faszerowana pieczeń cielęca

Tekst Konrad Birek

Cielęcina kocha cytrusy

Cielęcina kocha cytrusy

Sznycle wiedeńskie, eskalopki, gicz, ozorki - to przysmaki z cielęciny, które bywając od święta w restauracji, zamawiamy najchętniej. Bo w domu to mięso jemy raczej rzadko. Cielęcina jest, niestety, droga

Draki adriatyckie

Ludwika Lewina myśli na czubku widelca.

Kwietniowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży!

Wraz z kwietniowym numerem kończymy przygotowania do Wielkanocy. Mamy dla was niezawodne przepisy na ciasta drożdżowe i kruche. Przygotował je Zdzisław Bartelak z firmy Consonni. Z kolei Tomek Woźniak potraktował święta mniej tradycyjnie i wymyślił kilka nieskomplikowanych dań. Nie będziemy też gotować nieśmiertelnych jajek na twardo, zamiast tego zrobimy z nich omlety. Pięknie obrysowała je dla nas Zosia Różycka. Poza świątecznymi tematami znajdziecie w "Kuchni" wiosenne przepisy na dania witariańskie, rady jak dobrze upiec wieprzowinę oraz pomysły na "risotto" z kaszy. A do poczytania historia o ucztach w Cesarstwie Rzymskim.

Wykwintne dania i tylko 5 składników

Wykwintne dania i tylko 5 składników

1 łyżeczka  tymianku 300 ml oliwy + sól i pieprz   Sposób przygotowania Górkę cielęcą nacieramy solą i pieprzem, obsmażamy i pieczemy w temp. 160-170°C (30 minut), aż będzie miękka. Pomidory posypujemy posiekanymi czosnkiem i tymiankiem, zalewamy oliwą i gotujemy bardzo

Naleśniki!

Naleśniki!

węgierskich wersjach, to nie można nie wspomnieć o naleśnikach hortobágy, faszerowanych gulaszem cielęcym, zawiniętych w kopertę i polanych sosem śmietanowo-pomidorowym. No i tych a la Gundel, z nadzieniem z mielonych orzechów, migdałów, rodzynek, skórki pomarańczowej i śmietanki, zapiekanych z masłem

Spis przepisów miesięcznika KUCHNIA Rok 2011

Spis przepisów miesięcznika KUCHNIA Rok 2011

buco (gicz cielęca gotowana z warzywami) 2/82pieczeń wieprzowa w pomarańczach 5/41pieczeń wieprzowa z owocami pigwowca i granatami 11/33pieczony schab wieprzowy faszerowany figami 12/56polędwica wołowa ? la Wellington 12/60polędwica wołowa pieczona, podana z bobem i grzybami 2/57polędwica wołowa z

Spis przepisów miesięcznika KUCHNIA Rok 2012

Spis przepisów miesięcznika KUCHNIA Rok 2012

czerwona (nieziemska zielenina) 10/50Dyniowy "hummus" 11/35Farsz do ravioli z sera manouri 2/62Glazura z pasty marmite (do pieczeni) 11/85Glazura z wasabi do grillowanego łososia 4/40Gratin z buraczków z chrzanem 4/54Grzybowe uszka do barszczu 12/62Kapusta z kaszą jęczmienną 8/34Kleik

DRÓB

/32kotleciki wieprzowe z pomidorami 9/37królik w sosie musztardowym 11/32kulki mięsne po szwedzku 6/75mostek cielęcy faszerowany 4/55pieczeń babuni - wołowa pieczeń z jałowcówką i ziarnami jałowca 1/54 pieczeń barania 4/56pieczeń jagnięca ze świeżymi ziołami 4/55pieczeń wieprzowa z pomidorami 4/54pieczeń

Flaki. Daj się skusić

Flaki. Daj się skusić

dlatego, że pokrojone są "byle jak" w cztero-, a nawet sześciocentymetrowe kawałki, za dużo w nich marchewki, na dodatek w talarkach. W Owerni jada się zrazy flakowe - otoczka może być barania lub cielęca, farsz na ogół cielęcy, wzbogacony jest prawdziwkami, kasztanami lub soczewicą. Faszerowane

