gdy żurek jest za kwaśny

Maria Szkop

Żurek na zakwasie

Żurek na zakwasie

Zaplanuj dobrze, kiedy zrobić zakwas, bo na wielkanocnym śniadaniu żurek musi być koniecznie. Kwaśny, zawiesisty, rozgrzewający, na najlepszym - domowym - zakwasie.

Klasyka hiszpańskiej kuchni. Gazpacho - aromatyczny i pikantny chłodnik

Z gazpacho w Hiszpanii jest tak jak z żurkiem w Polsce - w każdym domu wygląda i smakuje inaczej. Bywa pomarańczowe lub intensywnie czerwone, rzadkie lub gęste, kwaśne lub słodkawe, z kawałkami warzyw lub bez. Zawsze jest jednak lekkie, orzeźwiające i przede wszystkim zdrowe

Żurek - od zakwasu do pysznej zupy

Żurek (lub żur) to jedna z naszych ulubionych zup, choć w zależności od regionu przepis na nią może się nieco różnić. Nie może jej również zabraknąć na wielkanocnym stole, a gdzieniegdzie także podczas wieczerzy wigilijnej. Wbrew pozorom przygotowanie żurku od podstaw, na domowym zakwasie, to wcale nie taka trudna sztuka.

Tania kuchnia sezonowa. Placki z warzyw

Tania kuchnia sezonowa. Placki z warzyw

(dla 10 osób) Składniki ok. 1,5 kg ziemniaków 1 duża biała cebula 4 czerwone cebule 50 g masła 200 ml 30% śmietanki 200 ml wywaru warzywnego 100 ml zakwasu na żurek 100 ml oleju 3 jajka kilka gałązek tymianku sól, pieprz majeranek  Sposób

Żurek wielkanocny

Żurek wielkanocny

A nazwa prawdopodobnie pochodzi od staroniemieckiego słowa sur (dziś sauer), czyli kwaśny. Żurek to jeden z tradycyjnych polskich specjałów. Jest jedną z podstawowych potraw na wielkanocnym stole. Jak Polska długa i szeroka, wszyscy na pewno choć raz próbowali żuru. Jedno tylko nie daje niektórym

Zupy na wielkanocny stół

Zupy na wielkanocny stół

sok z dwóch cytryn sól świeżo zmielony czarny pieprz Makaron gotujemy w wywarze z kurczaka zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Gdy już jest ugotowany, ubijamy jajka, łączymy je z sokiem z cytryny i łyżką stołową zimnej wody. Ucierając, powoli wlewamy do nich łyżkę wazową gorącego wywaru, potem

Placki słodkie i wytrawne

Placki słodkie i wytrawne

na 12 placków czas: 35 minut 4 jaja 175 g mąki 375 g startych na tarce kwaśnych jabłek 1 filiżanka sera ricotta lub twarożku 1 łyżka miodu 1 łyżka siekanych migdałów szczypta gałki muszkatołowej szczypta cynamonu 1/2 łyżeczki soli Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Żółtka

Ulubiona domowa zupa. 10 tradycyjnych przepisów

Ulubiona domowa zupa. 10 tradycyjnych przepisów

kostkę. W dużym garnku podgrzewamy wywar warzywny, dodajemy ziemniaki i gotujemy je do miękkości. Marchewkę kroimy w kostkę i dodajemy do garnka. Ogórki starte na tarce podsmażamy na patelni na maśle i dodajemy do zupy, doprawiamy solą i pieprzem. Jeśli zupa jest za mało kwaśna, dodajemy trochę kwasu

Z kapustą i z kapusty

Z kapustą i z kapusty

szklanki bulionu 1/2 szklanki mleka 1 szklanka gęstego przecieru pomidorowego 2 łyżki kwaśnej śmietany 18 proc. sól pieprzZ kapusty usuń uszkodzone i podwiędłe liście, ostrym nożem usuń głąb (nie wyrzucaj liści, które są zdrowe, ale poszarpane -przydadzą się później do wyłożenia dna garnka). Włóż kapustę

Letnie menu dnia z owocowymi muffinami

Letnie menu dnia z owocowymi muffinami

Zupę szczawiową możesz serwować także - podobnie jak botwinkę czy żurek - z ugotowanym na twardo jajkiem. Pamiętaj, że szczaw możesz dodać do ziemniaków, kiedy już będą miękkie. Jeśli dodasz go zbyt wcześnie - pozostaną twarde. Zupa szczawiowa 300 g szczawiu 60 g masła 1 cebula pokrojona w

