gdy żurek jest za kwaśny

Maria Szkop

Żurek na zakwasie

Żurek na zakwasie

Zaplanuj dobrze, kiedy zrobić zakwas, bo na wielkanocnym śniadaniu żurek musi być koniecznie. Kwaśny, zawiesisty, rozgrzewający, na najlepszym - domowym - zakwasie.

Klasyka hiszpańskiej kuchni. Gazpacho - aromatyczny i pikantny chłodnik

Z gazpacho w Hiszpanii jest tak jak z żurkiem w Polsce - w każdym domu wygląda i smakuje inaczej. Bywa pomarańczowe lub intensywnie czerwone, rzadkie lub gęste, kwaśne lub słodkawe, z kawałkami warzyw lub bez. Zawsze jest jednak lekkie, orzeźwiające i przede wszystkim zdrowe

Żurek - od zakwasu do pysznej zupy

Żurek (lub żur) to jedna z naszych ulubionych zup, choć w zależności od regionu przepis na nią może się nieco różnić. Nie może jej również zabraknąć na wielkanocnym stole, a gdzieniegdzie także podczas wieczerzy wigilijnej. Wbrew pozorom przygotowanie żurku od podstaw, na domowym zakwasie, to wcale nie taka trudna sztuka.

Żurek wielkanocny

Żurek wielkanocny

A nazwa prawdopodobnie pochodzi od staroniemieckiego słowa sur (dziś sauer), czyli kwaśny. Żurek to jeden z tradycyjnych polskich specjałów. Jest jedną z podstawowych potraw na wielkanocnym stole. Jak Polska długa i szeroka, wszyscy na pewno choć raz próbowali żuru. Jedno tylko nie daje niektórym

Zupy na wielkanocny stół

Zupy na wielkanocny stół

opakowaniu. Gdy już jest ugotowany, ubijamy jajka, łączymy je z sokiem z cytryny i łyżką stołową zimnej wody. Ucierając, powoli wlewamy do nich łyżkę wazową gorącego wywaru, potem kolejną i jeszcze jedną. Następnie jajka wlewamy do wywaru, zupę zdejmujemy z ognia, mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem. Zupę

Z kapustą i z kapusty

Z kapustą i z kapusty

2 szklanki bulionu 1/2 szklanki mleka 1 szklanka gęstego przecieru pomidorowego 2 łyżki kwaśnej śmietany 18 proc. sól pieprz Z kapusty usuń uszkodzone i podwiędłe liście, ostrym nożem usuń głąb (nie wyrzucaj liści, które są zdrowe, ale poszarpane -przydadzą się później do wyłożenia dna garnka

Ulubiona domowa zupa. 10 tradycyjnych przepisów

Ulubiona domowa zupa. 10 tradycyjnych przepisów

kostkę. W dużym garnku podgrzewamy wywar warzywny, dodajemy ziemniaki i gotujemy je do miękkości. Marchewkę kroimy w kostkę i dodajemy do garnka. Ogórki starte na tarce podsmażamy na patelni na maśle i dodajemy do zupy, doprawiamy solą i pieprzem. Jeśli zupa jest za mało kwaśna, dodajemy trochę kwasu

Placki słodkie i wytrawne

Placki słodkie i wytrawne

na 12 placków czas: 35 minut 4 jaja 175 g mąki 375 g startych na tarce kwaśnych jabłek 1 filiżanka sera ricotta lub twarożku 1 łyżka miodu 1 łyżka siekanych migdałów szczypta gałki muszkatołowej szczypta cynamonu 1/2 łyżeczki soli Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Żółtka

Letnie menu dnia z owocowymi muffinami

Letnie menu dnia z owocowymi muffinami

Zupę szczawiową możesz serwować także - podobnie jak botwinkę czy żurek - z ugotowanym na twardo jajkiem. Pamiętaj, że szczaw możesz dodać do ziemniaków, kiedy już będą miękkie. Jeśli dodasz go zbyt wcześnie - pozostaną twarde. Zupa szczawiowa 300 g szczawiu 60 g masła 1 cebula pokrojona w

Pyszne po odgrzaniu

Pyszne po odgrzaniu

"Królem" dań najlepiej smakujących na 2 lub 3 dzień po przygotowaniu jest bez wątpienia bigos. Odgrzewając go pamiętajmy, aby za każdym razem dolać do niego odrobinę wody, żeby się nie przypalił. Bigos 1 i 1/2 kg kapusty kiszonej 750 g kapusty słodkiej 200 g wołowiny 200 g wieprzowiny

Tania kuchnia sezonowa. Placki z warzyw

Tania kuchnia sezonowa. Placki z warzyw

(dla 10 osób) Składniki ok. 1,5 kg ziemniaków 1 duża biała cebula 4 czerwone cebule 50 g masła 200 ml 30% śmietanki 200 ml wywaru warzywnego 100 ml zakwasu na żurek 100 ml oleju 3 jajka kilka gałązek tymianku sól, pieprz majeranek  Sposób

Lżejsza wersja świąt wielkanocnych

Lżejsza wersja świąt wielkanocnych

jogurtu. Czerwona kwaśna zupa godnie zastąpi tradycyjny żurek z białą kiełbasą. Kapuśniak nietypowy, bo z chorizo. Udane połączenie kuchni polskiej i hiszpańskiej (dla 8-10 osób)   Składniki 1 cały (ok. 3 kg) wypatroszony i oczyszczony  łosoś kawałek (1 cm) korzenia  imbiru

Wytrawna Wielkanoc

Wytrawna Wielkanoc

. Pozostałą kiełbasę obierz z flaka i uformuj minikotleciki. Obłóż je startymi ziemniakami i usmaż na klarowanym maśle przez mniej więcej 3 min z każdej strony. Z żurku usuń kości (jeśli jest na nich mięso, obierz je, a mięso przełóż do żurku), liść laurowy i ziele angielskie, a następnie zmiksuj go i

Babka, mazurek, żurek - Wielkanoc na Mazurach

Babka, mazurek, żurek - Wielkanoc na Mazurach

wyłożenia formy   Sposób przygotowania W garnku o grubym dnie powoli smażymy słoninę lub boczek wraz z bardziej tłustymi kawałkami mięsa i pokrojoną cebulą. Gdy tłuszcz się wytopi, dodajemy pozostałe mięso i wątrobę, czosnek, marchewkę i grzyby. Dusimy powoli, aż wszystko będzie miękkie

