farsz do kaczki

mjk

Staropolskie święta według Adama Chrząstowskiego - przepisy

Staropolskie święta według Adama Chrząstowskiego - przepisy

Jak smakowały i pachniały święta w staropolskich domach? Niebanalnie! Na warsztatach kulinarnych w Studio Kenwood Adam Chrząstowski, szef krakowskiej restauracji Ancora, przedstawił swoją wariację na ten temat. Jego propozycja to: krem z buraków z bryndzą i prażonymi pestkami, pierogi z szyjkami rakowymi i szczupakiem, kulebiak z farszem z sandacza, kapusty i grzybów oraz pierś kaczki z karmelizowanymi jabłkami

Roladki

Przygotowanie roladek nie jest trudne - tak mogłabym zacząć, ale nikt mi nie uwierzy.Rolada to mięso i farsz. Ja przygotowuję miniroladki. Z piersi kurczaka, indyka, gęsi, kaczki. Nie wiążę ich sznurkiem. Zawijam w folię aluminiową. Piekę w piekarniku.

Kucharz odkrycie roku

Już we wrześniu rusza głosowanie na najlepszego kucharza roku. Tymczasem prezentujemy ostatnią parę kandydatów: Jan Rębowski i Adam Adamczak

Świąteczne mięsiwa

Świąteczne mięsiwa

na wołowinę w winieCoś dla miłośników drobiu. Dzięki wypełnieniu kurczaka farszem mięso staje się aromatyczne, a polewanie go winem chroni przed wysychaniem.Przepis na kurczaka faszerowanego wątróbkąKurczaka kupuj w całości - będzie taniej! Kaczka wymaga dłuższej chwili spędzonej w piekarniku, ale

Kuchnia beskidzka

Kuchnia beskidzka

wydrążaj). Plastrami jabłek obłóż kaczki i pozostaw na minimum 24 godziny. Następnego dnia oczyścić kaczki z jabłek (jabłek nie wyrzucaj). Kaczki zrumień w brytfance w mocno nagrzanym piekarniku do temp. 240 st. C i zasyp jabłkami z marynaty. Dodaj wino i duś do miękkości w tej samej wysokiej temperaturze

Rosół odmieniony! Znajdź pomysł na niedzielną zupę

Rosół odmieniony! Znajdź pomysł na niedzielną zupę

W tej wersji rosołu znajdziemy istne bogactwo składników: od ziemniaków, przez duszone podgrzybki, aż po włoszczyznę i karmelizowaną cebulkę. Najważniejsza jest jednak kaczka. Do przepisu potrzebne będzie zarówno surowe mięso kaczki, jak i wersja wędzona. Rosół z wędzonej kaczki rosół: 1/2 kaczki 2

Jak przygotować ciasto ptysiowe

Jak przygotować ciasto ptysiowe

(dla 4 osób) Ciasto ptysiowe: 220 g mąki pszennej 100 g margaryny lub masła 6-8 jajek 250 ml wody szczypta soli  Farsz: 1 kaczka 3 cebule 1 marchewka kilka gałązek świeżego tymianku i rozmarynu 2 szklanki czerwonego wina 2 jabłka

Dania z drobiu: Skrzydełko, nóżka czy pierś?

Dania z drobiu: Skrzydełko, nóżka czy pierś?

przygotowania Filety z kaczki myjemy i osuszamy. Nakłuwamy je w paru miejscach, oprószając solą i pieprzem. Przekładamy do miseczki i odstawiamy pod przykryciem. Rabarbar myjemy, obieramy i kroimy na kawałki, agrest kroimy na ćwiartki lub połówki. Do garnka wkładamy rabarbar, agrest, anyż, liść laurowy

Wiosenne menu Pawła Oszczyka, szefa restauracji La Rotisserie

Wiosenne menu Pawła Oszczyka, szefa restauracji La Rotisserie

pieczony w niskiej temperaturze. Obok ravioli z farszem z zielonego groszku i czosnku niedźwiedziego oraz młode warzywa. Do tego sos z czerwonego wina i płatki z czarnej trufli.Grillowany okoń morski w piance z kopru włoskiego, z bakłażanem i pomidorami. Pianka - marzenie...Reasumując: Paweł Oszczyk lubi

