farsz do gęsi pieczonej

Małgorzata Minta

Gęsina na św. Marcina

Gęsina na św. Marcina

11 listopada, czyli dzień św. Marcina to dobra okazja, by przygotować i spróbować dań z polskiej gęsiny.

Gęsina na świętego Marcina

Doskonałe mięso, które dawniej było powszechne na polskich stołach, znów podbija podniebienia. Skuś się na gęsinę, chociaż od święta

Roladki

Przygotowanie roladek nie jest trudne - tak mogłabym zacząć, ale nikt mi nie uwierzy.Rolada to mięso i farsz. Ja przygotowuję miniroladki. Z piersi kurczaka, indyka, gęsi, kaczki. Nie wiążę ich sznurkiem. Zawijam w folię aluminiową. Piekę w piekarniku.

Gęsina na św. Marcina

Gęsina na św. Marcina

i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 150 st. C. Piecz przez ok. 2 godzin - czas pieczenia zależy od wielkości gęsi i piekarnika. Pilnuj, aby tłuszcz wytapiał się bardzo powoli. Polewaj nim gęś co pół godziny, aby mięso nie było za suche. Niska temperatura wytapia tłuszcz, stąd długi czas pieczenia

Dania z drobiu: Skrzydełko, nóżka czy pierś?

Dania z drobiu: Skrzydełko, nóżka czy pierś?

, cały czas mieszając. Farsz powinien mieć taką konsystencję, by dało się go zlepić. Gęś myjemy, osuszamy w środku i na zewnątrz papierem kuchennym, a następnie napełniamy farszem. Otwory zaszywamy bawełnianą nicią kuchenną. Skórę gęsi nacinamy poprzecznie na udach i piersi, by wytopił się tłuszcz

Co jeść w listopadzie?

Co jeść w listopadzie?

należy do najtańszych mięs, warto ją jadać, bo zawiera bardzo łatwo przyswajalne białko, a tłuszcz z gęsi należy do jednych z najzdrowszych tłuszczów zwierzęcych, przyczynia się do redukcji cholesterolu. Gęsina bogata jest w witaminy: A, B1, B2, D, E i PP oraz fosfor, żelazo i magnez. Gęś pieczona 1

Drób wysokich lotów

Drób wysokich lotów

: 50 g suszonych prawdziwków, 50 g słoniny lub boczku, 2 kiszone ogórki, 1 duża lub 2 małe gęsie piersi, 30 g gęsiego smalcu (można wytopić z gęsiej skóry lub z kupra; gęś biłgorajska jest chuda, nie będzie go dużo), 3 duże cebule, odrobina ciemnego miodu, 150 g masła, 50 ml nalewki z

Co mamy z gęsi?

Co mamy z gęsi?

przyprawami. Marynujemy w chłodnym miejscu przez dobę. Przygotowujemy farsz: obrane jabłka drobno kroimy i delikatnie mieszamy z resztą składników. Gęś faszerujemy masą, zaszywamy, wkładamy do brytfanny, polewamy wrzącą wodą i pieczemy pod przykryciem w 200°C, licząc 1 godz. na 1 kg wagi ptaka. Podczas

Kuchnia beskidzka

Kuchnia beskidzka

winie i wymieszaj ze zmielonym mięsem. Dopraw połową posiekanego czosnku i połową majeranku, solą i pieprzem. Do farszu dodaj umyte, oczyszczone i posiekane podroby gęsi: wątróbkę, serce i żołądek. Farszem wypełnij gęś (ubij farsz w środku) i zaszyj otwór grubym sznurkiem.Pozostałością posiekanego

Kuchnia osadników - książki rozdane!

