jak długo wędzić szynki

Paulina Zduniak

Lekkie i zdrowe przekąski

Lekkie i zdrowe przekąski

Szukasz lekkiej, a przy tym pożywnej przekąski na wieczorny głód, drugie śniadanie albo przyjęcie? Oto kilka naszych propozycji.

Ekspresowa kolacja

Wracasz zmęczony z pracy, ale masz ochotę na coś smacznego? Przed tobą siedem pomysłów na apetyczną, ekspresową kolację.

Kolacja idealna

Nie za dużo, nie za ciężko, nie za późno. To zasady, które warto wziąć sobie do serca, przygotowując wieczorny posiłek. Oto kilka pomysłów na nachodzące dni.

Kanapki lekkie i zdrowe

Kanapki lekkie i zdrowe

ogórka (jeśli są zbyt długie, przetnij je na pół). Między paseczkami ogórka ułóż plasterki rzodkiewek. Posyp kanapki kiełkami.Na waflach ryżowych II4 cienkie wafle ryżowe4 plasterki szynki parmeńskiej (lub innej wędzonej chudej szynki)4 liście sałaty strzępiastejpo 1/2 strąka papryki czerwonej i

Kolorowe i pełne smaku - pieczone warzywa

Kolorowe i pełne smaku - pieczone warzywa

. Wyjmij, dokładnie osącz z wody, zostaw do ostygnięcia. Każdą cykorię owiń plasterkiem wędzonej szynki i ułóż w wysmarowanym masłem naczyniu żaroodpornym tak, aby złączenia szynki znalazły się na dole. Polej je świeżo przyrządzonym sosem beszamelowym (tak jak wyżej opisano), posyp startym żółtym serem

Rabarbar

Rabarbar

500 g polędwiczek wieprzowych 50-70 g surowej szynki wędzonej lub chudego wędzonego boczku w plastrach 3 łodygi rabarbaru 1/2 łyżki płynnego miodu 1/2 łyżki oliwy pieprz 1/2 łyżeczki pokruszonego rozmarynu pieprz sól Marynata: 3 łyżki oliwy 1-2 ząbki czosnku 2 listki szałwii lub szczypta szałwii

Fasolka z fantazją!

Fasolka z fantazją!

15 g masła 1 pęczek cebulki dymki pokrojonej w krążki 2 łyżki gęstej tłustej śmietany 30 proc. 2 łyżeczki musztardy Dijon skórka otarta z cytryny 225 g gotowanej szynki lub schabu 410 g (1 puszka) czerwonej fasolki odsączonej z puszki lub gotowanej 410 g (1 puszka) białej fasolki odsączonej z puszki

Obiad w 30 minut - dziesięć przepisów

Obiad w 30 minut - dziesięć przepisów

groszku, a plastry szynki zadowolą tych, którzy obawiają się, że taka zupa to zbyt lekka propozycja na obiad. Zupa krem z groszku z musem z suszonych pomidorów i szynką 40 dag groszku 1 litr wody 1 łyżka sosu sojowego pieprz 4 plasterki szynki parmeńskiej Mus z suszonych pomidorów: 6 dag pomidorów

Tessa Capponi-Borawska: wakacyjna wyprawa

Tessa Capponi-Borawska: wakacyjna wyprawa

)   Składniki 2 długie bagietki 12 średniej wielkości  pieczarek 1 pęczek  rukoli 20 dag szynki surowej wędzonej (np. wędzonka krotoszyńska) oliwa o smaku truflowym sok z 1  cytryny sól,  pieprz   Sposób przygotowania Bagietki kroimy na 3 kawałki

Żegnajcie nudne kanapki - przepisy na proste pasty

Żegnajcie nudne kanapki - przepisy na proste pasty

tuńczyka. Przykryj drugą kromką i przekrój po skosie na trójkąciki. Autor: Zuzanna Wiciejowska Znów kanapka z szynką? Nuda... To nieprawda, jeśli gotowaną szynkę doprawisz m.in. sosem Worcestershire i słodką musztardą. Mocne wrażenia smakowe gwarantowane! Kanapki z pastą z szynki 200 g gotowanej szynki

Śniadanie na trawie

Śniadanie na trawie

kremowego lub ricotty (100 g) 4 plastry szynki wędzonej 2 strąki dużej czerwonej papryki marynowanej w oleju (lub 8 płatków suszonych pomidorów w oliwie) garść roszponki lub rzeżuchy kilka listków bazylii sok z cytryny sól, pieprz cayenne Paprykę lub pomidory osącz z zalewy. Zieleninę umyj i osusz. Serek

