farsz do gęsi pieczonej

magazyn kuchnia

Gęsina na świętego Marcina

Gęsina na świętego Marcina

Doskonałe mięso, które dawniej było powszechne na polskich stołach, znów podbija podniebienia. Skuś się na gęsinę, chociaż od święta

Gęsina na św. Marcina

11 listopada jemy gęsinę. Ta akcja zapoczątkowana przez Sloow Food Polska jest coraz popularniejsza. Pieczesz kurczaka? Przyrządzenie gęsi nie sprawi ci problemu. A smak cię zaskoczy. Przyłącz się do akcji!

Roladki

Przygotowanie roladek nie jest trudne - tak mogłabym zacząć, ale nikt mi nie uwierzy.Rolada to mięso i farsz. Ja przygotowuję miniroladki. Z piersi kurczaka, indyka, gęsi, kaczki. Nie wiążę ich sznurkiem. Zawijam w folię aluminiową. Piekę w piekarniku.

Pieczona gęś z farszem z cielęciny i gęsiej wątróbki

Pieczona gęś z farszem z cielęciny i gęsiej wątróbki

Gęsina na św. Marcina

Gęsina na św. Marcina

kości z pieczonej gęsi, pozostałe po uroczystej kolacji 1 litr żuru kujawskiego w butelce lub domowego zakwasu na żur z mąki żytniej, pęczek włoszczyzny 50 g grzybów suszonych kwaśna śmietana do zabielenia żuru okrawki z półgęska 4 ząbki czosnku 2 łyżki tartego chrzanu sól, pieprz, majeranek

14 obowiązkowych dań do ugotowania w listopadzie

14 obowiązkowych dań do ugotowania w listopadzie

odkrojony tłuszcz z gęsi do farszu   Sposób przygotowania Z gęsi wycinamy kości na bulion. Mięso cielęce i wątróbkę mielimy dokładamy siekaną natkę, jajka i kasze mannę, doprawiamy sola i pieprze - mieszamy. Tak przygotowanym farszem nadziewamy gęś. Zaszywamy sznurkiem i pieczemy w temperaturze 180

Przepisy na Boże Narodzenie. Trzy Znaki Smaku

dokładnie i osuszyć. Ułożyć nogi gęsie w naczyniu, tłuszcz gęsi rozpuścić i zalać nim nóżki. Nagrzać piec do temperatury 78°C i prażyć nogi gęsie przez 10-12 godzin. Fasola: Fasolę Piękny Jaś z doliny Dunajca namoczyć (co najmniej 8 godzin). Obraną cebulę pokroić w pióra. Kiełbasę

Kuchnia beskidzka

Kuchnia beskidzka

, oczyszczone i posiekane podroby gęsi: wątróbkę, serce i żołądek. Farszem wypełnij gęś (ubij farsz w środku) i zaszyj otwór grubym sznurkiem. Pozostałością posiekanego czosnku, majeranku, solą i pieprzem natrzyj gęś z zewnątrz. Pozostaw na 6-8 godzin w lodówce. Piecz w temperaturze 150 st. C pod przykryciem

Co jeść w listopadzie?

Co jeść w listopadzie?

dodatkowo użyć świeżego tymianku i natrzeć gęś czosnkiem) i odstaw na minimum dwie godziny w chłodne miejsce. Po tym czasie przełóż gęś do odpowiednio dużej brytfanki i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 150 st. C. Piecz przez ok. 2 godzin - czas pieczenia zależy od wielkości gęsi i piekarnika. Pilnuj, aby

Drób wysokich lotów

Drób wysokich lotów

: 50 g suszonych prawdziwków, 50 g słoniny lub boczku, 2 kiszone ogórki, 1 duża lub 2 małe gęsie piersi, 30 g gęsiego smalcu (można wytopić z gęsiej skóry lub z kupra; gęś biłgorajska jest chuda, nie będzie go dużo), 3 duże cebule, odrobina ciemnego miodu, 150 g masła, 50 ml nalewki z

Przy świątecznym stole

Przy świątecznym stole

pasztetem (parująca podczas pieczenia woda sprawi, że pasztet będzie wilgotny i soczysty). Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 150 st. C i piecz godzinę. Pasztet najlepiej smakuje z żurawiną lub sosem żurawinowo-chrzanowym. 4 piersi z gęsi bez kości 20 suszonych daktyli bez pestek 1 szklanka (250 ml

Co mamy z gęsi?

