golonka peklowana w kapuście

Mirek Drewniak

Kuchnia beskidzka

Kuchnia beskidzka

Kuchnia beskidzkich górali jest solidna i smaczna. Rozgrzewa, daje siłę. Bez udziwnień. Prosta, w najszlachetniejszym rozumieniu tego słowa, bo bierze się z szacunku do tego co w górach wyrosło i co tam wyhodowano, i z poszanowania własnej tradycji.

Wszystko co się da, ze świni

Nie ma chyba zwierzęcia, którego mięso wykorzystuje się tak dokładnie i w całości jak wieprzowinę. Przynajmniej w kuchni polskiej.

Jak przygotować wieprzowinę?

Obiad bez schabowego? Wykluczone! Polacy jedzą dużo wieprzowiny. Lubimy żeberka, gulasze, pasztety, kiełbasy, a jak wynika z sondażu TNS OBOP, 60 proc. z nas uważa, że prawdziwy obiad musi być z mięsem.

Smaki dawnej Warszawy

Smaki dawnej Warszawy

smażone, faszerowane szczupaki, karpie, liny, a zamiast bigosu kapusta z grzybami. Czasem zdaniem Wiernickiego panowie nieco zabarłożyli. Prosili wtedy kelnera o befsztyk tatarski albo gęś z kapustą. Ale by zgrzeszyć tylko w połowie, przysięgali, że podczas wigilii domowej mięsa do ust nie wezmą. Wróćmy

Golonka po beskidzku

6-8 przednich golonek, sól peklująca, 1 jajo, 4-5 liści laurowych, 5-6 ziaren ziela angielskiego, 6 ząbków czosnku, 4 łyżki miodu, 2 szklanki piwa, 2-3 marchewki, 1/4 główki włoskiej kapusty, 1 duża cebula, 1 seler Golonki doczyść z reszty szczeciny i umyj. Ułóż w naczyniu do peklowania

golonka pieczona w kapuście

1.5kg golonki, 1 kg kapusty kiszonej ,przyprawy dzień wczesniej przyprawic golonke i pozotawic w przyprawach.nasmarować brytwanke oliwą i połorzyć do niej goloneczke przykryć folią aluminiową.wstawić do piekarnika rozgrzanego do 250 stopni na 2 godziny.kapuste wycisnąc i drobno pokroić.po 2

Golonka z kapustą

4 golonki wieprzowe, włoszczyzna, 1 kg kiszonej kapusty, 2 cebule, 3 łyżki smalcu, posiekany ząbek czosnku, kilka ziarenek pieprzu, ziela angielskiego, jałowca, listek laurowy, sól Jeśli kapusta jest bardzo kwaśna, opłukać ją na sicie zimną wodą i odcisnąć. Umyte i opalone (chyba że ktoś lubi skórę

Golonka taty

2 duze golonkiwloszczyzna,sol,troche vegetylisc laurowyziele angielskie,pare ziarenpieprz,pare ziarenduza cebulakilogram kiszonej kapusty Golonki podgotowac z wszystkimi skladnikami (bez kapusty),po 1,5 godzinie wyciagnac golonki .ulozyc je na blache i wstawic do piekarnika zapiec je ok.1 godz.Do

Golonka z jabłkami

golonka wieprzowa - ok. 70 dag, 30 dag kiszonej kapusty, 2 duże jabłka, 3 łyżki smalcu, cebula, 3-4 ziarnka jałowca, liść laurowy, sól, pieprz i majeranek Dokładnie oczyszczamy i myjemy mięso, osuszamy papierowymi ręcznikami. Golonkę nacieramy solą, pieprzem i majerankiem. Brytfankę smarujemy