gęsie żołądki w sosie

archiwum

Piąta ćwiartka - dania z podrobów

Piąta ćwiartka - dania z podrobów

Przepisy na potrawy z podrobów pochodzą z kuchni chłopskiej. Dziś jednak podaje się je również w eleganckich restauracjach. Entuzjaści podrobów podkreślają ich walory smakowe i odżywcze.

Gęsina na świętego Marcina. Przepisy

Prawie w całej Europie w dniu św. Marcina z Tours na stołach pojawi się pieczona gęś. W Polsce tradycja ta odrodziła się niedawno. Ba, zyskała dodatkowo wymiar patriotyczny: 11 listopada obchodzimy wszak Narodowe Święto Niepodległości

Ciepłe dania na przyjęcie

Imprezy zasiadane to w karnawale rzadkość. Goście zazwyczaj krążą po domu, gawędząc lub podrygując przy muzyce. Z tego względu lepiej przygotować dla nich ciepłe dania jednogarnkowe, które można nałożyć do małej miseczki i jeść na stojąco.

Dania z drobiu: Skrzydełko, nóżka czy pierś?

Dania z drobiu: Skrzydełko, nóżka czy pierś?

sosem. Czerwcowy numer KUCHNI już w sprzedaży Axentia Naczynie do zapiekania Kela Nożyce do drobiu Zestaw narzędzi kuchennych Sprawdź ceny > Sprawdź ceny > Porównaj ceny > źródło: Okazje.info Dla 8-10 osób   Składniki 2 duże 

Kuchnia Tatr i Beskidów

Kuchnia Tatr i Beskidów

odparuje. W momencie, gdy grzyby zaczną się topić w tłuszczu, dodaj mąkę i zasmaż. Dodaj do borowików kwaśną śmietanę, dopraw solą i pieprzem.   (Przepis dla 6-8 osób) 8-10 gęsich żołądków (można użyć indyczych) 0,8 kg gęsiego tłuszczu sól 4 ząbki czosnku 2 szklanki (500 ml) wytrawnego białego wina

Kuchnia beskidzka

Kuchnia beskidzka

, oczyszczone i posiekane podroby gęsi: wątróbkę, serce i żołądek. Farszem wypełnij gęś (ubij farsz w środku) i zaszyj otwór grubym sznurkiem. Pozostałością posiekanego czosnku, majeranku, solą i pieprzem natrzyj gęś z zewnątrz. Pozostaw na 6-8 godzin w lodówce. Piecz w temperaturze 150 st. C pod przykryciem

Piąta ćwiartka

Piąta ćwiartka

zachwyciły mnie gęsie żołądki. Ciemnoczerwone, gładkie mięso bez skazy, z opalizującą skórką, którą łatwo zdjąć przed gotowaniem. Najlepiej sprawdziły się konfitowane, czyli powoli duszone w gęsim smalcu. Są bogate, wyraźne i mięsiste. Idealne z soczewicą i pieczoną dynią. Żołądki kurze okazały się wdzięczne

Pióro i Bieńczyk: dania z królika

Pióro i Bieńczyk: dania z królika

szybciej trafiał im do żołądka surowy tuńczyk ze sklejonym ryżem niż gęsie udko. T: I skutkiem tego dziś olbrzymia większość polskich gęsi wędruje do Niemiec, gdzie polszczyzna rzadko bywa przydatna w urzędzie czy ambitnej restauracji. M: Czasami widuję w supermarketach zamrożoną gęś, pojedyncze

Co mamy z gęsi?

Co mamy z gęsi?

