co zamiast ser ricotta

Zuzanna Wiciejowska

Ricotta - ser, ale nie ser

Ricotta - ser, ale nie ser

Na nowo odkryłam ser ricotta. Ma wszechstronne zastosowanie - do przekąsek, dań głównych, deserów... Spróbujcie poniższych przepisów, są superproste do przygotowania

Włoskie sery - kup mniej, ale dobrej jakości

Ile powinna kosztować dobra mozzarella? Czym różni się parmezan od Grana Padano? Gdzie kupić ser - czy zakupy w supermarkecie lub dyskoncie to obciach i strata pieniędzy? Na pytania o włoskie sery odpowiada Marco Ghia, włoski kucharz od 20 lat związany z Polską, założyciel Akademii Kulinarnej Whirlpool.

Slow Sicily: prawdziwe włoskie jedzenie

Cannoli, marcepan, owoce morza, pomarańcze i mandarynki kojarzą się z Sycylią niemalże każdemu. Zwalniając na wyspie tempo, warto poszukać w okolicach Palermo innych, równie popularnych smakołyków: podroby są wszędobylskie, wino mocne i wytrawne, białe śliwki słodkie i soczyste, migdały chrupiące, a owoce morza najświeższe

Sezon na kurki

Sezon na kurki

Chrupiące kurki, ciasto francuskie i delikatny ser ricotta to bardzo wdzięczne połączenie. Oczywiście ciasto możesz wykonać samodzielnie, ale jeśli nie masz cierpliwości - użyj gotowego. Tarta z kurkami i ricottą 300 g ciasta francuskiego ok. 300 g kurek ok. 1/2 pęczka natki pietruszki sól i

Desery i koktajle owocowe - gotowe w 10 minut, albo mniej

Desery i koktajle owocowe - gotowe w 10 minut, albo mniej

; Składniki 500 g świeżego sera  ricotta 4 łyżki cukru pudru 2 garści  wiśni lub czereśni (bez pestek) po kawałku ciemnej i białej  czekolady kruche ciasteczka (mogą być pełnoziarniste)   Sposób przygotowania Mieszamy ser ricotta z cukrem pudrem, łączymy z połową wiśni

Aromatyczne prawdziwki, chrupiące kurki - czas na grzybobranie!

Aromatyczne prawdziwki, chrupiące kurki - czas na grzybobranie!

sera typu cheddar sól świeżo mielony pieprz Grzyby oczyść, pokrój w paski. Cebulę i czosnek obierz i posiekaj. Na patelni roztop masło, zeszklij na nim cebulę, dodaj czosnek i grzyby. Duś, aż grzyby zmiękną i większość płynu odparuje. Dolej śmietanę, zamieszaj i odparuj, aż sos będzie gęsty. Dopraw

Obiad pełen warzyw

Obiad pełen warzyw

Latem, zamiast klasycznej lasagne bolognese, polecamy wersję wegetariańską. Będzie lżejsza i zdrowsza, a przy tym nie mniej smaczna. Lasagne wegetariańska 8 arkuszy lasagne 200 g pomidorów cherry 2 cukinie cebula 2 łyżki oliwy 150 g sera ricotta świeża bazylia 80 g pesto Piekarnik rozgrzewamy do

Tarty na słodko i słono

Tarty na słodko i słono

Aromatyczna - z cukinią, świeżym oregano i delikatnym serem ricotta. Tarta cukiniowa z serem ricotta ciasto: 2 szklanki (300 g) mąki pszennej 3/4 kostki (150 g) zimnego masła 3 łyżki zimnej śmietany 30 proc (lub wody) sól farsz: 1 cukinia 1 opakowanie (250 g) sera ricotta 2 jajka 1 łyżka

Botwinkowe inspiracje

Botwinkowe inspiracje

śmietanę taką samą ilością gęstego jogurtu naturalnego. Zamiast koncentratu buraczanego polecamy ugotowanego lub upieczonego buraka, pokrojonego w kosteczkę bądź zmiksowanego. Klasyczny chłodnik 2 pęczki botwiny o długich łodygach i niezbyt bujnych liściach 1 l dobrego kefiru lub zsiadłego mleka 1

Cztery składniki i makaron - to proste i smaczne!

