czy można mrozić marynowane mięso

mint

Menu dnia

Menu dnia

Dzisiaj w menu dnia proponujemy oliwki marynowane z chili, domową lazanię z mięsem oraz mrożony deser o smaku toffi.

Kotlety mielone na 6 sposobów

Za oknem już prawie wiosna, możemy śmiało wprowadzić parę zmian w banalny przepis na kotlet mielony

Jak kupować i przygotowywać ryby? Radzi Artur Moroz

Czas: wakacje. Miejsce: kawałek plaży nad polskim morzem. W rolach głównych: ryby morskie, nasze, bałtyckie. Do stołu nakrywa Artur Moroz, szef kuchni restauracji Bulaj w Sopocie

O kebabie i żalu [FELIETON]

O kebabie i żalu [FELIETON]

Ibrahim i Hasan kupują świeże mięso w podparyskiej rzeźni, sami marynują je (skład marynaty jest tajemnicą firmową), sami układają kopiec. Wynik naprawdę wyśmienity. Superlatywa na szyldzie pojawiła się po dwóch programach telewizyjnych, które ich kebab uznały za najlepszy.   I tylko żal, że pośród

Naprawdę proste dania

Naprawdę proste dania

łyżki oleju kujawskiego 120 g mrożonego zielonego groszku 40 g suszonych moreli pokrojonych w paski 20 g suszonej żurawiny 1/2 łyżeczki zmielonego kminu rzymskiego 1/2 łyżeczki zmielonej kolendry 1 łyżka mielonej kurkumy 3 jajka lekko roztrzepane 500 ml jogurtu naturalnego 30 g tartego parmezanu sól

Idziemy na grzyby

Idziemy na grzyby

pokazy gotowania na żywo, podczas których furorę robią proste kompozycje z grzybami - rydze na maśle ze świeżymi ziołami, pizza z kurkami czy włoskie makarony z jędrnymi borowikami. Gdy myślę o grzybach, widzę trzy dania: soczystą roladkę z polędwiczki wieprzowej z podgrzybkami, marynowane borowiki

Kuchnia Tatr i Beskidów

Kuchnia Tatr i Beskidów

mięso się rozgotuje. Dodaj marynowany zielony pieprz z zalewą, pod koniec gotowania dosyp łyżeczkę czerwonego pieprzu i wymieszaj wszystko na jednolitą masę. Dodaj smalec i w razie potrzeby dopraw solą. Uwaga! Marynowany pieprz w zalewie jest dość słony.Całość półpłynnej masy przełóż do wyłożonej folią

Solidne sałatki z majonezem

Solidne sałatki z majonezem

. groszkiem czy kukurydzą z puszki, papryką świeżą bądź marynowaną, ryżem, fasolką szparagową (można wykorzystać mrożoną), itp. Tuńczyk z kolorową fasolą 1 puszka tuńczyka w sosie własnym 1/2 puszki czerwonej fasoli 1/2 puszki białej fasoli 3 ogórki kiszone 1 dymka ze szczypiorem 2 łyżki majonezu 2

Przekąska na zielono

Przekąska na zielono

cykorii sok z cytryny 300 g młodych listków szpinaku sałatkowego 2 łodygi selera naciowego 250 g paluszków krabowych łyżka kaparów 2-3 łyżki orzeszków pistacjowych 1-2 łyżeczki marynowanego zielonego pieprzu 1-2 łyżki uprażonych pestek dyni Sos: 4 łyżki gęstego jogurtu naturalnego 3 łyżki majonezu

Menu pod chmurkę

Menu pod chmurkę

400 g rukoli, sałata radicchio 250 g koziego sera (rolada typu camembert) 500 g śliwek marynowanych 8 łyżek oliwy 6 łyżek porto 4 łyżki octu z czerwonego wina 4 łyżki syropu klonowego sól grubo mielony pieprz 150 g szynki parmeńskiej Rukolę myjemy, radicchio ? po usunięciu gorzkiego głąba ? kroimy

Kukurydza - szybki obiad z puszki

Kukurydza - szybki obiad z puszki

  cukinia po małej garści: mrożonego zielonego groszku i  kukurydzy 1  chilli (bez pestek) 2 łyżki sezamu   Sposób przygotowania Gotujemy makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. W tym czasie kroimy mięso na paski o długości 2 cm, zalewamy sosem sojowym oraz ostrygowym

Kucharz miesiąca: Jacek Grochowina

Kucharz miesiąca: Jacek Grochowina

wątroby (foie gras de canard) 10 g płatków soli Maldon pieprz 50 ml redukcji  porto 2 l soku z  buraków 1 l soku z krwistej  pomarańczy 3-4 g agaru mały bochenek domowej brioszki   Sposób przygotowania Foie gras oczyszczamy z błon i żyłek, marynujemy w soli

Wieprzowina apetycznie zakręcona

Wieprzowina apetycznie zakręcona

Ta przekąska wygląda jak wiązki chrustu. Bardzo apetyczne wiązki chrustu - aż trudno uwierzyć, że biała kiełbasa może być tak efektowna. Chrust z białej kiełbasy 4 białe kiełbasy 1/2 opakowania (ok. 225 g) mrożonego ciasta francuskiego 2-3 łyżki oleju żółtko Kiełbasy umyj i osusz. Każdą

12 sposobów na rybę

12 sposobów na rybę

kremu balsamico 10 ml oliwy z oliwek extra vergine   Dwa dni wcześniej z filetu usuń skórę i zetnij tłuszcz (brązowe zabarwienia mięsa). Zamarynuj w sosie sojowym wymieszanym z tartym imbirem, wstaw do lodówki na 8 godz. Po tym czasie wyjmij rybę z sosu sojowego i osusz ręcznikiem papierowym, a

Pomysłowe dania na Sylwestra

Pomysłowe dania na Sylwestra

krewetek możemy użyć kawałeczków ugotowanej na parze białej ryby albo gotowanego mięsa kurczaka bądź 4 grzybki shiitake (bez nóżek, pokrojonych w cienkie plasterki; można je zastąpić kapeluszami prawdziwków, podgrzybków lub pieczarek).duży burak3 łyżki oliwy3 łyżki soku z cytrynyłyżeczka soli

