytryny. Składamy folię  nad rybą, tak aby powstała torebka. Wzmacniamy jej brzegi, kilkakrotnie je zaginając. Pakieciki z rybami układamy na  rozgrzanym grillu i pieczemy, aż w środku wytworzy się tyle pary, że zaczną przypominać poduszeczki

Karp na 4 sposoby

Karp na 4 sposoby

wywaru dodajemy pierniki. Gotujemy, aż się zupełnie rozpadną, przecieramy przez sitko. Sos zagotowujemy, dodajemy po kawałeczku zimne masło, stale mieszając - dzięki temu zgęstnieje, zrobi się gładki i lśniący. Sosem polewamy kawałki ryby i podajemy - można np. z purée ziemniaczanym.Zobacz też

Menu dnia z galaretką kawową

Menu dnia z galaretką kawową

wymieszaj. Filet ryby przykryj 0,5-centymetrową warstwą musu z pora, ułóż na posmarowanym oliwą pergaminie i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 160 st. C. Zapiekaj przez 7 minut. Autor: Jarosław WalczykA na koniec, zamiast filiżanki kawy, kawowy deser. Nie kosztuje wiele więcej pracy niż zrobienie kawy z

Czas na pory

Czas na pory

, ponownie zredukuj i pod koniec dodaj posiekaną bazylię. Dopraw sos solą i pieprzem. Zdejmij z ognia i dodaj żółtka, dokładnie wymieszaj. Filet ryby przykryj 0.5-centymetrową warstwą musu z pora, ułóż na posmarowanym oliwą pergaminie i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 160 st. C. Zapiekaj przez 7 minut

Obiad na szybko

Obiad na szybko

zaoszczędzimy. Filety rybne z chrzanem 4 filety z białej ryby (po 20 dag) sok z cytryny 4 tosty 2 żółtka 2 łyżki startego chrzanu + chrzan do podania 3 łyżki masła + masło do formy 1 cebula 50 dag cukinii nieco białego wina sos worcester sól grubo mielony pieprz świeżo starta gałka muszkatołowa 4

Szwedzkie lato w kuchni

Szwedzkie lato w kuchni

. 250 g) śmietany 12 proc. 10 listków (ok. 3 g) świeżej bazylii 8 g szczypiorku 1 łyżeczka soku z cytryny sól świeżo zmielony czarny pieprz dekoracja: kiełki rzeżuchy lub świeży koperek Przygotuj rybę: filet oczyść, umyj i osusz, pokrój w kostkę 3 x 3 cm, przełóż do dużego, szerokiego naczynia

Gotowanie na parze dla wymagających

Gotowanie na parze dla wymagających

. Skrapiamy obficie sokiem z limonki. Na czterech ogrzanych talerzach układamy sałatę. Łopatką do ryb ostrożnie wyjmujemy filety i układamy je na sałacie. Posypujemy zielonym szczypiorem i mielonym czarnym pieprzem. Szczypior i rybę przed podaniem polewamy rozgrzanym w małym rondelku, gorącym olejem

Podróże bliższe i dalsze - ryba po śródziemnomorsku i po indyjsku

, posiekałam je dość drobno. Dzięki temu kiedy ryba była gotowa, warzywa również były odpowiednio ugotowane. Oczywiście, możecie użyć ulubionych warzyw, jednak ja staram się podawać takie, które kontrastują ze sobą kolorystycznie. Zapraszam! Składniki: (dla dwóch osób) 2 filety z białej ryby, rozmrożone

Przy świątecznym stole

Przy świątecznym stole

dodaj pokrojoną w piórka czerwoną cebulę. Rybę przełóż do marynaty i odstaw na 5 godzin. Po tym czasie rybę odcedź i przełóż ze wszystkimi składnikami do naczynia z olejem.Rada: rybę w oleju możesz przechowywać do 5 dni.320 g fileta z pstrąga bez skóry marynata 1:1/2 szklanki (125 ml) soku z cytryny1/2

Zajmie ci to tyko 30 minut. Szybkie przepisy na lato

Zajmie ci to tyko 30 minut. Szybkie przepisy na lato

zieloną sałatą. Jeżeli robisz clafoutis w jednej dużej formie, piecz je około 30 minut. Składniki 8 szklanek oleju 1 łyżeczka papryki (słodkiej lub ostrej, zależy, jak lubisz) 1 kg filetów z białej ryby (może być  sola) 3 szklanki mąki 1 szklanka zimnej wody gazowanej (lub piwa

Chrzan - wielkanocny "gwóźdź programu"

muszkatołowa posiekana zielona pietruszka lub kolendra do dekoracji Rybę umyj, osusz, posyp solą i pieprzem, skrop sokiem z cytryny. Obtocz w mące i usmaż na rozgrzanym oleju na złocisty kolor. Naczynie żaroodporne wysmaruj masłem, ułóż w nim usmażone filety z sandacza. Chrzan wymieszaj z 3 łyżkami śmietany

Wigilia na wysokich obrotach

oczywiście, że kupimy filety. Dziś nie ma z tym żadnego kłopotu, możemy poprosić o oczyszczenie nawet kupionego przed chwilą karpia. Zresztą - przecież to nie jedyna ryba, która może zagościć na świątecznym stole - sola, dorsz, łosoś czy halibut - wszystkie je możemy kupić w formie łatwych do przyrządzenia