Na wielkanocnym stole

Na wielkanocnym stole

pozostałych pasków słoniny. Upiec w temp. 200°C (czas pieczenia zależy od wielkości formy).Mieszany z borowikamiPo 30 dag mięs bez kości: karkówki wieprzowej, cielęciny, wołowiny (najlepiej pręgi) i królika, 30 dag wątróbki cielęcej lub wątróbek drobiowych, 50 dag surowego boczku, 4-5 kapeluszy suszonych

Kuchnia bułgarska: tarator, banica i rakija

Kuchnia bułgarska: tarator, banica i rakija

sałatek, zapiekanek i rozmaitych wypieków. Faszeruje się nim warzywa, posypuje frytki i pieczone ziemniaki.Wielkie Hity wiosny Wiosnę oraz nadchodzące lato wyraźnie czuło się nie tylko w powietrzu, ale także na targach i ulicznych straganach, przybranych we wszystkie odcienie zieleni: sałaty, ogórków

Ekspresowe menu z Franke

Ekspresowe menu z Franke

(po upieczeniu). Pieczemy 8-12 minut w 250-280°C. Kurczak w cytrynach Fot. Jarosław Madejski Klasyczne danie kuchni francuskiej, Poulet au citron, to pieczony kurczak faszerowany cytrynami. Francuz smakosz, szukając drobiu jak najwyższej jakości, kupi zapewne poulet de Bresse - kurczaka z

Obżarstwo uświęcone tradycją

Obżarstwo uświęcone tradycją

;Polska kuchnia na nowo odkryta", z której kilka przepisów radzę i Państwu wypróbować".Pieczeń cielęca po litewsku (dla 4-5 osób)Przepis według "Praktycznej kuchni dla młodych gospodyń" Róży Makarewiczowej z 1910 r.marchew pietruszka seler cebula 3 łyżki musztardy sól pieprz 1 kg

Wielkanocne tradycje

Wielkanocne tradycje

smaków i ingrediencji z kuchni orientalnej, a przede wszystkim tureckiej.Oryginalnym polskim daniem wielkanocnym, dziś spotykanym bardzo rzadko, była głowizna. Nazywano tak pieczoną, gotowaną lub faszerowaną świńską głowę; czasem mogła to być głowa dzika. Podawano ją na półmisku, w otoczeniu kolorowych

Wielkanocne ucztowanie

Wielkanocne ucztowanie

smakowe.Kresowa pieczeń cielęca na zimno1,5 kg cielęciny bez kości (najlepiej z udźca), 6-8 ząbków czosnku, 10 dag mocno schłodzonej słoniny, łyżka ostrej musztardy, szklanka białego wytrawnego wina, 5 łyżek sklarowanego stopionego masła, łyżeczka pieprzu, sólCzosnek przecisnąć przez praskę, wymieszać z musztardą

Kuchnia warszawska

Kuchnia warszawska

salcesony, potrawki z podrobów, duszone ozorki i zapiekane wątróbki cielęce. Z czasem kucharze warszawscy w niczym nie ustępowali swoim włoskim mistrzom w przyrządzaniu tych uważanych za mało szlachetne mięsnych kąsków. Wkrótce flaki warszawskie stały się jedną z najbardziej znanych specjalności stolicy.Na

Kurczak nadziewany wątróbką

Kurczak nadziewany wątróbką

Składniki:1 kurczak (ok. 1 kg)1/2 łyżeczki soli1 mały ząbek czosnku1 łyżeczka masłaFarsz:1 wątróbka cielęca lub 2-3 drobiowe (200-250 g)1/2 szklanki kaszy manny2 łyżeczki posiekanego koperku1 jajko1/2 łyżeczki ziół prowansalskichszczypta suszonej miętysólpieprz125 ml białego winaKrok 1Kurczaka

Łyk i kęs - przepisy na przyjęcie

wiśni z kompotu, 1 szalotka, 50 g rukoli, 3 łyżeczki czerwonego octu winnego, sól, pieprzRozgrzewamy piekarnik do 180°C. Smarujemy kromki oliwą po obu stronach i pieczemy, aż się zezłocą. Na łyżce oliwy smażymy kaczkę ok. 5 minut, mieszając. Łączymy kaczkę z osączonymi wiśniami, posiekaną szalotką

PRZYSTAWKI, PRZEKĄSKI

bajgle z pastą curry i bazyliową 7/60błyskawiczna przystawka na ciepło z sera camembert 5/13 boczek pieczony 4/52carpaccio z gęsi marynowanej z sałatką z rzepy 4/30carpaccio z parmezanem 2/28carpaccio ze świeżego łososia 1/55ceviche z ryby i krewetek - surowa ryba marynowana z krewetkami w sosie z