Lekkie, wiosenne przepisy z kiełkami

Lekkie, wiosenne przepisy z kiełkami

(dla 3-4 osób)   Składniki 250 g groszku cukrowego 3-4 łyżki oliwy 3 ząbki  czosnku 250 g  krewetek black tiger 70 g kiełków sojowych 2 łyżki sosu ostrygowego 2 łyżki sosu sojowego łyżka marynowanej trawy cytrynowej   Sposób przygotowania Groszek cukrowy

Obiad na weekend

Obiad na weekend

gałązki rozmarynu jałowiec 3 łyżki cukru Myjemy mięso, osuszamy papierowym ręcznikiem, oczyszczamy z błon, a następnie marynujemy w czosnku i ziołach. Łososia kroimy w słupki i zawijamy w liście sparzonego szpinaku. Polędwiczki nacinamy wzdłuż, pośrodku układamy łososia, spinamy. Przyprawiamy do smaku

Wielkanocne śniadanie czy obiad?

Wielkanocne śniadanie czy obiad?

4 piersi kaczki sól pieprz 2 łyżeczki suszonego tymianku 2 łyżki masła Sos: 1 szklanka bulionu drobiowego 1 szklanka soku pomarańczowego po 4 łyżki białego wytrawnego wina i cointreau sól, biały pieprz (zmielony) 1 łyżka zielonego marynowanego pieprzu Nacinamy w kratkę skórę na kaczych piersiach

Dania z piwem i do piwa

Dania z piwem i do piwa

piwie:100 g świeżych lub mrożonych moreli bez pestek2 pokrojone w kostkę szalotki100 ml piwa imbirowego 1 łyżeczka posiekanego, marynowanego imbiru1 l tłuszczu gęsiego4 kromki pieczywa wieloziarnistego 6 gałązek natki pietruszkiOsuszone kacze udka natrzyj przyprawami i roztartym czosnkiem, odstaw na 6-8

Mięsiwa na święta przybywa

Mięsiwa na święta przybywa

marynowanego  pieprzu   Sposób przygotowania Nacinamy w kratkę skórę na kaczych piersiach, nacieramy mięso mieszanką soli, pieprzu i tymianku. Wkładamy je na patelnię i smażymy na maśle z obu stron, aż przyrumieni się z zewnątrz, a w środku będzie lekko różowe. Owijamy w folię aluminiową, aby

Na łów, na łów, towarzyszu mój

Na łów, na łów, towarzyszu mój

kości, podgardle.Potem mięso można bejcować w bejcy musztardowo-olejno-winnej lub marynować w marynacie octowo-warzywnej.*Bejcę przygotowujemy z musztardy, oliwy, białego wina, dżinu, dodając pieprz, ziele angielskie, kolendrę, jałowiec, skruszony liść laurowy, tymianek, majeranek.*Marynatę octową

Wykwintne dania i tylko 5 składników

Wykwintne dania i tylko 5 składników

; Sposób przygotowania Polędwiczkę kroimy w plastry o grubości 5 cm. Każdy plaster spłaszczamy dłonią, solimy i pieprzymy. Na patelni lekko rozgrzewamy 50 ml oliwy i szklimy 5 posiekanych ząbków czosnku. Jedną łyżką czosnkowej oliwy nacieramy mięso i odstawiamy na 10 min. Na reszcie tłuszczu przez ok

Czarne i zielone. Przepisy z oliwkami

Czarne i zielone. Przepisy z oliwkami

(dla 4 osób)   Składniki 500 g dojrzałych  pomidorów 1 duża  cebula 1 łyżka oliwy 100 g czarnych  oliwek bez pestek 1 pęczek bazylii 4 filety anchois 250 g mrożonego ciasta francuskiego sól, pieprz 1 żółtko   Sposób przygotowania Pomidory sparzamy

Gulasz - gotujesz raz, a potem to tylko odgrzewasz

, sól, bulion, liść laurowy i paprykę w proszku. Wymieszaj i zalej wodą. Gotuj 45 minut na małym ogniu, aby gulasz lekko bulgotał. Od czasu do czasu mieszaj i wlewaj wodę, jeśli potrzeba. Spróbuj, czy mięso jest miękkie ? jeśli nie, gotuj jeszcze 20 minut. Mąkę wymieszaj z 5 łyżkami wody, wlej do

Wystarczy 5 składników

x 2 cm. Marynujemy ją przez godzinę w przy-prawach i oliwie. Kawałki mięsa zawijamy w cienkie plastry cukinii (część cukinii odkładamy) i nadziewamy na przemian z krewetkami na drewniane patyczki. Grillujemy, aż mięso będzie miękkie, a krewetki złociste. Pomidorki dusimy  z przyprawami

Gotuj sprytnie jak Jamie - nowa książka!

ujścia rzeki?, cokolwiek by to oznaczało. Tak czy inaczej, to curry jest przepyszne, mięso rozpływa się w ustach, potrawa kosztuje niewiele i świetnie wygląda. 4 porcje 1 godzina 15 minut 2 cebule 4 ząbki czosnku 1 kawałek imbiru wielkości kciuka 2 żółte papryki 1 drobiowa kostka bulionowa 1-2 świeże

Swojskie smaki

8 kotlecików ze schabu po 100 g 2 łyżki oleju łyżka białego octu winnego ząbek czosnku sól pieprz 10 małych porów 100 g masła olej do smażenia 100 g ugotowanej kaszy gryczanej Mięso marynujemy przez 2 godziny w oleju wymieszanym z octem, rozgniecionym ząbkiem czosnku, solą i pieprzem. Pory myjemy

Tęsknimy za letnimi smakami - na szczęście są mrożonki!

