co to jest kawior

Roma Górnicka

Kawior

Kawior

Kawior - czarny, czerwony i najcenniejszy biały. Jest coraz droższy i ciągle pozostaje symbolem wykwintnego posiłku. Jak go kupować i jak jeść? O przysmaku carów i bolszewików mówią znawcy przedmiotu.

Walentynki na ostro. Walentynki na słodko

Co przygotować na walentynkową kolację? Są dwie opcje: dania odważne i rozpalające zmysły lub delikatne dla niepoprawnych romantyków. I tu, i tu afrodyzjaki jak najbardziej wskazane: ostrygi, granaty, awokado, kawior...

Zupa krem. Balsam dla duszy i żołądka

Zafundujmy sobie zupowe spa! Proponujemy kurację bazującą na delikatnych i wykwintnych zupach kremach o jedwabistej konsystencji. Do tego owoce morza albo odrobina kawioru 

Wyobrażasz sobie pizzę za 4 tys. dolarów i arbuza wartego 6 tys.? Najdroższe jedzenie na świecie

Wyobrażasz sobie pizzę za 4 tys. dolarów i arbuza wartego 6 tys.? Najdroższe jedzenie na świecie

Magiczne truskawkowe desery

Magiczne truskawkowe desery

nowoczesnych technik. Truskawkowy ?kawior? przyrządza się na przykład metodą sferyfikacji. Pobawcie się w małego chemika!(dla 4 osób) Składniki 20 truskawek 8 łyżek cukru pudru 4 szklanki wody 4 łyżeczki agar-agar (naturalnej substancji żelującej; do kupienia np. na www.masala.com.pl) olej wino

Kuchnia rosyjska? Bez wódki nie razbieriosz!

Kuchnia rosyjska? Bez wódki nie razbieriosz!

powąchać pyszny, aromatyczny rosyjski czarny chleb - borodinski albo stoliczny. Potem dobrze jest ponownie się wyparzyć, wychłostać i zanurzyć w lodowatej wodzie. I w końcu - podczas odpoczynku zamówić coś gorącego, na przykład bliny z kawiorem albo klasyczny garszoczek - gliniany garnuszek z duszonym

Truskawkowe czary-mary

"Kawior" z truskawek na kremie z białej czekolady i zielonego pieprzu (dla 4 osób) 20 truskawek 8 łyżek cukru pudru 4 szklanki wody 4 łyżeczki agar-agar (naturalnej substancji żelującej; do kupienia np. na www.masala.com.pl) olej wino Krem z białej czekolady: 400 ml śmietanki 30% 400 g

Warzenie sera

Warzenie sera

mniej więcej 2 godzinach zdejmujemy ściereczkę, odwiązujemy twaróg i przekładamy go na czysty talerzyk. Otrzymany w ten sposób domowy serek najlepiej zjeść od razu - wtedy jest najsmaczniejszy. Jeśli zamierzamy go przechować do następnego dnia, powinniśmy go posolić (to zabezpieczy ser przed

Szwajcaria - mekka wegetarian

Szwajcaria - mekka wegetarian

. Znajduje się ona w zabytkowym budynku gildii tkaczy lnu, a jest czymś w rodzaju warszawskiego Fukiera. To miejsce z tradycjami, gdzie zaprasza się zagranicznych gości, żeby uczcić intratną transakcję. Specjalnością lokalu jest - jak mówią mi dosłownie wszyscy, którzy słyszą, że tam się wybieram - Zü

Brukiew

Brukiew

przy daniach z rzepy jest uwaga, że można ją traktować zamiennie z brukwią. Tadeusz się z tym nie zgadza, twierdząc, że rzepa ma mniej słodyczy, a więcej smaku chrzanowego. Ale ja myślę, że na pewno można zaryzykować zastępstwo w przypadku mięsnych ragout powoli duszonych z wieloma warzywami. Rzepa

Warsztaty kuchni żydowskiej w CookUp

Warsztaty kuchni żydowskiej w CookUp

. Pod okiem Malki Kafki goście warsztatów przyrządzą również żydowski kawior w wersji wegetariańskiej (z tofu) oraz czulent - danie na bazie kaszy i fasoli. Podczas zajęć serwowane będzie koszerne wino. Informacje organizacyjne: termin: 10.04 (środa), godz. 18.00, cena: 250 zł/os., rezerwacje

Bakłażany orientalne

obciekł, na końcu dobrze odcisnąć. Nie używać naczyń metalowych rdzewnych, bo bakłażan sinieje i ciemnieje. Jeżeli w środku są gorzkie nasiona (spróbować), to można je wyciąć (tworzą podłużne gniazda). Upieczony miąższ drobno posiekany i wymieszany z oliwą, sokiem z cytryny i solą jest bazą licznych

Warsztaty kuchni szwedzkiej z Michałem Godyniem, szefem kuchni ambasady Szwecji w Polsce

Warsztaty kuchni szwedzkiej z Michałem Godyniem, szefem kuchni ambasady Szwecji w Polsce

Spotkanie rozpocznie się od przygotowania tradycyjnego szwedzkiego soku żurawinowego oraz västerbotten cheese pie z kwaśną śmietaną i czerwonym kawiorem. Głównym punktem programu będzie przygotowanie kurczaka bjäref?gel z lingonberry w niskiej temperaturze, który podany zostanie z puree z

Majówka z Aruaną

Majówka z Aruaną

  Dlaczego "Kuchnia" zachęca do wizyty w Aruanie? Mamy co najmniej trzy powody. Po pierwsze, restauracja hotelu Narvil jest rekomendowana przez organizację Slow Food Polska. Po drugie, w ubiegłym roku zwyciężyła w prestiżowym konkursie Wine & Food Noble Night - i to w każdej z trzech