Zapasiewicza, Czesława Niemena. I w takim lokalu miałem po kilku dniach przymusowej głodówki wreszcie coś zjeść. No to zjadłem: rosół z gęsi, gęsie żołądki i wreszcie potężne, mięsiste i pachnące udko. A do tego modrą kapustę. To była orgia! Do dziś, ilekroć jadę tzw. "gierkówką", zawsze staję w

Noc Restauracji 2013

Noc Restauracji 2013

, szefa kuchni restauracji Przedwiośnie w Gościńcu Sucholeskim. Nocnym daniem będzie tam polędwica wołowa na groszku cukrowym podana z gęsią wątróbką, szparagiem i pieczonym ziemniakiem w sosie pieprzowym.  Latynoską interpretację wołowiny zaserwuje restauracja  Cactus Factoria - danie o

Spis przepisów miesięcznika KUCHNIA Rok 2012

Spis przepisów miesięcznika KUCHNIA Rok 2012

kaczki z piernikowym crumble 12/47Frittata z ricottą i brokułami 3/48Gęsie pipki (gulasz z gęsich żołądków) 3/40Grillowana gruszka z tymiankiem 10/30Grzanki z bobem, ricottą, bazylią i miętą 4/24Grzanki z chleba z pieczonymi pomidorami (pan con tomate) 8/64Hiszpańskie wędliny z serem manchego i galaretką

Spis przepisów miesięcznika KUCHNIA Rok 2011

Spis przepisów miesięcznika KUCHNIA Rok 2011

(chowder) 1/72z pszenicą farro 12/12z suszonych śliwek 3/62z zielonego groszku 6/82ze słodkich ziemniaków, z kasztanami 12/72 DRÓB cake z kurczakiem i estragonem 6/29confit z gęsich żołądków 3/51cytrusowa gęś 12/71eskalopki z kurczaka w pomidorach 7/79gęś nadziewana jabłkami 11/58 Kaczka: nadziewana

Drób, czyli ptactwo, plus... królik

Drób, czyli ptactwo, plus... królik

, dzikie gęsi i kaczki.Gdzie kupowaćNajlepiej bezpośrednio u hodowcy. Jeśli to niemożliwe, warto robić zakupy w dobrych, sprawdzonych sklepach, gdzie towar nie leży zbyt długo, a sprzedawane tam mięso nie ma czasu się zepsuć. I przy wyborze nie warto kierować się cenami. Zdarza się, że mięso sprzedawane w

Błogosławieństwo smaków

Błogosławieństwo smaków

masz ochotę. Jest hummus i baba ghanoush (kuchnia arabska), tarama - pasta z ikry (kuchnia grecka), sałatka doprawiona ambą, czyli sosem z mango (Irak), pieczone buraki (Polska) podawane z serem labneh (Bałkany i Azja Mniejsza), śledzie w oleju (znowu Polska), tabouleh - sałatka z kuskusu i natki

Leniwy smakosz. Gaskonia i kuchnia francuska

Leniwy smakosz. Gaskonia i kuchnia francuska

muszli św. Jakuba, podane na piperadzie, z tak cienkim, że niemal przezroczystym plasterkiem szynki i sosem z piquillos - małych baskijskich papryczek. Piperada to papryka usmażona na gęsim smalcu lub oliwie, zmieszana i podduszona z pomidorami oraz posiekaną cebulą. Dosmaczona ząbkiem czosnku, listkiem

Z Chełmońskim na kanapie

takie specjały, jak grasica smażona z odrobiną cebuli, czosnku, soku malinowego oraz sosu tabasco albo białego pieprzu, a także, jak przystało na miasto "ziemi obiecanej", żydowski gęsi pipek, czyli gęsie żołądki obgotowane i wysmażone na gęsim tłuszczu, a następnie duszone z dodatkiem cebuli

Futbol od kuchni

Futbol od kuchni

jagnięcy z sosem miodowo-truflowym i sałatką z serem fetadla 4 osób:600 g combra jagnięcego marynata:4 łyżki oliwy z oliwek2 pokrojone w plastry ząbki czosnku 1 łyżka rozmarynu 1/2 cytryny 1 łyżeczka grubo mielonego czarnego pieprzu100 ml oliwy z oliwek100 g miodu truflowego 100 ml miodu pitnego1 pęczek