Tessa Capponi-Borawska: Naleśnik z maki gryczanej

Tessa Capponi-Borawska: Naleśnik z maki gryczanej

  Ciasto: 250 g mąki gryczanej 60 g mąki pszennej szczypta soli 1 jajko 500 ml mleka 250 ml wody olej do smażenia   Farsz: 1 łyżka gotowanej szynki pokrojonej w paseczki 1 łyżka startego ementalera 1 jajko sól, świeżo mielony czarny pieprz   Wykonanie: Robimy ciasto: oba rodzaje mąki i

Drugie śniadanie

Drugie śniadanie

1 duża płaska ciabatta (lub kilka dużych kromek chleba) 6 plastrów ulubionego żółtego sera 6 plastrów szynki lub ulubionego pieczonego mięsa plasterki salami listki bazylii liście sałaty   sos: 4 łyżki majonezu garść listków bazylii 2 łyżki uprażonych płatków migdałowych   Składniki sosu

Kiełki zdrowia perełki

Kiełki zdrowia perełki

orzeszków piniowych 1 dojrzałe  awokado 40 g  kiełków rzodkiewki 8 plastrów parmeńskiej  szynki garść rukwi wodnej lub  rukoli 2 łyżki suszonych pomidorów (w oliwie) Sos winegret: 4 łyżki oliwy 2 łyżki octu winnego 1/2 łyżeczki musztardy sól, cukier  

Makaronowe fantazje

Makaronowe fantazje

Russo Duże, głębokie muszle, które świetnie nadają sie do nadziewania i zapiekania, znane są we Włoszech jako conchiglie. Faszerowane muszle 20 dużych muszli 1 mały por 2 pomidory 1 żółta papryka 100 g szynki 1/2 opakowania fety 4 łyżki startego parmezanu 2 łyżki oliwy 1 ząbek czosnku 1/2

Makaron na wiosnę - 5 smakowitych przepisów!

Makaron na wiosnę - 5 smakowitych przepisów!

nie masz szynki dojrzewającej, świetnie sprawdzi się dobra szynka wędzona. Oscypek można zastąpić każdym innym serem wędzonym.Przepis oraz zdjęcie pochodzą z warsztatów "Z Wiosną na Talerzu" zorganizowanych przez firmę Lubella.(na 4 porcje): 500g gorzkiej czekolady 3 żółtka 3 łyżki cukru 250

Przekąski na różne okazje

: 1 średnia cukinia 150g łososia wędzonego w plastrach 100g serka twarogowego pieprz cytrynowy oliwa sól Do przybrania: 2 łyżki posiekanego koperku Sposób przygotowania: Pokrój cukinię na długie, cienkie plastry. Podsmaż je delikatnie z obu stron na oliwie. Ułóż na desce i zaczekaj, aż ostygną. Na

Lunch w pracy. Małe i duże przekąski na lato

Lunch w pracy. Małe i duże przekąski na lato

Składniki 12 paluszków grissini 12 plastrów  szynki prosciutto lub polskiej surowej wędzonej 1/3 szklanki startego  parmezanu 2 pęczki  rukoli 2 łyżki masła Sposób przygotowania Na plasterkach szynki rozkładamy po kilka listków rukoli. Paluszki smarujemy masłem na 1/3

Inspiracje: Pierwsza Komunia Święta

Inspiracje: Pierwsza Komunia Święta

pokojowej.Autor: Zuzanna Wiciejowska Równie dekoracyjne i przygotowane z gotowych wytrawnych ciastek - po takie ptysie sięgnie każdy.Sprawdź przepis na ptysie nadziewane boczniakami przyrządzone. Zobacz też, jak samodzielnie przyrządzić ptysie. Przepis na ciasto ptysioweRolki z szynki parmeńskiej2 gruszki

Wędliny ze Śląska dla wszystkich Polaków!

Wędliny ze Śląska dla wszystkich Polaków!

golonki peklowane i wędzone na zamówienie restauracji Svejkowa Gospoda w Tarnowskich Górach, tuste (smalec z cebulą i mięsem), wędzone na zimno szynki, w smaku podobne do szwarcwaldzkich, gallerty (galarety z wieprzowych nóżek), wędzone ozorki w galarecie, balerony. Ech... dużo tego. Ale szczęśliwie

Regionalne smaki w nowej odsłonie

Regionalne smaki w nowej odsłonie

z perliczki 100 ml wódki żubrówki 6-7 liści kapusty włoskiej 80 g wędzonej szynki 6 średnich czerwonych buraków 400 g korzeni pietruszki 2 płaskie łyżki cukru 100 g miodu wielokwiatowego łąkowego 5 g świeżego imbiru 4 szalotki 50 g susek sechlońskich (suszonych śliwek) świeże zioła: majeranek

