jak skarmelizować cukier

Tekst: Marta Gessler

Karmel

Karmel

Dziś jestem kobietą domową. Nigdzie nie biegnę. Nie muszę. Nie decyduję. Podgrzany cukier zamienia się w karmel. Chcę się skarmelizować

Lody - nie tylko na deser

Pamiętacie z dzieciństwa zabawę w ciepło - zimno? A może by się tak pobawić w to teraz w kuchni? I przygotować dania z lodami, ale na ciepło.

Creme brulée

W dosłownym tłumaczeniu oznacza przypalony krem. Ten smaczny i efektowny deser najlepiej przygotowywać w kokilkach, które dłużej trzymają ciepło i prezentują się ładniej niż blaszana foremka

Crème brûlée - legendarny deser w Twojej kuchni

Crème brûlée - legendarny deser w Twojej kuchni

ciastka pomarańczami, posypać je cukrem, a potem go skarmelizować). Kruche ciasto: 1/2 kostki masła 5 łyżek cukru pudru 2 żółtka 10 łyżek mączki migdałowej 15 łyżek mąki pszennej 1 słoik (200 g) konfitury  malinowej   Creme brulée: 1,5 szklanki 36%  śmietany

6 przepisów fenkułem do wypróbowania w tym tygodniu

6 przepisów fenkułem do wypróbowania w tym tygodniu

grillowej) po 4 minuty z każdej strony - fenkuły powinny się lekko skarmelizować. W tym czasie robimy sos: jalapeno smarujemy oliwą, solimy i pieprzymy. Grillujemy 10-15 minut, kilkakrotnie odwracając papryczkę - powinna się lekko przypalić. Zdejmujemy z grilla, odcinamy ogonek, a strąk wraz z

Nie... zwykła kuchnia Kingi Paruzel

Nie... zwykła kuchnia Kingi Paruzel

. Masę przelać do pucharków i umieścić na co najmniej 10 minut w lodówce. 6. Przed podaniem posypać posiekanymi pistacjami i skórką z pomarańczy. Możliwości: - deser przed podaniem można posypać brązowym cukrem i szybko skarmelizować za pomocą palnika - do musu można dodać podprażone orzechy i dowolne

15 obowiązkowych dań do ugotowania w sierpniu

15 obowiązkowych dań do ugotowania w sierpniu

ziela angielskiego mielonej kolendry sól i pieprz do smaku 1 łyżka koncentratu pomidorowego 110 g cukru muscovado 125 ml octu z czerwonego  wina   Sposób przygotowania Pomidory kroimy na ćwiartki, usuwając zielone rdzenie. Układamy je w durszlaku i zostawiamy na jakieś 10

Pomidorowa uczta smakosza

Pomidorowa uczta smakosza

ziela angielskiego mielonej kolendry sól i pieprz do smaku 1 łyżka koncentratu pomidorowego 110 g cukru muscovado 125 ml octu z czerwonego  wina   Sposób przygotowania Pomidory kroimy na ćwiartki, usuwając zielone rdzenie. Układamy je w durszlaku i zostawiamy na jakieś 10

Słoiku do dzieła! W sierpniu szykuj się na zimę

Słoiku do dzieła! W sierpniu szykuj się na zimę

zamrozić, postępujemy jak z bakłażanem. Mrożona będzie do wykorzystania przez kolejnych 9 miesięcy. Importowane zimą cukinie są niemal pozbawione smaku, a nasza po rozmrożeniu będzie taka jak w sezonie.   Cukinia kiszona - wybierzcie cukinie młode, malutkie; jeśli takich nie dostaniecie

Karola Okrasy 13 pomysłów na podroby

Karola Okrasy 13 pomysłów na podroby

wieprzowej podzielonej na pół (poproś rzeźnika) 100 g skórek wieprzowych 1 ząbek czosnku 10 g majeranku 2 g soli koloryzującej (sól zmieniająca kolor, dostępna jest w sklepach rzeźniczych) sól pieprz pumpernikiel sos: 50 g chrzanu 50 g kwaśnej śmietany sok z 1 cytryny sól pieprz cukier do smaku sałatka: 1