posiekanej natki pietruszki i szczypiorku cukier pieprz sólSzczaw przebrać, wypłukać i po odcięciu ogonków udusić na maśle, cały czas mieszając (łatwo przywiera), przetrzeć przez sitko. Mięso wrzucić do garnka, zalać 5 szklankami wody, włożyć obrane ziemniaki (połowę w całości, połowę pokroić w kostkę

Drób, czyli ptactwo, plus... królik

wszystkim trzeba trzymać się kilku podstawowych zasad:- Nie mroź mięsa, jeżeli będziesz je przyrządzać w ciągu 24 godzin od zakupu. Mrożenie nie jest sposobem na uratowanie mięsa, które za długo leży w lodówce. - Jeśli mrozisz mięso, zrób to zaraz po zakupie, ale najpierw je oczyść. Umyty i osuszony

Muszle świętego Jakuba

zbyt długo gotować czy smażyć, bo ich mięso stanie się gumiaste. Szczerze mówiąc, uważam, że najlepsze są przegrzebki marynowane i serwowane na surowo, tak jak w podanym tu przepisie na ceviche. Ponieważ jednak na naszym rynku występują najczęściej w postaci mrożonej, najlepiej je krótko obsmażyć lub

Świąteczne mięsiwa

chwilkę. Ostudź, a następnie oddziel mięso od kości. W wywarze namocz bułki i odciśnij je. Mięso, boczek, wątróbkę i bułki przepuść (co najmniej 2 razy) przez maszynkę do mięsa. Przypraw do smaku, dodaj olej i jajka. Wyrób masę, przełóż do formy wysmarowanej masłem i posypanej tartą bułką. Piecz godzinę w

Obiad na raty

na 20 średnich tartaletek Ciasto: 200 g mąki 200 g masła 2 jajka sól Farsz: 1 świeży brokuł lub 1 paczka mrożonych 2 małe cukinie 2 duże pory 2 łyżeczki masła 3 jajka 250 ml śmietany 12% 2 łyżki mąki sól pieprz 150 g parmezanu Z mąki, masła, jajek i soli wyrabiamy ciasto, zawijamy w folię

Łatwe i efektowne menu na przyjęcie komunijne

szklanka bulionu drobiowego 1 szklanka soku  pomarańczowego po 4 łyżki białego wytrawnego wina i cointreau sól, biały pieprz 1 łyżka zielonego marynowanego  pieprzu   Sposób przygotowania: Nacinamy w kratkę skórę na kaczych piersiach, nacieramy mięso mieszanką soli, pieprzu i

Co najmniej 5 składników i obiad gotowy!

40 g krupniku (alkohol) 80 g soku z  pomarańczy   Dodatki: oliwa, majeranek, czosnek, sól, pieprz   Sposób przygotowania Skórę z piersi kaczki nacinamy na krzyż i marynujemy mięso przez 2 dni w mieszance oliwy z majerankiem, przeciśniętym czosnkiem, solą oraz

Przepisy na jesień. Nie tylko borowik...

sojowym i cukrem. Do herbacianej marynaty wkładamy kawałki tofu i marynujemy przez 2-3 godziny lub całą noc. Wyjmujemy tofu z marynaty (pozostawiamy ją) i osuszamy papierowymi ręcznikami. Rozgrzewamy łyżkę oliwy i smażymy pokrojony w cienkie plasterki czosnek. Gdy nabierze złotej barwy, odkładamy go

Sałata z ośmiornicą

. Ośmiornicę wyjmujemy z marynaty i grillujemy, smażymy, pieczemy (5 min, 200°C) lub pozostawiamy tylko marynowaną. Układamy ją na porcjach sałat z warzywami i polewamy marynatą. Rady AniJeśli nie uda nam się dostać świeżej ośmiornicy, możemy użyć mrożonej. Ośmiornicy nie można przegotować! Niedogotowana

Kiełki - 10 fantastycznych przepisów

, pszenicy, fasoli Mung, ciecierzycy, siemienia lnianego, lucerny, owsa czy słonecznika. Różnią się przede wszystkim intensywnością smaku. Łagodniejsze i delikatnie słodkawe są kiełki lucerny, soczewicy czy pszenicy, natomiast zdecydowanie bardziej intensywne - rzodkiewki, rzeżuchy, brokułów oraz buraków

Comber z połonin

struktura mięsa nie jest już tak fantastyczna. Oczywiście, mięso z Nowej Zelandii czy Francji przyjeżdża mrożone, ale nie da się tego uniknąć. Każde świeże mięso jest lepsze od mrożonego. Wraz z wodą wypływa także osocze, co sprawia, że mięso staje się suche. I pamiętajmy, że najlepiej rozmrażać je w

Garnek rzymski - gliniane naczynie do pieczenia bez tłuszczu

bulionu (cielęcego lub warzywnego) 2  pomarańcze 1 słoiczek marynowanego zielonego pieprzu 2 łyżki masła   Sposób przygotowania Mięso nacieramy solą i pieprzem. Garnek moczymy w wodzie, wkładamy do niego mięso, podlewamy bulionem. Przykrywamy, pieczemy godzinę w 200°C

Na ostro - świętuj Dzień Pikantnych Potraw!

kurkumy2 łyżeczki zmielonego kuminu (kminu rzymskiego)2 łyżeczki grubo zmielonych nasion gorczycy2 łyżeczki soli15 dag mielonych migdałów1 kg krewetek (mogą być mrożone lub z puszki)Na patelni lub w rondlu o grubych ściankach rozgrzej 3 łyżki oleju. Dodaj całe ziarna gorczycy i czarnuszkę. Gdy gorczyca

Cielęcina kocha cytrusy

najwyższej jakości mięso od drobnych producentów i rolników. Bo tylko w niewielkiej hodowli można odpowiednio zadbać o każdą sztukę. Dobry sprzedawca będzie umiał, a przynajmniej powinien umieć powiedzieć nam, z jakiego zakładu czy hodowli pochodzi mięso. Jakość mięsa łączy się właśnie z pochodzeniem