Wykwintne dania mięsne

Wykwintne dania mięsne

180°C piekarnika (pod mięsem ustawiamy naczynie, do którego będzie ściekał sos). W czasie pieczenia często polewamy roladę sklarowanym masłem, a na końcu smarujemy łyżką śmietany. Gotową pieczeń kroimy na plastry. tusza kaczki porcja włoszczyzny bez kapusty 3 duże kwaśne jabłka 2 duże białe cebule

Polska kuchnia, jakiej nie znacie. Zapomniane smaki na święta

Polska kuchnia, jakiej nie znacie. Zapomniane smaki na święta

, pieprzem i gałką muszkatołową, dołóż farsz i sklej pierogi. Do rondelka wlej ocet i wino. Odparuj 70% płynu i przypraw. Odstaw, a w oddzielnym rondlu rozpuść masło tak, by nie było gorące. Do lekko ostudzonej redukcji winnej dodaj żółtka i lekko podgrzewając ubijaj aż powstanie prawie sztywna piana. Wkręć

Kuchenne rewolucje. Nowe przepisy Magdy Gessler

Kuchenne rewolucje. Nowe przepisy Magdy Gessler

mąka do podsypywania Mus z kaczki 600 g mięsa kaczki z rosołu lub pieczonej 100 ml śmietany 36% 3 jajka 3 białka 1 duża cebula 2 łyżki listków świeżego tymianku 2 łyżki posiekanej natki pietruszki 4 ząbki czosnku sól, pieprz Ciasto: Piekarnik rozgrzej do temperatury 180 stopni C. Na stolnicy

Palce Lizać, nr 30, 11 lipca

Palce Lizać, nr 30, 11 lipca

Proponujemy dziś kolejne przepisy inspirowane kuchnią nadmorską. Jeśli ryba, to nie tylko śledź, ale też halibut, łosoś i dorsz. A jeśli nie ryba, to zupa z prawdziwków lub pierś z kaczki z pieczonymi jabłkami. Polecamy przepisy szefa kuchni Łukasza Pielaka. Co najchętniej zjedzą dzieci nad morzem

Drób wysokich lotów

Drób wysokich lotów

, figi obieramy i kroimy na kawałeczki. Kaczkę układamy skórą do dołu na rozgrzanej patelni. Kiedy wytopiony z niej tłuszcz zacznie skwierczeć, wrzucamy szalotkę i papryczkę. Smażymy, poruszając patelnią. Gdy wytopi się więcej tłuszczu, dodajemy figi. Piersi smażymy po 3 minuty z każdej

12 dań na świąteczny stół

12 dań na świąteczny stół

znakomity dodatek do wigilijnego barszczu. Pamiętaj, że grzyby, które dodaje się do farszu trzeba nastawić do namoczenia dzień przed robieniem pierożków. Podawaj je lekko podgrzane w piekarniku lub na zimno. Pieczone pierogi z kapustą Ciasto: 75 g drożdży 1 łyżeczka cukru 1 żółtko 5 łyżek kwaśnej

Pyszne, domowe dania na środek lata

Pyszne, domowe dania na środek lata

. Upieczonego kurczaka wyjmij z piekarnika, odłóż na 5 minut, a potem pokrój na porcje. Do sosu jabłkowego dodaj cały sok, który wypłynął z mięsa na blachę, wymieszaj, polej kurczaka. Podawaj od razu. Takim samym farszem można nadziewać PAPRYKĘ, CUKINIĘ I PATISONY   Składniki 1 duży, gruby kabaczek o

Przepisy z polskich restauracji, część 2.

Przepisy z polskich restauracji, część 2.