Sushi wciąż kusi

Sushi wciąż kusi

, bez skóry i ości, 1 łyżka majonezu japońskiego (może być zwykły), 1 łyżeczka pasty wasabi, 1 łyżka czerwonego kawioru, 1 łyżeczka ziaren czarnego sezamu Łososia drobno kroimy lub lekko miksujemy w blenderze. Majonez mieszamy z wasabi. Na tatar z łososia kładziemy  odrobinę przygotowanego

Szwedzkie przysmaki

Szwedzkie przysmaki

koperku. Przełóż do naczynia i odstaw na 2-4 godziny, a następnie naczynie przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na jedną lub dwie doby. Pamiętaj, żeby łososia obracać w marynacie co jakiś czas. Następnie opłucz łososia w zimnej wodzie i pokrój w bardzo cienkie plasterki, uważając, by nie odciąć

Drinki molekularne

Drinki molekularne

(likieru z czarnych porzeczek) 30 ml wody 7 g alginianu sodu 3 g chlorku wapnia  Kawior domowym sposobem: 3,5 g żelatyny na każde 30 ml płynu (w naszym przypadku jest to creme de cassis) 0,5 l oleju rzepakowego  Oraz: 4 kieliszki musującego wina  Sposób przygotowaniaWszystkie

Uczta zmysłów - kuchnia japońska

Uczta zmysłów - kuchnia japońska

;Dekoracja: marchewka daikon (biała rzodkiew) świeży ogórek czerwony kawior cząstka cytryny  Oraz: japoński sos sojowy chrzan wasabi  Sposób przygotowaniaUżywając bardzo ostrego noża usuń skórę z ryb. Następnie włóż filety do zamrażalnika i poczekaj, aż będą na tyle twarde, aby

Święta z Kurtem Schellerem: Pulpeciki z ryby z puree z makiem.

Święta z Kurtem Schellerem: Pulpeciki z ryby z puree z makiem.

: ugnieć ziemniaki z masłem i śmietanką. Dodaj mak, sól i pieprz, wymieszaj. Na talerz wyłóż porcję puree z makiem, dookoła ułóż ugotowane pulpeciki z ryby i krewetki. Udekoruj sosem i kawiorem. Dziękujemy Akademii Kurta Schellera oraz firmie Kenwood za pomoc w realizacji materiału.

Wyśledzone w Ostatki

Wyśledzone w Ostatki

łyżka brązowego cukru sok z połowy cytryny sól pół szklanki białego kwaskowatego wina 4 małe łyżeczki czarnego kawioru szczypta cynamonu, anyżu i kminu rzymskiego, pieprz kolorowyŚledzie wyjmij z zalewy i osusz na papierowym ręczniku. Jabłko drobno posiekaj i wrzuć do rondla, po czym zasyp cukrem i

Grilluj ze smakiem - nie tylko mięso

Grilluj ze smakiem - nie tylko mięso

wszystko, co można na nim przygotować. Grillować możemy także inne produkty, szczególnie warzywa, sery i owoce. Będą zarówno pysznym uzupełnieniem dla tradycyjnej biesiady, jak i dobrą alternatywą dla ciężkostrawnych, tłustych potraw. Warzywa - bogactwo możliwości Grillowane warzywa dają nam wiele

"Lubię kaszę" już po raz drugi - teraz z Andrzejem Polanem

"Lubię kaszę" już po raz drugi - teraz z Andrzejem Polanem

Kampania "Lubię kaszę - kasza na stół, na zdrowie, na co dzień" ma przekonać Polki i Polaków, że warto jeść kaszę częściej i uwzględnić ją w codziennej diecie. Do grona ekspertów kampanii, Doroty Wdowińskiej-Rozbickiej, autorki bloga kulinarnego "Dorota Smakuje" i Katarzyny

Więcej ikry!

Więcej ikry!

nieprzyzwoicie drogi zwykło się nazywać kawiorem czarnym, drugi zaś, bardziej pospolity, czerwonym. To, co sprzedaje się jako kawior żółty (nazywany czasem norweskim), to z kolei ikra różnych gatunków ryb atlantyckich, w tym przede wszystkim kilku odmian dorsza. Jest najtańszy i, niestety, zdecydowanie

Powiedz mi, co pijesz, a powiem ci, czy będziemy razem szczęśliwi

Powiedz mi, co pijesz, a powiem ci, czy będziemy razem szczęśliwi

, tęgie i wyraziste. Mówi głosem donośnym, szybko jeździ samochodem, ciągle jest mu gorąco, świat jest dla niego czarno-biały.   Kura z kawiorem Nie wierzę w behawioralną analizę Hanni i Utermohlen z wielu powodów. Po pierwsze, nie przekonuje mnie metodologia. Próbka 1200 amerykańskich respondentów

Kucharz miesiąca: Witek Iwański

świata jest... przypuszczam, że René Redzepi. W mojej lodówce znajdziesz na pewno masło. Miałbym ochotę zjeść kolację z moją żoną. Denerwuje mnie, kiedy goście mojej restauracji mówią, że nie ma nic do zjedzenia. Gdybym planował kulinarną podróż życia, wybrałbym się do Japonii. W wolnym

Awokado na 7 sposobów

wężowy 1 posiekana cebula dymka 1-2 łyżki białego lub czarnego sezamu (uprażonego na suchej patelni) posiekany szczypiorek ew. trochę czerwonego kawioru do dekoracji   Sposób przygotowania Mieszamy sos sojowy, ocet, sok z cytryny, wasabi i olej sezamowy. Do powstałego sosu wkładamy

Kolacja dla dwojga: w gorącej, miejskiej atmosferze

kawioru 3-4 małe cebulki dymki 1 łyżka masła 1 łyżeczka sezamu  Sposób przygotowaniaOgórka, pora, awokado, rzodkiew, selera, paprykę, sery kroimy w podłużne paski. Strąki fasolki i jajka przekrajamy na pół. Pora rozdzielamy na długie cienkie nitki. Łososia i pstrąga kładziemy na desce. Kroimy