Dziczyzna. Kuchnia myśliwska

. Mięso pokrój na plastry i polej sosem. Dobrym dodatkiem są krokiety ziemniaczane, marynowane gruszki lub śliwki, żurawiny, borówki. Przepis z restauracji Baszta w Warszawie.Składniki 1 kg udźca sarny włoszczyzna ziele angielskie 2 liście laurowe 20 dag słoniny sól, pieprz  Sos: 10

Olimpijskie menu. Kibicujemy sportowcom

, zmiażdżone w moździerzu jagody jałowca, liście laurowe i ziarna pieprzu. Obsypujemy igiełkami rozmarynu, listkami szałwii i oregano. Zalewamy winem, tak aby prawie całkiem zakryło mięso. Lekko ugniatamy ręką. Przykrywamy naczynie folią i wstawiamy do lodówki na całą noc. Dziczyzna powinna się marynować

Ndunda soso

odpowiednio kuper i udka. Piersi uważa się za najmniej wartościową, pozbawioną smaku część. Na co dzień je się potrawy bezmięsne lub, dużo bardziej popularne, mięso kozie. Kurczaka podaje się z okazji świąt, rodzinnych uroczystości czy z okazji przyjazdu ważnych i długo wyczekiwanych gości. Jeśli Kenijczycy

Kuchnia dla aktywnych - dania i napoje, które dodają mocy

sałatach FIT & EASY z burakami marynowanymi i oliwą BORGES Składniki dla 4 osób:Paczka sałaty FIT&EASY Active8 krążków sera koziego do zapiekania12 marynowanych burakówOliwa extra virgin BORGESSól i pieprz (świeżo mielone)Ocet winny (biały)Sałatę nałożyć na talerze, buraki obrać ze skóry i pokroić w

Street Food - szybko i zdrowo?

miejscu na bazie majonezu własnej produkcji. A dla głodomorów przygotowywane są też hamburgery z wołowym mięsem od krów argentyńskiej rasy red angus, hodowanych w Polsce. Bułki wypiekane w zaprzyjaźnionej francuskiej piekarni. Do tego świeże dodatki. W tym lokalu nie używa się mrożonych i odgrzewanych

Smakowite przekąski

185 g czerwonej papryki w całości, marynowanej w oliwie (ze słoika) gałązki świeżej szałwii do przybrania   farsz: 50 g posiekanych czarnych oliwek bez pestek 200 g miękkiego koziego sera 1 zmiażdżony ząbek czosnku pęczek świeżej, posiekanej szałwii (lub innych ziół) sól pieprz   Wyjmij

Pieczarki ze smakiem

mięso, pieczarki, pory i estragon. Duś około 8 minut na średnim ogniu, potem wlej wino i śmietanę. Zmniejsz ogień, rondel przykryj, podgrzewaj jeszcze jakieś 2 minuty. Odkryj i gotuj, aż pieczarki i pory będą zupełnie miękkie, a sos zgęstnieje (kolejne 2 minuty). Przypraw do smaku solą i pieprzem

Smacznego Nowego Roku

chrupiącymi grzankami. Przepis: Jerzy Pasikowski Składniki: na 1 porcję 100 g filetu z soli 100 g filetu z łososia 20 g masła 10 g cebuli 40 ml śmietany 36-proc. 20 ml białego wina sok z 1/4 cytryny 10 g szczypiorku 100 g ryżu pilaw 60 g mrożonych brokułów sól i biały pieprz mielony Z pokrojonych w paski

Okra - nie taka okropna

żywnością. Smakiem przypomina mieszankę bakłażana i fasolki szparagowej. Najwięcej potraw z okrą jest w kuchniach azjatyckich i z południa USA . W tej ostatniej często pojawia się w gumbo, gęstej zupie z warzywami i mięsem. Można ją smażyć, gotować i marynować . Po ugotowaniu staje się kleista. Nie

Żadne kuchenne wyzwanie nie jest za trudne dla nowego FAIRY PLATINUM!

Gałązka rozmarynu Stek dopraw pieprzem. Do miski wlej olej i sos sojowy, dodaj gałązkę rozmarynu i tymianek. W tak przygotowanej marynacie zanurz stek i boczniaki. Marynuj przez 40 minut. Na mocno rozgrzaną patelnie grillową ułóż mięso i smaż przez 2 minuty. Dodaj pokrojone na pół pomidorki koktajlowe i

Wykwintne dania z grzybami

Składniki 1 opakowanie mrożonego ciasta francuskiego 200 g kiszonej  kapusty 1 duża  cebula 1  liść laurowy 4 łyżki posiekanego koperku 300 g  rydzów (albo pół na pół rydzów i kurek) 5 jagód jałowca 100 g masła 4 łyżki mąki sól, pieprz 200 g filetu z

Ryby słodkowodne - przewodnik

, zatem ich mięso charakteryzuje się jasnoróżowym kolorem oraz brakiem drobnych ości. Mają bardzo smaczne delikatne mięso. Polecane do wędzenia na zimno i na gorąco, pieczenia, marynowania, gotowania na parze, smażenia, duszenia, gotowania i grillowania. Troć wędrowna: okres ochronny - od 1 października

"Księgowa w kuchni". Maria Ożga wydała książkę

matias, 3 pieczone buraki, 2 jabłka, cykoria, pęczek oregano (lub innych ziół), pieprz, sól, sok z cytryny. Na sos: 2 łyżki miodu, ½ szklanki marynowanych grzybów, ? pęczka koperku, papryczka chili, 4 łyżki oliwy. Sposób przyrządzania: Rozgrzać piekarnik do temperatury 190°C. Umyć buraki, ale

Przekąski ze świata

z mięsem. Cebulę obierz i bardzo drobno posiekaj, podobnie ogórki kiszone i marynowane grzybki. Przełóż do miski z wołowiną. Szproty rozgnieć widelcem i także przełóż do miski. Tatara dokładnie wymieszaj, dopraw do smaku maggi, oliwą, solą, pieprzem i musztardą. Przygotuj grzanki: bagietkę pokrój w