Cztery składniki i makaron - to proste i smaczne!

spaghetti z dodatkiem żurawiny. Jeśli chcesz, zamiast parmezanu możesz dodać do niego również nieco pokruszonego sera feta. Spaghetti z pesto i żurawiną 30 g orzeszków piniowych 40 g suszonej żurawiny amerykańskiej 8 gałązek bazylii 50 g tartego parmezanu 8 łyżek oliwy sól pieprz 400 g spaghetti

6 sposobów na omlet. Jaki jest twój ulubiony?

6 sposobów na omlet. Jaki jest twój ulubiony?

. bulionuSkładniki 4 placki macy 250 ml mleka 4 duże jajka ziarenka z 1/2 laski wanilii 2 łyżki cukru skórka otarta z 1 cytryny 1/2 szklanki sera ricotta 3 łyżki masła  Dodatki: cukier puder lub konfitura  Sposób przygotowaniaMacę kruszymy na małe kawałki, zalewamy ciepłym mlekiem

Domowe makarony

Domowe makarony

rozwałkowanego na płaty1 opakowanie sera ricotta (około 250 g, zależy od producenta)1 opakowanie mrożonych malincukier waniliowycukierSerek dopraw do smaku cukrem waniliowym. Na rozwałkowany płat ciasta nakładaj łyżeczką małe porcje ricotty w równych odstępach, tak żeby zostawić miejsce na brzegi pierożków

Placki na słodko i słono - prosty i tani sposób na obiad

Placki na słodko i słono - prosty i tani sposób na obiad

cytryny. Autor: Zuzanna Wiciejowska Zamiast jabłek, do takich placków można dodać także inne owoce o zwartym miąższu, m.in. gruszki. Amatorom jabłkowych placuszków polecamy także nasz przepis na puszyste placki z jabłkami i ricottą . Placki z jabłkami 200 g mąki pszennej 100 ml mleka 20 g cukru 1

Zapiekany makaron - z mięsem i nie tylko

Zapiekany makaron - z mięsem i nie tylko

, wyglądający jak rurki o średnicy około 3 centymetrów. Można je nadziewać zarówno mięsem (takim, jak do lasagne), jak i warzywami. Makaron cannelloni ze szpinakiem 20 szt. makaronu cannelloni 1 kg świeżego szpinaku 300 g sera ricotta 2 cebule 4 ząbki czosnku 3 łyżki masła (lub oliwy) 2 łyżki kaparów

Slow Sicily: prawdziwe włoskie jedzenie

młodziutkie bakłażany, z których Sycylijczycy przygotowują najsłynniejszą swoją przystawkę - caponatę. Bakłażany są podstawą wielu sycylijskich dań: pasta alla norma to makaron z duszonymi na czosnku i cebuli bakłażanami i pomidorami, doprawionymi bazylią oraz posypanymi słonym, dojrzałym serem ricotta

Włoskie trio

Włoskie trio

Na łopatki, a raczej na talerze, rozłożymy trzech serowych "mięczaków". Ricotta, mascarpone i mozarella zaliczane są do grupy włoskich miękkich serów, mają wyjątkowy smak, a w kuchni nieocenioną wartość. Są również składnikami wielu klasycznych potraw, które weszły do kanonu nie tylko

Muffiny na słodko i słono

Muffiny na słodko i słono

śmietankowy serek ricotta możesz zastąpić tłustym białym serem - ważne, żeby nie był kremowy, lecz granulkowaty. (6 sztuk) 85 g gorzkiej czekolady (min. 70 proc. kakao) 115 g masła 1/2 szklanki cukru pudru 2 jajka 200 g mąki 2 łyżeczki proszku do pieczenia 1 łyżka kakao 2 łyżki mączki migdałowej 2 łyżki

Łatwe gotowanie. Przepisy z dynią

Łatwe gotowanie. Przepisy z dynią

: zupę możecie też przygotować z mlekiem kokosowym (zamiast zwykłego) i posypać ją kolendrą lub miętą. (dla 2 osób)   Składniki 3 łyżki oliwy 2 ząbki  czosnku 4 jajka (najlepiej od kur z wolnego wybiegu) sól, pieprz 200 g upieczonej  dyni 4 łyżki  ricotty

