jak zamarynować mięso do pieczenia

Artur Pijanowski

Gęsina na św. Marcina

Gęsina na św. Marcina

11 listopada jemy gęsinę. Ta akcja zapoczątkowana przez Sloow Food Polska jest coraz popularniejsza. Pieczesz kurczaka? Przyrządzenie gęsi nie sprawi ci problemu. A smak cię zaskoczy. Przyłącz się do akcji!

Schab z morelami

Smak moreli idealnie komponuje się ze smakiem pieczeni wieprzowej. Suszone owoce dużo lepiej sprawdzają się jako nadzienie niż świeże, które w czasie pieczenia się rozpadają.

Kurczak w cytrusach

Aromat tymianku i cytrusów idealnie pasuje do dań z drobiu.

Zamiast kupować wędlinę - zrób ją sam

Zamiast kupować wędlinę - zrób ją sam

omastą - była przysmakiem, szczególnie dzieci. Autor: Mirek Drewniak Pieczony udziec z indyka będzie doskonały zarówno do kanapek, jak i sałatek. Jeśli nie posiadasz lub nie przepadasz za sosem chili, możesz przyrządzić mięso w taki sam sposób jak schab z pierwszego przepisu. Pieczony udziec z indyka 1

Złocista skórka, soczysta pierś

Złocista skórka, soczysta pierś

pieprzem. Połóż kurczaka na kratce do pieczenia, pod kratką umieść brytfankę z wodą (ok. 1 szklanki). Parująca woda zapobiegnie wysychaniu mięsa podczas pieczenia. Przed pieczeniem umieść kawałeczki masła pod skórką kurczaka - dzięki temu mięso będzie bardziej soczyste. Natrzyj miękkim masłem skórkę

Menu dnia z pyszną quesadillą

Menu dnia z pyszną quesadillą

filetu z kurczaka 2 tortille pszenne o średnicy 20 cm 2 łyżki oleju do smażenia Marynata (na jedną pierś o wadze około 200 g): 180 g jogurtu naturalnego 1 posiekany ząbek czosnku pieprz Pierś kurczaka umyj, osusz, pokrój w cienkie paski i zamarynuj przez 30 minut w jogurcie wymieszanym z czosnkiem

Golonka w piwie

Golonka w piwie

, myjemy i osuszamy. Nacieramy solą i wkładamy do miski. Mieszamy majeranek, tymianek, chilli, drobno posiekany czosnek i oliwę. Mieszanką przypraw nacieramy mięso, przykrywamy i wstawiamy na noc do lodówki, aby skruszało i przeszło ich aromatem. Zamarynowane wyjmujemy z lodówki i wkładamy do dużego garnka

Sztufada wołowa

Sztufada wołowa

, ale nie mniej niż na 12.Krok 2Schłodzoną słoninę kroimy w słupki, obtaczamy je w soli i pieprzu i wkładamy do lodówki. Zamarynowane mięso wyjmujemy z lodówki i odsuwamy warzywa. Ostrym nożem głęboko nacinamy mięso wzdłuż włókien. W nacięcia wciskamy słoninę. Obsmażamy mięso na rozgrzanym tłuszczu i

Tradycyjnie... i z pomysłem

Tradycyjnie... i z pomysłem

mielonej słodkiej papryki 4 łyżki oleju rzepakowego 1/2 pęczka posiekanej kolendry Żeberka myjemy i osuszamy. Łączymy sos sojowy, miód oraz ostrą paprykę, a następnie mieszanką tą nacieramy żeberka. Mięso pozostawiamy na godzinę w chłodnym miejscu do zamarynowania. Po tym czasie żeberka wkładamy do rękawa

Z piwem i do piwa

Z piwem i do piwa

czosnku 100 ml miodu akacjowego sól morska grubo mielony czarny pieprz   Składniki marynaty do gruszek połącz ze sobą. Gruszki umyj, obierz, pokrój w ćwiartki, a następnie zamarynuj i odstaw na 2 godziny do lodówki. Składniki marynaty do mięsa połącz ze sobą. Perliczki umyj, oczyść, zamarynuj i

Świąteczne mięsiwa

Świąteczne mięsiwa

. Obwiązujemy mięso sznurkiem, by szynka zachowała kształt podczas pieczenia. Wkładamy ją do brytfanny i pieczemy w 180°C ok. 2 godziny. Po wyjęciu z piekarnika mięso powinno poleżeć kilka minut i "odpocząć", nim zaczniemy je kroić, będzie wówczas kruche i smaczne. Autor: Miesięcznik Kuchnia

Dlaczego mięso z kością to taka dobra rzecz?

Dlaczego mięso z kością to taka dobra rzecz?

wytrawnego  wina   Sposób przygotowania Mięso nacieramy solą, pieprzem i rozmarynem, obwiązujemy białą bawełnianą nicią, aby nie straciło formy podczas pieczenia. Wkładamy na pół godziny do lodówki, a potem mocno rumienimy na smalcu ze wszystkich stron. Wrzucamy obrane ząbki czosnku

Rabarbar

Rabarbar

na talerz, przykrywamy i wstawiamy na półtorej godziny do lodówki. Rabarbar myjemy, czyścimy z łykowatych włókien i zielonych części, kroimy na kawałki (2?3 cm), mieszamy z miodem rozcieńczonym 1-2 łyżkami wody i układamy w natłuszczonej brytfannie. Na nim kładziemy zamarynowane polędwiczki

Cassoulet

Cassoulet

Mięso jagnięce kroimy w dużą kostkę. Razem z udkami kaczki wkładamy do miski, oprószamy tymiankiem, rozmarynem i papryką. Doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy. Przykrywamy folią i odstawiamy na noc do lodówki. Golonkę wkładamy do wrzącej osolonej wody, gotujemy 30 minut i odstawiamy do