5 przepisów na lazanie

5 przepisów na lazanie

Składniki 8 suchych  płatów lazani 2 łyżki masła 50 g posiekanej  cebuli po 50 g drobno pokrojonej czerwonej i zielonej  papryki 75 g drobno pokrojonych różyczek  brokułów 450 g drobno pokrojonych grubych plastrów wędzonej  szynki sól, pieprz 1 łyżka masła

Wieprzowina na sześć sposobów

Wieprzowina na sześć sposobów

, - zalewa (litr wody, dwie łyżki soli peklującej, liść laurowy, ząbek czosnku) Mięso peklujemy przez kilka dni w lodówce. Potem je dokładnie myjemy i osuszamy. Wędzimy w około 40 stopniach przez 1,5 godziny. Na tradycyjną nutę Pamiętasz smak prawdziwej szynki z dzieciństwa? Nawet ta "babuni" ze

Terrina! Pomysł na karnawałowe przyjęcie

nachos. Uwaga: do masy można dodać 2 łyżeczki rozpuszczonej żelatyny. Terrinę łatwiej będzie równo pokroić.(dla 8 osób)Składniki po 450 g: gotowanej (niewędzonej) szynki surowej wieprzo- winy i cielęciny (np. łopatka) 1 ząbek czosnku 5-6 jagód jałowca kilka gałązek tymianku kilka

Owce wrzosówki - zapomniane stado

poród odbywa się na łące, niezależnie od aury. Jagnięta rodzą się czarne z futrem skręconym w loczki jak u karakułów. Futro z czasem jaśnieje, staje się ciemnobrązowe, w końcu zmienia barwę na szarą. Dorosła owca ma czarną głowę i nogi, a futro szare, długie niemal do ziemi. Jagnięta przez pół roku

Kuchnia Tatr i Beskidów

Dwukilogramowy kawałek szynki z tłuszczem i ze skórą1/2 główki czosnkusól peklująca1/2 szklanki (125 ml) miodu1/2 litra piwa10 kulek ziela angielskiego5 listków laurowychsólpieprz Tydzień przed podaniem ponacinaj ostrym nożem w kratkę skórę na szynce i mocno zroluj sznurkiem.Mięso ułóż w

Przekąski w przerwie meczu

szparagami. (dla 4 osób) Składniki 300 g makaronu casarecce 2 piersi kurczaka 5 ząbków czosnku 4 plastry parmeńskiej szynki 6 suszonych pomidorów w oliwie 4 cebule dymki 20 drobnych cienkich szparagów 2 pomidory 120 g pomidorków koktajlowych garść natki pietruszki i

Solidna, sycąca, prosta. Raczej niedroga. Kuchnia góralska

grubości pół centymetra i obtocz najpierw w roztrzepanych jajkach, a potem w bułce tartej. Usmaż na mocno rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor. Podawaj z pieczywem, żurawinami lub sosem cumberland. Składniki 60 dag  wieprzowiny od szynki 2 łyżki smalcu 1 łyżka masła 1 łyżka mąki sól 1

Piknik, grill, wycieczka - jemy w plenerze

wędzona pierś kurczaka (może być pieczona) 2 kolorowe papryki 1 marchewka 1 długi ogórek 150 g sera koziego (twarogowego) sól pieprz Pierś kurczaka pokrój w bardzo drobną kosteczkę. Warzywa umyj, wytnij z papryk gniazda nasienne, miąższ drobniutko pokrój. Marchewkę zetrzyj na tarce o dużych oczkach

Leniwy smakosz. Gaskonia i kuchnia francuska

muszli św. Jakuba, podane na piperadzie, z tak cienkim, że niemal przezroczystym plasterkiem szynki i sosem z piquillos - małych baskijskich papryczek. Piperada to papryka usmażona na gęsim smalcu lub oliwie, zmieszana i podduszona z pomidorami oraz posiekaną cebulą. Dosmaczona ząbkiem czosnku, listkiem

Sery korycińskie. Wszystko ma znaczenie - temperatura podgrzania, sposób mieszania, wilgotność powietrza w serowarni

z okolicznych wsi nauczy się wytwarzania suszonego sera. Będzie go można u nich kupić, prawdopodobnie już pod koniec tego lata, odwiedzając zielone, sokólskie wzgórza. A Jan Ancypo pracuje nad zarejestrowaniem kumpiaka - tradycyjnej, delikatnej suszonej szynki, wyrabianej wyłącznie na Podlasiu

Zespół dnia następnego. 22 najlepsze dania na kaca

do wrzenia, mieszając, gotujemy na małym ogniu przez 10 minut. Przyprawiamy solą i pieprzem, przed podaniem dekorujemy krążkami dymki.dla 6 osóbSkładniki 1/2 szklanki octu spirytusowego 12 jajek 1 łyżka masła 12 plastrów bekonu lub szynki 6 angielskich muffinów przekrojonych