Mniszek lekarski dla zuchwałych

jeszcze 5 minut. Rybę wycieramy z nadmiaru soli, wrzucamy do wrzątku i gotujemy 5-10 minut. Odcedzamy, przekładamy do płaskiego naczynia i zalewamy letnią marynatą. Pozostawiamy na 4-5 godzin, a najlepiej na całą noc - wtedy mamy gwarancję, że wino i ocet rozpuszczą małe ości pozostałe w filetach

Odrobina pikanterii - kilka pomysłów na dania z musztardą

filety z pstrąga. Układamy rybę na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika na 10-15 minut (w zależności od grubości filetów). W tym czasie mieszamy śmietanę i pozostałe dwie łyżki musztardy. Dodajemy posiekaną drobno szalotkę, doprawiamy sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Sos

Kuchnia szwedzka - chroń się przed zimą

surowego fileta z łososia w jednym kawałku (ze skórą) 1,5 łyżki soli morskiej 1 łyżka białego cukru 1 łyżka brązowego cukru 1 łyżka musztardy szczypta gałki muszkatołowej 1 ugotowany burak 20 dag śmietany (22-proc.) po 1 łyżce posiekanej mięty i szczypiorku  Sposób

Wykwintne dania i tylko 5 składników

przepiórcze przez 4-5 min w osolonej wodzie. Wyjmujemy je, obieramy ze skorupek i kroimy na połówki. Żurek podajemy z grubo posiekaną kolendrą. Zależnie od upodobań możemy go zaprawić śmietaną lub kremem kokosowym, chilli i imbirem. (1 porcja)   Składniki 3  ziemniaki 1 filet z 

Przepisy znad Bałtyku - nie tylko śledzie

plastry o grubości 0,5 cm. Ogórka umyj i razem ze skórą pokrój wzdłuż na cienkie plasterki, a następnie zwiń je w ruloniki. Boczek upiecz, osusz i porwij na małe kawałki. Przygotuj sos: jogurt wymieszaj z musztardą, kilkoma kroplami soku z cytryny i miodem. Zamarynowane filety wyjmij, pokrój. Na

Smacznego Nowego Roku

sojowego1 łyżeczka palonych ziaren sezamu Najwyższej jakości filety z tuńczyka i łososia dokładnie oczyść, umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Używając noża do ryb, pokrój łososia i tuńczyka w plastry o grubości 5 mm i ułóż je na talerzu. Podawaj z plastrami marynowanego imbiru, puszystym chrzanem

Filet z lucjana

. dorada). Występuje we wszystkich morzach umiarkowanie ciepłych i tropikalnych. Ma znakomite mięso. Podczas grillowania należy pędzlować rybę olejem, aby nie wyschła.Red Snapper z kwiatkami fasoli2 płaty fileta red snapperaoliwa z oliwek1 łyżka masłasól, pieprz, gałązki tymianku, suszone chiliFilety umyć

Pomarańcze na poprawę humoru

był zbyt kwaśny. Na patelni rozgrzej pozostałe masło i usmaż na nim filety po 2 minuty z każdej strony. Przełóż ryby z patelni na ogrzany talerz. Pozostały na patelni tłuszcz podgrzej, wlej sos pomarańczowy, dodaj skórkę, cząstki pomarańczy i listki estragonu. Podgrzewaj, mieszając, a gdy sos się

Menu w kolorze słońca

szybka ? przygotujesz ją ze składników, które zawsze są w domu.(dla 4 osób)2 filety z indyka (ok. 1 kg)1 szklanka cukru4 łyżki wody1 szklanka oleju z pestek winogron1 szklanka sosu sojowego2 cm świeżego imbiru4 ząbki czosnku1 łyżeczka cynamonu6 małych cebulMyjemy filety z indyka, osuszamy i wkładamy do

Instrukcja obsługi karpia

rybę tuż przy głowie aż do kręgosłupa. Pamiętajmy, iż nie należy odcinać głowy. Prowadzimy cięcie wzdłuż grzbietu i zdejmujemy gotowy filet. Podobnie postępujemy z drugiej strony karpia. Gdy filety będą już odcięte delikatnie zdejmujemy z nich skórę.Zobacz jak filetować rybę2. Jeśli lubimy rybie mięso

Menu dnia z zapiekanką łososiową

Sałatka wspaniale smakuje w połączeniu ze śledziami. Możesz dodać do sałatki filety śledziowe pokrojone na małe dzwonka albo na talerz z sałatką dołożyć śledzie w oleju. Sałatka wileńska Składniki: 4 ugotowane buraki 2 małe cebule 1 puszka fasoli 100 g kapusty kiszonej 2-3 łyżki oleju sól pieprz

Jakubiak w sezonie na święta

. Przetrzyj przez sito.Przygotuj makaron naleśnikowy: z jajek, mąki, mleka, roztopionego masła i wody zrób ciasto. Usmaż naleśniki. Naleśniki zwijaj w rulon i krój w paski jak na makaron, przestudź. Gotowy makaron podsmaż na maśle. Przypraw do smaku solą i pieprzem.Przygotuj karpia: filety dokładnie umyj i

