dodatek do gęsi

Agnieszka Kręglicka

Towarzysze gęsi

Towarzysze gęsi

Pieczona gęś to wybór jednoznaczny, a na targu defilada dodatków: dynie kuszą wyprężone jak pierś do orderu, pory stoją na baczność, błyska zieleń mundurów włoskiej kapusty

Letni koszyk pełen wędlin Dobrych naturalnie

Indykpol S.A. - firma specjalizująca się w produkcji mięsa indyczego, kurczęcego i gęsiego oraz ich przetworów - wprowadza na rynek wędliny Dobre naturalnie, czyli bez dodatku żadnych konserwantów. Kruchy filet z piersi indyka, Pasztet dworski oraz Kiełbaski wiedeńskie pojawiły się w sklepach na początku czerwca br.

Gęsina na świętego Marcina

Doskonałe mięso, które dawniej było powszechne na polskich stołach, znów podbija podniebienia. Skuś się na gęsinę, chociaż od święta

Gęsina na świętego Marcina. Przepisy

Gęsina na świętego Marcina. Przepisy

pieczenia). Do środka gęsi wkładamy dwie całe główki czosnku i obrane ćwiartki jabłek (skórek nie wyrzucamy). Na dnie gęsiarki układamy obraną, pokrojoną na kawałki włoszczyznę oraz skórki z jabłek, a na tym - tuszkę gęsi. Gęsiarkę przykrywamy pokrywką i wstawiamy na jeden dzień do lodówki

Świąteczne inspiracje z Grzegorzem Łapanowskim

Świąteczne inspiracje z Grzegorzem Łapanowskim

pokroić  w cząstki. Wymieszać z majerankiem i ciasno upchnąć wewnątrz gęsi. Wierzch gęsi, także mocno przyprawić świeżo mielonym czarnym pieprzem. Obłożyć gałązkami świeżego rozmarynu i tymianku. Wstawić do nagrzanego na 150-160°C piekarnika i piec 2,5-3h. W trakcie pieczenia zebrać  do

Drób wysokich lotów

Drób wysokich lotów

: 50 g suszonych prawdziwków, 50 g słoniny lub boczku, 2 kiszone ogórki, 1 duża lub 2 małe gęsie piersi, 30 g gęsiego smalcu (można wytopić z gęsiej skóry lub z kupra; gęś biłgorajska jest chuda, nie będzie go dużo), 3 duże cebule, odrobina ciemnego miodu, 150 g masła, 50 ml nalewki z

14 obowiązkowych dań do ugotowania w listopadzie

14 obowiązkowych dań do ugotowania w listopadzie

. Idealnym dodatkiem do gęsi są knedle i czerwona kapusta. (kesteni sa lukom i jabukama) Kvarner (dla 4-5 osób)   Składniki 25 dag białej  cebuli 4 dag masła do smażenia 50 dag  kasztanów 10 ml rosołu 4-6 łyżek białego  wina 2 kwaśne  jabłka świeżo zmielony pieprz

Gwiazdkowe party

Gwiazdkowe party

cytryny, sól, pieprz, 1 łyżka musztardy, 1 łyżeczka tymianku Żurawiny zalewamy wodą i gotujemy w rondlu, aż zaczną się rozpadać. Odcedzamy i miksujemy z pozostałymi składnikami. Podajemy na zimno, jako dodatek do gęsi. Składniki: 1 butelka cavy (hiszpańskiego wina musującego produkowanego metodą

Gęś i kaczka na niedzielny obiad

Gęś i kaczka na niedzielny obiad

we wrzątku rodzynki, dodajemy grubo zmielone migdały, resztę soli i majeranek. Wykładamy udka na podgrzany półmisek, polewamy sosem i podajemy. Idealnym dodatkiem do gęsi są knedle i czerwona kapusta. (dla 6-8 osób) Składniki 1  gęś 4 szklanki wody 6 suszonych  grzybów po 1 

Co jeść w listopadzie?

Co jeść w listopadzie?

jeszcze 10 minut, by zapiekanka ładnie się przyrumieniła. W tym zestawieniu nie może zabraknąć gęsiny, jadanej tradycyjnie z okazji dnia świętego Marcina (11 listopada). Choć gęsina nie należy do najtańszych mięs, warto ją jadać, bo zawiera bardzo łatwo przyswajalne białko, a tłuszcz z gęsi należy do

Grudniowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży!

Grudniowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży!

same pyszności: wyszukane przystawki i?zupy, odświętnie przyrządzone mięsa i drób, słodkie delicje. Są też dania dla wegetarian. Z naszymi przepisami spotkanie?przy świątecznym stole będzie prawdziwą ucztą Czy Boże Narodzenie uda się bez pieczonego schabu i nadziewanej gęsi? Jasne, że tak! Smażony

Przy magnackim stole - zasmakuj w Podkarpaciu

Przy magnackim stole - zasmakuj w Podkarpaciu

Feliksem Kazimierzem Potockim. W zapisach podaje się, że w uczcie weselnej uczestniczyło 1500 osób, a dania na stół weselny przygotowane były z 60 wołów, 300 cieląt, 500 baranów i jagniąt, 150 wieprzy, 3000 kapłonów, 11 000 kurczaków, 500 gęsi i 500 kaczek, 13 000 ryb i 270 beczek węgierskiego wina! Warto

Z miłości do gotowania

Z miłości do gotowania

Confit z udka kaczego 2 kacze udka800 g tłuszczu gęsiego2 ząbki czosnku4 liście laurowetymianek, majeraneksól, pieprzew. 2 pomarańcze i cukier Kacze udka nacieramy przyprawami oraz czosnkiem i wstawiamy na noc do lodówki. Następnie rozpuszczamy gęsi (lub kaczy) tłuszcz, mięso wycieramy z marynaty i

Przetwory z żurawiną amerykańską!

Przetwory z żurawiną amerykańską!

wyparzonych słoików, zakręcamy i stawiamy dnem do góry na 10 minut. Dżem jest doskonałym dodatkiem do dziczyzny, pieczonej gęsi i czerwonej kapusty.(na 2 słoiki o pojemności 250 ml) Składniki 500 g świeżych żurawin amerykańskich 100 ml wody 1-2 łyżeczki zmielonej gorczycy 4 łyżki octu

Sycące dania z fasolą - idealne na chłody

Sycące dania z fasolą - idealne na chłody

, mieszając, aż boczek się zrumieni. Wlej 1,5 l bulionu, dodaj fasolę, gęsinę oraz zioła. Przykryj i duś na małym ogniu 2 godziny. W czasie duszenia możesz dolewać bulion, ale nie jest to konieczne. Przypraw do smaku, a 10 minut przed końcem duszenia dorzuć obsmażone wcześniej kiełbaski. Kiedy mięso gęsi jest

Drób, czyli ptactwo, plus... królik

Drób, czyli ptactwo, plus... królik

: śmietana, słonina do owijania drobiu, smalec do rillettes z królika (czyli aromatycznego smarowidła z wytopionego tłuszczu oraz mięsa), gęsi tłuszcz do konfiturowania udek (gęsi lub kaczki, czyli długotrwałego i powolnego duszenia mięsa w głębokim, gorącym tłuszczu - takie mięso nabiera niezwykłego aromatu

Przetwory na dodatek (do mięs, ryb i serów)

Przetwory na dodatek (do mięs, ryb i serów)

powinien pokrywać buraczki "na dwa palce"). Po dwóch dniach ćwikła jest gotowa do jedzenia. Źródło: Nowa Kuchnia Polska Żurawina jest niezastąpiona do pieczonej kaczki lub gęsi, a także sera camembert na gorąco. Wyśmienicie smakuje także jako dodatek do pieczonego jabłka. Żurawina do mięs 1/2 kg

Kasztany - dania na jesienne i zimowe dni

Kasztany - dania na jesienne i zimowe dni

purée, dodają do musów, kremów i słodkich marynat. Mogą też być składnikiem sałatek i farszów, pasztetów i zup. Dobrze komponują się z grzybami, dynią, cieciorką. Świetnymi dodatkami mogą być także czekolada i wanilia. Solida Food Kasztany jadalne BIO 100g w okazje.info

Świąteczne inspiracje z różnych stron świata

Świąteczne inspiracje z różnych stron świata

Gravlax to fińska przekąska przygotowywana ze świeżego filetu z łososia, peklowanego w soli, cukrze i koperku (czasem z dodatkiem alkoholu). Doskonale nada się jako przystawka, np. serwowany na chlebowych krążkach, jak również dodatek do sushi czy jajecznicy. Gravlax czyli łosoś doskonały 650 g

Pieczona gęś

Pieczona gęś

udka i wstawić do gorącego piekarnika. Udka się podgrzeją, a bułka ładnie zrumieni. Dodatki do obu wersji można wybrać z listy dołączonej poniżej. Dodatki Namocz kilka suszonych grzybów, ugotuj i drobno pokrój. Zachowaną wodę połącz z odcedzonym wywarem z gęsi. Dodaj drobno pokrojone obrane mięso z

Kuroniowie przy stole - fragmenty książki Jakuba Kuronia

Kuroniowie przy stole - fragmenty książki Jakuba Kuronia

obydwu stron na rumiano. Podawaj z konfiturą.Wygraj książkę Kuroniowie przy stole - konkursJeszcze do niedawna większość kaczek i gęsi hodowanych w Polsce trafiała na stoły na Zachodzie. Tata chciał, by mięso gęsi i kaczek wróciło do polskiej kuchni, więc propagował jedzenie go na świętego Marcina oraz