Co mamy z gęsi?

przyprawami. Marynujemy w chłodnym miejscu przez dobę. Przygotowujemy farsz: obrane jabłka drobno kroimy i delikatnie mieszamy z resztą składników. Gęś faszerujemy masą, zaszywamy, wkładamy do brytfanny, polewamy wrzącą wodą i pieczemy pod przykryciem w 200°C, licząc 1 godz. na 1 kg wagi ptaka. Podczas

Kuchnia polska. Kaszuby

Kuchnia polska. Kaszuby

sosem, aby nie wyschło. Piecz 3 godziny w temp. 180°C, aż będzie miękkie, a po nakłuciu wypłynie z niego przezroczysty sok, bez śladów krwi. Rady: - gęś można przed pieczeniem napełnić farszem z ugotowanej kaszy gryczanej, utłuczonych ziemniaków, natki i przypraw. - aby skórka gęsi była rumiana i

Jakubiak w sezonie na święta

Jakubiak w sezonie na święta

proporcji 1:2. Do wszystkiego dodaj posiekane mięso oraz podroby i gotuj, aż kasza wchłonie cały bulion.Ugotowaną kaszę ostudź i dodaj posiekaną natkę pietruszki oraz pozostałe jajka. Całość przełóż do gęsi, a skórę zaszyj i natrzyj ją majerankiem. Piecz 3-4 godziny w temperaturze 180 st. C. Tomasz

Kuchnia osadników - książki rozdane!

Kuchnia osadników - książki rozdane!

uważając by nie uszkodzić skóry, którą solimy, pieprzymy i odstawiamy do lodówki na minimum 2 godziny. Ze skóry formujemy kształtny płat. Mięso oddzielamy od kości i mielimy. Zmielone mięso z gęsi wcześniej nasolona i natarta pieprzem skóra zdjęta z gęsi 2 jaja 1 bułka wysuszona pszenna 100 ml rosołu sól

Kucharz odkrycie roku

Kucharz odkrycie roku

. Łączymy z podsmażoną cebulą i mięsem, doprawiamy. Robimy drugi farsz: udka nacieramy solą, pieprzem i czosnkiem, obkładamy ziołami, marynujemy przez noc w lodówce. Wkładamy do garnka z roztopionym gęsim tłuszczem i konfitujemy 2 godziny na małym ogniu. Wyjmujemy, studzimy, oddzielamy

Kasztany - dania na jesienne i zimowe dni

Kasztany - dania na jesienne i zimowe dni

. Zdjąć przykrywkę i odparować sos, aż stanie się gęsty. Posmarować gęś resztą oleju i miodem. Piec 15 min, dorzucając kasztany. Z chleba przygotować grzanki i ułożyć je na półmiskach. Półgęski podzielić na ćwiartki; polać grzanki sosem i ułożyć na nich kawałki gęsi; obłożyć kasztanami i przyozdobić

Smaczna Polska według Magdy Gessler

Smaczna Polska według Magdy Gessler

. Masło, mąkę i cukier z cynamonem zagniatamy na kruszonkę, którą posypujemy wierzch zapiekanki. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180°C i pieczemy, aż kruszonka się zarumieni (około 40 minut). Serwujemy ze szklanką mleka. Takie śniadanie to idealny początek zimowego dnia.dla 6-8 osóbDo gęsi:1 gęś

Klasyka kuchni francuskiej - krok po kroku

Klasyka kuchni francuskiej - krok po kroku

, mieszając od czasu do czasu. Jeśli kaczka była niezbyt tłusta, możemy dodać smalec gęsi lub kaczy. Kiedy mięso lekko przestygnie, dokładnie usuwamy wszystkie kości, liść, ziele, czosnek i gałązki tymianku. Mięso rozdrabniamy na włókna, wkładamy z powrotem do wytopionego tłuszczu i mieszamy. Gotowe

Regionalne smaki w nowej odsłonie - cz. 2

Regionalne smaki w nowej odsłonie - cz. 2

balsamicznego20 g cukruolej lub oliwa do wysmarowania formyolej do pieczenia burakówBuraki umyj, osusz, skrop olejem, dodaj świeżego tymianku i zawiń w folię aluminiową. Ułóż je w żaroodpornym naczyniu i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. Piecz, aż buraki będą miękkie. Upieczone buraki obierz, pokrój na

12 dań na świąteczny stół

12 dań na świąteczny stół

znakomity dodatek do wigilijnego barszczu. Pamiętaj, że grzyby, które dodaje się do farszu trzeba nastawić do namoczenia dzień przed robieniem pierożków. Podawaj je lekko podgrzane w piekarniku lub na zimno. Pieczone pierogi z kapustą Ciasto: 75 g drożdży 1 łyżeczka cukru 1 żółtko 5 łyżek kwaśnej

Wielkanoc last minute. Proste przepisy na smaczne i szybkie dania

Wielkanoc last minute. Proste przepisy na smaczne i szybkie dania

nagrzanego do 240oC, a gdy się zrumienią, obkładamy jabłkami. Dodajemy wino i dusimy do miękkości w tej samej wysokiej temperaturze. Gotowe kaczki wyjmujemy, obkładamy częścią jabłek. Pozostałe miksujemy z sosem i przecieramy przez sito. Sos podajemy osobno. Pieczona gęś z farszem z cielęciny i gęsiej