Robert Trzópek i restauracja Tamka 43 zapraszają na jesienny obiad

tłuszczu lub smalcu, skrapiamy octem winnym i oprószamy odrobiną jałowca. Mięso podajemy z żurawinami, selerem i sosem jałowcowym. (dla 4 osób)   Cebula marynowana: 150 g małych cebulek (szalotek lub dymek) 200 ml białego  wina 200 ml białego octu winnego 100 ml wody 100 g

Spiżarnia i miska szefa kuchni, WaterWall i wiele innych udogodnień

można w zależności od potrzeb wykorzystywać do przechowywania świeżej żywności najwyższej jakości, mrożenia domowych smakołyków lub chłodzenia napojów. Dzięki współpracy z Club Des Chefs firma Samsung dostrzegła, jak ważne dla zawodowych kucharzy jest to, by mięso i ryby zachowywały optymalną

9 obowiązkowych dań do ugotowania w czerwcu

na kawałki i mieszamy z truskawkami ze śmietaną. Przekładamy do pucharków i dekorujemy gałązkami mięty. Marynowane truskawki: 2 łyżki cukru 200 ml słodkiego czerwonego  wina np. monastrell 1 mała laska  cynamonu 3-4 goździki 1/2 kg  truskawek 1 płaska łyżka mąki

Stolica od kuchni

Składniki: 500 g polędwicy wołowej 100 g korniszonów 100 g cebuli 100 g marynowanych prawdziwków 100 g sardynki w oleju musztarda do smaku 2 surowe żółtka sól pieprz oliwa   Polędwicę drobno posiekaj (możesz też ją skrobać), dodaj oliwę, musztardę, żółtka, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj

Łosoś w roli głównej - łatwo i zdrowo!

porcje wędzonego łososia w plastrach i przed podaniem polej sosem. Na koniec udekoruj porzeczkami lub pestkami granatu. Autor: Paulina Kałka, Zuzanna Wiciejowska Uwaga! Do przygotowania marynowanego łosia można używać tylko bardzo świeżej ryby. Łosoś marynowany 3 filety z łososia (ok. 1 kg) 1 kg cytryn

Kucharz - Odkrycie Roku 2014! Głosujemy!

) na około godzinę. Odwijamy, odlewamy nadmiar wody, miksujemy bakłażany z dodatkiem kolendry, masła i przypraw. Przygotowujemy kaczkę. Piersi oczyszczamy z resztek piór, wyrywając je szczypcami. Nacinamy skórę, odkrawamy nadmiar, który został po bokach. Marynujemy chwilę mięso w tymianku

Metamorfozy kotleta

razem z natką. Po ponownym wymieszaniu formujemy kotlety. Panierujemy w tartej bułce i smażymy. Z kalafiorem i kapustą pekińską (dla 2-3 osób)1 opakowanie mrożonego kalafiora, 10 dag kapusty pekińskiej, 30 dag mielonego mięsa wieprzowo-wołowego, 1 jajko, 3 łyżki tartej bułki, 3 łyżki prażonych pestek

Nie taka okra okropna

żywnością.- Smakiem przypomina mieszankę bakłażana i fasolki szparagowej. Najwięcej potraw z okrą jest w kuchniach azjatyckich i z południa USA. W tej ostatniej często pojawia się w gumbo, gęstej zupie z warzywami i mięsem.- Można ją smażyć, gotować i marynować. Po ugotowaniu staje się kleista. Nie zmienia

Agnieszka Kręglicka podpowiada jak przygotować się do Świąt Bożego Narodzenia

, cukier, oliwa i przyprawy. Warto je mieć zawczasu. Resztę będziemy kupowali na bieżąco, by w dniu wigilii skoczyć do sklepu tylko po świeże pieczywo.   Kilka tygodni przed imprezą przygotujmy dania, którym nie szkodzi mrożenie. Makaron do maku, uszka do barszczu, pierogi z kapustą i grzybami

Spis przepisów miesięcznika KUCHNIA Rok 2011

CIASTA, DESERY Baba szafranowa 4/93Babeczki z czekoladowymi truflami 5/7babeczki z malinami i czekoladą 7/72babka waniliowo-kardamonowa 12/46banany mrożone w czekoladzie 11/71banany pieczone z wiśniami 5/57banany z serkiem mascarpone 7/45batoniki orzechowo-czekoladowe 2/77beziki z jagodami 8

Śledzik, zimne nóżki i flaki. Tradycyjna kuchnia warszawska

. Przypraw solą i pieprzem (wywar powinien być słony), gotuj 2 godziny na wolnym ogniu. Gdy golonka będzie miękka, a nóżki rozgotowane, wyjmij z wody mięso i oddziel od skóry, kości i tłuszczu. Wywar przecedź przez gazę. Marchew z wywaru pokrój w kostkę, a mięso posiekaj nożem. Ponownie włóż do wywaru

Kulinarna zabawa z tradycją

Składniki:1 kg buraków, oliwa, 2-3 ząbki czosnku, 1 l bulionu warzywnego, 150 g mrożonych malin, sól, pieprz, po 1/2 łyżeczki suszonego tymianku i estragonu, 300 g ricottyBuraki obieramy i kroimy w kostkę. Podsmażamy na oliwie z lekko rozgniecionymi ząbkami czosnku przez 10 minut. Zalewamy bulionem

Restauracje, bary i lokale Brooklynu. Wielki przewodnik

loftach i firmy technologiczne. Warto przyjechać tu dla widoku na Manhattan. Albo - żeby popłynąć promem na dolny Manhattan czy Williamsburg. Ze znalezieniem ciekawej knajpy bywa jednak problem. Można co prawda stać godzinę w kolejce po słynną pizzę z Grimaldi's , można wziąć kulkę lodów z Brooklyn Ice