Strefa smaku: Restauracja Norma

Strefa smaku: Restauracja Norma

, co je udaje. W każdym razie jest tu o czym pogadać przy kolacji, i nie trzeba być znawcą sztuki. Można też długo o pieczonej kaszance podanej z konfiturą z czerwonej cebuli, aronią i malinami. O żołądkach z esencją z gęsi, pasternaku z wędzonym tofu, półgęsku z tagliatelle czy krokiecikach z

Pasztet do wyboru

Pasztet do wyboru

. Rozprowadzamy płynem napęczniałą żelatynę i zagotowujemy, cały czas mieszając. Tężejącą galaretką zalewamy przestudzony pasztet, wstawiamy na kilka godzin do lodówki, by galareta zastygła. 30 g suszonych grzybów 2-3 czerstwe kajzerki 600 g mięsa z gęsich piersi lub indyczego udźca 1 kg wołowiny bez kości po 500

Klasyka kuchni francuskiej - krok po kroku

, mieszając od czasu do czasu. Jeśli kaczka była niezbyt tłusta, możemy dodać smalec gęsi lub kaczy. Kiedy mięso lekko przestygnie, dokładnie usuwamy wszystkie kości, liść, ziele, czosnek i gałązki tymianku. Mięso rozdrabniamy na włókna, wkładamy z powrotem do wytopionego tłuszczu i mieszamy. Gotowe

Confit z kaczki

sobie i świetne jako dodatek do innych dań. Do przygotowania confit niezbędny jest gęsi (lub kaczy) smalec, który, zakładam, pozostał wam po upieczeniu świątecznej gęsi. Trzeba go sporo, ja swój zapas powiększyłam w gęsiej knajpie w Siewierzy. Czasami sprzedawany jest surowy tłuszcz gęsi; należy go

Palce Lizać, nr 46, 7 listopada

W tym tygodniu piszemy o ziemniakach. Wielu z nas nie wyobraża sobie bez nich obiadu, choć najczęściej są tylko zapychaczem - dodatkiem do mięsa albo zupy. O tym, jak przygotować ziemniaki, by były też głównym daniem i jak przyrządzane są w innych krajach. Polecam też przepisy na dania z

Kolacje Kina Kulinarnego. Transatlantyk

karmelowym i kruszonką z chleba kukurydzianego.   Kolacja Kuby Korczaka do filmu Final Recipe Giny Kim 1. Przystawka - Boczek z młodej świni złotnickiej sous vide pod karmelem z trawą cytrynową + chips z puree z pieczonej pietruszki z dodatkiem marynowanego imbiru + ogórek. 2. Pierwsze Danie

Żurek - od zakwasu do pysznej zupy

opolskim i śląskim istnieją także przepisy na żur z dodatkiem maślanki. Zakwas najlepiej dodać do wywaru tuż przed końcem gotowania. Można przez chwilę podgrzewać (na przykład około 10 minut), jednak nie warto zbyt długo go gotować, ponieważ może stracić na smaku (będzie mniej kwaśny) i aromacie. Na

Futbol od kuchni

zielony pieprz i koniak. Gdy alkohol odparuje, dodaj sos demi-glace i czekoladę. Sos doprowadź do wrzenia, cały czas mieszając, aż do momentu uzyskania odpowiedniej konsystencji. Wątróbkę gęsią krótko usmaż z obu stron i podawaj zaraz po przygotowaniu. Na talerze wylej sos czekoladowo-pieprzowy, na nim

Bezpieczne związki: foie gras i wino

sojusznikiem wątróbki: białe wytrawne Château Tour des Gendres Sec Muscadelle Petit Grain 2005 było świeże i rześkie, a na dodatek miało lekki pestkowy posmak, który podkreślał smak dyni.Bordeaux idzie w ascezę"Eskalopki" z surowego gęsiego foie gras usmażone z cienkimi plastrami słodkiej

Świąteczne ucztowanie

, wędzonej kiełbasy, salcesonu, nóżek w galarecie. Każda z gospodyń najwięcej uwagi przykłada do świątecznej szynki, podawanej w całości z różnymi dodatkami, przyprawionej solą i cukrem. Potem na stole pojawiają się dania gorące. Klopsiki i pokusa Janssona, czyli zapiekanka z anchois serwowana również na

Smaczne, bo polskie

minut w marynacie z masła orzechowego. Wymieszaj wątróbki ze zmielonym mięsem. Oczyszczony filet z gęsi pokrój na długie paski o szerokości 1 cm, oprósz solą i pieprzem. Do skóry z gęsiej szyi włóż paski filetu i równomiernie rozprowadź farsz mięsny. Całość zawiń w folię i gotuj metodą sous-vide w temp

Noc Restauracji 2013

, szefa kuchni restauracji Przedwiośnie w Gościńcu Sucholeskim. Nocnym daniem będzie tam polędwica wołowa na groszku cukrowym podana z gęsią wątróbką, szparagiem i pieczonym ziemniakiem w sosie pieprzowym.  Latynoską interpretację wołowiny zaserwuje restauracja  Cactus Factoria - danie o