19 obowiązkowych dań do ugotowania w kwietniu

19 obowiązkowych dań do ugotowania w kwietniu

bulion, sok, wino i cointreau. Zagotowujemy sos na mocnym ogniu. Przecedzamy przez sitko, przyprawiamy solą oraz białym i zielonym pieprzem. Pieczona gęś z farszem z cielęciny i gęsiej wątróbki Alessi Patelnia grillowa Chasseur Patelnia grillowa SKEPPSHULT Patelnia grillowa

Drób, czyli ptactwo, plus... królik

Drób, czyli ptactwo, plus... królik

: śmietana, słonina do owijania drobiu, smalec do rillettes z królika (czyli aromatycznego smarowidła z wytopionego tłuszczu oraz mięsa), gęsi tłuszcz do konfiturowania udek (gęsi lub kaczki, czyli długotrwałego i powolnego duszenia mięsa w głębokim, gorącym tłuszczu - takie mięso nabiera niezwykłego aromatu

Pałka wodna

go dało pogryźć na surowo lub złamać w palcach. Młode pędy pałki świetnie smakują w zupach, potrawach typu curry, farszach do tart, gulaszach itp. Można je też jadać na surowo. Jest wreszcie żółty pyłek, zbierany na początku lata, bardzo pożywny i bogaty w białko. Strzepujemy go bezpośrednio z

U babci smakuje najlepiej

na blasze na 40 minut przed końcem pieczenia. Upieczoną kaczkę pozostaw na 15 minut w wyłączonym piekarniku, potem pokrój na porcje i polej odtłuszczonym sosem. Podawaj z jabłkami. Pieczona gęś z farszem z cielęciny i gęsiej wątróbki Gerpol Komplet noży ELEGANCE SWISS

Kucharz - odkrycie roku 2011

oliwy Sos: 250 ml octu balsamicznego 100 ml czerwonego wina 1 łyżka miodu 2 goździki Farsz: 1 udko gęsi kilka ząbków czosnku majeranek ok. 500 g gęsiego smalcu 1 cebula 2 ząbki czosnku 1/2 pęczka trybuli 1 szklanka posiekanych mrożonych borowików sól pieprz i majeranek do smaku Oraz: plasterek jabłka 1

Dobre, bo polskie

pieca rozgrzanego do 180 st. C na 15 minut.Ugotowane ziemniaki pokrój w talarki i obsmaż na jasnobrązowy kolor. Dodaj pokrojony w kostkę boczek, a po minucie smażenia pokrojoną w piórka szalotkę. Smaż jeszcze chwilę, dopraw solą, pieprzem i majerankiem.Piersi perliczki podaj na ziemniakach..4 gęsie

Włoski dla początkujących

nadzieniem z mięsa kaczki oraz gęsi, ravioli krewetkowe oraz tagliatelle z grzybami. Brzmi wspaniale, szczególnie że do całości przygotowywać będziemy cztery sosy: maślany, maślany cytrynowy, pomidorowy oraz z kaczki. Zaczynamy oczywiście od... pokrojenia mięsa, warzyw, grzybów oraz ciasta, które

Kuroniowie przy stole - fragmenty książki Jakuba Kuronia

widelcem.Rozwałkuj ciasto na grubość 2?3 milimetrów, wytnij szklanką kółka. Na środek co drugiego kółka nałóż porcję farszu, przykryj drugim krążkiem. Zlep bardzo dokładnie palcami brzegi. Wierzch pierogów posmaruj rozbełtanym jajkiem, ułóż na posmarowanej oliwą blasze i piecz 20?25 minut w piekarniku nagrzanym do

Pomysł na niedzielny obiad

na 3 godz. W króliku zrób dziurę cienkim nożem i nafaszeruj farszem z grzybów. Mięso przełóż do żaroodpornego naczynia, skrop oliwą, wstaw do piekarnika rozgrzanego do 145 st. C i piecz około 7-8 min. Przygotuj sos: bez usmaż na patelni na oliwie z oliwek. Po około 4 minutach zasyp cukrem pudrem, a

Świąteczne stoły Europy od A do Z

deser podaje się ryż z owocami. W misce z tą potrawą kucharz ukrywa migdał. Kto go znajdzie, dostaje dodatkowy prezent. E - Estonia Mieszkańcy Estonii należą do tradycjonalistów. Na kolację wigilijną do dziś jedzą te same potrawy, które serwowały ich prababki - pieczonego indyka lub gęś z jabłkami

