dania ze ślimaków

Małgorzata Marchewka

Ślimaki po burgundzku z masłem czosnkowo-ziołowym

Ślimaki po burgundzku z masłem czosnkowo-ziołowym

Danie dla zuchwałych spopularyzowane w XIX w. przez ojca kuchni francuskiej Marie-Antoine'a Carême'a. Uwaga: w Polsce winniczki są pod ochroną, ich zbiór jest dozwolony tylko w maju w wyznaczonych miejscach. Poza sezonem żywe ślimaki można kupić na specjalistycznych fermach

Janusz Fic - kandydat w plebiscycie Kucharz Odkrycie Roku 2014

Jedliście kiedyś ślimaki? Warto się przełamać i spróbować. Janusz Fic pokazuje jak je przyrządzić

Kucharz - Odkrycie Roku 2014! Głosujemy!

Wybieramy Kucharza Roku 2014. Kto waszym zdaniem zasługuje na ten tytuł? Ze zniecierpliwieniem czekamy na zwycięzcę tegorocznego plebiscytu! Uczestnikom życzymy powodzenia!

Pierwsza kulinarna gwiazda. Premiera książki Julii Child [mamy przepisy]

Pierwsza kulinarna gwiazda. Premiera książki Julii Child [mamy przepisy]

na plasterki. Mlecz pozostaw w całości. Niecałe pół kilograma przegrzebków, czyli mniej więcej 2 szklanki, wystarczy na przystawkę dla 4 osób lub dla 2 na danie główne.fot. Wydawnictwo LiterackieCoquilles Saint-Jacques a la parisienne (Przegrzebki z pieczarkami w sosie z białego wina)Składniki na 6

Ośmiornica - kulinarna ikona Galicji. Kuchnia hiszpańska

Ośmiornica - kulinarna ikona Galicji. Kuchnia hiszpańska

można popróbować w restauracjach, tapas barach, a także podczas jednej z trzystu kulinarnych fiest, często połączonych ze świętami religijnymi. W Arcade niedaleko Vigo czci się ostrygi, w Lal~n - cocido gallego (rozmaitego rodzaju mięsa gotowane z kapustą i warzywami, danie podobne do bigosu), w

Kucharz miesiąca: Jacek Grochowina

Kucharz miesiąca: Jacek Grochowina

miejsc - z założenia miało to być miejsce kameralne, aby udało się osiągnąć i utrzymać najwyższą jakość. I udało się: karta Nolity jest krótka i sezonowa, składniki - najlepsze i starannie wybrane, wszystkie dania idealnie dopracowane. Aby w pełni docenić kunszt szefa, najlepiej zamówić menu

Kuchnia francuska. Prowansalskie dania na Boże Narodzenie

Kuchnia francuska. Prowansalskie dania na Boże Narodzenie

, koncerty kantyk i kolęd oraz kursy i konkursy kulinarne na najlepsze dania wigilijne i trzynaście równie mitycznych, co mistycznych deserów, z których Prowansja słynna jest na całą Francję, choć tak naprawdę, poza Prowansją, mało kto wie, co się za tym hasłem kryje. Ja miałem je odkryć w słynnej ze swych

Édouard de Pomiane. Kucharz, naukowiec, radiowy celebryta

Édouard de Pomiane. Kucharz, naukowiec, radiowy celebryta

, którzy mają godzinę na obiad czy kolację, z czego pół godziny chcieliby poświęcić na obserwowanie dymka z papierosa ponad filiżanką kawy. "Kuchnia w 10 minut" opierała się w większości na regionalnych daniach francuskich, choć de Pomiane umieścił w niej też przepisy podpatrzone podczas wojaży

Belgia bez brukselki

Belgia bez brukselki

świetlicy?Zasadniczo odpowiedź może być boleśnie prosta - zwykli Belgowie, podobnie jak większość Europejczyków, najczęściej jedzą makaron, pizzę i lasagne. Zupełnie nieźle ma się też kuchnia chińska na wynos, podobnie jak rozmaite półprodukty lub dania gotowe, czy to z supermarketu, czy z targu, czy z

Co jadał Ernest Hemingway? Co smakowało człowiekowi o tak bogatym życiorysie. Mamy jego ulubione przepisy

Co jadał Ernest Hemingway? Co smakowało człowiekowi o tak bogatym życiorysie. Mamy jego ulubione przepisy

Tortilla espanola (omlet hiszpański) Jedną z najsłynniejszych książek o Hiszpanii jest "Śmierć po południe". Hemingway spędził dużo czasu w Pampelunie podziwiając walki z bykami i zajadając się hiszpańskimi tapas. Tortilla Espanola - klasyczny przepis, danie obecne wszędzie w Hiszpanii

Lipcowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży!

Lipcowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży!

: kremowa zupa z dyni z przegrzebkami.Co to jest soliród, gdzie go kupić, jak z czym się to je? Podpowiada Olga Badowska.Tomek Woźniak o różnych rodzajach czosnku. Plus przepisy na dania z czosnkiem niedźwiedzim, słoniowym, młodym fioletowym, jednoząbkowym i zwykłym.Co zrobić z karczochem? To proste

PODRÓŻE KSZTAŁCĄ. Część 2

, będąc przekonana o spektakularnym końcu wieńczącym me dzieło ochoczo zabrałam się do pracy. I znowu nauczka, jednak nie można być zbyt pewnym siebie. Z ciasta wyszła twarda klucha, ale farsz..... no oczywiście! Pod nieudolnym ślimakiem od razu rozpoznałam dobrze znany smak uwielbianej zapiekanki!Danie

Gotowanie to przygoda!

Gotowanie to przygoda!

kuchnia danego kraju, jeśli się tam jest, jeśli oddycha się jego powietrzem. Nawet jeśli wprowadzam zmiany do jakiegoś przepisu, staram się uwzględnić historię danej potrawy, jej korzenie, cały proces. Każde danie można przygotować na wiele sposobów - byle z sensem! Danie musi mieć na talerzu wiarygodną

Wielkie żarcie na ekranie

Wielkie żarcie na ekranie

jest święte. Na ekranie oglądamy wielką ucztę, zmieniające się jak w kalejdoskopie dania na talerzu de Funesa. Jego największym wrogiem jest Jean Tricatel, właściciel sieci fast foodów. Obydwaj mają spotkać się w programie "Wszystkie chwyty dozwolone", ale zanim to się wydarzy Duchemin traci

Głodny? Zjedz robaka

Głodny? Zjedz robaka

Co w menu? Dania z owadami - wśród przystawek szarańcza w tempurze, drewnojady w szynce parmeńskiej, dania główne - z kaszami, z ryżami w różnych smakach, zupy to głównie kremy z posypkami. Na deser na przykład sorbet w kokosie z posypką z prażonych larw wołka mącznego. - Planujemy również

Makaronowa familia

Makaronowa familia

makaronu wielkości piłki do ping ponga. Lumaconi wygląda jak muszla ślimaka (lumaco to po włosku ślimak). Makaron ze względu na rozmiary i kształt świetnie nadaje się do nadziewania, a jako nadzienie można tych samych składników, jak w przypadku cannelloni. Conchiglie - makaron w kształcie dużych muszli

Kuchnia Afryki w Twoim domu

Kuchnia Afryki w Twoim domu

składników. Przyprawy dodaje się od razu i gotuje tak długo, aby danie mogło nimi nasiąknąć. Dobry kucharz (czy raczej kucharka, bo gotują głównie kobiety) wie co i jak długo powinno przebywać w garnku, by uzyskać jak najwięcej smaku. "Danie w 5 minut" to dla nas pojęcie obce kulturowo - dodaje

Kuchnia Nowego Orleanu

Kuchnia Nowego Orleanu

. Uczta zaczyna się od zupy z żółwia, potem idą jajka hussarde (z bekonem oraz sosami holenderskim i winnym), następnie stek z grzybami i deser, a wszystko podlane szampanem. Obiady i kolacje to wyszukane dania z drobiu, owoców morza, ryb, ślimaków, wołowiny i cielęciny. A na koniec - oczywiście banany

Porucznik Columbo. Jajka na twardo i kawa

Porucznik Columbo. Jajka na twardo i kawa

wypiła Janis Joplin (miała nawet swój ulubiony stolik - numer 34), tu bywał Jim Morrison, tu wreszcie część "Pulp Fiction" napisał Quentin Tarantino.Kto wynalazł ulubione danie detektywa? Może podróżujący w poszukiwaniu złota kowboje? Może meksykańscy biedacy, wykorzystujący resztki mięsa z

Ciasto francuskie - zawsze efektowne

Ciasto francuskie - zawsze efektowne

pergaminem blasze, nakładamy farsz na 1/3 długości ciasta (lecz na całej szerokości) i zwijamy je w rulon. Wierzch smarujemy rozbełtanym jajkiem, solimy i pieprzymy. Pieczemy 35 minut w 180°C. Pozostawiamy do ostygnięcia, a następnie dzielimy na kawałki o grubości 1 cm. Do dania będzie pasował sos na