Wielki sekret taratora

Wielki sekret taratora

, zapiekanek i rozmaitych wypieków. Faszeruje się nim warzywa, posypuje frytki i pieczone ziemniaki. Wielkie Hity wiosnyWiosnę oraz nadchodzące lato wyraźnie czuło się nie tylko w powietrzu, ale także na targach i ulicznych straganach, przybranych we wszystkie odcienie zieleni: sałaty, ogórków, cukinii, kabacz

Faszerowany mostek cielęcy

mostek cielęcy, łyżeczka soku z cytryny, sól, 5 dag masła, Na farsz:, 10 dag cielęcej wątróbki, 2 jajka, bułka, 2 łyżki posiekanej natki pietruszki,2 łyżki masła, sól, pieprz, gałka muszkatołowa, 1/2 szklanki mleka Wątróbkę oraz namoczoną w mleku i odciśniętą bułkę przepuścić przez maszynkę

Mostek cielęcy faszerowany

1.5 kg mostka cielęcego bez kości, 3 ząbki czosnku, 2 łyżki miodu, 1 1/2 łyżki oliwy, sól Farsz:, 25 dag mielonego mięsa cielęcego, 20 dag włoszczyzny (marchew pietruszka seler por), 2 jajka, 1 łyżka oregano, 1 łyżka tymianku, 1 łyżka skórki cytrynowej pokrojonej w cienkie paseczki, 3 łyżki bułki

Pieczeń cielęca po litewsku

1.5 kg cielęciny z udźca, 6-8 ząbków czosnku, 1 łyżka ostrej musztardy, 1 szklanka białego wytrawnego wina, 5 łyżek stopionego i sklarowanego masła, 1 łyżeczka pieprzu, sól, masło do posmarowania brytfanny Przed pieczeniem możesz naszpikować mięso pokrojoną w cienkie słupki słoninką. Dzięki temu

Aromatyczna cielęca pieczeń korzenna

1 kg cielęciny pieczeniowej10 dag słoniny4 łyżki śmietanyłyżka przypraw(imbir,gożdziki,gałka muszkatałowa i szałwia)skórka otarta z połowy cytrynyvegeta,pieprz,sól Mięso umyć,osuszyć.Następnie natrzeć solą,wymieszanymi przyprawamikorzennymi i skórką zcytryny.Odstawić na dwiegodziny do lodowki,by skr

Pieczeń cielęca pod beszamelem

1.5 kg cielęciny na pieczeń (bez kości), łyżeczka tłuczonego jałowca, 100 g masła, marynata: 150 ml octu winnego (6 proc., 150 ml wody, liść laurowy, 5 ziarenek jałowca sos beszamelowy: 500 ml słodkiej śmietanki lub mleka, dwie łyżki masła, dwie łyżki mąki, sól, biały pieprz, łyżka tartej bułki do

Kuchnia bawarska

z wieprzowiny, baraniny, wołowiny oraz drobiu. Sztandarowym daniem spożywanym do południa jest biała kiełbasa (Weißwurst), parzona i podawana na gorąco z dodatkiem słodkiej musztardy lub chrzanu oraz precli i popijana pszenicznym piwem. Popularne są też: pieczeń wieprzowa ze skórą (Krustebraten), golonka (Haxe

Makłowicz w podróży

Krynicki smak Pieczeń husarska Pierogi rusińskie Polędwiczki z miodem – 12 Kaszubski smak Zupa rakowa Węgorz w sosie koperkowym Krem cytrynowy – 13 Smak morski Wątróbka z łososia Śledź w śmietanie po kaszubsku Zupa z flądry Tatar z łososia 14 Smak Soplicowa Czernina Bigos Staropolskie zrazy

Tekst udostępniany na licencji Creative Commons: uznanie autorstwa, na tych samych warunkach, z możliwością obowiązywania dodatkowych ograniczeń. Zobacz szczegółowe informacje o warunkach korzystania.
Zasady zachowania poufności. O Wikipedii. Korzystasz z Wikipedii tylko na własną odpowiedzialność. Materiał pochodzący z Wikipedii został zmodyfikowany poprzez ograniczenie liczby przypisów. Wikipedia® is a registered tradmark of the Wikimedia Foundation.

Zdjęcia - faszerowana pieczeń cielęca