Kuchnia osadników - książki rozdane!

uważając by nie uszkodzić skóry, którą solimy, pieprzymy i odstawiamy do lodówki na minimum 2 godziny. Ze skóry formujemy kształtny płat. Mięso oddzielamy od kości i mielimy. Zmielone mięso z gęsi wcześniej nasolona i natarta pieprzem skóra zdjęta z gęsi 2 jaja 1 bułka wysuszona pszenna 100 ml rosołu sól

Jakubiak w sezonie na święta

Jakubiak w sezonie na święta

proporcji 1:2. Do wszystkiego dodaj posiekane mięso oraz podroby i gotuj, aż kasza wchłonie cały bulion.Ugotowaną kaszę ostudź i dodaj posiekaną natkę pietruszki oraz pozostałe jajka. Całość przełóż do gęsi, a skórę zaszyj i natrzyj ją majerankiem. Piecz 3-4 godziny w temperaturze 180 st. C. Tomasz

Kucharz odkrycie roku

Kucharz odkrycie roku

. Łączymy z podsmażoną cebulą i mięsem, doprawiamy. Robimy drugi farsz: udka nacieramy solą, pieprzem i czosnkiem, obkładamy ziołami, marynujemy przez noc w lodówce. Wkładamy do garnka z roztopionym gęsim tłuszczem i konfitujemy 2 godziny na małym ogniu. Wyjmujemy, studzimy, oddzielamy

Przy świątecznym stole

Przy świątecznym stole

-chrzanowym.4 piersi z gęsi bez kości 20 suszonych daktyli bez pestek1 szklanka (250 ml) wytrawnego czerwonego wina tłuszcz do pieczenia:1 litr oleju, liście laurowe, 1/3 gwiazdki anyżu, sólpieprzsałatka:1 szklanka pokrojonych w kostkę moreli i śliwek1/2 szklanki białego wytrawnego wina3 łyżki masła Daktyle

Smaczna Polska według Magdy Gessler

Smaczna Polska według Magdy Gessler

. Masło, mąkę i cukier z cynamonem zagniatamy na kruszonkę, którą posypujemy wierzch zapiekanki. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180°C i pieczemy, aż kruszonka się zarumieni (około 40 minut). Serwujemy ze szklanką mleka. Takie śniadanie to idealny początek zimowego dnia.dla 6-8 osóbDo gęsi:1 gęś

Regionalne smaki w nowej odsłonie - cz. 2

Regionalne smaki w nowej odsłonie - cz. 2

balsamicznego20 g cukruolej lub oliwa do wysmarowania formyolej do pieczenia burakówBuraki umyj, osusz, skrop olejem, dodaj świeżego tymianku i zawiń w folię aluminiową. Ułóż je w żaroodpornym naczyniu i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. Piecz, aż buraki będą miękkie. Upieczone buraki obierz, pokrój na

12 dań na świąteczny stół

12 dań na świąteczny stół

znakomity dodatek do wigilijnego barszczu. Pamiętaj, że grzyby, które dodaje się do farszu trzeba nastawić do namoczenia dzień przed robieniem pierożków. Podawaj je lekko podgrzane w piekarniku lub na zimno. Pieczone pierogi z kapustą Ciasto: 75 g drożdży 1 łyżeczka cukru 1 żółtko 5 łyżek kwaśnej

Drób, czyli ptactwo, plus... królik

Drób, czyli ptactwo, plus... królik

: śmietana, słonina do owijania drobiu, smalec do rillettes z królika (czyli aromatycznego smarowidła z wytopionego tłuszczu oraz mięsa), gęsi tłuszcz do konfiturowania udek (gęsi lub kaczki, czyli długotrwałego i powolnego duszenia mięsa w głębokim, gorącym tłuszczu - takie mięso nabiera niezwykłego aromatu

Kucharz - odkrycie roku 2011

Kucharz - odkrycie roku 2011

oliwy Sos: 250 ml octu balsamicznego 100 ml czerwonego wina 1 łyżka miodu 2 goździki Farsz: 1 udko gęsi kilka ząbków czosnku majeranek ok. 500 g gęsiego smalcu 1 cebula 2 ząbki czosnku 1/2 pęczka trybuli 1 szklanka posiekanych mrożonych borowików sól pieprz i majeranek do smaku Oraz: plasterek jabłka 1