Dla najmłodszych smakoszy

Dla najmłodszych smakoszy

, cukinię i cebulę w plastry. Warzywa układamy na patelni zwilżonej oliwą. Mieszamy i pieczemy w piekarniku przez 15 minut. Warzywa studzimy, a następnie łączymy z serem ricotta i bazylią. Płaty lasagne obgotowujemy chwilę we wrzącej wodzie. Rozkładamy na dnie naczynia żaroodpornego i nakładamy kolejne

Tradycyjne danie w odmienionej wersji

Tradycyjne danie w odmienionej wersji

odsączyć nadmiar tłuszczu. Rada: zamiast sera możesz użyć panierki z sezamu, drobno rozkruszonych płatków kukurydzianych lub płatków migdałowych. Autor: Junona Lamcha-Grynberg Kopytka to wciąż jedno z najpopularniejszych dań obiadowych w Polsce. Dzięki dodatkowi szpinaku, buraka lub marchewki będą

Przepis grudnia wybrany!

Przepis grudnia wybrany!

nastawionego na 180 stopni i piec ok. 20 minut, babeczki powinny rumiane.Wyciągnąć foremki z piekarnika, gdy przestygną wyciągnąć babeczki. Ser ricotta ubić z cukrem pudrem, otartą skórką pomarańczy i sokiem z pomarańczy.  Babeczki napełnić kremem za pomocą łyżeczki. Posypać resztą skórki

Przekąski w wielkim mieście

Przekąski w wielkim mieście

nakładaj po łyżce pomidorów. Na wierzch wyciśnij porcję serka. Udekoruj listkami rukoli i pesto.* zamiast samego kremowego serka, możesz użyć 125 kremowego serka i 125 g serka ricotta - masa będzie wówczas lżejsza.Składniki:500 ml śmietanki kremówki250 ml mleka150 g cukru1 laska wanilii3 łyżeczki żelatyny1

Menu dnia z pyszną zapiekanką

Menu dnia z pyszną zapiekanką

Ten gęsty sos na bazie jogurtu jest popularnym daniem kuchni greckiej. Podawaj go do grillowanych lub pieczonych mięs lub warzyw pokrojonych w słupki oraz krakersów - jako przystawkę.Zobacz przepis na TzatzikiŁatwe do przygotowania danie na obiad lub kolację. Poza sezonem, zamiast świeżych

Polka w Mediolanie

"Powiedz mi co jesz, a powiem ci kim jesteś". Coś w tym jest. Zatem kim jestem, jeśli jadam pierogi z ricottą i szpinakiem albo z nadzieniem z dyni? Jestem Polką, która mieszka i gotuje we Włoszech. Inna rzecz, że moja, jak najbardziej polska rodzicielka nierzadko czerpała kuchenne

Tłustości

beszamelu oraz obtoczone w bułce ziemniaczane kopytka. Fritto misto może zawierać to, co podrzuci wyobraźnia: nieduże kawałki kurczaka, cielęciny, wątróbki, móżdżku, rybnych filetów, krewetek, wszelkich warzyw i owoców. Zamiast panierowania można produkty nurzać w lekkim cieście, z mąki, jajka i wody

Kuchnia włoska: risotto na pięć sposobów

chłopak. Na weselu córki mistrza zagaduje kucharza i cichcem dodaje szafran do risotta. Na wielkim półmisku zamiast białej piętrzy się gigantyczna złota góra. Któryś z odważniejszych gości próbuje... Dobre! Podchodzi inny, potem kolejny. Za chwilę ryżu nie ma, nie ma co podać do mięsa. Mistrz znowu jest

Kuchnia argentyńska: Jeśli nie befsztyk to co?

wersja nadziewana serem ricotta oraz wędzoną szynką. Canelones (pochodzące zapewne od cannelloni) to zawsze świeże i delikatne naleśniczki z najróżniejszymi nadzieniami, serwowane z sosem pomidorowym albo beszamelowym. Fot. Jarosław MadejskiArgentyńskie pierożki Najpopularniejszym zaś mięsnym