Winogrona w kieliszku i na talerzu. Jesień w winnicy Mierzęcin

Winogrona w kieliszku i na talerzu. Jesień w winnicy Mierzęcin

winiarstwa w USA, gdzie Piotr pracował m.in. w Charles Krug Winery, Domaine Chandon, Napa Wine Company, Waterstone Winery oraz Diamond Oaks Winery. W Polsce pracował w Winnicy Jaworek, a od 2009 r. opiekuje się winnicami w Mierzęcinie. Kwadrans rozmowy wystarczy by przekonać się jak olbrzymią pasją darzą

Papryka

Papryka

papryki bez nasion i pocięte w paseczki, 6 dużych dojrzałych pomidorów bez skórki i nasion, pociętych w paseczki, 4 anchois odcedzone i pocięte, szczypta cukru pudru, pieprz. Na patelni podgrzać oliwę. Dodać pociętą cebulę i przez 15 minut smażyć, mieszając. Cebula powinna się skarmelizować. Dodać czosnek

Malezyjskie potrawy ze szczyptą wspomnień

Malezyjskie potrawy ze szczyptą wspomnień

gotować w kąpieli wodnej i nieustannie mieszać. Ma powstać aksamitna masa, a cukier powinien się skarmelizować, nadając kremowi lekki odcień toffi. Żeby był polski akcent, chleb tostowy zamieniamy na kajzerki. Innym kokosowym smakołykiem, uwielbianym przeze mnie i mojego syna, jest kuih bangkit, odświętne

Lutlampa

Lutlampa

Ola ma nową kuchnię. Niedużą, ale własną. Z kilkoma szafkami, miniblatem i płytą ceramiczną do gotowania, czystą i estetyczną. Nie starczyło już miejsca na piekarnik. Ale Ola podobnie jak Amélie Poulain (z filmu 'Amelia') lubi smakołyki i lubi, kiedy karmel na creme brulée trzaska

Przepisy z kurkami

balsamiczny: cukier rozpuścić na patelni i lekko skarmelizować. Zalać octem i gotować na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Sałaty umyć, podzielić na małe kawałki i wymieszać. Kurki oczyścić, sparzyć i udusić na maśle z cebulą pokrojoną w kostkę, czosnkiem, winem i koperkiem. Doprawić solą i pieprzem. Paprykę

Naleśniki z lodami sernikowymi

ostygnięcia. Przed podaniem można je lekko skarmelizować - rozgrzewamy suchą patelnię i podgrzewamy naleśniki posypane cukrem pudrem. Zwijamy w formę gniazdka i do środka wkładamy kulkę lodów sernikowych. mąka;mleko;jajko;olej;cukier;cukier puder;maliny;

Orzechowe trójkąty

włoskich grubo posiekanych Zagnieść ciasto kruche, wstawić na pół godziny do lodówki. Ciasto rozwałkować i wyłożyć na blachę 36 x 36 cm wysmarowaną tłuszczem. Wodę, masło, cukier i cukier waniliowy zagotować, dodać orzechy. Wymieszać. Orzechy muszą się skarmelizować i dokładnie pokryć otoczką lukrową. Dżem

Truskawki z musem z mascarpone

cukrem pudrem. Płatki z gorzkiej czekolady: rozpuścić czekoladę w misce umieszczonej nad kąpielą parową, lekko wystudzoną wylać w formie kratek na pergamin i odstawić do lodówki. Dekoracja karmelowa: na patelni skarmelizować cukier. Lekko przestudzony nabrać na łyżkę, roztrzepać nad metalowym prętem

Jogurtowy mus czekoladowy z pistacjami i pomarańczową skórką

. Możliwości: - deser przed podaniem można posypać brązowym cukrem i szybko skarmelizować za pomocą palnika - do musu można dodać podprażone orzechy i dowolne przyprawy np. chili, - gorzką czekoladę możemy zastąpić czekoladą białą dobrej jakości - wtedy należy uważać przy jej roztapianiu aby się nie zważyła

Zupa piwna

podsmażyć na maśle, skarmelizować dodając łyżkę cukru. Odłożyć. Podsmażyć boczek razem z mięsem wieprzowym oraz przyprawami. Zalać 0,5l wody i gotować. Po 30 minutach dodać pokrojone warzywa oraz ziemniaki, zalać piwem dusić na małym ogniu pod przykryciem kolejne pół godziny, pod koniec dodać cebulę. piwo