Kuchnia Bieszczadów

Kuchnia Bieszczadów

czasie wywar jest gotowy. Odcedź go. Warzywa obierz, oczyść i pokrój w zapałkę. Smaż je wraz z posiekanym czosnkiem na rozgrzanym maśle klarowanym około 3 minuty i przełóż do odcedzonego wywaru. Filety pokrój w paski i również przełóż do wywaru. Całość gotuj jeszcze około 20 minut. składniki: 1 pstrąg

Tradycyjna Wielkanoc u polskich blogerów

Tradycyjna Wielkanoc u polskich blogerów

kiełbasa, a także śląskie ciasta - kołocze z serem i z makiem, strucle orzechowe, wieńce drożdżowe i babki zwane buchetkami. Wyjątkowym ciastem jest bardzo puszysta babka majonezowa. Wielkanoc nie może również obyć się bez żurku na zakwasie, kartofelsalad, czyli sałatki ziemniaczanej i potraw z jajek

Tradycyjne przepisy wielkanocne

Tradycyjne przepisy wielkanocne

majeranku 3 łyżki kwaśnej  śmietany 1 duże twarde kwaśne  jabłko 2 łyżki masła klarowanego kilka gałązek świeżego majeranku sól, świeżo zmielony czarny pieprz   Sposób przygotowania Kilka dni wcześniej przygotowujemy żur: mąkę mieszamy z wodą, dodajemy otręby*, pokruszony

Kwietniowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży!

Kwietniowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży!

Droga znajdziecie przepyszne jogurty i sery. Z pasją wytwarzają je Ania Łuczywek i Rafał Duszyński. Przyjedźcie do Wąwolnicy koło Kazimierza Dolnego i przekonajcie się sami!Tomek Woźniak eksperymentuje z tradycyjnymi wielkanocnymi smakami. Jajka faszeruje awokado, zamiast żurku podaje kwaśną zupę z

Włoszczyzna - por, seler, marchewka i pietruszka. Nie tylko do zupy

Włoszczyzna - por, seler, marchewka i pietruszka. Nie tylko do zupy

Składniki 8 dużych lub 12 małych  porów 2 spore łyżki masła 3  jajka 25 dag gęstej kwaśnej  śmietany 10 dag tartego gruyerea sól, pieprz   Ciasto: 20 dag mąki 10 dag miękkiego masła szczypta soli 1/2 szklanki wody   Sposób przygotowania Robimy

Lżejsza wersja świąt

Lżejsza wersja świąt

gęsta i esencjonalna. Na koniec wlewamy sok z cytryn, doprawiamy solą i pieprzem, wrzucamy połowę posiekanej pietruszki. Zupę podajemy w miseczkach, posypujemy resztą pietruszki, do każdej porcji wkładamy po łyżce jogurtu. Czerwona kwaśna zupa godnie zastąpi tradycyjny żurek z białą kiełbasą.Fot

Wytrawna Wielkanoc

Wytrawna Wielkanoc

miejsce.Pozostałą kiełbasę obierz z flaka i uformuj minikotleciki. Obłóż je startymi ziemniakami i usmaż na klarowanym maśle przez mniej więcej 3 min z każdej strony.Z żurku usuń kości (jeśli jest na nich mięso, obierz je, a mięso przełóż do żurku), liść laurowy i ziele angielskie, a następnie zmiksuj go i przecedź

Polska sarna po turecku

Polska sarna po turecku

Chcesz pikla? - spytał Semi, podtykając mi plastikowe pudełeczko z trzema kiszeniakami, gdy tylko nasz samochód wyjechał poza centrum Warszawy. Spróbowałam. No, kiszony ogórek, ale do ideału mu daleko: za mało chrzanu, za dużo soli, marne szanse, by widział liście porzeczek czy wiśni. Ofiarodawcą

Przepisy na przeziębienie: cebula

Przepisy na przeziębienie: cebula

200°C. Doskonały na ciepło i na zimno. Smakuje szczególnie, gdy jest zwieńczeniem udanej przejażdżki konnej. Kuchenprofi - Forma do Tarty Niebieska w okazje.info (dla 4 osób)   Składniki 4  cebule 3-4 łyżki oliwy 50 ml  brandy 1 łyżka

Od kartoflanki po babkę. Przepisy z ziemniaków. Tania kuchnia sezonowa

Od kartoflanki po babkę. Przepisy z ziemniaków. Tania kuchnia sezonowa

ciasto jest za rzadkie i się nie klei, dodaj jeszcze trochę mąki ziemniaczanej ? wystarczy łyżka. Kluski gotuj w osolonej wodzie, aż wypłyną na powierzchnię. (dla 10 osób)   Składniki ok. 1,5 kg  ziemniaków 1 duża biała  cebula 4 czerwone cebule 50 g masła 200 ml 30% 