Zielone frykasy

wiejskiej kuchni: młody szpinak, pierwsza owcza ricotta sezonu i młody ser pecorino, zagniecione w kluski, bez owijania w ciasto, żeby było szybciej. Zamiast pecorino można użyć parmezanu. Tradycyjnie serwuje się gnudi z gorącym masłem i liśćmi szałwii. Są dobre również w rosole i w lekkim sosie pomidorowym

Zjeść i wypić Dolomity

przykład cajinc~ arst^s, podobne do polskich, ale faszerowane serem bądź szpinakiem i smażone) i kluski serowe z podobnego do ricotty Graukäse. A resztki mięsa smażyły z ziemniakami i nieodłącznym speckiem. Do dziś można coś takiego zamówić w ladyńskich knajpkach pod nazwą Herrengröstel (Grö

Gotowanie w filmach

. Cannolo (cannoli to liczba mnoga) to będąca niemal symbolem kuchni sycylijskiej rurka ze słodkim kremem wykonanym najczęściej z sera ricotta i z succade, czyli bardzo słodkiej masy z owoców. Oglądając hollywoodzką wersję mafii, zawsze miałem wrażenie, że opowieści o tajemnych ceremoniach składania

Odmieniamy znane dania

oliwy. Dodajemy ocet winny, sól i pieprz do smaku. Dodajemy resztę oliwy i dokładnie mieszamy. Sałatę polewamy sosem tuż przed podaniem. 3 ziemniaki 2 cebule oliwa 3 cukinie (ok. 600 g) sól pieprz majeranek 1/2 pęczka natki pietruszki 1 łyżka tartej bułki + bułka do wysypania foremek 100 g sera ricotta

Pokrzywa i mlecz

, odrobiną gałki muszkatołowej i grubo mielonym pieprzem. Mieszam z kluskami i na wierzchu kładę ser: ricottę, utarty bundz, kozi twarożek, a parmezan opcjonalnie stawiam obok. Zamiast szczypiorku i koperku dodaję pokrzywę do jajecznicy lub omletu. Jeśli chodzi o zawartość witamin, żelaza, potasu, to

Zapiekana cykoria

Zacząć można od cykorii pod beszamelem. Metoda podstawowa to zalanie sosem ugotowanych i odciśniętych kolb i zapieczenie w piekarniku. Sos powinien być gładki i gęsty, dobrze doprawiony pieprzem i gałką muszkatołową. Cykorii doda smaku i kalorii wolniutkie smażenie na maśle zamiast gotowania

Mistrz i podkuchenny

. Przed podaniem posypać szczypiorkiem. W innym wariancie można dodać odrobinę sera ricotta albo philadelphia.Za swoje danie popisowe mistrz uznaje rodzaj ragout z kurkami i słoninką. Przepada za blinami z kwaśną śmietaną i kawiorem.Kurt Scheller też twierdzi, że w domu w ogóle nie gotuje, choć z innego

Włoskie dania z makaronem

. Zamiast nich możemy użyć dostępne w sklepach orchiette. Trzeba wspomnieć o podawanych w czasie charytatywnego przyjęcia u Soprano smażonych ryżowych kulkach arancini. Jeżeli były robione po sycylijsku, wówczas nadziewano je mięsem, ale do środka można też włożyć kawałek mozzarelli. Co zabawne, twardziele

Tagliatelle z serem ricotta

35 dag makaronu tagliatelle, 3 łyżki oliwy, 4 dag masła, 10-15 dag posiekanych migdałów, 10-15 dag sera ricotta, szczypta startej gałki muszkatołowej, szczypta zmielonego cynamonu, 150 ml śmietany 36-proc., 1/2 szklanki gorącego bulionu, 1 łyżka orzechów piniowych, sól i pieprz Ugotuj makaron al

