jak solić świeże śledzie bałtyckie

Łukasz Pielak

Przepisy znad Bałtyku - nie tylko śledzie

Przepisy znad Bałtyku - nie tylko śledzie

Każda kuchnia ma swoją specyfikę wynikającą z dostępnych produktów. W czasie wakacji nad morzem polecamy oczywiście ryby, także w wariantach luksusowych, grzyby, dużo warzyw. Są także dania z grilla, który Polakom nieodłącznie kojarzy się z latem, zapiekanka, sałatki. Tylko przygotowywać i jedząc myśleć o morzu.

Śledzie (nie) po obiedzie

Zwykle kupujemy śledzie solone. W Polsce dostępne są atlantyckie (częściej) i bałtyckie (rzadko, w naszym morzu jest ich coraz mniej). Atlantyckie są przeważnie większe i grubsze, ale nie różnią się od bałtyckich smakiem ani jakością

Jak kupować i przygotowywać ryby? Radzi Artur Moroz

Czas: wakacje. Miejsce: kawałek plaży nad polskim morzem. W rolach głównych: ryby morskie, nasze, bałtyckie. Do stołu nakrywa Artur Moroz, szef kuchni restauracji Bulaj w Sopocie

Śledzie (nie) po obiedzie

Śledzie (nie) po obiedzie

O śledziach surowych mówi się "zielone" (nie z uwagi na kolor, tylko na świeżość). Dostępne są prawie wyłącznie nad morzem - w Polsce "zielony" to bałtycki (świeżych atlantyckich u nas się nie sprzedaje). Wystarczy obtoczyć je w mące i usmażyć na maśle lub oleju. Usmażone można

Noc Restauracji 2013

Noc Restauracji 2013

ze śledzia podany na pumperniklu, marynowany w żubrówce łosoś bałtycki podany z guacamole, a jako danie główne pojawi się tam szczupak z kaszubskich jezior.  Dla odmiany łososia bałtyckiego marynowanego w rumie, podanego z ananasem "sous vide" i sałatką z mniszka lekarskiego 

Zamorscy znajomi

Zamorscy znajomi

BAŁTYCKA 4 ziemniaki ugotowane w łupinach (30 dag) 1 tacka śledzi matiesów (25 dag) 3 ogórki kiszone (20 dag) 1 jabłko (20 dag) 2 cebule (15 dag) 1 szklanka ugotowanej fasoli czerwonej lub białej perłowej 1/4 szklanka oleju z pestek winogron sól, pieprzZiemniaki i cebule obrać i pokroić w

Sałatka ziemniaczana ze śledziem

drobną kostkę, to samo zrobić z cebulą, dodać kapary. Wszystko wymieszać w misce i doprawić 4 łyżkami oliwy z oliwek, doprawić pieprzem i odrobiną soli. Wymieszać chrzan ze śmietaną, doprawić solą. Na talerzach układać porcje sałatki i na około polać sosem chrzanowym, przyprawić świeżo zmielonym

Sałatka fasolowa ze śledziem

, wrzucić do miski z fasolą. Dodać wymoczonego śledzia pokrojonego na małe kawałki i szalotki pokrojone w krążki. Polać śmietaną wymieszaną z majonezem, wymieszać, doprawić do smaku pieprzem i solą. Udekorować sałatkę natką pietruszki.

Smażone śledzie w marynacie

4 świeże płaty śledziowe (niesolone), 20 g mąki pszennej, sól, 6 łyżek oleju, 2 średnie cebule, 1 łyżka ziaren gorczycy, 8 ziarenek pieprzu, 3 ziarna ziela angielskiego, 1/4 l octu, 1/8 l wody Śledzie opłukać pod bieżącą, zimną wodą, osączyć. Obtoczyć w mące zmieszanej z solą. Olej rozgrzać i

Śledzie w grzybach

śledzie solone 500 g (tacka),2 cebule, 300 g świeżych lub mrożonych podgrzybków,2 łyżki śmietany, 3 łyżki majonezu (kieleckiego),2-3 łyżki oliwy,2 łyżki wody Cebulę pokroić w piórka, zblanszować na oliwie, grzyby pokroić w cienkie paseczki, dodać do cebuli, lekko posolić i popieprzyć, dusić z 2

Śledzie po wileńsku

śledzi solonych z beczki), 4 średnie cebule, olej, 1 puszka koncentratu pomidorowego albo 1 mały słoiczek keczupu Wszystkie przygotowane przyprawy przełóż do malaksera lub elektrycznego młynka do kawy i dokładnie zmiksuj (na proszek). Cebule pokrój w kostkę lub w piórka i zeszklij na oleju. Następnie

Morze Bałtyckie

Morze Bałtyckie, Bałtyk (łac. balteus ? pas. Nazwa Bałtyku pojawia się po raz pierwszy u Adama z Bremy) – płytkie morze śródlądowe na szelfie kontynentalnym w północnej Europie. Połączone z Morzem Północnym przez Cieśniny Duńskie (Sund, Mały i Wielki Bełt) oraz Kattegat

Ryby konsumpcyjne

ryb żywych, świeżych, mrożonych lub w postaci przetworzonej – wędzonych, solonych, marynowanych, suszonych oraz w postaci prezerw i konserw rybnych. W zależności od pochodzenia wyróżniane są ryby morskie (w Polsce rozróżniane są na bałtyckie oraz dalekomorskie) i słodkowodne. W obydwu

Ocean Atlantycki

to: Amazonka, Kongo, Missisipi-Missouri, Nil.Morza układu oceanicznego – Ocean Atlantycki: Morze AdriatyckieCzęść Morza Śródziemnego. Morze AlandzkieCzęść Morza Bałtyckiego. Morze Alborańskie Morze Archipelagowe Morze AzowskieCzęść Morza Czarnego. Morze Balearskie Morze Bałtyckie Morze Celtyckie Morze

Geografia Estonii

, zwierzęta te występują w północno-wschodniej części kraju. Bogaty jest świat ptaków, gdzie występuje 330 gatunków, Estonia leży na szlaku migracyjnym różnych gatunków ptaków. Rozpowszechnione jest ptactwo morskie, oraz wodne. W wodach Bałtyku żyją różne gatunki ryb, głównie szproty i śledzie bałtyckie

Kuchnia polska w dawnych czasach

i płocie, łososie, jesiotry, dorsze i śledzie. Dopełniały dietę nabiały: sery wędzone i świeże, słodkie i kwaśne mleko. Ponadto spożywano jajka i owoce lasu). Urozmaicano stół produktami, pochodzącymi ze zbieractwa: grzyby, które suszono lub kiszono, jagody, maliny, orzechy leszczyny. W latach nieurodzaju

Tekst udostępniany na licencji Creative Commons: uznanie autorstwa, na tych samych warunkach, z możliwością obowiązywania dodatkowych ograniczeń. Zobacz szczegółowe informacje o warunkach korzystania.
Zasady zachowania poufności. O Wikipedii. Korzystasz z Wikipedii tylko na własną odpowiedzialność. Materiał pochodzący z Wikipedii został zmodyfikowany poprzez ograniczenie liczby przypisów. Wikipedia® is a registered tradmark of the Wikimedia Foundation.