Kuchnia z Małopolski. Niedroga, smaczna i bardzo obfita

Kuchnia z Małopolski. Niedroga, smaczna i bardzo obfita

w osolonej wodzie, a gdy będą miękkie, wlej zakwas i mleko wymieszane ze śmietaną. Zagotuj. Boczek pokrój w kostkę, wysmaż na suchej patelni, a na wytopionym tłuszczu podsmaż cebulę. Dodaj do zupy, zagotuj, posól. Składniki 3 szklanki zakwasu na żurek 1,5 litra wywaru ugotowanego na kościach

Karol Okrasa: Dobra kuchnia? Kindziuk, nie ostrygi!

Karol Okrasa: Dobra kuchnia? Kindziuk, nie ostrygi!

;, bo dla mnie kuchnia polska jest przede wszystkim pełna aromatów, naturalnych smaków i ziół. Jest przy tym kuchnią, której tak naprawdę nie znamy, bo kojarzy się nam zaledwie z kilkoma konkretnymi daniami. A przecież to nie tylko pierogi, pomidorowa, schabowy z bigosem czy żurek. Staram się to zmienić

Żur czy barszcz

Żur czy barszcz

, obowiązkowo podany z jajkami na twardo, zabielony śmietaną. W każdym domu będzie przygotowany troszkę inaczej. Suszony grzybek, kawałek szynki lub wędzonego boczku, biały ser, kminek, słonina wpłyną na ostateczny smak. Ja lubię, gdy barszcz ma jedwabistą konsystencję. Nie bełtam wszystkiego, co jest w butelce

Top 10 dań po których trzeba wietrzyć mieszkanie

pomarańczową przelej na sicie wrzącą wodą, a gdy ocieknie, osusz papierowym ręcznikiem. Gdy rozczyn podwoi objętość, wlej go w zrobione w mące wgłębienie. Dodaj kogel-mogel, prawie całe mleko, połowę alkoholu, skórkę pomarańczową i wanilię, wymieszaj drewnianą łyżką. Jeżeli uznasz, że mieszanina jest za

Dania na kaca

Konsystencja jest bardzo ważna. Danie powinno być mokre, miękkie, śliskie, łatwe do przełykania. Chrupanie rzeczy kruchych i twardych wywołuje bolesny łomot w głowie. Dobrze wchodzą: pomidorowa, żurek, rosół, bigos, chili. Trzy ostatnie mają tę wadę, że gotuje się je długo i powoli, a najlepiej poprzedniego

Przy wigilijnym stole

przygotowaniaDzień wcześniej opłucz groch, zalej 250 ml wody i odstaw na noc do namoczenia.Cebulę pokrój w kostkę i zeszklij na maśle. Kapustę, jeśli jest bardzo kwaśna, przepłucz zimną wodą, odciśnij, poszatkuj, dodaj do podsmażonej cebuli i wymieszaj.Przełóż kapustę i cebulę do namoczonego grochu (nie wylewaj wody

Co naprawdę jadł pan Zagłoba

, ale ta polska, siedemnastowieczna, zrobiona była na cebuli ledwie przysmażonej, jasnej. Z kolei zupa rozmarynowa, robiona przecież z przyprawy, to było wrażenie niesamowite - jest fantastycznie aromatyczna. Gdyby serwować je podczas współczesnych przyjęć, uchodziłyby za dania supernowoczesne. Polewka

Biała kiełbasa

noc. Wyjmujemy z zalewy następnego dnia i pieczemy przez 1,5 godziny w średnio nagrzanym piekarniku (170°C). 1 kg białej kiełbasy 3-4 kwaśne jabłka 1 łyżka masła 1 łyżeczka cukru cynamon 5-6 ząbków czosnku majeranek Kiełbasę układamy w natłuszczonym żaroodpornym naczyniu i nakłuwamy widelcem, by

Obżarstwo uświęcone tradycją

na terenie dawnej Galicji, post kończył się już dzień wcześniej, gdy domownicy wrócili z kościoła z poświęconym jadłem. Kraszanki i inne pisanki W Wielki Piątek przygotowywano też najbardziej chyba charakterystyczny atrybut wielkanocnego stołu - pisanki. Metod ich zdobienia jest co