Palce Lizać, nr 40, 26 września

: upiec, usmażyć, udusić. Dwanaście dań z bakłażana i cukinii proponuje Łukasz Konik. Mamy kawior z bakłażana, tagliatelle z cukinii, rata-touille, makaron faszerowany, tartę z cukinii... Przystawki, przekąski, dania główne i deser. W szkole gotowania cebula trochę inaczej - faszerowana tuńczykiem. Dla

Śniadania świata

. Podobnie jak w Polsce dodatkami są zazwyczaj: szynka, żółty ser, jajka, pomidory czy papryka, ale też pasty rybne i kawior. Do tego obowiązkowa kawa, zazwyczaj czarna. Oprócz kanapek popularne jest także müsli i płatki śniadaniowe. Przepis na  granolę, czyli domowe müsli Kanapki z

Awokado: zielona dawka witamin

(oczyszczony z pestek, nieobrany, pokrojony w kosteczkę jak tuńczyk i awokado) posiekana  cebula dymka 1-2 łyżki białego lub czarnego sezamu (uprażonego na suchej patelni) posiekany szczypiorek, ew. trochę czerwonego kawioru do dekoracji   Mieszamy sos sojowy, ocet, sok z cytryny

Na rozgrzewkę - najlepsza zupa!

ciemnobrązowy kolor ziaren sprawiają, że dziki ryż jest efektownym dopełnieniem i dekoracją wielu potraw. Sałatki, mięsa, ryby czy owoce morza, w połączeniu z tym gatunkiem ryżu zyskują egzotyczny charakter i wyjątkowy wymiar smaku.Nie bez powodu ryż dziki nazywany jest kawiorem wśród ryżu. Cenne, ciemne

Menu dnia

Kurki już pojawiają się w sklepach. Niektórzy z nas używają swoich mrożonych zapasów. Czas docenić niepowtarzalne polskie grzybki. Ich smak, kolor i chrupko-sprężysta struktura ożywią każdą zupę krem. Kurki często łączy się ze śmietanką. Tak jest i w tym przypadku! Krem z kalafiora z

Szybkie i proste przepisy na letni podwieczorek

; łososia 2 łyżki soku z  cytryny 4 łyżki oleju z pestek winogron 4-6 łyżek czerwonego kawioru sól,  pieprz   Sposób przygotowania Ogórki obieramy, wydrążamy, solimy i obficie posypujemy białym pieprzem. Miąższ kroimy w kostkę wraz z łososiem i skrapiamy sokiem z cytryny. Solimy

Najdroższe przyjemności świata

, zup, ryżu oraz ciast. Bardzo popularne były kiedyś w Polsce baby szafranowe, które przygotowywano na Wielkanoc.Kawior to synonim luksusu. Jednak najdroższą nie jest jego czarna odmiana, ale złocisty kawior Almas otrzymywany z ikry stuletnich białych jesiotrów. Kawior produkowany jest w Iranie, a jego

Kanapki na ciepło i zimno

pieczywa posmaruj aromatycznym masłem lub margaryną, rozłóż na nich sałatkę z raków i udekoruj czerwonym pieprzem oraz roszponką. 1 puszka kawałków tuńczyka w zalewie lub w oleju 1 opakowanie pieczywa pumpernikiel 3 jajka majonez masło lub margaryna 1 mały słoiczek kawioru koperek do dekoracji Tuńczyka

Smacznego jajka

nieco innym stylu. Dzięki moczeniu w wywarze z łupin cebuli, jajka uzyskają dekoracyjny, marmurowy wzorek. Zobacz, jak przygotować marmurkowe jajka wielkanocne Tartinki z pumpernikla z jajkiem i kawiorem Składniki: 1 opakowanie pumpernikla* 3 jajka ugotowane na twardo 1 słoiczek kawioru szczypiorek

Molekularne jaja sadzone

Konik. Przygotowanie takich jajek jest nieco bardziej kłopotliwe, niż normalnych sadzonych. Ale dla zaskoczonej miny znajomych warto się natrudzić. Sekretem są specjalne preparaty, które dodaje się do śmietanki kokosowej (z niej powstaje białko) oraz soku z mango (żółtko). By przygotować białko

Wiwat cytrusy

melonaowoce granatu6 g Calazoon6g Algizoon10 g agar-agar120 g pianki z mozarelli10-15 g Xanthanszczypiorwoda Kawior z malin: Maliny ugotuj z 2 łyżkami wody, aż owoce się rozpadną. Przetrzyj przez drobne sitko. Rozpuść Calazoon w 120 ml wody - roztwór ma być przeźroczysty (jest to tzw. woda wapienna). Do

Verrines - przekąski paryżanek

. Ogłosiliśmy mały plebiscyt na najlepszy rodzimy odpowiednik. Oto kilka propozycji: Robert Stiller, pisarz, tłumacz, językoznawca, autor ogromnej liczby neologizmów: najprostsze i najlepsze - szklaniczka. Wyrazu nie ma bodajże w żadnym polskim słowniku, a jest tak naturalny, tak wierny w przeniesieniu, tak

Lipcowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży!

