indyk faszerowany wątróbką

Tekst i przepis: Piotr Adamczewski; zdjęcia: Dawid Chalimoniuk, Daniel Pach/Slow Food Polska, Shutterstock

Gęsina wraca do łask

Gęsina wraca do łask

Powróćmy do chlubnej tradycji jedzenia polskiej gęsi w dzień św. Marcina, w Narodowe Święto Niepodległości - głośno apeluje Piotr Adamczewski. I na szczęście gęsina powoli wraca na polskie stoły.

Konkurs urodzinowy - lista laureatów

Bardzo dziękujemy za wszystkie zgłoszenia i przepisy.

Spis przepisów miesięcznika KUCHNIA Rok 2011

Obok nazwy każdej potrawy widnieją liczby przedzielone ukośną kreską. Liczba przed ukośnikiem oznacza numer KUCHNI, w którym ukazał się dany przepis; liczba za ukośnikiem - numer strony, na której go wydrukowano

Spis przepisów miesięcznika KUCHNIA Rok 2012

Spis przepisów miesięcznika KUCHNIA Rok 2012

szynką i serem 10/88Tosty z kremową jajecznicą i łososiem 4/74Tosty z marmite i cheddarem 11/85Twarożek z kaparami 4/78  PRZYSTAWKI I PRZEKĄSKIAwokado faszerowane łososiem 3/72Bliny na słono 2/49Bruschetta z pomidorami i awokado 7/54Buraki z jeżynami i granitą ze szczawiu 10/30Carpaccio z

Drób, czyli ptactwo, plus... królik

Drób, czyli ptactwo, plus... królik

(tymiankiem, rozmarynem, majerankiem, estragonem, czosnkiem). Możemy go faszerować (musem z wątróbek, jabłkami, masą mięsną lub ziołową). Możemy obłożyć plastrami słoniny lub boczku. Podczas pieczenia dobrze jest smarować tuszkę naturalnie wytopionym tłuszczem, aby zachował soczystość i nabrał pięknego koloru

Co mamy z gęsi?

Co mamy z gęsi?

pieczoną na przyjęcie nawet dla ośmiu osób i goście nie wyjdą głodni. Można z gęsich żołądków przyrządzić pyszną zupę, można je też podać duszone. Gęsia szyjka faszerowana to przysmak zarówno kuchni polskiej, jak i żydowskiej. Są jeszcze galantyny. A gęsie wątróbki?! Pasztety strasburskie (czyli foie gras

DRÓB

carpaccio ze strusiny z rukolą 7/22czeska rolada z piersi indyka 1/59filety strusie z polewą krabową 7/23gulasz ze strusiny z fasolką szparagową 7/20indycze udo faszerowane smardzami 12/54indyczka po węgiersku nadziewana orzechami 1/58indyczka z nadzieniem żurawinowym 11/24indyk nadziewany 12

PRZYSTAWKI, PRZEKĄSKI

chlebem 7/9ostrygi dziadka Raymonda - zapiekane z sosem holenderskim 12/52paluszki grissini z szynką prosciutto 5/23papryka faszerowana białym serem 5/65papryka nadziewana tuńczykiem 3/14pasta bakłażanowa 1/34pasta wątróbkowa 1/34pasta z białego sera z indykiem i borówkami 6/64pasta z białego sera z

Na wielkanocnym stole

Na wielkanocnym stole

Jaja faszerowane na 4 sposobyJaja (ile kto potrzebuje) ugotowane na twardo, natka pietruszki, rzeżucha, kiełki słonecznika, pomidorki koktajlowe. Farsz I: szprotki w oleju utarte z żółtkami jaj ugotowanych na twardo. Farsz II: pieczarki starte na tarce jarzynowej o grubych oczkach, przesmażone na

Indyk faszerowany orzeszkami piniowymi i kasztanami

indyk (ok. 3 kg), 1 wątróbka z indyka, 1 cebula, 1 por, 1 marchew, 2 łodygi selera naciowego, laska cynamon w kawałku, 2 liście laurowe, 6 goździków, sok i starta skórka z 1 pomarańczy, 100 g masła, 25 ml metaxy, 150 ml wina Mavrodafni, sól i pieprz do smaku, Farsz: 1 kg mielonej

Grillowana wątróbka z indyka

30 ag wątróbki z indyka, 1 większa cebula czosnkowa, olej, sól ziołowa, pieprz biały, Wątróbkę oczyścić, opłukać, osuszyć. Grilownicę rozgrzać, lekko posmarować olejem. Położyć przygotowaną wątróbkę i grillować. W międzyczasie obrać cebulę, pokroić w piórka i podsmażyć na patelni. Gotową

Kurczak faszerowany wątróbką

Składniki: 1 kurczak (ok. 1 kg), 1/2 łyżeczki soli, 1 mały ząbek czosnku, zmiażdżony, 1 łyżeczka masła. Farsz: 1 wątróbka, 1/2 szklanki kaszy manny, 2 łyżeczki drobno posiekanego koperku, 1 jajko, 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich, szczypta suszonej mięty, sól, pieprz do smaku, 125 ml białego wina 1

Kaczka faszerowana wątróbką

1 kaczka, 2 jaja, 4 łyżki masła, pietruszka zielona, 20 dag wątróbki drobiowej, sól, pieprz Przyrządzamy nadzienie: mielemy wątróbkę, łączymy masę z ubitym na sztywno białkiem z 2 jaj, utartym na puch masłem, siekaną zieloną pietruszką, żółtkami. Doprawiamy solą i pieprzem, dobrze robi dodatek

Jajka faszerowane wątróbką

5 jajek ugotowanych na twardo, 2-3 wątróbki drobiowej lub 15 dag wątróbki cielęcej, 2 cebule, 3 łyżki oleju, łyżeczka mąki, łyżka posiekanej natki pietruszki, łyżeczka uprażonych ziaren sezamu, kilka liści sałaty, sól, pieprz Jajka obrać, przekroić wzdłuż na połówki, wyjąć żółtka. Wątróbki opłukać