Seriale od kuchni

Seriale od kuchni

, ale to już za sprawą córki Jagódki i jej francuskiego męża, dowiedzieli się, że można jeść nie tylko ślimaki, ale również żaby i inne dziwactwa. I to też jest obiad. Dania gorące przez lata trąciły - i, powiedzmy sobie szczerze, robią to nadal - rutyną. Z grubsza można podzielić serialową kuchnię na

Karp milicki, zwany królewskim

Karp milicki, zwany królewskim

, smażona, duszona. Po plebiscycie "Gazety Wyborczej" na regionalne danie z Dolnego Śląska ustalono, że nazwa "po milicku" będzie przysługiwała karpiowi smażonemu z cebulą i papryką. Ale w okolicach Milicza podaje się go również z grzybami, po żydowsku, w warzywach, w galarecie, w sosie

Kuchnia bułgarska: tarator, banica i rakija

Kuchnia bułgarska: tarator, banica i rakija

, zagryzając chrupiącymi warzywami. Ze stolicą i serem wiąże się też inne danie: sirene po szopsku, czyli plastry sera i pomidorów zapiekane z jajkiem oraz masłem i mieloną słodką papryką, w specjalnym glinianym naczyniu. Delikatne, bardzo smaczne i sycące. Poza tym sirene dodaje się niemal do wszystkiego: do

Maroko, po prostu

; wieczorem ludny ponad wszelką miarę. Aż bierze ochota, żeby wejść na któryś z tarasów, dla widoku na morze świateł i dymów z garkuchni. Knajpy są dość nijakie, warto w nich posiedzieć dla odpoczynku. Ale te stoiska w dole, na placu, które się pojawiają nagle z zachodem słońca, ze ślimakami, z flakami, z

Kuchnia warszawska

tym rzecz jasna, kucharzy. Z kronik epoki wynika, że przez 20 lat jej panowania kuchnia dworska zmieniła się diametralnie. Porzucono nadużywanie korzeni i szafranu, zapomniano o staropolskich daniach z grochu, kaszy i ze słoniny. Zaczęto wysoko cenić ryby morskie, ostrygi i ślimaki. Modnymi

Kuchnia katalońska w stylu Salvadora Dali

- jak we Włoszech - makaron gotowany w wodzie z osobno zrobionym sosem. Danie przygotowuje się w jednym garnku - makaron gotuje się bezpośrednio w sosie rybnym lub mięsnym, zagęszczonym w finale picadą (sosem z ucieranego czosnku z oliwą z dodatkiem posiekanej natki pietruszki oraz uprażonych migdałów

Spis przepisów miesięcznika KUCHNIA Rok 2012

topinambura i rzodkiewek 1/54Sałatka z ziemniaków z mielonym kminkiem 2/29Sałatka ze szpinakiem i chrupiącym łososiem 5/56Soliród z wędzonym tofu i rzodkiewką 7/41Surówka z białej kapusty(przepis z RPA) 5/41Surówka z fenkułu i marchewki 8/63Tabule z quinoą i figami 10/78  DANIA GŁÓWNEMIĘSOBalsamki

Jajko Columbo

Tarantino.Kto wynalazł ulubione danie detektywa? Może podróżujący w poszukiwaniu złota kowboje? Może meksykańscy biedacy, wykorzystujący resztki mięsa z kantyn i podający je jako darmową przystawkę do alkoholu? A może chilli (od 1977 r. oficjalne danie stanu Teksas) zostało wynalezione, by dopełnić wizerunku

Co naprawdę jadł pan Zagłoba

sarmacka poza i głośno wyrażana niechęć do obcych, a czym innym praktyka kuchni. Z zagranicznych, zwłaszcza francuskich, wpływów czerpano garściami. Są u Czernieckiego dania nazywane czeskimi, węgierskimi, francuskimi, hiszpańskimi, holenderskimi. Jest na przykład "bigosek holenderski" robiony ze

Wystarczy 5 składników

gęstej śmietany oraz ze szczypiorkiem. Fot. Marcin Klaban (Dla 4 osób) Składniki 400 g polędwicy  wołowej 1  cukinia 16  krewetek tygrysich 20  pomidorków cherry przyprawy: sól, pieprz, czosnek, odrobina oliwy   Sposób przygotowania ?Polędwicę kroimy w kostkę 2