Lublin, Tarteria Tart'Yvonne Farsz:16 czarnych oliwek bez pestek100 g sera camembert 80 g szynki100 g pieczarek 30 g cebuli 10 g masła4 jajka 160 ml śmietany sól pieprzCiasto (uwaga - na dwie tarty):340 g mąki pszennej + mąka do posypywania stolnicy 200 g masła + odrobina do posmarowania foremki 1

Wielkanocne śniadanie czy obiad?

Wielkanocne śniadanie czy obiad?

1,5 szklanki gazowanej wody mineralnej sól 4 łyżki oleju tłuszcz do smażenia Farsz: 2 awokado 2 łyżki soku z limonki 1/2 łyżeczki mielonej kolendry 3 cebulki dymki (pokrojonej) 2 łyżki oleju 2 pomidory sól tabasco do smaku szczypiorek Mąkę pszenną i kukurydzianą przesiewamy, dodajemy jajka, wodę i

Sezon na grzyby

Sezon na grzyby

gołąbki: farsz nakładaj na liście sparzonej kapusty, mocno zawijaj i układaj ciasno w rondelku. Następnie zalej rosołem i duś pod przykryciem na wolnym ogniu przez 20-30 minut. Pozostałe grzyby pokrój w kostkę, przesmaż drugiej połowie rozgrzanego oleju i dodaj do rondla z gołąbkami pod koniec duszenia

Szybkie wytrawne tarty. Ciasto francuskie, filo albo kruche

Szybkie wytrawne tarty. Ciasto francuskie, filo albo kruche

(dla 4 osób)   Składniki 250 g ciasta francuskiego 2 piersi kaczki 1 ogórek 6 łyżek sosu hoisin 1 mały pęczek mięty garść fistaszków   Sposób przygotowania Wykładamy ciastem foremki do muffinek albo małe żaroodporne miseczki. Pieczemy 15-20 minut w 180°C. Skórę

Jarmuż. Modny, ale co z niego zrobić?

Jarmuż. Modny, ale co z niego zrobić?

, pieczoną kaczką, chorizo. Pasują do?niego wszelkie orzechy, cieciorka, boczniaki, pomidory, dynia. Trzymajcie jarmuż w lodówce w foliowym woreczku, góra 3 dni. Możecie go też zamrozić: zblanszujcie liście, przełóżcie do zimnej wody, odciśnijcie, włóżcie do torebki, i?do zamrażalnika. Dodawajcie jarmuż do

Byle do wiosny! Zdrowa i kolorowa kuchnia na koniec zimy

Byle do wiosny! Zdrowa i kolorowa kuchnia na koniec zimy

warto się zainteresować. Może nie zrobisz z nim sałatki, ale farsz do pierogów i naleśników jak najbardziej. Pierogi z farszem szpinakowym ciasto na pierogi: 1/2 kg mąki pszennej 2 jajka 3 łyżki oleju lub rozpuszczonego masła 200 ml ciepłej (ale nie gorącej) wody Farsz: 250 g liści szpinaku

Regionalne smaki w nowej odsłonie - cz. 2

Regionalne smaki w nowej odsłonie - cz. 2

gruszki200 ml miodu pitnego trójniaka100 ml syropu malinowego1 średni bakłażan20 ml oleju dyniowego1 papryka czuszka5 g pudru malto (lub proszku wasabi)200 g malin mrożonychpo 50 ml octu i syropu malinowegoPrzygotuj kaczkę: połącz syrop z bzu, miód i sos sojowy. Zalej marynatą mięso, przełóż do szczelnego

Kuroniowie przy stole - fragmenty książki Jakuba Kuronia

widelcem.Rozwałkuj ciasto na grubość 2?3 milimetrów, wytnij szklanką kółka. Na środek co drugiego kółka nałóż porcję farszu, przykryj drugim krążkiem. Zlep bardzo dokładnie palcami brzegi. Wierzch pierogów posmaruj rozbełtanym jajkiem, ułóż na posmarowanej oliwą blasze i piecz 20?25 minut w piekarniku nagrzanym do