Co naprawdę jadł pan Zagłoba

Co naprawdę jadł pan Zagłoba

wyjątek, czyli szynki i prosiaki, oraz półgęski - czyli smakowite wędzone tusze gęsie. Podawano dziczyznę - mięso zajęcy, saren, jeleni. Jako przyprawę stosowano chrzan, zwany przez Francuzów w XIX wieku "polską musztardą". Ten chrzan ucierano z migdałami i przyrządzano wymyślne sosy chrzanowe z

Confit z gęsich żołądków

800 g gęsich żołądków: ok. 7-8 połówek, 1 kg tłuszczu z gęsi, 4 gałązki tymianku, 4 utłuczone ziarna jałowca, 4 utłuczone ziarna ziela angielskiego, 4 pokrojone w plastry ząbki czosnku, 2 listki laurowe, 2 gałązki rozmarynu, sól, pieprz, Odciąć ostrym nożem z żołądków opalizującą

Potrawka z gęsich żołądków

8-10 gęsich żołądków (można użyć indyczych), 800 g gęsiego tłuszczu, sól, 4 ząbki czosnku, 2 szklanki (500 ml) wytrawnego białego wina (Przepis dla 4-6 osób) Gęsie żołądki oczyść, zalej zimną osoloną wodą, dodaj całe ząbki czosnku, białe wino i gotuj około 30 minut. Jeżeli woda odparuje, a

Gęsi pipek

1 kg gęsich żołądków, 1/2 kg cebuli, trochę oliwy do smażenia, 1 główka czosnku, sól, pieprz, 1 czubata łyżeczka curry Żołądki umyj, włóż do miski, sparz wrzątkiem. Osącz, znowu włóż do miski i sparz jeszcze trzy razy. Do brytfanny wlej oliwę, rozgrzej ją, wsyp posiekaną cebulę, dodaj zmiażdżone

Fałszywe gęsie pipki

1 kg żołądków indyczych - w oryginale gęsich, 3-4 łyżki oleju - w oryginale smalcu gęsiego, ok. 1 kg cebuli, 1-2 główki czosnku, 1 czubata łyżeczka curry, 1 łyżeczka słodkiej papryki mielonej, do smaku: sól; pieprz mielony, ew. mąką kukurydziana - dałam 1

Udko gęsie konserwowane (confit)

powstała chrupka skórka. Przygotuj sos: po ostudzeniu tłuszczu z udkami na dnie naczynia powinna się zebrać gęsia galaretka. Odcedź ją od tłuszczu, dodaj do galaretki pastę pomidorową i pół szklanki wina, a następnie zredukuj płyn do konsystencji sosu. Przygotuj gołąbki: na oleju zeszklij cebulę, dodaj

Gęsie żołądki z chrzanowym sosem

Gotowałem rosół na gęsinie i wrzuciłem do niego też kilka gęsich żołądków. Rosół, jak to rosół pyrka pół dnia jest więc idealnym sposobem na ugotowanie tych podrobów, bo twarde one są okrutnie i potrzebuje kilku godzin.Do nich sos chrzanowy i ziemniaki z wody. Mało może wyględne, ale przesmaczne. A

Wyjątkowo zapowiada się kolacja 10 listopada w...

Wyjątkowo zapowiada się kolacja 10 listopada w Restauracji Teatralnej we Wrocławiu. Gęsie udko confit w sosie z kandyzowanych skórek pomarańczy w syropie klonowym albo "gęsie pipki"- żołądki z boczniakami, piers z gęsi w chrupiącej skórce... Zaproszenie na tę wyjątkową, tradycyjną

Sałatka z Perigordu

Jeszcze jedno, po cieście orzechowym, wspomnienie z wakacji - la salade périgourdine. Przepis mniej więcej stąd: www.marmiton.org/recettes/recette_la-salade-perigourdine-de-mame_44860.aspx SKŁADNIKI: Sałatka: suszona pierś kaczki w plastrach pokrojone w plasterki konfitowane gęsie żołądki

Re: Sierpniu mówimy dzień dobry!