Rozgrzewający i pikantny imbir - inspiracja prosto z Azji

Rozgrzewający i pikantny imbir - inspiracja prosto z Azji

, cebulki i czosnek. Podsmażaj, cały czas mieszając, aż cebula zmięknie. Następnie dodaj przyprawy, groch, kurczaka i wlej bulion. Zagotuj, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj ok. 45 minut, aż groch będzie miękki, a mięso zacznie odstawać od kości (mieszaj zupę od czasu do czasu, żeby groch nie przywarł do dna

Przekąski dla kibica

Przekąski dla kibica

wszystkich stron. Przełóż do żaroodpornego naczynia i wstaw do pieca rozgrzanego do 170 st. C. Piecz ok. pół godziny (możesz użyć specjalnego termometru do pieczenia mięsa). Ostudź i pokrój w cienkie plasterki Przygotuj cebulę: cebule obierz i pokrój w ósemki. Duś na rozgrzanej oliwie z octem balsamicznym

Skrzydełko, nóżka, a może pierś? Smakołyki z kurczaka

Skrzydełko, nóżka, a może pierś? Smakołyki z kurczaka

smaczniejsze, jeśli przed zamarynowaniem obgotujesz je przez ok. 20 minut). Autor: Robert Sowa Nie od dziś wiadomo, że suszone śliwki doskonale pasują do mięsa. Zawiń skrzydełka ze śliwką w plastry boczku. Świetne danie na co dzień i od święta - sprawdzi się też na przyjęciu dla znajomych. 20 skrzydełek

Nie tylko kotlet, czyli schab na 7 sposobów

Nie tylko kotlet, czyli schab na 7 sposobów

schab i odstawiamy mięso w chłodne miejsce. Za pomocą wąskiego noża, w zamarynowanym schabie robimy kieszeń. Faszerujemy go śliwkami zawiniętymi w plasterki boczku. Mięso wkładamy do brytfanny i pieczemy 50 minut w temperaturze 180°C. Autor: Jakub Kuroń Jakub Kuroń gotuje. Zobacz, jak przygotować

Świąteczne przysmaki w nowej odsłonie - Tomek Jakubiak gotuje 
z marką Herbapol

Świąteczne przysmaki w nowej odsłonie - Tomek Jakubiak gotuje z marką Herbapol

zanurzamy w niej szynkę.  Tak przygotowane mięso wstawiamy do lodówki na kolejnych 12 godzin (warto co jakiś czas obrócić mięso, aby się równomiernie zamarynowało). Po upływie wskazanego czasu szynkę wyjmujemy z marynaty i odsączamy. Następnie, w rondlu o grubym dnie (najlepiej żeliwnym rozpuszczamy

Marynowane piersi z kurczaka

Marynowane piersi z kurczaka

cebulę, czosnek, paprykę, cukinię i pieczarki (około 10 minut). Następnie dodać pomidory i keczup, zagotować i doprawić do smaku przyprawą do potraw Kucharek. Piersi kurczaka dokładnie natrzeć marynatą powstałą poprzez wymieszanie wszystkich jej składników i odstawić na godzinę do lodówki. Zamarynowane

Jabłka na trzy nowe sposoby

Jabłka na trzy nowe sposoby

majerankiem, dokładamy do żeberek. Wstawiamy naczynie do piekarnika rozgrzanego do 180°C i pieczemy 20-30 minut, co jakiś czas obracając żeberka i smarując je pozostałą marynatą. By mięso nie wyschło, po pewnym czasie możemy przykryć je folią. Podajemy żeberka z kawałkami upieczonych jabłek. Świetnym

Śledź - król polskiego morza na wigilijnym stole

Śledź - król polskiego morza na wigilijnym stole

; - w przeciwieństwie do filetów i tuszy - zanim je namoczymy, konieczne należy je oporządzić i wypatroszyć. Jak to zrobić? Trzeba odciąć głowę ryby, wypatroszyć ją, zeskrobać z wewnętrznej strony brzusznej ciemną błonę, naciąć grzbiet ryby, usunąć kręgosłup i ości, a na końcu zdjąć skórę od strony

Kurczak i warzywa - zgrany duet

Kurczak i warzywa - zgrany duet

. Dodaj czosnek, cebulę, papryczkę chili, paprykę i fasolę szparagową. Smaż 10 minut i zalej białym winem. Dodaj zielony groszek, brokuły i przyprawy, duś do miękkości. Przed podaniem dodaj śmietanę, zmiksowaną z oliwą bazylię, natkę i szczypior. Aby mięso miało bardziej wyrazisty smak, możesz zamarynować

Weź się za wołowinę!

na blachę, dodaj plaster masła na każdy stek i włóż do rozgrzanego do 200C piekarnika, piecz około 10 minut. Pokrojoną cebulę przesmaż na maśle, zalej bulionem i gotuj na małym ogniu około 15 minut, dopraw solą i pieprzem. Oczyszczone kurki przesmaż na suchej patelni, jak zaczynają skwierczeć dodaj

Na grilla

jednostajnym cienkim strumieniem zacznij dolewać olej. Marynata powinna konsystencją przypominać majonez. Zamarynuj w niej przez dobę oczyszczonego, umytego i osuszonego kurczaka. Po tym czasie ugrilluj z dwóch stron mięso do miękkości (ok. 45 min), smarując od czasu do czasu pędzelkiem zamoczonym w marynacie

A ku ku kukurydza!

parmezanem 1 1/2 szklanki mąki pszennej 1 szklanka bardzo drobnej kaszki kukurydzianej + 3 łyżki do posypania muffinów 1 łyżka cukru 1/4 szklanki startego parmezanu (ok. 50 g) 1/2 szklanki ziaren kukurydzy 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 1/2 łyżeczki soli 1 szklanka maślanki 1 duże jajko 50 ml oleju o

Przysmaki prosto z grilla

czerwonego wytrawnego wina, 2 łyżki oliwy, 1 liść laurowy, 6 ziaren pieprzu, 1/2 łyżeczki tymianku   Przygotuj marynatę: składniki połącz i wymieszaj. Mięso lekko rozbij, polej marynatą, przykryj i wstaw do lodówki na 6-12 godz. Potem wyjmij z marynaty i popieprz. Piecz na mocno rozgrzanym grillu po 2-3