Kuchnia z Małopolski. Niedroga, smaczna i bardzo obfita

Kuchnia z Małopolski. Niedroga, smaczna i bardzo obfita

Składniki 70 dag  ziemniaków 1 szklanka domowego zakwasu na żur 1 szklanka mleka 1/2 szklanki kwaśnej  śmietany 2 ząbki  czosnku sól kawałek (5 dag) wędzonego boczku 1 posiekana  cebula   Sposób przygotowania Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę. Ugotuj

To gotujecie i pieczecie na Wielkanoc. Najczęściej wyszukiwane przepisy

To gotujecie i pieczecie na Wielkanoc. Najczęściej wyszukiwane przepisy

To jedno z najpopularniejszych ciast ostatnich lat. Jest chętnie przyrządzane na święta i bez okazji. Krem z delikatnego serka jest wyjątkowo prosty w przygotowaniu, a przy tym efektowny. Dzięki niemu ciasto marchewkowe staje się odświętnym tortem. 300 g mąki 2 łyżeczki cynamonu 1 łyżeczka proszku

Wielkanoc last minute. Proste przepisy na smaczne i szybkie dania

Wielkanoc last minute. Proste przepisy na smaczne i szybkie dania

smaku mniej więcej w połowie czasu gotowania. Dodajemy słoninę, gotujemy jeszcze 30 minut. Gdy mięso jest już bardzo miękkie, zdejmujemy z ognia i studzimy. Wątrobę obieramy z błony, kroimy w plastry, zalewamy połową szklanki wrzącego wywaru z gotowania mięsa. Dusimy 5 minut. Bułkę zalewamy połową

Kuchnia Bieszczadów

Kuchnia Bieszczadów

czasie wywar jest gotowy. Odcedź go. Warzywa obierz, oczyść i pokrój w zapałkę. Smaż je wraz z posiekanym czosnkiem na rozgrzanym maśle klarowanym około 3 minuty i przełóż do odcedzonego wywaru. Filety pokrój w paski i również przełóż do wywaru. Całość gotuj jeszcze około 20 minut. składniki: 1 pstrąg

Tradycyjne przepisy wielkanocne

Tradycyjne przepisy wielkanocne

majeranku 3 łyżki kwaśnej  śmietany 1 duże twarde kwaśne  jabłko 2 łyżki masła klarowanego kilka gałązek świeżego majeranku sól, świeżo zmielony czarny pieprz   Sposób przygotowania Kilka dni wcześniej przygotowujemy żur: mąkę mieszamy z wodą, dodajemy otręby*, pokruszony

Tradycyjna Wielkanoc u polskich blogerów

Tradycyjna Wielkanoc u polskich blogerów

kiełbasa, a także śląskie ciasta - kołocze z serem i z makiem, strucle orzechowe, wieńce drożdżowe i babki zwane buchetkami. Wyjątkowym ciastem jest bardzo puszysta babka majonezowa. Wielkanoc nie może również obyć się bez żurku na zakwasie, kartofelsalad, czyli sałatki ziemniaczanej i potraw z jajek

Kwietniowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży!

Kwietniowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży!

Droga znajdziecie przepyszne jogurty i sery. Z pasją wytwarzają je Ania Łuczywek i Rafał Duszyński. Przyjedźcie do Wąwolnicy koło Kazimierza Dolnego i przekonajcie się sami!Tomek Woźniak eksperymentuje z tradycyjnymi wielkanocnymi smakami. Jajka faszeruje awokado, zamiast żurku podaje kwaśną zupę z

Zakopane jest nudne? Pogoda nie dopisuje? Nie narzekaj - zwiedzaj, jedz i baw się dobrze! Daleko od Krupówek

Zakopane jest nudne? Pogoda nie dopisuje? Nie narzekaj - zwiedzaj, jedz i baw się dobrze! Daleko od Krupówek

przekonana, czy wzbogacanie go suszonym pomidorem ma sens, ale nie przeszkadza, bo zupa jest znakomita. Mnóstwo apetycznych kąsków mięsnych, bardzo aromatyczny, w sam raz kwaśny. Nie jakaś tam woda z kiełbasą! Wnętrze restauracji mocno nawiązuje do zakopiańskiej tradycji, w eleganckim wydaniu. Znajdziecie tu

Włoszczyzna - por, seler, marchewka i pietruszka. Nie tylko do zupy

Włoszczyzna - por, seler, marchewka i pietruszka. Nie tylko do zupy

Składniki 8 dużych lub 12 małych  porów 2 spore łyżki masła 3  jajka 25 dag gęstej kwaśnej  śmietany 10 dag tartego gruyerea sól, pieprz   Ciasto: 20 dag mąki 10 dag miękkiego masła szczypta soli 1/2 szklanki wody   Sposób przygotowania Robimy

Kuchnia beskidzka

łyżeczka kminku sól, pieprz   Warzywa obierz i pokrój w kostkę, dodaj żeberka, zalej zimną wodą i ugotuj do miękkości razem z ziołami. Odcedź warzywa z wywaru. Żeberka wyjmij i gdy lekko ostygną, usuń z nich kości. Do wywaru wrzuć posiekaną kapustę i ugotuj do miękkości. Do zupy włóż pokrojone w grubą

Polska sarna po turecku

Chcesz pikla? - spytał Semi, podtykając mi plastikowe pudełeczko z trzema kiszeniakami, gdy tylko nasz samochód wyjechał poza centrum Warszawy. Spróbowałam. No, kiszony ogórek, ale do ideału mu daleko: za mało chrzanu, za dużo soli, marne szanse, by widział liście porzeczek czy wiśni. Ofiarodawcą

Przepisy na przeziębienie: cebula

200°C. Doskonały na ciepło i na zimno. Smakuje szczególnie, gdy jest zwieńczeniem udanej przejażdżki konnej. Kuchenprofi - Forma do Tarty Niebieska w okazje.info (dla 4 osób)   Składniki 4  cebule 3-4 łyżki oliwy 50 ml  brandy 1 łyżka

Od kartoflanki po babkę. Przepisy z ziemniaków. Tania kuchnia sezonowa

ciasto jest za rzadkie i się nie klei, dodaj jeszcze trochę mąki ziemniaczanej ? wystarczy łyżka. Kluski gotuj w osolonej wodzie, aż wypłyną na powierzchnię. (dla 10 osób)   Składniki ok. 1,5 kg  ziemniaków 1 duża biała  cebula 4 czerwone cebule 50 g masła 200 ml 30% 

Karol Okrasa: Dobra kuchnia? Kindziuk, nie ostrygi!