Smaczne, bo polskie

minut w marynacie z masła orzechowego. Wymieszaj wątróbki ze zmielonym mięsem. Oczyszczony filet z gęsi pokrój na długie paski o szerokości 1 cm, oprósz solą i pieprzem. Do skóry z gęsiej szyi włóż paski filetu i równomiernie rozprowadź farsz mięsny. Całość zawiń w folię i gotuj metodą sous-vide w temp

Spis przepisów miesięcznika KUCHNIA Rok 2012

kaczki z piernikowym crumble 12/47Frittata z ricottą i brokułami 3/48Gęsie pipki (gulasz z gęsich żołądków) 3/40Grillowana gruszka z tymiankiem 10/30Grzanki z bobem, ricottą, bazylią i miętą 4/24Grzanki z chleba z pieczonymi pomidorami (pan con tomate) 8/64Hiszpańskie wędliny z serem manchego i galaretką

Futbol od kuchni

ilości osolonej wody z dodatkiem oliwy z oliwek, od czasu do czasu mieszając. Cannelloni wypełnij farszem, używając worka do szprycowania, następnie ułóż je na posmarowanej masłem blasze, polej sosem beszamelowym, posyp pomidorami, wstaw do pieca rozgrzanego do 100-100 st. C i piecz ok. 30 min. Tomasz

Kulinarny recycling

jajka1 duża cebula, 2 ząbki czosnku1 łyżka mąkitłuszcz do smażenia (polecam tłuszcz z pieczonej gęsi, kaczki lub ostatecznie z kury)szczypta majeranku, sól, pieprzWątróbkę czyścimy, myjemy i usuwamy z niej tłuszcz. Osuszamy, następnie możemy oprószyć mąką. Rozgrzewamy tłuszcz i obsmażamy z wszystkich

Prawdziwy polski smak

kulebiaka, całość posmaruj rozmąconym jajkiem i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Piecz około 40 minut.   przepis na 6 porcji 6 gęsich udek 3 ząbki czosnku 6 łyżek majeranku 1 łyżka pasty pomidorowej 1/2 szklanki czerwonego wina sól pieprz smalec gęsi lub olej 1/4 główki poszatkowanej

Spis przepisów miesięcznika KUCHNIA Rok 2011

quesadillas - serowe tortille z ostrym paprykowym sosem 1/54z farszem rybnym 1/53zielony ryż (z herbatą matcha) 10/64 WARZYWA babeczki warzywne 4/24 Bakłażany "alla parmigiana" (pieczone z cukiniami, w sosie pomidorowym) 9/77duszone w ziołach (adżapsandali z bakłażanów) 3/79pieczone z kolendrą i

21 obowiązkowych dań do ugotowania w styczniu

. Rozgrzewamy piekarnik do 180°C. Przekładamy farsz do żaroodpornego naczynia. Wierzch szczelnie zalepiamy płatem ciasta francuskiego, smarujemy roztrzepanym jajkiem i pieczemy 45 minut. Podajemy z purée ziemniaczanym doprawionym chrzanem.   Autor Tomek Woźniak

Nie marnować jedzenia!

otwarte, to albo zabieram się za pieczenie ciasta (drożdżowe, ucierane), albo robię sos beszamelowy, czyli zasmażam mąkę na maśle, zalewam mlekiem i bulionem, a potem wykorzystuję ten sos albo w zapiekankach, albo do zagęszczania zup zamiast śmietany, albo po prostu jako podstawę innego sosu do mięsa lub

Aborygeni znad Wisły

(nie może być płynna). Jeśli trzeba, dodajemy trochę oliwy, doprawiamy do smaku. Palcami obsypanymi mąką lepimy kulki z ciasta, rozpłaszczamy je, na środku każdej kładziemy trochę farszu i sklejamy, formując bułeczki. Układamy na blasze sklejeniem do dołu, smarujemy roztrzepanym żółtkiem i pieczemy 25

Regionalne smaki w nowej odsłonie

spadziowego 150 ml nalewki pigwowej sok z 1 cytryny Do przybrania: listki świeżej mięty dynia w słodkiej zalewie cukier trzcinowy ekologiczny Przygotuj ciasto: nagrzej piekarnik do 180 st. C. Blachę do pieczenia wyłóż pergaminem. Wszystkie składniki ciasta zmiksuj na gładką masę. Na blachę wykładaj ciasto

Po jajach, czyli żeby mięso było delikatne

się nic. Niestety, nie wydarzyło się i w trzeciej godzinie pieczenia (zaręczam, że umiem przyrządzać drób). Zjedliśmy farsz, pożuliśmy po udku, piersi zostawiliśmy. Twardy był, choć smaczny bardzo.Przez wieki kapłonowano koguty po to, by nadawały się do jedzenia. Kura miała znosić jajka, na kurczaku