Comber z połonin

- mięso wcale nie zyskuje wtedy na smaku. Najlepiej ją (po zamarynowaniu lub zabejcowaniu) piec, smażyć albo gotować. Doskonałe są pasztety, także przyrządzane na polski sposób, czyli z mięsa duszonego, mielonego z bułką i jeszcze raz pieczonego. Jagnięcina sprawdza się także jako dodatek do innych mięs w

Weekendowe niekonwencjonalne pieczenie

pokrywkę, rozchylamy siano, odkrywając mięso, zwiększamy temperaturę do 200°C i pieczemy przez pół godziny. Wyjmujemy mięso z naczynia, obieramy z siana, sos przecieramy przez sito i wlewamy do sosjerki. Mięso można również podać na zimno (wtedy bez sosu), pokrojone w plasterki - świetnie zastąpi

Konkretne przekąski

Co tam kino, co tam park, wystarczy wypowiedzieć magiczne słowo "basen", a Wojtuś i Jula są gotowi do wyjścia. Na najbliższą krytą pływalnię jedziemy tylko 5 minut. Uzbrojeni w rękawki, ręczniki i klapki wybieramy się tam tak często, jak to możliwe. Wojtuś zaczyna pływać samodzielnie, a

Śledzie świeże i z beczki. Przepisy na Boże Narodzenie

), wstawiamy na co najmniej 2-3 dni do lodówki; tak zamarynowane śledzie wytrzymają w lodówce do 3-4 tygodni, jeśli słoik będzie szczelnie zamknięty. Podajemy z żytnim chlebem, plastrami cebuli, kaparami. Jak zrobić domowe śledzie solone 30 świeżych śledzi (ładnych, tłustych, razem około 5 kg; każdy

Grilluj i nie tyj. Lekkie przepisy

najmniej 2 godziny, od czasu do czasu przewracając mięso. Rozgrzej grill. Wyjmij kurczaka i zdejmij z niego zioła. Piecz 20 minut, co jakiś czas obracając. Następnie obtocz kurczaka w sosie miodowo-sojowym i piecz jeszcze po 2 minuty z każdej strony. Podawaj z pozostałym sosem miodowym. Składniki 50

Wytrawne dania z jabłkami i gruszkami

zamarynuj w niej udka (24 godziny). Piecz godzinę w temp. 170°C, skrapiając wytworzonym sosem. Poszatkuj kapustę, zalej wodą i gotuj do miękkości. Boczek pokrój w kostkę i wysmaż na patelni. Dodaj cebulę, zeszklij. Odcedź kapustę, wymieszaj z winem i sokiem z cytryny, dodaj boczek z cebulką, oprósz

Dziczyzna. Kuchnia myśliwska

je, aby zamarynowało się równomiernie. Obierz pomarańcze, pokrój je w plastry i zamarynuj przez kilka godzin w likierze. Rozdrobnione kości podsmaż na połowie sklarowanego masła, dodaj obraną włoszczyznę i wstaw do niezbyt gorącego piekarnika na 3-4 godziny. W czasie pieczenia podlewaj co jakiś

Ostra jazda - harissa

trzymajcie pastę w lodówce góra 2 miesiące. W zamrażarce można ją przechowywać pół roku.Łączy się dobrze ze wszystkimi mięsami. Przed pieczeniem natrzyjcie harissą np. udziec jagnięcy lub kawałek boczku. Albo połączcie trochę pasty z odrobiną cynamonu, oliwy i zamarynujcie kurczaka.Podgrzejcie łyżkę harissy

Regulacja ostrości - przepisy z chrzanem

, czosnek i cebulę obieramy, kroimy, zalewamy litrem wody, zagotowujemy z liśćmi laurowymi oraz zielem angielskim, dodajemy sól peklową, studzimy. Po ostudzeniu wkładamy do marynaty umyte mięso i pozostawiamy na 24 godziny, co jakiś czas obracając. Zamarynowaną szynkę dokładnie osuszamy i obsmażamy na

Na ostatki

ziela angielskiego olej sól pieprz chleb na zakwasie   Pesto: świeża bazylia oliwa z oliwek parmezan czosnek orzeszki pinii sól pieprz   Udko zamarynuj w mieszance tymianku, oleju, soli i pieprzu oraz świeżego czosnku i wstaw na 2 godziny do lodówki. Zamarynowane mięso piecz w piekarniku przez

Pieczyste na święta

tartą bułką, skrapiamy łyżką oliwy. Mięso rolujemy od węższego boku, obwiązujemy nicią kuchenną. Boki można dodatkowo spiąć wykałaczkami. Układamy w brytfannie, skrapiamy drugą łyżką oliwy. Na dno brytfanny wlewamy 50 ml wody. Pieczemy 20 minut, potem obniżamy temperaturę do 160°C i dopiekamy przez

Zielone warzywa, sałaty, zioła... Obiad na zielono

pieprzem, przykrywamy i trzymamy w cieple. Zamarynowane mięso wycieramy papierowym ręcznikiem, obsmażamy na oleju, przekładamy do brytfanki, przykrywamy, wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 160-170°C i pieczemy ok. 45 minut. Wyłączamy piekarnik, mięso oprószamy solą i pieprzem, przykrywamy i

Kanapki z różnych stron świata

serem. Piecz do zbrązowienia w piekarniku rozgrzanym do temp. 190 st. C. Na talerzu ułóż liście sałaty rzymskiej, polej sosem. Obok ułóż przekrojoną na pół bułkę z zapieczonym schabem i szparagi. Dodaj pieczonego banana. Autor: Kurt Scheller Nazwa ta oznacza zarówno rodzaj sera, jak i tę pastę do