Wytrawna Wielkanoc

nie masz jagnięciny, użyj cielęciny lub chudej wieprzowiny. Przepis: Executive Chef, Hotel Warszawa Spa & Resort w AugustowieSkładniki:4 jajka8 tostów8 cienkich plastrów szynki długo dojrzewającej1 kg świeżych liści szpinaku2 ząbki czosnku1/2 szt. cebuli10 g startego sera parmezanoliwa z

Jak przygotować wieprzowinę?

najczęstszy błąd popełniany przy obróbce termicznej wieprzowiny. Nierozbite mięso jest twarde, a przepieczone - suche i niesmaczne.Wieprzowina i...* marynaty - jeśli chcemy przygotować naprawdę dobre szynki, musimy je zapeklować (czyli zakonserwować w soli) nawet na dwa tygodnie, co jakiś czas zmieniając płyn

16 klasyków kuchni włoskiej do ugotowania w tym tygodniu

; cebule 1 ząbek  czosnku 2 łyżki oliwy 500 g mielonej  wołowiny 100 g szynki pokrojonej w kostkę 1/2 szklanki czerwonego wytrawnego  wina 1 szklanka bulionu 750 g pomidorów gałka muszkatołowa pieprz, sól do smaku 12 płatów zielonej lazanii 50 g masła 150 g

Tajemniczy smak umami

Inspiracji do tworzenia smaku idealnego możemy szukać też w kuchni zachodniej. W Europie prekursorem badań nad umami był Anthelme Brillat-Savarin, który pisał o osmazomie - enigmatycznej substancji obecnej w mięsie i nadającej wywarom intensywny smak. Sięgnijmy więc po wędzone szynki oraz kiełbasy

Śniadanie pracownika korporacji

sadzone i sos beszamelowy. Składniki 8 kromek pieczywa tostowego 2 łyżki musztardy Dijon 10-12 dag pokrojonej w cienkie plasterki  szynki 2 garści startego sera - najlepiej gruyere 4 łyżki masła 2 łyżki oleju 4  jajka 4 łyżki sosu beszamelowego Sos

W Styrii żyje się powoli. Prosta kuchnia austriacka

hodowanych w ich gospodarstwie na wolnym powietrzu świń. Na moje przyjęcie przygotowali dwie wielkie deski - jedną pokrytą cienkimi plasterkami szynki gotowanej, drugą - surowej, dojrzewającej (Rohschinken), która moim zdaniem wytrzymuje konkurencję i z prosciutto di Parma i z jamon ibérico. Moje

Ryż - lekcja pierwsza

śmietany 36% 1/2 szklanki ciemnego piwa 2 szklanki bulionu warzywnego 1/3 szklanki startego grana padano lub parmezanu pieprz 2 kulki mozzarelli pokrojonej na mniejsze kawałki 100 g zielonego pesto 100 g posiekanej szynki parmeńskiej  Sposób przygotowaniaPrzygotowujemy risotto. Na

Dookoła kanapki

wędzonego łososia. Równie ważne jak nadzienie, jest przybranie kanapkowego tortu. W tej kwestii każdy zdaje się na własną fantazję i zawartość lodówki. To zapewne najwyższa kanapka w tym towarzystwie. Dagwood sandwich, nazywana też kanapkową wieżą, swą nazwę zawdzięcza bohaterowi komiksów popularnej

Szybka i rozgrzewająca. Zupa krem

ognia. Dodajemy śmietanę zahartowaną łyżką gorącego bulionu i miksujemy. Doprawiamy solą i pieprzem. Zupę podajemy posypaną natką pietruszki. Uwaga: w wersji dla mięsożernych możemy podsmażyć wraz z warzywami  150 g boczku lub bekonu, a gotową potrawę udekorować paseczkami dojrzewającej szynki

Spis przepisów miesięcznika KUCHNIA Rok 2012

szynki 11/63Polędwica w cieście francuskim 1/38Polędwica wołowa w sosie winnym z imbirem i grzybami 12/90Polędwica wołowa z foie gras 11/53Polędwiczki w cieście ziemniaczano-chrzanowym 4/54Polędwiczki wieprzowe w sosie figowym 12/90Polędwiczki wieprzowe z rusztu 8/65Policzki wołowe z purée

W Styrii żyje się powoli

hodowanych w ich gospodarstwie na wolnym powietrzu świń. Na moje przyjęcie przygotowali dwie wielkie deski - jedną pokrytą cienkimi plasterkami szynki gotowanej, drugą - surowej, dojrzewającej (Rohschinken), która moim zdaniem wytrzymuje konkurencję i z prosciutto di Parma i z jamon ibérico. Moje

