carpaccio z sarniny

Ewa Wieleżyńska

Na początku było pinot noir

Na początku było pinot noir

Pinot noir należy do najstarszych winnych odmian, stąd nie tylko doczekało się szlachetnych potomków i klonów (gdyby nie ono, nie mielibyśmy chociażby pinot grigio, chardonnay czy syrah), ale też obrosło w mitologiczny dyskurs.

Truflowa intensywność

W jaki sposób twórczo wykorzystać zapach i smak najdroższych grzybów świata? Prawdziwych trufli (drogich niczym działka na Księżycu) na naszym rynku jest mało.

Grudniowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży!

W grudniu rządzą pierniki! Malutkie, twarde będą na choinkę, jeśli je ślicznie udekorujemy. Są też dwa pierniki duże: jeden pieczemy według bardzo starego polskiego przepisu, drugą recepturę dostaliśmy z Francji. Co poza tym? Razem z Agnieszką Kręglicką urządzimy wigilię, a z Jamiem Oliverem zwiedzimy Islandię. A kiedy nie będzie już nic do roboty, poczytamy Kuchnię, siedząc sobie wygodnie w głębokim  fotelu. Wszystkiego najlepszego!

Zobacz wideo

Noc Restauracji 2013

Noc Restauracji 2013

, w którym znajdzie się między innymi: zupa z bażanta z młodymi borowikami, wątroba z sarny lub z dzika z orzechami włoskimi oraz świeżymi malinami, bazyliowe ravioli z sarniną marynowaną w owocach leśnych, filet z dzika w owocach jałowca oraz sorbet z owoców leśnych. Czy w menu znajdzie się wątroba z

Spis przepisów miesięcznika KUCHNIA Rok 2012

Spis przepisów miesięcznika KUCHNIA Rok 2012

szczawiu 10/30 Carpaccio z sarniny z chrzanem i skórką z pomarańczy 12/19 Carpaccio z serem łomnickim i balsamem czereśniowym 11/67 Ceviche z ryb mieszanych 5/69 Chaczapuri ze szpinakiem 10/39 Chipsy z topinambura 1/54 Chrupki z pity z zatarem 10/68 Crostini z mięsem kraba 7/43 Dolmadakia - faszerowane

Spis przepisów miesięcznika KUCHNIA Rok 2011

Spis przepisów miesięcznika KUCHNIA Rok 2011

kurczaka, z sosem z czarnej porzeczki 3/8 ziemniaczana z pesto 6/46 z soczewicy, ze świeżymi ziołami 6/28 z wędzonym kurczakiem i soczewicą 8/68 PRZYSTAWKI, PRZEKĄSKI biały ser z wędzoną makrelą 8/66 carpaccio: z lucjana 11/10 z mango i mozzarelli 8/52 z tuńczyka, podane ze świeżymi prawdziwkami 9

Re: idealne menu weselne;)

obsługując wesela co tydzień podam jakie mnie najbardziej zaskoczyły potrawy w 2014 - carpaccio z dzika - gulasz z kurek, borowików i sarniny - numer jeden wszystkich wesel - sałatka z krewetek i sosem vinegret - dobrze dobrane wino wytrawne do obiadu - podoba mi się coraz częściej spotykany wybór