ciasta na kiermaszach austriackich

Tekst: Anna Iwaszkiewicz, stylizacja: Małgorzata Marchewka, zdjęcia: Jarosław Madejski (potrawy), Steirmark Tourismus/Horvath, Wolf

W Styrii żyje się powoli. Prosta kuchnia austriacka

W Styrii żyje się powoli. Prosta kuchnia austriacka

Kroję dynie na zupę. Zupy będzie wielki gar. Jutro uroczyste otwarcie piwnicy - Kellerfest. Zaprosiliśmy wielu gości z całej Austrii. Główne danie gorące podamy w piwnicy i będzie to pieczeń wieprzowa, Schweinsbraten, którą z wielkiego kawałka mięsa w piecu chlebowym przygotowuje Edith, mama mojego narzeczonego.

Ciasto austriackie Kaiserschmarrn

białka na sztywno i delikatnie wmieszać do masy. Rozgrzać masło w niedużej formie (masa wypełni ją do wysokości 2-3 cm), wlać masę i posypać rodzynkami. Piec ok. 15 min, aż wierzch się zrumieni i będzie chrupki. Dwoma widelcami rozedrzeć ciasto na małe kawałki i wstawić z powrotem do piekarnika na 1-2

Austriackie rogaliki migdałowe

18 dag mąki, 10 dag masła, 5 dag cukru pudru, 1 żółtko, 5 dag zmielonych migdałów do posypania: cukier puder wymieszany z cukrem waniliowym Z podanych składników zagnieć kruche ciasto. Podziel na kilka części i uformuj małe rogaliki. Ułóż je na blasze, wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury

Bryndza z rukolą

bryndza w zalewie z oliwy, rukola, pomidor, cebula, sól, pieprz Bryndzę udało mi się zakupić na kiermaszu wielkanocnym jaki odbywał się na rynku w Rzeszowie. Oczywiście oprócz bryndzy udało mi się zakupić "solankę" chyba tak się to zwało. Ciasto jak drożdżowe słone, a w środku jak farsz na pierogi

Szynka wielkanocna wiedeńska

1 szynka wieprzowa peklowana lub surowa (ok. 2.5 kg), 1 pęczek włoszczyzny, 1 butelka białego austriackiego wina (może być np. Gruener Veltliner), ziele angielskie, liść laurowy, czarny pieprz Ciasto:, 50 dag mąki żytniej, woda (do uzyskania odpowiedniej konsystencji ciasta), sól do smaku Oraz:, 20