Kuchnia polska. Kaszuby

Kuchnia polska. Kaszuby

wodę. Mięso skrapiaj wypływającym sosem, aby nie wyschło. Piecz 3 godziny w temp. 180°C, aż będzie miękkie, a po nakłuciu wypłynie z niego przezroczysty sok, bez śladów krwi.Rady:- gęś można przed pieczeniem napełnić farszem z ugotowanej kaszy gryczanej, utłuczonych ziemniaków, natki i przypraw

Kuroniowie przy stole - fragmenty książki Jakuba Kuronia

Kuroniowie przy stole - fragmenty książki Jakuba Kuronia

widelcem.Rozwałkuj ciasto na grubość 2?3 milimetrów, wytnij szklanką kółka. Na środek co drugiego kółka nałóż porcję farszu, przykryj drugim krążkiem. Zlep bardzo dokładnie palcami brzegi. Wierzch pierogów posmaruj rozbełtanym jajkiem, ułóż na posmarowanej oliwą blasze i piecz 20?25 minut w piekarniku nagrzanym do

Świąteczne stoły Europy od A do Z

Świąteczne stoły Europy od A do Z

ryż z owocami. W misce z tą potrawą kucharz ukrywa migdał. Kto go znajdzie, dostaje dodatkowy prezent.E - EstoniaMieszkańcy Estonii należą do tradycjonalistów. Na kolację wigilijną do dziś jedzą te same potrawy, które serwowały ich prababki - pieczonego indyka lub gęś z jabłkami, kiszoną kapustę

Włoski dla początkujących

Włoski dla początkujących

nadzieniem z mięsa kaczki oraz gęsi, ravioli krewetkowe oraz tagliatelle z grzybami. Brzmi wspaniale, szczególnie że do całości przygotowywać będziemy cztery sosy: maślany, maślany cytrynowy, pomidorowy oraz z kaczki. Zaczynamy oczywiście od... pokrojenia mięsa, warzyw, grzybów oraz ciasta, które

Dobre, bo polskie

Dobre, bo polskie

pieca rozgrzanego do 180 st. C na 15 minut.Ugotowane ziemniaki pokrój w talarki i obsmaż na jasnobrązowy kolor. Dodaj pokrojony w kostkę boczek, a po minucie smażenia pokrojoną w piórka szalotkę. Smaż jeszcze chwilę, dopraw solą, pieprzem i majerankiem.Piersi perliczki podaj na ziemniakach..4 gęsie

Spis przepisów miesięcznika KUCHNIA Rok 2012

kaczki z piernikowym crumble 12/47Frittata z ricottą i brokułami 3/48Gęsie pipki (gulasz z gęsich żołądków) 3/40Grillowana gruszka z tymiankiem 10/30Grzanki z bobem, ricottą, bazylią i miętą 4/24Grzanki z chleba z pieczonymi pomidorami (pan con tomate) 8/64Hiszpańskie wędliny z serem manchego i galaretką

Futbol od kuchni

ilości osolonej wody z dodatkiem oliwy z oliwek, od czasu do czasu mieszając. Cannelloni wypełnij farszem, używając worka do szprycowania, następnie ułóż je na posmarowanej masłem blasze, polej sosem beszamelowym, posyp pomidorami, wstaw do pieca rozgrzanego do 100-100 st. C i piecz ok. 30 min. Tomasz

Nie marnować jedzenia!

otwarte, to albo zabieram się za pieczenie ciasta (drożdżowe, ucierane), albo robię sos beszamelowy, czyli zasmażam mąkę na maśle, zalewam mlekiem i bulionem, a potem wykorzystuję ten sos albo w zapiekankach, albo do zagęszczania zup zamiast śmietany, albo po prostu jako podstawę innego sosu do mięsa lub

Kulinarny recycling

jajka1 duża cebula, 2 ząbki czosnku1 łyżka mąkitłuszcz do smażenia (polecam tłuszcz z pieczonej gęsi, kaczki lub ostatecznie z kury)szczypta majeranku, sól, pieprzWątróbkę czyścimy, myjemy i usuwamy z niej tłuszcz. Osuszamy, następnie możemy oprószyć mąką. Rozgrzewamy tłuszcz i obsmażamy z wszystkich