: Lody ze świeżych fig.Anna Iwaszkiewicz o rejsie miedzy wyspami Dalmacji, o chorwackim jedzeniu i winie oraz o tym, jak robić zakupy w porcie i gotować na jachcie. Na zdjęciu: czarne risotto z kałamarnicami.Sześć przepisów na zupy kremy - kolorowe, efektowne z owocami morza lub kawiorem. Na zdjęciu

Nowości w książkach kucharskich

, wyd. Buchmann, cena: 44,90 złTa ładnie wydana książka, zachęcająca do przyrządzania potraw z lokalnych i sezonowych warzyw oraz owoców, jest nie tylko zbiorem receptur. Zawiera także praktyczne wskazówki, jak podczas zakupów wybrać świeże i najładniejsze okazy, jak przechowywać poszczególne rodzaje

Kucharz - odkrycie roku 2011

Szanowni czytelnicy! Możecie mieć wpływ na wybór najciekawszego kucharza - wschodzącej gwiazdy kulinarnej. Wystarczy, że weźmiecie udział w naszej zabawie! Co miesiąc prezentujemy sylwetki dwóch kucharzy. Oddajcie swój głos na najlepszego!Kucharz nr 7 - szef kuchni w restauracji Winnica w Zielonej

Tatar trzy razy

skórką cytrynową, dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj, uformuj porcje i ułóż na talerzach, w towarzystwie cząstek cytryny i ziół. Tak przygotowany tatar dobrze smakuje z ciemnym pieczywem, np. pumperniklem.Zobacz tez przepis na tatara z łososia z kolendrą oraz tatara z łososia z czerwonym kawiorem i

Tajemnica walentynkowej kolacji

czekoladzie jest pyszny! Najsmaczniejszy ze wszystkich bananów. Po drugie, zabezpiecza ironiczny dystans! Zrozumiano?M: Zrozumiano, panie marszałku!T: Spocznij!M: Zrozumiano, ale poza tandetą, ironią i zabezpieczonym dystansem, na co trzeba zwrócić uwagę?T: Na to, żeby po kolacji gość tej czy tamtej płci

Najdroższe przyjemności świata

, zup, ryżu oraz ciast. Bardzo popularne były kiedyś w Polsce baby szafranowe, które przygotowywano na Wielkanoc. Kawior to synonim luksusu. Jednak najdroższą nie jest jego czarna odmiana, ale złocisty kawior Almas otrzymywany z ikry stuletnich białych jesiotrów. Kawior produkowany jest w Iranie, a jego

Domowe potrawy jak z obrazka

przygotowania potraw rodem z laboratorium, pozwalające nadać znanym składnikom niecodzienny wygląd, zaskakującą strukturę i konsystencję. Świat oszalał na punkcie musów, pianek, jadalnego popiołu i różnych płynów zamkniętych w małych kuleczkach udających kawior. Wszystko to chętnie podziwiamy w restauracjach

Sezon na bakłażany i cukinie

, którą napełnij wrzącą wodą do połowy wysokości (pieczenie w kąpieli wodnej), całość wstaw do piekarnika rozgrzanego do 170 st. C i piecz przez 1 godzinę.   Rada: poza sezonem świeże liście szpinaku możesz zastąpić mrożonym. W sklepach dostępny jest szpinak mrożony w liściach i rozdrobniony. Obie

Dookoła kanapki

krewetek. Spiętrzone tworzą prawdziwie wytrawny tort, który serwujemy na zimno i kroimy na kawałki jak ciasto. Choć danie wywodzi się ze Szwecji równie popularne jest w Finlandii i Estonii. W podstawowej wersji potrawy niezbędny jest majonez i jajka. Skandynawowie nie szczędzą również kawioru i kawałków

Kulinarny atlas grzybów

częścią kurek (możesz dodać nieco posiekanej bazylii). Bakłażany pokrój w podłużne plastry (możesz posolić je solą morską, a po 10 minutach spłukać i osuszyć, ale jest to niezbędne tylko w przypadku bakłażanów czarnych, fioletowych nie trzeba solić). Zgrilluj z obu stron lub podsmaż (najpierw na

Sałatkowi celebryci

), więc i w tym przypadku sprawa nie jest prosta. Niezależnie od wątpliwości co do jej autorstwa, przepis na sałatkę Waldorf znalazł się w książce kucharskiej opublikowanej przez Tschirky'ego (znanego także jako "Oscar of the Waldorf") w 1896 roku. Oryginalnie składała się ona tylko z jabłek i

Pstrąg w siedmiu barwach

Zachciało mi się baśniowego romantyzmu, bajkowych pejzaży i światła rozproszonego na kroplach wodospadów. Znalezienie takiej scenerii nie jest sprawą prostą, a szczególnie jesienią, nawet jeśli dobra jest, bo polska. - Jedź do Jury, do Janowa, znajdziesz to wszystko i jeszcze więcej - poradził mi

Przed rozdaniem Oscarów

Wyciszyć się wewnętrznie i przez szum wysłuchać wina, wsłuchać się, jak szampan przemawia: czy się burzy porywiście, czy bąbelkuje jak piana w wannie (w obu przypadkach lepiej zrezygnować z picia). Jeśli wreszcie szemrze jakby z daleka, delikatnie, pianissimo, jeśli tak jest, to czeka nas

Kuchnia rosyjska: Obwód Kaliningradzki

postaciach: mięsnej, grzybowej i z owoców morza. Ciekaw byłem, na jakich grzybach można przyrządzić soljankę, ale Anton mojego pytania najwyraźniej nie pojął. Przypuszczając, że mój dopiero co odświeżony rosyjski nie jest jeszcze całkiem zrozumiały, zapytałem go o to jeszcze raz, na co Anton zapewnił mnie

W poszukiwaniu ukrytej słodyczy

warszawskim Centrum Nauki "Kopernik" kawior z melona z kokosem albo z móżdżku po warszawsku przygotowuję jedną ręką, drugą pomagając najmłodszej latorośli w odrabianiu zadań z matematyki).Rok wcześniej stołowaliśmy się w Le Gout du Noir, czyli Smaku Ciemności. To miejsce - pogrążone w absolutnym

Smaki Nigela Slatera

. Albo oliwa truflowa. No daj spokój! Wszyscy szefowie polewają nim wszystkie dania, bo myślą, ze tym zdobędą gwiazdkę Michelin. A chyba właśnie przez to jej nie dostaną (śmiech). Co innego kawior. Kawior w ogóle mnie nie rozczarował. (śmiech). Ale nie jadam go zbyt często. Pierwsze samodzielnie