Szkoła gotowania: Poulet au citron

 pieprzem. Białe wino łączymy z miodem i resztą soku z cytryny, polewamy kurczaka. Mięso wstawiamy do lodówki na 4-5 godzin. W tym czasie kilka razy obracamy kurczaka, aby równomiernie się zamarynował. Kurczaka możemy też upiec od razu, ale jest o wiele smaczniejszy

Jogurt - od rana do wieczora

papierem do pieczenia i skrop oliwą, dopraw solą i pieprzem. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C i piecz 30 minut, aż będą miękkie (w połowie czasu pieczenia zamieszaj). Wyjmij z pieca, zmniejsz temperaturę do 180 st. C. Jajka roztrzep i wymieszaj z jogurtem. Pomidory sparz, obierz ze skórki, usuń

Dania z piwem i do piwa

mała butelka niepasteryzowanego piwa pszenicznego1 pokrojona w kostkę szalotka1 pokrojony w plastry ząbek czosnku 2 gałązki świeżego rozmarynu1 łyżeczka imbiru2 łyżki miodu spadziowego jodłowegoUmyte i osuszone mięso zamarynuj we wszystkich połączonych składnikach marynaty i wstaw do lodówki na 3

Szybkie, aromatyczne menu na letni dzień

samej oliwie krótko zeszklij szalotkę, dodaj sól i pieprz oraz oba rodzaje octu. Przygotowaną zalewą skrop mięso i rukolę, podawaj od razu ze świeżą bagietką. Cynamonowa mąka: 3 szklanki mąki 4 łyżeczki mielonego  cynamonu 2-2,5 łyżeczki cukru 2 łyżki proszku do pieczenia 1 czubata

Marynowana pierś z kurczaka

ułożyć na przemian w naczyniu żaroodpornym, zalać masą serowo-śmietanową i piec 45 minut w temperaturze 160°C. Piersi oczyścić, umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem, zamarynować w oleju i pikantnej przyprawie do kurczaka, a następnie odstawić na 2 godziny do lodówki. Na rozgrzanej oliwie podsmażyć

Smaczne przyjęcie

jeszcze ciepłe do miski z owocami. Rada: Do sałatki możesz dodać ugotowany kuskus lub ryż. 1 kg rostbefu 1/2 litra wytrawnego czerwonego wina 1 łyżka oliwy 1 łyżka masła sól pieprz Zamarynuj mięso: oczyszczone, umyte i osuszone mięso przełóż do szczelnej plastikowej torebki, zalej winem, dokładnie

Grillowanie - jak to robić z głową?

kostkę  mango 3 dag masła 5 dag brązowego cukru 1 łyżeczka  curry Sposób przygotowania Zrób curry: mango włóż do brytfanny. Utrzyj masło z cukrem i curry i wyłóż na mango. Piecz razem ok. 30 minut w temp. 180°C. Pozostaw w cieple. Mięso natnij w kilku miejscach. Imbir i

Niebanalne dania z kurczaka

smarujemy mięso. Przykrywamy naczynie folią aluminiową i wstawiamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na noc. Po zamarynowaniu pieczemy kurczaka pod przykryciem przez 45 minut w temperaturze 180°C. Zdejmujemy pokrywkę i pieczemy 25 minut, aż będzie lekko rumiany. (dla 4 -6 osób)  

Jedz na zdrowie

pieprzem. Pieczemy 20 minut. Upieczoną rybę układamy na półmisku, obkładamy zamarynowanymi cząstkami pomarańczy i papryki. Posypujemy sezamem. GORENJE Blacha w okazje.info 100 g migdałów sparzonych i obranych ze skórki 4 łyżki drobno pokrojonego pszennego chleba 3 zmiażdżone

Przy świątecznym stole

liśćmi pora w poprzek, tak by nachodziły na siebie i jednocześnie wystawały poza formę jak folia. Do tak przygotowanej formy ostrożnie przełóż masę rybną, Na wierzch załóż liście pora i przykryj folią. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 110 st. C i piecz przez 45 minut. Pasztet podawaj pokrojony w

Ugotuj.to na Święta: przystawka z piersi kaczki

sok wyciśnięty z 1 dużej pomarańczy 4 łyżki miodu sól, pieprzSposób przygotowania:Pierś umyj pod bieżącą wodą, osusz papierowym ręcznikiem. Usuń nadmierną ilość tłustej skóry.Dopraw solą i pieprzem. Przełóż do foliowej torebki, schowaj do lodówki do zamarynowania na minimum 2 godziny, a najlepiej na

Ekspresem na talerz. Szybkie gotowanie dla zabieganych

wykładamy folią aluminiową, smarujemy oliwą. Układamy na niej kawałki kurczaka (skórką do dołu), a marynatę wlewamy do rondelka. Kawałki mięsa pieczemy po 10-15 minut z każdej strony. W tym czasie gotujemy marynatę, aż powstanie gęsty sos. Upieczone kawałki kurczaka układamy na talerzach, skrapiamy

Odrobina pikanterii - kilka pomysłów na dania z musztardą

składniki wymieszaj w rondelku i zagotuj na wolnym ogniu. Zdejmij z ognia, ostudź. Zimną marynatą zalej pokrojone śledzie i odstaw pod przykryciem na 24 godziny do lodówki. Przygotuj sosy, mieszając w osobnych naczyniach podane składniki. Osącz zamarynowane śledzie, połowę wymieszaj z sosem śmietanowym

Zdrowo odchudzone dania - nie tylko na wiosnę

godziny w piecu rozgrzanym do 170 st. C. Upieczone obierz, pokrój w kostkę, przesmaż z warzywami i jabłkami. Warzywa zalej wodą i duś do miękkości. Następnie zmiksuj je i przetrzyj przez sito. Dopraw solą, pieprzem, octem jabłkowym i odrobiną cukru. Na koniec dodaj śmietanę kremówkę.   Przepis

