jak skarmelizować cukier

Tekst: Marta Gessler

Karmel

Karmel

Dziś jestem kobietą domową. Nigdzie nie biegnę. Nie muszę. Nie decyduję. Podgrzany cukier zamienia się w karmel. Chcę się skarmelizować

Creme brulée

W dosłownym tłumaczeniu oznacza przypalony krem. Ten smaczny i efektowny deser najlepiej przygotowywać w kokilkach, które dłużej trzymają ciepło i prezentują się ładniej niż blaszana foremka

Lody - nie tylko na deser

Pamiętacie z dzieciństwa zabawę w ciepło - zimno? A może by się tak pobawić w to teraz w kuchni? I przygotować dania z lodami, ale na ciepło.

Crème brûlée - legendarny deser w Twojej kuchni

Crème brûlée - legendarny deser w Twojej kuchni

skarmelizować).Kruche ciasto: 1/2 kostki masła 5 łyżek cukru pudru 2 żółtka 10 łyżek mączki migdałowej 15 łyżek mąki pszennej 1 słoik (200 g) konfitury malinowej  Creme brulée: 1,5 szklanki 36% śmietany kremówki 1 laska wanilii 4 żółtka 2 łyżki cukru 4 g żelatyny 3 łyżki

6 przepisów fenkułem do wypróbowania w tym tygodniu

6 przepisów fenkułem do wypróbowania w tym tygodniu

grillowej) po 4 minuty z każdej strony - fenkuły powinny się lekko skarmelizować. W tym czasie robimy sos: jalapeno smarujemy oliwą, solimy i pieprzymy. Grillujemy 10-15 minut, kilkakrotnie odwracając papryczkę - powinna się lekko przypalić. Zdejmujemy z grilla, odcinamy ogonek, a strąk wraz z

Pomidorowa uczta smakosza

Pomidorowa uczta smakosza

mielonej kolendry sól i pieprz do smaku 1 łyżka koncentratu pomidorowego 110 g cukru muscovado 125 ml octu z czerwonego wina  Sposób przygotowaniaPomidory kroimy na ćwiartki, usuwając zielone rdzenie. Układamy je w durszlaku i zostawiamy na jakieś 10 minut, aby odciekł nadmiar soku

Winogrona w kieliszku i na talerzu. Jesień w winnicy Mierzęcin

Winogrona w kieliszku i na talerzu. Jesień w winnicy Mierzęcin

winiarstwa w USA, gdzie Piotr pracował m.in. w Charles Krug Winery, Domaine Chandon, Napa Wine Company, Waterstone Winery oraz Diamond Oaks Winery. W Polsce pracował w Winnicy Jaworek, a od 2009 r. opiekuje się winnicami w Mierzęcinie. Kwadrans rozmowy wystarczy by przekonać się jak olbrzymią pasją darzą

Karola Okrasy 13 pomysłów na podroby

Karola Okrasy 13 pomysłów na podroby

rzeźnika)100 g skórek wieprzowych1 ząbek czosnku10 g majeranku2 g soli koloryzującej (sól zmieniająca kolor, dostępna jest w sklepach rzeźniczych)sól pieprzpumpernikielsos:50 g chrzanu50 g kwaśnej śmietanysok z 1 cytrynysól pieprz cukier do smakusałatka:1 świeży ogórek10 g suszonego oregano10 g cukru5 g 1

Papryka

Papryka

papryki bez nasion i pocięte w paseczki, 6 dużych dojrzałych pomidorów bez skórki i nasion, pociętych w paseczki, 4 anchois odcedzone i pocięte, szczypta cukru pudru, pieprz. Na patelni podgrzać oliwę. Dodać pociętą cebulę i przez 15 minut smażyć, mieszając. Cebula powinna się skarmelizować. Dodać czosnek

Malezyjskie potrawy ze szczyptą wspomnień

Malezyjskie potrawy ze szczyptą wspomnień

gotować w kąpieli wodnej i nieustannie mieszać. Ma powstać aksamitna masa, a cukier powinien się skarmelizować, nadając kremowi lekki odcień toffi. Żeby był polski akcent, chleb tostowy zamieniamy na kajzerki. Innym kokosowym smakołykiem, uwielbianym przeze mnie i mojego syna, jest kuih bangkit, odświętne

Lutlampa

Lutlampa

Ola ma nową kuchnię. Niedużą, ale własną. Z kilkoma szafkami, miniblatem i płytą ceramiczną do gotowania, czystą i estetyczną. Nie starczyło już miejsca na piekarnik. Ale Ola podobnie jak Amélie Poulain (z filmu 'Amelia') lubi smakołyki i lubi, kiedy karmel na creme brulée trzaska

Przepisy z kurkami

Przepisy z kurkami

na oliwieKoszyczki z tortilli 4 placki tortilli 8 łyżek startego parmezanuSos z rukoli 150 ml oliwy 10 dag rukoli 2 łyżki miodu 1 łyżka musztardy 3 łyżki listków świeżej bazylii 2 łyżki soku z cytryny 1 łyżka posiekanej natki pietruszki, sól, pieprzSos balsamiczny 5 dag cukru 150 ml octu

Naleśniki z lodami sernikowymi

ostygnięcia. Przed podaniem można je lekko skarmelizować - rozgrzewamy suchą patelnię i podgrzewamy naleśniki posypane cukrem pudrem. Zwijamy w formę gniazdka i do środka wkładamy kulkę lodów sernikowych. mąka;mleko;jajko;olej;cukier;cukier puder;maliny;

Orzechowe trójkąty

włoskich grubo posiekanych Zagnieść ciasto kruche, wstawić na pół godziny do lodówki. Ciasto rozwałkować i wyłożyć na blachę 36 x 36 cm wysmarowaną tłuszczem. Wodę, masło, cukier i cukier waniliowy zagotować, dodać orzechy. Wymieszać. Orzechy muszą się skarmelizować i dokładnie pokryć otoczką lukrową. Dżem

Truskawki z musem z mascarpone

cukrem pudrem. Płatki z gorzkiej czekolady: rozpuścić czekoladę w misce umieszczonej nad kąpielą parową, lekko wystudzoną wylać w formie kratek na pergamin i odstawić do lodówki. Dekoracja karmelowa: na patelni skarmelizować cukier. Lekko przestudzony nabrać na łyżkę, roztrzepać nad metalowym prętem

Zupa piwna

podsmażyć na maśle, skarmelizować dodając łyżkę cukru. Odłożyć. Podsmażyć boczek razem z mięsem wieprzowym oraz przyprawami. Zalać 0,5l wody i gotować. Po 30 minutach dodać pokrojone warzywa oraz ziemniaki, zalać piwem dusić na małym ogniu pod przykryciem kolejne pół godziny, pod koniec dodać cebulę. piwo

Sos karmel z sokiem pomarańczowym

1 szkl. cukru, 100-150 ml soku pomarańczowego, 100 ml rumu Cukier podgrzać w rondlu - skarmelizować. Dodać sok, potem rum. Delikatnie gotować. 1. Karmelem możemy polewać lody, budynie, kremy, ciastka. 2. Aby uchronić sos karmelowy przed krystalizacją czy zmętnieniem, należy mieszać cukier z