Afrodyzjaki czyli sex na talerzu

płciowych. To rewelacyjne działanie jest skutkiem wysokiej zawartości fosforu. Gniazda jerzyków można czasami dostać w sklepach z żywnością orientalną. Kraje arabskie: mleko wielbłądzie Arabowie, którzy kochają wszystko, co słodkie, wielką moc przypisują mleku wielbłądziemu ze sporym dodatkiem

Nie tylko karp

rybę, krótko zapiecz. Podawaj z czerwonym kawiorem, posyp posiekanymi ziołami, udekoruj cytryną i czosnkiem. Możesz podawać z szafranowym ryżem.Autor: Miesięcznik KuchniaZnacie rybę po grecku? To jest prawdziwy grecki przepis. Dobry pomysł dla tych, którzy chcą uczynić zadość tradycji, ale mają już

Sushi wciąż kusi

Tatar z łososia z czerwonym kawiorem i wasabi1 filet z łososia, bez skóry i ości1 łyżka majonezu japońskiego (może być zwykły)1 łyżeczka pasty wasabi1 łyżka czerwonego kawioru1 łyżeczka ziaren czarnego sezamuŁososia drobno kroimy lub lekko miksujemy w blenderze. Majonez mieszamy z wasabi. Na tatar

Nie masz kasy? Ugotuj zupę

. Fot. Jarosław Madejski 4. Powoli podgrzewamy, ale tak, by przez dłuższy czas nie dopuścić do zagotowania. Kilkakrotnie zdejmujemy łyżką powstającą na powierzchni pianę, by zapobiec mętnieniu rosołu. 5. Rosół gotujemy na maleńkim ogniu 3-6 godzin, co jakiś czas dolewając odrobinę zimnej wody. Pod

Kuchnia kresowa - obfita, swojska i smaczna

i co kto lubi) 3 jajka oliwa do formy  Sposób przygotowaniaZetrzyj ziemniaki na drobnej tarce, odciśnij je, przełóż do miski. Wbij jajka, wymieszaj. Słoninkę wytop na suchej patelni, na tłuszczu przesmaż pokrojoną kiełbasę oraz posiekane cebule. Gdy cebula się przyrumieni, zdejmij

Paryż w rytmie etno

opanowali Japończycy - na ulicy Sainte Anne jest co najmniej dziesięć restauracji, w których można zjeść udon, sobę i sushi. Żydowskich sklepów z przyprawami i chałką oraz knajpek z falafelem, szukajcie w Marais - jednej z najdroższych dzielnic Paryża, pełnej designerskich sklepów i galerii. Na południu

Post

szalenie. Albo post, albo nie. Tymczasem trzymamy się postu na swój dziki, barbarzyński sposób, na wszelki wypadek, żeby wilk był syty i owca cała. To jest post zabobonny, post frutti di mare (w wydaniu de luxe), post na kostce z mintaja (w wersji dla mniej uprzywilejowanych).A przecież o co innego w tym

Porucznik Columbo. Jajka na twardo i kawa

byłby tym Columbo, którego znamy. Choć pani Columbo nie pojawia się na ekranie ani razu, niemal co odcinek jest na ustach porucznika. A co by porucznik zrobił bez porannej kawy? Nie potrafiłby myśleć, jak sam mówi. W odcinku wyreżyserowanym przez początkującego filmowca, Stevena Spielberga

Prawdziwy polski smak

koperkusólpieprz  6 kromek pumpernikla6 łyżek ukwaszonej śmietany 36 proc. (wymieszanej z 1 łyżeczką cytryny)50 g kawioru z łososiaPstrąga wymieszaj z ubitym na biało masłem, żubrówką, dymką, śmietaną, sokiem z cytryny, oliwą i brązowym masłem. Dopraw i rozsmaruj na blaszce warstwę masy o grubości 2 cm

Gotowce nie są złe

Według danych zawartych w tekście '10 mitów o polskiej żywności' ('Newsweek Polska', 14.11.2010 r.) statystyczny Polak zjada rocznie 2 kg środków chemicznych - co odpowiada trzem pudełkom proszku do prania - zawartych w artykułach spożywczych. Ale gdyby obrazić się na przemysł spożywczy i podjąć

Bez jaj

Cenię tradycję i indywidualny styl. Dlaczego jajko ma być zawsze od kury? Śniadanie wielkanocne powinno różnić się od innych, być w pewnym sensie luksusowe, co nie znaczy drogie. Kawior z małżami małże, od 11,99 zł/słoik wytrawne białe wino, od 20 zł czarny kawior, od 10 zł/słoik marynowany imbir, od

Czarny rynek

wymagają adekwatnej oprawy kulinarnej. Czarna herbata i makowiec to za mało, nie wystarczy też znany z refrenu więzienno-ogniskowej piosenki czarny chleb i czarna kawa. Czerń spożywcza ma wiele odcieni. Są niebieskie czarne jagody, brązowa czarna czekolada i perłowoszary czarny kawior. Azjatycki czarny ryż

Jak to się robi w Ameryce

oczywiście maluchy, więc starym numerem nastolatków jest nagły wybuch uczucia do "znienawidzonej" na co dzień młodszej siostry czy brata. Halloween to dla dzieciaków rzecz święta, więc nawet jeśli wyjeżdżasz, musisz zostawić na ganku stoliczek wypełniony słodyczami, którymi podzielą się

Grzanki

czosnkiem, dobrą oliwą z ziołami, zapieczone to superłatwe dania. Można je uzupełnić plastrem szynki, bekonu, jajkiem, nawet kawiorem albo podawać z farszem np. ze szpinaku, cebuli, mięsa. Słodkie grzanki np. z chałki lub z ciasta drożdżowego, posypane cynamonem i zapieczone z cząstką jabłka, polane