Śledzik, zimne nóżki i flaki. Tradycyjna kuchnia warszawska

było luźne i elastyczne. Cienko je rozwałkuj, podsypując maką. Powycinaj szklanką kółka, nałóż łyżeczką farsz, sklej pierogi i zaciśnij brzegi. Wkładaj do wrzącej osolonej wody, gotuj 1-2 minuty licząc od czasu gdy wypłyną na powierzchnię.Składniki 1 kaczka 1 kg kwaśnych jabłek 3 ząbki

Chrzan - wielkanocny "gwóźdź programu"

Najprostszym sposobem na farsz do jajek jest zmiksowanie ugotowanych żółtek z chrzanem i majonezem (można dodać również nieco musztardy). Będą się pięknie prezentować z zielonym przybraniem, np. z rzeżuchy lub kiełków. Jajka faszerowane pastą chrzanową 6 jajek ugotowanych na twardo 3-4 łyżeczki

Wytrawna Wielkanoc

cynamon zalej w rondelku 200 ml wody i zagotuj do zgęstnienia płynu. Dodaj sos sojowy i przetarty czosnek. Tak przygotowaną marynatą nasmaruj kaczkę i odstaw na noc w chłodne miejsce.Następnego dnia wstaw kaczkę do pieca rozgrzanego do 180-190 st. C i piecz przez ok. 1,5 godz., podlewając marynatą i sosem

Pomarańczowa uczta

rybę i grube plastry pozostałej pomarańczy w natłuszczonej formie. Polewamy sokiem z pomarańczy, posypujemy cebulą. Pieczemy 25-35 min w 190°C, polewając sosem z pieczenia. Polewamy śmietaną. Podajemy z ryżem. (dla 12-14 osób) Składniki 1 młoda kaczka ziele angielskie kolendra 2 łyżki

Przepisy znad Bałtyku - nie tylko śledzie

żaroodpornego naczynia, przykryj pokrywką i wstaw do piekarnika rozgrzanego do temperatury 160 st. C na ok. 15 minut. Podawaj z grubo siekaną natką pietruszki i świeżo otartą skórką z wcześniej sparzonej cytryny. 2 piersi kaczki 3 łyżki miodu 2 jabłka 3 jaja mąka mleko 100 g mieszanych orzechów 4 łyżeczki octu

Przepisy na grilla: owoce i warzywa

zdejmij z blachy i ostudź. Wymieszaj z pozostałymi składnikami oprócz papryki. Połówki papryk napełnij przygotowanym farszem. Każdą ułóż na kawałku folii aluminiowej, brzegi folii pozaginaj tak, aby powstały miseczki otwarte u góry. Papryki w miseczkach ułóż na rozgrzanym grillu i piecz do miękkości

Pomysł na niedzielny obiad

tartej marchwi 60 g startego sera Grana Padano 40 ml oliwy z oliwek 50 g musztardy 200 ml czerwonego wina bazyliatymianeklód w kostkachsólpieprzDzień wcześniej zamarynuj piersi z kaczki: natrzyj tymiankiem, dopraw solą i pieprzem, zalej winem, przykryj folią spożywczą i odstaw do lodówki na 12 godz. Po

Wigilia futurystyczna u Wojciecha Modesta Amaro

; do kupienia w sklepach ze zdrową żywnością) 250 ml wody z kiszonej kapusty 1,3 g lecytyny sojowej w proszku (do kupienia w aptekach)  Sposób przygotowaniaPrzygotowujemy farsz. Opłukane pod zimną wodą grzyby wkładamy do garnka. Zalewamy ciepłą wodą i odstawiamy na 2 godziny

Gęsina na św. Marcina

W konkursie popularności, gęsina przegrywa z kurczakiem, indykiem czy nawet kaczką i rzadko pojawia się na naszych stołach. Jednak ze względu na bogaty smak, warto spojrzeć na nią przychylniejszym okiem. Pieczona gęś to tradycyjne danie na dzień św. Marcina we Francji, Niemczech oraz Austrii. Z