;, bo dla mnie kuchnia polska jest przede wszystkim pełna aromatów, naturalnych smaków i ziół. Jest przy tym kuchnią, której tak naprawdę nie znamy, bo kojarzy się nam zaledwie z kilkoma konkretnymi daniami. A przecież to nie tylko pierogi, pomidorowa, schabowy z bigosem czy żurek. Staram się to zmienić

Żur czy barszcz

, obowiązkowo podany z jajkami na twardo, zabielony śmietaną. W każdym domu będzie przygotowany troszkę inaczej. Suszony grzybek, kawałek szynki lub wędzonego boczku, biały ser, kminek, słonina wpłyną na ostateczny smak. Ja lubię, gdy barszcz ma jedwabistą konsystencję. Nie bełtam wszystkiego, co jest w butelce

21 obowiązkowych dań do wypróbowania w lutym

, wymieszaj drewnianą łyżką. Jeżeli uznasz, że mieszanina jest za sucha, wlej resztę mleka i wyrabiaj ciasto tak długo, aż przestanie się lepić do rąk i miski. Wlej letnie masło i wgnieć je w ciasto. Uformuj ciasto w kulę, połóż w misce, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce, by wyrosło. Gdy ciasto wyrasta

Top 10 dań po których trzeba wietrzyć mieszkanie

pomarańczową przelej na sicie wrzącą wodą, a gdy ocieknie, osusz papierowym ręcznikiem. Gdy rozczyn podwoi objętość, wlej go w zrobione w mące wgłębienie. Dodaj kogel-mogel, prawie całe mleko, połowę alkoholu, skórkę pomarańczową i wanilię, wymieszaj drewnianą łyżką. Jeżeli uznasz, że mieszanina jest za

Dania na kaca

Konsystencja jest bardzo ważna. Danie powinno być mokre, miękkie, śliskie, łatwe do przełykania. Chrupanie rzeczy kruchych i twardych wywołuje bolesny łomot w głowie. Dobrze wchodzą: pomidorowa, żurek, rosół, bigos, chili. Trzy ostatnie mają tę wadę, że gotuje się je długo i powoli, a najlepiej poprzedniego

Biała kiełbasa

noc. Wyjmujemy z zalewy następnego dnia i pieczemy przez 1,5 godziny w średnio nagrzanym piekarniku (170°C). 1 kg białej kiełbasy 3-4 kwaśne jabłka 1 łyżka masła 1 łyżeczka cukru cynamon 5-6 ząbków czosnku majeranek Kiełbasę układamy w natłuszczonym żaroodpornym naczyniu i nakłuwamy widelcem, by

Przy wigilijnym stole

przygotowaniaDzień wcześniej opłucz groch, zalej 250 ml wody i odstaw na noc do namoczenia.Cebulę pokrój w kostkę i zeszklij na maśle. Kapustę, jeśli jest bardzo kwaśna, przepłucz zimną wodą, odciśnij, poszatkuj, dodaj do podsmażonej cebuli i wymieszaj.Przełóż kapustę i cebulę do namoczonego grochu (nie wylewaj wody

Co naprawdę jadł pan Zagłoba

, ale ta polska, siedemnastowieczna, zrobiona była na cebuli ledwie przysmażonej, jasnej. Z kolei zupa rozmarynowa, robiona przecież z przyprawy, to było wrażenie niesamowite - jest fantastycznie aromatyczna. Gdyby serwować je podczas współczesnych przyjęć, uchodziłyby za dania supernowoczesne. Polewka

Obżarstwo uświęcone tradycją

na terenie dawnej Galicji, post kończył się już dzień wcześniej, gdy domownicy wrócili z kościoła z poświęconym jadłem. Kraszanki i inne pisanki W Wielki Piątek przygotowywano też najbardziej chyba charakterystyczny atrybut wielkanocnego stołu - pisanki. Metod ich zdobienia jest co

Żurek

wody. Słój przykryć ściereczką i odstawić na 4-5 dni w ciepłe miejsce. Gotowy żur powinien być kwaśny i mieć charakterystyczny zapach. Z gotowego zakwasu usunąć cebulę, czosnek i przyprawy. Wywar z szynki zagotować, wlać zakwas z mąką i znowu zagotować. Dodać osączony chrzan, przyprawić majerankiem

Żurek Biesiadny

na co dzień jadło się skromne i tanie. Jak podaje moja wiekowa już ciotka ze śląskiej wsi, żurek gotowało się często, a składał się on z wywaru na kościach, cebuli, kwasu z mąki żytniej i czasem mleka lub kwaśnej śmietany. Żur jadano jednak także od święta. Wtedy zupę gotowało się ba bogato. W domu

Żurek wielkanocny

żurek w garnku uzyskał już odpowiednią kwaśność. Pamiętaj, że żurek nie musi być gęsty, ale powinien mieć wyraźnie kwaśny smak. Teraz dodaj 2-3 łyżeczki świeżo startego chrzanu i dopraw zupę do smaku solą (jeśli użyłaś kupnego żuru, może to nie być potrzebne, bo taki żur na ogół jest dość słony). Jeśli

Żurek na serwatce

1.5 l serwatki,0.5 l wody (najlepiej spod wędzonki),500 ml żuru kiszonego,400 g kiełbasy lub 400 g boczku wędzonego,0.5 szklanki kwaśnej śmietany,2 łyżki chrzanu,2 ząbki czosnku,1 łyżka maki pszennej,6 jaj,1 kg ziemniaków,sól,pieprz,0.5 łyżeczki majeranku Ziemniaki pokrojone w gruba kostkę ugotować

Re: Jak uratować zbyt kwaśny żurek...?