Dwie grubaski w kuchni

Jesienią 1994 r. 66-letnia Jennifer Paterson zwierzyła się znajomemu sklepikarzowi: - Nie uwierzysz, co wymyślili w BBC - chcą, żebym jeździła wielkim motorem z drugą grubaską w koszu. Przecież w życiu tego nie pokażą. Myliła się. Nie tylko pokazali 24 odcinki kulinarnego programu z nią i o prawie

Łatwe przepisy. Papryka dla początkujących

. Solimy i doprawiamy ostrą papryką. Dusimy na małym ogniu, mieszając, aż składniki połączą się w jednolitą masę. Gotowy kawior podajemy letni lub zimny, jako dodatek do białej ryby, grillowanej piersi z kury albo jajek na twardo. Doskonały jest również jako nadzienie do małych babeczek z kruchego

Palce lizać

, figi, brzoskwinie, szparagi, banany, seler naciowy) lub luksusowy i bajecznie drogi (trufle, kawior, szafran) trafiał w swoim czasie na listę absolutnie skutecznych w rozbudzaniu żaru ciał. Niestety, dzisiejsza nauka obaliła mit o efektach działania któregokolwiek z nich, oddając pierwszeństwo

Palce lizać

, figi, brzoskwinie, szparagi, banany, seler naciowy) lub luksusowy i bajecznie drogi (trufle, kawior, szafran) trafiał w swoim czasie na listę absolutnie skutecznych w rozbudzaniu żaru ciał. Niestety, dzisiejsza nauka obaliła mit o efektach działania któregokolwiek z nich, oddając pierwszeństwo

Ostatnia wieczerza w el Bulli

Mekkę smakoszy żądnych niezwykłych wrażeń smakowych i estetycznych. Mimo wygórowanych cen (ok. 275 euro za ustalone menu degustacyjne, bez wina), o rezerwacje w el Bulli co roku starało się kilkaset tysięcy osób, z czego tylko osiem tysięcy szczęśliwców mogło liczyć na miejsce przy stole.Dlaczego

Spis przepisów miesięcznika KUCHNIA Rok 2011

figi 8/53"kawior" z truskawek na kremie z białej czekolady i zielonego pieprzu 6/65kompot truskawkowo-imbirowy ze słoną czekoladą 6/65 Konfitury: pomarańczowa z rozmarynem 5/69truskawkowa klasyczna 6/68truskawkowa z cukrem żelującym 6/68truskawkowa z czarnymi jagodami, jabłkiem i likierem 6

Tajemniczy smak umami

japoński. W Azji wrażenie umami (w Chinach xian) znane jest od wieków, więc możliwe też, że odkrycie doktora nie zrobiło wrażenia na azjatyckich naukowcach: po prostu uznano je za "oczy-wistą oczywistość". Na Zachodzie pojęcie umami długo było nieznane. Co jednak wcale nie znaczy, że w

Wielkanoc w Kościele prawosławnym

- serowa pascha. Każdy specjał niesie jakieś znaczenie, bo Wielkanoc to czas symboli. Najważniejsza jest tu wiekowa tradycja i wspólnotowość. Jednoczą one wiernych rozproszonych po całym kraju. W miastach, gdzie życie płynie szybciej, czasem utrudniając obchodzenie świąt, obyczaje spajają tym bardziej

Noc Restauracji 2013

kluskami ze szczypiorkiem, które przygotuje szef kuchni Roman Kosmalski. Nie zabraknie także wielkopolskiej specjalności jaką jest pierś z kaczki. Ten składnik wziął na warsztat Łukasz Grzesik, szef kuchni City Kitchen. Potraw z wieprzowiny będzie można skosztować między innymi w restauracji 

Piąta ćwiartka

Kiedy wychodzę z psami na wieczorny spacer, czasem zamiast trzymać się oświetlonych alejek, decyduję się wejść do pobliskiego ciemnego lasu. Zagłębiam się weń ostrożnie, nasłuchując i czujnie stawiając kroki. Sprawdzam, ile jest we mnie odwagi, czy potrafię iść dalej. A kiedy wzrok się przyzwyczaja

Arkadiusz Zuchmański. Polak z gwiazdką Michelin

kulinarnych. "Przy tym jest to kuchnia prosta. Nie tyle w wykonaniu, co w prezentacji. Naczelną zasadą polskiego szefa jest łączenie nie więcej niż trzech smaków. Zuchmański twierdzi bowiem, iż melanż zbyt wielu składników w kolejnych daniach sprawia, że przy deserze nie pamiętamy już, co było na

Na Święta gotują: Marta Gessler, Magda Wuensche, Joanna Klimas, Agata Passent i Leon Tarasewicz

migdałów. Dobrze jest wtedy włączyć grill, żeby nabrały apetycznego, brązowego koloru. Marta Gessler, prowadzi w Warszawie Qchnię Artystyczną- restaurację w Zamku Ujazdowskim- i kwiaciarnię Warsztat Woni: Biała Czekolada z czarnym kawiorem Związek nie do przyjęcia. Ale nie bój się, będziesz mile

Para znowu modna

około czwartego wieku n.e. żywność była poddawana działaniu pary w trzcinowych lub w bambusowych koszach. Narody mieszkające na zachód od Chin, używały pary do gotowania kaszy couscous i tradycyjnego gulaszu tajine. W XVII wieku wynaleziono zawór bezpieczeństwa, co pozwoliło ostatecznie opanować żywioł

Para znowu modna

około czwartego wieku n.e. żywność była poddawana działaniu pary w trzcinowych lub w bambusowych koszach. Narody mieszkające na zachód od Chin, używały pary do gotowania kaszy couscous i tradycyjnego gulaszu tajine. W XVII wieku wynaleziono zawór bezpieczeństwa, co pozwoliło ostatecznie opanować żywioł

Na pohybel ekspertom

czasie spodziewam się zobaczyć pokaz gotowania na parze kalafiora podczas głównego wydania dziennika telewizyjnego! Już teraz włączam np. program "Kawa czy herbata", a tu pani Jola z panem Kaziem z Krasnegostawu demonstrują kuchnię regionalną (choćby karczochy z kawiorem). Przełączam na "