Pomarańczowe przysmaki - na słodko i słono

odrobinie oleju. Jeśli mamy całą pierś niepodzieloną na filety, kroimy ją wzdłuż na pół i postępujemy tak samo jak z filetami. Gdy się usmażą przekładamy je na papierowy ręcznik i odciskamy nadmiar tłuszczu. Kroimy w paski. Obraną połówkę pomarańczy pozbawiamy białych błonek i kroimy w nieduże cząstki

Co jeść w kwietniu?

musztardy 1 łyżka miodu sól i pieprz Filety dorsza umyj i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. Czosnek przeciśnij przez praskę i rozetrzyj z solą. Rybę skrop sokiem z cytryny, natrzyj czosnkiem z solą, obficie posyp pieprzem (najlepiej świeżo zmielonym) i odstaw na 30 minut do lodówki

Przepisy z warsztatów kulinarnych Brita

filety z pomarańczy, likier pomarańczowy, kawałek laski cynamonu i gwiazdkę anyżu i duś wszystko kilka minut. Następnie dolej sok oraz resztę wody. Całość zagotuj. Dopraw do smaku brązowym cukrem. W odrobinie zimnej wody wymieszaj mąkę ziemniaczaną. Wlej do rondla, intensywnie mieszając aż kisiel

Błogosławieństwo smaków

pietruszki (Liban, Syria, Jordania). Do tego bałkański chleb. Dania główne to oczywiście ryby. Tu też mieszają się smaki Europy, Bałkanów i Azji Mniejszej. Słodkowodny rozpiór, czyli rodzaj leszcza, podawany jest z greckim twardym serem halloumi i cykorią. W wybranej przeze mnie wersji został upieczony w

Weekend w plenerze. Przepisy na piknik

torebka szczelnie się zamknęła. Podobnie zapakuj pozostałe filety. Zawinięte ryby włóż w żar ogniska i piecz 15 minut. Potem wyjmij z żaru i pozostaw w zamkniętych torebkach jeszcze 3-4 minuty.Składniki 1 duży kurczak 2 ząbki czosnku 6 plasterków tłustego wędzonego boczku lub słoniny 1

Noc Restauracji 2013

wszystkiego o wieprzowinie złotnickiej. W niedzielę 19 maja w Hugo Restaurant odbędzie się specjalny warsztat poświęcony daniom z królika i ryb oraz nowoczesnym technikom kulinarnym (m. in. sous vide). Ostatni zaplanowany warsztat będzie miał miejsce w Goko Resturacji Japońskiej we wtorek 21 maja

Szparagi na start

zimno. Mr. & Mrs. Sandman Składniki: 4 filety z dorsza (każdy po 12-15 dag) 24 świeże szparagi 4 gałązki świeżego estragonu 1 łyżeczka pernodu (anyżówki) 4 posiekane dymki 3 łyżki soku z cytryny 8 łyżek oliwy 3 łyżki śmietany (35-proc.) sól tabasco   Obierz szparagi, odetnij dolne twarde końce

Gotowanie na parze. Czy to snobizm?

układamy sałatę. Łopatką do ryb ostrożnie wyjmujemy filety i układamy je na sałacie. Posypujemy zielonym szczypiorem i mielonym czarnym pieprzem. Szczypior i rybę przed podaniem polewamy rozgrzanym w małym rondelku, gorącym olejem sezamowym połączonym z pozostałymi 2 łyżkami oleju arachidowego. (dla 4

Bakłażan: odchudza i chroni przed chorobami

gotujemy według przepisu na opakowaniu. Odcedzony przekładamy na podgrzane talerze. Na każdą porcję nakładamy sos, posypujemy parmezanem i bazylią. Filety z łososia można także UPIEC na grillu lub USMAŻYĆ na lekko natłuszczonej patelni grillowej   Warzywa pokrojone w kostkę o boku 1-1,5 cm: 25 dag

Sandacz

1. 200 g filetu z sandacza (może być inna biała ryba) Sos: 1 szalotka pokrojona w piórka 1 ząbek czosnku pokrojony w paseczki 1 łyżka pokrojonego kopru 1 łyżeczka masła garść kurek 50 ml wina 100 ml śmietany Filet z sandacza można przygotować na parze lub go tradycyjnie usmażyć. Na parze: do

Jak nakarmić rodzinę w Wigilię i nie oszaleć

, którą potem upieczesz, pasztet, pierogi), to znaczy, że możesz przygotować tę potrawę wcześniej. Zrób to - ulep pierogi, spraw ryby i wsadź je do zamrażarki. W świątecznych ferworze walki łatwiej jest coś wrzucić do garnka lub piekarnika, niż przygotowywać to od zera. Od razu zaplanuj też zakupy, które

Wigilia? Tylko u Mamy!

filety z połowy karpia, przypraw do smaku solą, pieprzem i jarzynką, wymieszaj z żółtkiem i startą cebulą. Dodaj tyle tartej bułki, aby farsz miał gęstość masy na kotlety mielone. Usuń cebulę i czosnek z rozmrożonego karpia, do wnętrza ryby włóż przygotowane nadzienie i zaszyj bawełnianą nicią

Świąteczne pierogi - niekoniecznie tradycyjne

Jak Wigilia, to ryby, a jak ryby, to może łosoś? Pierogi z łososiem to propozycja zaskakującego, eleganckiego dania, które wcale nie wymaga więcej szykowania, niż tradycyjne pierogi.Pierogi z łososiemSkładniki:ciasto: ciasto na pierogi z 1kg mąki przyrządzone metodą tradycyjnąFarsz: 1 kg filetu z