Menu na "Śniadaniu wioślarzy"

smażenia  Sposób przygotowaniaUmyte i osuszone kotleciki nacieramy zmiażdżonym czosnkiem, posypujemy solą, pieprzem i 3 łyżkami siekanego tymianku, układamy w szklanej misce. Polewamy winem i wstawiamy na kilka godzin do lodówki (w trakcie marynowania raz odwracamy). Osączamy z marynaty i smażymy

Blogerzy polecają: przepisy na niedzielny obiad

rozgrzany, pozostały po smażeniu boczku tłuszcz. Smażymy jedynie przez chwilę - tak, by zamknąć naczynka na zewnątrz, zaś środek pozostawić surowy. Cały proces najlepiej jest przeprowadzić partiami, aby uniknąć zbędnego ścisku. 5. Po usmażeniu mięso odkładamy na chwilę na bok, zajmując się

Autentyczne tajskie przepisy podpatrzone u szefów kuchni

przygotowaniaSkórkę mięsa ponacinaj w kratkę. Ziarna kolendry upraż na suchej patelni i zmiel w blenderze. Posiekaj imbir, czosnek i chili, wymieszaj z kolendrą, sosem sojowym, olejem i miodem. Przypraw mieszankę solą i pieprzem, natrzyj nią mięso i marynuj pod przykryciem w lodówce przez całą noc. Cebulę obierz

Prawdziwy polski smak

. Rada: brązowe masło to wolno rozpuszczone, a następnie zrumienione zwykłe masło.przepis na 6 porcji200 g fileta z łososia 1/2 łyżki soli1 łyżka cukru1 łyżka trawy żubrowej posiekanej60 g marchewki60 g selera korzenia60 g korzenia pietruszki60 g groszku zielonego (mrożonego)50 g marynowanych borowików4

Walentynki na ostro. Walentynki na słodko

kilka liści  rukoli koperek sos sojowy sok z  cytryny chrzan wasabi nitki szczypiorku kilka plastrów marynowanego imbiru garść świeżych kiełków 2 łyżki czerwonego kawioru 3-4 małe cebulki dymki 1 łyżka masła 1 łyżeczka sezamu Sposób przygotowania Ogórka, pora

Kucharz - odkrycie roku 2011

oliwy Sos: 250 ml octu balsamicznego 100 ml czerwonego wina 1 łyżka miodu 2 goździki Farsz: 1 udko gęsi kilka ząbków czosnku majeranek ok. 500 g gęsiego smalcu 1 cebula 2 ząbki czosnku 1/2 pęczka trybuli 1 szklanka posiekanych mrożonych borowików sól pieprz i majeranek do smaku Oraz: plasterek jabłka 1

Wysoka kuchnia z Dolomitów

pieprzPolędwicę marynuj przez 1 dzień w mleku i połowie porcji ziół. Zamarynowane mięso osusz, posmaruj musztardą, dopraw solą i pieprzem. Obsmaż na oleju ze wszystkich stron, aż się przyrumieni. Przełóż do brytfanki. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 160 stopni. Piecz, aż środek mięsa osiągnie temperaturę 42

Kuchnia z północnych Włoch

czosnku roztartym z solą i odrobiną rozmarynu. Resztę czosnku pokrój w plasterki. Mięso ponacinaj, w otwory wsuń czosnek i rozmaryn. Ułóż w brytfannie, podlej winem, piecz 2 godziny w temp. 160 st. Zrób sos: zmiksuj tuńczyka z czosnkiem, kaparami, wlewaną powoli oliwą i sokiem z cytryny. Dodaj

Małże św. Jakuba

satysfakcjonują mrożone. Najlepiej rozmrażać je powoli w lodówce, a jeśli się spieszymy, w zimnej wodzie. Przegrzebki wśród owoców morza są jak polędwica wołowa wśród mięs - najłatwiejsze w obsłudze i skazane na sukces. Trzeba się trzymać tylko jednej zasady: smażyć je bardzo krótko, a pozostaną soczyste i pełne

Smakołyki z restauracji nominowanych na "Knajpę Roku"

Stek z tuńczyka w pistacjachRestauracja 12 StolikówSkładniki: 150 g świeżego tuńczyka 1 ząbek czosnku pieprz cytrynowy do smaku oliwa z oliwek extra virgin 30 g pistacjiStek marynujemy w czosnku, oliwie i pieprzu, wrzucamy na bardzo mocno rozgrzaną patelnię, smażymy przez ok. 1 minutę z każdej

Dobre, bo polskie

60 g marchewki60 g selera korzenia60 g korzenia pietruszki60 g groszku zielonego (mrożonego)50 g marynowanych borowików200 g szyjek rakowych obgotowanych i obranych200 g wędzonego węgorza4 łyżki majonezu1 łyżka musztardy sarepskiej4 łyżki siekanego koperkusólpieprzgałka muszkatołowasok z

Instrukcja obsługi karpia

Krok pierwszy: dlaczego warto postawić na karpia? Każda z ryb bogata jest w białko i to jedno z najzdrowszych i najtańszych pochodzenia zwierzęcego. Karp zawiera go w swej masie od 16 do 20% i śmiało może zastąpić mięso wołowe lub wieprzowe. Zdrowszy jest także rybi tłuszcz, który przyswajalny jest

Arkadiusz Zuchmański. Polak z gwiazdką Michelin

przystawkę."Karta dań w Apiciusie jest cieniutka i zmieniana średnio co sześć tygodni, tak aby w pełni wykorzystać sezonowe produkty. Stali klienci najchętniej wpadają na przegrzebki marynowane w soku z zielonej cytryny, podawane z sałatką z alg i sezamu, chwalą smażonego okonia z risottem o smaku

Smaki Normandii

Normandia udała się stwórcy - mówi Pierre Caillet. - Mamy tu wszystko, o czym marzą smakosze. Jest długie, 600-kilometrowe wybrzeże, więc są przegrzebki, ostrygi i mule, sola z Dieppe i homary z Cherbourga. Na nadmorskich łąkach pasą się owce, których słonawe mięso znane jest nawet poza

Blog tygodnia: Tasty Colours

można było kupić bez problemu świeżą jagnięcinę, kaczkę, czy gęś. Co prawda i Francja zalana jest kiepską żywnością, ale dostęp do mięsa dobrej jakości jest łatwiejszy niż w Polsce. Oprócz prezentowania polskiej kuchni, wyszukujesz też ciekawe smakoszowskie miejsca w Paryżu. Dużo już masz takich punktów

Smaczne, bo polskie

orzechowe, żubrówkę, majeranek, sól i pieprz. Oczyszczone wątróbki pokrój w kostkę o wysokości ok. 1 cm i marynuj przez 20 minut w marynacie z masła orzechowego. Wymieszaj wątróbki ze zmielonym mięsem. Oczyszczony filet z gęsi pokrój na długie paski o szerokości 1 cm, oprósz solą i pieprzem. Do skóry z

Co kiełkuje na talerzu...