Jedzenie na przeziębienie

pieprzem. Białe wino łączymy z miodem i resztą soku z cytryny, polewamy kurczaka. Mięso wstawiamy do lodówki na 4-5 godzin. W tym czasie kilka razy obracamy kurczaka, aby równomiernie się zamarynował. Kurczaka możemy też upiec od razu, ale jest o wiele smaczniejszy, gdy przejdzie aromatem przypraw

Jak przygotować wieprzowinę?

zamarynować przed pieczeniem. Świetną, starą metodą jest blanszowanie mięsa, czyli wrzucenie go na minutę do wrzącej wody. Wtedy wszystkie pory zostaną zasklepione i zatrzymają wewnątrz soki, w których zawarte są smak i wartości odżywcze mięsa. Niektórzy przesmażają mięso, ale wtedy zamykają się pory tylko z

Przepisy z miodem na przeziębienie

lodówce przez kilka tygodni. Jeśli zrobimy go więcej, sprawdzi się jako sos do innych deserów lub jako dodatek do mięs albo sosu do pieczeni. - Nie zwiększamy podanej w przepisie ilości wina - im więcej damy alkoholu, tym trudniej będzie zamrozić sorbet. - Deser możemy również przygotować w maszynce do

Łatwe i efektowne menu na przyjęcie komunijne

 tymianku, doprawiamy solą i pieprzem. Białe wino łączymy z miodem i resztą soku z cytryny, polewamy kurczaka. Mięso wstawiamy do lodówki na 4-5 godzin. W tym czasie kilka razy obracamy kurczaka, aby równomiernie się zamarynował. Kurczaka możemy też upiec od razu, ale

Strefa smaku: Meat Love

z ekskluzywnymi dodatkami, szynką parmeńską i kaparami, ale te, które od początku do końca zrobili sami. Najważniejszy jest sposób przygotowania mięsa. Wieprzową łopatkę przez wiele godzin pieką w niskiej temperaturze. - Niejeden kucharz pewnie chętnie by ją najpierw obsmażył, pozbawił skóry i piekł

Carpaccio - klasyczne, z tuńczyka, z cukinii, z melona. Najlepsza przystawka

jeden na drugi. Polewamy sokiem z 1 limonki oraz 2 łyżkami oleju, wstawiamy na 20 minut do lodówki ? w tym czasie mięso się zamarynuje. Drobno szatkujemy kapustę, siekamy miąższ ananasa. Mieszamy z resztą soku z limonki oraz oleju, solimy i pieprzymy. Porcje sałatki układamy pośrodku talerzyków

Łosoś samo zdrowie

nasiennego drobno posiekaj. Przełóż wszystko do miski, dodaj oliwę, sól, pieprz i wymieszaj. Odstaw na 30 minut, żeby składniki się przegryzły. Zamarynowaną rybę z rozmarynem przełóż skórą do dołu na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 160 st. C. Piecz 12-15 minut (czas

Rabarbarowe przysmaki

(czyt. czatnej) to gęsty sos oraz specjalność kuchni indyjskiej i brytyjskiej. Doskonale pasuje do mięs, zarówno na ciepło, jak i zimno, a także serów - szczególnie miękkich, pleśniowych. Chutney rabarbarowy 1 kg rabarbaru szklanka delikatnego octu winnego 2 czerwone cebule 3-5 ząbków czosnku łyżka

12 sposobów na rybę

kremu balsamico 10 ml oliwy z oliwek extra vergine   Dwa dni wcześniej z filetu usuń skórę i zetnij tłuszcz (brązowe zabarwienia mięsa). Zamarynuj w sosie sojowym wymieszanym z tartym imbirem, wstaw do lodówki na 8 godz. Po tym czasie wyjmij rybę z sosu sojowego i osusz ręcznikiem papierowym, a

Przystanek: Hiszpania

, aż cebula się zeszkli, a z kiełbaski wytopi się tłuszcz. Dodajemy kurkumę, kurczaka pokrojonego w kostkę i smażymy 10 minut, aż mięso będzie złociste. Doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy paprykę pokrojoną w kostkę, wsypujemy ryż (ewentualnie może być ryż do risotto, np. arborio) i zalewamy

5 przepisów na śliwki węgierki. Do ugotowania w tym tygodniu

lodówki i rozwałkowujemy na oprószonym mąką blacie na okrągły placek o średnicy 35 cm. Ostrożnie przekładamy go na wyścieloną papierem do pieczenia formę do tarty, formując podwyższony rant. Brzegi ciasta smarujemy białkiem i oprószamy łyżeczką cukru, spód nakłuwamy widelcem. Pieczemy 20 minut

Przepisy z polskich restauracji, część 2.

:500 ml soku pomarańczowego 10 g cukru 15 ml likieru cointreau 1 gałązka mięty 1 gałązka rozmarynu 50 g mąki ziemniaczanejDo dekoracji:1 pomarańcza Zamarynuj kaczkę: w misce wymieszaj wino, sos sojowy, posiekany czosnek, rozmaryn, owoce jałowca, sól i pieprz. Gotową marynatą zalej mięso i wstaw do

Szybkie dania

oliwie posiekaną cebulę i ząbek czosnku, dodaj pokrojone na pół pomidorki koktajlowe, liście szpinaku i soczewicę. Dopraw do smaku. Dodaj do sosu ugotowany makaron, dodaj parmezan (opcjonalnie), wymieszaj i od razu podawaj. 1 opakowanie ciasta won ton 200 g mielonego mięsa z kurczaka 4 żółtka 1 białko 1

Konfit. Rarytas kuchni francuskiej

). Zalewamy boczek płynnym tłuszczem, podgrzewamy prawie do wrzenia i pieczemy 3 godz. bez pokrywki w temp. 120°C - mięso musi być zupełnie miękkie. Po wyjęciu z piekarnika studzimy je i wkładamy na dobę do lodówki. Po tym czasie można konfit jeść. Jeśli chcemy przechować go dłużej, należy wyjąć z