DRÓB

/23piersi gęsi po gruzińsku 11/75piersi gęsi z kaparami 11/74piersi kaczki w syropie z winogron 10/57piersi kaczki z oliwkami 5/61piersi kurczaka na sosie mandarynkowym 1/46piersi kurczaka słodko-kwaśne 12/35piersi kurczaka w sosie estragonowym 5/61piersi kurczaka z farszem szpinakowym w sosie ze świeżej

Świąteczne mięsiwa

tartą bułką. Piecz godzinę w temp. 180°C. Upieczony pasztet zalej wytopionym tłuszczem, przestudź i wstaw do lodówki. Autor: Miesięcznik Kuchnia A oto królowa świątecznego stołu, pieczona szynka. Nie może jej zabraknąć w żadnym domu, pod żadną szerokością geograficzną (tu trochę przesadzamy, ale

Kuchnia francuska: Pâté

wędzonego boczku. Do tak przygotowanej formy wkładamy mielone mięso do połowy wysokości. Na nim kładziemy obsmażone paski cielęciny i przykrywamy je resztą farszu. Wszystkie warstwy układamy ściśle, aby podczas pieczenia nie tworzyły się pęcherzyki powietrza. Wierzch przykrywamy wystającymi paskami

Gęś pieczona

brytfanki i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 150 st. C. Piecz przez ok. 2 godzin - czas pieczenia zależy od wielkości gęsi i piekarnika. Pilnuj, aby tłuszcz wytapiał się bardzo powoli. Polewaj nim gęś co pół godziny, aby mięso nie było za suche. Niska temperatura wytapia tłuszcz, stąd długi czas pieczenia

Gęś pieczona faszerowana

namocz w winie i wymieszaj ze zmielonym mięsem. Dopraw połową posiekanego czosnku i połową majeranku, solą i pieprzem. Do farszu dodaj umyte, oczyszczone i posiekane podroby gęsi: wątróbkę, serce i żołądek. Farszem wypełnij gęś (ubij farsz w środku) i zaszyj otwór grubym sznurkiem. Pozostałością

Pieczona gęś po kaszubsku

nie wyschło. Piecz 3 godziny w temp. 180°C, aż będzie miękkie, a po nakłuciu wypłynie z niego przezroczysty sok, bez śladów krwi. Rady: - gęś można przed pieczeniem napełnić farszem z ugotowanej kaszy gryczanej, utłuczonych ziemniaków, natki i przypraw. - aby skórka gęsi była rumiana i chrupiąca

Francuska pieczona gęś

gęsi umyj i osusz, natrzyj solą i pieprzem od środka i na zewnątrz. Do farszu dodaj jajka i dokładnie wymieszaj. Napełnij gęś, otwór w tuszce zaszyj. Zwiąż razem udka i skrzydełka. Gęś ułóż w brytfannie piersią do dołu, wlej pół szklanki wody. Piecz 3,5-4 godziny w temp. 200°C. Po dwóch godzinach

Konfiturowane udko gęsi z powidłami

4 gęsie udka, 2 ząbki czosnku, 4 łyżki majeranku, sól, pieprz, smalec gęsi lub olej, powidła: 200 g połówek śliwek węgierek bez pestek, 1/2 szklanki cukru, 2 cm kłącza imbiru obranego i posiekanego, 1 łyżka masła Gęsie udka natrzyj solą, pieprzem, 2 łyżkami majeranku i posiekanym

Re: Wariacje na temat kurczaka

, osuszamy w środku i na zewnątrz papierem kuchennym, a następnie napełniamy farszem. Otwory zaszywamy bawełnianą nicią kuchenną. Skórę gęsi nacinamy poprzecznie na udach i piersi, by wytopił się tłuszcz. Rozgrzewamy piekarnik do 180°C. Musztardę mieszamy z miękkim masłem, solą i pieprzem kajeńskim

Re: obiad świąteczny BN

a co powiesz na gęś?, tylko to musi się piec dobre kilka godzin i najlepiej żeby była z ciekawym farszem/ lub farsz pieczesz osobno- bo taką wersję też widziałam- był zrobiony osobno po to by pokrojone elementy gęsi i rolowany farsz lepiej się prezentowały na tacy -- It's Ok, I got lost on the way

Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina

ROLADA Z GĘSI Z PIERNIKIEM TORUŃSKIM 1 młoda gęś o wadze około 4,5-5 kg 0,5 kg pierników toruńskich bez czekolady i nadzienia (na przykład "Katarzynek") 1 kg jabłek (najlepiej szara reneta) 2 cebule średniej wielkości 100 ml calvadosu ocet jabłkowy, sól, pieprz, świeży mały korzeń imbiru, 2 łyżki