Książki kucharskie

rozdział stanowi "Miłość", która dla autorki ma głównie czekoladowo-orzechowy smak. Pozycję uzupełniają praktyczne dodatki - opis niezbędnych do pieczenia składników i przyborów, porady dotyczące ciast oraz przelicznik miar.Gwyneth Paltrow, Świat Książki, cena: 49,80 złKolejna gwiazda filmowa

CASSOULET

piekarnika bez przykrycia i piec, aż wierzch się zrumieni. Confit z kaczki 8 udek kaczych 2 kg tłuszczu gęsiego sól, pieprz, tymianek, rozmaryn, listki laurowe, czosnek Udka kacze obłożyć przyprawami, wstawić pod przykryciem do lodówki i marynować przez noc lub dłużej. u Tłuszcz gęsi stopić. Oczyścić z

5 przepisów z kozim serem. Francuzi wiedzą co dobre

; śmietany ew. konfitura z fig jako dodatek do ciasta   Sposób przygotowania Białka ubijamy na sztywno. Żółtka ucieramy z cukrem do białości, potem stopniowo dodajemy ser (cały czas ucierając) oraz rozpuszczone (ciepłe, ale nie gorące) masło, skórkę z cytryny i melisę. Dodajemy pianę z białek i

Spis przepisów miesięcznika KUCHNIA Rok 2012

ciecierzycy 4/84Pudding z gęsiej wątróbki 12/78Rillettes z kaczki 10/70Solona słonina 11/41Terrina z kaczego foie gras 12/47Terrina z karpia 11/27Terrina z królika z musem chrzanowym 4/56Terrina z sardynek i razowego chleba 11/88  DODATKI (DO DAŃ GŁÓWNYCH, CIAST, DESERÓW)SŁODKIEBiały lukier

Kulinarny recycling

jajka1 duża cebula, 2 ząbki czosnku1 łyżka mąkitłuszcz do smażenia (polecam tłuszcz z pieczonej gęsi, kaczki lub ostatecznie z kury)szczypta majeranku, sól, pieprzWątróbkę czyścimy, myjemy i usuwamy z niej tłuszcz. Osuszamy, następnie możemy oprószyć mąką. Rozgrzewamy tłuszcz i obsmażamy z wszystkich

U babci smakuje najlepiej

tartej bułce. Możesz zrobić na wierzchu kratkę tępą stroną noża. Kotleciki usmaż z obu stron na oleju z dodatkiem kawałka masła. Włóż je do piekarnika nagrzanego do 120°C i pozostaw tam przez jakieś 10-15 minut. Silit Selara Patelnia SKEPPSHULT Patelnia grillowa Tefal

Sebastian Olma - szef kuchni Zielonego Niedźwiedzia, dzieli się swoimi przepisami

wywar. Przygotowujemy dodatki. Suszone grzyby namaczamy, potem kroimy na drobne kawałki. Kiełbasy kroimy w kostkę, podsmażamy lub podpiekamy w piekarniku, boczek mocno prażymy na patelni razem z cebulą. Jajka gotujemy 3 minuty, hartujemy w zimnej wodzie. Przygotowane dodatki wrzucamy do wywaru

Sosy na każdą okazję

zamkniętym pojemniczku. Autor: Zuzanna Wiciejowska Sos żurawinowy świetnie pasuje do pieczonych mięs, przede wszystkim drobiu (np. kaczka i gęś), ale i dziczyzny czy pasztetów. Zamiast soku ananasowego, możesz wykorzystać pomarańczowy lub jabłkowy, a jeśli nie lubisz płatków chili - pomiń ich dodatek. Sos

Skomponuj śniadanie wielkanocne - przewodnik dla początkujących i zabieganych

Jeśli chcesz postawić na stole domowe mięsa, najlepiej zacznij przygotowywać je właśnie dziś. Do pieczenia wybierz schab średniej grubości - za cienki zbytnio wyschnie, natomiast zbyt gruby może się odpowiednio nie dopiec. Natrzyj schab solą, pieprzem i przyprawami, a następnie odstaw do lodówki

Prawdziwy polski smak

kulebiaka, całość posmaruj rozmąconym jajkiem i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Piecz około 40 minut.   przepis na 6 porcji 6 gęsich udek 3 ząbki czosnku 6 łyżek majeranku 1 łyżka pasty pomidorowej 1/2 szklanki czerwonego wina sól pieprz smalec gęsi lub olej 1/4 główki poszatkowanej

12 dań na świąteczny stół

znakomity dodatek do wigilijnego barszczu. Pamiętaj, że grzyby, które dodaje się do farszu trzeba nastawić do namoczenia dzień przed robieniem pierożków. Podawaj je lekko podgrzane w piekarniku lub na zimno. Pieczone pierogi z kapustą Ciasto: 75 g drożdży 1 łyżeczka cukru 1 żółtko 5 łyżek kwaśnej

6 sposobów na omlet. Jaki jest twój ulubiony?

