chrzan zakwaszany

archiwum

Jeśli nie barszcz, to co?

Jeśli nie barszcz, to co?

Święta trwają trzy dni. Każdy uczcimy zapewne spotkaniem przy stole. Co podać gościom na pierwsze danie? Proponujemy trzy zupy dobre na tę okazję.

Żurek wielkanocny na zakwasie - przepis na doskonałą zupę, która sprawdzi się nie tylko na święta

Żurek to jedna z naszych ulubionych zup. Sprawdzi się zwłaszcza na Wielkanoc, kiedy to serwujemy ją zazwyczaj z jajkiem na twardo i białą kiełbasą. Wielu kucharzom jego przygotowanie nastręcza jednak nieco problemów. Jak zrobić żurek, by był odpowiednio kwaśny? Jak zagęścić żurek? Podpowiadamy.

Wielkanoc w kurpiowskim stylu

Święta tuż, tuż - przygotowania najwyższy czas zacząć! Pomimo, że Wielkanoc obchodzona jest w całej Polsce, każdy region posiada własną historię i tradycję obchodzenia tego szczególnego Święta. Na Warmii i Mazurach jeszcze do niedawna nie znano zwyczaju święcenia potraw, a śniadanie wielkanocne było dość ubogie. Na Pomorzu tradycją wielkanocną było jedzenie jajecznicy z węgorzem, a na Podlasiu do dnia dzisiejszego przygotowuje się kołacz, powszechnie znany jako sękacz. Na szczególną uwagę zasługuje tutaj jednak region kurpiowski i jego obfita w smaki kuchnia. Dlaczego?

Masz dosyć upałów? Przygotuj jeden z tych pysznych chłodników

Masz dosyć upałów? Przygotuj jeden z tych pysznych chłodników

kefiruświeży chrzan (kawałek o długości 4 cm)łyżka soli1/2 łyżeczki mielonej kolendry1/2 łyżeczki mielonego kminu Buraki obieramy i kroimy w kostkę. Wkładamy do słoja razem z czosnkiem, chrzanem i przyprawami. Zalewamy kefirem i zakręcamy słoik. Odstawiamy do 

Wypasione przetwory

Wypasione przetwory

Spiżarni również wytrawnych smakołyków. Jest na przykład świeżo tarty, naturalnie zakwaszany chrzan. Nie znajdziecie tu żadnych polepszaczy, mleka w proszku ani innych podejrzanych dodatków. Są buraki i ogórki w różnych postaciach, pachnący żur, bardzo intensywny w smaku gęsty przecier pomidorowy. No i

Tradycyjna Wielkanoc u polskich blogerów

Tradycyjna Wielkanoc u polskich blogerów

jednak przyrządzany tylko na Wielkanoc zielony sos. Jego bazę stanowi duża świeżych ziół, ugotowane na twardo jajka, chrzan i kwaśna śmietana. Polski sos do wielkanocnych mięs (witaminowy) Ciasta i mięsiwa świąteczne - tej prawdy nie ma co ukrywać - nadmiernie zakwaszają organizm. W ograniczony, ale

Warzywa do tafelspitza

ziemniaki i purée ze szpinaku. Ale ruch dookoła talerza z mięsem bywa większy, dochodzą bowiem nowości sezonowe i prezentacje autorskie. Słodko-kwaśne jabłka utarte bez skórki na szklistą papkę zakwasza się sokiem z cytryny, by nie ciemniały. Dla równowagi dodaje się trochę cukru, sól i pieprz. Do

Zakwaszanie czystego barszczu

Zawsze zakwaszam fenomenalną wodą z ogórków, które robi moja teściowa. Ma własne uprawy, dodaje do nich chrzan, czosnek, koper. Ale nie zawsze te ogórki od niej mam. Octu nie cierpię. Pyt.1 Czym jeszcze można zakwasić barszcz, coby powalał na kolana ? Pyt.2 Czy roczniakowi można lekko

Re:Chrzan do wedlin

na talerzu rozetrzec zoltko,dodajac lyzke gestej smietany,sol pieprz,drobno posiekac bialko i dodac do utartego zoltka,doprawic odrobinka cukru pudru,dodac chrzan samodzielnie starty.Przelozyc do salaterki i przybrac zielenina. Utarty chrzan zalewamy wrzatkiem i zakwaszamy sokiem z cytryny.