Ja uwielbiam taki kwaśny, ale jak mąż marudzi, że go wykręca, to rozcieńczam wodą i daje trochę więcej maggi.

Re: Jak uratować zbyt kwaśny żurek...?

cukru dodaj, a najlepiej rozcieńczyć wywarem, dodać słodkiej śmietany i cukru - ale nie za dużo żeby słodki nie wyszedł.

Re: Jak uratować zbyt kwaśny żurek...?

Ugotuj w osobnym garnku taki sam wywar jaki robisz na żurek i połącz z tym żurkiem co już masz. -- "Nic nie stoi na przeszkodzie, aby się dildem posługiwać tak, jak radiem. Jedno i drugie służy rozrywce." — prof. Mirosław Bańko, UW kliknij jeśli chcesz nakarmić zwierzaka w

Re: Jak uratować zbyt kwaśny żurek...?

O, ktos mial dzis ten sam problem co ja ;-)).Ja dodalam troche cukru.I dolalam wody, posiedzial sobie tak pare godzin-i jak mowil ktos wyzej- przegryzl sie i juz jest lepiej.

Re: Jak uratować zbyt kwaśny żurek...?

czarnaalineczka napisała: > soda I do kibla. Chyba, że przychodzi wredna teściowa, to otruć można. A na przyszłość nie gotować, jak się nie umie.

Re: Jak uratować zbyt kwaśny żurek...?

soda -- "Nic nie stoi na przeszkodzie, aby się dildem posługiwać tak, jak radiem. Jedno i drugie służy rozrywce." — prof. Mirosław Bańko, UW

Re: Jak uratować zbyt kwaśny żurek...?

imasumak napisała: > Ugotuj w osobnym garnku taki sam wywar jaki robisz na żurek i połącz z tym żurk > iem co już masz. Genialny pomysł. Będzie miała tego świństwa 2 razy więcej!

Re: do żurku śmietana kwaśna czy słodka?

Do żurku tylko i wyłącznie używamy kwaśną śmietanę, żurek to zupa typu kwaśnego i śmietana kwaśna doskonale komponuje się w charakterystyczny smak i staropolską recepturę.

Re: zupy

Rosół dla męża głównie. Ja lubię żurek, krupnik, krem brokułowy, pomidorową, kwaśną ogórkową, gulaszową z soczewicą, krem dyniowy.

Re: Zakwas na żurek nie jst kwaśny

W takim razie moze byc: - powietrze - nie mialam gazy, przykrylam kamionke jakas szmatka - chleb - nie mam pewnosci, ze byl naturalny Cieplo raczej jest - blisko kaloryfera i blisko pieca w kuchni - chyba najcieplejsze miejsce w mieszkaniu. No nic, sprobuje jeszcze raz, wiele nie stracilam. :P

Zakwas na żurek nie jst kwaśny

Zrobilam zakwas na zurek (maka zurkowa, czosnek, kromka azowego chleba). Zakwas lezy sobie od poniedzialku wieczor, nie ma generalnie zapachu, nie ma tez kwasnego smaku - tak powinno byc...? Sklepowy zurek jest bardzo kwasny.

Re: Zakwas na żurek nie jst kwaśny

Moze masz za zimno w domu? Jakiej wody uzylas? Mieszasz zakwas co dzien, lub dwa? Ja kisze bez chleba, trzymam w cieplym miejscu, po 5 dniach pachnie juz intensywnie, ale taki pieciodniowy nie jest jeszcze bardzo kwasny - raz sprobowalam i to nie bylo to. Zdecydowanie wiec kisze 1-2 tygodnie - w z

Re: do żurku śmietana kwaśna czy słodka?

u mnie to zależy od kwaśności żurku, czasem dodaję odrobinę słodkiej śmietany, czasem kwaśnej, ale do takiego z chrzanem w ogóle nie dodaję natomiast w tym przepisie z linka to mnie się zdaje za dużo tego chrzanu - z takiej ilości to zupa chrzanowa a nie żurek wyjdzie, ja daję góra dwie łyżki

Re: tygodniowe menu matki karmiącej- bez wymysłów

a przepraszam zapomniałam ja nie mogłam jeść mocno kwaśnego ani żurku ani ogórkowej (ale lubię takie naprawdę "koncentraty" na zakwasach)

Re: Wielkanoc...

akurat w święta to normalnego żarcia nie ma :) tylko pieczenie, kwaśne, tłuste i słodkie ciasta. najbardziej z tego to lubię bigos i żurek. aaaaa... i jak już przychodzę na śniadanie wielkanocne, to na miejscu robię sos chrzanowy - to mój wkład :P -- Intelektualny Zbawca Ciemnych Mas

Żurek -dwóch porad potrzebuję:)

Właśnie gotuję żurek. Napiszcie czy zabiela się tę zupę i jakich przypraw się daje żeby była smaczna? Na razie jest tylko kwaśna:>

Piwowarnia

Zjadłam dziś obiad w "Pivovarni" na ul. Moniuszki, a za godzinę zaczęły mi się bóle żołądka i to dość mocne. Mam biegunkę jestem osłabiona. Zjadłam żurek i zapiekankę ziemniaczaną. Nie było to smaczne, żurek był kwaśny a zapiekanka to właściwie jakaś "papa" zapychająca, były jeszcze dwie surówki

Re: Obraz męskiego ciała w mediach.

Ten kwaśny smak, który osobiście uwielbiam, dla cudzoziemców jest głównym problemem. Mój mąż nie zje żadnych ogórków kiszonych, bigosu, barszczyku, żurku, a kiedy przywiozłam słoik marynowanych śledzi, to omal nie zemdlał ze zgrozy. Ale ja jestem elastyczna, gotuję potrawy ze wszystkich stron

Re: Dieta przy pasozytach i owsikach

Właśnie....Ja się przyłączam. Syn - 7 lat ma owsiki. Podawałam mu (i nam też) przez 3 dni Vermox. Dziś od pierwszej dawki mija 5 doba, a jak owsiki dalej są widoczne (wychodzące z odbytu). Normalnie masakra...Zmieniam codziennie pościel, ręczniki, robię zupy kwaśne - żurek, z kiszonych ogórków

Re: co dziś w garach?