Arkadiusz Zuchmański. Polak z gwiazdką Michelin

;szynki serrano lub parmeńskiej   Sposób przygotowania Mieszamy śmietankę z jajkiem, doprawiamy solą i pieprzem. Gruszki obieramy i kroimy na kawałki, ser pleśniowy kruszymy. Bagietkę kroimy w kromki, zanurzamy w śmietance z jajkiem. Układamy kromki na blasze do pieczenia (najlepiej teflonowej

Kucharz - Odkrycie Roku 2014! Głosujemy!

1/2 papryczki chilli garść rukoli 300 g truskawek do smaku imbir 4 plastry szynki szwardzwaldzkiej 1 szklanka amarantusa kawałek korzenia kurkumy lub 1 łyżeczka kurkumy w proszku   Sposób przygotowania Przygotowujemy czatnej z czerwonej cebuli. Cebule

Obżarstwo uświęcone tradycją

tego dnia pieczono chleby i świąteczne ciasta, pasztety i mięsa, obgotowywano wielkanocne szynki, przyrządzano sosy, tarto chrzan. Po zakończeniu przygotowań wszystkie pyszności chowano w spiżarni, gdzie miały czekać nietknięte aż do niedzielnego poranka - choć w niektórych częściach Polski, zwłaszcza

Wielkanocne tradycje

niedzielnej uczty. To właśnie tego dnia pieczono chleby i świąteczne ciasta, pasztety i mięsa, obgotowywano wielkanocne szynki, przyrządzano sosy, tarto chrzan. Po zakończeniu przygotowań wszystkie pyszności chowano w spiżarni, gdzie miały czekać nietknięte aż do niedzielnego poranka - choć w niektórych

Kabanos - tylko niepastowany

? Pieprz, gałka muszkatołowa, sól, odrobina cukru. Prawdziwe kabanosy tak jak czekolada powinny "trzaskać", gdy się je przełamuje, i "strzelać" pod zębami. Jest to efekt kruchości mięsa i odpowiedniego przygotowania, w szczególności suszenia i wędzenia w dymie bukowym. A co z kabanosami

Wielkanoc u Piotra Bikonta

są także szynki, pieczeń cielęca, galaretki drobiowe, tymbaliki z kurczaka... Biała kiełbasa leży obok obowiązkowo. Jadam ją tylko raz do roku, ale Wielkanoc nie może się bez niej obejść. W dzieciństwie dostawałem kiełbasę najprostszą, z wody, teraz jadamy bardziej wyrafinowaną. Żuru, gdy byłem mały

Pstrąg

. Aromatyzowanym masłem polewamy rybę. Górale z Ardenów i Nawarry doprawiają pstrągi sezonowaną szynką. Zwinięte plastry wkładają do brzucha. We Francji smażą ryby na tłuszczu od szynki, ewentualnie z dodatkiem masła, zdejmują i trzymają w cieple. Na patelnię wkładają więcej szynki i szalotkę, po zeszkleniu

Pięć razy pasta - ekspresowe makarony

Czyli makaron spaghetti z czosnkiem, oliwą i ostrą papryczką. To danie w sam raz nadaje się na obiad po długim dniu pracy - jego przygotowanie zajmie nam zaledwie kilkanaście minut, a pikantny makaron skutecznie ukoi głód. Spaghetti aglio, olio e peperoncino Składniki: 400 g makaronu

Jak przygotować genialne risotto

35 dag wędzonej szynki pokrojonej w paseczki 5 dag świeżo startego parmezanu świeżo mielony czarny pieprz  Sposób przygotowaniaPrzygotowujemy aromatyczną oliwę: ząbki czosnku wkładamy do rondelka i zalewamy zimną oliwą. Podgrzewamy 20 min, aż czosnek będzie miękki i złocisty

Tessa Capponi-Borawska. Smaki leniwego lata

posiekać je z ziołami. Istotne też jest, jak długo przegryza się sos. W przepisie obok podaję 30 minut jako minimum, jednak nie zaszkodzi odstawić go na przykład na godzinę. W tym przypadku gorący makaron łatwiej wydobędzie wszystkie wspaniałe zapachy i smaki świeżych składników. Jeżeli zostaną resztki

Pyszne placki - nie tylko ziemniaczane!