Sos z chrzanem

- do wędliny, do mięsa na zimno, do jaj, - chrzan oczywiście starty osobiście, bo nie wyobrażam sobie smaku takiego ze słoika , używam owszem ale zimą , teraz jest wiosna :) chrzan prosto z miedzy polskiej pełen witamin,szczególnie C jedna z mojej wersji sosów na zimno z dodatkiem chrzanu

Re: Chrzan jest rewelacyjny na potencję

Zupełnie bez sensu sie tak grzeje... A chrzan. A chrzan to wykopuję koło lasu w Michałowicach - w Woli Więcławskiej. Myje, skrobie, tre, sparzam, zakwaszam OCTEM nie wstrętną cytryną, dodaje "siekane" jajca i śmietanę!!! Do kiełbachy wiejskiej - super. Ale Tobie zupełnie nie o przepis na

Re: Jak przechować zestawy do kiszenia?

Dziękuję Wam, zrobię tak jak Ty, qubraku. Kawałki chrzanu także zamrażasz? Co do buraków - taki przepis znalazłam i tak robię, wychodzi coś wspaniałego, dziś zakwaszam kolejną partię :-)

Re: Jak przechować zestawy do kiszenia?

squirk napisała: > Dziękuję Wam, zrobię tak jak Ty, qubraku. Kawałki chrzanu także zamrażasz? nie, kawałki chrzanu leżą w pojemniczku w lodówce; wole jednak uzywac do kwaszenia samych lisci, masa ich rośnie nad potokiem wzdłuż Arbuzowej; > Co do buraków - taki przepis znalazłam

Re: niebanalna salatka?:)

szczotką, oczyścić, opłukać i utrzeć na tarce z dużymi otworami, od razu wymieszać ze śmietaną i oliwą, posolić. Jabłka umyć, obrać, utrzeć również na tarce z dużymi otworami, skraplając środkiem zakwaszającym, wymieszać z marchwią, dodając jednocześnie chrzan. Przyprawić solą, cukrem i sokiem z cytryny

Re: Kulinarne zaskocznie

a jedliście biały barszcz z kaszą jęczmienną? My gotujemy go na białej kiełbasie, dodajemy garść kaszy-średniej(nie za dużo, bo to nie krupnik, tak dla zagęszczenia na dnie) a pod koniec czosnek posiekany, biały ser pokrojony w kostkę, chrzan dla zaostrzenia smaku,jajka, zabielamy śmietaną i

Re: Łykacie na codzień witaminy, suplementy

Jak to kto ogląda? Obcy, co się zakwaszają, odkwaszają, przyswajają chlor i siarkę, piją tylko soki warzywne albo żywią się tylko białkiem, tylko tłuszczem, albo tylko kapustą..... Chyba ludziskom (przynajmniej tak wyglądają, ale to obcy) potrzeba ascezy, a przynajmniej okresowego umartwienia. A ja

Re: kolacja staropolska

O, galareta to dobry pomysł, tyle że się długo robi. Chrzan też dobry. Zrobiłabym też czysty barszcz zakwaszany kwasem buraczanym, na grzybach (suszonych), taki typu wigilijnego, bez wędliny, bo mięsa i tak będzie sporo. I ze dwa rodzaje śledzi - np. w oleju i w śmietanie. Do śledzi dobre są

Re: Jak odróżniacie kapustę?