Przyjęcie w gruzińskim stylu

najmniej na godzinę. Zamarynowane mięso nabijamy na patyczki do szaszłyków i smażymy na bardzo mocno rozgrzanej patelni grillowej po 5 minut z każdej strony. Co jakiś czas obracamy szaszłyki i smarujemy je pozostałą marynatą. Posypujemy pestkami granatu i liśćmi mięty. Fot

Kuchnia Sudetów

cebuli 50 g cukru 200 ml czerwonego wina 120 g ziemniaków w łupinach tymianek rozmaryn sól pieprz   Dzień wcześniej zamarynuj polędwiczkę: natrzyj ją pieprzem, solą i ziołami, zalej czerwonym winem i odstaw na 24 godziny do lodówki. Następnego dnia usmaż mięso na 20 ml oliwy. Zdejmij z patelni i

Przystanek: Turcja

papryki 1 puszka (170 g) tuńczyka w zalewie 2 łyżki małych kaparów 1 duża garść czarnych oliwek bez pestek skórka otarta z 1/2 cytryny 1/4 pęczka kolendry 2-3 łyżki oliwy sól pieprz Upiecz papryki: umyte papryki przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika z włączonym

Turecki tygiel smaków

kształt, a podaje się ją nie w całości, a pokrojoną w ukośne, grube pasy. W dobrych 'pidowniach' można oglądać, jak przygotowuje się ten specjał. Piec oraz stół znajdują się bowiem w dobrze widocznym miejscu. Do pidy warto zamówić wszechobecny ayran - napój wytwarzany z wody i jogurtu naturalnego, z

Odmieniamy znane dania

lub na grillu. Mięso warto przed pieczeniem zamarynować, np. w sosie sojowym wymieszanym z miodem i czosnkiem. 3 szklanki wywaru warzywnego 2 duże ziemniaki 2-3 marchewki duża cebula brokuł podzielony na różyczki 3-4 łodygi selera naciowego ? pokrojone w plasterki 1-2 łyżeczki curry 1/2 puszki

Gdy goście wpadną z wizytą...

). Zamarynowane paski mięsa wbijamy na patyki tak, aby utworzyły się fale. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 250°C przez 15 minut. Podajemy prosto z pieca, polane sokiem z limonki i cytryny. Sałatka z makaronem 400 g krótkiego makaronu400 g pomidorków200 g sera feta100 ml oliwysólbazylia Makaron gotujemy

Kulinarne sposoby na jesienną chandrę

kwasy tłuszczowe z rodziny Omega 3 występujące w tłustych rybach, takich jak łosoś, halibut, czy tuńczyk. - Ten rodzaj tłuszczów ma udowodnione działanie antydepresyjne. Dlatego włączmy tłuste ryby do naszej diety - mówi Agnieszka Piskała. W kolejnych slajdach polecamy nasze antydepresyjne przepisy

Jagnięcina: mięso z górnej półki

. Gałązki rozmarynu zaostrzamy na końcu i używamy jako szpikulca do grilla - nabijamy na nie kotleciki, przebijając się przez grubość mięsa. Rozgrzewamy mocno grill i układamy na nim kotleciki. Pieczemy co najmniej po 2 minuty z każdej strony lub dłużej, jeśli wolimy dobrze wypieczone. Do kotlecików

Święta dla dzieci

wiem jak się starała, nic nie będzie bardziej wyczekane niż pierwsza gwiazdka i prezenty. Więc nawet nie próbując przebić konkurencji, w tym roku przygotuję pieczeń z udźca indyka - doskonałą na drugi dzień świąt, a na szybko - kluski z makiem i sałatkę z tuńczykiem, co do którego Wojtuś nawet nie

Czas na obiad

bez tłuszczu 3-4 minuty z każdej strony.Rada: Mięso, które przed smażeniem lub pieczeniem zamarynujemy, będzie bardziej kruche i aromatyczne.obsuszona kajzerkaduża główka czosnku2 łyżki oliwylitr bulionu drobiowego (może być z kostki)kawałeczek strączka czuszkijajkołyżka startego żółtego sera, np

Futbol od kuchni

godziny. Po zamarynowaniu rybę piecz w piecu rozgrzanym do 180 st. C przez 20 min. Do wrzącej, osolonej wody z odrobiną cukru dodaj bób i gotuj przez 10-12 minut. Po ugotowaniu ostudź i obierz z łupin. Na oliwie z oliwek podsmaż cebulę, czosnek i bekon, całość podlej białym winem. Po odparowaniu dodaj

Cielęcina kocha cytrusy

, bardziej tłustym mięsem, np. wieprzowym połączonym z grzybami. Roladę można również obłożyć plastrami boczku. Tłuszcz zawarty w wieprzowinie, wytapiając się, nie doprowadzi do wysuszenia mięsa. Łopatka - element bardzo uniwersalny, doskonały na zrazy, pieczenie, klopsy oraz wszelkiego rodzaju potrawki i

W marcu śledzie są najlepsze!

tniemy je na 3-centymetrowe kawałki. Wkładamy do wysterylizowanego słoja, przekładając cebulą, marchwią i koperkiem, zalewamy chłodną zalewą. Zakręcamy dobrze słoik i odstawiamy go na tydzień do lodówki. Później po prostu wyciągamy ulubione kombinacje śledzi i warzyw i podajemy, jak nam fantazja

Na ostro - świętuj Dzień Pikantnych Potraw!

przygotowane piecz 20 minut na grillu lub ok. 40 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 160 st. C (skrzydełka przygotowywane na grillu będą smaczniejsze, jeśli przed zamarynowaniem obgotujesz je przez ok. 20 minut). Zobacz przepis na Skrzydełka kurze Buffalo Autor przepisu: Robert SowaJakub Kuroń

Sedno potrawy

250°C i pieczemy jeszcze 30 minut, polewając golonki piwem, aż będą miały chrupiącą skórkę (mięso można wówczas przełożyć na ruszt, a pod spód wsunąć blachę). Sos powstały w trakcie pieczenia przecieramy przez sito. Do golonek pasują kluski ziemniaczane, knedle z bułki lub chleb oraz kapusta