Wielki sekret taratora

chrupiącymi warzywami. Ze stolicą i serem wiąże się też inne danie: sirene po szopsku, czyli plastry sera i pomidorów zapiekane z jajkiem oraz masłem i mieloną słodką papryką, w specjalnym glinianym naczyniu. Delikatne, bardzo smaczne i sycące. Poza tym sirene dodaje się niemal do wszystkiego: do sałatek

Heston Blumenthal i owsianka ze ślimaków

glukozę, do innej fruktozę lub sacharozę. Robimy ślepe degustacje, badamy, jak uwalnia się smak, jak długo pozostaje na języku, jak szybko lody topnieją, jaką mają konsystencję.A co ze zwykłymi zjadaczami chleba? Czy amator jest w stanie gotować jak Blumenthal? Każdy może wykorzystać dwie techniki

Wyłącznie dla czytelników magazynu Kuchnia wywiad z Hestonem Blumenthalem

glukozę, do innej fruktozę lub sacharozę. Robimy ślepe degustacje, badamy, jak uwalnia się smak, jak długo pozostaje na języku, jak szybko lody topnieją, jaką mają konsystencję. A co ze zwykłymi zjadaczami chleba? Czy amator jest w stanie gotować jak Blumenthal? Każdy może wykorzystać dwie

PRZYSTAWKI, PRZEKĄSKI

bajgle z pastą curry i bazyliową 7/60błyskawiczna przystawka na ciepło z sera camembert 5/13 boczek pieczony 4/52carpaccio z gęsi marynowanej z sałatką z rzepy 4/30carpaccio z parmezanem 2/28carpaccio ze świeżego łososia 1/55ceviche z ryby i krewetek - surowa ryba marynowana z krewetkami w sosie z

Beurre pour escargots (masło do ok. 24 ślimaków)

znaleźć się w głębi skorupki). Wepchnij ślimaka najgłębiej jak się da, zamknij otwór jeszcze jedną porcją masła wielkości ćwierci łyżeczki i włóż ślimaka do naczynia do pieczenia. Tak samo przygotuj pozostałe ślimaki. Jeśli to możliwe, wstaw je do lodówki na kilka godzin lub na noc. Piecz na środkowym

Gallo Nero

Popularnością w menu włoskiej kuchni Gallo Nero cieszą się eleganckie dania rybne i z owoców morza, np. dorsz Livornese czy słodko-ostra zupa z małż, a także - zapiekane ślimaki! śląskie Bielsko-Biała Jutrzenki 24 43-300

Kuchnia kantońska

Kuchnia kantońska rozwinęła się w południowych Chinach w prowincji Guangdong. Jest jedną z najbardziej rozpoznawalnych i uchodzi za najlepszą z kuchni chińskich. Została rozpowszechniona na całym świecie przez wielu imigrantów zakładających restauracje na Zachodzie.Kantońskie dania

Morze Bałtyckie

(Szwecja) M?n (Dania) Sams? (Dania) Anholt L?s? (Dania) Gotska Sandön Ven Utö Ornö Kemiö Grasö Vallgrund Björkö Holmön Ängesön GłębokośćŚrednia głębokość wynosi 52,3 m, maksymalna – 459 m (Głębia Landsort na północny zachód od Gotlandii). W Kattegacie głębokość maksymalna wynosi 109 m

Ekowioska Findhorn

powstałe w wyniku działalności do 350 ludzi (65 m3 na dobę). W kolejnych zbiornikach znajdują się różne mikroorganizmy, bakterie, algi, różne gatunki roślin, drzew, ślimaków, ryb i innych organizmów, które uzdatniają wodę. Na końcu serii zbiorników woda jest wystarczająco czysta, aby zwrócić ją środowisku

Camerimage

School of Denmark, Dania) 2001 Złota Kijanka: Sławomir Bergański za zdjęcia do filmu Chimeria (PWSFTviT, Polska) Srebrna Kijanka: Carlos Catalan Alucha za zdjęcia do filmu Prey (Escola Superior de cinema i audiovisuals de Catalunya, Hiszpania) Brązowa Kijanka: Peter Flinckenberg za zdjęcia do filmu Zero

Tekst udostępniany na licencji Creative Commons: uznanie autorstwa, na tych samych warunkach, z możliwością obowiązywania dodatkowych ograniczeń. Zobacz szczegółowe informacje o warunkach korzystania.
Zasady zachowania poufności. O Wikipedii. Korzystasz z Wikipedii tylko na własną odpowiedzialność. Materiał pochodzący z Wikipedii został zmodyfikowany poprzez ograniczenie liczby przypisów. Wikipedia® is a registered tradmark of the Wikimedia Foundation.