Deser z fig i ricotty

. Ukręcić żółtka z cukrem, dodać migdały i ser, wymieszać. Pokryć figi tą mieszaniną, posypać brązowym cukrem i wstawić na 15-20 min do piekarnika. Podawać letnie. Zamiast ricotty można użyć białego sera. figi;ser;ricotta;żółtka;cukier;migdały;cukier;

Tarta cukiniowa z serem ricotta

ciasto:,2 szklanki (300 g) mąki pszennej,3/4 kostki (150 g) zimnego masła,3 łyżki zimnej śmietany 30 proc (lub wody),sól,farsz:,1 cukinia,1 opakowanie (250 g) sera ricotta,2 jajka,1 łyżka ajwaru,4 gałązki świeżego oregano,sól,pieprz Przygotuj ciasto: wymieszaj mąkę ze szczyptą soli, dodaj pokrojone

Tarta figowa z serem ricotta

Ciasto:, 125 g mąki, 75 g masła z lodówki, 25 g mielonych migdałów, około 2 łyżki zimnej wody, szczypta soli, Farsz:, 6 fig, 100 g cukru, 600 ml wody, 500 g sera ricotta, 4 żółtka, laska wanilii, 3 łyżki płynnego miodu Przygotuj ciasto: na stolnicę przesiej mąkę, dodaj sól, migdały, małe kawałki

Krokiety z tuńczyka i sera ricotta

350 g sera ricotta, 300 g tuńczyka z puszki, sól, 1 jajko, 75 g mąki, 6 dag startego parmezanu, 2 łyżki posiekanej natki pietruszki, olej Ser ricotta rozgnieść widelcem w misce, po czym dodać tuńczyka podzielonego na kawałki, posiekaną natkę pietruszki, parmezan oraz jajko. Całość dokładnie

Ricotta

Ricotta - miękki, niedojrzewający ser zwarowy, produkowany we Włoszech z serwatki pozostającej po serach podpuszczkowych (z mleka koziego, krowiego lub owczego) poprzez drugie gotowanie (wł. ricotta), przypominający twaróg, niesolony. Zawiera 20-30% tłuszczu. Spożywany jest na świeżo

Ser

(brie, camembert) z przerostem pleśniowym (roquefort, gorgonzola) pomazankowe (bryndza) półtwarde (ser limburski) twarde (ementaler, parmezan, gouda, radamer, ser tylżycki, mozzarella) kwasowe niedojrzewające (twaróg) dojrzewające (gomółka) kwasowo-podpuszczkowe (cottage cheese) zwarowe (ricotta

Ser koryciński

Ser koryciński – lokalna odmiana sera podpuszczkowego produkowana z niepasteryzowanego mleka krowiego w gminie Korycin na Podlasiu. W tradycyjnej technologii jego produkcji jako podpuszczkę wykorzystywano wysuszone i starte na proszek żołądki cielęce. Miejscowa legenda głosi, że mieszkańcy

Sery zwarowe

Sery zwarowe ? sery wyrabiane ze zwaru (mieszaniny tłuszczu i białka uzyskiwanej poprzez podgrzanie podpuszczkowej serwatki zakwaszonej kulturami bakteryjnymi) przerobionego z twarogiem, często z dodatkiem ziół, cukru, kakao, owoców.Do tego rodzaju należy znany włoski ser ricotta.

Kartacz (potrawa)

lub mączno-ziemniaczanej. Zamiast mięsa spotyka się również inne wypełnienia, takie jak np. grzyby lub kapusta kiszona, a nawet ser.Potrawę najczęściej można spotkać na stołach w domach Suwalszczyzny i Podlasia oraz w barach letnich kurortów, takich jak np. Augustów.Odpowiednikiem kartacza na Litwie

Tekst udostępniany na licencji Creative Commons: uznanie autorstwa, na tych samych warunkach, z możliwością obowiązywania dodatkowych ograniczeń. Zobacz szczegółowe informacje o warunkach korzystania.
Zasady zachowania poufności. O Wikipedii. Korzystasz z Wikipedii tylko na własną odpowiedzialność. Materiał pochodzący z Wikipedii został zmodyfikowany poprzez ograniczenie liczby przypisów. Wikipedia® is a registered tradmark of the Wikimedia Foundation.