Bułka tarta to nie panierka

piekarnika rozgrzanego do 130 st. C. Piecz, aż termosonda wbita w mięso pokaże 74 st. C (około 20 minut).Przygotuj melona: obierz go i pokrój w kostkę. Miód skarmelizuj na patelni, dodaj sok z pomarańczy, a następnie kawałki melona. Smaż 2 minuty, dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem.Gotową polędwiczkę

Przeboje wiosennego menu

, przykryj je pergaminem i piecz dalej. Wyjmij z pieca i ostudź. Autor: Zuzanna Wiciejowska, Paulina Kałka Kruche ciasto powinno być przygotowywane z zimnego masła. Staraj się jak najmniej ogrzewać je dłońmi. W tym celu - po dodaniu do mąki - siekaj je nożem na drobne kawałeczki, po czym szybko zagnieć

Regionalne smaki w nowej odsłonie

aluminiową. Na suchej rozgrzanej patelni smaż rulon, obracając co 2 minuty. Przełóż na blachę do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 135 st. C. Piecz 20 minut, tak aby mięso sarny zostało lekko krwiste. Przygotuj sos: na patelni rozgrzej 2 łyżki cukru. Gdy zamieni się w jasny karmel, dodaj

Gotujemy w restauracyjnej kuchni

pieczenia pizza jest obracana wokół osi za pomocą specjalnej łopaty. W domach musimy sobie radzić inaczej, wykorzystując papier do pieczenia. Można też kupić specjalny kamień do pieczenia pizzy.Spaghetti z pomidorowym sosem z klopsikami z mięsa wołowegodla 4 osób400 g makaronu spaghetti 400 g mięsa wołowego

Kuchnia Kresów Wschodnich

placek grubości około 0,5 centymetra i wykrój z niego trójkąt. Na ciasto wzdłuż jednego z boków ułóż farsz z kapusty i zawijaj identycznie jak rogale. Kulebiak przełóż na blachę wysmarowaną tłuszczem, wierzch posmaruj roztrzepanym jajkiem i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Piecz przez około

Wytrawna Wielkanoc

miejsce.Pozostałą kiełbasę obierz z flaka i uformuj minikotleciki. Obłóż je startymi ziemniakami i usmaż na klarowanym maśle przez mniej więcej 3 min z każdej strony.Z żurku usuń kości (jeśli jest na nich mięso, obierz je, a mięso przełóż do żurku), liść laurowy i ziele angielskie, a następnie zmiksuj go i przecedź

Czosnek na zdrowie

. Pozyskane w ten sposób kawałki mięsa i 1/3 obranego czosnku zmiel na farsz. Aby farsz miał odpowiednią konsystencję po upieczeniu, dolej do jego wyrabiania nawet 1 szklankę zimnej wody, zmielone mięso musi ją wchłonąć. Farsz dopraw mocno solą i pieprzem i odstaw do lodówki. Pozostały czosnek posiekaj

Oscarowa kuchnia

oczyść z błon, posól posyp pieprzem. Skrop oliwą z oliwek i odstaw w chłodne miejsce na około pół godziny. Piecz w piekarniku nagrzanym do 190 st. C przez około 10-15 minut (czas pieczenia uzależniony jest od grubości mięsa). Po środku talerza ułóż grzankę z bagietki posmarowaną tapenadą, na grzance

Przepisy znad Bałtyku - nie tylko śledzie

balsamicznego sól pieprz 1 laska cynamonu 100 ml oleju   Piersi kaczki oczyść, natnij skórkę w kratkę, oprósz solą i pieprzem, potem obsmaż na złoty kolor, kładąc mięso na zimną patelnię bez dodatku tłuszczu. Wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 230 st. C i piecz ok. 1 godzinę. Jabłka pokrój w

Regionalne smaki w nowej odsłonie - cz. 2

pojemnika i odstaw do lodówki na dwa dni. Zamarynowane mięso piecz w piekarniku nagrzanym do 180 st. Cok. 20 minut, aż się zrumieni. Wyjmij i ostudź. Ugotuj obie kasze w osolonej wodzie, odcedź i ostudź. Na oleju zeszklij cebulę. Ser i ugotowane ziemniaki zmiel lub przepuść przez praskę, dodaj przesmażoną

Wiwat cytrusy

przeźroczysty (jest to tzw. woda wapienna). Do soku z malin mieszając energicznie dodaj Algizoon. Napełnij nim strzykawkę i małymi kropelkami wkropl do wody wapiennej. Galaretka z melona: Ugotuj melona jak maliny, zmiksuj blenderem i przetrzyj przez drobne sitko. Sok z melona przełóż do rondelka i do gotującego

7 rozpustnych dań z majonezem do ugotowania w tym tygodniu

czekamy aż wyrosną (od 20 do 50 min). Piekarnik nagrzewamy do temperatury 190 stopni, wyrośnięte bułeczki smarujemy dwukrotnie roztrzepanym jajkiem i posypujemy sezamem, pieczemy do momentu kiedy bułeczki będą złoto-brązowe ok18- 20 min. Robimy burgera: Dzielimy dorsza na 10 części, smażymy na patelni

Szybkie przepisy na sylwestra

°C. Robimy pesto: papryki kroimy na ćwiartki, usuwając gniazda nasienne i białe błony. Układamy skórą do góry na blasze wyłożonej pergaminem i pieczemy na górnej półce piekarnika przez 10 minut, aż skórka lekko się przypali (aby później paprykę łatwiej było obrać, możemy zostawić ją w

Pomorskie opowieści

wodą i gotuj przez 2 godziny, a następnie przecedź wywar.Cebulę i czosnek pokrój w kostkę i zeszklij na oleju. Dodaj do wywaru wraz pokruszonymi grzybami. Gotuj na małym ogniu 30 min. Dodaj pokruszony chleb i całość zmiksuj na krem.Z mielonego mięsa, jajka oraz namoczonej w mleku i odciśniętej