Świąteczne stoły Europy od A do Z

A - AustriaAustriacy uwielbiają świąteczne jarmarki. W całym kraju na organizuje się Chriskindlemarkt, na których można kupić ozdoby na choinkę i bożonarodzeniowe wypieki. Do najpopularniejszych należy bardzo proste ciasto z mleka, mąki, soli, masła i miodu. Kto zje choćby kawałek, przeżyje

Sezon na dynie

, przełóż je zamrożone do lodówki na prawie dobę przed użyciem. Ciasto francuskie pokrój w paski o rozmiarach 6x10 cm i posmaruj rozmąconymi jajkami z mlekiem. Na każdym pasku rozłóż farsz tak, aby z każdej strony zostawić ok. 1,5 cm wolnego miejsca. Tak przygotowane tarty wstaw do lodówki na prawie godzinę

W chłodny dzień nie ma nic lepszego niż talerz gorącej zupy

;imbiru 1 litr bulionu 1 pęczek dymki makaron chiński  Sposób przygotowaniaPonacinaj skórę na kaczce, piersi zalej sosem sojowym, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i starty kawałek imbiru, wymieszaj i marynuj 24 godziny. Piersi obsmaż na gorącym tłuszczu najpierw skórą do dołu (około 5

7 przepisów dla amatorów serów

)   Składniki 1 kaczka lub kilka jej części, w tym obowiązkowo kości 1 kg antonówek tarty chrzan sól, pieprz kilka łyżek tokaju aszu 1 pęczek młodej marchwi 2-3 łyżki klarowanego masła chleb do podania kilka łyżek oliwy kilka gałązek świeżego tymianku (lub innych ziół według

Blogerzy polecają: domowy fast food

wymieszać.Kaczka: piersi kaczki umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Natrzeć piersi z każdej strony solą, pieprzem i majerankiem. Piekarnik nagrzać do temperatury 180 st. C. Na dnie naczynia żaroodpornego umieścić kratkę, jeśli takiej nie posiadacie można położyć zakrętki od słoików, a na nich położyć

Dobre, bo polskie

. Duś wszystko ok. 5 minut i odstaw do ostygnięcia.Udka wyjmij ze smalcu, obierz z kości. Skórę kaczki drobno posiekaj, a mięso porwij na jak najdrobniejsze włókna. Przełóż mięso do rondla i zalej taką ilością smalcu, aby wyrównać do jego powierzchni. Zagotuj, dopraw solą i pieprzem, schłodź. Wymieszaj

Co najmniej 5 składników i obiad gotowy!

sosie bardziej zawiesistym, możemy przygotować do tej potrawy sos z 75 ml śmietany zmieszanej z 2 łyżkami koniaku i 2 żółtkami oraz powstałym sosem szampańskim).   Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta (dla 2 osób)   Składniki 60 dag filetów z  kaczki 4 łyżki  miodu

Spis przepisów miesięcznika KUCHNIA Rok 2012

ciecierzycy 4/84Pudding z gęsiej wątróbki 12/78Rillettes z kaczki 10/70Solona słonina 11/41Terrina z kaczego foie gras 12/47Terrina z karpia 11/27Terrina z królika z musem chrzanowym 4/56Terrina z sardynek i razowego chleba 11/88  DODATKI (DO DAŃ GŁÓWNYCH, CIAST, DESERÓW)SŁODKIEBiały lukier

Drób, czyli ptactwo, plus... królik

ręcznikiem papierowym drób podziel na porcje, które po rozmrożeniu będzie można od razu przygotować. Mięso zawiń w folię spożywczą lub przełóż do woreczków do żywności.- Przed włożeniem mięsa do zamrażalnika dołącz kartkę z datą zamrożenia. Tuszka z kurczaka może być zamrożona nawet 12 miesięcy, kaczki i

Przepis listopada wybrany!

pomarańczy25 ml likieru Cointreau1 duży burak starty na tartce o dużych oczkach Sposób przygotowania:Rybę umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym, ułożyć na folii spożywczej skórą do dołu. Sól i cukier wymieszać, równomiernie rozsypać na łososiu, następnie startą skórkę z pomarańczy wymieszać z koprem