Składniki 6  jajek sól 40 g mąki 40 g masła   Do podania: konfitury owoce (świeże lub z syropu) cukier puder   Sposób przygotowania Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Do piany dodajemy roztrzepane widelcem

Na jesienny chłód - rosół.

zupami. Zamiast makaronu, domowy rosół możesz podać z kluseczkami z lanymi ciasta lub knedelkami z macy i jajka. Inne dodatki, po które możesz sięgnąć to drobiowe pulpeciki lub pierożkami kreplach z mięsnym nadzieniem. Zobacz przepis na Pierożki kreplach Pulpeciki z macy do rosołu 2 chlebki

Kuchnia rosyjska? Bez wódki nie razbieriosz!

pewnie można było zjeść i przed rewolucją, ale dopiero w czasach sowieckich stała się najpopularniejszym dodatkiem do kufla piwa - zgodnie ze zwyczajem, należy ją przed spożyciem solidnie obtłuc o kant stołu. Albo weźmy marynowaną marchewkę, dodawaną do różnego rodzaju potraw mięsnych, w tzw. garnirze. O

Ciasta, ciastka i takie tam - rozwiązanie konkursu

przyprawiały mnie o gęsią skórkę i myśl o pieczeniu czegokolwiek przechodziła mi szybciej niż nachodziła. Pewnego grudniowego popołudnia miało się to nieodwracalnie i radykalnie zmienić, kiedy to w przypływie pozytywnych emocji związanych z przygotowaniem do Świąt Bożego Narodzenia wpadłam na pomysł, że upiekę

Spis przepisów miesięcznika KUCHNIA Rok 2011

(chowder) 1/72z pszenicą farro 12/12z suszonych śliwek 3/62z zielonego groszku 6/82ze słodkich ziemniaków, z kasztanami 12/72 DRÓB cake z kurczakiem i estragonem 6/29confit z gęsich żołądków 3/51cytrusowa gęś 12/71eskalopki z kurczaka w pomidorach 7/79gęś nadziewana jabłkami 11/58 Kaczka: nadziewana

Słońce, słonina

słomą, jedzenie podaje się z kotła, żeby było na ludowo - marne to żarcie, nijakie, ale nawet dla Węgrów uwodzicielskie. Taka węgierska kuchnia, rozpięta między słońcem a długodojrzewającą słoniną, między zamiłowaniem do porcji napompowanych, do tłuszczu gęsiego, a nalotem kuchni światowej. Mam taką

Smaki dawnej Warszawy

smażone, faszerowane szczupaki, karpie, liny, a zamiast bigosu kapusta z grzybami. Czasem zdaniem Wiernickiego panowie nieco zabarłożyli. Prosili wtedy kelnera o befsztyk tatarski albo gęś z kapustą. Ale by zgrzeszyć tylko w połowie, przysięgali, że podczas wigilii domowej mięsa do ust nie wezmą. Wróćmy

Smacznego Nowego Roku

. Przepis: Robert Sowa Składniki: dla 4 osób 20 ostryg Belons 4 cytryny   Ostrygi podaj z pokrojoną w ćwiartki cytryną lub z sosem do ostryg przygotowanym z dwóch drobno pokrojonych szalotek z dodatkiem 100 ml czerwonego octu winegret. Ostrygi Belons - bardzo płaskie ostrygi z Bretanii o delikatnym

Nie marnować jedzenia!

(Tafelspitz), to nie rozumiem, czemu my mamy być gorsi. No ale jeśli już tak jest, że smakuje nam wyłącznie czysty bulion z makaronem, warzywa możemy skroić do sałatki jarzynowej z majonezem (klasyka), albo podsmażyć na maśle i zjeść jako dodatek do obiadu. Samo mięso można przepuścić przez maszynkę

Co podać na bardzo ważnym spotkaniu

Składniki 4 steki z polędwicy wołowej (po 15 dag) oliwa z masłem do smażenia 4 cienkie plastry przetłuszczonej gęsiej wątroby 1 gałązka rozmarynu 2 ząbki czosnku 1 szalotka 250 ml czerwonego wina 100 ml sosu pieczeniowego (może być z torebki) sól, pieprz  Sposób

Gotujemy potrawy z kurczakiem (ze znakiem jakości QAFP)

. Właśnie z myślą o nich z inicjatywy Krajowej Rady Drobiarstwa - Izby Gospodarczej powstał System Gwarantowanej Jakości Żywności (QAFP- Quality Assurance for Food Products). Kupując drób produkowany w tym systemie możemy mieć pewność, że do paszy kurczaków, indyków czy gęsi nie były dodawane antybiotyki