Tarta cytrynowa przypalana

odcedziła niepotrzebnie. Tak przygotowaną masę wylać na przestudzony nieco spód (opcjonalnie zaimpregnowany odrobiną jajecznego białka). Umieścić w piekarniku i zapiec aż do stężenia masy (ok. 20-30min.) Dobrze ostygłe ciasto posypać cukrem i skarmelizować miotaczem ognia lub zdetonowanym na wysokości 11m

Re: No nie...........ma się ten łeb...

ciasteczka sezamowe zrobiłam. Kazali skarmelizować cukier dodać trochie miodu i wsypać prażony sezam...a potem potem to kazali się spieszyć już wiem czemu karmel szybko zastyga rozwałkowałam między dwoma papierami do pieczenia to brązową kupę szybko szybko się spłaszczyła ścieniała potem miałam

Re: Bezglutenowa kolacja

przesączyć na sicie wyłożonym gazą do pojemnika z dziubkiem. Nalewać ostrożnie do kokilek (8 porcji). Zapiec 25 minut w temperaturze 120 stopni. PPrzed wyciągnięciem sprawdzić, czy krem nie jest płynny. Wystudzić. Bezpośrednio przed podaniem posypać odrobiną cukru i skarmelizować palnikiem. To z książki

Re: konfitura z wiśni - pomocy!

Konfitury robi się bardzo długo, cukier musi się trochę skarmelizować dopiero wtedy gęstnieje. Właśnie robię czereśniowe - czereśnie, cukier i po pierwszym gotowaniu było strasznie dużo soku, rzadziocha... Tego samego dnia wieczorem znowu podgrzewanie przez 1-2 h na małym ogniu i już troszkę

Re: creme brule - któraś robiła? co z cukrem?

shellerka napisała: cukier może być biały >> i czy ten cukier na wierzchu da się skarmelizować zwykła zapalniczką czy musi > być taki palniczek gazowy? a masz taką zapalniczkę, której płomień da się utrzymać skierowany do dołu?

creme brule - któraś robiła? co z cukrem?

się przymierzam do wykonania tego ulubionego deseru męża i czy cukier musi być brązowy? któraś robiła? to trudne czy łatwe? i czy ten cukier na wierzchu da się skarmelizować zwykła zapalniczką czy musi być taki palniczek gazowy?

Re: A może by tak wątek kulinarny III

KREWETKI Z IMBIREM 30 g migdałów w płatkach 250 g ryżu basmati Sól Kawałek imbiru wielkości orzecha włoskiego 3 łyżki oleju 1 łyżeczka cukru 1 mała cebula 20 małych krewetek (po 20 g, bez głowy) 4-5 łyżek miodu 2 łyżki sosu sojowego Pieprz Migdały w

Re: Pączki, faworki i inne pierdołki

kostkę. 2 łyżki cukru skarmelizować. Dodać jabłka i Calvados, dusić 5 minut, a następnie zmiksować. Sos waniliowy przygotować wg przepisu na opakowaniu (można też użyć budyniu waniliowego - połowę budyniu na 0,5 l. mleka + odrobina cukru waniliowego). Ciasto ponownie wyrobić, podzielić na 15 porcji

Re: Kromka polana śmietaną i posypana cukrem.

kicior99 napisał: > Alternatywnie z solą i drobnym szczypiorkiem. Sam nie wiem co lepsze... O tototo:) Od słodkeigo jest zgaga, ale nie powiem, że nie wyżerałem cukru, ja to jednak wolałem go skarmelizować - niekoniecznie na patelni.

Re: A może by tak wątek kulinarny III

kostkę. 2 łyżki cukru skarmelizować. Dodać jabłka i Calvados, dusić 5 minut, a następnie zmiksować. Sos waniliowy przygotować wg przepisu na opakowaniu (można też użyć budyniu waniliowego - połowę budyniu na 0,5 l. mleka + odrobina cukru waniliowego). Ciasto ponownie wyrobić, podzielić na 15 porcji

Re: creme brule - któraś robiła? co z cukrem?