Kwaśny żurek z ziemniaczkami, grzybkami, opiekaną kiełbaską z resztek z lodówki. Córka zjadła żurku 3 dokładki. Leniwe.

Re: Błagam o pomoc- dziecko się zagłodzi

moja mała z kwaśnych rzeczy tylko ogórkową i żurek lubi (i to w nielicznych chwilach, kiedy da się nakarmić), owoców kwaśnych nie- nawet jabłko, jeśli się trafi bardziej kwaśne wypluwa. Sama już tracę głowę, zobaczymy, co powie gastrolog dziecięcy w przyszłym tygodniu.

Re: do żurku śmietana kwaśna czy słodka?

to zalezy:)Tu jest Schlagsahne-slodka smietana i Saure Sahne-kwasna smietana:) -- la donna e mobile :) no i jeszcze Pinezka

Re: do żurku śmietana kwaśna czy słodka?

Myslę ze śmietana jest zawsze kwasna mniej lub więcej natomiast słodka to jest śmietanka... czy mam rację?

Re: do żurku śmietana kwaśna czy słodka?

Jednak warto zwracać uwage na stopień jej kwaśności w odniesieniu do stopnia kwaśnosci samego zakwaszonego żurku. Jeśli w sumie tgo kwasu zrobi się za dużo, ratuję żurek dolewając nieco mleka skondensowanego. -- Wielki apetyt na życie! Dzień po dniu!

Re: Za kwaśny żur - co zrobić?

i ja również dzisiaj szukam sposobu co zrobić gdy żurek jest za kwaśny, jak woda po ogórkach kiszonych, bleeee, koleżanka poradzila mi aby wlać śmietane 30%, wlałam całą małą i nic ;/ spróbuje z mlekiem

do żurku śmietana kwaśna czy słodka?

a konkretnie chodzi mi o ten przepis. Jak myślicie o jaką śmietanę tu chodzi? gotowanie.onet.pl/3748,0,1,zurek_z_chrzanem,ksiazka_przepis.html

Re: do piekących chleb w maszynie

poszukaj chleba robionego na żurku lub barszczu białym , daje lekko kwaśny posmak, chleb nie jest taki mdły

Re: A może wątek kulinarny VI

ŻUR Żur (żurek, zakwaszona zupa mączna) – zupa przyrządzana na bazie zakwasu z razowej mąki żytniej mająca charakterystyczny kwaśny smak. Specjalność regionalnej kuchni polskiej, białoruskiej (жур, кісяліца), czeskiej i

Re: Ulubione zupy waszym dzieci

Ostatnio córce uszy się trzęsły jak jadła pieczarkową. Lubi rosół z cienkim makaronem, krem brokułowy z grzankami, pomidorowa to standard, kalafiorową z zacierką nie pogardzi, i żurek uwielbia z ziemniakami, kwaśny żurek.

Re: Problem z zupa

Zależ jakiej zupie - pomidorówce, ogórkowej, żurkowi (czyli kwaśnej) daje max 3. Kalafiorowe, jarzynowe itp są jedzone w dniu ugotowania, nie trzymam nawet do następnego dnia.

Re: Obraz męskiego ciała w mediach.

rekreativa napisała: > Ten kwaśny smak, który osobiście uwielbiam, dla cudzoziemców jest głównym probl > emem. > Mój mąż nie zje żadnych ogórków kiszonych, bigosu, barszczyku, żurku, a kiedy p > rzywiozłam słoik marynowanych śledzi, to omal nie zemdlał ze zgrozy. Dokladnie

Re: Zakwas do żurku?

Jak sama nazwa wskazuje - zakwas też jest kwaśny. Odnośnie nazewnictwa. Żurek jest tylko robiony na zakwasie z mąki żytniej. Barszcz biały z zakwasu z mąki pszennej. I innych zbóż również mamy barszcze białe, w tym owsiany. Tak mówi nomenklatura gastronomiczna. Barszcz biały na owsie jest o

Re: żur - ile litrów zakwasu na 5 litrów żurku ?

Czasem robię żurek sama, czasem kupuję w butelkach 1/2 l. Nie lubimy źurku zbyt kwaśnego, dlatego u nas, na dwa litry żurku wystacza 1 szklanka zakwasu, co stanowi ok. 1/2 butelki. -- ...bo gdy się trzyma fason, to się nawet spada z klasą - Piotr Bukartyk

Ja, to mały pikuś. Zapytaj mądrali z ministerstwa.

kucharkę przyłapano na dodawaniu nielegalnego majeranku do żurku, i nieprzewidzianych w ministerialnym spisie skwarek jako omasty do ruskich pierogów, na życzenie jajecznice smażyła nie na maśle a na boczku... Masło było w spisie produktów dozwolonych, boczek nie. Różnica w cenie - żadna. Ot, po prostu

blondyna z warzywniaczka

opisać. Mam żurek, domowej roboty, cudownie doprawiony, delikatny - po prostu cymes. Blondyna zażyczyła sobie ten żurek, ale "żeby w nim nie pływały te trociny...." Matko i córko, żurek bez "trocin" to przecież kwaśna woda! Blondyna uwielbia kiszoną kapustę, ale ma po niej biegunkę. Jednak wczoraj tak

Re: Zakwas do żurku?

Zakwas na żurek jest z maki żytniej, zakwas na barszcz biały jest z maki pszennej nie słyszałam o zakwasie owsianym na żurek. Oczywiście że możesz wziąc zakwas od chleba i zrobić zakwas na żurek. Ja robie tak że do zakwasu na chleb ( z maki razowej żytniej) biorę 1 łyżkę, dodaje 3-5 łyzek mąki

Re: Żurek wielkanocny...

Wiesz, ja chyba jednak do tego bulionu warzywno-kielbasianego na żurek wleje tylko tę część klarowną - bez osadu - (sam zakwas sciągnę delikatnie z butelki lewarkiem czyli rurką plastykową ) z tym ze sie tak zastanawiam czy jednak nie wlac jeszcze ekstra troche tego mojego klarownego zakwasu

Re: Żurek - pomocy

a ja myślałam, ze żurek to bedziesz na Święta robić:) u mnie się rozróżnia - żurek a barszcz biały. Żurek jest bez śmietany i ja właściwie taki wolę - i mocno kwaśny:)

Wyciągam z czeluści stary temat.

czas jadę na ZOTT-cie, ale ten cholernik się waży i jest dość kwaśny, ktoś gdzieś polecał Bielucha, dziś kupiłam Bacomę i myślę użyć jej do żurku. Jaki jogurt do tego używacie ? Dodam że nie jestem pracownikiem żadnych zakładów mleczarskich i nie chodzi mi o spam, tylko o ważną dla mnie poradę.