łososia Wszystkie suche produkty mieszamy w salaterce. Dodajemy mleko, jaja, oliwę i dokładnie miksujemy. Smażymy na małych patelenkach trochę dłużej niż placki z mąki pszennej. Podajemy z plasterkiem wędzonego łososia, pastą kawiorową lub szynką parmeńską. Autor: Dorota Próchniewicz, Teo Vafidis, Anna

Kuchnia pod żaglami

, krewetki, kalmary i ośmiornice.Pierwszą noc spędzamy w porcie macierzystym - Kašteli koło Splitu. Budzi nas dźwięk fałów uderzających o maszty - wieje bora, północno-wschodni porywisty wiatr. Jej działanie Chorwaci wykorzystują do suszenia słynnej szynki pršut. Pršut wymaga czasu i uczucia. Szynkę z kością

Doktor Dukan w fazie ataku

marchewki i papryki - bo potrawa była z warzywami), prócz tego kilka przyzwoitych plastrów szynki i dwie parówki, a wszystko to popijała mlekiem i wodą. Była jednocześnie przeżarta i obsesyjnie myślała o jedzeniu. Waga pokazała ubytek o całe dwa kilo - uznała to za niezły wynik, jak na tak krótki czas

Tradycja i kiełbasa

chyba tylko dzieci myślą, że wywodzą się z głoszonych imieniem stron. I nikomu nie przeszkadza, gdy toruńską wędzi się po beskidzku, a obok leży boczek duński, który ma za sąsiadkę szynkę romską. Ta też jest równie ciekawa semantycznie, co smakowo. Do niedawna nazywała się cygańska, ale poprawność

Blog tygodnia: Naleśnikiem do nieba

. Wystarczy kawałek surowej szynki, trochę przypraw, żeliwny garnek i dostajemy coś, co możemy spokojnie nazwać "wędliną". A szynki babuni, szynki jak za Gierka i schaby po staropolsku, które w ogóle nie istniały - to nie dla mnie.Na Twoim blogu pełno jest kulinarnych anegdot i opowiastek. Masz

Kuchnia międzynarodowa

, pośrodku każdego ułóż porcję masy mięsnej. Przygotowane pierożki mocno sklejaj, a potem partiami gotuj w osolonej wodzie, aż wypłyną na powierzchnię. Wtedy wyjmij łyżką cedzakową i osącz. Możesz podawać je w rosole lub z cebulką i boczkiem.Składniki 4 plastry żółtego sera bez dziurek 4 plastry szynki

Kuchnia rosyjska? Bez wódki nie razbieriosz!

rybami, wśród których królują jesiotry - surowe lub wędzone. Ale głównie "na chłodno", bo Rosjanie takie lubią najbardziej. Można też kupić zasznurowaną jak baleron, łowioną na łowiskach kamczackich garbuszę oraz ruszające się jeszcze raki. Na koniec warto odwiedzić stoiska, na których

Smaki Normandii

najpierw w glazurze, potem w suszonym, sproszkowanym mięsie. Odstawiamy do wyschnięcia. *Surowe mięso (może być i woło-wina, i np. wieprzowina z szynki) kroimy w cienkie plastry i suszymy kilka godzin w piekarniku w temp. 55°C. Kiedy mięso stanie się kruche i łamliwe, miksujemy je w blenderze.

Małże św. Jakuba

w bułce doprawionej parmezanem, drobno posiekaną zieleniną i suszoną szynką. Dodatek szynki lub wędzonego boczku jest zaskakująco udany. Przegrzebki można owijać cienkim plastrem bekonu, przebijać patyczkiem i grillować lub piec jak śliwki w boczku. Klasycznym pomysłem jest podawanie przegrzebków

Umami. Tajemniczy piąty smak

kuchni zachodniej. W Europie prekursorem badań nad umami był Anthelme Brillat-Savarin, który pisał o osmazomie - enigmatycznej substancji obecnej w mięsie i nadającej wywarom intensywny smak. Sięgnijmy więc po wędzone szynki oraz kiełbasy: hiszpańskie chorizo lub włoskie pepperoni. A oprócz nich - po

Wielkanoc w rodzinnym domu

Wielkanoc w rodzinnym domu - czuję aromat świeżo upieczonego ciasta i wędzonej szynki, mieszające się z zapachem wiosny i świątecznych porządków. Wspomnienia pachną i smakują. Ta magia działa także, kiedy wertuję 100 numerów "Kuchni", a wśród nich pierwszy, który ukazał się tuż przed

Smaki dawnej Warszawy

Herszfinkla w pasażu Simonsa przy Długiej, gdzie do pejsachówki podawano gęsie skwarki. Z kolei, jak opowiadał Władysław Płachciński (w książce Wiesława Wiernickiego "Wspomnienia o warszawskich knajpach"), gdy w restauracji na tyłach delikatesów braci Hirszfeldów przy Bielańskiej zamówił kaczkę, na