Żurek

wody. Słój przykryć ściereczką i odstawić na 4-5 dni w ciepłe miejsce. Gotowy żur powinien być kwaśny i mieć charakterystyczny zapach. Z gotowego zakwasu usunąć cebulę, czosnek i przyprawy. Wywar z szynki zagotować, wlać zakwas z mąką i znowu zagotować. Dodać osączony chrzan, przyprawić majerankiem

Żurek Biesiadny

na co dzień jadło się skromne i tanie. Jak podaje moja wiekowa już ciotka ze śląskiej wsi, żurek gotowało się często, a składał się on z wywaru na kościach, cebuli, kwasu z mąki żytniej i czasem mleka lub kwaśnej śmietany. Żur jadano jednak także od święta. Wtedy zupę gotowało się ba bogato. W domu

Żurek wielkanocny

żurek w garnku uzyskał już odpowiednią kwaśność. Pamiętaj, że żurek nie musi być gęsty, ale powinien mieć wyraźnie kwaśny smak. Teraz dodaj 2-3 łyżeczki świeżo startego chrzanu i dopraw zupę do smaku solą (jeśli użyłaś kupnego żuru, może to nie być potrzebne, bo taki żur na ogół jest dość słony). Jeśli

Żurek na serwatce

1.5 l serwatki,0.5 l wody (najlepiej spod wędzonki),500 ml żuru kiszonego,400 g kiełbasy lub 400 g boczku wędzonego,0.5 szklanki kwaśnej śmietany,2 łyżki chrzanu,2 ząbki czosnku,1 łyżka maki pszennej,6 jaj,1 kg ziemniaków,sól,pieprz,0.5 łyżeczki majeranku Ziemniaki pokrojone w gruba kostkę ugotować

Żur

Żur (żurek, zakwaszona zupa mączna) – zupa przyrządzana na bazie zakwasu z razowej mąki żytniej mająca charakterystyczny kwaśny smak. Specjalność regionalnej kuchni polskiej, białoruskiej (???, ????????), czeskiej i słowackiej oraz innych Słowian północnych. Bywa zabielana mlekiem

Chaos (film 2006)

Grochowska zagrała Manię, Michał Żurawski zagrał Bolca, Marcin Kwaśny wcielił się w postać Nikiego, natomiast rolę Sławka powierzono Piotrowi Łukaszczykowi. Znajomość reżysera Xawerego Żuławskiego, z aktorem Sławojem Jędrzejowskim sięga 10 lat. Już na początkach znajomości Żurek (pseudonim reżysera) obiecał

Instytut Historyczny Uniwersytetu Wrocławskiego

. ogólnych: dr Lucyna Harc Poczet dyrektorów 1969-1972: prof. dr hab. Adam Galos 1972-1975: prof. dr hab. Józef Leszczyński 1975-1976: prof. dr hab. Eugeniusz Konik 1976-1981: prof. dr hab. Wojciech Wrzesiński 1981-1985: prof. dr hab. Adam Galos 1985-1986: prof. dr hab. Zbigniew Kwaśny 1986-1987: prof. dr

Ojciec Mateusz

, Krzysztof Szekalski 13 22.02.2009 Wypadek Grzegorz Warchoł, Piotr Skarga, Bohdan Łazuka, Juliusz Krzysztof Warunek, Małgorzata Rudzka SERIA II (jesień 2009) 14 06.09.2009 Powołanie Tadeusz Paradowicz, Marcin Kwaśny, Michał Rolnicki, Rafał Szałajko, Joanna Kurowska 15 13.09.2009 Piętno Weronika

Hotel 52

, 62, 64) Goście hotelu i inni bohaterowie Seria pierwszaOdcinek 1: Wacław Warchoł ? jako Maciej Kłosiński Beata Ścibakówna ? jako Elżbieta Kłosińska, matka Macieja Odcinek 2: Lesław Żurek ? jako Rafał Tycz Magdalena Kajrowicz ? jako Marzena Tycz, żona Rafała Jacek Borkowski ? jako Tadeusz

Tekst udostępniany na licencji Creative Commons: uznanie autorstwa, na tych samych warunkach, z możliwością obowiązywania dodatkowych ograniczeń. Zobacz szczegółowe informacje o warunkach korzystania.
Zasady zachowania poufności. O Wikipedii. Korzystasz z Wikipedii tylko na własną odpowiedzialność. Materiał pochodzący z Wikipedii został zmodyfikowany poprzez ograniczenie liczby przypisów. Wikipedia® is a registered tradmark of the Wikimedia Foundation.