Wczoraj w Lublinie postraszył trochę deszcz,widziałam znów trajlusia,połaziłam po starówce,zjadłam żołądki gęsie w sosie prawdziwkowym z truflami i...więcej nie pamiętam.Do domu przyjechaliśmy o 5:00.Teraz na lotnisko... Witam:) -- Nie udało ci się w środę,to przed sobą czwartek jeszcze masz,baranie

Re: Edziu, nie trac czasu w gaucho

obowiązkowym zestawem, jaki zamawiam, jest na początek Gęsi pipek - czyli fantastyczne, wręcz słodziutkie i dające niemożliwy do opisania poziom rozkoszy podniebienia miłośnikom gęsich żołądków i curry. Żołądki są tak idealnie przyrządzone, bardzo miękkie i delikatne, że rozpływają się w ustach przy tym mają

Gęsie podróbki

Składniki do dzisiejszego dania widzimy na zdjęciu. Tutaj akurat podroby z gęsi, ale z każde inne drobiowe też się pięknie nadadzą. Żołądki pokroiłem w grube plastry, serca na połówki, wątróbki drobno posiekałem, marchew w talarki, cebulę w kostkę, namoczone grzyby w paski, czosnek jak kto chce :0

Gęsi pipek ( prawie ) :0)

Właściwie to moja twórczość radosna oparta na klasycznym przepisie z kuchni żydowskiej. Wziąłem gęsie żołądki i kilkakrotnie sparzyłem wrzątkiem. Tak naprawdę nie wiem po co, ale powtarza się to we wszystkich przepisach to zrobiłem. Sporą porcję cebuli, mniej więcej tyle samo co żołądków, pokroiłem

Re: ciekawe menu na imprezę

słoniny, łyżka smalcu, 2 łyżki tartej bułki Wykonanie: Z surowej gęsi oddzielić grube płaty mięsa z piersi łącznie z kością mostka oraz odkrajać udka, odłożyć na pieczeń. Pozostałe części, zwykle dość tłustego mięsa, przeciąć z kością na mniejsze kawałki, dodać serce, mięsisty żołądek, mięso wieprzowe

Polska, Łódź - dobra restauracja

ich opinii Zacznijmy od przekąsek. Godną polecenia jest bez wątpienia szyjka faszerowana, która rozpływa się w ustach. Farsz jest przyżądzony po mistrzoswsku a chrupiąca skórka dopełnia smaku.... Drugą moją ulubionaą potrawą jest gęsi pipek czyli mówiąc prościej żołądek. Ugotowany o odpowiedniej

potrawka z żołądków z młodymi warzywami

dość duża porcja bo liczona na nas i gości - 1 kg kurzęcych/indyczych/gęsich żołądków - 2 cebule, 2-3 ząbki czosnku - kawałek pora - kilka niedużych młodych marchewek - ok. 1/2 litra młodego zielonego groszku - 3 nieduże młode ziemniaki - śmietana, ja miałam jogurtową 9%, świetna do sosów

Re: Przepisy kulinarne

Witam wszystkich , którzy lubią dobrze zjeść i podziele się moim przepisem na: ŻOŁĄDKI INDYCZE LUB GESIE WE WŁASNYM SOSIE Z CEBULĄ 8- 10 sztuk żołądków indyczych lub gęsich przyprawa Vegeta lub moze być inna liść laurowy 3 cebule bulion olej lub smalec do podsmażenia(ja wolę na smalcu ,ale moze

Re: Lubicie podroby? Jakie jadacie?