Tradycyjne danie w odmienionej wersji

na półtwardo. Liny oczyść ze śluzu, wypatrosz i odfiletuj. Nie musisz skrobać, bo łuska smażonego lub pieczonego lina się rozpuszcza. Z głowy i ości ryby oraz osolonej wody ugotuj wywar. Filety pokrój w paseczki (1,5-2 cm). Obsmaż na gorącym maśle, dodaj warzywa, wlej 3 łyżki wywaru rybnego, gotuj 20

Moc czereśni - dania nie tylko na słodko

filety białej ryby (dorsz, sola, sandacz) Rozgrzewamy patelnię grillową lub piekarnik z opcją grill. W niedużej misce mieszamy czereśnie, cebulę, natkę, chilli i sok z limonki. Doprawiamy solą i pieprzem. W miseczce mieszamy kolendrę, 1 łyżeczkę soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Smarujemy filety oliwą i

Bardzo krótka lista zakupów - gotuj z tego, co masz w domu

znajomych. Lista zakupów wydaje się nieco dłuższa, ale spokojnie - prawdopodobnie musisz dokupić tylko rybę. -600 g fileta z dorsza - 1/2 szklanki mąki pszennej - 1/2 szklanki wody gazowanej - 1 jajko - 4 łyżki oleju - sól, pieprz Sos: -100 ml oliwy extra virgin -3 ząbki czosnki -1 cytryna -sól morska

9 obowiązkowych dań do ugotowania w marcu

. Składniki 2 filety z  kurczaka 1 łyżka mielonego  imbiru 2 małe  cytryny 4 łyżki oliwy 2 łyżki  miodu 1 łyżeczka nasion  kolendry szczypta  chilli 1/2 główki  sałaty lodowej 10 listków radicchio 1/2 pęczka roszponki sól   Sposób

Kuchnia Bieszczadów

100 g pora 50 g korzenia selera 2 ząbki czosnku sól pieprz liść laurowy masło klarowane koper   Pstrąga wyfiletuj. Pozostałe części ryby (łeb, kręgosłup i ogon) opłucz w zimnej wodzie, usuń skrzela, włóż do garnka z zimną wodą, dodaj sól, pieprz, liść laurowy i powoli gotuj około 30 minut. Po tym

Pikantne smaczki. Musztarda razy sześć

kładziemy na porcję ryby z rusztu lub grillowaną pierś z kury lub indyka.Składniki 4 filety białej ryby, np. dorsza 4 łyżki masła 4 łyżki soku z cytryny 4 ząbki czosnku 8 łyżeczek miodu 8 łyżeczek ostrej musztardy, może być ziarnista 4 łyżki natki pietruszki oliwa do smarowania

Kucharz miesiąca: Agata Wojda zdradza przepisy

cytrynowego na tarce o grubych oczkach. Wiórkami oprószamy ryby, pieczemy w 170°C. Czas pieczenia zależy od piekarnika, ale na cienkie filety gładzicy spokojnie powinno wystarczyć 8-10 minut. Sugeruję, by nie tracić czasu, tylko szybko przygotować warzywa. Na pozostałej części zimnego masła krótko

Garnek rzymski - gliniane naczynie do pieczenia bez tłuszczu

warzywnego (lub wywaru z ryby) 4 duże filety z białej ryby (ok. 80 dag) sok z cytryny sos Worcestershire   Sposób przygotowania Obrane szalotki kroimy na połówki, oczyszczone z nasion papryki na duże kawałki, cukinię w plasterki, pomidory w dużą kostkę, czosnek siekamy. Warzywa mieszamy z

Kulinarny atlas grzybów

  czosnku 3 łyżki oliwy sól, pieprz   Sos żółty: 2 opakowania szafranu (0,24 g) sól, pieprz 1/2 szklanki bulionu z kury (może być z kostki) 3 łyżki masła 5 łyżek białego  wina 150 ml śmietany UHT 36-procentowej   Oraz: 4 filety z soli (80 dag) 15 dag

GrilluJemy - wyniki konkursu!

2 filety z dorsza (około 400 g) cukinia (około 400 g) 150 g sera feta sok z 1/2 cytryny 1 łyżeczka przyprawy do ryb 1 łyżeczka przyprawy do dań (uniwersalnej) około 1 łyżeczka oliwy z oliwek około 2 łyżki przyprawy Grill ziołowy Sos: 100 g jogurtu naturalnego 3 łyżki śmietany 18% 5 ząbków czosnku

Zielone pesto. Pomysły na obiad dla zabieganych

natkę, oliwę, orzechy, sól, sporą szczyptę pieprzu oraz osączoną chilli. Przekładamy do miski i mieszamy z sokiem cytrynowym. Odstawiamy. Teraz przyrządzamy rybę. Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 180°C. Na dnie żaroodpornego naczynia rozsmarowujemy łyżkę oliwy, wkładamy filety (skórą do dołu

Kuchnia węgierska - bogactwo smaków i zapachów

przygotowania Posiekaj cebulę i zeszklij na dużej patelni na małym ogniu. Dodaj paprykę, duś 2-3 minuty. Piersi rozetnij na filety, włóż do torebki plastikowej i lekko rozbij tłuczkiem. Zwiększ płomień, podsmaż filety po 2-3 minuty z każdej strony. Smaż je partiami i odkładaj na talerz. Na patelnię wlej