Tortilla z indykiem i chutneyem z mango (dla 4 osób) 1/2 piersi z indyka gałązka tymianku sól pieprz 4-5 łyżek oliwy owoc awokado po garści kiełków lucerny i rzodkiewki 4 pszenne tortille Chutney: 250 ml jogurtu greckiego, 250 ml jogurtu naturalnego, mango, pęczek bazylii Mięso posypujemy

Ceviche

pikantny. Zostawić, żeby się przegryzło. Natkę posiekać, dodać przed podaniem. Pani Danuta podaje ceviche w cytrynowym sosie, który się wypija. Mówi się o nim "leche de tigre" - mleko tygrysa. Ceviche z ryby i krewetek 6-8 osób, 1 godzina 6 godzin marynowania 250 g mrożonych krewetek bez

Zanzibar - wyspa smaków

Mirosław Żuławski w książce Powrót do Afryki pisał: "W kraju ubogim, wszystko jest ubogie we wszystko: powietrze jest ubogie w tlen, słońce w witalność, owoce i jarzyny w witaminę, mięso i ryby w proteinę, woda w minerały i sole." Zanzibar - malownicza wyspa u wschodnich wybrzeży Afryki

Potrawy z mięsa strusia

obsmażyć na dużym ogniu na półkrwisto, a następnie pokroić w paski szerokości 5 mm. Podawać z makaronem.(4-6 porcji)Pieczeń marynowana 1,5 kg mięsa, 40 dag boczku wędzonego pokrojonego w plastryMarynata 1 drobno posiekana cebula (10 dag), po 1/2 szklanki przecieru pomidorowego, bulionu i octu, 1 łyżka

Znasz - li ten kraj, gdzie makaron dojrzewa...

było i jest co niemiara. Oczywiście, przywykliśmy sądzić, że fałszowanie jedzenia jest domeną "dzisiejszych" (ergo "złych") czasów. Biadamy nad chemicznymi polepszaczami smaku czy szynkami nastrzykiwanymi wodą, po to, aby z kilograma mięsa można było uzyskać pół tony produktu. Ale

Confit z kaczki

. Dłuższe marynowanie jest możliwe, mięso wchłania wtedy więcej soli. Następnego dnia wytarłam do sucha. Rozgrzałam gęsi smalec i w gorącym zanurzyłam kaczkę, zakrywając ją całkowicie. Dodałam listki i tymianek z marynaty. Gotowanie na małym ogniu trwało mniej więcej dwie i pół godziny. Po nakłuciu i

Kung Pao na Nowy Rok

surowymi krewetkami. Mięso (ok. 300 g) należy pokroić w kostkę, krewetki obrać, usunąć czarną żyłkę z grzbietu. Zamarynować w mieszance dwóch łyżek wytrawnego sherry, dwóch łyżek jasnego sosu sojowego i łyżki mąki ziemniaczanej, odstawić na pół godziny. W tym czasie pokroić dymkę w centymetrowe skośne

Ośmiorniczki

czosnkową, dodać odcedzone ośmiorniczki i listek laurowy. Dusić powolutku na małym ogniu, mieszając, aby czosnek nie przywierał do dna. Po 40 minutach sprawdzić, czy mięso jest miękkie. Podawać na ciepło. Ośmiorniczki z pomidorami i szpinakiem 1 opakowanie mrożonych ośmiorniczek (baby octopus) - 1 kg 3

Garnek archeologa

Powszechna znajomość kuchni arabskiej ogranicza się często do smaku kebabu z budki, czy dań serwowanych w restauracjach, takich jak grillowane mięsa (szisz tauk, szekaf, kastaleta), jagnięcina w jogurcie, sałatki i przystawki. Syryjska rzeczywistość kulinarna jest tymczasem bardziej

Aborygeni znad Wisły

przypadkiem mrożony przed całonocnym pieczeniem. O rozpoznawaniu smaków ziół w marynatach grillowanych mięs nie ma sensu rozprawiać, bo dla Hieronima to bułka z masłem.To artysta, i jak to artyści, lubi być chwalony: "Słyszałeś o moim sukcesie? Nie? Na festiwalu we Wrocławiu moje nalewki zajęły I, III i

Ogon ryby

sprawdza się, czy "poziom zasolenia" jest właściwy, wkładając do roztworu surowego ziemniaka. Jeśli wypłynie na powierzchnię - soli jest dość; jeżeli nie - trzeba jej dodać. U Giela węgorze spędzają w solance od 2 do 4 godzin. Potem wyjmuje się je, opłukuje czystą słodką wodą (dzięki temu po

Odkryta w Wielką Niedzielę

, także w wyspiarskiej kuchni. Jej podstawą są oczywiście owoce i ryby. Jedno z bardziej popularnych dań to ceviche - potrawa z surowej ryby marynowanej w soku z cytrusów z dodatkiem warzyw. Na Rapa Nui nie jada się już morświnów, które według archeologów były podstawą diety pierwotnych mieszkańców. Za

Pieprz

Rosnące w tropikach pnącze Piper nigrum, o sporych, zielonych liściach, oplata drzewa lub tyczki przygotowane przez ludzi. Dwa razy do roku obsypuje się gronami małych zielonych kuleczek. Najmniej dojrzałe, najdelikatniejsze zbierane są na pieprz zielony. Aby utrzymał swój kolor, jest marynowany w