Włoski dla początkujących

: "karate, karate". Gotowe? Jeszcze nadanie kształtu i już można gotowy placek wkładać "szwem" do dna do natłuszczonej formy.Makaronologia stosowanaChleb pieprzowy wyrasta, a my przechodzimy do klasyki włoskich makaronów. W programie: tortellini z kaczym farszem w bulionie, ravioli z

U babci smakuje najlepiej

do 200°C i zapiekaj jeszcze 10 minut. Farsz możesz przyprawić odrobiną pokruszonych lub zmielonych suszonych prawdziwków, będzie apetycznie pachniał.Składniki 8 sprawionych śledzi  Marynata: 1/2 szklanki białego octu winnego 2 łyżki cukru 2 łyżki cukru sól i biały pieprz do smaku

Kulinarny recycling

pozostałości koncentratu pomidorowego. Nie wspominając o wielkiej mnogości warzyw. Ponadto jajka wspaniale zagęszczają różne farsze czy nadzienia do krokietów, naleśników bądź roladek. Wątróbka po żydowsku 300 g wątróbki drobiowej (lub innej)pół zielonego kwaśnego jabłka3 ugotowane na twardo

Granat rozpalający zmysły

. Wstawiamy do lodówki na co najmniej godzinę, aby smaki się przegryzły. Przed podaniem przyprawiamy chilli. (Dla 4 osób)   Składniki 2 jabłka 1 cebula 2 łyżki masła sok z 1 cytryny po 1 łyżce curry i kurkumy 1 łyżeczka czatneju z mango (do kupienia w delikatesach) 1/2 łyżeczki świeżo

Spis przepisów miesięcznika KUCHNIA Rok 2011

-kokosowe 1/65malinowe parfait 5/55 Masy do mazurków: kajmakowa (w tekście artykułu) 4/56makaronikowa (w tekście artykułu) 4/56 Mazurki: królewski 4/55migdałowy 4/57pomarańczowy 4/92mille-feuille z gorzkiej czekolady z kokosem i mango 10/78mousse ? la fraise (mus truskawkowy ze śmietaną i pianą z białek) 6

Prawdziwy polski smak

cienkie naleśniki (bez dodatku tłuszczu).Przygotuj farsz: twaróg zmiksuj blenderem na gładką masę, dodaj wanilię, startą skórkę pomarańczy, bakalie, cukier i żółtka. Rozgrzej wódkę i rozpuść w niej odciśniętą żelatynę. Płynną żelatynę wymieszaj z masą serową i odstaw do lekkiego stężenia. Masę serową

Aborygeni znad Wisły

Mientkiewiczem, znawcą serów i smakoszem, odwiedziliśmy tamte strony pierwszy raz w grudniu 2008 roku. Wieczorem Hieronim Błażejak i Jarek Pająkowski namawiali nas do wzięcia udziału w festiwalowym projekcie. Używali różnych argumentów, ale zadecydowała pieczona kaczka autorstwa pani Małgorzaty Chomicz.I tak od

Smaczne, bo polskie

Kucharski4 piersi z dzikiej kaczki bez skóry (ok. 120 g każda)200 g wędzonego sera koziego150 g ziemniaków100 g marchwi1/2 szklanki żurawiny (świeżej lub mrożonej)1 łyżka borówki amerykańskiej5 łyżek cukru1 łyżka soku z pomarańczycynamon1 jabłko3 łyżki olejuświeże zioła do dekoracjisólpieprz

KLUSKI, PLACKI, RYŻ, KASZE, PIEROGI

banica z fetą, papryką i ziołami 10/36bielaszy z farszem mięsnym 6/58bliny 2/7canelloni nadziewane sosem bolońskim 12/58cencioni z fasolką i brokułami 11/38ciasto na pizzę 4/15ciasto naleśnikowe 7/7conchiglioni faszerowane pieczarkami 11/4dzyndzałki z hreczką i skrzeczkami (pierogi z kaszą gryczaną