Spis przepisów miesięcznika KUCHNIA Rok 2011

quesadillas - serowe tortille z ostrym paprykowym sosem 1/54z farszem rybnym 1/53zielony ryż (z herbatą matcha) 10/64 WARZYWA babeczki warzywne 4/24 Bakłażany "alla parmigiana" (pieczone z cukiniami, w sosie pomidorowym) 9/77duszone w ziołach (adżapsandali z bakłażanów) 3/79pieczone z kolendrą i

Prawdziwy polski smak

. Piecz około 40 minut.  przepis na 6 porcji6 gęsich udek 3 ząbki czosnku6 łyżek majeranku1 łyżka pasty pomidorowej1/2 szklanki czerwonego winasólpieprzsmalec gęsi lub olej1/4 główki poszatkowanej czerwonej kapusty 1 szklanka soku z czarnej porzeczki1/2 szklanki czerwonego wina1/2 szklanki rodzynek1

Smaczne, bo polskie

orzechowe, żubrówkę, majeranek, sól i pieprz. Oczyszczone wątróbki pokrój w kostkę o wysokości ok. 1 cm i marynuj przez 20 minut w marynacie z masła orzechowego. Wymieszaj wątróbki ze zmielonym mięsem. Oczyszczony filet z gęsi pokrój na długie paski o szerokości 1 cm, oprósz solą i pieprzem. Do skóry z

Aborygeni znad Wisły

(nie może być płynna). Jeśli trzeba, dodajemy trochę oliwy, doprawiamy do smaku. Palcami obsypanymi mąką lepimy kulki z ciasta, rozpłaszczamy je, na środku każdej kładziemy trochę farszu i sklejamy, formując bułeczki. Układamy na blasze sklejeniem do dołu, smarujemy roztrzepanym żółtkiem i pieczemy 25

Regionalne smaki w nowej odsłonie

szynki, farsz z perliczki. Na farszu ułóż polędwiczkę, zroluj całość w ciasną roladę i zawiń w folię aluminiową.Na suchej rozgrzanej patelni smaż rulon, obracając co 2 minuty. Przełóż na blachę do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 135 st. C. Piecz 20 minut, tak aby mięso sarny zostało lekko

Jak najwięcej warzyw - obiady z wakacyjnych zakątków

ryżem.Autor: Agnieszka KręglickaNajlepiej, jeśli placki tortilli przygotujesz samodzielnie. Jeśli jednak chcesz zaoszczędzić czas, kup gotowe. Farsz jest bardzo prosty - najważniejsza dla smaku jest marynata do kurczaka. Fajitas z kurczakiem i warzywami 2 piersi kurczaka gotowe placki tortilli biała cebula

Po jajach, czyli żeby mięso było delikatne

się nic. Niestety, nie wydarzyło się i w trzeciej godzinie pieczenia (zaręczam, że umiem przyrządzać drób). Zjedliśmy farsz, pożuliśmy po udku, piersi zostawiliśmy. Twardy był, choć smaczny bardzo.Przez wieki kapłonowano koguty po to, by nadawały się do jedzenia. Kura miała znosić jajka, na kurczaku

DRÓB

/23piersi gęsi po gruzińsku 11/75piersi gęsi z kaparami 11/74piersi kaczki w syropie z winogron 10/57piersi kaczki z oliwkami 5/61piersi kurczaka na sosie mandarynkowym 1/46piersi kurczaka słodko-kwaśne 12/35piersi kurczaka w sosie estragonowym 5/61piersi kurczaka z farszem szpinakowym w sosie ze świeżej

Świąteczne mięsiwa

chwilkę. Ostudź, a następnie oddziel mięso od kości. W wywarze namocz bułki i odciśnij je. Mięso, boczek, wątróbkę i bułki przepuść (co najmniej 2 razy) przez maszynkę do mięsa. Przypraw do smaku, dodaj olej i jajka. Wyrób masę, przełóż do formy wysmarowanej masłem i posypanej tartą bułką. Piecz godzinę w