Re: dlaczego??

To dotyczy wszystkich kwaśnych zup. Żurku, szczawiowej, pomidorowej... (chociaż pomidorowa z ziemniakami brrr) -- Zacukrować łobuzów!

Re: Różnica między barszczem białym i żurkiem?

Żurek chyba jest ostrzejszy w smaku. Zresztą jeśli dziewczyny dobrze piszą, a pewnie tak, że żurek jest z zakwasu żytniego, a barszcz biały z pszennego, to z pewnością żurek będzie ostrzejszy, tak jak pieczywo na żytnim zakwasie jest ostrzejsze/bardziej kwaśne w smaku od pszennego

Re: Kobieta ktora nie ogarnia gotowania

Znam taką, co prawie otruła swojego chłopa zupą "meksykańską", a potem zrobiła "żurek" - wlała butelkę kupnego zakwasu na żur do gara, dodała kiełbasy, podgrzała i się potem dziwili czemu tak mało wyszło, takie kwaśne, jeść się nie da, a mamie zawsze się udawało. W końcu jej

Re: Zupa ziemniaczana - inne wariacje.

na koniec wlać żurek i zagotować, z przypraw sól, pieprz, liść laurowy. no i zajadamy z kwaśną śmietaną i chlebem. na bogato jeszcze można podsmażoną kiełbasę/boczek dodac.

Wielkanoc 2012

Niech chrzan kręci w nosie, niech żurek będzie odpowiednio kwaśny, nich mazurek zaskoczy Was swoja słodyczą, niech baby rosną , niech na śmingus się leje ... odpoczywajcie :) -- wizytka-raz-jeszcze = wizytka1

Re: Nieumiarkowanie w jedzeniu

voxave napisała: Bedzie to kwaśny żurek z białą surowa kiełbasą, która po podgotowaniu bedzie juz zjadliwa. Brzmi groźnie. Nie wiem co to jest kiełbasa zjadliwa, ale słyszałem o zjadliwych bakteriach. Męża tym nakarmisz?

Re: Co obniży skutecznie cukier we krwi?

ok, czyli chcesz udoskonalić swoją dotychczasową dietę mającą na celu trzymanie cukru w ryzach. a nie udawać przed lekarzem, ze nie masz problemów z cukrem. żurek/serwatka pewnie zadziałał, bo jest kwaśny. poczytaj o indeksie glikemicznym. przy okazji powinnaś trafić na informacje, daleczego

Re: ile moze stać na stole a kiedy do lodówki?

Wszystko zależy ile u ciebie wynosi temperatura pokojowa, jak bardzo kwaśny chcesz ten zakwas i kiedy będziesz robiła żurek. Ja nastawiłam 4.04 i nie będę chować go do lodówki, żurek gotuję jutro. Mam dość ciepło w kuchni, jakieś 23 stopnie. Myślę, że 4 dni wystarczą. Ale też ze dwa dodatkowe dni

BLONDI?

Ja - autorka tegoż wątku, skończyłam dyskusję, już na początku. W czasie Waszej konwersacji zdążyłam jak najbardziej zrobić żurek, zjeść, a nawet przetrawić. Był jednak za kwaśny, gdyż w czasie gotowania udzieliła mi się atmosfera panująca na forum. Wszystkim "normalnym" jeszcze raz

Re: Zupa ziemniaczana - inne wariacje.

; gotować do miękkości, dodać cebulkę przesmażoną na maśle i na koniec wlać żurek > i zagotować, z przypraw sól, pieprz, liść laurowy. no i zajadamy z kwaśną śmietaną > i chlebem. na bogato jeszcze można podsmażoną kiełbasę/boczek dodać. Kartoflanka i zalewajka (z żurkiem) - to dwie różne zupy

Re: Ognisko, prażonki, pieśni patriotyczne

Jedziemy z gronem znajomych na działkę na długi łykend. Będzie ognisko, ziemniaki pieczone w kociołku, kwaśne mleko, żurek, pieśni patriotyczne śpiewane przy ognisku. Wesoło, na luzie, bez martyrologii. I nie na trzeźwo.

Re: wstaaajee :)

, zawiesista na łyżce. żurek kwaśny i w miarę gęsty pomidorowa - pomidorowa ogórkowa - kwaśna kapuśniak kwaśny i tłusty pomidorowa - pomidorowa no i wszystkie wymienione (ewentualnie wg smaku z wyłączeniem kapuśniaku) ze śmietaną min 18%. tak że ucz się onyxówna ucz :) -- kto nie ryzykuje, ten nie pije

Żeberka w "żurku"

Pomysł na zrobienie ich w sosie na bazie zakwasu do żurku poddał mi jeden z polskich kulinarnych celebrytów, który w ten sposób przygotował kiełbasę. Musiałem go jednak trochę go zmodyfikować, bo gdybym dodał tyle zakwasu ile on, potrawa nie dała by się zjeść, bo byłaby stanowczo za kwaśna

Re: lenistwa nie polecam :D

mój nick może sugerować, że urodziłam się 01.05.40 :D No, ale człowiek powinien całe życie być głodnym poznania :D Nawet jeśli tak jest to zdania nie zmieniam... - jeszcze wszystko przed Tobą... A ja właśnie kończę robić żurek na jutro (z "własnoręcznego" zakwasu) - wyszedł kwaśny jak

Re: A jutro się nie skarżcie na kaca :) :)

No i prawidłowo , żurek , czy barszcz , wszystko co kwaśne dobrze robi po takiej nocy. -- http://emotikona.pl/gify/pic/12ludek.gif

Re: kulinarne profanacje- watek light

Opowiem od drugiej strony: kiedyś w rozmowie z Portugalczykami zeszło na potrawy tradycyjne w różnych krajach i wyznali mi, co ich absolutnie zszokowało w Polsce. Otóż był to żurek z białą kiełbasa, którym ich ktoś najwyraźniej w dobrych zamiarach uraczył. Była to dla nich mega-trauma jak się