Tak, o takim. Polewanie creme brulee się nie sprawdza, bo powstają za duże plamy, pod którymi on się taki jakby odmoczony robi - to mają być kropeczki. Cukier należy skarmelizować na powierzchni. -- " Jak chcesz porządku, to szwajcarski samolot się powinien był rozbić nad Niemcami

Re: Ananasowe ciasto "do gory nogami"

a gdyby tak najpierw metodą tartetatinową skarmelizować na złoto-brązowo cukier + masło i dopiero wtedy w to ananas? tak, żeby zyskał trochę brązowawego kolorku :) czy nie bardzo?

Re: czy można skarmelować na białym cukrze?

Można, tylko trzeba najpierw skarmelizować sam cukier, a później wrzucić jabłka.

Domowe creme brulee

salaterki na chwilę pod rozgrzaną grzałkę piekarnika. Cukier musi się skarmelizować, tak by powstała cienka, twarda warstwa cukru. Przepis pochodzi z książki "River Cottage Every Day" - Hugh Fearnley-Whittingstall. -- Zapraszam: Niebo w gębie

Fasolka szparagowa pod słodkimi pomidorami

pozbawić pestek Jednego odłożyć Pokroić ..jakoś tam. Cebulę i czosnek posiekać, wrzucić na rozgrzaną oliwę i lekko przesmażyć. Wsypać cukier i skarmelizować. Wlać ocet, wrzucić pomidory, doprawić solą i pieprzem. Dusić aż całość lekko zmięknie. Dorzucić kaparów i oliwek. Fasolkę polać sosem, dorzucić

Cytrynowy creme brulee

z jajkami Wlać masę do płaskich miseczek Wstawić do kąpieli wodnej Piec około godziny w 100 stopniach Ostudzić, wstawić do lodówki Po kilku godzinach wyjąc, posypać brązowym cukrem , skarmelizować palnikiem lub pod grillem -- Homo sapiens non urinat in ventum

Pytanie o mleko

Z różnych względów nie mogę używać krowiego mleka, zwiazku z tym mam pytanie - czy mleko kokosowe da się skarmelizować? Chodzi mi o zrobienie z niego takiego "kajmaku" jak z kondensowanego... -- --------------- "Bo cukier rafinowany to cukier STĘŻONY!" by ggigus :-D

Re: a moze zrob nigdy nie lubiłam selera korzen

jo.hanna napisała: Tylko skarmelizuj rozcieta na pol > cytryne nad ogniem (lub na patelni), az sie mocno zrumieni To znaczy jak? Połówkę cytryny nabić na widelec i tzrymać nad gazem? A co się tam ma skarmelizować, jak tam raczej nie ma cukru? Czy chodzi o przypalenie skórki, czy też

Re: bardzo kruche ze śliwkami

A ja gdzieś wyczytałam, że do kruchego ciasta daje się cukier puder,bo zwykły może sie podczas pieczenia skarmelizować. Teraz ciasto w lodówce a ja sie boję jak wyjdzie, znając mojego pecha do ciast!

Orzechowe trójkaty

do lodówki. Ciasto rozwałkować i wyłożyć na blachę 36 x 36 cm wysmarowaną tłuszczem. Wodę, masło, cukier i cukier waniliowy zagotować, dodać orzechy. Wymieszać. Orzechy muszą się skarmelizować i dokładnie pokryć otoczką lukrową. Dżem zmiksować, po czym rozsmarować równomiernie na cieście, a następnie

Custard miodowy z miodowym sosem- Rick Stein

Custard: podgrzać mleko ze śmietanką. Wymieszać 7 żółtek z miodem. Masę zalać mieszanką mleczną, wymieszać. Piec w kąpieli wodnej 50 min. Sos: miód skarmelizować ciągle mieszając, dolać wody, zamieszać. Można się posiłkować: www.picktnproducts.org/food/recipe/recipes_janfeb2005.html Rick Stein

Re: Rick Stein- Food Heroes- przepisy

Custard: podgrzać mleko ze śmietanką. Wymieszać 7 żółtek z miodem. Masę zalać mieszanką mleczną, wymieszać. Piec w kąpieli wodnej 50 min. Sos: miód skarmelizować ciągle mieszając, dolać wody, zamieszać. Można się posiłkować: www.picktnproducts.org/food/recipe/recipes_janfeb2005.html Rick Stein

Re: Udało się!