Nie każdy ma możliwość kiszenia kapusty i w ciepłych mieszkaniach to nie możliwe choćby ze względu na zapach. W kiszonkach zakwaszaczem jest kwas mlekowy produkowany przez bakterie. Teraz kapustę po prostu zakwasza się syntetycznym kwasem mlekowym i dlatego jest twarda biała i kwaśna. Nikt do

Akurat w niemieckiej i austriackiej kuchni

są dania o nazwach "Sauerfleisch", "Krenfleisch" itd. przyrządzane z dodatkiem zakwaszających przypraw, w tym właśnie chrzanu (ta druga nazwa) pozwalające przyrządzić "zjadliwą" potrawę z niezbyt świeżego mięsa. Pamiętajmy, że chłodnictwo w przemyśle i gospodarstwie domowym liczy sobie zaledwie

Re:A od kiedy barszcz biały jest słodkawy?

a u mnie w domu barszcz biały robi się na bazie nie zakwasu, ale zwykłej mąki pszennej, zakwasza się go chrzanem i podaje z jajkiem i jakąś wędzonką - bez ziemniaków żur - po łódzku zalewajka robi się z zakwasu, z grzybami i ma kilka odmian - tylko okraszoną, z wędzonką, kiełbasą, pieczarkami

Re: Wino jarzynowe

Napisales: > > Chcialbym tez w nastepnej kolejnosci zrobic wino z burakow cwiklowych (bez > chrzanu oczywiscie). Takie wino mialoby niesamowicie intensywny kolor > buraczkowy. Poza tym buraki tez sa zdrowe, wiec i wino musialoby byc zdrowe. Od niepamietnych czasów robie w

Re: Wino jarzynowe

qubraq napisał: > Napisales: > > > > Chcialbym tez w nastepnej kolejnosci zrobic wino z burakow cwiklowy > ch (bez > > chrzanu oczywiscie). Takie wino mialoby niesamowicie intensywny kolor > > buraczkowy. Poza tym buraki tez sa zdrowe, wiec i

Re: jakie posilki bezmleczne dla 8-miesieczniaka?

najładniej przybierała, ale kaszki 5xdziennie plus owoce i obiad to trochę zamulające było) Do jabłka przyzwyczajam - bo nie lubi za bardzo. Za to bananki kocha. Ale wypróbuje i buraczki i resztę. A zakwaszanie dobre jest:) Na odporność bardzo dobrze działa. Widzisz, Babciu 47 ja też w

Re: Mogę czy nie mogę?

nakladasz ryz (ugotowany - w Japonii sie go nie soli w czasie gotowania, tylko zakwasza lekko octem ryzowym - w zasadzie jest to specjalna mieszanka - tam tez jest odrobina cukru i soli). Jesli lubisz ostre to polecam odrobine wasabi - odpowiednik polskiego chrzanu tylko ma zielony kolor i jest

Re: Dodatki do żywności

szarsz napisała: > Mozna tez porownac kilka produktow i wybrac te z najkrotszym skladem. Jesli chc > ę kupic sloiczek chrzanu, to wybiorę ten, który nei ma w składzie mleka w prosz > ku i karagenu, bo po co. A jak chcę kupić śmietanę, to śmietanę a nie gumę ksan > tanową. W

O przyprawach do ogórków

www.zadajpytanie.pl/pytanie/96 Naturalne kiszenie ogórków Dodanie do zakiszanych ogórków czosnku, chrzanu, liści dębu, gorczycy czy kopru, nie tylko nadaje ogórkom oryginalny smak, ale ułatwia prawidłowy przebieg fermentacji

Re: Dodatki do żywności

yaga7 napisała: > Oczywiście wiem, że istnieje opcja, że po prostu można przestać kupować wszystko i całe > żarcie sobie samemu robić Mozna tez porownac kilka produktow i wybrac te z najkrotszym skladem. Jesli chcę kupic sloiczek chrzanu, to wybiorę ten, który nei ma w składzie mleka

cd.

obniza odpornosc : cukier-slodycze (2 lyzeczki cukru obnizaja odpornosc na 4 godziny!), mieso i zle tluszcze, w tym rowniez sporo olejow roslinnych. cukier jest szczegolnie niepozadany, bo silnie zakwasza organizm, jest wyziebiajacy i wytwarza wilgoc przeksztalcajaca sie w sluz W przypadku

w sprawie nurtujacej rudą Elę

niewielkie spustoszenie więc można ten proces zahamować poprzez ugotowanie mleka,a właściwie podgrzanie do 72 stopni,a potem gwałtowne schłodzenie do 15-20 stopni.Czasami wystarczy samo schłodzenie. Zakwaszanie mleka powoduje powstawanie wielu enzymów,które atakują białka rozpuszczone w