Pogryzając przed telewizorem

szynki (bardzo cienkie plasterki) 10 jajeczek przepiórczych   Na sos: 3 łyżki oleju z pestek winogron 2 łyżki musztardy Dijon 1 łyżka żubrówki sól, grubo mielony pieprz łyżka rzeżuchy lub posiekanego szczypiorku do dekoracji   Przygotuj sos : musztardę wymieszaj z wódką, dodaj pieprz i sól

Polsko - hiszpańsko

z pęczaku 300 g pęczaku, 100 g mrożonych borowików, 2 pieczone papryki bez skórki, 200 g udek kurczaka bez kości, 80 g szynki serrano pokrojonej w kostkę, 50 g wędzonego boczku, 150 g piersi kaczej, 5 ząbków czosnku, 1 cebula pokrojona w wiórki, 1 posiekany pomidor bez skóry, 0,75 l bulionu mięsnego

Cielęcina kocha cytrusy

podajemyCielęcina jest mięsem o bardzo delikatnym smaku. Jej aromat można więc czymś zaostrzyć, ale z umiarem. Mięsa nie trzeba długo marynować (wystarczy 4-6 godzin), gdyż bardzo szybko pochłania wszelkie smaki. Jak już podkreślałem, cielęcina jest chudym mięsem. Bazą marynat powinny więc być tłuszcze - oliwy i

Chilijska międzynarodówka

kurzego jajka. Ten słodki i kwaśny, czasami diabelnie mocny drink to ulubiony chilijski alkohol, obok wina, oczywiście. Bo wbrew temu, co można sądzić po naszych sklepach alkoholowych, Chile to nie tylko wino.Ten kraj jest wąski i długi jak sznurek; a kuchnię ma bosko zróżnicowaną, jakby Chile zostało

Chorizo

Za sprawą moich przyjaciół Kasi i Piotrka popadłam w jesienny nastrój kulinarny. Wracając z wakacji w Hiszpanii, przywieźli siatę pełną przeróżnych rodzajów chorizo. Kiełbaski są krótkie i pękate lub długie i cienkie prawie jak kabanos albo grube jak krakowska. Wszystkie czerwone od papryki

Proste menu na imprezę

marketach). Kanapeczki możesz przygotować zarówno z dowolną ulubioną wędliną (szynka, salami), jak i na przykład wędzonym łososiem. Dobrym pomysłem są również różnorodne pasty - inspiracje znajdziesz w naszym materiale "Żegnajcie nudne kanapki - przepisy na proste pasty".Kanapeczki koktajlowe 300

Co naprawdę jadł pan Zagłoba

wyjątek, czyli szynki i prosiaki, oraz półgęski - czyli smakowite wędzone tusze gęsie. Podawano dziczyznę - mięso zajęcy, saren, jeleni. Jako przyprawę stosowano chrzan, zwany przez Francuzów w XIX wieku "polską musztardą". Ten chrzan ucierano z migdałami i przyrządzano wymyślne sosy chrzanowe z

Zapiekanki na rozgrzewkę

. Przepis: Miesięcznik Kuchnia Podawaj z surówką z pora i marchewki z majonezem oraz z sałatą. 6 łyżek oliwy 1/2 kg schabu lub szynki wieprzowej 1 kg ziemniaków sól pieprz 1/2 kg brukselki 2 cykorie 2 twarde soczyste jabłka 4 plasterki pomarańczy ze skórką Sos: 1/4 szklanki soku pomarańczowego

Szampan

Valencia - dodać sok wyciśnięty z pomarańczy (1 litr), zmrożoną wódkę (pół szklanki lub więcej) i likier Grand Marnier (kieliszek). Obok podać migdały lub pistacje prażone w soli, oliwki domowo zamarynowane, grissini owinięte plastrem suszonej szynki, małe kanapki z wędzonym pstrągiem i cytryną, zrobione

Święcone na Wawelu

zabrakło tradycyjnej szynki, wędliny, jajek, chrzanu, masła i chleba. To wszystko było domowej roboty - wspomina ksiądz biskup. - Zadaniem moim i brata było starcie świeżo wykopanego w ogrodzie chrzanu. Robiliśmy to zawsze przy otwartym oknie, żeby mniej szczypał w oczy. Najbardziej lubię ostry, mocny

Przysmaki do szkoły - 10 smacznych propozycji

(na 2 osoby) Składniki po 1/2 czerwonej i żółtej papryki mała garść bazylii 4 białe kiełbaski (najlepiej cienkie i długie) oliwa sól i pieprz 1 ciemna bagietka z ziarnami Sposób przygotowania Papryki kroimy w paski i dusimy pod przykryciem przez 10 min, dodając ewentualnie