Jajka nie tylko dla Benedykta

Na co dzień , w pośpiechu, zadowalamy się jogurtem czy tostem (trochę przypalonym, ale trudno). Jednak w weekend, gdy nigdzie nie trzeba się spieszyć, można sobie pozwolić na coś bardziej luksusowego. Jajka po benedyktyńsku.To, gdzie i kto przyrządził pierwsze jajka po benedyktyńsku nie jest rzeczą

Kuchnia świata: Młode ziemniaki

, a w wersji wypasionej gęsta śmietana i kawior. Do wydrążania przydatna jest łyżeczka do kulek z melona. Stroniącym od prac manualnych pozostaje ustawienie na stole miski ugotowanych małych ziemniaków i patyczków szaszłykowych oraz - do maczania - miski z tzatzykami, majonezem alioli lub salsą verde

Smaki dawnej Warszawy

z poetami tej klasy co Julian Tuwim czy Antoni Słonimski. W kawiarniach i restauracjach wykuwała się legenda elit artystycznych międzywojennej Polski. Pół grzechu za gęśNas jednak bardziej w tym miejscu interesuje nie tyle życie kawiarniano-artystyczne przedwojennej Warszawy, ile menu serwowane

Spis przepisów miesięcznika KUCHNIA Rok 2012

/50Zupa krem z marchwi z kminkiem i kawiorem 7/40Zupa krem z pasternaku z krewetkami 7/40Zupa krem z warzyw korzennych i jabłka 1/72Zupa krem z zielonego groszku z krewetkami 7/37Zupa krem z zielonych szparagów ze śmietaną i kawiorem 7/38Zupa minestrone ze szparagami 6/51Zupa paprykowa z kremem z białej

Lwów od rana do wieczora

ekspresie z grubą warstwą czarnego piasku. Musi być słodka, niesłodka się nie liczy. Najlepiej, jeśli jest do niej jakiś alkohol; może być koniak (ale powiadają, "ech, teraz te nasze koniaki wszystkie oszukane", i co gorsza to prawda); a jeśli nie koniak, to chociaż słodkie wino z Krymu. Siedzą

Smaczne, bo polskie

następnie wytnij z nich okręgi. Ogonki śledziowe usmaż na mocno rozgrzanym oleju. Przygotuj kawior z cytryny: wyciśnij sok z cytryn, zagotuj, dodaj agar, wymieszaj i schłodź. Za pomocą strzykawki wkraplaj sok z cytryny do zimnej wody, by powstały kuleczki. Na chlebie tostowym ułóż łososia, do środka włóż

Pełnoziarniste śniadanie mistrzów

pełnoziarnistych zmniejsza ryzyko choroby niedokrwiennej serca i niektórych nowotworów nawet o 30 proc. W czym produkty pełnoziarniste są lepsze od ukochanych przez nas chałek i białych, chrupiących bułeczek? Najcenniejsze, co zboża mają nam do zaoferowania, zamknięte jest w łupince. A tę zwykle usuwa się przed

Krótka historia naleśnika

kawiorem lub łososiem. Bliny ziemniaczane Bliny rosyjskie Bliny kurpiowskie Francuski szyk We Francji nazywają je crepes. Wywodzą się z Bretanii, gdzie powstawały pierwsze "creperies", czyli bary specjalizujące się wyłącznie w naleśnikach. Cienkie placki z mąki pszennej przypominają nasze rodzime

Blogerzy na Święta

kwaśniej śmietany i odrobiną kawioru. Ozdobićgałązką koperku, oprószyć solą i czarnym pieprzem.Przekąskę można przygotować kilka godzin wcześniej. Należy wyjąć ją z lodów na 30 minut przed podaniem.Święta pachną dla mnie...Domem, w którym się wychowałam. To nie jest jeden konkretny zapach. Dom pełen ludzi

Clafoutis, czyli owoce w cieście

Każdy zna skład ciasta naleśnikowego. Dla wielu to wspomnienie pierwszych kroków w kuchni, dla niektórych - kulinarny banał. Okazuje się, że w zależności od regionu i inwencji kucharzy to proste i łatwe ciasto wykorzystywane jest w najróżniejszy sposób. Zacznijmy od naleśników - mogą być delikatne

Świąteczne party

, gdzie fajnie jest coś skubnąć, a nie ma czasu na poważne jedzenie. Kolacja wigilijna i świąteczny obiad niech pozostaną w swej niezmiennej formie. Ale w czasie świąt spotkań z rodziną i znajomymi jest znacznie więcej. I jemy na nich nieustannie. Na te spotkania proponuję lżejsze podejście do tematu. W

Gotowanie w filmach

ten film, myślę, że głównym bohaterem jest tu jedzenie. Spora część akcji toczy się w restauracyjnej kuchni, gdzie kucharze, właściciel i goście co chwila prowadzą bardzo poważne dyskusje o wyższości jednego makaronu nad drugim, a na stoły wjeżdżają potrawy przyprawiające mnie o ssanie w żołądku

Jajko Columbo

, przygotowaną przez panią Columbo kawą.Co by Columbo zrobił bez żony? Na pewno nie byłby tym Columbo, którego znamy. Choć pani Columbo nie pojawia się na ekranie ani razu, niemal co odcinek jest na ustach porucznika. A co by porucznik zrobił bez porannej kawy? Nie potrafiłby myśleć, jak sam mówi.W odcinku

Szparagi

GATUNKI: Białe szparagi - należy obierać. Gotuje się je trochę dłużej - powinny być miękkie. Są doskonałe z jajecznymi i śmietankowymi sosami, jako dodatek do łososia, kawioru, krewetek, krabów, szynki.Zielone szparagi - przyrządza się jak najprościej - na parze, gotowane, duszone, grillowane - aby