Re: Ulubione zupy waszym dzieci

(żurek, kapuśniak, ogórkowa) dobrze idą tylko pierwszy dzień, być może na drugi są już zbyt kwaśne, a może się nudzą. Rosół z kury jedzą zawsze, rybny też. Czerninę udało mi się tylko raz ugotować jadalną dla dzieci. W sezonie chętnie jedzą dyniową z lanymi kluskami (mój mąż się poświęca, bo nie lubi

Re: Przez forum zaraz ugotuje zupę na kstce rosoł

lykaena napisała: A co powiecie na barszcz biały -nie żurek, tylko ten z czosnkiem - podany z kwaśnym twarogiem ?? Ale w jakiej formie podany ten twaróg? Może być ciekawie :) P.S. Ja dodaje czosnku i do żurku, i do barszczu białego :)

Re: Kiedyś żur jadało się codziennie na śniadanie

To jakieś wyjątkowe Włoszki były. Generalnie kwaśnych polskich zup nie jedzą: żurku, ogórkowej. Kiszone ogórki są przez nich traktowane jak zepsute.

Re: czym się różni barszcz biały od żurku??

Barszcz biały jest lagodny,żurek bardziej kwaśny--a sprawa dodatków to indywidualna rzecz szynka,jaja,kiełbasa,może byc zwyczajna lub surowa biala,moga być grzyby,mozna zabarwić ćwiklą/buraki czerwone z chrzanem/ fantazji nigdy dosc co dom to żurek inny :) -- ..a jednak można żyć bez powietrza

Siewierz - stara Złota Gęś

Najlepszy w Polsce, najbardziej klasyczny żurek. Na własnym zakwasie i na gęsinie, gęsty i kwaśny - podawany w kubku do picia. Archetyp żurku, można powiedzieć, sama żuru istota. A do jedzenia gęsie żołądki. Ale uwaga - tylko stara Złota Gęś, nowa niby to samo (ta sama firma i nazwa, tylko dwie

Nieumiarkowanie w jedzeniu

paczkow daje mi powód do zrobieniui na obiad cos kontrastujacego ze słodycza. Bedzie to kwaśny żurek z białą surowa kiełbasą, która po podgotowaniu bedzie juz zjadliwa. Wlasnie zaopatrzenioweic poszedł po ową kiełbasę--pozostale skladniki sa w domiu w tym żeberka wieprzowe na których ów żur bedzie

Chleb żytni z żurkiem - konkurs

Pół szklanki żurku to chyba jednak przesada, bo chleb wychodzi tak kwaśny, jakby na soku z cytryny był upieczony... :/ Dodatek mąki żytniej spowodował, że chleb zrobił się bardzo gliniasty - zbity i ciężki... i bardzo, bardzo kwaśny :/ Spróbuję jeszcze raz, ale dodam mniej żurku...

Re: zimowe obiady

popieram johannę dla mnie najbardziej zimowe i rozgrzewające danie to dobry kwaśny, ostry żurek z białą kiełbasą a do niego smażone ziemniaczki z cebulką. Mmmmm... ale się rozmarzyłam... ****************** Twój biust nawet o tym nie śnił...

Za kwaśny żur - co zrobić?

Witam, ugotowałam żurek według przepisu z internetu, jak dla mnie jest nieco za kwaśny. Co można dodać żeby złagodzić smak?

Re: impreza w polskim stylu dla obcokrajowco

yaga7 napisała: > Jakby mi ktoś podał żurek, bigos i śledzie, piłabym samą wodę. Znaczy wódkę w t > ym przypadku ;) Moim zdaniem, ważne jest co taką imprezą chcemy w ogóle pokazać. To co jadało się w domu, czy pewne charakterystka polskiej kuchni? I tu trzeba by było się zastanawić, co w

Re: grzybowa z pieczarkami

qubraq napisał: > ale zalewajka jest zupą kwaśną, zakwaszoną żurem a jakos nie bardzo sobie wyobrażam > kwaśną zupę grzybową, zawsze bałbym sie ze sie może skwasila a z grzybami > - jak myślę - nie warto ryzykować ... Zależy od przyzwyczajeń. Kwaśna grzybowa (typowa zupa z ziemniakami

Dziwactwa u innych

A co! Jak tamten wątek się spodobał:) Bez wrzutów personalnych. Piszemy o tym co nas dziwi u innych, ale nie na zasadzie:" ta moja wredna teściowa to wszystko robi źle" ;) Zacznę:) Moja babcia jadła barszcz biały, tudzież żurek nie z jajkiem czy z kiełbasą, a z kwaśnym twarogiem

ostatnie pytanie, bo widzę, że specjalistka jesteś

Czym się różni barszcz biały od żurku ??? Bo u mnie w domu robiło się tylko barszcz biały a dla mnie to to samo co żurek tyle tylko, że żurek jest bardziej kwaśny! -- "Bywają chwile w życiu nieco przykre, jak mówił karaś, którego kucharka oskrobywała nożem z łuski"

Re: Wasza największa kulinarna wpadka

Podciągam wątek bo fajny. I dodam coś od siebie. Miałam lat naście i postanowiłam ugotować żurek, żeby było prościej z torebki. Żaden problem. Do żurku pasują ziemniaki, a że tych akurat nie było w domu postanowiłam zrobić z ... makaronem. Może by to jeszcze jakoś uszło, ale zgubiło mnie ciałkiem

Re: Żurek jak w restauracji?

> U mnie w domu rodzinnym oprócz żurku jadło się też zalewajkę - podobne, bo na b > azie żurkowego zakwasu, taki jakby cieńszy żurek, i nie na wędzonce, z ziemniak > ami. Niestety, nie opanowałam technologii, jak ktoś zna, to proszę o przepis. N > ie potrafię odtworzyć, a to jeden ze

Re: znaczy już dziewięć-dziesięć

pachnåcym deszczem lesie. Dziś z jedzeniem nienajgorzej: 1kanapka z pasztetem i micha surówki z kapusty pekiñskiej z olejem, wiśnie, czereśnie, żurek z mięsem na kolację. Gdybym umiera?a z chęci podjedzenia czegoś to schrupię może cukinię na gorąco bo została ostatnia sierota z poprzednich

Re: jak sobie radzicie ze smakiem?proszę o radę?