Kucharz - Odkrycie Roku 2014! Głosujemy!

większej ilości i zawekować. Pasuje do mięs, wędlin i pasztetów jak i do potraw wegetariańskich.   Szefowa kuchni w Bistro Lokalna w Białymstoku. Wspomina, że zaczęła gotować jako 9-latka: - Rodzice, pracujący na dwa etaty, nie zawsze mieli czas by ugotować obiad, zaczęłam więc radzić

Smakowite przekąski

. 225 g całych migdałów bez skórki 4 łyżki hiszpańskiej oliwy z oliwek gruba sól morska 1 łyżka papryki w proszku Na blachę do pieczenia wlej oliwę. Wsyp migdały i podrzuć kilkakrotnie, aby dokładnie pokryły się oliwą. Równomiernie rozłóż je na blasze. Kilkakrotnie podrzucając, opiekaj przez 20 minut w

Błogosławieństwo smaków

risotcie z kaszą gryczaną, po której nie mogłam sobie odmówić waniliowego creme brulée z ziarnami kardamonu. - Uri, ale jak to anchovies? Po sorbecie? Uri tylko lekko się uśmiecha i podsuwa mi pod nos talerz z anchovies. - Czyszczę je, filetuję i wkładam na godzinę do morskiej wody. Potem tylko

Pieczeń z mięsa mielonego

, czosnek i szałwię posiekaj. Bułkę namocz w mleku. Na maśle usmaż cebulę, dodaj czosnek i szałwię, zeszklij. Dodaj resztę koncentratu, musztardę, sól i pieprz, zagrzej. Do miski włóż mięso, masę cebulową, odciśniętą z mleka bułkę i jajka. Wymieszaj lekko, najlepiej ręką. Na patelni usmaż z masy mały

Pieczeń z mięsa koziego

kawałek schabu koziego,2 ząbki czosnku,2 cebule,olej,biały pieprz,sól , Zalewa: ,ocet balsamico,ocet jabłkowy,olej rzepakowy,zioła prowansalskie,tymianek schab;czosnek;cebula;olej;pieprz;ocet;ocet;olej;zioła prowansalskie;tymianek;

Pieczony udziec z indyka

lodówki, od czasu do czasu przekręcając mięso. Zamarynowane mięso przełóż na deskę, rozłóż na płasko, dopraw solą i ciasno zwiń - użyj kordonka lub metalowych szpilek, aby spiąć mięso. Przełóż całość do żaroodpornego naczynia o brzegu ok. 4 cm i obłóż plasterkami boczku, aby cały udziec był przykryty

Pieczone roladki drobiowe

, owinąć w folię i włożyć na 2 godz. do lodówki. Plastry ananasa pokroić w słupki, a ogórek wzdłuż na ćwiartki. Słoninę pokroić na 4 plastry. Na każdym płacie zamarynowanego mięsa położyć trochę ananasa i 2 kawałki ogórka, zwinąć w rulonik, owinąć kawałkiem słoniny, spiąć wykałaczką. Grillować ok. 20 min

Wieprzowina pieczona na rabarbarze

suszonej Przygotowujemy marynatę: oliwę mieszamy z posiekanymi listkami szałwii i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Mięso myjemy, osuszamy, lekko solimy i oprószamy pieprzem, nacieramy marynatą (troszkę marynaty zostawiamy), owijamy plasterkami szynki lub boczku, smarujemy pozostałą marynatą, kładziemy

Karkówka (mięso)

Karkówka - określenie z dziedziny gastronomii, oznaczające: W tuszy wieprzowej (karkówka wieprzowa) – mięso z kością, od przodu - z odcinka szyjnego i przedniej części grzbietowej, po odcięciu głowy, od tyłu sięgająca do linii oddzielenia schabu (między 4. i 5. kręgiem piersiowym). W tuszy

Tandoori

Tandoori - kolorowe i wonne potrawy kuchni indyjskiej przygotowywane w specjalnym glinianym piecu tandoor. Przed włożeniem do pieca mięso marynuje się w jogurcie i przyprawach oraz barwi na czerwono kaszmirską chili lub na żółto szafranem. Ponieważ czas pieczenia jest krótki, kolor potrawy

Nachos

Nacho, nachos - niewielkie kawałki tortilli pokryte roztopionym serem. Do nachos podaje się różne dodatki: mięso (kurczak lub mielona wołowina) papryka jalape?o fasola, ugotowana i zmielona sos salsa guacamole (sos z awokado) śmietana oliwki ziemniaki Za miejsce powstania nacho uznaje

Szaszłyk

Szaszłyk (z ros. ?????? i krymskotatar. Ş?şl?q) – potrawa składająca się z kawałków mięsa nadzianych na szpikulec i pieczonych na rożnie lub grillowanych. W zależności od przepisu mięso może być przekładane różnymi warzywami (plasterkami cebuli, kawałkami papryki lub pomidorów) oraz słoniną

Jus (sos)

Jus – brązowy sos stosowany w tradycyjnej kuchni holenderskiej, zrobiony ze stopionego tłuszczu lub masła, w którym uprzednio pieczono mięso, oraz przyklejonych i przypalonych resztek, które pozostały w garnku. Służy do polewania ziemniaków. Swój smak, zapach i ciemny kolor sos zawdzięcza

Tekst udostępniany na licencji Creative Commons: uznanie autorstwa, na tych samych warunkach, z możliwością obowiązywania dodatkowych ograniczeń. Zobacz szczegółowe informacje o warunkach korzystania.
Zasady zachowania poufności. O Wikipedii. Korzystasz z Wikipedii tylko na własną odpowiedzialność. Materiał pochodzący z Wikipedii został zmodyfikowany poprzez ograniczenie liczby przypisów. Wikipedia® is a registered tradmark of the Wikimedia Foundation.