Re: Wariacje na temat kurczaka

ROLADA Z GĘSI Z PIERNIKIEM TORUŃSKIM 1 młoda gęś o wadze około 4,5-5 kg 0,5 kg pierników toruńskich bez czekolady i nadzienia (na przykład "Katarzynek") 1 kg jabłek (najlepiej szara reneta) 2 cebule średniej wielkości 100 ml calvadosu ocet jabłkowy, sól, pieprz, świeży mały korzeń imbiru, 2 łyżki

Re: jakie potrawy szykujecie na Swieta?

chetnie poczytam watek, może się zainspiruję. U mnie co będzie na pewno: pieczona gęś mazurek albo i dwa (dzieci uwielbiaja dekorować) muffinki (ostatnio mamy w domu szał na muffinki) mąż pewnie zrobi ze dwie babki drożdżowe oczywiście jaja, najprostsze, gotowane na twardo może faszerowane

Re: Gęsi smalec

Bardzo lubię wytopiony tłuszcz z pieczonej, nadziewanej gęsi - farsz : wątróbka, koperek i natka. Gęś oczywiście oprószona majerankiem :)

Re: Pierogi...

Swieto Pieroga w Krakowie - pierogi z pieczonej gęsi, z serem i suszonymi pomidorami, z makiem i wiśniami. Ale na 1 miejscu ruskie - na Dolnym Sląsku jest wioska ( Paszowice) która po raz piąty organizowała takie świeto i tam królowały pierogi ruskie. Jeden od drugiego lepszy, smaczniejszy

Pieczona gęś z kaszą i wątróbkami

przyrumieni zmniejszyć temperaturę do 180-200 stopni. W czasie pieczenia gęś przekręcamy, by uzyskać zarumienioną skórkę po każdej stronie oraz polewamy mięso sosem z blachy. Czas pieczenia gęsi zależy od jej wagi. Jeśli ważyła 3 kg, to należy ją piec trzy godziny Opis zwyczajów oraz przepisy pochodzą ze

Re: Gęś.

ja nacieram przyprawami wieczorem, odstawiem do lodówki, żeby przeszła przyprawami, rano nadziewam farszem z jabłek reneta. wstawiam do piekarnika na 2 godziny, przez cały czas polewając wypieczonym tłuszczem i co pół godziny odwracając. Gęś trzeba piec długo, żeby była dobra

Re: Kulinarne gusta Polaków?Co wy wiecie !

to że twoja rodzina opycha się mięchem i żłopie wódkę - nie masz czym się chwalić. W moim domu jadło się pieczone ptactwo (kaczki, gęsi, indyki) mnóstwo warzyw z własnej uprawy. Królik z farszem z dodatkiem zielonego czosnku był niedościgniony. A w śmietanie i z buraczkami - na samo

Re: Bary PSS Spolem

? a jeśli do pierogów dodano podrobów? uwielbiam podroby! nie należę do francuskich piesków. zresztą czy to właśnie nie Francuzi tuczą gęsi do nieprzytomności, by zyskać przetłuszczoną wątrobę? uwielbiam wątróbki. pasztet bez wątróbki traci połowę smaku. uwielbiam pasztety, choć też mielone i jak

Re: Gęsi pipek ( prawie ) :0)

Chyba rozstrzygnę spór,kiedyś zostałam poczęstowana pieczoną skórką z szyi gęsi,nadziewaną farszem z białej kaszki i gęsich żołądków,pyszne! -- Wierszyki Nie-Poważne Słońce w gowa chyba pizło.Bestoż mi się to wyślizło..autor:Broneknotgeld Hej! Ormowiec! Do szeregu!Galot se niy potroć

Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina

przyrumieni zmniejszyć temperaturę do 180-200 stopni. W czasie pieczenia gęś przekręcamy, by uzyskać zarumienioną skórkę po każdej stronie oraz polewamy mięso sosem z blachy. Czas pieczenia gęsi zależy od jej wagi. Jeśli ważyła 3 kg, to należy ją piec trzy godziny Opis zwyczajów oraz przepisy pochodzą ze

Re: Leczo "Afryka dzika"

A ja czasem robię (na te święta robiłam) kaczkę lub gęś faszerowaną takim farszem jak na pieczeń rzymską. Z tym, że dodaję do farszu grzyby. No i najważniejsze - wyciągam z niej wszystkie kości. Wtedy zostaje taki flak :) Skóra i mięso bez rusztowania. Napycham to farszem, zaszywam dziury i jest

Re: Edziu, nie trac czasu w gaucho

niepowtarzalny smak w połączeniu z cebulką duszoną z dodatkiem aromatycznej mieszanki curry. W innych restauracjach możemy się natknąć na potrawę o tej samej nazwie ale zupełnie innym składzie a mianowicie nadziewanej skórce z szyjki gęsi nadzianej w zależności od kucharza farszem warzywnym lub z dodatkiem