Gotuj na święta i zaczaruj szczęście

na ogrzany półmisek i polewać masłem z pietruszką! Zupa uchaNależała do obowiązkowych dań na wigilijnych polskim stole. Dla amatorów przepis z kuchni szlacheckiej. To naprawdę wyzwanie!Składniki: 7 dużych filetów (najlepsze duże ryby słodkowodne), 10 sztuk uklei, okoni i jazgarzy, jarzynka do rosołu

6 przepisów fenkułem do wypróbowania w tym tygodniu

jak najcieńsze plasterki 2 garści listków  bazylii 2 garści innej zieleniny, np. musztardowca lub rukoli albo grubo porwanych liści natki pietruszki   Wędzona makrela: 8 filetów z makreli ze skórą 100 g wiórów drewnianych z drzewa liściastego (jabłoń, wiśnia), namoczonych przez

Tylko 5 składników i danie gotowe

wzdłuż na połówki. Solimy, pieprzymy i oprószamy przyprawą ?5 smaków?. Z folii aluminiowej przygotowujemy kieszonki na ryby, wkładamy do nich filety razem z plasterkiem waniliowego masła i kilkoma filecikami pomarańczy. Do środka można także wsunąć po kawałku laski wanilii. Kieszonki szczelnie

Zdrowe mrożonki

jest niezbędne, by zabezpieczyć ryby przed wysuszeniem podczas zamrażania. Zamrożone filety zrasza się aerozolem wodnym, bądź zwyczajnie zanurza w wodzie. Tworząca się na powierzchni warstewka wody zabezpiecza rybie mięso przed dostępem powietrza i witamin. Ale nie dajmy się zwieść - glazurowanie jest

Obiad w 30 minut - dziesięć przepisów

miniaturowych kapust bok choy 3 łyżki oleju 1/2 łyżeczki czerwonej tajskiej pasty curry 450 ml niesłodzonego mleka kokosowego 1/4 szklanki posiekanej trawy cytrynowej lub 1 łyżka skórki otartej z cytryny 1 łyżka brązowego cukru 2-3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z limonki 2 łyżki sosu rybnego 4 filety

Smaczna Polska według Magdy Gessler

tego potrzebny będzie długi, cienki i bardzo ostry nóż. Odcinamy głowę. Zaczynając od strony brzucha, zdejmujemy mięso z ości, dochodząc do kręgosłupa. Teraz nadchodzi najtrudniejszy moment. Trzeba odciąć kręgosłup, tak aby filet trzymał się na skórze grzbietu. Staramy się jej nie uszkodzić. Zraszamy

Będzie dym

suchymi na rozżarzonym brykiecie. Ryby Można wędzić je w całości, w dzwonkach lub jako filety - ze skórą. Jeśli wędzimy całe ryby, najpierw powinniśmy je oczyścić i dobrze umyć. W przypadku amatorskiej wędzarni Tomek poleca filety: będziemy mieli pewność, że dym przeniknął mięso. Raczej nie będzie ono

Połączenie tradycyjnej kuchni z nowoczesnością. Co jedzą Brytyjczycy?

minuty). Wyjmij łyżką cedzakową i przełóż do miski. Przygotuj ryby: filety pokrój na kawałki, zanurzaj w cieście i wkładaj porcjami do oleju rozgrzanego do temp. 160°C. Smaż po 4-5 minut, aż ciasto stanie się chrupiące i złociste. Osącz z tłuszczu. Frytki podsmaż jeszcze raz, tym razem 1-2

Wykwintne dania na niedzielny obiad

czosnkiem i odstawiamy na godzinę. 2 pomarańcze kroimy na cienkie plasterki, zdejmujemy skórkę i rozkładamy na filetach. Rolujemy je razem z rybą, spinamy wykałaczką. Układamy rybę i grube plastry pozostałej pomarańczy w natłuszczonej formie. Polewamy sokiem z pomarańczy, posypujemy startą cebulą. Pieczemy

Sola

atrakcyjna cena. Smaku ryby prawie w niej nie czuć, podobnie jak smaku kurczaka w kurczaku z fermy. Niektórzy to lubią, mój wybór jest inny. Sola z sosem beurre blanc: 2 filety z soli, 2 szalotki pokrojone w drobną kostkę, 5 łyżek białego wytrawnego wina, 2 łyżki białego octu winnego, 2 łyżki kremówki

9 przepisów z bazylią do wypróbowania w tym tygodniu

; Pasta 1 szklanka obranych szalotek 15  orzechów makadamia 1/2 łyżeczki pasty z fermentowanych krewetek (belacan) lub 2 filety  anchois 1 szklanka suszonych  krewetek 2 łodyżki pokrojonej w talarki  trawy cytrynowej 5 ząbków  czosnku (zmiażdżonych) 1 łyżka

Na grilla

łyżki sosu BBQ   Oczyszczony, umyty i osuszony filet zamarynuj przez 30 minut w oleju, soli i kruszonym pieprzu. Po tym czasie rybę przełóż na rozgrzanego grilla i opiecz z dwóch stron przez 2-3 minuty. Następnie przełóż łososia na aluminiową tackę i odstaw w mniej rozgrzane miejsce na grillu na ok