Kuchnia francuska: Pâté

boczku. Do tak przygotowanej formy wkładamy mielone mięso do połowy wysokości. Na nim kładziemy obsmażone paski cielęciny i przykrywamy je resztą farszu. Wszystkie warstwy układamy ściśle, aby podczas pieczenia nie tworzyły się pęcherzyki powietrza. Wierzch przykrywamy wystającymi paskami słoniny

Gęś pieczona

brytfanki i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 150 st. C. Piecz przez ok. 2 godzin - czas pieczenia zależy od wielkości gęsi i piekarnika. Pilnuj, aby tłuszcz wytapiał się bardzo powoli. Polewaj nim gęś co pół godziny, aby mięso nie było za suche. Niska temperatura wytapia tłuszcz, stąd długi czas pieczenia

Gęś pieczona faszerowana

namocz w winie i wymieszaj ze zmielonym mięsem. Dopraw połową posiekanego czosnku i połową majeranku, solą i pieprzem. Do farszu dodaj umyte, oczyszczone i posiekane podroby gęsi: wątróbkę, serce i żołądek. Farszem wypełnij gęś (ubij farsz w środku) i zaszyj otwór grubym sznurkiem. Pozostałością

Pieczona gęś po kaszubsku

nie wyschło. Piecz 3 godziny w temp. 180°C, aż będzie miękkie, a po nakłuciu wypłynie z niego przezroczysty sok, bez śladów krwi. Rady: - gęś można przed pieczeniem napełnić farszem z ugotowanej kaszy gryczanej, utłuczonych ziemniaków, natki i przypraw. - aby skórka gęsi była rumiana i chrupiąca

Francuska pieczona gęś

gęsi umyj i osusz, natrzyj solą i pieprzem od środka i na zewnątrz. Do farszu dodaj jajka i dokładnie wymieszaj. Napełnij gęś, otwór w tuszce zaszyj. Zwiąż razem udka i skrzydełka. Gęś ułóż w brytfannie piersią do dołu, wlej pół szklanki wody. Piecz 3,5-4 godziny w temp. 200°C. Po dwóch godzinach

Konfiturowane udko gęsi z powidłami

4 gęsie udka, 2 ząbki czosnku, 4 łyżki majeranku, sól, pieprz, smalec gęsi lub olej, powidła: 200 g połówek śliwek węgierek bez pestek, 1/2 szklanki cukru, 2 cm kłącza imbiru obranego i posiekanego, 1 łyżka masła Gęsie udka natrzyj solą, pieprzem, 2 łyżkami majeranku i posiekanym

Gęsi pipek

Gęsi pipek, potrawa z pieczonej faszerowanej skóry z gęsiej szyi. Prosty farsz robi się najczęściej na bazie tartych ziemniaków.W południowej Polsce nazwę tę nosi potrawa z duszonych gęsich żołądków. Potrawa wywodzi się z kuchni żydowskiej, popularna była zwłaszcza na Kresach.

Alsasienne

Alsasienne (także alsacienne) – dodatek do pieczonej gęsi.Dodatek ten składa się z kapusty i wędzonej wędliny. Całość jest ugotowana. Niektórzy w przygotowaniu alsasienne używają peklowanego mięsa wieprzowego. Czasem dodaje się też ser, cebulę bądź alkohol.

Statek szaleńców

. Grzech nieumiarkowania w jedzeniu i piciu obrazują wieśniacy pragnący za wszelką cenę pieczonej gęsi, zaabsorbowani plackiem wspomniani duchowni oraz wymiotujący mężczyzna. Gniew ilustruje kłótnia pary wieśniaczej – kobieta agresywnie podnosi w stronę mężczyzny duży dzban. Siedzący na gałęzi błazen

Tekst udostępniany na licencji Creative Commons: uznanie autorstwa, na tych samych warunkach, z możliwością obowiązywania dodatkowych ograniczeń. Zobacz szczegółowe informacje o warunkach korzystania.
Zasady zachowania poufności. O Wikipedii. Korzystasz z Wikipedii tylko na własną odpowiedzialność. Materiał pochodzący z Wikipedii został zmodyfikowany poprzez ograniczenie liczby przypisów. Wikipedia® is a registered tradmark of the Wikimedia Foundation.