Warto wiedzieć: Krótki przewodnik po mięsie

- w zasadzie jasnoróżowy, écru.Kolor mięsa kaczki i gęsi waha się od beżu aż do brązu z odcieniem ciemnej czerwieni, zaś mięso strusia i koguta jest ciemnoczerwone.Uwaga! Im młodsze zwierzę, tym mięso jaśniejsze. Zapach. Prawidłowy zapach mięsa to zapach krwi. Wszelkie inne obce i mdłe zapachy

Ulubione potrawy detektywów

warzyw i ostryg, np. zupę minestrone z rakami rzecznymi (choć rak to przecież nie ostryga), podlaną białym winem Ribera del Duero, Albarin~o lub Penedes. Potem dobrze wysmażony omlet. Dalej proponuje coś barokowego, co jemu zdarzyło się kiedyś jeść, jak paszteciki z gęsią wątróbką, a do tego kieliszek

Listopadowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży! W środku dodatek specjalny: 32 przepisy na chleb i bułki

Lawson powinien wiedzieć, że jej śliczne imię pochodzi z łaciny i oznacza właśnie czarnuszkę.Jednogarnkowe dania Tomka Woźniaka. Smaczne, łatwe, rozgrzewają i sycą. I po gotowaniu nie ma za dużo zmywania!Siedem pomysłów na nadzienie do kurczaków, kaczek, gęsi i indyków.11 listopada, w Narodowe Święto

Do zupy, mięsa i szarlotki. Przez cały rok

wieprzowe klopsiki i zupa podbije serca domowników. Ten gatunek jabłka jest niezastąpiony (no, chyba że przez antonówkę) jako dodatek do mięs. Szarą renetą można faszerować kaczkę i tłustą gęś. Można ją dodawać do pasztetów, klopsów i innych smakołyków. Suszone, wcześniej moczone w wytrawnym czerwonym winie

Zapiecz sobie!

macy, ziemniaków, jajek i tłuszczu gęsiego. Kugiel możemy również przygotować jedynie z makaronu wymieszanego z masą z jajek, masła i cukru, z dodatkiem jabłek, rodzynek i migdałów albo z makaronu z dodatkiem mięsa. Musaka Wpływ tego pożywnego dania równy jest oddziaływaniu dawnego imperium osmańskiego

Kulinarna Norwegia na jesień

wyjaśnię. Otóż jakieś siedem lat temu poprosiły mnie o rozmowę dwie dziennikarki z BBC, które robiły program o polskiej kuchni, z pewnością dlatego, że tylu naszych rodaków wyjechało do Anglii za chlebem. Gaworzyliśmy sobie miło przez kwadrans, aż nagle dotarło do mnie, że te Angielki są uprzedzone

Kucharz miesiąca: Tomasz Trąbski szef kuchni Concordia Taste

  karpia ze skórą 500 ml oliwy z wytłoczyn masło do smażenia   Krokiety: 200 g słodkich  ziemniaków 100 g mąki 2  jajka sól, tymianek i rozmaryn do smaku 100 g panko (japońska bułka tarta)   Oraz: olej rzepakowy do głębokiego smażenia 60 g gęsiego foie

Na łów, na łów, towarzyszu mój

jelenia - tymianek. Jeśli nie chcemy pozbawiać sarny jej delikatnego smaku, stosujemy jak najmniej przypraw.Dodatki. Z dziczyzną wspaniale komponują się sosy grzybowe z prawdziwków, kozaków, podgrzybków, maślaków. Inne sprawdzone dodatki do dziczyzny to:*warzywa: cebula, czosnek, włoszczyzna, pomidor

Opactwo kozich serów

L'Abbaye d'Asnieres to 6 ha winnic, kilkadziesiąt hektarów pól i łąki, na których pasą się kozy i owce. To także gęsi, kaczki, kury dziwnej rasy oraz dwa przyjazne wiejskie psy - leciwa już bokserka i czarny labrador. Właściciele gospodarstwa - Martine i Alain Moreau - mieszkają w przyklejonym do

Tadeusz Pióro i Marek Bieńczyk o daniach uroczystych

, jak to ujmują autorzy menu w eleganckich restauracjach stołecznych. M: Pięknie! Znaczy się, jadłospis piękny, nie osnowa. A na deser? T: Śliwki z sadu ojców dominikanów. Bez żadnych dodatków, czysta doskonałość. M: A gdzie oo. dominikanie sprzedają te śliwki? T: Nigdzie. Trzeba się zakraść do sadu

Z Chełmońskim na kanapie

specjały, jak grasica smażona z odrobiną cebuli, czosnku, soku malinowego oraz sosu tabasco albo białego pieprzu, a także, jak przystało na miasto "ziemi obiecanej", żydowski gęsi pipek, czyli gęsie żołądki obgotowane i wysmażone na gęsim tłuszczu, a następnie duszone z dodatkiem cebuli