Sól smakowa. Zrób to sam

wędzonej soli.Sól aromatyzowaną łatwo przygotować samemu. Na przykład, aby zrobić waniliową, mieszamy ziarenka wanilii z solą zwykłą (morską lub kamienną). Do pojemnika, w którym będziemy ją przechowywać, wrzućmy pustą, wydrążoną laskę wanilii, co jeszcze podbije aromat. Taka sól pasuje do ryb, kurczaka i

Babcine przepisy wigilijne

). Ruloniki śledziowe ułóż na półmisku, polej sosem i udekoruj natką.Składniki: 1 (2,5 kg)  karp 3 marchewki 1 pietruszka 20 dag  selera 4 cebule 1/2 łyżeczki  imbiru 10 ziaren pieprzu  Sos z piernikiem: 1 szklanka ciemnego piwa 1/2 szklanki wywaru z ryby

Sos beszamelowy bez tajemnic

, stale mieszając. 600 g filetów z białej ryby morskiej świeżej lub mrożonej sok z 1/2 cytryny skórka z cytryny łyżka przyprawy do ryb 1/4 szklanki oleju do smażenia 1,5 łyżki masła, najlepiej sklarowanego sól Sos: 2 łyżki masła 2 czubate łyżki mąki pszennej 1,5 szklanki mleka liść laurowy szczypta

Tajskie zupy. Najsmaczniejsze na świecie

godzin. W woku lub na dużej patelni rozgrzej olej, podsmaż czosnek (2 minuty). Zdejmij z ognia, gdy zbrązowieje. Do garnka wlej bulion, dodaj ryż, galgant, kapustę, sól i pieprz. Gotuj 10 minut na małym ogniu. Włóż ryby i gotuj kolejne 10 minut, aż filety zmienią kolor. Dodaj seler, dymki i sos

Co podać na proszony obiad?

. Grenadiera w sosie cytrynowo-rozmarynowym podajmy z mineralnym chablis lub chardonnay, najlepiej z Australii. Traf chciał, że pisząc te słowa, degustowałem wino ze szczepu chardonnay, który idealnie pasuje do ryb. Chardonnay to najpopularniejszy szczep na świecie. Można go spotkać prawie we wszystkich

5 przepisów na zapiekanki. Prosto i smacznie

, posypujemy wiórkami masła i zapiekamy (najlepiej pod opiekaczem) jeszcze przez 10 minut, aż chleb się zrumieni. Po wyjęciu z piekarnika posypujemy listkami świeżej mięty. Podajemy z mizerią oraz oscypkiem lub fetą. Wypływamy na szerokie wody tygodnia. Może więc coś z ryb? Kolory pastelowe, smaki łagodne

Co zrobić z resztkami jedzenia po świętach

;bułki tartej sól pieprz   Sposób przygotowania Przebieramy i myjemy liście szpinaku, gotujemy 3 minuty. Odcedzamy, siekamy. Rozdrabniamy filety (rybę suszoną należy wcześniej wymoczyć). Mieszamy ze szpinakiem, dodając zgnieciony czosnek, posiekaną pietruszkę, sól i pieprz. Mieszankę

Wielkanocny pasztet na trzy sposoby

Zacznijmy od tego, że nigdzie nie jest napisane, że głównym składnikiem pasztetu musi być mięso. Wręcz przeciwnie, pasztet można zrobić dosłownie ze wszystkiego, co nadaje się do jedzenia - warzyw, ryb, kasz, jajek czy grzybów. Zasada jest prosta: główny składnik rozdrabniasz na papkę, którą

Grillowanie - jak to robić z głową?

- jej głównym zadaniem jest wzbogacenie smaku i aromatu grillowanej potrawy oraz nadanie mięsu czy rybom odpowiedniej kruchości. Poza tym odpowiedni zestaw ziół i przypraw wpływa na lepsze trawienie grillowanych specjałów. Zwykle do przygotowania marynaty wykorzystuje się ocet, wino, sok z cytryny

Robert Trzópek i restauracja Tamka 43 zapraszają na jesienny obiad

Marynujemy łososia: cały filet nacieramy mieszaniną cukru, soli i skórki z cytryny. Odstawiamy na godzinę, spłukujemy zimną wodą (jak najkrócej, nie moczymy ryby). Kroimy na 4 porcje. Marynujemy ogórka: obieramy go (skórki pozostawiamy do przyrządzenia jogurtu), kroimy w grube plastry, posypujemy solą i

Szybkie, aromatyczne menu na letni dzień

dań z ryb i owoców morza. Czosnek i rozmaryn to duet, który świetnie pasuje także do innych mięs. Szczególnie polecam do KOTLECIKÓW lub COMBRA JAGNIĘCEGO   Składniki 15 dag  rukoli 1/3 szklanki oliwy 2 roztarte ząbki  czosnku 1 duża gałązka  rozmarynu 50 dag polędwicy

Lekki obiad na weekend

sandacza jest delikatne, choć smażone na maśle robi się nieco cięższe. Rukola sprawi, że w potrawie pojawi się nutka goryczy, sos sojowy wprowadzi słony akcent. Do tak przyrządzonej ryby zaproponowałbym nieco cięższe białe wino, dojrzewające w beczce np.: chardonnay z Australii lub Stanów Zjednoczonych