Re: Kiermasowy słownik R - Z

– staropruski stojsiád – sąsiad strawa – potrawa stryjna – żona stryja strzampsiska – strzemiona stuk – kawałek płótna styjnie – zdejmie stynki suiła – ile suiłka – chwilka surgał - rodzaj pieroga z zakwaszanego ciasta syceć – mazurzyć

Re: Helicobacter pylori - dieta

-nawet pulpety :) Nic smażonego. Warzywa (na parze): brokuły, marchewka, gorszek, fasola (zielona), seler, pietruszka,szpinaku niestety nie mogę. Jem jajka - tak 2 na tydzien-maksymalnie. Kanapki z niezakwaszanego chleba i chudej szynki. Żadnych dodatków typu majonez, ketchup, chrzan... Nie jem też żółtego

Sushi dla początkujących....??????

zawinięta w ryż lub ryż zawiniety w NORI (suszone i czesto przypiekane dla smaku algi morskie), albo "trójkatach" z tofu. "Raczej nie mieszaj chrzanu z sosem sojowym (jest to zwyczaj amerykański)." Kto takie idiotyzmy pisze? Japończycy NIE uzywają sosu chrzanowego, używa się prawdziwego

Re: watroba - oczyszczanie drog trawiennych

rowniez sporo olejow roslinnych. cukier jest szczegolnie niepozadany, bo silnie zakwasza organizm, jest wyziebiajacy i wytwarza wilgoc przeksztalcajaca sie w sluz W przypadku czestych przeziebien, grypy, zapalenia oskrzeli, zapalenia zatok pomagaja dodatkowo rosol z kury oraz ostre przyprawy

Re: .Luzakiem tez bedziesz - tak trzymać

roslinnych. cukier jest szczegolnie niepozadany, bo silnie zakwasza organizm, jest wyziebiajacy i wytwarza wilgoc przeksztalcajaca sie w sluz W przypadku czestych przeziebien, grypy, zapalenia oskrzeli, zapalenia zatok pomagaja dodatkowo rosol z kury oraz ostre przyprawy, takie jak: chili, curry

Re: ZAWROTY podczas chodzenia

: cukier-slodycze (2 lyzeczki cukru obnizaja odpornosc na 4 godziny!), mieso i zle tluszcze, w tym rowniez sporo olejow roslinnych. cukier jest szczegolnie niepozadany, bo silnie zakwasza organizm, jest wyziebiajacy i wytwarza wilgoc przeksztalcajaca sie w sluz W przypadku czestych przeziebien

chrzan

Chrzan

Chrzan, a konkretnie jego korzeń jest przyprawą bardzo popularną, zwłaszcza w Azji i Europie, ale również w Ameryce Północnej. W kuchni polskiej jest obecny od bardzo dawna (z pewnością od średniowiecza), a największym zainteresowaniem cieszy się w okresie Świąt Wielkanocnych.

Korzeń chrzanu, dzięki swojemu intensywnemu, ostremu smakowi stanowi doskonały dodatek do mięs, wędlin i pasztetów, ryb, galaret, jaj, białego sera, buraków, a także białego barszczu. Jest również wykorzystywany do przyprawiania kiszonych ogórków, a także różnorodnych sosów, w tym sosu chrzanowego oraz niektórych rodzajów musztard i majonezów. Należy przy tym pamiętać, iż starty chrzan trzeba nieco zakwasić (np. sokiem z cytryny), aby nie ściemniał. Osoby, dla których smak chrzanu jest zbyt intensywny, mogą zniwelować tę ostrość, za pomocą dodatku cukru, jabłka lub śmietany.

Chrzan jest również rośliną posiadającą liczne właściwości zdrowotne i kosmetyczne. Charakteryzuje się przede wszystkim właściwościami przeciwreumatycznymi, bakteriobójczymi, grzybobójczymi i przeciwwirusowymi, a także wspomaga leczenie schorzeń górnych dróg oddechowych i poprawia trawienie. Starty chrzan pomaga wybielić skórę, usunąć przebarwienia czy zmniejszyć widoczność piegów.