Świat poznawany przez kuchnię

dodatkami poprawiającymi wygląd i smak. Coraz częściej wracamy z chęcią do rodzimej kuchni. Kiedy w ubiegłym roku TS OBOP zapytał Polaków, za czym tęsknią, aż 40 proc. odpowiedziało, że za suto zastawionym stołem pełnym tradycyjnych wędlin, przetworów i chleba, "jak u mamy". Za tęsknotą idą też

Regionalne smaki w nowej odsłonie

cząstkę jabłka z dodatkiem marcepanu. Przykryj drugim krążkiem ciasta i sklej. W garnku rozgrzej olej. ?Fawory? smaż na głębokim tłuszczu, aż będą złociste, odłóż do odsączenia. W garnku połącz mleko z cukrem, wanilią i mielonym cynamonem. Dodaj kaszę i ugotuj ją na sypko. 100 ml soku wymieszaj z miodem

Kuchnia Tatr i Beskidów

odparuje. W momencie, gdy grzyby zaczną się topić w tłuszczu, dodaj mąkę i zasmaż. Dodaj do borowików kwaśną śmietanę, dopraw solą i pieprzem.   (Przepis dla 6-8 osób) 8-10 gęsich żołądków (można użyć indyczych) 0,8 kg gęsiego tłuszczu sól 4 ząbki czosnku 2 szklanki (500 ml) wytrawnego białego wina

21 obowiązkowych dań do ugotowania w styczniu

danie lub podać jako dodatek do mięs.   Autor Magda Duklas Fiskars do obierania Kasumi - Titanium - nóż do obierania MSC Simply Nożyk do obierania Sprawdź ceny > Sprawdź ceny > Sprawdź ceny > źródło: Okazje.info (na tortownicę o

Z menu detektywa

minestrone z rakami rzecznymi (choć rak to przecież nie ostryga), podlaną białym winem Ribera del Duero, Albarin~o lub Penedes. Potem dobrze wysmażony omlet. Dalej proponuje coś barokowego, co jemu zdarzyło się kiedyś jeść, jak paszteciki z gęsią wątróbką, a do tego kieliszek Riojy Alta, możliwie stuletniej

Czekolada pomaga na wszystko!

minut, aż mięso będzie miękkie. W tym czasie pokrój obrane ziemniaki w plasterki albo na cząstki i obsmaż je na maśle. Podawaj do królika. Dobrym dodatkiem są żurawiny lub borówki. Składniki 20 dag pokrojonej  czekolady deserowej 1/4 szklanki  śmietany (36-proc.) 1 słoik (ok. 20 dag

Król Dawid na straganie

grzanek z kozim serem. Popularne do wątróbek, białej kiełbasy, bitek wieprzowych i pieczonego schabu. Z dodatkiem szalotek lub cebuli, podlane calvadosem, z tymiankiem albo rozmarynem w zastępstwie majeranku dopełniają idealnie smak tłustych mięs. Zaciągnięte śmietanką dają sos rozpustny, pasujący do

Król Dawid na straganie

grzanek z kozim serem. Popularne do wątróbek, białej kiełbasy, bitek wieprzowych i pieczonego schabu. Z dodatkiem szalotek lub cebuli, podlane calvadosem, z tymiankiem albo rozmarynem w zastępstwie majeranku dopełniają idealnie smak tłustych mięs. Zaciągnięte śmietanką dają sos rozpustny, pasujący do

Kuracja

kontemplacji. Sączyłbym to wino sam do siebie, sączyłbym do pasztetu po parysku, piłbym nieskrępowanie do gęsiej wątróbki (najlepiej foie gras) z gruszką w tokaju; a potem najspokojniej przeszedłbym na wety, jadłbym tort orzechowy i znów go zapijał tokajskim winem; a kiedy się skończy tort, to bym sączył wino

Święta u weganki. Jadłonomia poleca

1/4 łyżeczki mielonej kolendry olej   Sposób przygotowania Liście laurowe, cynamon, pieprz, ziele angielskie oraz jałowiec układamy na kawałku płótna lub gazy, zawiązujemy sznurkiem u góry, tworząc paczuszkę, którą wkładamy do garnka razem z soczewicą. Zalewamy litrem wody i gotujemy

Co naprawdę jadł pan Zagłoba

wywaru ze skórką cytrynową. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Ostatnio gęś powraca na polskie stoły, ale z kapłonami byłby kłopot? - Pojawiają się hodowcy kapłonów. W Warszawie jeden z biznesmenów zabrał się za taką hodowlę i trzyma kapłony w ogródku w Wilanowie. A jak kastruje? - A tu się dobrze

W Styrii żyje się powoli. Prosta kuchnia austriacka

glinianym lub szklanym naczyniu.Co do chleba, to robi się go zazwyczaj w domu. My kupujemy od sąsiadki, chyba że przyjedzie ciocia Paula i upiecze w naszym piecu. Styryjski chleb (steirisches Fladenbrot) jest pieczony z żytniej mąki na zakwasie z dodatkiem kminku, w dużych okrągłych bochnach. Utrzymuje