TOP 10 internetu

odsącz z wody, zalej mlekiem i mocz jeszcze pół godziny. Odsączone filety pokrój w cienkie paseczki. Ziemniaki obierz i ugotuj w osolonej wodzie. Buraki umyj i ugotuj w osobnym garnku, następnie ostudź i obierz. Ogórki obierz. Jajka ugotuj na twardo i obierz ze skorupki. Cebulę drobno posiekaj, trzy

Czeburki i dzyndzałki ze skrzeczkami. Kuchnia Warmii i Mazur

wodzie. Filety usmaż z obu stron na połowie masła, przełóż do żaroodpornego naczynia. W rondlu rozgrzej resztę masła, wrzuć pokrojone w plasterki marchewki oraz cebulę, zeszklij (nie przysmażaj!) Oprósz solą i pieprzem, wlej śmietanę, duś, aż marchewka zrobi się miękka. Dodaj odcedzone i pokrojone w

Przepis listopada wybrany!

niespodzianka. Jeżeli chcesz pokazać swój przepis zaloguj się na Kuchni i załóż blog!   Fot. Materiały producenta Składniki:500 g świeżego łososia ze skórą ( filet )10 łyżek siekanego kopru3 łyżki grubej soli morskiej4 łyżki cukru trzcinowegoświeżo mielony pieprzstarta skórka i sok z 1/2

Wigilijny szwedzki stół

jajkiem. Piec w mocno nagrzanym piekarniku ok. 8 min. Wyjąć i pozostawić do ostygnięcia przykryte ściereczką. Bardzo ważne, aby rogaliki szafranowe stygły pod przykryciem. Gubbröra - sałatka z jajek i sardeliSkładniki 1 kg łososia (środkowa część ryby) 4 łyżki cukru 4 łyżki grubej soli 2

Mistrz zaskakuje - z wizytą u Kurta Schellera

aromatem przypraw, z którymi się smażyła - pyszna! Całości dopełniły duszone pory i posypka migdałowa. Smażona ryba w migdałach na duszonym porze Składniki dla 4 osób: Filet łososia pokrojony w 2 cm kawałki     200 g pora, pokrojonego w 1 cm kostkę Olej Rapso Sól i pieprz do smaku Tarte

Zabawa w gotowanie

, malinami czy jeżynami.Piętrus z rybySkładniki na 1 lub 2 porcje (zależnie od wielkości fileta z ryby)2 małe pieczarki4 czarne oliwki bez pestek2 łodyżki karbowanej natki pietruszki1 filet z dorsza lub podobnej białej rybyKeczup1 łyżka kukurydzy1 kromka czerstwego chleba1 szczypta zmielonego czarnego

Przy wigilijnym stole

orzechów oraz bułki przygotuj masę, wstaw do lodówki. Usmaż filet z sandacza na oleju sojowym. Po schłodzeniu masę rozwałkuj na płatki o grubości około 0,5 cm i ułóż na usmażonej rybie. Tak przygotowaną rybę wstaw do zapieczenia do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. Zapiekaj maksymalnie 2 minuty.Przygotuj

Na ostatki

; Przepis: Wiesław Bober, dyrektor ds. gastronomii hoteli firmy CAPITOL Składniki: 4 filety z dorady (ze skórą) 500 g korzenia selera 2 marchewki 2 pietruszki 1 czerwona cebula 100 g masła 2 łyżki oleju sezamowego masło do smażenia warzyw sól   Confit: 1 szalotka 2 ząbki czosnku 2 ogórki kiszone 3

Jak powstaje burger idealny?

posiekanej kolendry. (dla 2 osób)   Składniki 300 g łososia (filet ze skórą) 1 fenkuł (koper włoski) skórka otarta z 1 cytryny 2 gałązki tymianku 50 g masła sól, pieprz 1/2 łyżeczki nasion kopru włoskiego 1 bagietka   Sposób przygotowania Łososia myjemy i osuszamy, ości

Ryba wędzona w herbacie

wysuszoną jak wędzona tradycyjnym sposobem. Jest to dobry pomysł na rybne danie obiadowe, najlepsze na ciepło, prosto z garnka. Tłusta ryba sprawdza się najlepiej, bo dym ma wyraźny charakter i chudzinkę by zdominował. Z łatwo dostępnych - pstrąg i łosoś albo śledź, makrela czy jesiotr. Mięsiste filety

Jarmuż. Modny, ale co z niego zrobić?

masłem i kapką wody (7-10 minut), pod koniec dodając posiekany czosnek i chilli oraz kilka filetów anchois. Ewentualnie można wlać odrobinę śmietanki. Wychodzi świetny sos do makaronu albo dodatek do jajek sadzonych. Jarmuż dobrze łączy się z rybami, małżami, stekami, usmażonymi białymi kiełbaskami

Autentyczne tajskie przepisy podpatrzone u szefów kuchni

. Przypraw solą i pieprzem.Według tego przepisu można także przygotować curry rybne: wystarczy zamiast krewetek wrzucić pokrojone na kawałki filety z białej ryby, np. maślanej, dorsza lub mintaja Składniki 1 łyżka oleju z orzeszków ziemnych 1 szklanka drobno pokrojonej cebuli 1 szklanka