Wielkanocna kuchnia Karaimów

wypada spróbować tymbyłowego tortu w siedmiu domach. - To dopiero kaloryczne wyzwanie - mówi Mariola Abkowicz. Dwulatka z fotografii jest dziś szefową Związku Karaimów Polskich i nadal piecze przaśniki, bo podczas Wielkanocy (Święta Przaśników) wolno jeść tylko to, co zostało zrobione w domu. Pani

ZUPY

awokado 6/7 chłodnik z kawiorem 6/7 chłodnik z kukurydzy 3/31 chłodnik z melona 6/7 chłodnik z migdałów 11/66 chłodnik z papryki i pomidorów 6/48 chrzanowa 4/46, 6/11 chrzanowa na białej kiełbasie 4/51 chrzanowa ze śmietaną 4/46 cytrynowa 4/51 dyniowa na ostro 11/66 flaki po rzymsku

Chałka

. Wykrojone nieduże krążki lub trójkąty pasują do foie gras, sałatki z krabów i świeżego ogórka, parmeńskiej szynki, wędzonego pstrąga. Są idealnym kontrapunktem dla słonych anchois lub kawioru. Okrawki zostające po wycinaniu canapes również należy wykorzystać. Pokrojone w kostkę zrumienić i podać jako

''Kawior'' żydowski

300 gr.kurzych wątróbek,300 gr. cebuli,3 duże jaja,sól,pieprz, majonez (lub ciepłe masło),50 gr. masła do smażenia, Majonez i masło można zamienić sokiem pomarańczowym lub koniakiem. Cebulę pokrojoną w kostki usmażyć na maśle. Odstawić. Na maśle dokładnie usmażyć wątróbki. Jajka ugotować na twardo,

Żydowski kawior

1 kg kurzych wątróbek, 2 łyżki smalcu gęsiego lub kurzego, 7-8 jajek, 30 dag cebuli Wątróbki oczyść, opłucz i upiecz (na natłuszczonej blasze w temp. 170°C). Ugotuj jajka na twardo, posiekaj je. Cebulę obierz i posiekaj, zeszklij na rozgrzanym kurzym lub gęsim smalcu, lekko przyrumień. Ostudź upiecz

Bliny z kawiorem (Rosja)

stołowe ciasta. Z tej ilości ciasta zrobimy ok. 40 blinów. Podajemy je na gorąco: po zdjęciu z patelni układamy w stos i przechowujemy owinięte w folię aluminiową w ciepłym piekarniku (150 st.C). Oprócz kawioru podajemy do blinów kwaśną gęstą śmietanę albo sos śmietanowo-koperkowy, rozpuszczone masło, a

Omlet z kawiorem

30 g kawioru, 3 łyżki gęstej śmietany, 3 jajka, sól do smaku, 1 łyżka masła, sok z 1 cytryny, 1 łyżka posiekanej natki pietruszki Kawior mieszamy ze śmietaną, doprawiamy sokiem z cytryny. Jajka wbijamy do miseczki, solimy, mieszamy i lekko ubijamy widelcem. Na patelni rozgrzewamy masło, wylewamy na

Zupa grzybowa z kawiorem

60 dag grzybów, masło do smażenia, 500 ml śmietanki kremówki, 100 ml porto, 4 łyżki esencjonalnego bulionu z kurczaka, 200 ml mleka, biały pieprz i sól do smaku, 200 ml śmietanki 12-proc. Dodatki: 100 ml śmietanki kremówki, 6 dag kawioru z łososia Grzyby pokrój na plasterki grubości 3-4 mm. W

Kawior

Kawior – solona ikra ryb jesiotrowatych (kawior czarny lub rosyjski), łososiowatych (kawior czerwony), dorszowatych (kawior norweski) lub innych ryb. Kawiorem nazywa się również jajka ślimaków (ślimaczy kawior lub biały kawior, popularny szczególnie we Francji – caviar d'escargots

Kawior czerwony

Kawior czerwony - odmiana kawioru, pozyskiwana z ryb łososiowatych. Odwrotnie niż kawior czarny, jest tym cenniejszy, im jego ziarenka są drobniejsze.Bardziej poszukiwaną odmianę, o jasnopomarańczowym kolorze, uzyskuje się z gorbuszy, mniej ceniona jest jaskrawoczerwona ikra nerki.

Kawior czarny

Czarny kawior – szlachetna odmiana kawioru. Gatunek i jakość czarnego kawioru ocenia się na podstawie wielkości jego ziaren i koloru oraz gatunku ryb, z których został otrzymany.Najcenniejszy jest ten o jak największych i jak najjaśniejszych ziarnach, zwłaszcza srebrzysto-czarnych lub szaro

Johannes Mario Simmel

publikować pierwsze powieści. Od 1950 pracował także jako reporter. Jego najpopularniejsza powieść "Nie zawsze musi być kawior" wydana w 1959 rozeszła się w ilości 30 milionów egzemplarzy, na jej podstawie powstał także film. Był autorem wielu scenariuszy filmowych, wiele filmów powstało także na bazie

Marci Shore

Marci Shore – amerykańska historyczka, badaczka historii Europy Wschodniej.Wykładała na Uniwersytecie w Indianie, obecnie w Uniwersytecie w Yale. W 2006 opublikowała książkę "Kawior i popiół"Caviar and Ashes: A Warsaw Generation's Life and Death in Marxism, 1918-1968, Yale University Press

Tekst udostępniany na licencji Creative Commons: uznanie autorstwa, na tych samych warunkach, z możliwością obowiązywania dodatkowych ograniczeń. Zobacz szczegółowe informacje o warunkach korzystania.
Zasady zachowania poufności. O Wikipedii. Korzystasz z Wikipedii tylko na własną odpowiedzialność. Materiał pochodzący z Wikipedii został zmodyfikowany poprzez ograniczenie liczby przypisów. Wikipedia® is a registered tradmark of the Wikimedia Foundation.