Danie ze spiżarni

może też być mrożony szpinak związany beszamelem czy nadzienie z samej cebuli uduszonej z tymiankiem (plus kilka oliwek i anchois). Słodycz pieczonego lub smażonego czosnku i cebuli to przyprawa wytrych, pasuje prawie wszędzie. Z główki czosnku zawiniętej w folię aluminiową i upieczonej w całości

Striptiz z kucharzem

bułgarskiego kompotu brzoskwinia ozdobiła niejeden plaster mięsa, nadając schabowemu luksusowy sznyt. Ta tendencja szczęśliwie minęła, kiedy ustała bułgarska spłata. Na początku lat 90. rzucaliśmy się z zachwytem na wszystko, co dawniej było nieosiągalne. Owoce morza najpierw w puszkach, potem mrożone

Wermut

. Alkohol jest wzmocniony wódką albo brandy, w wersji słodkiej zaprawiony karmelem. Złożona kompozycja ziołowych nut, lekkiej goryczki i słodyczy dodaje stylu prostym daniom. Zacznijmy od smażonych mięs. Można po prostu polać na szybko zrumienione kotlety z kurczaka lub indyka, cielęciny czy polędwiczek

Warkocz z trzech gatunków mięs

marynowany sól do smaku, pieprz do smaku, 5 łyżek oliwa do smażenia, 3 łyżki sok z cytryny, 2 łyżeczki jasnego sosu sojowego Z każdego gatunku mięsa kroimy kotlety grubości 1-1,5 cm, kroimy następnie tak aby powstały długie cienkie też na 1,5 cm paski. Robimy marynatę,do oliwy

Warkocz z trzech gatunków mięs

marynowany sól do smaku, pieprz do smaku, 5 łyżek oliwa do smażenia, 3 łyżki sok z cytryny, 2 łyżeczki jasnego sosu sojowego Z każdego gatunku mięsa kroimy kotlety grubości 1-1,5 cm, kroimy następnie tak aby powstały długie cienkie też na 1,5 cm paski. Robimy marynatę,do oliwy

Antrykot marynowany

1 kg antrykotu wołowego, 2 cebule, szklanka wytrawnego czerwonego wina, łyżka tymianku pokruszony listek laurowy,3 łyżki oleju, łyżka masła, sól, pieprz Umyte i wyluzowane mięso pokroić w plastry, lekko zbić tłuczkiem, ułożyć w głębokiej salaterce. Posypać rozkruszonym listkiem laurowym, tymiankiem

Jabłka marynowane

minut, wyjmujemy i przelewamy zimną wodą. Układamy w słojach. Gotujemy wodę na zalewę, dodajemy wszystkie pozostałe składniki zalewy, gorącą zalewą napełniamy słoiki. Pasteryzujemy 15 minut. Gotowy dodatek do mięs. jabłka;woda;cukier;kwasek cytrynowy;goździki;gorczyca;

Karkówka marynowana nadziewana śliwkami

1.5 kg karkówki, 30 dag suszonych śliwek, jedno opakowanie przyprawy do mięs, 10 dag masła, trzy opakowania marynaty do mięs, pieprz i inne przyprawy do smaku Mięso myjemy i suszymy. Przygotowujemy marynatę wg przepisu na opakowaniu. W marynacie mięso moczymy około 2-3 godzin. Śliwki bez pestek

Szaszłyk

mięsa: jagnięcinę, wołowinę, wieprzowinę (w krajach niemuzułmańskich) i czasami mięso z kurczęcia. Mięso jest zazwyczaj wcześniej marynowane. W skład marynaty wchodzą: składniki kwaśne, tj. ocet, wino, sok z cytryny lub soki z kwaśnych owoców i warzyw, zioła i przyprawy, oraz olej roślinny. Tradycyjne

Befsztyk tatarski

thumb Befsztyk tatarski lub tatar – potrawa (zazwyczaj jako przystawka) przyrządzana ze skrobanego lub drobno siekanego mięsa wołowego, żółtek jaj, cebuli, oleju i przypraw (soli, pieprzu oraz opcjonalnie Maggi). Nieobowiązkowymi dodatkami są grzyby marynowane, ogórki (kiszone lub konserwowe

Winegret (sałatka)

lub składniki typowe dla sałatki warzywnej „Olivier”. Przepis na sałatkę winegret przywędrował do Rosji i na Ukrainę z północno-zachodniej Europy w XIX wieku, jej nazwa pochodzi od faktu, że początkowo terminem tym określano gotowane warzywa, mięso lub ryby pokrojone w kostkę i skropione octem

Kuchnia syczuańska

eksperymentowania kulinarnego w tym regionie. Z czasem do instrumentarium przypraw dołączyły kolendra, anyż, douchi (fermentowana czarna fasola) i zha cai (marynowane warzywa, w tym przede wszystkim bulwy gorczycy sarepskiej). Prawdziwym przełomem było jednak zastosowanie ostrej papryki chili, która zaimportowana

Kurczak tikka masala

immigration into 'tikka massala Britain, artykuł w serwisie "Daily Telegraph", cytowane za niemiecką Wikipedią SkładnikiNie istnieje jeden typowy przepis na kurczaka tikka masala. Podczas badań znaleziono 48 różnych receptur, których jedynym wspólnym składnikiem był kurczak. Mięso jest przeważnie

Tekst udostępniany na licencji Creative Commons: uznanie autorstwa, na tych samych warunkach, z możliwością obowiązywania dodatkowych ograniczeń. Zobacz szczegółowe informacje o warunkach korzystania.
Zasady zachowania poufności. O Wikipedii. Korzystasz z Wikipedii tylko na własną odpowiedzialność. Materiał pochodzący z Wikipedii został zmodyfikowany poprzez ograniczenie liczby przypisów. Wikipedia® is a registered tradmark of the Wikimedia Foundation.