Brandade

nieortodoksyjny oliwno--czosnkowy krem rybny. Gotuję mleko z kilkoma ziarnami pieprzu, listkiem laurowym i solą, wkładam do niego świeże lub rozmrożone filety i zmniejszam ogień. Płyn ledwo pyrka, gdy ryba się gotuje. Po chwili mięso jest ugotowane, studzę je i precyzyjnie usuwam ości. Osobno gotuję ziemniaki

Agnieszka Kręglicka podpowiada jak przygotować się do Świąt Bożego Narodzenia

, nabierając z czasem słodyczy, oraz klarujemy masło, które przyda się do smażenia karpia. Nazajutrz marynujemy śledzie, gotujemy kompot z suszu i szykujemy warzywa do ryby po grecku. W przeddzień imprezy gotowania jest najwięcej: smażymy rybę i łączymy z warzywami, szykujemy barszcz, fasolę, wykańczamy kisiel

Ryby z torebki

4 filety dowolnej ryby (po 25 dag każdy), sól, pieprz, 4 łyżki oliwy, 2 kieliszki białego wina Filety posyp solą i pieprzem, odstaw. Zrób marynatę: oliwki, czosnek, chili i zioła włóż do głębokiego garnka i zalej oliwą. Dodaj pomidory i odstaw na 30 minut. Potem przypraw marynatę solą, pieprzem i

Filet z ryby w sosie z imbiru, limonki i chili

2 filety rybne (ok. 600g), 2 pokrojone papryki chili (bez nasion), 1 łyżka startego korzenia z imbiru , 2 łyżki posiekanej kolendry, sok z 1 limonki Włóż filety do torebki do gotowania na parze. Pozostałe składniki wymieszaj i polej nimi rybę. Zamknij torebkę i całość włóż do kuchenki

Duet ryb: łosoś i sola

pieprzówką. Odstawić na 15 minut w chłodne miejsce, potem grillować. Zrobić ciasto cygaretkowe: połączyć wszystkie składniki, posypać sezamem i wypiekać w różnych formach na pergaminie lub macie silipatowej. Grillowane owoce podawać z wędzonymi rybami, dekorować tiulem z ciasta cygaretkowego i porzeczkami

Filety rybne z chrzanem

4 filety z białej ryby (po 20 dag), sok z cytryny, 4 tosty, 2 żółtka, 2 łyżki startego chrzanu + chrzan do podania, 3 łyżki masła + masło do formy, 1 cebula, 50 dag cukinii, nieco białego wina, sos worcester, sól, grubo mielony pieprz, świeżo starta gałka muszkatołowa, 4 łyżki oliwy Umyj i osusz

Ryby w sosie z kapusty kiszonej

osobno na smalcu, zrobić zasmażkę na łyżce masła i łyżce mąki, dodać do miękkich warzyw i chwilę jeszcze dusić, następnie zalać śmietaną, doprawić do smaku. Rybę usmażyć na oleju, podawać przykrytą sosem. Uduszone osobno grzyby można posiekać i dodać na końcu już na wydaniu lub dodać do duszenia razem z

Filet

filet – część ryby lub tuszki drobiowej w postaci płatu mięsa, nie zawierający ości, kości ani skóry. Nazywa się tak również potrawę z odpowiednio oprawionego surowca filet – koronka wykonana szydełkiem, składająca się z pustych lub zapełnionych kwadracików, powstająca z oczek

Glazurowanie (technologia żywności)

Glazurowanie – w technologii przetwórstwa rybnego zabieg technologiczny polegający na nałożeniu warstewki lodu na rybę (filet). Prócz ryb glazuruje się czasem tuszki drobiowe, wątrobę wieprzową itp. Wyróżnia się dwie techniki: glazurowanie natryskowe i immersyjne. Glazurowanie immersyjne

Stek (potrawa)

Stek (ang. steak, ze staronordyjskiego steik, czyli smażyć) – potrawa z kawałka mięsa krojonego w poprzek włókien mięśniowych lub ryby krojonej w poprzek kręgosłupa. Mięso na steki zazwyczaj jest grillowane lub smażone w głębokim oleju. Steki rybne można przyrządzić w piekarniku.Stek

Czechowizna

. Według legendy okolice Czechowizny były tak bliskie sercu Zygmunta Augusta, że postanowił zrobić jezioro nad które często przyjeżdżał by odpocząć i połowić w ciszy w głębi natury, ryby.

Kuchnia rumuńska

– mołdawski gulasz Tochitură ardelenească – siedmiogrodzki gulasz Varză Calita – kapusta, żeberka wieprzowe na parze , kaczka lub kiełbaski Sarmale – gołąbki Ryby Salata de icre – sałatka z ikry Plachie din pomoru – ragout z ryb rzecznych z warzywami Saramură decrap

Tekst udostępniany na licencji Creative Commons: uznanie autorstwa, na tych samych warunkach, z możliwością obowiązywania dodatkowych ograniczeń. Zobacz szczegółowe informacje o warunkach korzystania.
Zasady zachowania poufności. O Wikipedii. Korzystasz z Wikipedii tylko na własną odpowiedzialność. Materiał pochodzący z Wikipedii został zmodyfikowany poprzez ograniczenie liczby przypisów. Wikipedia® is a registered tradmark of the Wikimedia Foundation.