masy, a następnie delikatnie mieszając dodać gorącą śmietanę z mlekiem. Powstałą masę przelać do naczyń, wstawić je w większe naczynia wypełnione wodą i piec w kąpieli wodnej ok. 2 godzin w temperaturze 150º C. Po upieczeniu posypać brązowym cukrem i skarmelizować go w piekarniku z funkcją

Re: proste (?) potrawy ktorych nie potraficie ugo

Nie dawałbym cebulki bo zdominuje smak,a to ma być sos pomidorowy. Po drugie, nie dodawaj na początku cukru bo może skarmelizować się i da gorzki smak. Sos powinien być zawiesisty więc lepiej zrobic go na beszamelu czyli mimo wszystko dodać do masła mąke i zrobic zasmażke. Masło same jesli jest

Re: czekolada lub krówki?

Moja mama robiła kiedyś krówki, na pewno trzeba było skarmelizować cukier z odrobiną wody i dodać śmietanę, ale czy coś jeszcze nie pamiętam. Spróbuję przekopać maminy kajecik z przepisami, może znajdę przepis to się odezwę :))

Krem brûlée z dynią Hokkaido

wody, aby sięgała do 3/4 wysokości foremek. Piec około 45 minut, do momentu, gdy krem się zetnie, a po poruszeniu foremką nadal będzie sprężysty. Studzić na kratce. Zimny krem wstawić na kilka godzin do lodówki. Tuż przed podaniem oprószyć każdą porcję kremu cukrem i skarmelizować przy pomocy

Kruche ciasto z masą orzechowo-śmietanową

Ciasto( na dużą blachę 20x40cm): 500g.mąki, 250g. masła, 180g.cukru, 3 żółtka zagnieść, wstawić do lodówki a potem rozwałkować , wylepić formę i upiec w piekarniku nagrzanym do 180*. Masa: 200g. cukru skarmelizować i zalać litrem śmietany UTH 36% (lub po prostu cukier zalać śmietaną i mieszać

Re: Karmel-pomocy!!!

emmm, no ja sie nie znam na tajnikach, ale normalny karmel to sie robi podgrzewając sam cukier z minimalną ilością wody i mieszając non-stop, bo się aż za chętnie przypala może najpierw trzeba było skarmelizować cukier, a dopiero później dodawac masło?

Re: czciny?

zalała zawartości kokilek). Całość umieścić w piekarniku i zapiekać przez 20-25 min. przy temp. 160 °C. Ostudzić, na noc włożyć do lodówki. Przed podaniem posypać brązowym cukrem, który należy skarmelizować (jest takie specjalne urządzenie na gaz - pistolet). Gotowe :) -- grapa ryn wew ta plata

Re: Tajskie zielone curry z rybą

kłącza i znów bardzo drobno siekam - uważam, że w takiej postaci jest całkowicie nieszkodliwa i zjadliwa (chociaż miałam do dyspozycji bardzo świeże kłącze, w innym przypadku całkowicie się z Tobą zgadzam) proporcje sosu, cukru i pasty oczywiście zależą od własnych upodobań - pasta, którą mam jest

Biszkopt czekoladowo serowy

trzydziestoma gramami cukru, esencją waniliową i odstawić. To samo zrobić z pozostałą ilością cukru i jajkami. Następnie rozpuścić w rondelku masło i kakao i mieszając wlać powoli do ubitych z cukrem jajek. Dodać mąkę, zmieloną lub pokruszoną część migdałów, proszek do pieczenia i dokładnie wymieszać

Konfitura śliwkowa z migdałami

1,1 kg śliwek (takich normalnych ciemnofioletowych... nie wiem jak się nazywają...) 3 łyżki cukru 10 dag płatków migdałowych 1 kg cukru żelującego 4 kawałki cynamonu (ja dałam sproszkowany) 6 łyżek soku z cytryny Śliwki wypatroszyć, pokroić w cząstki, biały cukier skarmelizować, połączyć z

Re: Śliwki....jakiś pomysł?!