Ozorki: zalać wrzątkiem, ugotować do CAŁKOWITEJ miękkości, obrać z wierzchniej skóry i farfocli pod spodem, pokroić w plasterki, włożyć do sosu, najlepiej chrzanowego lub koperkowego (biały sos typu śmietana plus chrzan albo koperek świeży), pycha. Żołądki drobiowe: ugotować na bardzo miękko

Chleb ...

restauracjach np. bywały ryby w sosie po grecku jakiego żaden prawdziwy Grek nie znał!;-) Kiedyś czytałem w jakiejś książce że bohaterowie jadali "gęsie pipki" - nie ukrywam, że ta nazwa mnie zaintrygowała!;-) Niedawno dowiedziałem się że są to pieczone gęsie żołądki- przysmak żydowski

111- Ani chybi, schudnę

woreczka żółciowego zabronione są: - tłuste mięso (np. pieczenie wieprzowe, boczek, gęsi, kaczki), tłuste wędliny (kiełbasa smażona, salami), wędzone gatunki wędlin, konserwy, sosy i zasmażki; - tłuste wędzone ryby (np. węgorz, karp), smażone ryby, konserwy rybne; - smalec, słonina, majonez; - jaja

Re: Przysmak Kłobuka

www.wm.pl/Index.php?ct=ostroda&sct=ostroda&id=859817 GO Polędwiczki z sarny w sosie kurkowym z żurawiną i jałowcem otrzymały tytuł "Przysmak Kłobuka". Danie jest autorskim pomysłem Dariusza Strucińskiego, szefa kuchni Hotelu Anders. Wyniki pierwszej edycji konkursu na "

E.Kishon- SUM-SUM, WUS-WUS

Ephraim Kishon (tłum. Stanisław Lewański) SUM-SUM, WUS-WUS Z żołądkiem rzecz ma się jak ze związkiem zawodowym: nie pozwala on sobie rozkazywać i krnąbrnie kroczy własną drogą. Stąd liczne komplikacje. Gdy przybysz pojawia się w tym kraju, całuje ziemię, na której żyli jego przodkowie, rozbija

E.Kishon- SUM-SUM, WUS-WUS

Ephraim Kishon (tłum. Stanisław Lewański) SUM-SUM, WUS-WUS Z żołądkiem rzecz ma się jak ze związkiem zawodowym: nie pozwala on sobie rozkazywać i krnąbrnie kroczy własną drogą. Stąd liczne komplikacje. Gdy przybysz pojawia się w tym kraju, całuje ziemię, na której żyli jego przodkowie, rozbija

Re: Krowi ogon z chrzanowym sosem.

Robiłem i na samych ogonach i z mieszanych miąs, obydwa pyszne. Ostatnio wrzuciłem ogon, kilka skrzydeł gęsich i żołądków. -- BETTER MOTORHEAD THAN DEAD

Re: drugie danie - nic smażonego...

Dieta ściągnięta z internetu STOSOWANA W CHOROBIE WRZODOWEJ ŻOŁĄDKA I DWUNASTNICY, PRZEWLEKŁYCH NIEŻYTACH ŻOŁĄDKA I JELIT mąka, potrawy z mąki Dozwolone mąka pszenna, biała, mąka ziemniaczana, kukurydziana; sucharki, tosty (grzanki opiekane bez tłuszczu); drobne, delikatne lane kluski, miękkie

Re: _______ST.LEWAŃSKIEMU- w hołdzie -dokończenie

Wróćmy do gęsiej wątróbki, której nie jadłem w Izraelu od lat. Wróćmy do mego nieuleczalnie węgierskiego żołądka, który , ja jako świeży emigrant, chciałem przez pewien czas uciszyć dekadenckim, europejskim wiktem. Niestety nie trwało to zbyt długo. Przeniosłem się w okolicę, gdzie istniała

GRUPA KRWI AB

, gęsi, kaczki, kuropatwy, kurczaków, mięsa bawołu, przepiórek, serc, szynki, wieprzowiny, wołowiny, wołowiny mielonej. Owoce morza Wskazane: Albacore (tuńczyk), aloza, czerwony snapper, dorsz, granik, jesiotr, łosoś, makrela, nawęd żabnica, pstrąg tęczowy, pstrąg morski, sardynka, szczupak, ślimaki