Tokaj

robić wina o różnym stopniu słodyczy. Wszechstronność tych winogron sprowokowała ostatnio wyścig eksperymentów produkcyjnych i dochodzenie do najwyższych światowych standardów jakości. Wytrawny furmint to genialny dodatek do gotowania sandacza, do duszenia kapusty kiszonej, na której spocznie smażony

W Styrii żyje się powoli

glinianym lub szklanym naczyniu.Co do chleba, to robi się go zazwyczaj w domu. My kupujemy od sąsiadki, chyba że przyjedzie ciocia Paula i upiecze w naszym piecu. Styryjski chleb (steirisches Fladenbrot) jest pieczony z żytniej mąki na zakwasie z dodatkiem kminku, w dużych okrągłych bochnach. Utrzymuje

Blog tygodnia: Tasty Colours

tłusta. Tradycyjna kuchnia francuska też nie stroni od tłuszczu. Na dodatek towarzyszy jej pszenna bagietka, którą we Francji konsumuje się powszechnie do kolacji lub lunchu i to obok ziemniaków lub makaronu, a nie zamiast. Bagietką tą wymiata się z talerza zawiesiste sosy. Ta kuchnia była do tego

Dania z piwem i do piwa

godzin w chłodne miejsce. Na małym ogniu rozpuść tłuszcz gęsi, dodaj zamarynowane udka i duś pod przykryciem do miękkości (ok. 2,5 godziny). Następnie udka schłodź i wyluzuj z kości. Na patelni rozgrzej łyżkę tłuszczu pozostałego z duszenia kaczki, dodaj szalotkę, marynowany imbir, morele, miód, gałązkę

Świąteczne mięsiwa

Wśród przystawek króluje pasztet - pięknie wypieczony, lekko wilgotny, aromatyczny - prawdziwa duma gospodyni. Ten przepis to połączenie tradycji i nowoczesności - dodatek orzechów nie tylko wzbogaca smak, ale też sprawia, że gładka konsystencja pasztetu staje się bardziej wyrazista i ciekawsza

Zobaczyć palio i...usiąść za stołem

Trudno powiedzieć, kiedy zaczęła się moja miłość do Sieny. Może wtedy, gdy przez okno samochodu spoglądałam na zielone gaje oliwkowe i cyprysowe na wzgórzach, ciągnące się wzdłuż nowoczesnej drogi Florencja - Siena? Może poczułam ją w chwili, kiedy po dniu pełnym zajęć zajadałam na Piazza di Campo

Słona gruszka

luksusowej do gruszki smażonej z rozmarynem wlej porto i odparuj. Podaj do smażonej wątróbki kaczej lub gęsiej. Jeżeli w tym sezonie wśród przygotowywanych przetworów odpuściłaś sobie smażenie borówek z gruszkami, to w zastępstwie możesz usmażyć gruszki na patelni i dodać do nich kilka łyżek dżemu z borówek

Pasztet z gęsich wątróbek

1 dag suszonych grzybów, 1/2 szklanki wody, 1/2 szklanki mleka, 6 dag cebuli, 3 dag smalcu, 2 gęsie wątróbki, 10 dag masła, sól, pieprz, gałka muszkatołowa, mielony imbir Grzyby umyj, zalej wodą, a gdy zmiękną, ugotuj w tej samej wodzie z dodatkiem mleka. Grzyby wyjmij, a wywar odparuj, aby

Polska pieczona gęś

, żadnego nadzienia czy dodatków, z kluskami i kapustą jest czymś, na co czekamy szczególnie w okresie świątecznym. czosnek;pieprz;woda;

Confit z udka kaczego

2 kacze udka,800 g tłuszczu gęsiego,2 ząbki czosnku,4 liście laurowe,tymianek,majeranek,sól,pieprz,ew. 2 pomarańcze i cukier Kacze udka nacieramy przyprawami oraz czosnkiem i wstawiamy na noc do lodówki. Następnie rozpuszczamy gęsi (lub kaczy) tłuszcz, mięso wycieramy z marynaty i wkładamy do

Banana Bread - chleb bananowy

pełnoziarniste, wszystkie dostały gęsiej skórki bo na stole pojawił się Banana Bread. Jest przepysznym dodatkiem do słodkiego śniadania, domowych dżemów, słodkich pomarańczy.... Najpierw włączamy i nagrzewamy piec do 175 *C. W misce mieszamy mąkę, sól i proszek do pieczenia. W drugiej misce mieszamy (żeby

Królik w czekoladzie

będzie miękkie. W tym czasie pokrój obrane ziemniaki w plasterki albo na cząstki i obsmaż je na maśle. Podawaj do królika. Dobrym dodatkiem są żurawiny lub borówki. czekolada;cebula;czosnek;masło;smalec;pieprz;mąka;ziemniaki;masło;