DRÓB

/23piersi gęsi po gruzińsku 11/75piersi gęsi z kaparami 11/74piersi kaczki w syropie z winogron 10/57piersi kaczki z oliwkami 5/61piersi kurczaka na sosie mandarynkowym 1/46piersi kurczaka słodko-kwaśne 12/35piersi kurczaka w sosie estragonowym 5/61piersi kurczaka z farszem szpinakowym w sosie ze świeżej

Wielkanocne tradycje

pisanek, polaną auszpikiem, czyli mięsną galaretą. W ryjku zwierzaka umieszczano jajko na twardo. Farsz do głowizny musiał być mięsny, tradycyjnie składał się z mielonej wątróbki cielęcej, słoniny, cielęciny i drobiu - kury, kapłona lub kaczki. Taką faszerowaną głowę świni nazywano ozdobą stołu.Polskiej

Obżarstwo uświęcone tradycją

, dziś spotykanym bardzo rzadko, była głowizna. Nazywano tak pieczoną, gotowaną lub faszerowaną świńską głowę; czasem mogła to być głowa dzika. Podawano ją na półmisku, w otoczeniu kolorowych pisanek, polaną auszpikiem, czyli mięsną galaretą. W ryjku zwierzaka umieszczano jajko na twardo. Farsz do

Striptiz z kucharzem

groszkiem z puszki, coś w galarecie, ryba, nóżki albo kurczak, ryba po grecku, patera z owocami jako jadalna dekoracja i niekoniecznie, choć właściwie czemu nie, tort. Po przywitaniu gości i przyjęciu kwiatów śmigam z powrotem do kuchni. Tatara lepiej nie stawiać na stole wcześniej, bo obeschnie. Wnoszę go

Kaczka faszerowana

1 kaczka,majeranek   Farsz: 35 dag surowego boczku, 20 dag chudej cieleciny, 35 dag watrobki kczej lub gesiej pokrojonej w dużą kostkę, 75 dg wymoczonego w mleku i odcisnietego miękiszu z bułki, 3 obrane i drobno posiekane pieczarki, 4 żółtka, 1 łyżka masła, 1 łyżka koniaku

Kaczka faszerowana z jabłkiem

Farsz:, pół kilo mielonego mięsa , jedno jajko,pieprz mielony ,pietruszka natka ,sól,jedno jabłko 1 kaczka (należy usunąć wnętrzności i 3 razy opłukać zimną wodą i wyskubać resztę piór) Surową kaczkę nacierałam ziołami, potem wsadziłam do lodówki na 1 godzinę. Po tym czasie należy kaczkę

Bulion z wędzonej kaczki

części, pierś oraz skórkę odłóż na farsz. Warzywa na bulion (3 marchwie, 2 pietruszki, 1/2 selera, zieloną część pora) umyj, obierz i pokrój na kawałki. Cebule pokrój na ćwiartki i opal nad ogniem. Kaczkę bez piersi i skóry przełóż do garnka, dodaj pokrojone warzywa i cebulę oraz przyprawy, zalej zimną

Niemiecka kaczka faszerowana

pieczarki, podroby oraz natkę i udusić. Masę ostudzić, wymieszać z odciśniętymi bułkami, jajkami, mąką, śmietaną, bylicą, majerankiem i skórką z cytryny, doprawić solą, pieprzem i znów starannie wymieszać. Kaczkę natrzeć solą, pieprzem i bylicą, nadziać farszem, zaszyć, ułożyć na ruszcie piersią do dołu

Kaczka pieczona z jabłkami

plasterki. Starannie wymieszaj je z pozostałym majerankiem i napełnij tym farszem kaczkę. Następnie zaszyj otwór bawełnianą nitką - najlepiej na okrętkę. Nagrzej piekarnik do temperatury 170-190°C. Dno brytfanki posmaruj oliwą albo kawałkiem słoninki. Włóż tam kaczkę, skrop lekko wodą i wstaw naczynie do