carpaccio z sarniny

Wysłuchała: Justyna Bednarek, Doradzał Tomasz Borucki, szef kuchni w Sheraton Hotel Sopot, Conference Center & Spa, oczywiście w Sopocie

Truflowa intensywność

Truflowa intensywność

W jaki sposób twórczo wykorzystać zapach i smak najdroższych grzybów świata? Prawdziwych trufli (drogich niczym działka na Księżycu) na naszym rynku jest mało.

Na początku było pinot noir

Pinot noir należy do najstarszych winnych odmian, stąd nie tylko doczekało się szlachetnych potomków i klonów (gdyby nie ono, nie mielibyśmy chociażby pinot grigio, chardonnay czy syrah), ale też obrosło w mitologiczny dyskurs.

Grudniowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży!

W grudniu rządzą pierniki! Malutkie, twarde będą na choinkę, jeśli je ślicznie udekorujemy. Są też dwa pierniki duże: jeden pieczemy według bardzo starego polskiego przepisu, drugą recepturę dostaliśmy z Francji. Co poza tym? Razem z Agnieszką Kręglicką urządzimy wigilię, a z Jamiem Oliverem zwiedzimy Islandię. A kiedy nie będzie już nic do roboty, poczytamy Kuchnię, siedząc sobie wygodnie w głębokim  fotelu. Wszystkiego najlepszego!

Noc Restauracji 2013

Noc Restauracji 2013

, w którym znajdzie się między innymi: zupa z bażanta z młodymi borowikami, wątroba z sarny lub z dzika z orzechami włoskimi oraz świeżymi malinami, bazyliowe ravioli z sarniną marynowaną w owocach leśnych, filet z dzika w owocach jałowca oraz sorbet z owoców leśnych. Czy w menu znajdzie się wątroba z

Spis przepisów miesięcznika KUCHNIA Rok 2012

Spis przepisów miesięcznika KUCHNIA Rok 2012

szczawiu 10/30 Carpaccio z sarniny z chrzanem i skórką z pomarańczy 12/19 Carpaccio z serem łomnickim i balsamem czereśniowym 11/67 Ceviche z ryb mieszanych 5/69 Chaczapuri ze szpinakiem 10/39 Chipsy z topinambura 1/54 Chrupki z pity z zatarem 10/68 Crostini z mięsem kraba 7/43 Dolmadakia - faszerowane

Spis przepisów miesięcznika KUCHNIA Rok 2011

Spis przepisów miesięcznika KUCHNIA Rok 2011

kurczaka, z sosem z czarnej porzeczki 3/8 ziemniaczana z pesto 6/46 z soczewicy, ze świeżymi ziołami 6/28 z wędzonym kurczakiem i soczewicą 8/68 PRZYSTAWKI, PRZEKĄSKI biały ser z wędzoną makrelą 8/66 carpaccio: z lucjana 11/10 z mango i mozzarelli 8/52 z tuńczyka, podane ze świeżymi prawdziwkami 9

Re: idealne menu weselne;)

obsługując wesela co tydzień podam jakie mnie najbardziej zaskoczyły potrawy w 2014 - carpaccio z dzika - gulasz z kurek, borowików i sarniny - numer jeden wszystkich wesel - sałatka z krewetek i sosem vinegret - dobrze dobrane wino wytrawne do obiadu - podoba mi się coraz częściej spotykany wybór