Moim zdaniem najlepszy jest żurek-inne to typowa kreda i zgaga po nich okropna.Żurek jest trochę kwaśny i najbardziej zbliżony smakiem do "naturalnego":))

Maaaaaaam

Jeśli szwagier nie jest w ciąży i Ty nie jesteś w ciąży to pozostają Ci dwa wyjścia: 1- ZAJDŹ W CIĄŻĘ,może polubisz kwaśne zakwasy żurkowe butelkowane 2- Odstąp od gotowania żurku na zakwasie butelkowanym

Re: Żur dla niemowlaka

Ze mną nikt się nie bawił w wypominanie braku żuru w jadłospisie; teściowa od razu przeszła do czynów i poczęstowała zupką moje dziecko. Dziecko miało jakieś siedem miesięcy i wciągnęło łychę żurku z zachwytem; dziecko generalnie lubi potrawy kwaśne, więc żurek świetnie się wpisał w jego upodobania

Re: moj zurek

A ile żurku (zupki) z tej porcji wyjdzie. Będzie na 5 osób + dokładki ?? Lubię bardzo kwaśne. -- Zapraszam na tomato.bloog.pl/

Re: Żurek fenomenalny

Dla mnie zakwas to surowa podstawa do zupy (żurku albo barszczu, białego i czerwonego). Zupa to już coś ugotowanego. Żurek musi być kwaskowaty, a tu każą dać kwasek cytrynowy, którego nie używam. Dlatego zastanawiam się nad smakiem, czy ta zupa przypomina krupnik? Dać więcej kwaśnej śmietany? Poza

Re: żur a barszcz biały

Żur(ek) jest zdecydowanie bardziej kwaśny od, czasem wręcz słodkawego, białego barszczu.

Re: Nazwiska Popularne :Rzeszowskie

2.Nazwiska Małopolskie: Augustyn Borek Borowiec Bała Duda Dudek Dziedzic Drąg Flis Frączek Kiełbasa Kozak Kopeć Król Kosior Rak Rusin Sroka Szczygieł Stawarz Surowiec Wójcik Zięba Żurek 3.Nazwiska Śląskie: Bieniek Burek Czech Czyż Czapla Domin Grzesik Gąsior Golenia Kania Kołodziej Kocur

Re: Barszcz z buraków i jabek

Ja też. W sumie to powinnam sama na to wpaść, już wcześniej łączyłam buraka z jabłkiem w sałatkach. A przy okazji: widziałam u Ciebie przepis na żurek na owsianym zakwasie i mam zamiar wypróbować go na święta (próbowałam raz zrobić na sklepowym zakwasie, ale musiałam wszystko do kosza wywalić, bo

Re: cytryna jest ok

jak zdarza mi się (rzadko)kupić żurek w sklepie tez jest za kwaśny ,ale jak kupię na targu "od baby" to zawsze jest pyszny i w sam raz. Na początku trochę się brzydziłam bo ona sprzedaje ten żurek porozlewany w butelki po alkoholu. gotuję zawsze na wywarze z boczku ale muszę spróbować

Re: Chłopskie Jadło - niemiłe wrażenia

> "bardzo kwaśny żurek" > skandal... zeby zurek byl kwasny.... zurek powinien byc na slodko pewnie > Pierwszy raz byles chlopcze? wracaj do McDonaldsa. Żurki, wbrew pozorom, bywają za kwaśne, i wtedy można podejrzewać, że dolano do nich chociażby octu - co w lokalach typu

Re: żurek dla 19-miesieczniaka

Jasne że można:) Byle by za kwaśny nie wyszedł. A żurek jest bardzo zdrowy.

Bern i Cudko

Własnie to co na dnie butelki to dla mnie esencja kwaśności żurku. Im więcej tego dodasz, a czasem na kaca wlewam 2 butelki:) tym zurek jest bardziej gesty i kwaśny. -- Mam odsmyczowe zapalenie mózgu :):):):)

Re: A tam na górze na obrazku...

Oj tak!!!!zapomniałam o żurku(nie żurze) barszczyk gorący i mocno pikantno-kwaśny. To na s... też dobre ,ale nie kaczorze tylko kaczusiu:)

Re: A co na kacolka?

Rozsądni ludzie mówią, że najlepsze lekarstwo na kaca to: nie pić. Ja stosuję wszelkie kwaśne zupy. Żurek działa cuda!

Re: "fazy" jedzeniowe, czyli co Was aktualnie krę

Czosnek, żóły ser, szynka konserwowa, kakao oraz kwaśne zupy - żurek!!!, kapuśniak, ogórkowa.

Re: Tupot białych mew o poklad ....

Mówią niektórzy, że ten przykry "stan" najlepiej przełożyć na następny dzień...jednak zupinę polecam, najlepiej jakąś kwaśną (żurek np.).

Re: PRAZONKI,PIECZONKI

A ja do prażonek lubię kwaśne mleczko albo zimny kefirek, to wersja letnia a zimowa: żurek. Mniam mniam

Re: Żurek domowy

Zgadzam się, żurek z piekarni na osiedlu Przyjaźń jest naprawdę wyśmienity. Nie za kwaśny, gęsty, dobrze doprawiony czosnkiem po prostu świetny w smaku.

Re: Żurek jak w restauracji?

zmienia, pamiętam z czasów słusznie minionych ceratę w niebieską kratkę na stołach. Robią go na gęsinie i jest kwaśny, zawiesisty i nic w nim nie pływa - podają w kubkach do picia. W nowej Złotej Gęsi - filia, ale nie to samo, żurek jest zupełnie inny, niby bardziej wypasiony, podawany w chlebie, droższy

Re: Żurek a biały barszcz

momas napisała: > zur - zakwas na mace zytniej > barszcz bialy - zakwas na mace pszennej > wystarczy wpisac odpowiednie haslo do wyszukiwarki:) To jak nazwać mój "żurko-żur" skoro zakwaszam zakwasem selerowym a smakuje tak jak normalny żurek? No, jest normalnie kwaśny a smak