50 dag śledzi matiesów, 2 cebule (15 dag), 1 ogórek kiszony (15 dag), 15 dag grzybków marynowanych, 2 żółtka, 2 łyżki oliwy, sól, pieprz Śledzie posiekać i popieprzyć. Cebule i ogórek obrać i wraz z grzybkami drobno posiekać. Dodać śledzie, żółtka, doprawić solą i pieprzem i starannie wymieszać z
120 g matiasa w oleju,
80 g białej cebuli,
100 g czerwonej cebuli,
5 g kaparów,
20 g miodu,
50 ml wytrawnego czerwonego wina,
1 g cynamonu,
1 g goździków,
sól,
pieprz,
masło klarowane,
chleb razowy,
chrzan,
natka pietruszki,
koper,
olej lniany Połowę ilości śledzia pokrój w drobną
300 g młodych ziemniaków,450 g filetów z matiasa,2 lub 3 cebule,por (tylko biała część),ogórek małosolny,1/2 szklanki oleju,sok z 1 cytryny Filety moczymy (najlepiej 2-3 godziny) i płuczemy. Osączamy, kroimy, dokładamy obraną, drobno posiekaną oraz przelaną wrzątkiem i osączoną cebulę oraz olej i
1 kg wołowiny (rostbef lub antrykot albo polędwica wołowa),
6 plastrów boczku,
12 plasterków kiełbasy chorizo,
4 ogórki kiszone,
1 mała cebula,
6 suszonych prawdziwków,
musztarda,
olej, mąka,
100 ml czerwonego wina wytrawnego,
sól, pieprz,
rozmaryn,
chili
1 opakowanie śledzi matiasów (ok. 350 g samych śledzi bez wody czy oleju),1 duże jabłko,1 czerwona cebula,śmietana (mały kubek) gęsta,2 łyżki serka kremowego czosnek i zioła,3 rzodkiewki,sól,pieprz Śledzie moczymy w wodzie albo mleku (długość zależy od stopnia słoności śledzi). Następnie kroimy je