Ravioli z kaczką i kasztanami

sól, pieprz oliwa EV Użyte proporcje pozwoliły do wyrobienia całego farszu. Sos: kości z pieczonej kaczki i gęsi 1 marchewka 1 cebula pieprz pookcook.blogspot.com/2012/01/ravoli-z-kaczka-i-kasztanami.html -- pookcook.blogspot.com

Re: pipki

Wcześniej piekłam gęś z jabłkami, a że szyi nikt u nas nie je, więc robie gęsie pipki (przepis bardzo popularny w Sieradzu, ale wśród żydowskich mieszkańców). Zdejmuje się skórę z szyi gęsi, zszywa jeden koniec a powstałą w ten sposób torebkę wypycha się farszem - rozmemłana wątroba, do tego

Re: Waszawiacy-znacie te miejsca i akcje?

z indyka, szynki wołowe, pastrami wołowe, kiełbasy z dzika, jelenia, z sarny, indyka, salcesony, kabanosy, itd. oraz pasztety z zająca, dzika, indyka, gęsi - Wasag - wędliny - Dobre i Zdrowe - mąki, kasze, płatki, oleje tłoczone na zimno - Spiżarnia - ręcznie robiony syrop z malin z miodem lub lipą

Warszawa też lansuje modę na gęsi. Najlepsze w ...

na kuchennym stole zostały dwie chrome łapy i skrzydła oraz worek z tłustej skóry. Mięsa było na tym tyle, co kot napłakał. Wypchałem ptaka farszem z cielęciny, zaszyłem i upiekłem (uzyskując przy okazji z ćwierć litra smalcu). Było smaczne, ale szczerze mówiąc, to ta pieczona gęś składała się

Nadziewana "gęsia szyja"

Morusiu! Proponuje nadziewane gęsie szyje. Najtrudniejsze - zdobycie skórki z gęsiej, indyczej albo nawet kurzej szyi. O farszach, faszerowaniu, wędzeniu czy gotowaniu pogadamy po zdobyciu podstawowego surowca. I jeszcze jedno - szpikowana, pieczona wątróbka. Ale to już razem , za jednym zamachem

jakie jabłka do kaczki ?

Piekłem już kaczkę, gęś, indyka z różnymi farszami lub bez farszu.Ale nigdy nie piekłem drobiu z nadzieniem z jabłek.Przpisów znalazłem "milion", ale nie wiem jakie jabłka są najlepsze - gatunek, smak/kwaśne, słodkie, twarde.../. oraz czy wkłada sie do tuszki obrane czy ze skórką ? I

Re: kaczka czy gęś

Nieśmiało powiedziałabym, że są to dwa tak różne ptaki, że wybór jest b. trudny. Mówię oczywiście o kaczce i gęsi, indyk, zgadzam się, jest banalny.Ja robię kaczke na ciepło z nadzieniem jabłkowym,a na zimno z takim z wątróbką i różnymi, ten farsz nam na ciepło nie smakuje.Pieczona faktycznie

Re: urodziny

upiec) i domowe pasztety - z gęsi, z kaczki. Do deski można też podać takie paluszki(znajdziesz je też w sklepie ale bardziej opłaca się upiec) - klik. Z krakersowych rzeczy u nas świetnie sprawdza się gravlax, jest pyszny, podajemy go też właśnie na krakersach z sosem, można też sos postawić osobno

Re: potrzebuje przepis na gęś... powalający:D

zrumienić na patelni, wyjąć. Resztę oleju rozgrzać, krótko przesmażyć kapustę i cebulę. Boczek z bekonem i kapustę z cebulą włożyć do brytfanny z gęsią, piec jeszcze 20 min. Gęś faszerowana kasztanami 400g kasztanów jadalnych, 1 gęś (ok. 5 kg), 2 jabłka, serce i wątroba z gęsi, 1 bułka, 1 łyżka

Re: szukam linku do faszerowanych udek z kurczak

Nie wiem gdzie to jest ale ja robię farsz jak do szyjki gęsiej. Z udek wyjmuję kość, faszeruję: masło roztarte z bułką tartą, solą pieprzem, jajkiem , zieloną pietruszką i wątróbki drobiowe w drobną kostkę/ surowe albo sparzone/. Faszeruję, spinam lub zszywam , piekę, w czasie pieczenia polewam

Re: czas na gęś

Gęś pozbawić tłuszczu, z którego wytopić smalec, kilogram kiszonej kapusty odcisnąć i poszatkować, popieprzyć i ew. posoloć, przesmażyć na smalczyku z gęsi, starkować dwa ziemniaki średnie, i wymieszać z kapustą, dodać dwie łyżeczki kminku. Gęś posolić, natrzeć od wewnątrz majerankiem i odłożyć