Może tak jak proponuje Tim Mälzer: www.vox.de/27474_rezept.php?rez_id=448 1 ząbek czosnku 30 g cukru 15 g świeżego imbiru 300 g śliwek 100 ml czerwonego wina 1 anyż gwiazdkowy pieprz seczuański do smaku sól cukier Imbir i czosnek obrać i zetrzeć, wypestkować śliwki, skarmelizować cukier na

Re: udka inaczej - poproszę o przepis

Przepis ściągnięty niedawno z forum, ale właśnie w niedzielę wypróbowałam. Pychota!!! Ile udek - tyle łyżek cukru skarmelizować, dodać do tego masło - ilość zależna od ilości udek, wlać po pół łyżki sosu sojowego /lub przyprawy w płynie/ na jedno udko i parę ząbków czasnku. Jak wszystko się

Re: ja nie umiem "robić" mięs

pozwolę sie wtrącic. Trzeba uważać z papryką. Papryka zawiera bardzo dużo cukru i ten cukier potrafi skarmelizować się,przez co potrawa może być lekko gorzka,mieć zmieniony smak. Zamiast garnka można uzyć tunelu do pieczenia. Wspaniała sprawa bo mięso zawsze wychodzi soczyste,a piekarnik nie

Re: Jak juz sie zdecydujesz...

przyprawy do chińskich potraw 8 łyżek cukru 4 łyżki sosu sojowego 1/2 dużego ogórka 1 czerwona papryczka chili Sposób przyrządzenia: Piekarnik rozgrzać do 240 st. C. Żeberka opłukać, osuszyć, natrzeć solą, pieprzem i przyprawą do chińskich potraw. Mięso piec do miękkości na ruszcie ok. 30 min. Cukier

Re: fasolka szparagowa w pomidorach

przelewając zimną wodą, przekroić na pół. Pomidory posiekać. Posiekaną cebulę i wyciśnięty czosnek usmażyć na oliwie na złoto. Dodać cukier i skarmelizować. Dodać ocet i gotować 1 minutę. Dodać pomidory , bazylię i pieprz. Dusić ok. 5 minut. Dodać fasolkę, zagrzać, doprawić solą. -- Takie coś to się w

Ciasto orzechowe-przepis-pycha!!!!

coś mi za szybko wskoczyło :P no więc CIASTO: 359g mąki 200g cukru 250g masła 2 jaja proszek do pieczenia, cukier waniliowy -zagnieść szybko ciasto włożyć do lodówki na ok. 1h MASA: 200g cukru skarmelizować,dodać 300g zmielonych orzechów włoskich-podsmażyć 3 min dolać 150ml śmietanki i łyzkę

Wieprzowina w sosie karmelowym

koloru. Ostudzić i wlać do słoika. Sos może stać w temperaturze pokojowej przez miesiąc. Zrobiłam sobie ten sos według powyższego przepisu, ale myślę, że nie jest on niezbędny do zrobienia tego dania. Wystarczy sypnąć na patelnię trochę brązowego cukru, skarmelizować go i następnie dodać mięso z

Liskowe ciasto bananowo-marchewkowe z orzechami

nie mokre. Po ostygnięciu polać sosem toffi--na patelni skarmelizować cukier i dodać 30 % śmietanę. Powoli zredukować do odpowiedniej konsystencji. -- misz masz

Bananowy suflet

. Wstawic naczynie do nagrzanego do 200st piekarnika i skarmelizować masę. Banana obrać, pokroić na dwa słupki, a te na połówki. Białka ubić z solą (nie na sztywno). Żółtka utrzeć z cukrem, mąką, skórką i cynamonem. Masę żółtkową dodać do piany z białek i wymieszać. Połówki banana zlepić powstałym

Babka z gruszkami

jasnobrązowa. Wrzucić obrane i drobno pokrojone gruszki. Skarmelizować. Gruszki mają lekko zbrązowieć a płynu ma prawie nie być. Tak do pół godziny to zajmuje (na małym ogniu). Odsączyć na sitku i ostudzić. (Rondla nie myć :) Teraz ciasto. Utrzeć masło na puszystą masę. Dodać cukier i ucierać dalej. Mikserem

Krem cytrynowo-imbirowy ze skorupką

się zetnie. Następnie krem schłodzić w lodówce (najlepiej 12 godz.). Po schłodzeniu - na krem wysypać nieco cukru - skarmelizować (mój palnik przeszedł ogniową próbę pierwszorzędnie ;-) *** Przedzieranie się przez skorupkę może być doprawdy fascynujące.. *** Amelię średnio lubię, ale akurat w