Trydent - kuchnia

Trentingrana, Spressa delle Giudicarie czy Nostrano, wytwarza się według starych receptur i tradycyjnymi metodami. Wśród wędlin należy zwrócić uwagę na tutejszą chlubę - szynkę mortandela zVal di Non, produkowaną tą samą metodą od setek lat. Ma kształt pulpetu, brunatny kolor i jest mocno wędzona. Podaje się

Ciecierzyca

w długo gotowanych potrawach zamienia się w papkę.Jeżeli uznacie, że po gotowaniu skórka jest za twarda, można ją obrać, rozcierając ziarna między dłońmi lub na kuchennej ściereczce. Nigdy tego nie robię, bo to żmudne zajęcie. Twarda skórka nie przeszkadza w daniach, w których ziarno jest mielone

Zupa z kurek i wędzonej szynki

150 g białej cebuli, 250 g wędzonej szynki, 200 g marchwi, 200 g selera, 350 g kurek, 4 ząbki czosnku, 100 ml śmietany 36 proc., 1 l bulionu drobiowego, sól, pieprz, majeranek Warzywa pokroić metodą julienne (w zapałki), podlać bulionem i gotować na małym ogniu ok. 30min. Osobno na maśle

Carpaccio z szynki

150 g surowe wędzonej szynki (bardzo cienkie plasterki),10 jajeczek przepiórczych,Na sos:,3 łyżki oleju z pestek winogron,2 łyżki musztardy Dijon,1 łyżka żubrówki,sól,grubo mielony pieprz,łyżka rzeżuchy lub posiekanego szczypiorku do dekoracji Przygotuj sos: musztardę wymieszaj z wódką, dodaj

Karyncka zupa-krem z szynki

10 dag wędzonego boczku, 50 g przesianej mąki, 500 i 125 ml mleka, 15 dag szynki, 500 ml rosołu wołowego, 125 ml śmietany, sól, pieprz, słodka papryka, szczypiorek. Boczek kroimy w kostkę i topimy. Wsypujemy mąkę i podsmażamy na małym ogniu, aż skwarki i mąka zrumienią się na jasnozłoty kolor

Kanapka z pastą z szynki

8 kromek pełnoziarnistego pieczywa tostowego,pasta:,100 g dobrej gotowanej lub wędzonej szynki,1 mała cebulka dymka,1-2 ogórki konserwowe,2/3 opakowania (50 g) orzechów pekan lub włoskich,4 łyżki gęstego majonezu lub gęstego jogurtu naturalnego,1 łyżka musztardy typu Dijon,kilka kropli sosu tabasco

Sałatka z szynką wędzoną

4 plastry szynki wędzonej a'la parmeńska,5 liści sałaty masłowej,kilka listków rukoli,25 g fety,5 pomidorków cherry,olej lniany do skropienia Na talerzu ułożyć porwane liście sałaty masłowej i rukolę. Na sałacie ułożyć porwane plasterki szynki (użyłam szynki w stylu tych dojrzewających w cieniutko

Jamón serrano

Jamón serrano, szynka serrano (po polsku szynka górska) – rodzaj hiszpańskiej szynki, surowej, podsuszonej tradycyjnymi metodami w specyficznym klimacie na terenie Katalonii, Kastylii i Estremadury. Wytwarzana jest z całych udźców wieprzowych z kością – hiszp. „jamón

Ufolągi

i przełamuje się nią z Dinkiem. Zielonemu została w ręce dłuższa część. Jego przyjaciel tłumaczy mu, że może teraz wypowiedzieć życzenie, co kosmita bierze zupełnie na poważnie. Bardzo długo zastanawia się, jak wykorzystać swoje jedyne życzenie, a podjęcie decyzji nie jest łatwym zadaniem, zwłaszcza, kiedy tuż

Kuchnia holenderska

(cebulę, marchewkę i pory), które są razem długo gotowane. Przykładami takich zup są: pożywna zupa grochowa (najbardziej znana spośród zup holenderskich i najchętniej spożywana zimą), zupa serowa (ze starego, startego na tarce sera żółtego, rozpuszczonego w bulionie z mąką, z dodatkiem białego wina

Tekst udostępniany na licencji Creative Commons: uznanie autorstwa, na tych samych warunkach, z możliwością obowiązywania dodatkowych ograniczeń. Zobacz szczegółowe informacje o warunkach korzystania.
Zasady zachowania poufności. O Wikipedii. Korzystasz z Wikipedii tylko na własną odpowiedzialność. Materiał pochodzący z Wikipedii został zmodyfikowany poprzez ograniczenie liczby przypisów. Wikipedia® is a registered tradmark of the Wikimedia Foundation.