Tarta alzacka z cebulą i bekonem- Rick Stein

Shortcrust pastry: www.bbc.co.uk/food/recipes/database/richshortcrustpastry_70381.shtml Farsz: Cebulę pokroić w plastry, podsmażyć na gęsim tłuszczu. Dodać boczek pokrojony w kostkę, podsmażyć. Posolić i popieprzyć. Wyłożyć na podpieczony i wystudzony spód. Zalać mieszanką 3 jajek ze śmietanką (w

mamy drugiego pipka !

z internetu : www.kuchnia.com.pl/DiD/gesiaszyja.html W sprawie gęsich pipek to służę przepisem. Moja Babcia robiła to przy okazji pieczenia gęsi, ale nie mam korzeni żydowskich w zwiazku z tym nie wiem, jak to się ma do oryginału : 1-2 gęsie szyjki, 1 łyżka posiekanej cebuli, 1 jajko, 1 łyżka

Gęsia pipka

surówkami. wg Danuty i Henryka Dębskich (koszerna) W sprawie gęsich pipek to służę przepisem. Moja Babcia robiła to przy okazji pieczenia gęsi, ale nie mam korzeni żydowskich w zwiazku z tym nie wiem, jak to się ma do oryginału : 1-2 gęsie szyjki, 1 łyżka posiekanej cebuli, 1 jajko, 1 łyżka tartej bułki

Re: dostałam gęś - co z niej zrobić

grzybami, podsmażoną cebulą i bułkami. Dodajemymielone mięso, jajka, sól roztartą z czosnkiem i pieprz. Farsz dokładnie mieszamy, napełniamy nim jamę brzuszną gęsi i zaszywamy otwór białą nicią. Gęś nacieramymajerankiem, wkładamy do brytfanny, dodajemy tłuszcz i pieczemy 2 godziny pod przykryciem

Kaczka faszerowana po wegierku

...robi sie swiatowo :-))) Składniki: 1 młoda kaczka (wraz z podrobami) 2 bułki mleko 2 jajka 4 dkg gęsiego smalcu 1 łyżka posiekanej cebuli 1 łyżeczka pieprzu 1 łyżeczka majeranku 2 łyżki posiekanej natki pietruszki sól i pieprz do smaku Sposób przyrządzenia: Kaczkę wypatroszyć, umyć

Juz sie robi, Kangurku. Na te Gody, na te Gody, na

mąki. Odjąć z karmnej gęsi smalec zbyteczny, wytrzeć ją solą I kminem wewnątrz I zewnątrz. Nadziać drobnymi, winnymi jabłkami I piec na brytfannie, podlewając początkowo bulionem, a potem ciągle własnym ssem. Na wydaniu obłożyć upieczonymi osobno jabłkami, włożyć I te k?óre były wewnątrz, sos

PATE DE PORC

odrobina na w czasem dodaję tłuszcz gęsi, podreca smak) 1 cebula (można szalotki jak są) 1 jajko peczek zielonej pietruszki (wydaje się ważne ...) kieliszek bialego wina wytrawnego kiliszek koniaku (experymentowałem ze śliwowicą i calvadosem) tymian listki, ...a że w ogrodzioe jeszcze śpi to lyzeczka

Re: Jak widzisz Kaziu

, osuszyć i zalać w miseczce calvadosem. Ze śliwek wyjąć pestki. Jabłka obrać, wyjąć gniazda nasienne, pokrajać w drobną kostkę. W dużej salaterce połączyć jabłka, śliwki i rodzynki razem z calvadosem, doprawić cynamonem, muszkatołową gałką, solą i pieprzem. Farszem tym nadziać gęś, zaszyć i obwiązać, by

Re: KASZTANY

farszem, otwór w brzuchu zaszyć nicią. Ułożyć gęś na ruszcie i polać ją olejem. Gęś piec przez 3-3,5 godziny. Po połowie pieczenia przewrócić gęś na jeden bok i wlać na blachę 2 filiżanki gorącej wody. Po 2 godzinach położyć gęś na grzbiecie i nakłuć wielokrotnie najgrubsze miejsca udek, aby wyciekł

Re: kuchnia polska a kuchnia niemiecka

, gorzkawe, z wyczuwalnym aromacie chmielu lub weizen - białe z górnej fermentacji, o 50% udziale słodu pszenicznego. Podczas festynu jada się również wiele białej kiełbasy i golonki. W dniu św. Marcina, przypadającym 11 listopada na stołach króluje gęś. Zdarzają się nawet potrawy tak wyszukane jak gęsie

znalezione na kuchnia forum

naleśniki, których się nie składa, tylko układa jeden na drugim smarując farszem grzybowym (takim jak do uszek) - ma powstać coś w rodzaju tortu, z zewnątrz okładamy to płatami ciasta kruchego (lub francuskiego)- brzegi płatów zlepiamy w jakiś ozdobny wzór, który też warto ułożyć na górnym płacie (nasz tort