Re: a jak pieczesz w piekarniku - podaj pls:-) n/

Crema catalana: 8 żółtek 600 ml śmietany kremówki 80 gr miałkiego cukru 1 cytryna niepryskana 1 laska cynamonu 4 łyżki cukru do posypania Rozgrzać piekarnik do 100C. Żółtka ubić z cukrem na pianę. Zetrzeć na drobnej tarce skórkę z cytryny. Podgrzać śmietankę, wrzucić do niej laskę cynamonu i

Przepraszam,

szklanki cukru 4 całe jajka 4 żółtka 350 g masła Przygotowanie Sok z cytryny przelać do miski. Dodać cukier. Wymieszać. Spróbować, cytryny mogą być bardziej kwaśne, wtedy należy dodać więcej cukru. Wbić całe jajka, dodać cztery żółtka. Masę ubijać (ręcznie lub elektryczną trzepaczką) w kąpieli wodnej

Re: jak zrobić dobrą żurawinę?

1) Owoce płuczesz, odrywasz ogonki, wyrzucasz wszystkie farfocle, które mogły się przyplątać. 2) wkładasz owoce do garnka, wsypujesz na początek - powiedzmy, szklankę cukru. Nie za dużo, po mógłby się przypalić albo skarmelizować, nim owoce puszczą sok. A potem smażysz na maleńkim ogniu, często

Owoce z grila

twarożek śmietankowy Brzoskwinie przekroić na ćwiartki, złożyć w całość z odrobiną masła, cukru i rumu w miejsce pestki. Zawinąć w folię. Piec. Z serka wyciąć krążek, posypać cukrem. Skarmelizować. Podawać z brzoskwinią. -- X= =X Dziuniu- uda się! Marghe- za wspólne zwycięstwo

to co udało mi znależc:

formy i piec min. 25 minut w temp. 180 st. C. Krem: 1 szkl. cukru 2-3 łyżki goracej wody kostka margaryny bezmlecznej Skarmelizować 1 szkl. cukru; dodać 2-3 łyżki goracej wody. Po ostygnięciu mieszanina powinna mieć konsystencję gęstego syropu. Rozrobić mikserem kostkę margaryny dodając do niej syrop

apokalipsa

groziła mi wczoraj w kuchni. Do ozorów zapragnąłem sos chrzanowy - czyli to, co robi się samo, bez większych cudów... na zasmażce. Rozgrzałem tłuszcz, sypnąłem szczodrze mąką i coś mi nie zagrało. Sprawdziłem - cukier puder. Na szczęście nie zdążył się skarmelizować, wywaliłem szybko i zacząłem

Cieciorka z makrelą i kaczka z bulgurem

patelni wymieszać cukier i 2 łyżki oliwy. Skarmelizować. Dodać szalotkę i imbir. Włożyć kawałki piersi kaczki, wytytłać je w zawartości patelni i smażyć po 1-2 minuty z każdej strony, w zależności od gustu (kaczka krwawa lub dobrze wysmażona). 3. W łyżeczkach ułożyć kaczkę na bulguru. Orgazm kulinarny. Z

Re: Dobre kruche na mazurki

, aby kryształ się rozpuścił. Nie rozpuszczony cukier może się przy pieczeniu skarmelizować. Do tego ciasta najlepiej używać mąki krupczatki. Masło jest wręcz niezastąpione i powinno stanowić przynajmniej większą część użytego tłuszczu. Gotowane żółtka zwiększają kruchość, a surowe - plastyczność

KULINARNE PREZENTY- czyli kontynuacja z "Salonu" Rosy*

śmietany 36% 1 torebka cukru waniliowego blacha wyłożona folią aluminową, posmarowana olejem Cukier w rondelku skarmelizować. Wlewać stopniowo wrzącą wodę i STALE MIESZAĆ. Gotować aż woda prawie całkowicie odparuje. Dodać masło, śmietanę i cukier waniliowy, dobrze rozmieszać. Gotować ciągle mieszająć aż

Przepis na lizaki

Wypróbowałam go. Lizali pochłonęło moje dziecię razem z rodzicami ;o) • ¼ kg cukru • ½ szklanki zimnej wody • ¼ łyżki octu 10% • folia aluminiowa, drewniane patyczki, średni garnek z pokrywką, łyżka • szklanka z zimną wodą Wlać do garnka wodę i

Re: czas KOMUNI ŚW. i proszę o przepisy.......

deser (tez z przepiosu ale super): dla 4 osób) Naleśniki – 8 dużych sztuk Sok ze świeżych pomarańczy – 1 szklanka Cukier puder – 1 szklanka Sparzona skórka pomarańczowa Cointreau (likier) – 1 szklanka Sposób przyrządzenia: Skarmelizować cukier na patelni, dolać sok

Re: Wielkanocne pysznosci-ZOBIÓRKA -

30 dkg cukru 100 ml mleka 18 dkg masła 6 jaj 100 ml mocnej kawy 3 łyżeczki proszku do pieczenia 40 dkg mąki 2 łyżeczki kako 10 dkg orzechów laskowych Skarmelizować 5 dkg cukru, rozprowadzić mlekiem, ostudzić. Oddzielić białka od żółtek z 3 jaj. Masło utrzeć mikserem z 25 dkg cukru, dodawać po 1

Re: creme brule - któraś robiła? co z cukrem?

a nie możesz zrobić creme caramel? o taki creme brule na odwrót, lejesz karmel na dno foremki i potem jak odwracasz foremkę to wychodzi creme oblany taki pysznym sosem karmelowym. mozesz skarmelizować ukier w piekrniku, jak masz górne grzałki. -- Kołysz się w miętowej mgle... Świat widziany

no, miód lub cukier pomogą w mig...

Dopraw sobie do porządanego smaku. Warto zawsze na początku skarmelizować cebulę - dostaje wino naturalna słodycz z niej. Ale miód poradzi sobie.

Re: creme brule - któraś robiła? co z cukrem?

> mozesz skarmelizować ukier w piekrniku, jak masz górne grzałki. Chętnie zobaczę, jak ktoś to robi. Bo z moich eksperymentów wynika, że nawet przy stosowaniu wanienki z lodem od dołu temperatura w piekarniku jest za wysoka i za bardzo rozproszona i cały creme brulee szlag trafia, jeszcze

Re: czy można skarmelować na białym cukrze?

ło matko, teraz zobaczyłam temat :oooo powinno być skarmelizować, oczywiście wszystkich purystów, serdecznie przepraszam ;)))

Re: Cukier - nie dajmy się zwariować! do Marghot

Kochana, dostałam od Liski przepis na tartę z jabłuszkami. i właśnei wg tegoż przepisu należy przed wyprodukowaniem ciasta skarmelizować jabłka. możesz zerknąć do założónego rpzeze mnei tematu: Jakie jabłka do tarty. dzisiaj próbuje :)

jak skarmelizować cukier

Jak skarmelizować cukier?

Cukier to najczęściej sacharoza, która uzyskiwana jest z buraków cukrowych lub trzciny cukrowej. W Polsce o wiele większą popularnością cieszy się to pierwsze rozwiązanie. Przemysł spożywczy może nam jednak zaproponować wiele innych rodzajów cukru. Zalicza się do nich między innymi glukozę, laktozę, fruktozę, maltozę oraz galaktozę.

Wartości odżywcze cukru. Stosowany najczęściej w Polsce cukier biały wyróżnia się bardzo dużą kalorycznością. Już sto gram dostarcza nam ponad czterysta kalorii i prawie sto gram czystych węglowodanów. Nie trudno się więc domyśleć, że nie poleca się jego spożywania osobom dbającym o linię. Jest to jednak nieodłączny składnik wielu deserów oraz niezastąpiony dodatek do kawy i herbaty.

Jak skarmelizować cukier? Aby przygotować z cukru karmel, musimy poddać go działaniu wysokiej temperatury. Jest ona jednak inna w zależności od rodzaju cukru, z którym mamy do czynienia. W przypadku sacharozy wynosi sto sześćdziesiąt stopni. Niższej temperatury wymaga fruktoza - w tym wypadku wystarczy jedynie sto dziesięć stopni. Trzeba pamiętać, że im dłużej będzie trwał proces karmelizacji, tym bardziej gorzki będzie uzyskany przez nas karmel. Cały proces przebiega w kilku etapach.